Responsabilidad social corporativa: un análisis de caso en asociaciones del sector de restaurantes en ColombiaCorporate social responsibility management:a case analysis of associations in the Colombian restaurant sector

Abstract

El presente artículo es abordado desde las ciencias de la gestión. Su objetivo es realizar una propuesta de implementación del sistema de Responsabilidad Social Corporativa (RSE) en Asociaciones de restaurantes ubicados en el departamento de Boyacá - Colombia. La metodología empleada fue de tipo descriptivo, de corte cualitativo y cuantitativo, utilizando encuestas y entrevistas, se logró determinar las características de los establecimientos que componen las Asociaciones, las necesidades y expectativas de las partes interesadas en cuanto a la RSE. Se pudo establecer que son escasas las políticas en materia de responsabilidad social empresarial ha desarrollado estas Asociaciones de empresarios, además se encontraron debilidades en materia de contaminación ambiental, rotación de personal, y falta de alineación entre las unidades de las Asociaciones. Se estima, que existen oportunidades de mejora, para ello, se diseñaron políticas a nivel económico, ambiental y social, teniendo en cuenta las expectativas de los stakeholders. Al igual se desarrolló un ejercicio de planeación estratégica para determinar la misión, visión, valores, estrategias y objetivos; y finalmente se propuso un plan de implementación del sistema de RSE.

Full text

Resumen
El presente artículo es abordado desde las ciencias de la gestión. Su objetivo es realizar una propuesta
de implementación del sistema de Responsabilidad Social Corporativa (RSE) en Asociaciones
de restaurantes ubicados en el departamento de Boyacá - Colombia. La metodología empleada
fue de tipo descriptivo, de corte cualitativo y cuantitativo, utilizando encuestas y entrevistas, se
logró determinar las características de los establecimientos que componen las Asociaciones, las
necesidades y expectativas de las partes interesadas en cuanto a la RSE. Se pudo establecer que
son escasas las políticas en materia de responsabilidad social empresarial ha desarrollado estas
Asociaciones de empresarios, además se encontraron debilidades en materia de contaminación
ambiental, rotación de personal, y falta de alineación entre las unidades de las Asociaciones. Se
estima, que existen oportunidades de mejora, para ello, se diseñaron políticas a nivel económico,
ambiental y social, teniendo en cuenta las expectativas de los stakeholders. Al igual se desarrolló un
ejercicio de planeación estratégica para determinar la misión, visión, valores, estrategias y objetivos;
y finalmente se propuso un plan de implementación del sistema de RSE.
Palabras clave: Bienestar Social, Desarrollo Sostenible, Responsabilidad Social Empresarial,
Responsabilidad Social.
Autor para correspondencia:
*Correo electrónico: fernando.rodriguez@uptc.edu.co
Responsabilidad social corporativa: Un
análisis de caso en asociaciones del sector
de restaurantes en Colombia
Corporate social responsibility management: A case analysis
of associations in the Colombian restaurant sector
aFernando Rodríguez-Fonseca, bHugo Fernando Castro-Silva, cMarling Carolina Cordero-Díaz
a. Magister en administración, fernando.rodriguez@uptc.edu.co, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia,
Sogamoso, Colombia
b. Phd Gerencia de proyectos, hugofernando.castro@uptc.edu.co, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia,
Sogamoso, Colombia
c. Magister en Gerencia de Empresas mención Finanzas, marling.cordero@uptc.edu.co, Universidad Pedagógica y
Tecnológica de Colombia, Sogamoso, Colombia
Recibido: Junio 1 de 2021 Aceptado: Oct ubre 8 de 2021
© 2021. Fundación de Estudios Superiores Comfanorte.
Forma de citar: F. Rodríguez-Fonseca, H.F. Castro-Silva, M.C. Cordero-Diaz, "Responsabilidad
social corporativa. Un análisis de caso en asociaciones del sector de restaurantes en Colombia",
Mundo Fesc, vol 11, no. S4 pp. 261-277, 2021
Mundo Fesc, 11 (S4), 2021, pp. 261-277 ISSN 2216-0353, 2216-0388

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Asbtract
This article is approached from management sciences. Its objective is to make a proposal for the
implementation of the Corporate Social Responsibility (CSR) system in Restaurant Associations
located in the department of Boyacá - Colombia. The methodology used was descriptive, qualitative
and quantitative, using surveys and interviews, it was possible to determine the characteristics
of the establishments that make up the Associations, the needs and expectations of the interested
parties in terms of CSR. It was established that few policies on corporate social responsibility have
been developed by these Business Associations, in addition weaknesses were found in terms of
environmental pollution, staff turnover, and lack of alignment between the units of the Associations.
It is estimated that there are opportunities for improvement, for this, economic, environmental and
social policies were designed, taking into account the expectations of the stakeholders. Likewise, a
strategic planning exercise was developed to determine the mission, vision, values, strategies and
objectives and finally, a CSR system implementation plan was proposed.
Keywords: Social welfare, Sustainable development, Corporate Social Responsibility, Social
responsibility.
Introducción
La investigación se realizó en Asociaciones
colombiana de restaurantes, la cual
vincula pequeñas empresas de asaderos
y restaurantes de la región del Tundama
y Sugamuxi del departamento de Boyacá-
Colombia. Los propietarios se han
dado cuenta que sus actividades están
ocasionando un impacto ambiental negativo,
principalmente por el uso de leña para
cocinar las carnes, los empaques de los
alimentos para llevar en algunos casos se
conforman por bolsas plásticas o platos de
icopor. De otro lado, la rotación del personal
es alta, en muchos casos no se brinda
estabilidad y capacitación a sus trabajadores
en la mayor parte de establecimientos Sin
embargo, tienen intenciones en ser más
amigables con el medio ambiente y de
adquirir un personal mejor calificado para
atención al cliente. Por otro lado, no han
definido unos lineamientos que direccionen
las prácticas de la Responsabilidad Social
Corporativa; prácticamente buscan
obtener mejores beneficios económicos
mediante la satisfacción de los clientes
y ser más reconocida no solamente en el
ámbito local, sino regional y nacional. El
propósito del estudio fue establecer un
sistema de RSE para las Asociaciones en
donde se dé la posibilidad de tener una
mejor imagen ante los grupos de interés o
stakeholders; según [1], son los accionistas,
proveedores, prestamistas, clientes,
acreedores y comunidad. Inicialmente se
dieron algunos antecedentes de la Sociedad
y su relación con el entorno, se hizo un
análisis de la gestión de la RSE en función
de las dimensiones económica, ambiental
y social, en donde no se tenían definidas
políticas y responsabilidades en este tema;
posteriormente, se hizo una propuesta de
implementación del sistema RSE.
Según [2], las empresas en Colombia deben
concentrar en la gestión los fines de las
políticas públicas, los beneficios de los
stakeholders, las pretensiones de grupos
sociales y las insuficiencias socioambientales
del entorno. Esto es uno de los retos para
que se cumpla con la RSE. De otro lado, el
Estado debe planear el bien en conjunto de
los habitantes y evaluar así sus capacidades
y programas, pero algo importante es que
debe involucrar también a las empresas
como un socio para que se logre delinear
esas políticas y se busque el bien para todos.
También se debe replantear la visión de
desarrollo y la naturaleza competitiva de la
comunidad, entonces se tendría que cambiar
de mentalidad, en donde se concientice hacia
una cooperación y competencia sana. Luego
la RSE es un concepto fundamental para

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para lograr la ética de los negocios y que
éstos participen en el bienestar humano, y
lograr construcciones colectivas.
El término de Responsabilidad social data
con el filósofo Zaratustra, de la antigua
Persia en 1767 AC, quien era un empresario
ganadero y dio a conocer en cuanto a buenos
pensamientos, palabras y acciones en las
actividades económicas y que se pueden
relacionar con prácticas de responsabilidad
social actual [5]. La Responsabilidad Social
Empresarial (RSE) de primera parte
busca el beneficio económico mediante las
utilidades dadas por las actividades propias
de la empresa, pero teniendo en cuenta
el beneficio de la sociedad en donde está
inserta la organización, busca la inclusión de
la gente y el cuidado del medio ambiente. [6].
La RSE es intergeneracional; por otro lado
las autoras mencionan la parte de respeto
a los derechos humanos [7]. La RSE son
prácticas cuando contribuye al Desarrollo
Sustentable y hace parte tanto actores
internos como externos, busca la cooperación
entre estas partes, ubica el contexto en donde
está inserta la organización y relaciona los
procesos con los objetivos [2].
Una característica importante es que las
empresas durante los años que tienen de
experiencia van acumulando conocimiento
tanto de ella misma como de la interacción
que tiene con la sociedad, como los cargos,
sueldos, logotipo, los impuestos, etc.; además
el conocimiento se debe transformar,
transmitir e interiorizar, para que se vuelva
colectivo; ésto ayuda a establecer los planes y
actividades para desarrollar la RSE. [8]. Otra
forma tiene que ver con llevar a cabo gestión
social, con responsabilidad legal, conducta
ética de las empresas y discrecional que no
tiene ninguna repercusión o exigencia legal,
es filantrópica y voluntaria, pero ayuda a
reforzar la buena imagen y reputación de
la organización Carroll, 1989, citado por
[8]. Por otro lado, según [9] mencionan
que la RSE debe involucrar en su gestión
a la comunidades locales, proporcionando
trabajos y salarios justos; que a los clientes
se ofrezca productos ecológicos a precios
competitivos, de manera externa e interna
con la gestión de los recursos humanos,
contrato digno y no discriminatorio, mejorar
la calidad de vida con higiene y seguridad en
el trabajo; la armonía con el cambio; y gestión
del impacto ambiental, disminuyendo el uso
de recursos y la contaminación. También
se debe establecer políticas y que sea
revisada continuamente para establecer su
conveniencia, diseñar acciones correctivas
por algunos incumplimientos; a su vez
mantener comunicaciones tanto interna
como externa, de la primera con accionistas,
directivos y empleados, y la segunda con la
sociedad.
La RSE es necesaria para todo sector, tipo de
empresa y tamaño de ésta. Particularmente,
en cuanto al tamaño en el mundo las
pymes o pequeñas y medianas empresas
conforman el 90% y proporcionan del 50%
al 60% de empleo, y más de la mitad del
Producto Interno Bruto (PIB) [10]. Luego
es importante que realicen la gestión de
RSE por algunos aspectos que se mencionan
adelante. Dado que las empresas buscan los
beneficios económicos a nivel de utilidades,
la rentabilidad, minimización de costos (por
ejemplo los ambientales), productividad,
fidelidad de los clientes, confianza y
transparencia con los proveedores, etc.
[11]. Lo anterior, permite darle un margen
de crecimiento en capacidad y atención
a los stakeholders, que se relaciona con
los propietarios, gerentes y empleados en
general (miembros de la organización) [11].
Sin embargo, la RSE podría generar una
mayor posición competitiva, de crecimiento
y sostenibilidad a las organizaciones, si se
tiene en cuenta otros aspectos como lo son:
el apoyo de organismos gubernamentales,
incremento de la imagen institucional,

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reconocimiento de la sociedad, nuevas
oportunidades de actividades productivas,
mayores respaldos de inversionistas y
contribución al desarrollo de un país [11].
También puede la RSE generar beneficios
indirectos mencionados [12], como buena
reputación y aceptación de los mercados
dando una mejor difusión de productos o
servicios, respetar la integridad del medio
ambiente, cumplimiento de ordenamientos
o leyes en materia laboral y ambiental,
lograr descuentos en impuestos por no
contaminar o inclusión al trabajo de ciertos
empleados; además, consideran que la RSE
es una visión de interés público sobre las
actividades o prácticas de las empresas y que
deben ser transparentes y que los recursos
que se usan deben tenerse en cuenta como
limitados y que los valores de la empresas se
deben reconocer por parte de la sociedad; es
así, que se debe haber un comportamiento
adecuado asociado con las sostenibilidad.
Autores como [13] mencionan que la ISO
26000 que es una norma internacional
que guía la implementación voluntaria
de la RSE, y que es importante brindar
educación e información veraz de estrategias
de marketing y contratación para fomentar
el consumo responsable y sostenible con
bienes y servicios que estén al alcance de
todas las personas. Aquí se afirma más la
inclusión y aporte al Desarrollo Sustentable
para lograr los objetivos de la firma, lo social
y ambiental. En conclusión la RSE no es
exclusiva a las empresas industriales o de
consumo masivo, sino aplica para todo tipo
de organización en donde sus actividades
impactan directamente a una sociedad y al
medio ambiente. Según [14] arguye que la
RSE se debe realizar una apropiada gestión
estratégica para lograr objetivos a largo
y que se dé la aceptación de los grupos de
interés, trayendo una ventaja competitiva.
Luego es no solamente hay que mirar si
es posible equilibrar las dimensiones, sino
que es imperativo, porque la empresa puede
crear una buena imagen corporativa ante
la sociedad y tener pleno cumplimiento de
la normatividad; ésto conlleva al ahorrar
costos ambientales o por no calidad de sus
productos, o que la comunidad perciba la
falta de respeto a los derechos humanos, u
otras situaciones.
En Colombia con relación a la
Responsabilidad Social Empresarial (RSE),
se establece dentro la Constitución Política
de 1991, que es la carta magna del país. El
tema de RSE no es explicito, no obstante en
el artículo 333 [15], se menciona actividad
económica y la decisión privada que son
autónomos, dentro de los límites del bien
comunal. La ley delimita el valor de la
libertad económica en lo social, el ambiental
y el patrimonio cultural de la Nación. Por
otro lado, se encuentra la Guía GTC 180 del
Instituto Colombiano de Normas Técnicas
(Icontec) que proporciona directrices para la
RSE, con enfoque socialmente responsable
en las empresas y con principios usuales con
sistemas e instrumentos de gestión [15].
Es de mencionar que en Colombia existe una
norma que reglamente el trabajo seguro,
el Decreto 1017 de 2015, que establece de
manera mandataria todas las disposiciones
de Seguridad e Higiene en el trabajo que se
dirige directamente a la parte interna de la
organización en busca de cumplir la RSE.
También, la Ley 590 de 2003 que habla de
que las empresas deben contar con medios
suficientes para la implementación y puesta
en marcha de la RSE, pero esto no ocurre con
la Pymes (pequeñas y medianas empresas),
pero con algunos incentivos para aquellas
que se acojan a esta Ley. Se da un acuerdo
entre Colombia con la Ley 1360 de 2009.
Materiales y métodos
Este estudio es un diseño no experimental
y descriptivo porque se caracteriza la parte
interna de la organización y la relación
con los grupos de interés. Es transversal
porque toma la información en un momento

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dado [16]. Es de tipo cualitativo, que según [17], puede desarrollar preguntas e hipótesis
antes, durante o después de la recolección y el análisis de los datos (p.46); y cuantitativo
que es objetivo, deductivo, inferencial y tiene una medición controlada [18]. En cuanto a
la población, se tomaron los 18 miembros de las Asociaciones, para proveedores una
muestra con población finita, y para los clientes muestreo de población infinita. La técnica
de recolección de información utilizada fue la encuesta, la entrevista, y de otro lado
documentos propios de las Asociaciones como reglamento y procedimientos. La metodología
debe permitir determinar que no existen políticas de RSE, se identificaron los grupos de
interés, sus necesidades y expectativas; y en cuanto a la RSE no se ha desarrollado de una
manera adecuada; presentando falencias en los aspectos económicos, sociales y ambientales.
Siguiendo lo recomendado por [16], la metodología empleada para este análisis de caso se
encuentra divida en tres fases, la primera fase consiste en un análisis del microentorno
de la organización, la fase dos un análisis del macroentorno de la organización, la fase
tres consiste en la identificación de debilidades y fortalezas en lo relacionado con la RSE y
la fase cuatro consiste en el diseño del sistema de gestión de gestión que propenda por el
mejoramiento de las actividades de responsabilidad social empresarial.
Dentro de la primera fase de la metodología, las Asociaciones buscan el fomento de los
actores a nivel comercial y turístico en Boyacá, siendo reconocidos por la calidad del servicio
y del producto ofrecido. Están dedicados a ofrecer platos de carne asada, cerdo, lomo
rostizado, hamburguesa, cordero, cuchuco con espinazo; y acompañamientos como lo son
papas, longaniza, chorizo, arepas, envueltos, etc. La razón fundamental para escoger a esta
organización fue el hecho que no cuenta con elementos evidentes de RSE, y se presentan
oportunidades potenciales de poder mejorar su gestión e impacto en los diferentes grupos
de interés.
Siguiendo las fases de la metodología, se realizó un análisis del microentorno para
determinar fortalezas y debilidades en términos de la RSE Por otro lado, se establecen las
oportunidades y amenazas del macroentorno A continuación se muestran los hallazgos en
las Tablas I y II.
Tabla I. An álisis del microentorno
Fact or Descripción
Empleados Se capacitan en algunos temas relacionados con Seguridad y Salud en el trabajo, manipulación de alimentos,
servicio al cliente, algunos en Contabilidad, pero en algunos establecimientos. Y la mayor parte no conoce los
lineamientos que tiene las Asociaciones
Dueños La mayor parte tiene apropiación los lineamientos de las Asociaciones, pero no conocen en un 21% los estatutos.
No hay unión en actividades conjuntas.
Conducta
Empresarial Desde el año 2018 se diseñaron principios y Valores. Están encaminados a buscarla unidad y coherencia con
actividades conjunta en pro de sus miembros y de la comunidad
Relación con los
recursos naturales Hay gran preocupación por el tema del uso racional de recursos y el impacto que se genera al medio ambiente por
la actividad que está dada en emisiones contaminantes
Proveedores L as Asociaciones consideran exclusivamente la calidad de la car ne y otros productos que acompañan el plato como
el plátano, la papa, envuelto de maíz, etc. Pero no tiene en cuenta el impacto que generan a nivel social o más
que todo lo ambiental, en el caso específico de producción de carne. Es de anotar que El sector ganadero genera
gases de efecto invernadero, alrededor de 18% más medido en su equivalente en dióxido de carbono (CO2), que el
sector del transporte, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación [19]
Clientes Las Asociaciones proporcionan capacitaciones alrededor de mejorar la calidad de sus productos y servicio con el
fin de colmar las necesidades y expectativas de los clientes, pero en algunos establecimientos.
Competidores Lo componen tanto asaderos con los mismos productos y otros sustitutos que son restaurantes que ofrecen otro
tipo de comidas como de pescadería y típicos de la región. No llevan actividades en pro de la RSE

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En la tabla I se puede observar que se presentan desafíos con respecto a la Responsabilidad
Social Corporativa, tanto en lo social como lo ambiental. Con relación a la parte social se tiene
que ofrecer mejores condiciones laborales, dado que se presenta alta rotación de personal,
por contratos a término fijo, según el comportamiento de la temporada; sin embargo, a
pesar de que se brinda capacitación y seguridad en el trabajo, y en algunos establecimientos
en atención al cliente y contabilidad, pero no en todos los establecimientos. El aspecto más
fuerte es el ambiental, porque de una parte no se utiliza otro medio de combustión diferente
a la leña lo cual genera impactos negativos, por tanto, se debe considerar el cambiar por
otro tipo de tecnologías que sean más amigables con el medio ambiente. También está en
el caso del empaque que se utiliza para llevar el alimento que no se consume, que sean con
material biodegradable.
En materia del contexto externo, como se presenta en la tabla II, se identifican oportunidades
que se dan en el seguimiento de la normativa que lograría una mejor calidad y disposición
de los productos alimenticios en toda su cadena. El mismo crecimiento de la economía que
proporciona más empleo y mejores salarios; es decir, capacidad de compra, en este aspecto,
en Colombia ha habido un aumento de personas que toman la alimentación fuera de casa y
quieren compartir también con la familia [20]. Al igual de disminución de tasas de interés
lo que puede generar mayor inversión.
Tabla II. A nálisis del m acroentorno
Fact or Descripción
Político-legales Ley 9 de 1979. Protección al medio ambiente. Proporciona directrices de medidas sanitarias para productos
alimenticios.
Económico Reforma tributaria 2020
Social-cultural Crecimiento de la economía en Colombia en un 3,4% según el FMI
Tecnológico Disminución de tasas de interés en 6 puntos básicos
Ecológico Disminución del consumo de carne frente a la de pollo
Tecnológico Publicidad digital y transacciones e-commerce
Ecológico Contaminación por uso de leña para asar carne
Otra oportunidad es el uso de tecnologías de comunicación como lo es la digitalización y el
e-commerce, en donde cada vez más las personas hacen sus pedidos por internet, o hacen
búsqueda de sitios para ir a comer [21]. Por otro lado, las amenazas se dan en cuanto a la
reforma tributaria del próximo año en donde hay mayores impuestos para las empresas
[21]; también la disminución de consumo de carne en Colombia, cuyo producto sustituto por
excelencia es el pollo [21]. Además, la contaminación al hacer uso de leña para asar la carne
en donde se generan emisiones contaminantes [22].
De lo anterior, se puede afirmar que se presentan desafíos potenciales que involucran
cambios sustantivos y estructurales al interior de las organizaciones vinculadas a las
Asociaciones, que puedan impactar en menor grado al medio ambiente por las actividades
propias de los asaderos de carne pertenecientes a las Asociaciones, dirigidos al cambio de
tecnología en la cocción, uso de materiales reutilizables y/o biodegradables, diversificación
de productos, como el pescado, el pollo, cerdo, etc.

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Resultados y discusión
Según el diagnóstico inicial del micro
y macroentorno, las Asociaciones tiene
desafíos encaminados a la parte social, como
lo es la capacitación y una contratación más
estable. De la parte ambiental, se deben
generan políticas y objetivos concretos con el
fin de disminuir las emisiones que causan
la cocción con leña, y de otro lado, cambiar
los elementos de menaje a materiales
biodegradables. Se deben establecer
estrategias que se dirijan al Desarrollo
Sustentable y a la RSE. También tiene
muchas oportunidades que se relacionan
con brindar un impacto positivo al entorno
y así lograr una mejor imagen corporativa;
también en tratar de mejorar la imagen,
aprovechando el crecimiento económico y de
bajas tasas de interés para que se incremente
el consumo, y aprovechar las Tecnologías
de la información y comunicación (TIC´s),
pero a su vez es importante diversificar los
productos.
Con el propósito de afrontar estos retos se
propone la implementación de un sistema
de gestión cuyo diseño se encuentra
fundamentado en los resultados del
diagnóstico micro y macro con el fin de
establecer las dimensiones a nivel económico,
ambiental y social de la RSE.
Dado que las Asociaciones es un conjunto de
restaurantes y asaderos, la parte económica
se maneja por medio de cuotas ordinarias
cada año. En caso de hacer eventos conjuntos
para promocionar las Asociaciones lo hacen
por medio de cuotas extraordinarias. La
idea de asociarse era buscar un beneficio
común con una marca colectiva, en donde los
clientes actuales y potenciales identifiquen
y reconozca estos establecimientos, puedan
recomendarlos como una experiencia
diferente. Han recibido algunos recursos
gubernamentales, básicamente al inicio de la
marca colectiva, con el apoyo de la Cámara de
Comercio de Sogamoso, que es una entidad
sin ánimo de lucro que promueve el desarrollo
empresarial y comercial sostenible. En ese
entonces, se buscaba fomentar el turismo
en el departamento de Boyacá y la región
de Sugamuxi. Desde allí no se realizado
otras acciones relacionadas con eventos y
promoción masiva de la Sociedad.
El inconveniente que se tiene en el momento
es que cada establecimiento maneja sus
recursos, inversiones y demás para buscar
utilidades. Esto es diferente a lo que se
expresa como objetivo de las Asociaciones.
Únicamente lo que es común para los
establecimientos es tener el logo en la
entrada de cada restaurante y un folleto
que muestra el mapa en donde están
ubicados los establecimientos. Es así, que
los beneficios dependen del ejercicio que
se hace en inversiones, gastos y demás de
manera independiente. Cabe mencionar que
en el caso del aprovisionamiento se hace
de la misma manera, cada establecimiento
tiene sus proveedores; solamente hay 4
de los 18 asaderos que para el caso de
adquirir la carne, lo hacen en el matadero
municipal de Sogamoso. Por parte de los
acompañamientos de los platos difiere en
cada negocio, como lo son: productos cárnicos
(morcilla y longaniza), envueltos, arepas, y
bebidas.
A pesar de las inconsistencias mencionadas
de unión y cooperación; el impacto que en
este momento genera las Asociaciones de
bienestar es de crear valor para cada uno
de sus establecimientos específicamente los
dueños porque logran alcanzar sus objetivos
a nivel de utilidades y rentabilidad; de otro
lado, la marca ha permitido aumentar la
cuota en el mercado y un impacto positivo
a la región, porque al generar empleo y
relacionase con proveedores, dinamiza la
economía. En el momento las Asociaciones
no tienen definidas políticas de RSE, para el
caso particular de la dimensión económica.

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Es así que se plantearon tres políticas:
• La marca colectiva debe generar y
distribuir valor agregado entre los
trabajadores y accionistas, buscando
equidad y justicia para lograr condiciones
favorables para los actores internos.
• Las Asociaciones deben buscar ser
sostenible para contribuir con sus
impuestos y participar activamente
en planes al desarrollo económico
de la región junto con el gobierno
departamental.
• El aprovisionamiento de los productos de
los establecimientos debe ser consolidado
y seleccionado por partes de los miembros
para buscar ventajas en cantidad,
calidad y precio; con el fin de generar
y, distribuir bienes y servicios que
contribuyan a satisfacer las necesidades
y expectativas de los clientes, y de la
comunidad en general.
En cuanto al área ambiental del sistema
de gestión, pese a lo expresado en el Art. 3
del Reglamento de las Asociaciones, hay un
compromiso en lo ambiental expresado por
sus directivas, cuyo fin es generar una mejor
imagen y disminuir el impacto de este tipo de
establecimientos. La afectación que generan
las actividades de los negocios se relaciona
directamente con la contaminación al aire
por emisiones de fuente de la preparación
de carne con leña; y también hay que talar
árboles. En el caso de Colombia el uso de los
árboles como leña es de un 21,4% para el año
2015 [23]; es un porcentaje apreciable para
este uso. De todas maneras en este momento
se está pensando en otro tipo de tecnología
en la que no se utilice la leña, como lo son
los hornos eléctricos. Para el caso de los
elementos para llevar la comida que no se
consumió, o el caso de domicilios se utilizan
envases de icopor y plástico. Finalmente, no
se tiene una directiva de manejo de residuos;
como se aprecia el impacto ambiental es
negativo y está dado por emisiones que
produce la cocción por la leña afectando
a las comunidades contiguas a estos
establecimientos, y el uso de materiales no
biodegradables ya mencionados.
Con lo expuesto anteriormente Las
Asociaciones no tienen políticas en la
dimensión ambiental, se propusieron las
siguientes:
• Realización de cambios en los
establecimientos de la fuente de energía,
para asar las carnes con el uso de hornos
eléctricos o a gas, con el fin de disminuir
las emisiones contaminantes al medio
ambiente.
• Fomentar la utilización de materiales
biodegradables para que los clientes
lleven la comida que no se consumió o
para los domicilios.
• Se promoverá el uso racional de la
energía eléctrica en las instalaciones de
cada establecimiento con luces Led y con
sensores de apagado cuando ésta no se
requiera.
• En los establecimientos se colocarán
ahorradores de agua en las baterías,
además se debe hacer mantenimiento
preventivo para evitar fugas de este vital
líquido, y se reutilizará para la limpieza
de instalaciones.
• Se debe hacer la gestión de manejo de
residuos, clasificarlos y etiquetarlos para
su deposición final y/o reutilización.
El sistema de gestión también involucra
el aspecto social enfocándose en generar
impactos positivos sobre las personas y
las comunidades del área e influencia
de las actividades empresariales de la
Asociaciones. En cuanto a la capacitación

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que se brinda en los establecimientos, en
algunos de ellos se imparte con relación a
atención al cliente, cocina y contabilidad;
pero se hace de manera independiente. Sin
embargo, hay respeto por las personas, se
cumple la normativa de seguridad y salud
en el trabajo y la legislación laboral. De
otro lado, se presenta rotación de personal,
porque depende muchas veces de temporadas
o de trabajo de fin de semana, que es cuando
hay mayor demanda, lo que se relaciona
con la falta de capacitación y adquisición de
destrezas de las personas nuevas.
Con la comunidad, se contrata personal de la
región. Por otro lado, se menciona en el Art.
3 del Reglamento de la Asociaciones que las
actividades vayan en pro de la comunidad
de manera solidaria, a pesar de estar
consignado, no se han hecho gestión para que
esto ocurra. Para el caso de los clientes, hay
fidelización por la calidad de sus productos
y en general se presenta un buen índice de
satisfacción. Con los proveedores se presentan
sólidas relaciones, éstos proporcionan buena
calidad, oportunidad, entrega y precios
justos. Es así que el impacto social se da por
la generación de empleo, pagos de salarios
según la legislación, seguridad y salud en el
trabajo, algunos establecimientos brindan
capacitación y cierta estabilidad. Según lo
anterior, se pueden recomendar políticas en
esta dimensión tales como:
• Las Asociaciones deben promocionar
el trabajo digno y de calidad para los
colaboradores involucrando a personas
con condición de discapacidad, además
de brindar capacitación permanente
a los miembros y empleados para
tener oportunidades de crecimiento
personal, profesional e institucional,
y lo comunicará a sus colaboradores y
comunidad.
• La colectividad debe acercar más a la
comunidad mediante con la realización
de actividades de fomento al espíritu
empresarial, contribuyendo al desarrollo
económico y social.
• Involucrar a otros establecimientos
de la misma línea de actividades a
la Asociaciones para fortalecer la
economía local y regional, contribuyendo
a vivir una experiencia gastronómica
diferenciadora y que fomente el turismo
en el departamento de Boyacá.
La implementación del sistema de gestión
involucra varias actividades, empezando
por la asignación de responsabilidades, la
identificación de las expectativas de las
partes interesadas. Para la asignación de
responsabilidades, según las políticas que
se diseñaron de RSE en las dimensiones
económica, ambiental y social se designó
directamente las responsabilidades a todos
los socios de las Asociaciones, con el liderazgo
de la Junta Directa que está compuesta por
presidente, secretario y tesorero. En cuanto
a la Identificación de las expectativas de
las partes interesadas, se tiene que los
Stakeholders o partes interesadas surge de
la teoría en que la compañías que producen
externalidades afectan directamente
a lo interno como lo externo, y que busca
disminuir los impactos negativos y aumentar
los positivos [24]. Las partes interesadas de
las Asociaciones son:
• Trabajadores: salarios justos,
estabilidad en la contratación, desarrollo
humano y formación, posibilidad de
ascender y mejor ambiente laboral
• Clientes: desean un mejor servicio,
encontrar un sitio limpio y agradable,
en algunos establecimientos poder pagar
con tarjeta, aumentar la capacidad de
logística para una mejor y oportuna
atención, al salir del asadero no oler
a leña, mejorar el sistema de quejas y
sugerencias, y que no se revelen sus
datos confidenciales.

270 Ferna ndo Rodríg uez-Fonseca , Hugo Fernando Castro-Silva, Marli ng Carolina Cordero-Díaz
Mundo Fesc, 11 (S4), 2021, pp. 261-277, ISSN 2216-0353, 2216-0388
• Proveedores: esperan que el pago
de sus productos y/o servicios sean
oportunos, órdenes de compra claras
y con anticipación; además de una
relación comercial sostenible.
• Socios: que son los mismos accionistas
buscan mejorar la imagen de la marca
colectiva, el uso óptimo de los recursos,
crear mayor valor y obtener mayor
ventaja competitiva.
• Comunidad: esperan que las
actividades de los establecimientos
impacten positivamente, no contaminen
y emplean a las personas de la región
respetando los derechos humanos, y que
la Asociaciones tenga un comportamiento
ético.
• Gobierno: espera la contribución vía
económica con los impuestos, además de
ser un pilar de desarrollo económico y
social.
La implementación del sistema de gestión
prosigue con el establecimiento de la
planificación estratégica. La planeación
estratégica es una manera de guiar a
una empresa, mediante la formulación,
implementación y evaluación de acciones
para que la empresa logre sus objetivos [25].
Primero que todo, se tiene en cuenta la
misión, visión y valores de la Asociaciones;
pero se añaden algunos elementos relativos
a la RSE, de la siguiente manera:
• Misión: ARCASUG es una entidad de
derecho privado, sin ánimo de lucro, con
presencia en la provincia de Sugamuxi;
vela por los intereses de sus socios y
fomenta el desarrollo de la industria
cárnica de la región. Comprometida con
calidad a precios justos y el buen servicio.
Respeta los derechos de los trabajadores,
cumple con los plazos establecidos con los
proveedores y encamina sus actividades
preservando el medio ambiente.
• Visión: Para el año 2030, ARCASUG
será una Asociaciones integrada
por establecimientos líderes a nivel
departamental y nacional, y reconocida
por su contribución al desarrollo
económico, social y ambiental de la
Región.
• Val ores: Los valores que tiene
actualmente la Asociaciones son:
compromiso, liderazgo, honestidad,
respeto, responsabilidad y unidad. Se
incorporan valores que se direccionen a
la RSE como:
• Apoyo a la comunidad: La Asociaciones
se compromete a realizar actividades que
conlleven a la cooperación y solidaridad
para la comunidad de la provincia del
Sugamuxi y el Tundama.
• Respeto al medio ambiente: La
Asociaciones encaminará decisiones
y acciones en pro de mitigar la
contaminación de agua, suelo y aire en
los sectores en donde se encuentra.
• Transparencia: La Sociedad mostrará
a la comunidad y gobierno su gestión
empresarial de manera clara, objetiva y
ética.
Dentro de esta fase de definición de
la planeación estratégica para la
implementación del sistema de gestión de
la organización, se utilizó la matriz DOFA
(Debilidades, oportunidades, fortalezas y
amenazas); según [26], “es una técnica que
permite hacer un análisis de problemas en el
contexto de la planeación y poder determinar
estrategias. Para la construcción de la
matriz se tomó de la información del micro
y macroentorno, se presenta en la Tabla III.

271
Responsabilidad socia l corporativa: Un análisis de caso en asociaciones del sector de restaurantes en C olombia
Mundo Fesc, 11 (S4), 2021, pp. 261-277, ISSN 2216-0353, 2216-0388
Tabla III. Matriz DOFA
Oportunidades:
- Crecimiento Económico
- Disminución de tasas de interés
- Leyes ambientales
- Tecnología
Amena zas:
- Disminución del consumo de la
carne
- Reforma tributaria
-Competencia
Fort alez as:
- Calidad de los productos y servicios
- Proveedores
- Fidelización de clientes
Estrategias FO:
- Calidad diferenciada de productos y servicios
- Buscar alianza con el gobierno departamental
- Fomento de emprendimiento de la comunidad
Estrategias FA:
- Alianzas estratégicas
- Diversificar los productos
Debilidades:
- Falta de unión y alineación
- Apropiación de estatutos de algunos
propietarios
- Impacto al medio ambiente negativo
Estrategias DO:
- Redistribución de utilidades entre actores internos
- Utilización de canales de comunicación internos y
externos
- Innovación y cambio de tecnología
Estrategias DA:
- Consolidar y unificar actividades
de la Asociaciones
- Proveedores comunes
Una vez se tienen las estrategias, se diseñan los objetivos, e indicadores, que se muestran
en la Tabla IV.
Tabla IV. Estrategias, objetivos e indicadores
Estrategias Objetivos Indicadores
-Redistribución de utilidades
entre actores internos
-Buscar alianza gubernamental
- Redistribuir utilidades entre actores
internos
-Generar proyectos de turismo
Número de actores internos/utilidad total
Número de proyectos turísticos generados/año
-Proveedores comunes
-Calidad diferenciada de
productos y servicios
-Diversificación los productos
- Seleccionar proveedores en común para la
Asociaciones
-Aumentar la calidad de productos y servicios
-Ofrecer otros productos gastronómicos
(Proveedores seleccionados en común /Total
proveedores)*100%
% de satisfacción de clientes de producto y
servicios/periodo
Número de productos diferentes
-Innovación y cambio de
tecnología
- Adquirir hornos eléctricos para todos los
establecimientos
- Disminuir la contaminación de emisiones en
un 80%
Número de hornos eléctricos adquiridos
(Emisiones reducidas/Total emisiones)*100%
- Comprar empaques de materiales
biodegradables para los establecimientos (Número de empaques biodegradables adquiridos/
Total empaques adquiridos)*100%
- Adquirir nueva tecnología para la
iluminación de los establecimientos Número de bombillas led adquiridas/
establecimiento
- Instalar sistema de baterías y de
recirculación de agua en los establecimientos Número de baterías adquiridas
% de agua reutilizada
- Capacitar en gestión de residuos y cuidado
del medio ambiente a los miembros de las
Asociaciones
- Hacer gestión de los residuos en los
establecimientos
Horas de formación en gestión de residuos
Número de establecimientos que gestionan residuos
- Utilización canales de
comunicación internos y
externos
Contratar a personal en condición de
discapacidad
- Identificar necesidades de capacitación
-Realizar planes de sucesión
Número de personas contratadas en condición de
discapacidad
Necesidades de capacitación identificadas
Plan de sucesión
-Fomento de emprendimiento de
la comunidad - Realizar actividades de emprendimiento que
integren a la comunidad y la Asociaciones (Actividades de emprendimiento realizadas/
actividades planeadas)*100%
diferente
-Alianzas estratégicas - Promocionar la inclusión de más
establecimientos de la misma línea de la
Asociaciones.
Número de establecimientos incluidos de la misma
línea
En el establecimiento del sistema de gestión se prosigue con la gestión de los recursos,
procesos y sistemas, se tienen en cuenta los necesarios para el cumplimiento de los objetivos
propuestos, tales como:

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Mundo Fesc, 11 (S4), 2021, pp. 261-277, ISSN 2216-0353, 2216-0388
• Humanos: Se dispondrá de personal
idóneo para todos los establecimientos,
capacitado con conocimientos y
habilidades en gestión de clientes,
gastronomía, sistemas contables,
administración, gestión de residuos,
economía solidaria, cuidado con el medio
ambiente y RSE. De otro lado, también
se contratará personal en condición
de discapacidad. El responsable de la
administración de estos recursos es la
Junta Directiva
• Económicos: Destinados a la realización
de actividades que promocionen
el emprendimiento, desarrollar la
capacitación y planes de sucesión,
contratación de personas en condición de
discapacidad, gestionar la innovación,
gestión de imagen corporativa, etc.
Responsable: Junta Directiva
• Tecnológicos: Nueva tecnología
amigable como hornos eléctricos, baterías
con ahorradores de agua, iluminación
Led y elementos para empaque de
material biodegradable. Responsable:
Junta Directiva.
Para la gestión de procesos, se tiene en
cuenta la directiva de la norma ISO 9001,
de la siguiente manera:
• Estratégicos: Gestión estratégica y
gestión de la RSE, que es Responsabilidad
de la Junta Directiva
• Misionales: Proveedores, preparación
de alimentos y atención al cliente.
Responsables: Los administradores
de cada uno de los establecimientos
vinculados con la Asociaciones.
• Apoyo: Gestión de recursos humanos,
gestión financiera, de compras y
tecnológica. Responsables: Los
administradores de los establecimientos.
En general, se debe realizar la
estandarización de procedimientos como
el código de ética de los establecimientos,
política de igualdad, guía del cuidado del
medio ambiente, reglamento interno para la
Asociaciones, gestión de compras, procesos
de transformación, resolución de quejas,
programas de capacitación, gestión de la
innovación, formulación de proyectos de
emprendimiento, etc.
En cuanto a la gestión de sistemas, se
encuentran el subsistema administrativo
que corresponde las actividades relacionadas
con el proceso de planear, organizar, ejecutar
y controlar las actividades relacionadas
con la RSE. El subsistema de información,
en donde se analiza, clasifica y distribuye
la información que sirve para la toma de
decisiones de la Asociaciones, y el subsistema
de control, en donde se mira que todas las
acciones de RSE se cumplan y si es necesario
tomar acciones correctivas.
La medición y análisis del sistema es
fundamental apa garantizar los procesos de
control y mejora del sistema de gestión. La
medición se hace por medio de indicadores
para verificar el cumplimiento de los
objetivos formulados. Ver tabla 5. Se hace
un análisis por medio de la verificación del
cumplimiento de los objetivos y así mirar
las oportunidades de mejorar los procesos,
dependiendo de los resultados que se obtenga.
Por otro lado, se puede realizar entrevistas
con las partes interesadas para profundizar
la información de sus expectativas y tomar
acciones al respecto.
Para la gestión del cambio es necesario
comenzar por las personas, la sensibilización
deberá orientarse hacia crear una nueva
cultura encaminada a la RSE, y que se
alineen tanto objetivos y estrategias. De
otro lado, se puede hacer el cambio por la
estructura que es el esquema organizativo
que debe seguir la Asociaciones para que

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Responsabilidad socia l corporativa: Un análisis de caso en asociaciones del sector de restaurantes en C olombia
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Tabla V. Matriz de medición de impactos de las partes interesadas
Stakeholder Expectativas
Nivel de impacto
en la gestión
Poder Interés
Trabajadores Salarios justos, estabilidad laboral, desarrollo humano y formación, ascensos y mejor ambiente
laboral Medio Bajo
Clientes Mejor servicio, tangibles, forma de pago, buen sistema de quejas y sugerencias, datos
confidenciales. Medio Bajo
Proveedores Pago de sus productos y/o servicios oportunos, órdenes de compra claras y con anticipación y
relación comercial sostenible Medio Bajo
Accionistas Mejorar la imagen de la marca colectiva, el uso óptimo de los recursos, crear mayor valor y
obtener mayor ventaja competitiva. Alto A lto
Comunidad Establecimientos que no contaminen y emplean a las personas de la región respetando los
derechos humanos, y que la Asociaciones tenga un comportamiento ético Medio Bajo
Gobierno Contribución vía económica con los impuestos, además de ser un pilar de desarrollo económico
y social Medio Medio
Finalmente, se establece el cálculo de los costos estimados de la implantación se encuentran
asociados a insumos sostenibles, beneficios adicionales al salario para los empleados, las
áreas específicas de RSE, mantenimiento de la gestión ambiental, capacitación en RSE
(Zicari, 2009; citado por [29]. La tabla 6 muestra los costos estimados de implementación
del sistema de gestión de RSE en pesos colombianos, con los rubros basados en la guía para
la creación e implementación de programas de RSE de empresas de servicios en Colombia.
[30].
se enfoquen las políticas y procesos hacia
el logro de metas en común; y la tecnología
que representa nuevos elementos para la
producción y el mismo saber hacer en los
establecimientos. La mejora se da a través
de la medición de los objetivos trazados por
medio de los indicadores en las dimensiones
económica, ambiental y social; de esta
manera se evidencia el cumplimiento parcial
o total, que es una forma de retroalimentar
y así realizar un plan de actuación que
responda a las necesidades prioritarias;
también se analizan oportunidades de
mejora; según la metodología [27] se pueden
desarrollar con base en la priorización con
cuatro criterios: Urgencia (contención del
problema de inmediato), viabilidad (costo
estimado de actividades), garantía de éxito
(colaboración esperada y expectativas) e
importancia.
De otra parte se el sistema de gestión
debe contemplar el impacto en las partes
interesadas. El diseño de estrategias,
políticas y objetivos, y la gestión en general
permitirían generar un impacto positivo en
las partes interesadas, porque se podría
lograr las expectativas de cada uno de éstos.
Se diseñó una matriz (Tabla 5) relativa a
la medición de impactos, teniendo en cuenta
el poder (nivel de autoridad) e interés (nivel
de interés sobre el resultado del programa
RSE). Cada uno se valora con escala de alto,
medio y bajo. Para el caso de poder, alto
significa que el stakeholder tiene autoridad
para tomar decisiones que cambien la
planificación; medio, puede influenciar
cambios de la gestión institucional; y bajo, no
tiene ningún tipo de autoridad o influencia
en las decisiones de la gestión institucional.
Para el tema de interés, alto, el stakeholder
solicita periódicamente información sobre
la gestión institucional para control legal
o toma de decisiones; medio, ha solicitado
eventualmente información sobre la gestión
institucional; bajo, nunca ha solicitado
información sobre la gestión institucional
[28].

274 Fernando Rod ríguez-Fonseca, Hugo Fernando Castro- Silva, M arling Carolina Cordero -Díaz
Mundo Fesc, 11 (S4), 2021, pp. 261-277, ISSN 2216-0353, 2216-0388
Tabla VI . Costos de implementación sistema de RSE
Rubro Descripción
Val or
(pesos)
Gastos:
Personal
Capital
Recursos Materiales
Imagen
Pasivo social
Personal que conforma la Asociaciones ( junta)
Inversión inicial del proyecto
Muebles y enseres
Publicidad de imagen corporativa
Posibles demandas judiciales
2.000.000
5.000.000
4.000.000
5.500.000
3.000.000
Inversiones :
Sociales Tipo social o económica 10.000.000
Ingresos:
Donaciones
Préstamos
Eventos
Dinero aportado por terceros
Obligaciones financieras adquiridas
Actividades recreativas y educativas
4.000.000
1.000.000
2.000.000
Reservas:
Sanciones
Imprevistos Eventuales sanciones
Gastos no planeados en la implementación 1.500.000
8.000.000
Capacitación:
Plan de capacitación
Plan de comunicación interna y externa Según necesidades de capacitación
Proceso de implementación 4.500.000
2.500.000
TOTAL 53.000.000
Conclusiones
De la revisión de literatura se tiene que la
RSE comprende una serie de actividades
encaminadas a buscar un equilibrio entre
las actividades o prácticas empresariales
con el impacto positivo a nivel ambiental,
social y económico. Es decir, se debe tener
un equilibrio y armonía con estos elementos.
En el caso específico de la Asociaciones
tiene muchas falencias en cuanto al
cumplimiento de políticas de RSE. Es una
oportunidad realizar un proyecto de un
sistema de gestión de RSE, el cual podría
mejorar ostensiblemente la imagen de la
Asociaciones, la disminución de impactos
ambientales negativos, la identificación
de necesidades de capacitación con temas
relacionados a RSE, la comunicación interna
y externa. Todo lo anterior contribuirá
al desarrollo sustentable de los negocios;
además de la interacción de los stakeholders
tales como clientes, proveedores, empleados,
entes gubernamentales la y sociedad en
general.
La RSE busca un espacio de relación gana-
gana entre una empresa y sus partes
interesadas, para el primer caso generar
un posicionamiento positivo y de conciencia
interna por generar un impacto positivo en
lo social, ambiental y económico, y de la otra
parte obtener la confianza y sus relacionados.
Se establecen los elementos más importantes
del micro y macro entorno que impactan
a la Asociaciones, se tienen fortalezas
relacionadas con el posicionamiento que tiene
la marca, el saber hacer de sus productos
que se transfiere a la calidad de los mismo
y por ende satisfacción de los clientes, tiene
buenas relaciones con los clientes; como
debilidades, se encuentra el impacto que
genera la actividad de proceso de cocción
por la utilización de le leña como agente
contaminante, falta mejorar la estabilidad
laboral. Se tienen muchas oportunidades en
tratar de mejorar la imagen, aprovechando
el crecimiento económico y de bajas tasas de
interés para que se incremente el consumo,
y aprovechar las TIC´s, pero a su vez es
importante diversificar los productos.
Con respecto al establecimiento de la RSE
de las Asociaciones, se resalta que tiene
dentro del Reglamento beneficios para
sociedad y la comunidad, a pesar de lo
anterior, se observa que se presentan
muchas falencias tales como: solo a

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Responsabilidad socia l corporativa: Un análisis de caso en asociaciones del sector de restaurantes en C olombia
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algunos empleados se capacitan, hace falta
interacción con la comunidad, el impacto
ambiental que generan sus actividades es
negativo, hace falta de Asociatividad para
buscar proveedores comunes, inversiones y
actividades. Se diseñaron políticas en las
dimensiones económica, ambiental y social
en cuanto a la RSE para que le permita a las
Asociaciones seguir un camino de manera
conjunta y equitativa en pro de sus objetivos
y de beneficio a las partes interesadas.
En lo relacionado con el diseño de un sistema
de gestión de RSE, es importante que dentro
de los aspectos estratégicos relativos a la
misión, visión, valores y objetivos en una
organización, se tenga en cuenta aspectos
o factores que impliquen una verdadera
RSE. Se realizó una propuesta relacionada
con la misión, visión y valores, en donde se
incluyeron algunos elementos de RSE para
las tres dimensiones, económica, ambiental y
social. Se determinaron objetivos estratégicos
por medio del diseño de estrategias y
formulación de políticas encaminadas a
generar programas de RSE; así mismo se
diseñaron indicadores para hacer el análisis
y posibilidades de mejora. De otro lado, se
determinaron los recursos a nivel humano,
económico y tecnológico necesarios para la
implementación de un sistema de RSE en
asociaciones de restaurantes. En el caso
de la gestión de los procesos se toman de
orden estratégico, misional y de apoyo. De
la gestión de sistemas se consideraron los
subsistemas administrativos, de información
y control. Para la gestión del cambio se
enfocó en la parte humana, estructural y
tecnológica. Se determinó el impacto de las
partes interesadas.
Para las Asociaciones de restaurantes
objeto de estudio, en este momento presenta
muchos retos, que van desde un cambio
estructural organizativo y de gestión,
en busca de generar un impacto positivo
en las dimensiones económica, social y
ambiental. Se tiene que dar a conocer el
diseño de las políticas a sus stakeholders,
además de sensibilizar y capacitar a los
propietarios para que se siga un norte
común, encaminado hacia la implementación
del sistema de RSE. Los obstáculos que se
vislumbraron son de resistencia al cambio,
la inversión que se tiene que hacer en
conjunto para las Asociaciones y de manera
individual para cada establecimiento; sin
embargo, si se logra superar estas barreras,
se tendría probabilidad de éxito en lograr la
implementación de la RSE a largo plazo.
En cuanto a trabajos futuros, en general este
trabajo de investigación puede constituir
una guía para la implementación del
Sistema de Gestión de RSE; en materia de
darle importancia a este tema para que la
Sociedad pueda ser sostenible y sobrevivir
en el mercado, ser amigables con el medio
ambiente, e impactar positivamente de
manera que beneficien a los grupos de
interés.
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usergioarboleda.edu.co/bitstream/
handle/11232/927/GUIA%20PARA%20
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