GIRIŞ Organizmada sinir sistemi ile ilgili hastalıklar nöro-lojik hastalıklar olarak tanımlanır. Nörolojik has-talıklar vücuttaki diğer sistemleri de etkileyerek fonksiyon bozukluklarına neden olabilir. Demans, alzheimer, epilepsi, multiple skleroz, parkinson hastalığı, baş ağrısı bozuklukları, nöro-enfeksi-yonlar, malnutrisyonla ilgili nörolojik bozukluk-lar, inme, travmatik beyin yaralanmaları nörolojik hastalıklar olarak sınıflandırılır (1-3). Demans bi-linçte bozulma olmaksızın, bilişsel fonksiyonların deliryum dışında bir nedenle süregelen, ilerleyici ve genellikle geri dönüşümsüz bozulması olarak tanımlanır. Demans hastalarında hafıza, yargıla-ma, hesaplama, planlama ve organize davranışlar gibi yürütücü işlevlerde bozulma, duygu kontrolü ve çevreye olan ilginin azalması gibi klinik tablolar görülmektedir. Demans hastalarının yaklaşık %50-70'ini oluşturan alzheimer bellek kaybı, konuşma, karar verme işlevlerinde, dikkat, oryantasyon ve kişilik bozukluklarının ortaya çıktığı, ilerleyici ve ölümcül bir hastalık olarak tanımlanır (2, 4). Yaş, kadın cinsiyet ve aile öyküsü gibi faktörler alzhei-mer risk faktörleri arasında belirtilmesine rağmen; hipertansiyon, diyabet gibi kronik hastalıklar, dü-şük eğitim ve sosyoekonomik seviye, metal toksi-sitesine maruz kalma, inflamasyon, oksidatif stres, beslenme yetersizliği, homosistein seviyesinin artması ve B12 vitamini eksikliğinin de alzheimer gelişiminde ve ilerlemesinde etkisi olabileceği ra-por edilmiştir (1, 5, 6). Organizmada çeşitli vitaminlerin eksikliği ya da birikiminde sinir sistemi fonksiyonunun etki-lendiği ve bu durumun alzheimer ve parkinson başta olmak üzere nörolojik hastalıklar ile ilişkili olduğu rapor edilmektedir. Yapılan pek çok ça-lışmada beslenme ve antioksidan bakımından zengin diyetin demans, alzheimer, parkinson, travmatik beyin hasarı, epilepsi, multipl skleroz gibi nörodejeneratif hastalıklarda koruyucu etki-si olduğu bildirilmiştir (7, 8). Diyet ile alınan besin öğeleri arasında protein, yağ ve karbonhidratlar makrobesin; vitamin, elektrolit ve eser elementler mikrobesin olarak nitelendirilmektedir. Mikrobe-sinler arasında yer alan vitamin ve eser element metabolizmasındaki bozukluklar sonucu nöro-dejeneratif hastalıkların gelişiminin arttığı, bu