G. REYNAUD’s scientific contributions

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Publications (1)

Influence de l'ébullition domestique du lait sur son efficacité protéique
  • Article

January 1956

·

7 Reads

Dairy Science & Technology

G. REYNAUD

·

J. CAUSERET

L'ébullition du lait pasteurisé, réalisée pendant une durée de cinq minutes, et suivie ou non de l'enlèvement immédiat de la " peau " formée, n'a entraîné, dans nos expériences, aucune modification sensible de l'utilisation digestive et de la valeur biologique des protides de cet aliment.