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Cadernos de Ciência & Tecnologia, Brasília, v. 40, e27271, 2023
DOI: 10.35977/0104-1096.cct2023.v40.27271
CC&T
Cadernos de Ciência & Tecnologia
ISSNe 0104-1096
www.embrapa.br/cct
Recebido em
10/04/2023
Aprovado em
08/12/2023
Publicado em
28/12/2023
This article is published in Open Access under
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in any medium, without restrictions, as long as
the original work is correctly cited.
Ideias centrais
• Necessidade de mais estudos sobre
produtos orgânicos na agricultura
familiar e políticas públicas.
• Importância da agricultura orgânica
para reduzir poluição e promover
sustentabilidade.
• Análise lexical de 43 artigos publica-
dos entre 2010 e 2021 sobre produtos
orgânicos no Brasil.
• As mudanças nos padrões alimen-
tares e a crescente demanda por
alimentos orgânicos de qualidade.
• O estudo sugere a necessidade de
ampliar pesquisas sobre produtores e
consumidores de orgânicos.
Análise de conteúdo da produção cientíca brasileira
sobre produtos orgânicos (2010-2021)
Luciana Girão de Vilhena1
Francisco Laercio Pereira Braga2
Filipe Augusto Xavier Lima3
RESUMO
O objetivo deste estudo foi realizar uma revisão do conteúdo sobre produtos orgânicos
no contexto brasileiro entre 2010 e 2021, na perspectiva da análise lexical. No percurso
metodológico, realizou-se o levantamento de trabalhos cientícos nacionais, publicados
nas plataformas Spell e Periódicos Capes, no período delimitado, o que possibilitou
selecionar 43 artigos. Em seguida, analisou-se o conteúdo dos artigos selecionados em
abordagem quantitativa e qualitativa, por meio do software Iramuteq. Os resultados
mostraram que o corpus textual foi subdividido em classes de 1 a 4. Por abordarem
assuntos complementares, as classes 2 e 3 têm maior proximidade entre si, enquanto
a 1 e a 4 aparecem de forma mais independente e isolada. Em geral, notam-se insights
importantes que enfatizam a necessidade de incentivar a agricultura orgânica para reduzir
a poluição, promover a sustentabilidade e atender às preocupações ambientais e de saúde
dos consumidores. Os resultados levam a deduzir que trabalhos e discussões relacionados
a produtos orgânicos – que englobam as temáticas desenvolvimento sustentável, políticas
públicas e feiras verdes/agroecológicas, são ainda incipientes na agricultura familiar, o
que indica a necessidade de pesquisas adicionais à literatura.
Termos para indexação: alimento orgânico, alimentação saudável, desenvolvimento
rural, consumidor.
Content analysis of the Brazilian scientic production on organic
products (2010-2021)
ABSTRACT
The objective of this study was perform a content review on organic products in the
Brazilian context between 2010 and 2021, from the perspective of the lexical analysis.
In the methodological path, a survey was carried out for the national scientic works
published on the Spell and CAPES journal platforms, in the delimited period, which
made it possible to select 43 articles. Subsequently, the content of the selected articles
was analyzed following a quantitative and qualitative approach, using the Iramuteq
software. The results showed that the textual corpus was subdivided into classes from
1 to 4. As they cover complementary subjects, classes 2 and 3 are closer to each other,
while classes 1 and 4 appear more independent and isolate. In general, important insights
are noted, which emphasizes the need to encourage organic farming, in order to reduce
1 Economista, mestre em Economia Rural, professora assistente, Universidade Estadual Vale do
Acaraú, Campus da Betânia, Avenida da Universidade, n.º 850, CEP 62040-370 Sobral, CE.
E-mail: luciana_girao@uvanet.br. ORCID: https://orcid.org/0000-0002-1592-3516.
2 Economista, doutor em Economia Rural, professor da Universidade Estadual do
Ceará. Avenida Dr. Silas Munguba, n.º 1.700, Itaperi, CEP 60714-903 Fortaleza, CE.
E-mail: laercio.braga@uece.br. ORCID: https://orcid.org/0000-0003-3145-2838.
3 Engenheiro-Agrônomo, doutor em Extensão Rural, professor adjunto, Universidade Federal do
Ceará, Campus do Pici, Avenida Mister Hull, n.º 2.977, Bloco 826, CEP 60020-181 Fortaleza, CE.
E-mail: lipeaxlima@ufc.br. ORCID: https://orcid.org/0000-0003-4235-1311.
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L.G. de Vilhena et al.
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pollution, promote sustainability, and address consumer’s environmental and health concerns. The results lead us to deduce that works
and discussions related to organic products – which encompass the themes on sustainable development, public policies, and green/
agroecological fairs – are still incipient in the family farming, which indicates the need for additional research to the literature.
Index terms: organic food, healthy food, rural development, consumer.
INTRODUÇÃO
No decorrer do século XX, constataram-se alterações signicativas e importantes no que
diz respeito aos padrões alimentares da população mundial. Essas mudanças zeram emergir a
relação direta existente entre alimentação e qualidade de vida, o que abriu espaço no mercado para
a comercialização de produtos orgânicos (Verga et al., 2020). Por esse motivo, a literatura sobre
esta temática vem mostrando que as mudanças dos padrões comportamentais, em âmbito global,
relacionados ao consumo de alimentos, estão tornando os consumidores cada vez mais exigentes com
relação à qualidade e à segurança dos alimentos que consomem, entre os quais estão incluídos os
alimentos de origem orgânica (Kumar, 2018; Kashif, 2019).
Neste panorama, deve-se ressaltar que a agricultura orgânica emerge dentro de um conceito
mais abrangente de agricultura alternativa, com correntes ligadas à agricultura natural, agricultura
biodinâmica, agricultura biológica, agricultura ecológica e permacultura (Sampaio et al., 2013). Assim,
quanto ao consumo, pessoas que têm preocupação ambiental tendem a adquirir produtos orgânicos,
visto que eles não necessitam de insumos que agridem a natureza (agrotóxicos) e são benécos à saúde
(Sampaio et al., 2013; Oliveira et al., 2016). Ou seja, nota-se preocupação e, até mesmo, inversão ao
atual modelo de desenvolvimento econômico baseado no consumismo desenfreado e de forte impacto
ambiental, na contramão da sustentabilidade, fragilizada pela intensicação do uso indiscriminado da
natureza em prol do crescimento econômico.
Desta maneira, por mais que se conheça a importância da utilização de produtos de origem
orgânica e de seu mercado, nota-se, ainda, incipiência de estudos que os relacionem com outras
temáticas relevantes que possam auxiliar a discussão tanto no âmbito das políticas públicas quanto
no campo acadêmico. Este cenário acontece ao mesmo tempo em que se constata que o Brasil é um
dos maiores consumidores de agrotóxicos do mundo, apresentando aumento de 190% na compra de
insumos agrícolas na década de 2010 (Machado et al., 2018).
Assim, para buscar compreender melhor a contribuição da literatura brasileira sobre a produção
orgânica para a ciência, tem-se a seguinte pergunta norteadora da pesquisa: qual o panorama teórico
brasileiro sobre as discussões quanto à produção de produtos da agricultura orgânica entre 2010
e 2021, a partir de uma revisão bibliográca lexical? Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi
realizar uma revisão de conteúdo sobre o tema produtos orgânicos no contexto brasileiro entre 2010
e 2021, na perspectiva da análise lexical.
Para o percurso metodológico, optou-se pela seleção de 43 artigos e textos cientícos nacionais,
que fazem parte de um total de 85 artigos/textos publicados online em periódicos brasileiros, entre
janeiro e dezembro de 2010 e 30 de dezembro de 2021.
Optou-se pelo uso da análise lexical, por meio do software Iramuteq, que permite analisar um
corpus textual sobre o tema em exposição, na abordagem qualitativa e quantitativa. Por este motivo,
a importância do presente estudo reside em seu caráter inédito, pois foi possível obter resultados
da apreciação crítica, síntese das informações selecionadas e identicação de lacunas teóricas para
estudos futuros.
O presente trabalho buscou a elucidação de que é possível “envergar ainda mais o tema”, com
estudos sobre os pers de produtores e consumidores, bem como detectar pontos necessários para a
implementação de políticas públicas.
Análise de conteúdo da produção cientíca brasileira
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Possíveis limitações podem estar na extração dos dados que, para o presente estudo, foi feita a
partir de duas plataformas: Spell e Periódicos Capes.
Agricultura orgânica: história e conceitos
O início da “Segunda Revolução Agrícola” marca o processo de industrialização do campo e
a exclusão de agricultores menos capitalizados (Ehlers, 1994). Em contraponto ao modelo agrícola
proposto, ocorriam movimentos “rebeldes” – na Europa, na América do Norte (Estados Unidos) e
na Ásia (Japão) –, dispostos em quatro vertentes: agricultura biodinâmica, agricultura orgânica e
agricultura biológica, na Europa; e agricultura natural, no Japão.
Nesse sentido, Fonseca (2009) explica que os anos 1970 e 1980 marcam o uso do termo
agricultura alternativa. Esse movimento caracteriza-se por ser antagônico à agricultura industrial,
pois inicia-se no século XX, na Europa Ocidental e na América do Norte, e é uma das ações da
“Revolução Verde. A denominação agricultura orgânica, por sua vez, deu-se por meio de uma decisão
dos tribunais europeus, que garantiram a vinculação do termo ao modelo de agricultura não industrial.
De forma resumida, entende-se que o surgimento dos primeiros produtos orgânicos no mercado
europeu deu-se na década de 1970 e, durante as duas décadas seguintes, presencia-se o fortalecimento
desse tipo de produção (Fonseca, 2005).
Faveret Filho et al. (2002) apontam que, até a década de 1970, no Brasil, relacionava-se a
produção de orgânicos a um movimento losóco de busca por uma vida alternativa, com o retorno do
contato com a terra. No entanto, na década de 1980, observa-se o aumento do consumo dos produtos
orgânicos e a organização de muitas instituições, como por exemplo, cooperativas de produção e
consumo de produtos naturais.
Os métodos da agricultura e os impactos causados pelo uso indiscriminado de agrotóxicos
são pautas de discussões desde a década de 1970, que marcou o início do movimento da agricultura
alternativa (AA) como resposta à hegemonia do capitalismo no meio rural (Ehlers, 1999). Dentre as
diferentes vertentes defendidas pela agricultura alternativa destacam-se a agricultura orgânica e a
agroecologia (Santos, 2002). Ehlers (1999) esclarece que a agricultura orgânica baseia-se em manejo
natural, com o modelo de produção que permite a redução dos níveis de poluição da água, do ar e
do solo e que não utiliza adubos químicos, pesticidas ou organismos geneticamente modicados.
Tal modelo visa aumentar a produção de forma sustentável, gerando acréscimo da resiliência dos
agroecossistemas e da rentabilidade da produção (Zucatto, 2009).
A agricultura orgânica no Brasil foi regulamentada pela Lei 10.831/2003, que dene tal sistema
em seu art. 1, § 2°, como qualquer sistema agrícola pautado na produção sustentável de alimentos,
bras e outros produtos, dispondo de responsabilidade ambiental, social e econômica (Brasil, 2003).
Vale ressaltar que, nos regulamentos técnicos brasileiros, a denominação contempla também termos
como agroecológico, permacultura e extrativismo sustentável orgânico. Assim, percebe-se que
agricultura orgânica e agroecologia são termos complementares.
Conforme Miollo (2019):
A agricultura orgânica é teoricamente fundamentada nas técnicas de produção, pois
busca produzir alimentos (certicados) que não dispõem de contaminantes químicos,
considerando-se que esta produção cause o mínimo de impacto aos agroecossistemas.
A agroecologia é termo que dene o desenvolvimento de uma agricultura com enfoque
ambiental, social e econômico.
Apesar da importância dos termos conceituados, é possível perceber que agricultura orgânica e
agroecologia são tratados como sinônimos pela legislação. Tal fato é considerado por Miollo (2019)
como uma simplicação, principalmente o uso do termo agroecologia, que é visto pela autora como
“paradigma de desenvolvimento rural emergente”.
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L.G. de Vilhena et al.
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Segundo Alves et al. (2012), a discussão em torno da temática desenvolvimento sustentável
estimulou a produção e a procura por alimentos orgânicos, motivando organizações não governamentais
(ONGs) a procurarem o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), a m de
levantar a necessidade de regulamentação e certicação desses produtos. Tal incursão resultou, em
1991, na criação da Comissão Especial e publicação, por meio de portarias e, em seguida, na criação
do Comitê Nacional de Produtos Orgânicos (Pessoa et al., 2002). Assim, após consulta pública, as
normas que regulamentavam a produção, a identicação, o comércio e a certicação da qualidade de
produtos orgânicos, de origem vegetal ou animal, transformaram-se em instrução normativa publicada
em 1999 (Alves et al., 2012).
Dando continuidade à linha cronológica da regulamentação dos orgânicos no Brasil, tem-se a
aprovação da já mencionada Lei 10.831/2003, fruto da estruturação do MAPA acerca das questões da
agricultura orgânica. Esta norma conceitua produto orgânico e estabelece critérios para a certicação,
facultando o procedimento, no caso de comercialização direta aos consumidores por agricultores
familiares, em que passa a ser necessário que estes produtores cadastrem-se junto ao órgão scalizador
(Brasil, 2003). A lei citada foi regulamentada em 2007, por meio do Decreto n.° 6.323, e dispôs de
diretrizes relacionadas à identicação, rotulagem e publicidade, além de instruções sobre insumos
(Brasil, 2007). Nesse sentido, a identicação utilizada pode ser “Certicação Orgânica” ou “Sistema
Participativo de Garantia da Qualidade Orgânica” (Brasil, 2007; Alves et al., 2012).
Assad (2015) destaca a importância do mecanismo de certicação, já que ele que garante a
qualidade de um alimento orgânico, in natura ou processado. Esta certicação pode ser realizada
de três formas, conforme a legislação (Decreto n.° 6.323/2007): a Certicação por Auditoria, a
Certicação pelos Sistemas Participativos de Avaliação da Conformidade Orgânica (OPAC) e a
Organização de Controle Social (OCS) (Fonseca, 2009). Estes, por sua vez, estão de acordo com as
normas do sistema de certicação por auditoria (Alves et al., 2012).
A Instrução Normativa (IN) n.° 46/2011 foi aprovada em 2011 e apresenta normas técnicas para
os sistemas orgânicos de produção, dispondo, também, das listas de substâncias e práticas permitidas
para uso nestes sistemas. Tal normativa disponibiliza orientações sobre o plano de manejo e os
requisitos gerais dos sistemas orgânicos de produção, principalmente no que se refere às questões
ambientais e às atividades econômicas. Em 2012, por meio do Decreto n.° 7.794, institui-se a Política
Nacional de Agroecologia e Produção Orgânica (PNAPO), que apresenta como objetivo principal
viabilizar políticas, programas e ações indutores da transição agroecológica, da produção orgânica e
de base agroecológica, com vista ao desenvolvimento sustentável e à qualidade de vida da população
(Brasil, 2012).
Em 2014, a IN n.° 18/2014 estabeleceu o selo único ocial do Sistema Brasileiro de Avaliação da
Conformidade Orgânica. No ano de 2015, a IN n.° 13/2015 foi aprovada e, por meio dela, formaliza-
se a Subcomissão Temática de Produção Orgânica (STPOrg) e as Comissões da Produção Orgânica
nas Unidades da Federação (CPOrg-UF) (Brasil, 2015).
Em 2021, o Ministério da Agricultura publicou a portaria n.º 52/2021, que modicou a Instrução
Normativa (IN) n.º 46/2011 e regulamentou a produção primária animal e vegetal orgânica. No entanto,
a quantidade de alterações causou preocupação aos participantes de movimentos orgânicos, pois elas
incluem substâncias e práticas que podem desvirtuar o que se espera de um produto orgânico.
Apesar de não ser interesse do presente trabalho aprofundar essa questão, é perceptível que o
meio rural ganha interesse dos agentes econômicos, pois insere a agricultura orgânica nos debates
sobre desenvolvimento e agricultura sustentável. É nesse aspecto, portanto, que, em Almeida (2009)
direciona-se o debate para a questão do desenvolvimento rural, elemento importante para a transição
da agricultura arcaica para a moderna, e que Navarro (2001) contribui com a discussão, ao colocar
o desenvolvimento rural como ação articulada, geradora de mudanças no ambiente social. Logo,
nota-se que são temáticas relacionadas e que devem ser debatidas em conjunto, de modo a se obter os
melhores resultados, tanto na dimensão social quanto na ambiental e econômica.
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METODOLOGIA
Esta seção metodológica explana toda ação desenvolvida no caminho deste trabalho de pesquisa,
isto é, faz-se a apresentação das opções de escolha de análises e captação dos dados analisados. Logo,
prende-se na exposição sobre análise lexical e a utilização do software Iramuteq como instrumento de
coleta e disposição dos dados.
A análise de material verbal transcrito – textos, entrevistas, documentos, redações etc. – é
denominada de análise textual e baseia-se em fontes comuns para estudos nas áreas de ciências
humanas e sociais (Nascimento & Menandro, 2006). Também chamada de análise lexical, este
tipo de metodologia possibilita a descrição de um determinado material produzido individual ou
coletivamente, além de permitir a comparação de produções diferentes, em razão de variáveis
especícas capazes de descrever quem produziu o texto (Lahlou, 1994).
Camargo & Justo (2013) ressaltam que as análises estatísticas textuais estão diretamente
relacionadas com o algoritmo do ALCESTE, que possibilita a recuperação do contexto em que as
palavras se encontram, o que o torna ferramenta popular entre os pesquisadores da área de ciências
humanas.
Lahlou (2012) esclarece que Ratinaud desenvolveu o software Iramuteq (Interface de R pour
les Analyses Multidimensionnelles de Textes et de Questionnaires), que engloba: a classicação
hierárquica descendente (CHD), proposta por Reinert (1990) e outras análises lexicais que não são
realizadas pelo software ALCESTE. Esse software gratuito foi criado em 2009, inicialmente na
língua francesa, mas conta com dicionários completos em várias línguas. Sua utilização no Brasil
iniciou-se em 2013, aplicado em pesquisas de representações sociais, por conta das possibilidades de
processamento de dados qualitativos (Kami et al., 2016).
Portanto, argumenta-se que o presente estudo, com uso do software Iramuteq, é do tipo
qualitativo, quantitativo e exploratório (Braga & Lima, 2022), pois baseia-se na análise do conteúdo
e de conclusões/considerações nais, de um conjunto de 43 trabalhos cientícos publicados em
periódicos nacionais, de um total de 85 trabalhos encontrados nas plataformas Spell (Scientic
Periodicals Electronic Library) e Capes Periódicos, no período entre 2010 e 2021. Ao todo, esta
pesquisa foi dividida em três etapas (Figura 1):
i. Levantamento de artigos publicados nas plataformas Spell e Capes Periódicos, entre 2010 e
2021, que registrassem o vocábulo orgânico(s) em seu título. Nessa etapa, foram encontrados
85 estudos sobre orgânicos no período citado.
ii. Seleção de artigos que tivessem, entre suas palavras-chave, os vocábulos produtos
(alimentos) orgânicos, e/ou desenvolvimento sustentável e/ou sustentáveis, e/ou agricultura
orgânica. Nessa fase, 45 artigos foram excluídos da etapa seguinte, pois não continham estas
expressões entre suas palavras-chave.
iii. “Limpeza” do corpus textual formado por todas as conclusões/considerações nais dos 43
artigos selecionados, para obtenção dos outputs do estudo.
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Figura 1. Procedimento metodológico de escolha dos artigos analisados.
Deve-se salientar que o período temporal escolhido para o presente estudo decorre do fato de ele
ter sido feito na década imediatamente posterior à publicação de todos os decretos de regulamentação
da produção e comercialização de produtos orgânicos. Além disso, teve-se, em 2007, por exemplo, o
Decreto n.° 6.323/2007, que trata do mecanismo de certicação da qualidade do alimento orgânico
in natura ou processado. Todo o aparato legal, criado na década anterior, possibilitou que a temática
produtos orgânicos ganhasse cada vez mais destaque nos estudos acadêmicos e debates públicos.
Assim, como dito anteriormente, foram selecionados 43 artigos publicados em diversos
periódicos e congressos de âmbito nacional. Após a seleção desses artigos, todas as conclusões/
considerações nais foram postas em um único arquivo de texto, para formar o corpus textual da
análise. Nesse processo, o corpus foi preparado a partir de sucessivas leituras para correções e
decodicações, para evitar a ocorrência de interferências nas análises posteriores ou, pelo menos,
minimizá-las (Tabela 1).
Tabela 1. Artigos selecionados para compor o corpus de análise.
Artigos Título/Autor/Ano
Artigo 1
Construção social de mercados orgânicos: o caso das Células de Consumidores Responsáveis em Florianópolis-SC
(Miranda et al., 2021).
Artigo 2
Agroturismo e circuitos curtos de comercialização de alimentos orgânicos na Associação “Acolhida na Colônia” – SC/
Brasil (Fantini et al., 2018).
Artigo 3 Mudança no perl sociodemográco de consumidores de produtos orgânicos (Pereira et al., 2015).
Artigo 4
O papel dos preços e do dispêndio no consumo de alimentos orgânicos e convencionais no Brasil (Ferreira & Coelho,
2017).
Artigo 5
Certicação de produtos orgânicos: obstáculos à implantação de um sistema participativo de garantia na Andaluzia,
Espanha (Caldas et al., 2012).
Artigo 6
Avaliação da inserção de alimentos orgânicos provenientes da agricultura familiar na alimentação escolar, em
municípios dos territórios rurais do Rio Grande do Sul, Brasil (Santos et al., 2014).
Artigo 7
O reexo da ausência de políticas de incentivo à agricultura urbana orgânica: um estudo de caso em duas cidades no
Brasil (Maas et al., 2020).
Artigo 8
Incentivos competitivos e cooperativos em relações diádicas: um estudo de caso na cadeia de uvas orgânicas (Cislaghi
et al., 2019).
Artigo 9
Panorama da agricultura orgânica e dos agrotóxicos no Brasil: uma análise a partir dos censos 2006 e 2017 (Mattei &
Michellon, 2021).
Artigo 10 A convencionalização na produção de sementes na agricultura orgânica brasileira (Parra Filho et al., 2018).
Análise de conteúdo da produção cientíca brasileira
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Artigos Título/Autor/Ano
Artigo 11
Normativa de produção orgânica no brasil: a percepção dos agricultores familiares do assentamento da Chapadinha,
Sobradinho (DF) (Muñoz et al., 2016).
Artigo 12
Aspectos relativos à saúde e ao meio ambiente ligados ao consumo de alimentos orgânicos (Albuquerque Júnior et al.,
2013).
Artigo 13
Gestão estratégica da qualidade para empresas produtoras de alimentos orgânicos: diretrizes para a expansão do
mercado consumidor (Anacleto & Paladini, 2015).
Artigo 14
Avaliação da gestão da qualidade em produtoras rurais de alimentos orgânicos: alinhamento entre processo e
consumidor (Anacleto et al., 2014).
Artigo 15
Além da losoa altruísta: um estudo sobre os determinantes do envolvimento do consumidor de alimentos orgânicos
(Barros et al., 2018).
Artigo 16 A inuência do consumo sustentável na decisão de compra de produtos orgânicos (Borges et al., 2019).
Artigo 17
Atributos de estilo de vida do consumidor relacionados ao consumo de produtos orgânicos no varejo especializado
(Braga Junior et al., 2014).
Artigo 18
Consciência saudável e conança do consumidor: um estudo sobre a aplicação da teoria do comportamento planejado
na compra de alimentos orgânicos (Branco et al., 2019).
Artigo 19
Representações sociais sobre alimentos orgânicos para agricultores: uma revisão de literatura nacional (Clay et al.,
2016).
Artigo 20
Estratégia de desenvolvimento de produtos no agronegócio: um estudo em produtos orgânicos (Cremonezi et al.,
2012).
Artigo 21
As indústrias de produtos orgânicos, o marketing de relacionamento e o endomarketing: estudo de múltiplos casos
(Cremonezi et al., 2013).
Artigo 22
Aspectos a tomada de decisão na inclusão de alimentos orgânicos em unidades de alimentação e nutrição (DeNegri &
Heck, 2018).
Artigo 23
Comportamento do consumidor de alimentos orgânicos: um modelo baseado em inuenciadores diretos e indiretos
(Fernandes et al., 2021).
Artigo 24 Produtos orgânicos: as ferramentas de marketing para sua sustentabilidade econômica (Graziano et al., 2012).
Artigo 25
Comportamento do consumidor de produtos orgânicos: uma aplicação da teoria do consumidor planejado (Hoppe et
al., 2012).
Artigo 26 Análise da disposição de consumo por orgânicos em uma indústria de cereais (Hsu et al., 2020).
Artigo 27
Intenção de compra de alimentos orgânicos: revisão sistemática dos preditores utilizados em extensões da teoria do
comportamento planejado (Iwaya & Steil, 2019).
Artigo 28
Intenção de compra de alimentos orgânicos: evidências de validade da teoria do comportamento planejado (Iwaya et
al., 2021).
Artigo 29
Efeito do estilo de vida relacionado à alimentação orgânica na atitude e intenção de compra de alimentos orgânicos:
evidências do Brasil (Jungles et al., 2021).
Artigo 30
“Antropocêntricos ou ecocêntricos?” As motivações dos consumidores para a compra de alimentos orgânicos em uma
feira de Recife/Pe (Silva-Lacerda et al., 2016).
Artigo 31 Percepção ambiental de consumidores de produtos orgânicos (Pinheiro et al., 2020).
Artigo 32 O comércio internacional de produtos orgânicos: atuação do Brasil e de países atuantes no setor (Luizzi et al., 2016).
Artigo 33 Segmentação psicográca dos consumidores de alimentos orgânicos (Maciel et al., 2016).
Artigo 34 Segmentação dos consumidores a respeito dos produtos orgânicos (Maciel et al., 2015).
Artigo 35
Perl socioeconômico dos consumidores de restaurantes em relação à valorização de produtos orgânicos: uma análise
comparativa (Meireles et al., 2016).
Artigo 36
Estudos construtivistas de mercado e lógicas institucionais: proposição de um quadro analítico para uma organização
do mercado brasileiro de alimentos orgânicos (Merabet, 2020).
Artigo 37
A formação do mercado de alimentos orgânicos no Brasil: uma análise histórica a partir do agenciamento das práticas
representacionais da revista A Lavoura (Merabet & Barros, 2021).
Artigo 38
O uso de recursos estratégicos na produção de orgânicos: o caso dos produtores da feira ecológica de Passo Fundo-RS
(Padilha et al., 2019).
Artigo 39
De saberes a sabores à escolha alimentar: uma análise a partir da conectividade com a natureza e da orientação
temporal para o consumo de alimentos orgânicos (Pinheiro et al., 2018).
Artigo 40 Intenção de compra e consumo de alimentos orgânicos (Sampaio & Gosling, 2014).
Artigo 41 Consumo de alimentos orgânicos: um estudo exploratório (Sampaio et al., 2013).
Artigo 42
Introdução progressiva de alimentos orgânicos e agroecológicos na merenda escolar no município de São Paulo: uma
análise a partir dos instrumentos de ação pública (Santos et al., 2020).
Artigo 43
O hiato entre atitude e comportamento ecologicamente conscientes: um estudo com consumidores de diferentes
gerações para produtos orgânicos (Vaccari et al., 2016).
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L.G. de Vilhena et al.
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DOI: 10.35977/0104-1096.cct2023.v40.27271
Entre as principais análises do corpus textual, têm-se: i) nuvem de palavras; ii) classicação
hierárquica descendente (CHD), que está relacionada ao método de Reinert (1990), em que se elabora
um dendrograma com frequência (absoluta e relativa) de palavras e suas posições, em percentuais, no
texto; iii) análise fatorial de correspondência (AFC), resultante dos cruzamentos entre as ocorrências
lexicais dos vocábulos do corpus textual analisado com as classes oriundas da CHD, e representa, ao
nal, o plano cartesiano com os diversos vocábulos de maior frequência das classes; iv) análise de
similitude que, por sua vez, mostra visualmente as conexões entre os elementos textuais, via ligações
de palavras (Reinert, 1990; Camargo, 2005; Camargo & Justo, 2013; Larrea et al., 2021; Braga &
Lima, 2022).
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Na primeira subseção desta etapa, é possível encontrar os principais resultados descritivos dos
dados analisados, ou seja, envolve a análise quantitativa do estudo (análise lexical). Nesse caso,
apresentam-se todos os resultados estatísticos obtidos por meio da utilização do software Iramuteq. A
segunda subseção refere-se à análise qualitativa do conjunto textual selecionado, em que se observa
não o número, mas aquilo que foi colocado no conteúdo dos dados.
Descrição dos dados analisados
Dos 43 estudos selecionados que formam o corpus textual analisado, o software Iramuteq
reconheceu a separação do corpus em 43 unidades de texto iniciais (UCEs), 252 segmentos de textos
(ST), 4.222 formas distintas e 23.937 ocorrências de palavras no texto. Dos 671 segmentos de textos,
514 foram retidos, ou seja, 76,6% do total de palavras, o que cou acima do limite mínimo aceito de
75% que permite análise adequada do corpus textual, assim como foi colocado por Camargo & Justo
(2013).
Com a realização da análise estatística, por meio do Iramuteq, constatou-se que, do conjunto
do corpus textual, algumas palavras emergem com destaque, como por exemplo, “consumidor” (com
183 repetições), “orgânico” (166 repetições), “estudo” (139 repetições), “pesquisa” (123 repetições),
“produtos” (105 repetições) e “mercado” (87 repetições). Assim, a análise gráco-textual, que forma
a nuvem de palavras, mostra a representação que expressa o comportamento relacionado à frequência
com que uma palavra aparece em um corpo textual (Figura 2). Em geral, a nuvem simplica a análise
da lexia dos vocábulos, ajudando a compreender de forma rápida a relevância de cada um desses
elementos dentro do contexto do estudo (Larrea et al., 2021). As palavras mencionadas têm, portanto,
a capacidade de expressar o condicionamento existente na estrutura do texto, o qual exibe a palavra
“consumidor” como aquela que por mais vezes aparece na estrutura, seguida, consequentemente, de
“orgânico” e “estudo”.
Figura 2. Nuvem de palavras do corpus textual analisado.
Análise de conteúdo da produção cientíca brasileira
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Após a etapa de descrição geral das palavras de maior frequência, procede-se à análise de
agrupamento, para a organização hierárquica de grupos de variáveis (vocábulos). A classicação
hierárquica descendente (CDH) mostrou a existência de dois grandes grupos de (clusters), aqui
denominados de subcorpus R1 e subcorpus R2. O subcorpus R1 é composto por outros dois subcorpora
internos, aqui denominados de R1A e R1B. O subcorpus R1A compõe-se da classe 1 (em vermelho);
enquanto o R1B é formado pelas classes 2 (em verde) e 3 (em azul). O subcorpus R2, por sua vez, é
composto apenas da classe 4 (em roxo). Ou seja, no total, obtiveram-se quatro classes, apresentadas
no dendrograma oriundo da análise de CHD, que agrupam as 43 unidades de texto iniciais (Figura 3).
A classe 1 compõe-se de 27,5% do total do corpus textual analisado e aparece em uma
ramicação separada. No que diz respeito à classe 2, tem-se 21,2% do total das palavras do corpus e
está intrinsecamente relacionada com a classe 3, que é composta por 30,5% do seu total. Por último,
tem-se, também de forma isolada, a classe 4, que constitui 20,6% do total dos vocábulos do corpus da
presente análise. Portanto, o subcorpora (R1 e R2) é formado por 79,4% e 20,6% do total de palavras,
respectivamente. Nesse aspecto, de acordo com Camargo & Justo (2013) e reforçado por Braga &
Lima (2022), quanto mais próximo as classes estiverem uma das outras (na mesma ramicação),
maior será a anidade contextual e, consequentemente, maior será a probabilidade de que ocorram
agrupamentos futuros para a construção das categorias nais.
Figura 3. Classicação hierárquica descendente do corpus textual analisado.
É possível averiguar, também, a maneira como os artigos agruparam-se nas respectivas classes, a
partir da análise do corpus textual completo (Figura 3). Este processo mostra aqueles artigos ou grupos
de autores que tratam de assuntos similares e que, de certa maneira, conversam entre si no conteúdo
debatido (Braga & Lima, 2022). Nessa representação, nota-se que os artigos da classe 1 trataram sobre
a perspectiva dos consumidores de produtos orgânicos, quanto aos seguintes parâmetros: seus pers
socioeconômicos (Meireles et al., 2016); segmentação (Maciel et al., 2016); percepção (Pinheiro et
al., 2020); comportamento (Hoppe et al., 2012); consciência saudável e conança dos consumidores
(Branco et al., 2019).
Para a formação da classe 2, observou-se a aglutinação de artigos que versam, principalmente,
sobre os seguintes temas: mudança do perl sociodemográco dos consumidores de produtos
orgânicos (Pereira et al., 2015); papel dos preços e dispêndios com produtos orgânicos (Ferreira
& Coelho, 2017); aspectos relativos à saúde e ao meio ambiente (Albuquerque Júnior et al., 2013);
indústria de produtos orgânicos e marketing (Cremonezi et al., 2013); e ferramentas de marketing
(Graziano et al., 2012).
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A classe 3, que está ligada à classe 2, reuniu artigos que trataram sobre assuntos relacionados aos
seguintes itens: intenção de compra de alimentos orgânicos (Iwaya & Steil, 2019); decisão de compra
e tomada de decisão (DeNegri & Heck, 2018; Borges et al., 2019); e estudos sobre produtoras rurais
de alimentos orgânicos e avaliação da inserção de alimentos orgânicos de agricultores familiares em
escolas (Santos et al., 2014; Anacleto & Paladini, 2015).
Por último, têm-se os artigos que formam a classe 4, que aparece, por sua vez, isolada das
demais. Os principais estudos versam sobre as seguintes temáticas atreladas a alimentos orgânicos: o
comércio internacional desse nicho de mercado (Luizzi et al., 2016); estratégias na produção orgânica
e estratégias de desenvolvimento de produção no agronegócio (Cremonezi et al., 2012; Padilha et
al., 2019); incentivos à competitividade e cooperativas desse mercado (Cislaghi et al., 2019); e
certicação de produção orgânica e normativa de produção orgânica no Brasil (Caldas et al., 2012;
Muñoz et al., 2016).
Após a formação dos agrupamentos dos estudos selecionados (CHD), iniciou-se o processo
de análise fatorial de correspondências (AFC) quanto às relações entre os principais vocábulos do
corpus textual. Vale ressaltar, como colocado por Braga & Lima (2022), que esta fase envolve relativa
complexidade de análise, pois é o momento em que se mostra a distribuição dos elementos lexicais
em seus respectivos campos léxico-semânticos (classes/categorias). Assim, para melhor compreensão
da disposição gráca, deve-se destacar que, quanto maior a proximidade entre os artigos no plano,
mais os assuntos apresentam anidades de conteúdo. Dessa maneira, é possível visualizar, no plano
cartesiano, o cruzamento dos vocábulos mais frequentes das classes (Larrea et al., 2021).
Assim, nota-se que a classe 1 (vermelha) não se mesclou com os demais vocábulos que formam
as outras classes, o que corrobora aquilo que foi apresentado no CHD. Esta classe, como mencionado
anteriormente, trata principalmente de estudos que envolvem a perspectiva do consumidor de produtos
orgânicos.
As classes 2 (verde) e 3 (azul) aparecem no plano mais interligadas, o que indica que são
congruentes nas argumentações trazidas no debate temático. A classe 2, dada a sua formação, relaciona
aspectos sobre perl do consumidor, preços e gastos com produtos orgânicos, enquanto a classe 3
utiliza-se de referências à tomada de decisão de compra de produtos orgânicos.
A última classe – classe 4 (roxo) – mostra-se independente das demais, isto acontece porque ela
representa um grupo de artigos que tratam de assuntos diversos referentes aos produtos orgânicos, a
saber: comércio, produção e certicação da produção orgânica (Figura 4).
Figura 4. Análise fatorial de correspondência (AFC).
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As classes 1 e 4 aparecem no plano cartesiano formando “ilhas” afastadas do conjunto de
informações das classes 2 e 3. Isto signica que essas “ilhas” indicam lacunas de estudos que poderiam
relacionar-se mais com temáticas de produção, comercialização e certicação de produtos orgânicos
e de tomada de decisão de compra. Outra observação importante é a de que as classes 1 e 2 focam-se
na perspectiva do consumidor e que, apesar de não haver maior nível de interação entre essas classes,
elas se encontram próximas (Figura 4).
A construção da AFC leva em consideração as palavras que obtiveram valores de frequência
– qui-quadrado (χ2) ≥ 20 e p ≤ 0,0001 – igual ou superior à frequência média registrada. O plano
cartesiano foi elaborado, portanto, com os vocábulos que obtiveram maior percentagem quanto à
frequência média entre si e diferente entre elas. Esta argumentação corrobora a de Braga & Lima
(2022) que comentam que, quanto maior o teste χ2, maior será a representatividade da palavra na
respectiva classe, o que indica que as palavras têm força de associação.
A classe 1 tem, entre suas palavras mais frequentes e signicativas dos segmentos de textos,
as seguintes palavras: “estudo”, com 63,11% de incidência da palavra dentro dos artigos da classe 1;
“pesquisa” (com 57,61% de incidência); “futuro” (80%); e “resultado” (61,19%), com p<0,0001. Ou
seja, estas quatro palavras apresentam peso signicativo no grupo dos artigos que compõem a classe.
A classe 2 reuniu como mais frequentes e signicativos os seguintes vocábulos: “atitude”,
com 76,47% de incidência da palavra dentro dos artigos da classe 2; “consumo” (58,46%); “preço”
(80,77%); e “alto” (100%).
A classe 3 responde por 30,5% do corpus e está associada diretamente à classe 2. As palavras mais
frequentes e signicativas desses segmentos de textos foram: “saúde”, com 75,68% de incidência da
palavra dentro dos artigos da classe 2; “saudável” (88,24%); “atender” (100%); e “pessoa” (78,95%).
A classe 4 representa 20,6% do corpus e não está associada a nenhuma das outras classes. Os
vocábulos mais frequentes e signicativos foram: “mercado” (60,32%); “processo” (70%); “ator”
(92,86%); e “prático” (68,97%).
Todas as palavras das classes citadas registraram p < 0,0001, com o χ2 maior que 20. Dessa
maneira, na próxima subseção será possível encontrar o contexto em que essas palavras foram
inseridas, por meio da análise qualitativa do conteúdo do corpus textual formado pelos 43 artigos
analisados.
Análise e discussão do conteúdo do corpus textual
Para reforçar o contexto em que os vocábulos foram evocados, escolheu-se a principal palavra da
classe 1 – “estudo” – e citam-se alguns trechos desta classe que são representativos para a compreensão
da ideia geral. Nota-se que a classe 1 é formada por um conjunto de artigos que trazem, além de seus
resultados relevantes, insights de ideias para estudos futuros que envolvam a temática de produtos
orgânicos, deixando-se evidente, inclusive, a necessidade de aprofundamento de estudos relacionados
à temática em questão (Tabela 2). Um desses insights é o colocado por Sampaio & Gosling (2014),
em que os autores reforçam a necessidade de encorajar o poder público das diversas localidades
a incentivarem a agricultura orgânica, haja vista que essa forma de produção tem características
especícas, tais como a redução dos níveis de poluição da água, do ar e do solo, pois não utilizam, por
exemplo, adubos e pesticidas tóxicos (Zucatto, 2009). Além dessas investigações, recomendam-se
estudos comparativos de regiões brasileiras (Pinheiro et al., 2020) e aprofundamento dos fatores que
inuenciam o consumo de alimentos orgânicos (Branco et al., 2019).
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Tabela 2. Análise de conteúdo para o vocábulo “estudo” da classe 1.
Artigos Contexto de “estudo”
Artigo 39 [...] recomenda-se, ainda, o desenvolvimento de estudos segregados por regiões para efeitos de
comparabilidades dos seus resultados e o uso de métodos qualitativos também possibilitam um maior
aprofundamento nas relações evidenciadas [...] (Pinheiro et al., 2018).
Artigo 31 [...] trazem como oportunidades de estudos futuros o conhecimento que os pesquisadores possuem
do consumidor de produtos orgânicos ou consumidor consciente ainda está longe se comparado ao
conhecimento de outros produtos [...] (Pinheiro et al., 2020).
Artigo 35 [...] para uma melhor evolução do tema, sugere-se a realização de estudos mais aprofundados, com o
uso de técnicas qualitativas apropriadas, como entrevistas e grupos focais, que possam esclarecer melhor
as relações entre gêneros, escolaridade, renda e idade e com valorização de produtos orgânicos em
restaurantes [...] (Meireles et al., 2016).
Artigo 40 [...] neste estudo cou evidente que a agricultura orgânica apresenta especicidades que precisam ser
encorajadas pelo poder público, principalmente em localidades onde ainda não há políticas de agricultura
urbana orgânica [...] (Sampaio & Gosling, 2014).
Artigo 18 Esta pesquisa possui diversas contribuições, a primeira contribuição refere-se ao aprofundamento do
estudo sobre os principais fatores que inuenciam o consumo de alimentos orgânicos. Esse assunto ainda
é incipiente no Brasil, principalmente se o foco for apenas sobre alimentos orgânicos que utilizam a
teoria do comportamento planejado (Branco et al., 2019).
No que diz respeito à classe 2, assim como realizado anteriormente, escolheu-se a principal
palavra – “atitude” – e citam-se alguns trechos representativos para a compreensão da ideia do
conteúdo. É possível perceber que o conjunto de artigos que formam a classe 2 mostra, principalmente,
os resultados de suas pesquisas, especialmente no que diz respeito às atitudes dos consumidores de
produtos orgânicos (Tabela 3). Essas atitudes dos consumidores, percebidas nos estudos elaborados
por esses autores da classe 2, deixam evidente que a produção orgânica vem, gradativamente, sendo
compreendida como atividade capaz de melhorar várias dimensões (agroecologia, ciclos biológicos,
atividades biológicas do solo, qualidade de vida e economia), pois envolve normas de produção que
impactam a sustentabilidade social, ambiental e econômica (Silva-Lacerda et al., 2016).
Tabela 3. Análise do conteúdo para o vocábulo “atitude” da classe 2.
Artigos Contexto de “atitude”
Artigo 43 [...] indivíduos de diferentes gerações podem ser afetados de forma distinta pelos fatores que aumentam
ou reduzem o hiato entre atitudes e comportamento ecologicamente conscientes. Os fatores que
explicam o hiato entre atitude e comportamento ecologicamente consciente podem diferir em função da
atividade de consumo [...] (Vaccari et al., 2016).
Artigo 29 [...] assim, o estímulo ao consumo depende, também, da consciência dos benefícios dos alimentos
orgânicos que tendem a reforçar a atitude em relação a esses alimentos. Por sua vez, a teoria indica que a
consciência possibilitada pelos processos de comunicação é um componente da formação de atitudes [...]
[...] o presente artigo traz implicações gerenciais ao revelar o papel fundamental da informação no estilo
de vida relacionado à alimentação orgânica e na formação de uma atitude frente ao consumo de orgânicos
no contexto brasileiro (Jungles et al., 2021).
Artigo 23 [...] vericou-se que a qualidade do produto, a consciência ecológica e o conhecimento sobre alimentos
orgânicos inuenciam positivamente a atitude dos consumidores em relação aos produtos orgânicos,
sendo a qualidade o principal preditor (Fernandes et al., 2021).
Em relação à classe 3, escolheu-se a principal palavra da classe – “saúde” – e seus respectivos
trechos representativos (Tabela 4). Em geral, constatou-se que “saúde” apareceu nas conclusões
dos autores, para colocá-la como protagonista na decisão dos consumidores, na hora de decidir pela
compra de produtos orgânicos, pois, normalmente, está relacionada aos termos “maior qualidade de
vida” e “vida mais saudável”, argumentação que é percebida em vários estudos ( Sampaio et al., 2013;
Santos et al., 2014; DeNegri & Heck, 2018; Iwaya & Steil, 2019).
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Tabela 4. Análise do conteúdo para o vocábulo “saúde” da classe 3.
Artigos Contexto de “saúde”
Artigo 27 [...] isso signica que questões relacionadas à saúde individual e familiar podem ser consideradas como
bons parâmetros para predição de compra de alimentos orgânicos [...] são percebidos como uma opção
mais saudável em comparação com alimentos convencionais... (Iwaya & Steil, 2019).
Artigo 17 [...] o que contribui nesta consideração é que o consumidor que frequenta este tipo de varejo na cidade de
São Paulo é motivado pela qualidade do produto e pelo benefício que pode agregar a saúde [...] (Braga
Junior et al., 2014).
Artigo 22 [...] não há dúvidas de que o uso de orgânicos em cardápios esteja indicando que consumidores
valorizam esses alimentos pelo aspecto de saúde [...] (DeNegri & Heck, 2018).
Artigo 30 [...] não apenas a saúde melhora, mas a economia local também, trazendo melhores condições de vida no
campo e estimulando a formação de cooperativas [...] (Silva-Lacerda et al., 2016).
Artigo 41 [...] o benefício à saúde, a qualidade de vida e a consciência de ser um indivíduo que respeita mais as
pessoas e ao meio ambiente natural [...] (Sampaio et al., 2013)
Artigo 6 [...] para que exista uma maior e melhor inserção de alimentos orgânicos na alimentação escolar,
necessita da participação de diversos setores da saúde, educação e meio ambiente [...] (Santos et al.,
2014).
É importante ressaltar que, não apenas nesta classe 3 a saúde ganha destaque, mas em outros
estudos ela também emerge dentro deste mesmo contexto, ou seja, produtos orgânicos favorecem
a maior qualidade de vida de seus usuários (Albuquerque Júnior et al., 2013) e são indicados para
recuperação e promoção da saúde (DeNegri & Heck, 2018). O fato é que a partir da segunda metade
da década de 2010, as pessoas passaram a repensar seus hábitos de consumo, preocupando-se, cada
vez mais, com os impactos ambientais causados pela agricultura convencional (uso de agrotóxico) e
os benefícios que os alimentos orgânicos geram à saúde (Sampaio et al., 2013; Oliveira et al., 2016).
Da classe 4, escolheu-se –”mercado” –, como principal palavra, e citam-se os trechos
representativos, de modo a compreender o contexto inserido (Tabela 5). Nota-se que, de maneira
geral, este grupo de artigos traz o mercado dentro de um ambiente que ainda precisa crescer, pois é
considerado, de certo modo, embrionário no Brasil. Organis (2019) reforça esta argumentação, ao
pontuar que, de cada dez brasileiros, apenas dois consideram-se consumidores de alimentos orgânicos.
Segundo Lima et al. (2020), este fato ainda posiciona o Brasil entre os maiores consumidores e
vendedores desse setor, na América Latina, mas, em termos de números de produtores, o Brasil ca
atrás do Peru e Paraguai, que se posicionavam entre os dez países com maior número de produtores
orgânicos do mundo, em 2017. Isto mostra, portanto, desaos a serem contornados no cenário
nacional, pois, mesmo registrando crescimento de 30% na produção, em 2010, o que está acima do
crescimento mundial, o crescimento médio anual no quantitativo de produtores orgânicos, no Brasil,
foi de quase 17% entre 2010 e 2018 (Lima et al., 2020).
Por este motivo, diante desta conjuntura nacional, estudar o consumidor de produtos orgânicos
auxilia a identicar obstáculos e oportunidades, para alavancar a expansão do mercado desse setor no
Brasil (Muñoz et al., 2016). A classe 4 deixa evidente, também, a importância da busca dos produtores
por um novo modelo produtivo e a diferenciação do produto, pois estes dois fatores podem elevar o
rendimento e, consequentemente, atrair novos produtores (Luizzi et al., 2016).
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Tabela 5. Análise do conteúdo para o vocábulo “mercado” da classe 4
Artigos Contexto de “mercado”
Artigo 36 [...] o conceito de práticas de mercado sustenta ser promissor ao nível micro de análise [...]
[...] as práticas representacionais que mantêm relação com a lógica agroecológica tendam a representar o mercado
de produtos orgânicos de modo a inuenciar as práticas normativas e, portanto, formulação de políticas públicas [...]
(Merabet, 2020).
Artigo 10 [...] tais experiências protagonizadas pelos movimentos sociais contribuíram para a superação, ainda que parcial e
regionalmente, de alguns impasses enfrentados pelo mercado formal de sementes orgânicas [...] (Parra Filho et al.,
2018).
Artigo 11 [...] além disso, são conscientes da importância da identicação do fornecedor no mercado, percebendo este aspecto
como a forma de ganhar conança e credibilidade no mercado de orgânicos [...] (Muñoz et al., 2016).
Artigo 14 [...] a abordagem com foco no consumidor auxilia a aproximação dos motivos reais de consumo destes alimentos, de
forma a alavancar a expansão do mercado deste setor no Brasil [...] (Anacleto et al., 2014).
Artigo 32 [...] a busca dos produtores por um novo modelo produtivo e diferenciado no produto para melhores rendimentos
tem aumentado a adesão de novos agricultores no sistema orgânico. As indústrias buscam novos mercados através do
processamento de orgânicos, motivando o consumo interno no Brasil [...] (Luizzi et al., 2016).
Um dos componentes importantes da análise de conteúdo pelo Iramuteq é o dá a possibilidade de
observar a similitude, que expressa gracamente o comportamento dos dados entre os seus contextos
e mostra como cada palavra está relacionada com sua classe. O lograma representa a conectividade
das palavras por seus ramos (Figura 5), que mostram a palavra central “consumo”, encontrada na classe
2, interligada fortemente ao contexto geral da temática com as palavras “orgânico”, “comportamento,
“produto”, “pesquisa”, “estudo” e “alimento”. Este tipo de análise, com base na teoria dos grafos,
possibilita, ainda, indicar as co-ocorrências entre as palavras, ou seja, suas conexões e como elas
orientam a compreensão do contexto temático. Cada uma dessas palavras, por sua vez, interliga-se
com outras de maneira secundária (mais fracamente), mas que não devem ser desconsideradas nas
análises. Por exemplo, a palavra “estudo” aparece dentro de um ambiente, em que surgem várias
sugestões para estudos futuros, a partir dos resultados encontrados nos trabalhos (Meireles et al.,
2016; Pinheiro et al., 2020).
Figura 5. Análise de similitude do corpus textual.
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O vocábulo “produto” liga-se a “produtor”, “qualidade”, “desenvolvimento” e “valor”. Ou
seja, os produtores estão, cada vez mais, procurando melhorar a qualidade de seus produtos, via
desenvolvimento de práticas de produção, valorizando-os ecientemente e ampliando seus mercados
(Luizzi et al., 2016; Merabet, 2020). O vocábulo “orgânico”, por sua vez, liga-se de forma secundária
com intenção de compra e contrasta com a ideia de alimento que faz uso de agrotóxico, de cujo
mercado o Brasil é um dos maiores consumidores (Machado et al., 2018). Nesse aspecto, desde
1970, o Brasil discute sobre o uso de agrotóxico e sobre as externalidades negativas de seu uso
indiscriminado. Por esse motivo, a produção orgânica e a agroecologia ganharam destaque como
alternativas (Ehlers, 1999; Santos, 2002).
No entanto, nos debates sobre a questão de alimentação orgânica, nota-se que ainda há muito a
percorrer, pois, os estudos sobre políticas públicas de incentivo à agricultura orgânica são incipientes,
dentro da própria área da economia, no Brasil. Principalmente sabendo-se, como colocado por Ehlers
(1999), que a agricultura orgânica é uma agricultura alternativa à tradicional, e que seus efeitos
– redução de poluição (terra, água e ar) e aumento da produtividade/rentabilidade (Santos, 2002;
Zucatto, 2009) – devem ser destacados e estimulados entre os produtores.
Salientamos que, embora tenhamos metodologicamente adotado critérios de seleção de
estudos com base nas palavras-chave, não foi possível vericar a discussão relacionada ao contexto
de orgânicos com desenvolvimento sustentável ou desenvolvimento rural. Para se ter uma ideia,
a palavra “desenvolvimento” apareceu apenas quatro vezes em todo o corpus textual, enquanto o
vocábulo “rural” apareceu uma única vez. Outro aspecto que não foi abordado signicativamente no
conjunto de artigos foi a ausência de ligação entre “orgânico”, “familiar” e “agroecologia”.
Esta constatação é preocupante, de certa maneira, pois a relação entre agricultura familiar
e orgânicos mostra-se em fase embrionária neste contexto de estudos cientícos brasileiros, o
que exige novos aprofundamentos para contribuição à literatura nacional sobre o tema. A relação
orgânico-desenvolvimento rural, que era esperada nas conclusões dos trabalhos, não foi encontrada,
mesmo sabendo-se que a agricultura orgânica é uma alternativa para novas saídas para a crise social,
econômica e ambiental de áreas rurais do país.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
O objetivo deste estudo foi alcançado a partir da realização de uma revisão teórica sistemática
sobre o tema produtos orgânicos no cenário brasileiro, para o período de 2010–2021, na perspectiva
da análise lexical. Assim, o uso do software Iramuteq para analisar o conteúdo dos 43 trabalhos
selecionados foi primordial para atingir o objetivo proposto.
O corpus foi dividido em quatro classes pelo software e subdividido em dois subcorpora (R1 e
R2). No subcorpus R1, tem-se a classe 1, representando 27,6% das palavras da classe, sobre o total das
palavras presentes no corpus geral da análise, e se debruçou sobre o perl do consumidor de produtos
orgânicos; a classe 2 (21,2%) tratou de assuntos relacionados ao perl do consumidor, preços e gastos
com produtos orgânicos; e a classe 3 (30,5%) agrupou artigos que versam sobre a tomada de decisão
por compra de produtos orgânicos. No subcorpus R2, foi possível identicar apenas a classe 4, com
20,6%, que trabalha na vertente comércio, produção e certicação da produção orgânica.
Em geral, os resultados alcançados sugerem que ainda há uma lacuna de estudos que relacionem
essa temática com outros assuntos, como por exemplo, agricultura familiar, pequenos produtores,
desenvolvimento rural e feiras verdes/agroecológicas. Os estudos ainda estão concentrados no
campo acadêmico da administração (estudos de marketing e intenção de compra dos consumidores),
saúde (qualidade de vida) e meio ambiente. Isto mostra o caminho a ser explorado nos estudos
desenvolvidos na literatura sobre o tema. Entre os artigos que foram selecionados, não foi possível
encontrar elementos fortes e indicativos de debates e discussões, sobre desaos a serem contornados
pelos produtores orgânicos no Brasil.
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Contudo, é possível apontar as limitações e críticas ao presente estudo. O primeiro diz respeito
à utilização de apenas duas plataformas digitais de busca de trabalhos cientícos nacionais, sobre a
temática produtos orgânicos no Brasil – Spell e Periódicos Capes –, o que restringiu a possibilidade
de ampliação da base de coleta de outros trabalhos cientícos. O período denido (2010-2021) surge
como outro limitador, pois como esta pesquisa iniciou-se em 2022, optou-se, metodologicamente,
por excluir as publicações desse ano. Por último, a opção de utilizar trabalhos cientícos publicados
deixou, à margem da pesquisa, estudos técnicos desenvolvidos por órgãos e institutos nacionais que
podem ter tratado sobre essa temática.
Diante deste cenário de desaos e potencialidades, abrem-se novas possibilidades para estudos
futuros que já despontam na literatura como, por exemplo: i) estudos segregados e comparativos
por regiões brasileiras, de modo a auxiliar o aprofundamento do conhecimento sobre a demanda por
esses alimentos orgânicos; ii) ampliação de estudos qualitativos com base em entrevistas e grupos
focais, em que se favoreça a identicação do perl socioeconômico dos consumidores desse nicho
de mercado; e iii) estudos de políticas públicas locais, adotadas por diversos entes da federação, que
sirvam de modelos para divulgação e implantação em outras localidades.
AGRADECIMENTOS
Agradecimento especial à Universidade Federal do Ceará (UFC), pelo apoio institucional para
que a pesquisa de campo fosse concretizada; e à Universidade Estadual Vale do Acaraú (UVA), pela
liberação de uma parcela da carga horária da autora principal, para que pudesse realizar a pesquisa de
campo em Fortaleza.
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