December 2024
·
11 Reads
Labu siam (Sechium edule (Jacq.) Swartz) berpotensi digunakan sebagai bahan farmasi. Oleh karena itu, tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan pengaruh variasi suhu pengeringan terhadap sifat fisik serbuk kering labu siam. Suhu yang digunakan pada proses pengeringan adalah 100 ºC, 80 ºC, dan 60 ºC. Evaluasi serbuk kering labu siam meliputi uji organoleptik, kadar air, laju alir, sudut istirahat, indeks kompresibilitas, dan distribusi ukuran partikel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa serbuk berwarna coklat, bau khas aromatik dan rasa manis, kadar air 2,50-2,80%, waktu alir 5-6 detik yang menunjukkan sifat alir yang baik, sudut istirahat 32,21-33,42 º yang menunjukkan serbuk mudah mengalir, dan indeks kompresibilitas 10%-18%. Distribusi ukuran partikel serbuk kering labu siam adalah serbuk halus dengan rentang ukuran partikel 0,5-0,7 mm. Hasil analisis statistik menunjukkan tidak ada pengaruh signifikan variasi suhu terhadap sifat fisik serbuk kering labu siam. Kesimpulan penelitian ini adalah variasi suhu pengeringan (100 ºC, 80 ºC, dan 60 ºC) tidak mempengaruhi sifat fisik serbuk kering labu siam.