Ernest Will's scientific contributions

Citations

... Kata takdir (destine) yang dikaitkan dengan makanan dapat direfleksikan betapa penting asupan makanan dalam menentukan kualitas hidup manusia sebagai individu dan bangsa sebagai kolektif individu yang mendiami sebuah kawasan. Adapun jika makanan dikaitkan dengan kata bangsa (nations), sebagai sekumpulan manusia yang diartikan oleh Ernest Renan (1882) "memiliki hasrat untuk hidup bersama" (le desir de vivre ensemble), dapat disiratkan makanan sebagai salah satu simpul yang mengikat identitas bangsa itu sendiri. Kiranya pemikiran itu mengena dengan contoh kuliner nasional beberapa bangsa, seperti Prancis yang bangga dengan wine-nya, Italia dengan espresso-nya, Korea Selatan dengan kimchi-nya, dan Thailand dengan tomyam-nya. ...