December 2024
·
97 Reads
Daun jambu biji ( Psidium guajava L.) adalah obat tradisional untuk diare. Tanin zat yang terkandung dalam daun jambu biji berfungsi sebagai antidiare. Gummy candies merupakan produk manisan yang terbuat dari bahan utama pembentuk gel seperti agar-agar, karageenan, serta bahan pemanis seperti sukrosa, laktosa, glukosa, dan lain-lain. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melakukan formulasi dan evaluasi gummy candies infusa daun jambu biji dengan perbedaan konsentrasi sukrosa. Data uji sifat fisik organoleptis F1, F2, dan F3 yaitu tekstur kenyal, aroma melon lemah, warna hijau, dan rasa manis. Pada uji keseragaman bobot tidak terdapat perbedaan antara F1, F2, dan F3. Hasil uji pH rata-rata F1 adalah 5,81, F2 adalah 6,16, dan F3 adalah 6,63. Pengujian kadar air pada gummy candies menghasilkan rata-rata F1 adalah 12,4%, F2 adalah 27,5%, dan F3 adalah 43,29%. Kesimpulan penelitian ini adalah sukrosa berpengaruh terhadap pH dan kadar air gummy candies namun tidak berpengaruh terhadap organoleptis dan keseragaman bobot gummy candies.