CULTIVO DE MAMÓN MANUAL

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CULTIVO DE MAMÓN
MANUAL
Romina Ybran - Paula Alayón Luaces

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INDICE
Temas Páginas
Descripción general del cultivo
Característica de las plantas
Requerimientos del cultivo
Algunas variedades comerciales
Obtención de plantas
Preparación de los lotes y plantación
Manejo de la plantación
Sanidad
Cosecha - Calidad de fruto
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Descripción general del cultivo
Carica papaya L. pertenece al orden Parietales; familia
Caricaceae. Es una planta originaria de centro améri-
ca arborescente perennifolia, cuya copa es abierta y
redondeada, sus hojas son simples de pecíolo largo.
Esta especie recibe diferentes nombres siendo papaya
el más común, kapaya en Filipinas, dangandangan en
Indonesia, betik en Singapur y Malasia, malakaw en Tai-
landia, olocoton en Nicaragua, México y Panamá, lecho-
sa en Venezuela, mamón en Argentina y fruta bomba
en Cuba. En los países de habla portuguesa (Portugal,
Brasil, Angola, Mozambique, Cabo Verde y Timor del
Este) es conocido como mamão o mamoeiro (Teixeira
da Silva et al., 2007).
Es la tercera fruta tropical más producida en el mundo
y los principales países productores de mamón son:
India, Brasil, Indonesia, Nigeria y México (los cuales
proveen el 71% de la producción mundial). En nuestro
país la producción de mamón alcanza las 2100 Tn, pro-
venientes de 176 Ha, siendo las principales provincias
productoras Salta y Jujuy. Sin embargo en las provin-
cias del Nordeste Argentino (NEA): Corrientes, Misiones
y Formosa se registran sectores productivos asociados
a pequeñas empresas.
El fruto del mamón es valorado para su consumo
en fresco, por su sabor y por su alto valor nutritivo
y aporte de vitaminas, minerales; sin embargo tam-
bién puede ser aprovechado con nes industriales y
medicinales para extracción de papaína, una enzima
proteolítica muy apreciada para ablandar carnes y
para aclarar bebidas. En la industria alimenticia se la
usa para la producción de dulces regionales típicos,
como así también para la elaboración de jaleas y
frutos abrillantados.
Características de las plantas
Es una planta herbácea de comportamiento plurianual,
el tallo es hueco (excepto en los nudos).
Las hojas son palmadas cuyo limbo puede llegar a me-
dir cerca de un metro, largamente pecioladas.
La raíz pivotante cumple la función de anclaje, y puede
llegar a un metro de profundidad. Las raíces secunda-
rias son extendidas y las absorbentes se encuentran
en los primeros 20 cm, por lo que es una planta que no
tolera encharcamientos.
Las ores son de color blanco, insertas en el tallo en la
axila de las hojas. Su polinización es a través del viento
y por los insectos. Existen 3 tipos de plantas según las
ores: femeninas, masculinas y hermafroditas.
1. Las ores femeninas o pistiladas se encuentran
aisladas sobre pedúnculos cortos y carecen de
estambres. Su ovario es ovoide y los frutos pro-
venientes de ellas son redondos u ovalados. Pre-
sentan cinco pétalos libres hasta la base (Figura 1).
Figura 1: Flor femenina. a: Pétalos libres hasta la base. b: Corte longitudinal.
a b

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2. Las ores masculinas se diferencian de las herma-
froditas y femeninas por su largo pedúnculo, don-
de se ubican numerosas ores, que poseen diez
estambres, cinco pétalos soldados hasta la parte
superior (a veces poseen en su base un ovario rudi-
mentario). En ocasiones, estas ores (según sean
las condiciones ambientales), derivan en ores
hermafroditas y producen frutos no comerciales,
comúnmente llamados “mamón del cabo”.
3. Las ores hermafroditas presentan órganos feme-
ninos y masculinos, se encuentran agrupadas en
racimos cortos, presentan forma tubular con sus
pétalos soldados hasta la mitad (Figura 2).
A su vez las ores hermafroditas se clasican en
tres tipos:
🌿
Hermafroditas pentándricas: presen-
tan la misma forma que una or femenina, el ova-
rio es bien desarrollado. Producen frutos globosos
con 5 lóbulos o surcos muy marcados.
🌿
Hermafroditas elongatas: se pueden
presentar en racimos de 2 o 3 ores. Esta or
es angosta de la base y luego se ensancha has-
ta terminar en punta cuando está cerrada. Posee
cinco pétalos soldados hasta la mitad. Los frutos
provenientes de esta or son alargados, de.buena
calidad y con la cavidad interna más reducida. Son
los de mayor valor comercial (Figura 2).
🌿
Hermafroditas carpeloides: los lamen-
tos de los estambres se funden con la pared del
ovario y originan frutos de diversas formas y de
bajo valor comercial. Por condiciones ambientales
desfavorables algunas ores se deforman dando
lo que comúnmente se conoce como ores y fru-
tos “cara de gato” o carpeloides, éstas deben ser
raleadas lo antes posible ya que no tienen ningún
valor comercial (Figura 3).
En nuestra zona, los frutos provenientes de ores fe-
meninas y hermafroditas son de gran aceptación para
la producción de dulces y jaleas o para consumo en
fresco respectivamente.
Figura 2: Flor hermafrodita. A: Pétalos soldados hasta la mitad. B: Corte longitudinal.
Figura 3: Flores y frutos deformes. a: Flor hermafrodita carpeloide. b: Fruto carpeloide.
a b
ab

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El fruto es carnoso, denominado “baya” con diferentes
formas, tamaños y pesos, dependiendo de la variedad
y del tipo de or que le dio origen. La pulpa, es rica en
agua, azúcares, vitaminas como carotenos o provita-
mina A, también vitamina C y complejo B, minerales y
pueden presentar anomalías, temperaturas por deba-
jo de los 15°C provocan carpeloidía de los estambres
(frutos cara de gato sin valor comercial), cambios de
género de la or, menor viabilidad del polen y frutos con
menor contenido de azúcares totales.
Es una especie sensible a las bajas temperaturas y
no tolera las heladas. Temperaturas por debajo de
0°C dañarán las plantas en mayor o menor medida
según sea la intensidad y duración de las heladas, pu-
diendo afectar hojas, ores, frutos, tallos e inclusive
causar la muerte de la planta (Figura 5). Temperaturas
por debajo de 17°C detienen su actividad por lo que en
aquellas zonas donde hay periodos del año con tem-
peraturas debajo de este rango, el ciclo se alarga y en
muchos casos se compromete la calidad de las frutas.
Es una planta que requiere entre 1000 y 1200mm de
agua en el año, de allí a que en zonas con menores
ofertas hídricas es necesario recurrir al riego comple-
mentario.
Figura 4: Frutos en distintos estados de maduración. a: verde (industria) b: pintones (consumo en fresco).
Requerimientos del cultivo
Por ser una planta de origen tropical las condiciones
agroecológicas más favorables para su desarrollo y
crecimiento son aquellas en las que se registran tem-
peraturas medias constantes en torno a los 25°C, altas
insolaciones, ausencia de heladas y aporte hídrico de
alrededor de 1300mm anuales Knight (1980). Algunos
autores indican que el óptimo desarrollo y crecimiento
del mamón se obtiene entre 21° y 33°C, por lo que
se clasica a este cultivo como una especie tropical
sensible a las bajas temperaturas.
En zonas subtropicales las bajas temperaturas (menos
de 17°C) y más aún las heladas, son factores limitantes
que inciden sobre el crecimiento y la productividad del
cultivo de mamón inclusive llegando a la pérdida total
de las plantas.
Cuando las temperaturas descienden por debajo del
óptimo y según sea el momento del ciclo del cultivo se
sustancias colorantes. Se lo puede cosechar inmaduro
(pulpa y semillas blancas, “cáscara” verde) con destino
industria para dulces y jaleas; o en envero (pintones)
cuando comienza a aparecer tonos amarillo o naranja
para consumo en fresco (Figura 4).
a b

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Los vientos pueden afectar a las plantas de mamón,
generando efectos directos e indirectos, sobre todo
aquellos que son fuertes. Las ráfagas muy intensas po-
drían provocar el vuelco de las plantas. Sin embargo,
en caso de corrientes de menor intensidad también se
registran daños no tan severos, pero en algunos casos
de signicancia en la producción, como por ejemplo
vientos cálidos en la oración afectan la misma por
desecación de los estigmas, lo cual incide en la fecun-
dación y consecuentemente en el rendimiento nal.
También ráfagas de intensidad media alta arrastran
partículas de suelo las cuales producen heridas en ho-
jas y frutos siendo potenciales entradas de patógenos.
En zonas ventosas el uso de cortinas rompevientos es
una alternativa altamente recomendable.
Las condiciones edácas pueden ser limitantes para el
cultivo, el mamón se desarrolla mejor en suelos de tex-
tura liviana a media, con una profundidad de 60 a 80cm
y pH ligeramente ácido. En la elección del terreno para
el desarrollo de este frutal debe primar el buen drenaje
de este, ya que el mamón no tolera el anegamiento y
en condiciones de alta retención de agua en el perl el
cultivo estará más expuesto a daños por Phytophthora
sp. y situaciones de hipoxia y/o anoxia.
Figura 5: Daños producidos por bajas temperaturas.
La región del norte argentino cuenta con zonas aptas
para el cultivo de mamón, sin embargo las condicio-
nes durante el invierno hacen que estos cultivos sean
destinados principalmente a la industria, con bajo valor
de comercialización ya que para el aprovechamiento
de frutos para consumo en fresco es necesario que el
cultivo se extienda hasta mayo, lo cual diculta la ob-
tención de fruta de calidad debido a las bajas tempera-
turas. Por otra parte la oferta de fruta para producción
de dulces también se ve afectada estacionalmente por
las bajas temperaturas, inclusive llegando a la total au-
sencia de materia prima en años muy adversos.
Se ha demostrado que producir mamón bajo cobertura
plástica mejora el rendimiento de diferentes variedades
de esta especie, proponiendo que una comprensión
exacta de la interacción entre el medio ambiente y los
diferentes genotipos es muy importante para la produc-
ción rentable y sostenible de este cultivo en regiones
subtropicales.
Un desafío para la producción de mamón es incremen-
tar la calidad de la fruta en sitios marginales donde los
factores abióticos son limitantes, ese es el caso del
norte argentino donde las bajas temperaturas de otoño
e invierno inciden directamente en la calidad de fruta
para su aprovechamiento.

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Algunas variedades comerciales
A continuación (Tabla 1) se aprecian las características de algunas de las variedades comerciales que se emplean
en el NEA. Estos datos son provenientes de las zonas de producción tropical.
Tabla 1. Características de algunas de las variedades comerciales empleadas en el NEA
Red lady Ta inung 01 Maradol
Roja Maradona F1 Sweet
sense Intenzza Iuve Passion
red
Porte planta Medio Grande Pequeño Pequeño Pequeño Pequeño Medio Medio
Peso fruto promedio kg) 1,5 - 2,8 0,9 - 2 2 - 2,5 1,5 - 2 0,8 - 1,3 1,2 - 1,5 0,8 - 1,2 2,5 - 2,8
Color pulpa Rojo Naranja
intenso
Salmón
intenso Rojo intenso Salmón Naranja
intenso
Naranja
rojizo Salmón
Grados BRIX (°) 13 12 8-11 12-14 11-14 14 10-13 10 -12
Productividad
potencial (tn/ha/año) 45 - 60 50 - 60 70 - 90 80 - 100 75 - 95 90 - 120 80 - 100 180 - 200
Obtención de plantas
Las plantas de mamón se obtienen principalmente por
semilla, de alli que uno de los primeros puntos a tener
en cuenta es el origen de estas, no solo desde el punto
de vista varietal sino también teniendo claro el origen
de los parentales en relación al tipo de or. Muchas
semillas que se compran ya certican un alto porcenta-
je de plantas con ores hermafroditas y femeninas, lo
cual asegura un lote altamente productivo. En algunos
casos se utilizan semillas que se desconoce su origen
y por ello el manejo de la plantación requiere la práctica
de sexado (ver en apartado manejo de la plantación).
Una técnica para homogeneizar y acelerar la obtención
de plantas incluye procedimientos de preselección y
pregerminado.
Preselección: este procedimiento es opcional según
sea el origen de las semillas, raramente es necesario
para las que se adquieren comercialmente. Para ello
Fuente complementaria
www.semillasdelcaibe.com.mx
www.academia.edu/10554883/MANUAL_T%C3%89CNICO_ BUENAS_ PR%C3%81CTICAS_AGR%C3%8DCOLAS_EN_ PAPAYA
https://lat.eastwestseed.com/crops/papaya/
https://www.farmex.com.pe/producto/papaya -red-lady-f1
https://agroactivocol.com/wp- content/uploads/2020/07/FT-PAPAYA-MARADONA.pd
se realiza una primera clasicación de las semillas que
consiste en sumergir las mismas durante 12 horas en
un recipiente con agua para determinar su viabilidad,
asumiendo que aquellas que otan son inviables y se
las descarta; solo se utilizan las que se hunden para la
obtención de plantines.
Pregerminado: El mismo consiste en hidratar las se-
millas. Este procedimiento puede variar en términos
de tiempo de remojado, de recambio de agua o de
adición de hormonas en algunos protocolos. El más
sencillo se trata de remojar las semillas con agua a
temperatura ambiente durante 24 horas, luego co-
locarlas sobre un paño humedecido dentro de una
bandeja. Las mismas deberán mantenerse a tempe-
raturas de 25º ± 2ºC. Es necesario controlar y mante-
ner la humedad del paño, de manera de preservar las
condiciones y obtener la máxima cantidad de semillas
germinadas (Figura 6).
A medida que se observa la emergencia de las radícu-

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las (Figura 6b) las mismas deben repicarse a tubetes o macetas pequeñas, preparadas con sustrato liviano, con
una muy buena aireación y capacidad de retención de agua (Figura 7). Es recomendable que las condiciones del
ambiente para estas pequeñas plántulas, sea protegido de la radiación solar directa, que no estén expuestos a
bajas temperaturas y mantener la humedad constante. Si bien las plántulas no deben estar en condiciones de
estrés hídrico es sumamente importante que las raíces no sean expuestas a exceso de humedad.
Figura 6: Tratamiento de pregerminado de semillas de mamón A: germinador. B: momento de siembra.
Figura 7: Transplante de plantines de mamón a tubetes o macetas pequeñas
a b
Preparación de los lotes y plantación
Debido a la susceptibilidad que presentan las plantas de
mamón a condiciones de anegamiento y/o a ataques
de topatógenos tales como Phytopthora sp. u otros
hongos del suelo (Fusa riu m sp) es altamente recomen-
dable que la implantación del cultivo se realice sobre
camellones, principalmente en aquellos terrenos donde
el drenaje y el escurrimiento son menos favorables. De
esta manera se logra disminuir al máximo la acumula-
ción de agua por períodos de tiempo prolongado.
Los marcos de plantación (distancia entre plantas y
entre líneos) es variable y está muy relacionado al ta-
maño nal de la planta que depende de la variedad
y de la posibilidad de mecanizar la plantación entre
otras cosas. Como ejemplos de marcos de planta-
ción más frecuentes se encuentran disposiciones de
2m entre plantas por 4m entre líneos (1250 plantas/
Ha), o en sistemas más intensivos por ejemplo bajo
invernadero con disposiciones en tresbolillos de 2m x
2m (2906 plantas / Ha) o para variedades de menor
porte a 1,7m x 1,7m (4032 plantas/Ha).
Es conveniente que los plantines que se lleven al lote
de producción cuando tengan aproximadamente entre

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30 a 40cm para tolerar el trasplante. Otro aspecto
para considerar es el momento de plantación cuando
el lote será a campo (no en invernadero), que debe
ser fuera del período de posibles heladas, lo cual en la
zona norte de Argentina se recomienda realizarla des-
de septiembre en adelante. Sin embargo, tampoco es
deseable demorar mucho la plantación, no más allá de
octubre, ya que se desaprovechan meses de tempe-
raturas adecuadas para el crecimiento de la planta lo
cual se traduce en demora en la oración y conse-
cuente fructicación.
La plantación propiamente dicha (Figura 8) conlleva
distintas tareas:
🌱
Marcación: según el marco de plantación esta-
blecido, se procede a trazar los líneos donde se
prepararán los camellones (sugerido 25 a 40cm
de altura); con orientación norte-sur. En cada uno
de ellos se señalizará el lugar donde va el plantín
(hoyos).
🌱
Hoyado: se realiza según distancia de plantación
y de forma manual (con pala). Consiste en el ar-
mando hoyos de diámetro y profundidad variable
según sea el tamaño de la maceta en la cual se
tienen los plantines. Es necesario prever profundi-
dad suciente para agregar materia orgánica en
el fondo del hoyo para favorecer el enraizamiento.
🌱
Plantación: en cada hoyo se colocará un único
plantín o más de uno de acuerdo al origen de las
semillas. Es muy importante que al realizar la plan-
tación no se dañen raíces, no se deshidraten los
plantines y no tapar con suelo el cuello del plantin.
Si el origen de las plantas es conocido se deberá co-
locar solo un plantín por hoyo de plantación, diferente
es cuando el ejemplar proviene de semillas que se
desconoce los parentales y no se puede saber tipo de
or que tendrá. En este caso se deben colocar dos o
tres plantines por hoyo (Figura 9), de los cuales solo
quedará uno luego del sexado de las plantas que se
podrá realizar cuando se inicie la oración.
Manejo de la plantación
Las tares a realizar dentro de una plantación de ma-
món incluyen actividades varias buscando inicialmen-
te el máximo desarrollo y crecimiento de las plantas
para llegar a la etapa reproductiva en el menor tiempo
Figura 8: Plantación
Figura 9: Plantación en lote de plantas no certicadas, colocación de
más de una planta por hoyo.
posible. Entre estas tareas se desatacan la provisión
de agua, de nutrientes y aspectos sanitarios.

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Figura 10: Riego por goteo
La provisión de agua está relacionada a la factibilidad
de contar con equipo de riego, siendo el de goteo el
más deseable (Figura 10), por ofrecer la lámina de
agua complementaria que necesita el cultivo o la tota-
lidad de la misma si la producción es bajo invernadero.
En relación con la nutrición en cada explotación es
importante establecer planes de fertilización acorde
al tipo de suelo (nutrientes disponibles), condiciones
climáticas y de acuerdo con las diferentes etapas del
desarrollo del cultivo. Es altamente recomendable al
momento de plantación abonar el cultivo con materia
orgánica ya que la planta responderá muy positivamen-
te en esta etapa. La nutrición tiene una relación clave
con la sanidad del cultivo, ya que las plantas que pre-
senten buen estado nutricional serán más tolerantes
a enfermedades.
El manejo de las malezas también es clave ya que
estas compiten con el frutal por agua y nutrientes,
siendo las etapas iniciales del cultivo las más suscep-
tibles a esta competencia. Es deseable contar con el
lineo limpio, preferentemente utilizando herbicidas,
siempre cuidando de no tocar la planta de mamón
(uso de pantallas o sogas químicas). Los entre líneos
pueden estar cubiertos siempre y cuando se manten-
ga baja la cobertura cespitosa con desmalezadora,
esto será benecioso para evitar que con el viento
vuelen partículas del suelo que podrían golpear las
hojas u otros órganos de la planta dejando heridas
abiertas por donde podrían ingresar patógenos ge-
nerando enfermedades.
Algunas prácticas que son propias del cultivo de ma-
món son:
Desbrote
Es frecuente encontrar en los tallos del mamón que
se generan brotaciones laterales, incialmente son
una competencia por fotasimilados pero eventual-
mente podrían llegar a formar frutos, y en este caso
todos los frutos serán de menor tamaño, tanto los
del tallo principal como los de los brotes. Además,
son un lugar ideal para la propagación de ácaros, por
esta razón es recomendable eliminarlos cuando son
pequeños y es mejor hacerlo a mano ya que si se
usa alguna herramienta cortante se corre riego de
diseminar enfermedades virales.
Sexado
Se realiza en aquellas plantaciones en donde se des-
conoce el origen de la planta, y por ello se recomien-
da colocar dos a tres por sitio para luego realizar esta
tarea. El sexado consiste en ralear plantas del sexo
que no se desea y para ello es necesario reconocer
los tipos de ores. El momento para realizar esta
práctica es cuando aparecen las primeras ores. Solo
se dejará una por sitio de plantación, eligiendo las her-
mafroditas por sobre la femeninas, siempre y cuando
no presenten problemas sanitarios o deformaciones.
Un criterio de raleo es sacar las plantas que presenten
menor grado de crecimiento, tallos de menor diáme-
tro, menor altura o síntomas de enfermedades, utili-
zando un serrucho y eliminándolas del lote para evitar
fuentes de inóculo.
Deshoje
Esta práctica cultural es muy recomendada en este
cultivo y consiste en eliminar las hojas más viejas de
las plantas que presenten clorosis, ya que son poten-
ciales hospederas de insectos y/o inóculo de enfer-
medades.
Es importante tener en cuenta que, si hay frutos al mo-
mento de realizarla, eliminar hojas solo hasta aquella

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altura que no permita que los rayos del sol incidan
directamente sobre los mismos, ya que puede causar
quemaduras.
De las hojas solamente se eliminan las láminas, dejan-
do los pecíolos que se desprendan posteriormente
por sí solos. Para esta labor es importante desinfec-
tar entre planta y planta las tijeras para evitar riesgo
de transmitir virus de plantas enfermas a otras sanas.
Las láminas cortadas se deben eliminar de los lotes
con el n de evitar que sean fuentes de inóculo.
Sanidad
En este apartado se presentan los principales proble-
mas sanitarios que se detectaron en la región norte
de Argentina, sin embargo, para la profundización de
esta temática tanto de diagnóstico como de control
es necesario recurrir a trabajos especícos del tema.
Las principales plagas y enfermedades encontradas
en la zona son ácaro blanco (Polyphagotarsonemus
sp.), daños por pájaros, nemátodes, viruela del ma-
món (Asperisporium sp.), antracnosis causada por
(Colletotrichum sp.), podredumbres por Phythophtho-
ra sp. y la presencia de virosis para lo cual se reco-
mienda la eliminación prematura de aquellas plantas
que presenten síntomas.
Los insectos que afectan el cultivo de mamón pueden
ocasionar pérdidas que van desde un 5 hasta un 100%
si no son controlados a tiempo. Algunos de ellos se
hospedan en las malezas y sólo ocasionalmente se
alimentan del mamón, ejemplo de ellos son los ádos,
tucuras y trips.
Una de las plagas clave en el cultivo es el ácaro blan-
co, dado que es de tamaño muy pequeño, su presen-
cia pasa inadvertida hasta el momento en que bajo
condiciones favorables (sequía) alcanza altos niveles
poblacionales y los daños en las plantas son eviden-
tes. El ácaro blanco se ubica en las hojas nuevas du-
rante la brotación y como resultado del ataque, las
mismas se tornan cloróticas y se reducen casi a las
nervaduras lo que produce una paralización de la ac-
tividad vegetativa y productiva (Figura 11). Las hojas
afectadas generalmente se secan, mientras que otras
pueden deformarse de manera que al nal del ataque,
no queda follaje en la zona apical. Estos daños (pér-
dida de área foliar), genera un perjuicio directo sobre
los frutos en desarrollo, ya que quedan expuestos a
los rayos solares, con potencial merma de calidad co-
mercial y pérdida de hojas fotosintéticamente activas,
lo cual debilita a las plantas en términos de disponibili-
dad de foto asimilados.
Figura 11. Daño por ácaro blanco en hojas de mamón.
La principal enfermedad de origen fúngico que se
presenta en los lotes de mamón en el norte Argenti-
no es la Viruela o Falsa Roya cuyo agente causal es
Asperisporium caricae. Está ampliamente distribuida
en muchos países y los síntomas que comúnmente
se pueden observar son manchas más o menos cir-
culares, principalmente en las hojas más viejas des-
de las cuales el patógeno se disemina a las nuevas.
Éstas, en el haz, son de color blanco a beige, sin
embargo los síntomas y signos típicos se presentan
en el envés (Figura 12), en donde se observan las
manchas características de color negro de donde
deriva el nombre de la enfermedad. Las ores y fru-
tos también pueden resultar afectados, aunque en
menor medida que el follaje.

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Figura 13. Daño característico en tallo de mamón causado por Phyto-
phthora sp.
Figura 14. Cosecha de mamones según destino a. Industria. b. Con-
sumo en fresco.
Figura 12: Síntomas y signos de viruela (Asperisporium caricae) en
hojas de mamón.
La enfermedad es más frecuente en áreas con alta
humedad relativa y temperatura media entre 18ºC y
25ºC. Para su control se recomienda la planicación
de tratamientos químicos preventivos y curativos
teniendo en cuenta condiciones ambientales predis-
ponentes para el desarrollo de la enfermedad. Acom-
pañando esta propuesta se recomienda realizar ma-
nejos culturales por medio del deshoje que consiste
en la eliminación de las hojas que presentan síntomas
con el n de evitar fuentes de inóculo. El desmalezado
es también un método de control indirecto basado en
la eliminación de huéspedes alternativos.
Otro problema sanitario de alta presión en la región
es la presencia de Phytophthora sp. (Figura 13). Este
patógeno se encuentra presente en la mayoría de las
explotaciones y su desarrollo está asociado a con-
diciones predisponentes tales como plantas estre-
sadas, exceso de humedad en el suelo, plantas mal
nutridas entre otros.
Entre las prácticas preventivas recomendadas se des-
tacan las culturales como ser uso de camellones al
momento de plantación; manejo de riego sin exce-
sos de humedad en el suelo o condiciones de ane-
gamiento; planes nutricionales equilibrados evitando
desbalances de elementos (nitrógeno principalmente);
aplicación recurrente de tosanitarios preventivos ta-
les como el grupo de los fostos en búsqueda de re-
sistencia sistémica adquirida.
Calidad de fruto
El fruto del mamón es carnoso, es una “baya” y las for-
mas, tamaños y pesos son muy variables, dependien-
do de la variedad y del tipo de or que le dio origen.
Según sea el destino se lo puede cosechar inmaduro
(pulpa y semillas blancas, “cáscara” verde) para indus-
tria de dulces y jaleas o en envero (pintón) para con-
sumo en fresco cuando comienzan a aparecer tonos
amarillo o naranja (Figura 14). La fruta se cosecha con
una navaja o tijera, dejando un pequeño pedúnculo de
lado del fruto. Se recomienda colocarlas en cajas pro-
tegiendo la fruta para que no sufran daño mecánico.
a
b

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Bibliografía consultada y complementaria
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- Bogantes Arias, A.; Newcomer, E.M. Umaña Rojas, G.; Loría Quirós, C.L. (2010). Guía para la producción de la papaya en
Costa Rica. 53 pp.
- De los Santos, J. (2002) https://www.academia.edu/10554883/MANUAL_T%C3%89CNICO_BUENAS_PR%C3%81CTICAS_
AGR%C3%8DCOLAS_ EN _%20PAPAYA
- Galán-Saúco, V.G.; Rodríguez-Pastor, M.C.R. (2007) Greenhouse cultivation of papaya. Acta Hort. 740:191- 195.
- García, M. A. (2010). Guía técnica del cultivo de la papaya. Programa MAG-CENTA-FRUTALES.
- Gomes Oliveira A.M.; da Silva Souza, L.F.; Ferreira Coelho, E. (2004) Papaya
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/642527/1/IPI-Bulletin-18-Tropical-Fruits-144-163. p d f
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Guacimo, Limon, Costa Rica: EARTH.
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- Manual técnico buenas prácticas agrícolas en papaya. (2002). El Salvador. https://www.academia.edu/10554883/
MANUAL_T%C3%89CNICO_BUENAS_PR%C3%81CTICAS_AGR%C3%8DCOLAS_EN_PAPAYA
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www.semillasdelcaribe.com.mx
https://lat.eastwestseed.com/crops/papaya/
https://www.farmex.com.pe/producto/papaya-red-lady-f1
https://agroactivocol.com/wp-content/uploads/2020/07/FT-PAPAYA-MARADONA.pdf
Agradecimientos
Fotos gentileza de Romina Antonella Gatti.
Foto portada gentileza de Natali Zacarias

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Estación Experimental Agropecuaria INTA Reconquista, Santa Fe.
Área de Producción Vegetal
Proyecto Regional. PER019: Fortalecimiento del proceso de innovación en tecnologías de
producción y agregado de valor de las cadenas de origen vegetal en la provincia de Santa Fe
Diseño y maquetación: Lic.Patricia Gassmann - Comunicaciones INTA EEA Reconquista
Edición Agosto 2024
Ing. Agr. (Dra.) Paula ALAYÓN LUACES
Profesora Titular de Fruticultura
Departamento de Producción Vegetal
FCA- UNNE
Ing. Agr. (MDE) Romina Gisela Ybran
Producciones Intensivas
Area de Investigación en Producción Vegetal
EEA INTA Reconquista

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