ANÃLISIS FODA Y PERSPECTIVAS DEL CULTIVO DEL NOGAL PECANERO EN CHIHUAHUA

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Abstract
Pecan production is one of the most important crops in our country. It not only has an economical capacity as a generator of foreign currency, but also for the social context in which it develops its production. Most of the pecan growers have small sized orchards, but at the same time, there are few pecan growers with large sized orchards that use modern technology. The objective of this study is to present a SWOT analysis of the pecan system and to describe the contexts in which it is produced and commercialized, as well as the main characteristics and problems that appear in pecan production, as well as the prediction of its future under current production and management conditions.
Revista Mexicana de Agronegocios
ISSN: 1405-9282
aarras@uach.mx
Sociedad Mexicana de Administración
Agropecuaria A.C.
México
Ojeda-Barrios, Damaris L.; Arras Vota, Ana María; Hernández-Rodríguez, O. Adriana; López Díaz,
Julio César; Aguilar Valdés, Alfredo; Denogean Ballesteros, Francisco G.
ANÁLISIS FODA Y PERSPECTIVAS DEL CULTIVO DEL NOGAL PECANERO EN CHIHUAHUA
Revista Mexicana de Agronegocios, vol. XIV, núm. 27, julio-diciembre, 2010, pp. 348-359
Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C.
Torreón, México
Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14114743006
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348
REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS
ANÁLISIS FODA Y PERSPECTIVAS DEL CULTIVO DEL
NOGAL PECANERO EN CHIHUAHUA
1
Damaris L. Ojeda-Barrios, Ana María Arras Vota ,
1
O. Adriana Hernández-Rodríguez, Julio César López Díaz ,
2 3
Alfredo Aguilar Valdés y Francisco G. Denogean Ballesteros
“En el intercambio de los dones de la tierra
es donde encontraréis la abundancia
y la satisfacción”.
Gibrán
SWOT Analysis and perspectives of pecan production in Chihuahua-Mexico
ABSTRACT
Pecan production is one of the most important crops in our country. It not only has an
economical capacity as a generator of foreign currency, but also for the social context in which
it develops its production. Most of the pecan growers have small sized orchards, but at the same
time, there are few pecan growers with large sized orchards that use modern technology. The
objective of this study is to present a SWOT analysis of the pecan system and to describe the
contexts in which it is produced and commercialized, as well as the main characteristics and
problems that appear in pecan production, as well as the prediction of its future under current
production and management conditions.
Key Words: WOTS-UP analysis, pecan system, production and commercialization.
RESUMEN
La nuez representa uno de los principales cultivos en nuestro país, no sólo por su capacidad
económica como un importante generador de divisas, sino también por el contexto social en el
cual se desarrolla su producción, caracterizada por un gran número de pequeños productores y
una minoría de productores con tecnología de frontera y grandes superficies plantadas. El
presente trabajo tiene como objetivo presentar el análisis FODA del sistema nogal y describir
los contextos en que se produce y comercializa, así como las principales características y
problemas que se presentan en la producción de la nuez pecanera, además de vislumbrar su
futuro con base en las condiciones de manejo y producción actuales.
Palabras clave: Análisis FODA, sistema nogal, producción y comercialización.
INTRODUCCIÓN
Realizar un análisis FODA del sistema del nogal pecanero, desde la perspectiva de los actores
sociales involucrados en él, es de gran valor, ya que manifiesta la realidad que viven los
productores, procesadores y proveedores de insumos de dicho sistema, y con el fin de tener un
marco común de interpretación se procederá a definir las palabras clave, se iniciará con el
concepto de análisis FODA, éste, de acuerdo con Certo (2001; p. 176), “…es una herramienta
de desarrollo de estrategias que relaciona una por una las debilidades y fortalezas internas de
una organización, con las oportunidades y amenazas externas.” Además, es importante
plantear que se va a considerar al sistema del nogal pecanero, desde la visión de Arras (2002)
como un todo organizado compuesto por dos o más partes o subsistemas –en este caso los
productores, los procesadores y los proveedores de insumos- que se distinguen de su ambiente
por una frontera identificable, a través de la cual interactúan con los diversos contextos.
1
Maestros-Investigadores. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas. Universidad Autónoma de Chihuahua.
dojeda@uach.mx, aarras@uach.mx, aernande@uach.mx. Campus 1. Chihuahua, Chih., México.
2
Red de Cuerpos Académicos, Universidad Autónoma Agraria “Antonio Narro”. aaguilar@ual.mx.
3
Red de Cuerpos Académicos, Universidad de Sonora. fdenogean@correom.uson.mx.
Quinta Época. Año XIV. Volumen 27. Julio- diciembre del 2010.
A este enfoque, se integra el aspecto de complejidad, considerado por Grobman (2005), como
una extensión de la teoría de sistemas. De acuerdo con este enfoque, los sistemas complejos se
caracterizan por su dinamismo, por estar integrados por un gran número de agentes, por las
interconexiones entre ellos, por que se definen entre y por la influencia que reciben de
fuerzas externas (Begun, Zimmerman y Dooley, 2003). Además, se piensa que las condiciones
dinámicas a que están expuestos dichos sistemas, generan formas superiores de complejidad
(Morçöl, 2005).
Esto significa que las organizaciones no son entes aislados, sino que están inmersas en
contextos dinámicos que las modelan y que están dados por su ubicación geográfica, como
son: la región y el país, así como los aspectos internacionales, todos estos, por ejercer
influencia en las organizaciones, son importantes para el análisis de los procesos que se viven
hacia el interior de aquéllas y que se analizarán en este artículo. Lo antes mencionado se puede
apreciar de manera visual en la figura 1 –El sistema del nogal y sus contextos- que se presenta
enseguida.
Figura 1 El sistema del nogal y sus contextos.
Además, se considera que la producción es una de las áreas funcionales de las organizaciones
que se define por Rosensberg (1995; p. 330) como: “cualquier forma de actividad que añade
valor a bienes y servicios, incluyendo creación, transporte y almacenamiento hasta su uso."
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Contexto Nacional
Contexto Regional
Contexto Global
Producto
Procesadores
Comercializadores
Normas globales de calidad, los países
productores, los mercados y sus
necesidades.
Factores políticos,
sociales,
económicos,
legales, culturales,
tecnológicos y
educativos que
inciden en los
ambientes de una
nación.
Condiciones de
Factores como la cultura
y el conocimiento de la
comunidad, el know how
del proceso productivo,
aspectos económicos,
legales, educativos,
proveedores de insumos
y la competencia propios
del sistema y de la región
donde éste se ubica.
REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS
Mientras que la comercialización, es una función del área de mercadotecnia, la cual, para
Rosenberg (1995; p. 75), es: “…el conjunto de actividades de compra y venta de una
mercancía, incluyendo promociones, tarifado y exposiciones.”
Este artículo inicia con el objetivo o razón de ser de la investigación, luego se presentan los
criterios metodológicos, a éstos le sigue el desarrollo en el cual se plantean el contexto
nacional e internacional y el estatal, para seguir con una descripción de la vida del nogal en el y
las zonas productoras en el Estado de Chihuahua, después se presenta el análisis FODA donde
se expresa la voz de los actores sociales involucrados, para cerrar con el apartado de
conclusiones donde se da respuesta al cuestionamiento ¿Cuál es la situación que, desde la
perspectiva de los productores, procesadores y proveedores de insumos y servicios, enfrenta el
sistema del nogal pecanero?
OBJETIVO
Para lograr este fin nos hemos propuesto como objetivo: presentar el análisis FODA del
sistema nogal y describir los contextos en que se produce y comercializa, así como las
principales características y problemas que se presentan en la producción de la nuez pecanera,
además de vislumbrar su futuro con base en las condiciones de manejo y producción actuales.
CRITERIOS METODOLÓGICOS
Los métodos a utilizar serán: cualitativos e interpretativos.
Esta investigación será: exploratoria, de forma aplicada, de tipo descriptiva y de modo de
campo y bibliográfica.
Las técnicas utilizadas fueron: la observación y entrevista estructurada aplicada a un panel de
productores de nogal, procesadores de nuez y proveedores de insumos y servicios a los
productores del nogal.
DESARROLLO
Realizar un análisis desde el enfoque sistémico implica considerar los contextos dinámicos
que moldean a los sistemas, así como las interacciones entre éstos, de manera que al considerar
al contexto internacional se vislumbran normas globales de calidad, los países productores, los
mercados y sus necesidades, entre otros. En el entorno nacional se incluyen factores políticos,
sociales, económicos, legales, culturales, tecnológicos y educativos que inciden en todos los
ambientes de una nación. En el caso de este estudio al sistema del nogal con sus condiciones de
producción y mercado. Mientras que en el contexto regional se encuentran factores como la
cultura y el conocimiento de la comunidad, en este caso el know how del proceso productivo,
así como los aspectos económicos, legales, educativos, proveedores de insumos y la
competencia propios del sistema nogal y de la región donde éste se ubica, en este caso, del
estado.
Por lo antes expuesto se procederá ahora a presentar una descripción de los entornos que
inciden en el sistema del nogal, relacionadas con la producción y comercialización del
producto citado.
EL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL
En este apartado se describe el origen del frutal, la localización de las áreas productoras, la
producción mundial, el mercado y la calidad que se exige para determinar el precio de la nuez,
mientras que en el contexto nacional se presentan aspectos relacionados con la superficie de
nogal cosechada y los principales estados productores.
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Quinta Época. Año XIV. Volumen 27. Julio- diciembre del 2010.
Así mismo, se introducen aspectos relacionados con el nogal en el Estado de Chihuahua, zonas
productoras, y productores, entre otros, para dar entrada al análisis FODA que se realizó con la
participación de los productores, los procesadores y los comercializadores de nuez.
Contexto internacional
Las áreas productoras de nuez alrededor del mundo se localizan principalmente entre los 25° y
35° de latitud norte y entre 25° y 35° latitud sur. El nogal pecanero es originario del sureste de
los Estados Unidos de América y del Norte de México. En varios centros de origen de este
frutal se encuentran numerosas áreas de formaciones nativas sujetas a aprovechamiento
comercial. En los Estados Unidos se localizan principalmente en los estados de Georgia,
Kansas, Louisiana, Missouri, Oklahoma y Texas. En México, la distribución natural del nogal
se encuentra en catorce estados, siendo los centros mas importantes de asociaciones nativas los
estados de Nuevo León, Coahuila y Chihuahua (Ojeda et al, 2002).
La producción mundial de nuez pecanera en cáscara (Carya illinoensis) se estima en alrededor
de las 210,000 t. Los principales productores son los Estados Unidos (72%) y México (25%).
Otros productores menores son Australia, Sudáfrica, Israel, Brasil, Argentina, Perú y Egipto.
Los Estados Unidos además de ser el principal productor y exportador de nuez encarcelada es
el más grande consumidor. Otros importantes países consumidores son el Reino Unido,
Alemania, Canadá y Japón. Los Estados Unidos exportan e importan nueces, y México es el
principal exportador (nuez con cáscara) hacia ese país (25,000 toneladas anualmente). Los
productores de ambos países tienen como objetivo ofertar su producto en el período previo al
“Día de Acción de Gracias” ya que es cuando se tiene el mayor volumen de demanda (FIRA,
2002).
El mayor volumen de nuez pecanera se comercializa sin cáscara, es decir la semilla, la cual
pesa alrededor del 50% del peso total de la nuez. Los consumidores en los países desarrollados
se interesan solamente en las nueces de una consistente alta calidad. La calidad y por lo tanto
los precios, es juzgada por las compañías consumidoras sobre la base del color y el tamaño de
la semilla, con preferencia en las semillas grandes y ligeramente coloreadas (sin daño por
insectos y hongos). Las semillas son normalmente empacadas al vacío o en nitrógeno y pueden
ser refrigeradas sin peligro alguno por largos períodos de almacenamiento (hasta 12 meses).
Los precios de nuez pecanera sin cáscara en los Estados Unidos fluctúan entre cuatro y cinco
dólares la libra (FIRA, 2002).
Contexto nacional
La superficie cosechada del nogal pecanero se localiza en el norte del país y prácticamente en
su totalidad en las áreas de riego (gravedad y bombeo), y en áreas muy marginales de temporal.
Los principales Distritos de Riego con plantaciones de nogal son el 051 Costa de Hermosillo,
Sonora; el 005 Delicias, Chihuahua, y el 017 Región Lagunera, Coahuila-Durango. Las 48,992
ha cosechadas en el año agrícola 2000 generaron un valor de la producción nominal de 1,233.5
millones de pesos, distribuida en Chihuahua (60.92%), Coahuila (21.12%), Durango (7.63),
Nuevo León (5.23%) y Sonora (5.09%). El rendimiento nacional fue de 1.18 t/ha y de 1.40 t/ha
en Chihuahua, principal estado productor (FIRA, 2002).
Para el año 2003, el Estado de Chihuahua tiene dentro de la superficie total establecida en el
país un lugar destacado con una participación de 76%, por lo cual se coloca en el primer lugar
como productor a nivel nacional. Además, cuenta con una superficie de producción de nuez
que registra casi 38,000 ha plantadas con árboles de nogal, de las cuales 74% se encuentra en
producción y 26% en desarrollo (SAGARPA, 2003). En este orden le sigue Coahuila con 24%
en la superficie cosechada y 19% en producción de nuez. En tercer lugar, Nuevo León con
9% en la superficie total cosechada y con 5% en producción (FIRA, 2005).
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REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS
Contexto regional
El cultivo del nogal pecanero ocupa el sexto lugar de importancia económica por su valor en
pesos de los cultivos agrícolas más importantes en el Estado de Chihuahua, cuenta con una
producción de nuez que registra casi 38,000 ha plantadas con árboles de nogal, de las cuales
74% se encuentra en producción y 26% en desarrollo. Considerando el dato de 27,500 ha de
nogal en producción y un rendimiento promedio de 1.5 t por ha., tenemos que Chihuahua
registra un volumen estimado de 40,000 toneladas anuales de nuez (SAGARPA, 2003). De
acuerdo con COMENUEZ (2007) actualmente se encuentran plantadas alrededor de
48,000ha.
En el manejo de huertas una estrategia importante es bajar los costos tanto de producción como
los de comercialización para hacer que el precio de venta de nuez sea accesible al público.
EL NOGAL EN EL ESTADO DE CHIHUAHUA
El cultivo del nogal se inició en el Estado de Chihuahua desde hace unos cuatrocientos años en
el Valle de Allende, Chih. con árboles criollos de los cuales se encuentra como mudo testigo
El árbol del Músico que llego a tener dos metros de diámetro y otros que han logrado
sobrevivir al paso del tiempo. La superficie plantada se reducía a aquellas áreas donde se
disponía de agua de riego. Esta situación cambió en la década de los cuarentas cuando
Crisóforo Caballero plantó la primera huerta de variedades mejoradas como 'Western Schley' y
'Bradley', en 1946 en la Cruz, Chih. En la región de Jiménez por esos tiempos el Sr. Francisco
Ortega inició la plantación de “El Ciprés”, con las mismas variedades mencionadas. En el año
de 1969 se estimaba que en el Estado existían unas 2,000 ha. de nogales plantados. Entre 1979
y 1984 la superficie se mantuvo prácticamente sin cambio para tener un incremento en 1986
a 14,843 ha. En 1990 se estimó que la superficie en producción correspondió a 17,428 ha a
partir de esta fecha la superficie se ha duplicado posiblemente por dos factores: Los cultivos
tradicionales ha sido poco rentables y la nuez producida en el Estado de Chihuahua tiene gran
demanda en el mercado nacional y especialmente el internacional debido a su gran calidad.
Esta tendencia ha sido más marcada en ciertos municipios que tradicionalmente han sido
importantes productores de nuez como Saucillo, Camargo y Delicias en donde se ha mantenido
prácticamente la misma superficie durante la década de los noventas, también son los
municipios que mantienen la producción Estatal por tener los huertos más antiguos del Estado
(Ojeda y Velo, 1999).
Para el municipio de Jiménez, la superficie establecida se ha incrementado considerablemente,
de 3,040 ha. en 1990 a 9,622 ha. en 1999 de los cuales 5, 228 ha. se encuentran en producción
y 4,394 ha. en desarrollo, con un rendimiento aproximado de 1.6 t/ha. el volumen de
producción se ha duplicado también en este lapso de 4,507 ton. a 8,365 ton. aunque cabe
mencionar que una parte se encuentra en desarrollo, este municipio es uno de los principales
productores de nuez en el Estado de Chihuahua (INEGI 2001).
En la actualidad, con la superficie de árboles en desarrollo que se encuentran plantados en el
Estado, que paulatinamente se incorporaran a la producción, con tecnología de frontera, con
incrementos en las medias de rendimiento, se podría esperar que el Estado de Chihuahua podrá
producir casi la misma cantidad de nuez de variedades mejoradas que esta produciendo
actualmente Estados Unidos (Ojeda y Velo, 1999).
Esta actividad productiva tiene un peso económico especifico y relevante en el Estado,
también es generadora de divisas para el país.
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Quinta Época. Año XIV. Volumen 27. Julio- diciembre del 2010.
La derrama de recursos por concepto de la producción anual de nuez es variable dependiendo
del volumen y precio. Sin embargo, según datos oficiales de base conservadora se calcula en
un mínimo aproximadamente 700 millones de pesos. Para los Nogaleros este ingreso alcanza
800 millones de pesos (80 millones de dlls.), dato real que fue estimado con base de cálculo de
$20 pesos kilogramo que promedio la nuez en la temporada 2002 (Baca, 2003).
ZONAS PRODUCTORAS EN EL ESTADO
Las zonas productoras de nogal en Estado se localizan en diez Distritos de Desarrollo Rural,
que agrupan a más de 4,000 nogaleros (INEGI, 2003).
Sin embargo, existen cinco zonas que se destacan por su superficie total plantada con árboles
de nogal que son:
Cuadro 1. Principales distritos nogaleros en el Estado de Chihuahua de acuerdo a la
Superficie plantada Distritos de Desarrollo Rural en el Estado de Chihuahua. 2003.
PRODUCTORES DE NOGAL
Se distinguieron tres grandes grupos de productores de acuerdo con su tamaño, de ellos 80%
son micro-productores. La agrupación quedó de la siguiente manera:
Cuadro 2. Grupo de productores de nogal en el Estado de Chihuahua de acuerdo a la
superficie plantada. 2005.
Con respecto al uso de tecnología, las fuentes consultadas establecieron que 32% de los
productores cuentan, en general, con un buen nivel tecnológico.
Procesadores de nuez
En el segundo eslabón de la cadena productiva, donde se encuentran los procesadores de nuez
se clasificaron de la siguiente manera:
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Distrito Superficie
Total (ha)
Produccn
(%)
Desarrollo
(%)
Delicias 14,228 92% 8%
Jiménez 9,862 56% 44%
Chihuahua 3,818 62% 38%
El Carmen 2,475 20% 20%
Parral 2,461 90% 10%
Total 32844
Categoría Superficie (ha) Porcentaje
Pequeños 1-10 80%
Medianos 10 a 15 15%
Grandes 40 en adelante 5%
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Cuadro 3. Clasificación de procesadores de nuez en el Estado de Chihuahua de acuerdo
al proceso empleado para descascarar la nuez y obtener almendra. 2005.
Comercialización
En el tercer eslabón de la cadena aparece la comercialización de la nuez, en esta participan,
principalmente, empresas que comercializan nuez con cáscara. Considerando la referencia
estimada de nuez que se queda en el Estado, de alrededor de 10 hasta 15,000 toneladas según el
año. Se observa que de 10 a 15% de estas nueces se procesan en el Estado, el resto, se vende
con cáscara a los comerciantes del centro del país.
Estrategias de productividad
Con el impulso a las cadenas productivas como prioridad en el Programa Sectorial de
Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación 2001-2006, la cadena
productiva de la nuez pecanera es un caso importante, por estar considerado como cultivo
estratégico para el Estado de Chihuahua, la producción de nogal se caracteriza por ser, en lo
general un cultivo tecnificado, las variedades que predominan son Western Schley (85%) y
Wichita (15%), en su mayoría en áreas de riego (gravedad y bombeo), donde un factor
fundamental que ha limitado el valor de la producción es la restricción de agua en la superficie
de gravedad, donde cada año aumenta la profundidad de extracción de agua y que ya en la
actualidad alcanza 150-250 m., los principales municipios productores son Delicias (53%) y
Jiménez (29%) y el resto en Chihuahua y Casas Grandes, en donde se pueden agrupar tres
grupos de productores de acuerdo con su nivel tecnológico:
Cuadro 4. Porcentaje de nogaleros del Estado de Chihuahua de acuerdo a la tecnología
empleada en la utilización de agua de riego. 2005.
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Categoa Proceso Caractesticas
Artesanal pequeño Manual 90 % de corazones
10% de pedacería
Semi-mecanizado 70% de corazones y
30% de pedaceria
Artesanal Mediano Mecanizado Volúmenes de 25 a
100 t
Artesanal Grande Mecanizado Maneja stock y
volúmenes grandes
Tecnología Producción t/ha Porcentaje
Baja (Riego por
gravedad)
1.0 35%
Medio (Riego por
bombeo)
1.1 1 1.5 33%
Alto (Riego
presurizado)
1.6 a 2.5 32%
Quinta Época. Año XIV. Volumen 27. Julio- diciembre del 2010.
En Chihuahua, los productores no participan en un proceso avanzado de comercialización ni
en el de procesamiento, venden directamente a las empresas comercializadoras de nuez con
cáscara y a las empresas descascaradoras que acopian y comercializan alrededor del 90% de la
producción estatal y el resto de la producción la absorben empresas familiares que en forma
artesanal descascaran, aproximadamente el 60% de la producción estatal se exporta a los
Estados unidos con cáscara, las empresas americanas que dominan la comercialización(65%)
son: Young Pecan Shelling Company (25%), John B. San Philippo (10%), san Saba
Pecan(20%) y Fico (10%) y el resto son empresas nacionales (FIRA, 2002; Ojeda et al, 2002;
Ojeda y Velo, 1999). Además, es importante señalar que la nuez pecanera es utilizada
principalmente en panadería, dulcería y botanas (FIRA, 2005).
De acuerdo con Cammal (2008) en un estudio que determinó las limitaciones de los diferentes
eslabones que constituyen la cadena de valor de la nuez, que va desde la producción hasta la
exportación y su procesamiento concluye que la producción de nuez está limitada por la
disponibilidad de agua ya que el nogal es un cultivo que consume mucha agua en su ciclo de
cultivo, así como la excesiva aplicación de fertilizantes que pueden afectar la producción y
calidad de la nuez. Sus resultados muestran que el potencial de producción de nuez en la
región nogalera de Chihuahua es cercano a las 3 t./ha. También menciona que una de las
limitaciones de la cadena de producción, es que exporta más del 60 por ciento en cáscara, sin
ningún valor agregado. El valor de la nuez depende en gran parte de la necesidad y demanda
que tengan los vecinos del Norte, que son los que fijan el precio. Que existe la necesidad de
darle valor agregado a la nuez es de alta prioridad para el productor de Chihuahua. El aumento
de plantas de quebrado y selección, el almacenamiento y refrigeración, la obtención de aceites
y carbón activado podría mejorar substancialmente la actividad económica en esta cadena de
valor.
ANÁLISIS FODA DEL SISTEMA NOGAL
En un análisis FODA en donde asistieron los sectores de la producción, procesado y
comercialización a nivel nacional convocado por Fundación Produce Chihuahua y Unión
Agrícola de Nogaleros, Productores de Nuez y Nogal del Estado de Chihuahua. Permitió
genera un diagnóstico que resultó al considerar las observaciones más destacadas de los
participantes de la cadena productiva de la nuez y que a continuación se presentan.
PRODUCTORES:
Fortalezas: Se cuenta con una producción creciente para el mediano-largo plazo. El cultivo es
perenne, rentable y favorece la ecología. Se tiene potencial en el rendimiento y la calidad,
además, se cuenta con una Unión Agrícola Regional de Nogaleros, Productores de Nuez y
Nogales con 10 Asociaciones integradas y están constituidos en COMENUEZ.
Sistema Producto Nuez es un grupo que busca establecer enlace permanente con el resto de los
agentes que integran la Cadena Productiva de Nogal - Nuez, dicho organismo busca fortalecer
la participación de las actividades productivas, de transformación, comercialización e
industrialización de la nuez a Nivel Nacional. Cabe destacar que se cuenta con Consejos
Estatales en Nuevo León, Coahuila, Sonora, Durango y Chihuahua.
Debilidades: Falta crédito barato y oportuno para los productores. Se presenta escasez de agua
para el riego agrícola, así como el avance de plagas y enfermedades en algunas zonas del sur
del Estado de Chihuahua. También se informa que los insumos y servicios son caros, al tiempo
que se registra la venta estacional de nuez.
355
REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS
Oportunidades: Se presenta la coyuntura para impulsar la exportación de nuez y abrir nuevos
mercados, contar con apoyos financieros y de asesoría para darle valor agregado. La población
de México es de 104 millones habitantes, aunque no todos consumen la nuez pecanera, se
puede producir aceite de nuez para exportación y existen programas de apoyo institucional
para la tecnificación y el equipamiento industrial.
Amenazas: Inseguridad en reservas de agua, importaciones de nuez sin control sanitario en
frontera, monopolización del mercado de la nuez en EUA, competencia de otras nueces en el
mercado y desventaja en política de subsidio al agricultor.
PROCESADORES DE NUEZ:
Fortalezas: Es un Producto que ofrece alta vida de anaquel conservando sus propiedades,
asegura nutrientes al consumidor, es un producto que se aprovecha al 100% en corazones.
Debilidades: No se cuenta con liquidez para manejar inventarios de nuez durante todo el año.
Se tiene atraso tecnológico en el procesamiento de este producto y es escaso y elemental el
equipo, y el crecimiento de la producción no es acorde con la demanda que presenta el
mercado nacional.
Oportunidades: Fomentar el consumo de la nuez en el país y buscar apoyos económicos para
manejar inventarios todo el año.
Amenazas: Existencia del contrabando de nuez de desecho que origina la proliferación de
plagas. Recesión generalizada que impacta la demanda y consumo de nuez y lento
equipamiento industrial en México por alto costo del dinero.
PROVEEDORES DE INSUMOS Y SERVICIOS:
Fortalezas: Presenta necesidades permanente de insumos debido a su longevidad. Es un
cultivo rentable que propicia la demanda de profesionales.
Debilidades: Las fluctuaciones que tiene el precio de la nuez impactan la demanda de insumos
y servicios y es evidente la restricción del riego agrícola en algunas localidades.
Oportunidades: Mayor eficiencia en el manejo de huertas por la presencia de sistemas de
riego presurizado y mayor uso de productos de ayuda ecológica.
Amenazas: Precios de insumos ligados a la globalización y pago en dólares y sujetos a los
precios del petróleo, así como el ingreso de China y África a la producción mundial de la
nuez.
Como se puede observar, en este apartado se caracterizaron los agentes de la cadena
productiva del nogal, se identificaron las necesidades de cada uno de los eslabones de dicha
cadena, en donde prevalecieron prioridades coincidentes como resultan ser, la atención al
riego agrícola, el insuficiente apoyo financiero, la insistencia del control fitosanitario en
fronteras y en el interior del país, mayor vigilancia en las importaciones de nuez y se plantea la
necesidad de contar con apoyo para desarrollar la industrialización, como una forma de darle
valor agregado al producto, pues el precio de la nuez fluctúa y esto consideran los proveedores
de insumos y servicios, impacta la demanda de lo que ellos ofrecen.
356
Quinta Época. Año XIV. Volumen 27. Julio- diciembre del 2010.
Con el propósito de dar a conocer las áreas estratégicas para la presentación de proyectos de
investigación y la estructuración de proyectos integrales de transferencia de tecnología, se
puede considerar lo siguiente:
En la producción primaria la baja disponibilidad de agua y salinidad pueden limitar la
producción y el crecimiento en la superficie plantada, por eso es necesario instrumentar
técnicas agronómicas para incrementar la producción con reducción en los costos de
producción entre los cuales podemos mencionar: validación y transferencia de riegos
presurizados, riego restringido en nogal, uso eficiente de fertilizantes, métodos eficaces de
poda, manejo integral de plagas y enfermedades, así como, estudios de almacenamiento y
refrigeración de nuez.
Además, se requiere instrumentar estrategias que permitan darle valor agregado a la nuez a
través de su industrialización, realizar estudios de mercados para la nuez y productos
derivados, buscar alternativas de comercialización, así como proporcionar asesoría
administrativa quienes dirigen las huertas, con el fin de que apliquen las funciones del proceso
administrativo en sus empresas, así como en las plantas procesadoras de nuez.
CONCLUSIONES
Para dar respuesta a la pregunta que se constituyó el hilo rector de este trabajo: ¿Cuál es la
situación que, desde la perspectiva de los productores, procesadores y proveedores de insumos
y servicios, enfrenta el sistema del nogal pecanero? Se puede decir lo siguiente:
En la actualidad, el cultivo del nogal es uno de los más importantes y redituables en el norte de
México donde Chihuahua es el Estado con mayor crecimiento tanto en superficie plantada
como en rendimientos por hectárea. Sin embargo, existen limitantes y potencialidades en los
diferentes eslabones de la cadena de producción de la nuez, que van desde el establecimiento
de la huerta hasta el consumidor final.
Existe una relación estrecha entre el tamaño de los predios y los niveles de producción y
tecnificación en las diferentes regiones nogaleras del Estado de Chihuahua. Entre menos es la
superficie cultivada menor es su producción.
Huertas menores de 10 hectáreas tienen un menor crecimiento y menor eficiencia en el uso de
insumos como agua y fertilizantes, en general estas huertas terminan siendo menos
competitivas por sus bajos rendimientos y menor calidad. Los niveles de producción como
primer eslabón de la cadena también están amenazados por la limitación de agua, el
incremento de la salinidad y un aumento en la incidencia de plagas. Estas limitantes se ven
acentuadas por el crecimiento acelerado de nuevas plantaciones. El abatimiento de los mantos
acuíferos en la región nogalera es otra amenaza, así como la salinización de las huertas tanto
por el uso de aguas de baja calidad como por el abuso en la utilización de fertilizantes a través
de sistemas presurizados.
La organización de los productores es importante para lograr mayor eficiencia en el uso de
insumos como agua y nutrientes. Así mismo, es importante la incorporación paulatina a la
producción de las actuales plantaciones en desarrollo para ampliar la capacidad de
procesamiento y refrigeración.
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REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS
También es relevante señalar que el nivel de almacenamiento en la región es precario aún
siendo Chihuahua el principal Estado productor de nuez, porque los productores venden su
nuez al momento de cosecharla en el campo a los acopiadores de la región, quienes se encargan
de distribuirlas con los grandes compradores.
A diferencia de Estados Unidos de Norteamérica, México vende su nuez en cáscara sin valor
agregado, lo cual limita el incremento de ganancias en el cultivo del nogal, es por eso que se
debe implementar el procesamiento, la quiebra y empacado de la nuez para mejorar la
comercialización y exportación de este producto y obtener subproductos que pueden ser
aprovechados en otras industrias.
El incremento en la demanda de nuez tanto a nivel nacional como internacional ha generado
una escalada en los precios en el mercado en los últimos años, sin embargo, la nuez es un
producto sometido a especulación internacional que podría disminuir considerablemente las
ganancias de los productores en Chihuahua, por lo que la industrialización y el incremento del
valor agregado se vuelve una necesidad apremiante si queremos que las tasas de crecimiento
de las nuevas plantaciones tenga éxito.
Es conveniente inducir un mayor consumo en el país de nuez pecanera, principalmente a través
de intensas campañas publicitarias en medios masivos de comunicación que destaquen sus
propiedades nutricionales y medicinales.
Los grandes retos a vencer por los nogaleros chihuahuenses son lograr mayor productividad,
rentabilidad, competitividad y comercialización de la nuez, así como buscar formas de
proporcionarle valor agregado a su producto.
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*(Artículo recibido para su revisión en enero del 2009 y aceptado para su publicación en
abril del 2009).
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