RESUMEN
Los enfoques teóricos utilizados para el estudio de las cadenas agroalimentarias son
heterogéneos y presentan ambigüedades que dificultan su uso. El objetivo general de
esta investigación consistió en descubrir los autores y trabajos identificados con Filière,
la Cadena de Valor de Porter y la Nueva Economía Institucional para analizarlos,
discutirlos y caracterizarlos conceptual y metodológicamente. Los objetivos particulares
fueron identificar ideológicamente a Filière, estudiar el concepto de valor y su creación,
discutir el problema del costo social y definir los costos de transacción. Para ello se
utilizó un enfoque interdisciplinario. Filière tiene su origen en el marxismo y
mercantilismo, y su núcleo conceptual está compuesto por las relaciones técnicas,
económicas y estratégicas, el diagrama de flujo de productos y el concepto de cadena.
Fue utilizado por Francia en su comercio con sus ex colonias. La Cadena de Valor es un
instrumento de análisis y política integrado en una teoría de creación de valor para
alcanzar las ventajas competitivas. Hace referencia a la organización de las actividades
de valor en una empresa y junto al valor, a las 5 fuerzas competitivas y al sistema de
valor, constituye su núcleo teórico. El concepto de valor no guarda relación alguna con
el valor agregado contable; sí con la utilidad y escasez de un bien. La Nueva Economía
Institucional complementa la teoría económica abarcando nuevas unidades de análisis:
transacción y regulación. Su objetivo es diseñar los arreglos institucionales óptimos, que
maximicen el output y el bienestar social, minimizando los costos de transacción. Su
núcleo teórico lo componen los derechos de propiedad, las instituciones, los
mecanismos de enforcement, los costos de transacción y las salvaguardas. Los costos de transacción son el sacrificio económico y financiero directo, ex ante y ex post que se
devenga de una unidad de transacción o de una transacción comercial
Palabras Clave: Sistemas Agroalimentarios, Cadenas Agroalimentarias, Filière,
Cadena de Valor, Nueva Economía Institucional, Economía de los Costos de
Transacción, Smart Chains.
ABSTRACT
The theoretical approaches used to study agrifood chains are heterogenous and present
ambiguities which difficult their use. The general objective of this research was to
discover authors and papers identifying with Filière, Porter’s Value Chain and New
Institutional Economics, to analyze, discuss and conceptually and methodologically
characterize them. The particular objectives were to ideologically trace Filière, study the
concept of value and its creation, discuss the problem of social cost and define
transaction costs. For this purpose an interdisciplinary approach was used. Filière has its
roots in Marxism and Mercantilism; its conceptual core being the technical, economic
and strategic relations, the flow diagram of products and the concept of chain. It was
used in France to trade with its former colonies. The Value Chain is an instrument of
analysis and policy integrated in a theory of value creation to achieve the Competitive
Advantages. It refers to the organization of value activities in a firm, and together with
value, the 5 competitive forces and value systems comprise its theoretical core. The
concept of value has no relation with accounting added value, but with the utility and
scarcity of a good. The New Institutional Economy complements economic theory,
integrating new analysis units: transaction and regulation. Its goal is to device the
optimum institutional arrays that maximize output and social welfare, minimizing
transaction costs. Property rights, institutions, mechanism of enforcement, transaction
costs and safeguards constitute the theoretical core. Transaction costs are the ex ante
and ex post direct economic and financial sacrifice, that accrue to a transaction unit or a
commercial one.
Keywords: agrifood systems, agrifood chains, Filière, Value Chain, New Institutional
Economics, Transaction Cost Economics, Smart Chains.