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1.1
1.1
GRADO DE IMPORTANCIA EN
RELACIÓN CON LA UTILIDAD Y
RIESGO SANITARIO
CONDICIONES ESPERADAS DE MANIPULACIÓN Y CONSUMO DEL ALIMENTO O
BEBIDA LUEGO DEL MUESTREO
Grado de peligrosidad
reducido
Sin cambio de
peligrosidad Aumento de Peligrosidad
Vida útil y alteración
Aumento de vida útil
Categoría 1
3 clases
n = 5, c=3.
Sin modificación
Categoría 2
3 clases
n = 5, c=2.
Disminución de vida útil
Categoría 3
3 clases
n = 5, c=3.
Indicadores de riesgo bajo
indirecto para la salud
Disminución del riesgo
Categoría 4
3 clases
n = 5, c=3.
Sin modificación
Categoría 5
3 clases
n = 5, c=2.
Aumento del riesgo
Categoría 6
3 clases
n = 5, c=1.
Patógenos de riesgo moderado
directo, de diseminación
limitada.
Categoría 7
3 clases
n = 5, c=2.
Categoría 8
3 clases
n = 5, c=1.
Categoría 9
3 clases
n = 10 c=1.
Patógenos de riesgo moderado
directo, de diseminación
potencialmente extensa.
Categoría 10
2 clases
n = 5, c=0.
Categoría 11
2 clases
n = 10 c=0.
Categoría 12
2 clases
n = 20 c=0.
Patógenos de riesgo grave
directo para la salud.
Categoría 13
2 clases
n = 15, c=0.
Categoría 14
2 clases
n = 30 c=0.
Categoría 15
2 clases
n = 60 c=0.
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