December 2023
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Bastcorp International Journal
Este estudio se centró en analizar el impacto de los avances tecnológicos en el procesamiento de alimentos en la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. Para alcanzar este objetivo, se empleó una metodología cualitativa basada en la revisión exhaustiva de la literatura científica y técnica pertinente. Se seleccionaron estudios relevantes siguiendo criterios específicos y se realizó un análisis crítico de los hallazgos. Los resultados revelaron que los avances tecnológicos, como la aplicación de tecnologías de la información y la comunicación y la biotecnología, han contribuido significativamente a mejorar la eficiencia de los procesos de producción de alimentos y a reducir el desperdicio, con una disminución promedio del 25%. Asimismo, se observó una mayor adopción de prácticas sostenibles en la cadena alimentaria, representando aproximadamente el 20% de las prácticas implementadas. Lacónicamente, este estudio destaca la importancia de la innovación tecnológica en el procesamiento de alimentos para garantizar la seguridad alimentaria y promover la sostenibilidad en el sector alimentario.