Catherine Teixeira de Carvalho's research while affiliated with Universidade Federal da Paraíba and other places
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Publications (12)
A pitanga é um fruto interessante quanto ao seu potencial nutricional e aspectos sensoriais. Sua polpa é utilizada para formulação de polpas, geleias, sorvetes, bem como sua coloração atraente, gerando a semente como subproduto. Porém, estas sementes têm sido apontadas como fonte interessante de compostos nutricionais e passíveis de utilização na f...
Eating out has become a necessity for a large portion of the population. The acquisition of fruit salad
represents a supposedly healthy, affordable and practical option in the street food segment. However, the
hygienic conditions are unknown to the consumers who buy them in the streets. In this context, this study
aimed to evaluate the microbiologi...
Citations
... A utilização de bactérias que promovem o crescimento das plantas é muito importante, vai além do suprimento inicial de nitrogênio, desempenham funções como produção de fitohormônios, controle de patógenos, solubilização de nutrientes e disponibilização para as plantas (Melo et al., 2012;Matoso et al, 2016;Viana et al., 2015;Weirich et al., 2018;Alves et al., 2020;Martins et al., 2020). ...
... (Lorenzi et al., 2006;Felippe, 2005). A fruta é rica em vitamina C, cálcio, fósforo, antocianina, carotenoide e compostos fenólicos (Franzon et al., 2018;Pereira et al., 2020). Possui, segundo a tabela TACO (2011), valores centesimais de: 83.3% de umidade; 0.9 g de proteína; 0.2 de lipídeos; 10.2 g de carboidratos; 3.2 g de fibras e 0.4 g de cinzas. ...
![[object Object]](https://i1.rgstatic.net/ii/profile.image/1009267410731010-1617639510873_Q64/Amanda-Santana-7.jpg)
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... As feiras e mercados constituem um tradicional ambiente de comércio frequentado por milhares de consumidores sendo, por vezes, o principal meio de comercialização de carnes em geral e hortifrutigranjeiros em algumas cidades, movimentando a economia e produção local (CARVALHO et al., 2017). ...
![[object Object]](https://i1.rgstatic.net/ii/profile.image/11431281122044168-1677162191657_Q64/Jefferson-Luz.jpg)
... Outro aspecto microbiológico analisado foi a presença de Staphylococcus coagulase positiva, onde foi observado que 94,44% das amostras apresentaram-se positivas apesar de uma das amostras do BC-1 que se apresentou negativo para a presença de Staphylococcus. Não foram detectados positividade para a presença de Salmonelas nos seis estabelecimentos pesquisados, dessa forma, esse resultado está de acordo com os estudos realizados por Luz et al (2015), cujo os testes foram todos negativos para Salmonella spp. ...
