Clícia Maria de Jesus Benevides’s research while affiliated with Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia and other places


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Publications (22)


Sobrevivência e resistência: as complexidades nas relações do turismo para as comunidades tradicionais da Bahia
  • Article
  • Full-text available

July 2024

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41 Reads

OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA

Salete Vieira

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Clícia Maria de Jesus Benevides

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Natália Silva Coimbra de Sá

O turismo tem estado presente nas comunidades tradicionais não só como fonte de renda complementar, mas também como mecanismo de valorização cultural e integração ao cenário da atividade turística nacional. O presente artigo tem como objetivo discutir as complexidades na experiência turística em comunidades tradicionais, no estado da Bahia. A metodologia tem caráter exploratório e contou com revisão através de produção cientifica. Verificou-se que o turismo se constitui como uma estratégia de resistência identitária para esses povos na Bahia, bem como de adaptação da comunidade nas dinâmicas do mundo globalizado. O turismo se torna, além de uma oportunidade de desenvolvimento local, uma forma de (re)afirmação de suas tradições. No entanto, ressalta-se algumas complexidades desse processo, como a falta de comprometimento de instituições públicas, civis ou privadas que apoiem a atividade das comunidades.

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Figura 1 -Locais de coleta de dados das curvas de Crescimento Físico da OMS
Figura 2 -Critério para formação do Índice de Desenvolvimento Humano (IDH)
Uma reflexão sobre raças e antropometria a partir dos povos originários do Brasil

April 2024

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41 Reads

Contribuciones a las Ciencias Sociales

O presente artigo tem o propósito de descrever e analisar momentos históricos da discussão sobre as “raças”, no contexto europeu e brasileiro ao longo dos séculos XVIII e XIX, bem como relacionar o referido debate com a Antropometria através da criação e utilização de instrumentos que historicamente buscam avaliar os seres humanos e por consequência, os qualificar e quantificar através métodos que geraram classificações e padrões acerca de diversos povos. Dessa forma, o texto em tela busca contribuir com as pesquisas que estão ligadas as questões dos povos originários do Brasil. Para isso foi preciso revisitar literaturas que dialogam e que ao mesmo tempo proponham debates sobre: as “raças”, a Antropometria e os povos originários que compõem parte da minha pesquisa de doutorado realizada no território do Extremo Sul da Bahia. Para além da pesquisa bibliográfica, o trabalho de campo junto aos povos originários desse território foi importante para conhecermos sua dinâmica no dia a dia.


Cereal bar enriched with ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller): physicochemical and sensory characterization

January 2024

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71 Reads

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1 Citation

Journal of Food Science and Technology -Mysore-

Gabriela Silva da Cruz

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Clara Nóvoa Pinto da Silva

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[...]

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Laise Cedraz Pinto

Ora-pro-nobis (OPN) is an unconventional food plant with high nutritional value, and its nutritional composition can be altered according to cultivation. Cereal bars are a popular nutrient-poor foods, and OPN could be incorporated to improve the nutritional quality. This study aimed to evaluate the physicochemical characteristics and sensory acceptability of cereal bars enriched with OPN flour (OpnF) from different forms of cultivation. OpnF was obtained by dehydrating and grinding OPN leaves collected in rural (ROpnF) and urban (UOpnF) municipalities. Two formulations of cereal bars, peanut flavor (Bpn) and mango flavor (Bmg), each with 10% OpnF, were prepared. The macronutrients and mineral composition, oxalate content, water activity, texture, color profile, and acceptability were evaluated. ROpnF had the highest protein, iron, and manganese content, whereas UOpnF had the highest ash and magnesium content. The oxalic acid/calcium ratio was 1.43 and did not imply calcium bioavailability. In addition to nutritional and protein values, Bpn and Bmg presented a good sensory acceptability index of > 77.5% with market potential. Bmg has the highest mineral content and is a source of iron, manganese, and magnesium. OpnF can be used in cereal bars and potentially improve nutritional attributes and used in other foods in a similar way.


Figura 1 -Localização do Extremo Sul da Bahia
Povos originários do extremo sul da Bahia: resistência e desenvolvimento sustentável

December 2023

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117 Reads

OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA

A utilização do termo “índio” perpetua uma visão do colonizador, cabendo o emprego do termo “povos originários” como forma de respeito as diferentes etnias brasileiras como base da nossa cultura. O processo de resistência desses povos mediante às práticas que degradam e cobiçam suas terras é contínuo e, como um meio de sobrevivência, os mesmos vem se apoiando no turismo sustentável como forma de difusão cultural através de práticas que artesanais que agregam conhecimentos tradicionais, educação, sustentabilidade e desenvolvimento socioeconômico. O objetivo desse artigo é traçar um histórico de resistência e desenvolvimento sustentável através do artesanato, por parte dos povos originários brasileiros, com ênfase na etnia Pataxó residente no extremo sul da Bahia. A pesquisa foi baseada numa revisão bibliográfica através da busca de teses, dissertações e artigos científicos na base de dados SciELO, Pubmed/NCBI e o Google Scholar. Conclui-se que artesanato Pataxó tem promovido desenvolvimento econômico criativo de forma educativa, solidária e sustentável, atuando como proteção cultural através dos conhecimentos tradicionais contidos em seu processo artesanal.


Physicochemical Characterization and Preparation of Gluten-Free Cakes with Flour from The Pulp and Seed of Artocarpus heterophyllus

December 2023

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14 Reads

Peer Review

Este trabalho teve como objetivo desenvolver e analisar as características físico-químicas das farinhas da polpa (PFAh) e da semente (SFAh) de A. heterophyllus, bem como as características físico-químicas e aspectos sensoriais de bolos sem glúten elaborados com essas farinhas. Os bolos foram elaborados com três formulações, sendo padrão e com PFAh e SFAh, respectivamente PFC20 e SFC20, com substituição de 20% da mistura base isenta de glúten. Foram determinados granulometria, índice de solubilidade (ISA), índice de absorção de água (WAI) e a composição centesimal das farinhas e a composição centesimal, análise e avaliação sensorial dos bolos. O PFAh e SFAh apresentaram 77,5% e 70% de partículas menores que 250μm, respectivamente. WAI e ISA aumentaram para as duas farinhas com o aumento da temperatura, sendo maior para PFAh. Teores de proteínas, lipídios e fibras foram maiores para SFAh, enquanto cinzas e carboidratos foram maiores para PFAh. O o índice de aceitabilidade variou de 85,6% (SFC20) a 96,6% (PFC20). Conclui-se que o uso de PFAh e SFAh no preparo de bolos sem glúten mostrou-se técnica, sensorial e nutricionalmente viável e pode ser explorada na indústria alimentícia.


Figure 1: Unconventional roots (A -Purple yam; B -Tupinambo; C -Ariá).
Total phenolics (mg GAE/100g) and tannins (mg TAE/100) of the flours of the uncon- ventional roots (purple yam, jerusalem artichoke and ariá).
Nutritional evaluation and bioactive compounds of flours of unconventional edible roots

August 2023

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61 Reads

Revista Eletrônica Científica da UERGS

The bakery sector has increasingly sought flour alternatives, such as unconventional edible root flours, with technologically viable characteristics for industrial production, with greater nutritional value and pleasing consumers in their sensory aspects. So, this work aims to evaluate the nutritional value and bioactive compounds of unconventional edible root meals: purple yam (Dioscorea alata), Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) and ariá (Calathea allouia). Moisture, protein and ash were determined by standardized bromatological methods, lipids by the Bligh-Dyer method, total crude fiber (TGF) by means of the Fiber Analyzer-Ankom 220 device and carbohydrates by difference. The determination of the total phenolic compounds and tannins in the samples were performed using colorimetric analysis methods. A significant variation (p<0.05) was observed between all samples for the humidity (8.31 to 9.37%); proteins (7.47 to 8.93%); ash (3.15 to 4.42%); lipids (0.13 at 1.76%); fiber (0.92 to 4.85%) and carbohydrates (71.52 to 78.18%). For the bioactive compounds, the variation of total phenolics was from 7.35 to 100.77 mg EAG/100g, and for the tannins 0.28 to 1.41 mg EAT /100g. The study showed that the analyzed samples have significant nutritional value, as well as bioactive compounds that can be used in food product formulations.


EFEITO DA GERMINAÇÃO E DA DESIDRATAÇÃO NO VALOR NUTRITIVO, COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FARINHAS DE LEGUMINOSAS

July 2023

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19 Reads

Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR

Os objetivos deste trabalho foram avaliar o efeito da germinação no teor de macronutrientes e da desidratação em compostos bioativos, nutrientes e atividade antioxidante de farinhas das leguminosas Phaseolus lunatus L. e Cajanus cajan (L. Millsp.) germinadas. As condições de germinação foram controladas em laboratório e as amostras foram submetidas à desidratação térmica (55°C) e liofilização. Foram realizadas as análises de composição centesimal, fenólicos totais flavonoides, atividade antioxidante (DPPH, FRAP), perfil de ácidos graxos (CG-FID) e de vitâmeros de tocoferol (HPLC-DAD). A germinação das leguminosas promoveu aumento de proteínas, lipídios e carboidratos. O processamento térmico para desidratação contribuiu para perdas de proteínas, lipídios, cinzas, e maior atividade antioxidantes em ambas as espécies. O perfil de ácidos graxos e vitâmeros de tocoferol mostraram-se com variações que dependem do tipo de leguminosa e condições de processamento, podendo ser positivas ou negativas. Farinhas de leguminosas germinadas pode ser uma alternativa para a inserção na dieta ou em formulações alimentícias e as condições de processamento devem ser monitoradas com intuito de otimiza propriedades nutritivas e funcionais.


Multivariate Analysis of the content of bioative compounds in kale (Brassica oleracea)

June 2023

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7 Reads

Peer Review

Antioxidants are compounds associated with delayed aging and the prevention of cancer and inflammatory diseases. These substances can be lost during food processing. Therefore, this work sought to quantitatively characterize the content of bioactive compounds in kale after different treatments and to explore the data generated using principal component analysis (PCA). The analyzes of the total phenolic contents were performed by the Folin-Ciocalteu method and the antioxidant activity were performed by the DPPH and FRAP methods. The graphs of the scores showed that the total phenolics were grouped according to the part of the kale and the solvent used for the extraction, while the graph of the loading showed the influence of the heat treatment in the extraction. It is concluded that the amount of total phenolics contents and antioxidant activity varies depending on the extraction solvent, parts of the vegetable and heat treatment and that this favored its extraction.


PERMANÊNCIA DE ESTUDANTE QUILOMBOLA EM UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA DURANTE A PANDEMIA DA COVID-19

January 2023

Educação em Foco

O presente estudo propõe investigar a permanência de estudantes quilombolas da comunidade Barro Preto, localizada no município de Jequié - Bahia, na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - UESB. Para isso, optou-se por uma abordagem qualitativa na ótica multirreferencial, por meio de um questionário semiestruturado, com vistas às perspectivas e desafios encontrados no atual contexto socioeconômico, acadêmico e étnico-racial. A pesquisa será delimitada com estudantes da comunidade Quilombola Barro Preto, do município de Jequié. Os dados foram analisados mediante a uma reflexão teórica do campo da identidade, cultura, étnico-racial no contexto da permanência desses estudantes da referida universidade durante a pandemia da Covid-19, tendo como suporte teóricos Gomes (2003), Nascimento (1980), Nascimento (1985) e Oliveira (2012). Após análise dos dados, infere-se que as políticas públicas voltadas para a permanência de tais estudantes na UESB são essenciais para inclusão desse grupo étnico no espaço acadêmico, para isso, constitui-se necessário que as referidas políticas acompanhem as demandas atuais da sociedade.


Multielement determination (essential and potentially toxic elements) in eye shadows exposed to consumption in Brazil using ICP OES

October 2022

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70 Reads

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6 Citations

BioMetals

Worldwide, cosmetics (especially eye shadows) are widely consumed and have a great impact on the economy. The aim of this study was to determine the multielement composition, focusing on essential and potentially toxic elements, in cosmetics (eye shadow) exposed to consumption in Brazil. Concentrations of 17 elements (Al, As, Ba, Cd, Co, Cr, Cu, Mn, Mo, Ni, Pb, Sb, Se, Sr, Ti, V and Zn) were determined in samples (produced in China and Brazil) using a sequential optical emission spectrometer with inductively coupled plasma (ICP OES) after acid digestion, assisted by a closed digester block (6 mL of HNO3 + 2 mL of H2O2 + 1 mL of Triton ×-100 + 1 mL of ultrapure water). The method was validated by linearity, precision, accuracy, limits of detection (LoD) and quantification (LoQ). The elements were quantified (in µg g⁻¹): Al (852–21,900), Ba (3.47–104), Cd (1.70–6.93), Cr (< 8.53–66.6), Cu (< 0.480–14.5), Mn (92.20–1,190), Ni (< 4.23–40.7), Pb (< 2.16–5.06), Sb (1.10–10.5), Sr (0.760–46.0), Ti (32.0–440), V (< 0.85–1.7) and Zn (24.90–2,600). As, Co, Mo and Se in all the investigated samples were found to be below the LoQ values of ICP OES. In this study, regardless of sample compositions and origins (Brazilian or Chinese), high levels of Al, Cd, Cr, Cu, Mn, Ni, Pb, Sb, Ti, V and Zn were observed, exceeding the recommended maximum tolerable limits, according to Brazilian and global legislations, which may present potential risks to human health and the environment. Graphical abstract


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Citations (6)


... Faced with the need to develop a low-cost, high-efficiency, and environmentally friendly method that is capable of balancing graphene quality and production efficiency, several methodologies were created that apply GA to reduce GO, such as the GOAG nanocomposite, an anticancer nano dose delivery system using GO as a nanocarrier for an active anticancer agent, AG. When GOAG was applied to liver cancer cells, it showed an inhibitory effect on the growth of cancer cells without affecting normal cell growth [56]. Another approach to chemical reduction of GO using GA is the production of hybrid papers, multicarboxylic carbon-walled nanotubes (AG-rGO/MWCNTs), a mechanically robust material with gravimetric capacitance and ultra-high volumetric capacitance, which has cyclic stability capacity for capacitive electrochemical energy storage. ...

Reference:

Graphene and Natural Products: A Review of Antioxidant Properties in Graphene Oxide Reduction
Fatores antinutricionais em alimentos: revisão

Segurança Alimentar e Nutricional

... The pictorial representation of the extraction procedure is given in Figure 1A. [12][13][14] The pigment from Nyctanthes arbor-tristis flowers (Family-Oleaceae) was extracted using Soxhlet apparatus and ethanol as a solvent. Extract was concentrated using freeze drier. ...

Multielement determination (essential and potentially toxic elements) in eye shadows exposed to consumption in Brazil using ICP OES

BioMetals

... For this reason, the bioprospecting of new natural antimicrobial herbal medicines has become rather common, mainly in traditional populations, in which, due to the unavailability of basic health care, many people use medicinal plants to treat many diseases [1]. From this perspective, we believe that rational exploration from an ethnopharmacological basis is the new state-of-the-art technique for the valorization of biodiversity in a sustainable way [10]. Based on this, an ethnopharmacological study was conducted by our group in the remaining quilombola communities, where the roots of the species D. nitidula (Benth.) ...

Ethnopharmacological studies in 21st century Brazil: a systematic review

Research Society and Development

... These plants usually grow spontaneously or are cultivated and are adapted to the soil and climate conditions of their region. However, its consumption is neglected due to unfair competition with other more widespread species and due to the lack of information on its rich nutritional content (de Jesus Benevides et al., 2022;Ferreira Gomes et al., 2023). Thus, these plants began to be neglected, causing their consumption to decrease over the years and society has not taken advantage of the high nutritional value of these plants (Kinupp & Lorenzi, 2014). ...

Multivariate analysis for the quantitative characterization of bioactive compounds in “Taioba” (Xanthosoma sagittifolium) from Brazil

Journal of Food Measurement and Characterization

... Other analyses must be carried out to complement the identification and quantification of phenolic compounds, such as the applications of mass spectrometry systems (MS, MS/MS), use of mass detectors, liquid chromatography coupled to mass spectrometry (LC-MS/MS), high-performance liquid chromatography (HPLC), paper chromatography and thin layer chromatography (TLC), high-speed countercurrent chromatography (HSCCC), capillary electrophoresis (CE), and supercritical fluid chromatography (SFC). In addition, high-resolution systems such as time of flight (TOF-MS) and ion trap-MS focus on unknown compounds [64,65]. ...

Uso de metodologias analíticas para determinação de compostos fenólicos em alimentos no Brasil: avanços e fragilidades

Research Society and Development

... The enzymatic lipolytic and proteolytic activities of kefir microorganisms promote the release of fatty acids and amino acids and subsequently increase the fat and protein contents. Kefir microorganisms could promote an increase in mineral content under certain circumstances, hence resulting in higher ash content [69,80]. The findings indicated that water kefir fermentation could enhance the nutritive values of the beverage. ...

Probiotic kefir‐fermented beverage‐based Colocasia esculenta L.: Development, characterization, and microbiological stability during chilled storage
  • Citing Article
  • December 2020

Journal of Food Processing and Preservation