I tumori rappresentano una condizione patologica di tipo cronico-degenerativa la cui incidenza e prevalenza sono in continua crescita all’interno della popolazione umana. Il prolungamento dell’aspettativa di vita e l’invecchiamento della popolazione rappresentano due delle principali motivazioni di tale andamento, avendo, tali malattie, necessità di un tempo di latenza molto lungo per potersi sviluppare. Non è escluso che altri fattori di rischio intervengano, interagendo e combinandosi tra loro, nel determinare l’insorgenza e lo sviluppo dei tumori come, ad esempio, l’inquinamento ambientale, le scarse condizioni igieniche (nel caso di paesi in via di sviluppo), l’inadeguata attività fisica, la scorretta alimentazione e l’obesità.
L’alimentazione riveste un ruolo molto importante nell’insorgenza dei tumori e gli alimenti, in virtù delle molteplici proprietà chimico-fisiche-microbiologiche che li contraddistinguono l’uno con l’altro, possono avere sia effetti benefici, che effetti negativi, nei confronti della salute dei consumatori. Le diverse tipologie di alimenti e la natura delle loro interazioni con l’organismo, permettono di avere una risposta completamente differente, in termini di effetti preventivi o dannosi.
In questo lavoro di tesi, sono stati valutati alcuni effetti chemiopreventivi in vitro di sei diversi tipi di birra in termini sia di prevenzione del danno ossidativo al DNA (alla base dell’iniziazione tumorale) che di riduzione della proliferazione di cellule tumorali (caratteristica correlata con la promozione e progressione tumorale). Questi effetti chemiopreventivi potrebbero essere correlati alle caratteristiche chimiche delle birre, le quali a loro volta dipendono dalla ricetta impiegata per la produzione della birra stessa. Non è da escludere, tuttavia, che le birre possano incrementare il danno al DNA e la proliferazione delle cellule tumorali, agendo così come fattore di rischio tumorale.
I risultati hanno mostrato che tutte le sei birre testate erano in grado di prevenire il danno al DNA indotto dall’H2O2 sui PBMC isolati di fresco dal sangue periferico umano. Dall’altro canto non si è evidenziato un evidente e statisticamente significativo incremento di danno al DNA basale (in assenza di H2O2) dopo il trattamento dei PBMC con le diverse birre.La separazione dei componenti ad alto e basso peso molecolare mediante diafiltrazione ha mostrato che entrambe le frazioni erano in grado di diminuire il danno al DNA.
Lo studio delle correlazioni tra i parametri chimici, polifenoli totali e potere antiossidante, e la riduzione del danno al DNA delle diverse birre, ha mostrato una lieve correlazione positiva e statisticamente significativa.
Le diverse birre sono state in grado di inibire la proliferazione delle cellule THP-1, anche se con una diversa efficacia l'una dall'altra. In contrasto, nessuna birra è risultata capace di inibire la proliferazione delle cellule tumorali Caco-2.
Tumors represent a chronic-degenerative pathological condition whose incidence and prevalence are constantly increasing in the human population. The prolongation of life expectancy and the aging of the population represent two of the main reasons for this trend, having, such diseases, the need for a very long latency time in order to develop. It is not excluded that other risk factors intervene, interacting and combining with each other, in determining the onset and development of tumors such as, for example, environmental pollution, poor hygiene conditions (in the case of developing countries), inadequate physical activity, poor nutrition and obesity.
Nutrition plays a very important role in the onset of tumors and foods, by virtue of the multiple chemical-physical-microbiological properties that distinguish them from each other, can have both beneficial and negative effects towards consumer health. The different types of food and the nature of their interactions with the body allow for a completely different response, in terms of preventive or harmful effects.
In this thesis work, some in vitro chemopreventive effects of six different types of beer were assessed in terms of both the prevention of oxidative DNA damage (at the basis of tumor initiation) and the reduction of the proliferation of tumor cells (characteristic correlated with tumor promotion and progression). These chemopreventive effects could be related to the chemical characteristics of the beers, which in turn depend on the recipe used for the production of the beer itself. It cannot be excluded, however, that beers can increase DNA damage and the proliferation of cancer cells, thus acting as a tumor risk factor.
The results showed that all six beers tested were able to prevent DNA damage induced by H2O2 on PBMCs freshly isolated from human peripheral blood. On the other hand, there was no evident and statistically significant increase in damage to basal DNA (in the absence of H2O2) after the treatment of the PBMCs with the different beers.
The separation of the high and low molecular weight components by diafiltration showed that both fractions were able to decrease DNA damage.
The study of the correlations between the chemical parameters, total polyphenols and antioxidant power, and the reduction of the DNA damage of the various beers, showed a slight positive correlation, statistically significant.
The different beers have been able to inhibit the proliferation of THP-1 cells, albeit with a different effectiveness from each other. In contrast, no beer was found to inhibit the proliferation of Caco-2 cancer cells.