June 2019
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Journal of Agro-Industry Sciences
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June 2019
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Journal of Agro-Industry Sciences
... La Tabla 5 muestra las viscosidades de la pulpa de mango fresca y la pulpa de mango liofilizada reconstituida. Los resultados concuerdan con los mencionados por Mosquera-Vivas et al. (2019) y(Obregón & Obregón, 2019), quienes mencionan que el proceso de liofilización modifica la estructura interna de las pulpas a nivel celular, dificultando la reconstitución, así mismo Mosquera-Vivas et al.(2019)reportan una disminución de la viscosidad en el hidrocoloide liofilizado y rehidratado. A los resultados obtenidos se les aplicó la prueba de normalidad de Shapiro-Wilk (p-value=0,796) y la prueba de homogeneidad de varianza (p-value=0,9324), las cuales determinaron que los errores se distribuyen normalmente y que existe homogeneidad entre la varianza de los tratos. ...
June 2019
Journal of Agro-Industry Sciences