March 2018
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Acta Scientiae Veterinariae
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March 2018
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Acta Scientiae Veterinariae
... A avaliação da atividade antioxidante radicalar total (AA) do extrato hidroalcoólico de alecrim e do óleo essencial foram desenvolvidos conforme Silva (2008) e Oliveira et al. (2014) pelo método DPPH.A oxidação dos hambúrgueres foi avaliada pelo teste de TBARS seguindo a metodologia descrita porTarladgis, Watts e Younathan (1960). A curva padrão, cálculo de recuperação e valor de K (fator de conversão) da oxidação lipídica e o cálculo do índice das amostras foi feito conforme a equação proposta porQueiroz (2006) e metodologia proposta porRaharjo et al., ...
March 2018
Acta Scientiae Veterinariae