ArticlePDF Available

Veterinary and sanitary assessment of rabbit meat according to quality and safety indicators

November 2023
Naukovij vìsnik veterinarnoï medicini

DOI:10.33245/2310-4902-2023-184-2-48-66

Authors:

s. Guralska

Polissia National University

Volodymyr Honcharenko

National Academy of Sciences of Ukraine

Food security has become especially acute for the population of Ukraine. The quality and safety of rabbit meat depends on the welfare of the animals during production, and the meat productivity is determined by genetic heredity, conditions of keeping, feeding and well-being. Rabbit meat can reduce the dose of internal radiation of the population, because it practically does not accumulate radionuclides. According to our research, the content of 137Cs and 90Sr in the meat of 4-month-old rabbits raised on the territories contaminated with radionuclides as a result of the accident at the Chernobyl nuclear power plant was, respectively: 8.8±0.8 Bq/kg and 3.5±0.7 Bq/kg. In older rabbits, the content of 137Cs and 90Sr, respectively, was at the level of: 12.3±1.2 Bq/kg and 8.2±1.5 Bq/kg (according to DR-2006, respectively, 200 Bq/kg and 20 Bq/kg). According to the results of our research, live weight, slaughter weight, weight of muscle tissue and bones, muscularity of carcasses depend on the season, age and breed characteristics. To increase productivity and improve the quality of rabbit meat, it is advisable to use interbreed crossing for the purpose of enriching the heredity of one of the breeds on the basis of two or more. According to the results of our research, the highest slaughter weight (P < 0.01) was found in 4-month-old crossbred rabbits of the first generation (♀ California × ♂ Flanders) and was 56.56±0.20%, while their counterparts it was at the level of 49.65±0.55% of the Californian precocious breed. According to special criteria of meat productivity, crossbred rabbits of the first generation also prevailed over the parent breeds. In particular, their confusion index was 79.82±0.23%, while it was at the level of 77.08±0.08% in Flanders. Therefore, crossbreds of the first generation received maturity from the maternal line, and greater fleshiness is from the paternal line. Rabbit meat can be considered as a highly nutritious, dietary "functional" food that provides all the necessary biologically active substances, practically does not accumulate radionuclides, and therefore has a beneficial effect on human health and is an important reserve in solving food security in Ukraine. Key words: food safety, productive qualities of rabbits, rabbit meat, nutritional properties and biological value, dietary highly nutritious product.

Content uploaded by s. Guralska

Content may be subject to copyright.

Available via license: CC BY

Content may be subject to copyright.

Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2



ВЕТЕРИНАРНА ГІГІЄНА, САНІТАРІЯ ТА ЕКСПЕРТИЗА

Котелевич В.А., Гуральська С.В., Гон-

чаренко В.В. Ветеринарно-санітарна

оцінка кролятини за показниками якості

та безпечності. Науковий вісник ветери-

нарної медицини, 2023. № 2. С. 48–66.

Kotelevich V.., Guralska S., Honcharenko V.

Veterinary and sanitary assessment of rab-

bit meat according to quality and safety in-

dicators. Nauk. vìsn. vet. med., 2023. № 2.

РР. 48–66.

Рукопис отримано: 04.09.2023 р.

Прийнято: 18.09.2023 р.

Затверджено до друку: 23.11.2023 р.

Doi: 10.33245/2310-4902-2023-184-2-48-66







*  

2,3 Поліський національний університет

* Кореспондент автор

E-mail:valya.kotelevich@ukr.net

Особливої актуальності для населення України набула продоволь-

ча безпека. Якість і безпечність кролятини обумовлена добробутом

тварин під час виробництва, а м᾿ясна продуктивність – генетичною

спадковістю, умовами утримання, годівлі та добробуту. Кролятина

здатна знижувати дозу внутрішнього опромінення населення, адже

практично не накопичує радіонукліди. За нашими дослідженнями,

вміст 137Cs і 90Sr у м᾿ясі кролів 4-місячного віку, вирощених на забруд-

нених внаслідок аварії на ЧАЕС радіонуклідами територіях, відпо-

відно становив: 8,8±0,8 Бк/кг та 3,5±0,7 Бк/кг. У кролів старшого віку

вміст 137Cs і 90Sr відповідно був на рівні: 12,3±1,2 Бк/кг та 8,2±1,5 Бк/кг

(за ДР-2006 відповідно 200 Бк/кг і 20 Бк/кг). За результатами дослі-

джень, жива вага, забійний вихід, вихід м᾿язової тканини і кісток,

обмускульність тушок залежать від пори року, вікових та породних

особливостей. Для збільшення продуктивності і покращення яко-

сті кролятини доцільне застосування міжпородного схрещування з

метою збагачення спадковості однієї з порід на основі двох і біль-

ше. За результатами наших досліджень, найбільший забійний вихід

(Р < 0,01) встановлено у 4-місячних кролів помісей першого поколін-

ня (♀ каліфорнійка × ♂ фландр) і становив 56,56±0,20 %, тимчасом

у їх аналогів каліфорнійської скоростиглої породи він був на рівні

49,65±0,55 %. За спеціальними критеріями м᾿ясної продуктивності

кролі помісі першого покоління теж переважали батьківські поро-

ди. Зокрема, індекс збитості у них становив 79,82±0,23 %, тимча-

сом у фландрів він був на рівні 77,08±0,08 %. Отже, помісі першого

покоління отримали скоростиглість по материнській лінії, а більшу

м᾿ясистість – по батьківській. М᾿ясо кролика можна розглядати як

високопоживну, дієтичну «функціональну» їжу, яка забезпечує всіма

необхідними біологічно активними речовинами, практично не нако-

пичує радіонуклідів, а отже сприятливо впливає на здоров᾿я людини

та є важливим резервом у вирішенні продовольчої безпеки в Україні.

  продовольча безпека, продуктивні якості кро-

лів, кролятина, поживні властивості і біологічна цінність, дієтичний

високопоживний продукт.



 Головним завданням державної

політики України у сфері харчування є вироб-

ництво і реалізація харчових продуктів високої

якості, поживної і біологічної цінності та без-

печних для споживання і здоров᾿я населення

[26–31, 39]. Дослідження науковців свідчать

про те, що сьогодні як ніколи людина стала еко-

логічно залежною від середовища свого про-

живання – природного і соціального, а її здо-

ров'я дедалі більше потерпає від природних і

антропогенних чинників. Продовольча безпека

населення – це глобальна проблема, вирішення

якої потребує консолідації зусиль на світовому,

національному та регіональному рівнях [17,

24, 33–37].



nvvm.btsau.edu.ua Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2

Для населення України продовольча безпе-

ка набула особливої актуальності: забруднення

навколишнього середовища шкідливими речо-

винами техногенного походження, радіоактив-

ними речовинами внаслідок аварії на ЧАЕС,

війна, відсутність якісного і повноцінного хар-

чування у більшості населення; все це негатив-

но впливає на стан здоров᾿я, тривалість життя

і працездатність [5, 10, 17, 26, 38].

Безпечне і збалансоване харчування – осно-

ва здорового способу життя, якого прагне на-

селення України. Кролятина є резервом у ви-

рішенні цієї проблеми. Китай, Японія, Італія,

Франція, Іспанія, Польща давно опанували

виробництво і споживання кролятини, тому й

живуть значно довше, ніж пересічні українські

громадяни. У їжу вживають м᾿ясо кролика, ви-

хід якого становить 56–57 % від загальної маси,

та печінку. М᾿ясо кролика можна розглядати як

«функціональну» їжу, яка забезпечує біоло-

гічно активними речовинами зі сприятливим

впливом на здоров᾿я людини, такими як кон᾿ю-

гована лінолева кислота, вітаміни та антиокси-

данти, а також збалансовані n-6 до n-3 поліна-

сичені жирні кислоти [2, 9, 14, 31, 43, 53].

Кролятина здатна знижувати дозу внутріш-

нього опромінення населення, адже практич-

но не накопичує радіонукліди [23, 29, 41, 59].

Проведені нами радіометричні дослідження

м᾿яса кролів з приватних господарств північ-

них районів Житомирської області, забрудне-

них радіонуклідами внаслідок аварії на ЧАЕС

встановили, що питома активність за вмістом

137Cs і 90Sr м᾿яса кролів 4-місячного віку відпо-

відно становила: 8,8±0,8 Бк/кг та 3,5±0,7 Бк/кг.

У кролів старшого віку вміст 137Cs і 90Sr відпо-

відно становив: 12,3±1,2 Бк/кг та 8,2±1,5 Бк/кг

(за ДР-2006 відповідно 200 Бк/кг і 20 Бк/кг)

[23, 29, 32].

В умовах інтенсивного вирощування пи-

тома активність 90Sr у м᾿язах кролів знижу-

ється з віком (до 4-місячного віку) з 0,32 до

0,18 Бк/кг (Р≤0,001), а в кістках зростає від

0,348 до 0,584 Бк/кг. Питома активність за

вмістом 137Cs, навпаки, з віком зростала від

0,63 до 0,732 Бк/кг, а в кістках відбувалося

зниження від 7,13 до 5,936 Бк/кг. Отже, пи-

тома активність 90Sr у м᾿язах 4-місячних кро-

лів новосформованого генотипу шиншили на

37,9–45,5 %, а в кістках – на 55,9 % менше,

ніж у їх аналогів місцевих кролів. Вміст 137Cs

в кролятині теж був меншим на 22,3–22,4 %,

а в кістках – на 13,2–8,8 % (Р≤0,001). Питома

активність 137Cs і 90Sr в тушках молодих кро-

лів в умовах природного радіоактивного фону

Карпатьського регіону є незначною і залежить

від якості корму та повноцінності раціону [59].

За повідомленнями медиків, все більше

занепокоєння викликає захворюваність насе-

лення різного віку на гепатит, атеросклероз,

холецистит, в основі яких є дисбаланс пожив-

них речовин в організмі, порушення жирового

обміну. Кролятина найкраще сприяє підвищен-

ню білкового живлення і зниженню в раціоні

жирів, а наявний у м᾿ясі кролів ліпоїд лецитин

стримує синтез холестеролу [3, 8, 9, 30–33].

У м᾿ясі кролів міститься дуже мало солей

натрію і холестеролу, що робить його незамін-

ною складовою дієтичного харчування. Кро-

лятина допомагає відновити стан післяопера-

ційним хворим, покращує обмін речовин, її

рекомендують вживати за найсуворіших дієт:

гастрит з підвищеною та пониженою кислот-

ністю, виразкова хвороба дванадцятипалої

кишки та шлунка, різноманітні коліти, захво-

рювання печінки та жовчних шляхів, нирок,

гіпертонічна хвороба, цукровий діабет та уре-

мія, серцеві захворювання [3, 30, 33].

Специфічний приємний смак і аромат, при-

таманний бульйону з кролятини, обумовлений

відносно високим вмістом екстрактивних ре-

човин (до 1,5–3,0 % в сирому м᾿ясі). Особливо

важливим є наявність глікогену, цукрів та кис-

лот, які під час варіння переходять в бульйон

і сприяють секреторній діяльності травних за-

лоз людини.

Кролятина вважається високоцінним діє-

тичним продуктом і належить до білого м’я-

са, цьому сприяє високий вміст повноцінних

білків і невелика кількість жиру [1, 9, 15, 21,

28, 33]. Однією з переваг кролятини є те, що

це низькокалорійний продукт. Найкращими

дієтичними властивостями характеризується

кролятина до 120–135-добового віку незалеж-

но від статі. Біологічна цінність кролятини

обумовлена не лише високим рівнем протеї-

ну, а також найкращим співвідношенням пов-

ноцінних і неповноцінних білків. Кролятина

багата на вітаміни, особливо на вітамін Е

(природний антиоксидант), вітамін РР та на

вітаміни групи В. За мінеральним складом

м'ясо кроля поступається лише м’ясу нутрії.

Кролятина містить заліза у 2,5 разів більше за

свинину і телятину та у два рази більше за ба-

ранину; за вмістом фосфору вона перевищує

всі види м’яса, включаючи і птицю [9, 19, 21,

23, 25, 31, 43].

Враховуючи актульністьцієї проблеми-

 було за результатами власних

досліджень та аналізу публікацій надати ве-

теринарно-санітарну оцінку кролятини за по-

казниками якості та безпечності як важливого

резерву у вирішенні продовольчої безпеки в

Україні.



Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2 nvvm.btsau.edu.ua

Викори-

стано результати власних досліджень та пу-

блікації з цієї проблеми. За принципом анало-

гів було сформовано 8 груп кролів по 6 голів

у кожній (по 4 у весняно-літню та осінньо-зи-

мову пори року): самці 4-місячного віку ка-

ліфорнійської скоростиглої породи, фландри

(бельгійський велетень), їх помісі першого

покоління та 2-річні самці каліфорнійської

скоростиглої породи. Перед забоєм визначали

індекс збитості (рис. 1, 2; обхват за лопатками,

поділений на довжину тулуба і помножений

на 100 %).

Передзабійний огляд проводили в умовах

приватного господарства с. Глибочиця, Жи-

томирського району Житомирської області;

комплексну післязабійну ветсанекспертизу –

комісійно в умовах кафедри паразитології, вет-

санекспертизи та зоогігієни ЖНАЕУ за вимо-

гами «Правил передзабійного ветеринарного

огляду тварин і післязабійної ветсанекспертизи

м᾿яса і м᾿ясних продуктів» (2002). Після анато-

мічного розділу (рис. 3, 4), відбирали зразки і

проводили органолептичні дослідження за до-

помогою сенсорного аналізу якості кролятини

та дослідження відвареного м᾿яса і бульйону за

5-бальною шкалою.

Біохімічні дослідження проб проводи-

ли через 12 годин після забою (зберігали за

температури 0 +2

С) і визначали: рН, воло-

гоутримувальну здатність, ставили реакції

бульйону з реактивом Несслера та сірчано-

кислою міддю. Хімічний аналіз зразків про-

водили за загальноприйнятими методами і

визначали вміст води, загального білка, золи.

Вміст кальцію (оксалатним), фосфору (фото-

колориметричним).

-

 Кролівництво є однією з найперспективні-

ших галузей українського тваринництва, яке

дає не лише легкозасвоюване дієтичне м᾿ясо,

а також прибутковий бізнес, оскільки кроли-

ки мають короткий цикл відтворення, стрімке

збільшення живої маси і невибагливі до кормів

(рис. 5).

Розвиток галузі спеціалізованого м᾿ясного

кролівництва має значні переваги у порівнянні

з іншими напрямами м᾿ясного тваринництва

[2, 3, 8, 14, 15, 27–29]. Актуальним питанням

для отримання якісної і безпечної кролятини

є ризики під час забою тварин, включаючи

передзабійні і післязабійні чинники, а також

добробут і благополуччя тварин під час вироб-

ництва [11, 18, 20, 21, 64]. Аналогічні погляди

мають інші науковці, які визнають пряму за-

лежність якості кролятини від добробуту тва-

рин під час вирощування та підготовки і про-

ведення забою [22, 24, 25, 27, 64, 82].



Рис.1, 2. 

(самець каліфорнійської скоростиглої породи).



nvvm.btsau.edu.ua Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2



Рис. 3, 4.

Рис. 5. 

Спостерігається чітка залежність між до-

бробутом тварин та якістю продукції. Непра-

вильне поводження з кролями, голодування,

невідповідна щільність посадки, навантажен-

ня під час транспортування, транспортування

на великі відстані до забійних підприємств в

складних екологічних умовах утримання, ме-

тоди оглушення можуть негативно вплинути

на якість м᾿яса кролів. Низка передзабійних

чинників за невідповідного добробуту впли-

вають на фізіологічні і продуктивні показники

кролів та якість отриманої продукції [70, 73].

У публікаціях закордонних учених є роз-

біжності щодо терміну голодної витримки

перед забоєм кролів з нашими державними

вимогами. Зокрема, деякі науковці вважають,

що голодна витримка не має перевищувати 6–9

годин [82], а інші зазначають, що за 12 годин



Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2 nvvm.btsau.edu.ua

голодування тварини втрачають 3–6 % живої

маси. На важливість терміну голодної витрим-

ки вказує Dalle Zotte та інші учені, які пов᾿язу-

ють це з втратою живої маси і забійного виходу

тушки, добробутом кролів, потенційним ризи-

ком бактеріального забруднення кролятини та

зниженням її якості. Автор зазначає, що трива-

лість голодної витримки перед забоєм не має

перевищувати 6–9 годин [66]. Науковці зверта-

ють увагу на те, що ефективність механічного

оглушення залежить від навичок оператора,

тимчасом режим електрооглушення впливає

на соковитість і ніжність м᾿яса [82].

Автори зазначають, що на якісні показ-

ники м᾿яса кролів впливає низка чинників,

основними з яких є: умови вирощування, го-

дівлі, склад раціонів, умови переробки [39,

40, 44–47]. Також є повідомлення, що якість

м᾿яса кроликів значною мірою залежить від

таких чинників як розмір групи, щільність

поголів᾿я, тип підлоги [80] і раціону тварин

[45, 47]. Для вирішення цього питання було

проведено ряд досліджень, щоб корегувати

вплив альтернативних систем вирощування

на якість кролятини [8, 22, 25, 40, 80, 83].

У добробуті кролів важливе значення має

годівля, зокрема забезпечення мінеральними

речовинами, які беруть участь у біосинтезі біл-

ків, обміні речовин та у проникненні клітин-

них мембран [8, 19, 22, 70, 73]. Встановлено,

що відсутність необхідних мікроелементів у

кормах і воді призводить до зниження продук-

тивності кроликів [8, 42, 45].

З метою підвищення показників росту, про-

дуктивності та м᾿ясних показників якості за-

пропоновано збагачення раціону цинк наноак-

вацитратом у кількості 0,75 мг/кг маси тварини

впродовж 36 діб, що сприяє отриманню висо-

ких середньодобових приростів та збільшенню

маси тіла на 86-ту добу [62]. Мінеральна до-

бавка у складі цитрату кобальту, цитрату цин-

ку і цитрату хрому у кількості 0,75 мг/кг маси

тіла вплинула позитивно на біохімічні процеси

в організмі кролів, сприяла покращенню об-

мінних процесів та підвищенню продуктив-

ності тварин [40]. Збагачення раціону кроликів

екстрактами шавлії та елеутерококу колючого

позитивно вплинуло на фізико-хімічні власти-

вості м᾿яса завдяки підвищенню його енерге-

тичної цінності (Р≤0,05), а додавання екстракту

орегано і шавлії привело до покращення амі-

нокислотного складу (Р≤0,01; Р≤0,01), збіль-

шення білка та соковитості і м᾿якості м᾿яса.

У разі застосування наноаквацитрату встанов-

лено позитивний вплив на біохімічні процеси,

підвищення резистентності, продуктивність і

якість кролятини [56, 57, 60, 62].

За повідомленнями науковців, у загонах

(більших групах) кролики мають більш висо-

ку рухову активність, що спричиняє витрати

певної кількісті спожитого корма (енергії) на

пересування. Саме тому приріст живої маси у

загонах може зменшитися на 5–10 %, а отже

конверсія корму дещо погіршиться, але водно-

час збільшується задня частина тушки завдяки

рухомості. Результати досліджень учених пока-

зали, що за утримання кролів у великих групах

зростає агресивна поведінка і це спричиняє

збільшення кількості поранених [52, 80]. Отже,

це негативно впливає як на тварин, так і на ви-

робництво кролятини. Крім того, зі збільшен-

ням групи тварин, особливо за утримання на

глибокій підстилці, зростає можливість інфіку-

вання, тому смертність від ентериту теж може

зростати. Глибока підстилка була запропоно-

вана як альтернатива дротяній підлозі. Щодо

впливу пластикової підлоги на добробут кролів

встановлено, що вона має низьку теплопро-

водність і створює відчуття тепла та зменшує

травми стопи, це є кращим для кролів. Однак,

кролики можуть його гризти та через швидке

накопичення вологи і фекалій є високий ри-

зик кокцидіозу [83]. Виробництво і переробка

кроликів передбачає низку пов᾿язаних етапів і

якість кролятини залежить не лише від продук-

тивності та годівлі, а також від стану тварин під

час забою. Транспортування та добробут перед

забоєм, належна виробнича і гігієнічна прак-

тика є надзвичайно важливими в отриманні

якісної кролятини. З погляду безпечності кро-

лятини необхідно звертати увагу на оглушення,

електрооглушення як електричну стимуляцію,

обвалку, охолодження, високошвидкі і більш

автоматизовані лінії забою для виключення під-

вищення потенційних мікробних ризиків через

можливе перехресне зараження під час передза-

бійних операцій (утримання, транспортування)

та обробки (зняття шкіри, потрошіння) [79, 82].

На думку інших дослідників, чинники, що

впливають на добробут забійних кролів і якість

м᾿яса, починаються на фермі та виникають під

час транспортування на забійні підприємства.

До або під час цього періоду тварини відчува-

ють біль, що погіршує їх фізичний стан і біохі-

мічні процеси, якість і кількість м᾿яса та спри-

чиняє економічні втрати [52].

Для покращення добробуту тварин та оцін-

ки ферм у Бразилії науковцями були запропо-

новані Протоколи. Програма сертифікації роз-

робила спеціальні Протоколи добробуту для

кролів на основі виробництва м᾿яса та хутра

кролів на Піренейському півострові [80, 83].

Однак ці Протоколи необхідно адаптувати в ін-

ших країнах з іншими системами виробництва,



nvvm.btsau.edu.ua Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2

наприклад як у Бразилії. Протоколи вирощуван-

ня кролів допомогли продемонструвати прин-

ципи гарного утримання кролів та добробуту

здоров᾿я, надати рекомендації щодо покращен-

ня. Однак, необхідно зауважити, що повноцінне

годування та належна поведінка мали найкращі

результати щодо добробуту кролів і якості м᾿я-

са. Тому необхідно запровадити інформацію

про добробут тварин серед ферм, щоб допомог-

ти у вирішенні цього питання [54].

Зазвичай під час оцінки якості кролятини

визначають фізичні параметри, такі як колір

і ніжність, а також склад м᾿язової тканини,

особливо щодо вмісту білка та різних видів

жирних кислот [53]. Автори зазначають, що

вологість та рН м᾿яса визначають їх кулінарні

властивості і дотримання добробуту тварин під

час підготовки до забою [80, 83].

За результатами досліджень учених щодо

якості кролятини, отриманої в приватному

господарстві та в умовах забійного підприєм-

ства встановлено, що забивали тварин у віці

відповідно 120 та 77 діб. Забій і первинна пе-

реробка тушок були аналогічними. Відмінно-

сті були у методах оглушення, знекровлення,

туалету тушок та підготовки до зберігання.

В обох групах забитих кролів були виявлені

такі патологічні зміни: гематоми і підшкірні

абсцеси (відповідно 9,4 і 5,0 % випадків) та пе-

чінкова форма еймеріозу (12,5 і 18,3 % випад-

ків). Остання характеризувалася білково-жи-

ровим переродженням паренхіми, наявністю

паразитарних гранульом, розширеними жовч-

ними ходами і порушенням гемодинаміки. Час-

тота аспірації легень кров᾿ю у 16,5 разів була

вищою у кролів, забитих у пристосованих умо-

вах в приватному господарстві. Забійний вихід

тушок за подвірного забою був вищим на 6,2 %

(Р < 0,001), значення рН м᾿яса через 24 год

після забою у тушках кролів подвірного забою

становило 5,72, а забитих у виробничих умо-

вах – 5,93 (Р < 0,001). Втрати м’ясного соку

після охолодження на 3,24 % були нижчими

в м᾿ясі кролів, забитих на виробництві, ніж в

приватному господарстві [49].

Важливим критерієм за виробництва

кролятини є м᾿ясні показники. М’ясна про-

дуктивність кролів обумовлена генетичною

спадковістю, умовами утримання і годівлі, до-

триманням добробуту кролів. Вона пов'язана з

ціновою політикою та зацікавленістю спожи-

вачів і виробників [1, 50, 63, 66].

Підвищена м᾿ясна продуктивність кролів

української породи полтавське срібло за ви-

користання в селекційних схемах дала змогу

отримати високий ступінь успадкування живої

маси у нащадків за схрещування кролематок

полтавське срібло із самцями новозеландської

білої породи. Максимальний вплив породи

самця проявився за показником довжини тулу-

ба й індекса збитості тіла нащадків [8, 58, 71,

72, 74]. За даними учених, інтенсивність рос-

ту, продуктивність і м᾿ясні показники якості у

помісей створеного нового типу шиншил були

вищими, ніж у їх аналогів місцевої шиншили.

Зокрема, приріст однієї голови за період відго-

дівлі був вищим на 170 г [59].

Використання у промислових технологіях

схрещування має на меті збагатити спадковість

однієї з порід на основі двох і більше, і створи-

ти нову породу (новий генотип), яка б мала всі

позитивні якості порід, а за основними показ-

никами – перевищувала їх (4,11–14,61). Таке

комбінування різних порід дає максимальну

ефективність виробництва кролятини і підви-

щення її продуктивності та якості [6, 7, 43, 46].

Досягнути цієї мети можливо за проведення

прямого і зворотного схрещування [12, 16, 68].

Дослідження, проведені на базі кролівничо-

го господарства Черкаської дослідної станції

біоресурсів НААН, де застосовують техноло-

гії інтенсивного виробництва високоякісної

кролятини встановили, що схрещування трьох

генотипів, які розводять в господарстві, пози-

тивно вплинувало на відтворювальні якості

кролематок (особливо в поєднанні самок поро-

ди ПС із самцями РШ) та продуктивні якості

молодняку. Помісний молодняк вірогідно пе-

реважав за масою аналогів контрольної групи

(Р≤0,05). За відгодівельними, особливо м᾿яс-

ними та забійними показниками перевищував

помісний молодняк кролів порід полтавське

срібло та новозеландська біла. У 35- і 90-добо-

вому віці жива маса була вищою, ніж у їх ана-

логів контрольної і 2-ї дослідної групи [7].

За результатами наших досліджень, най-

більший забійний вихід (Р < 0,01) встановлено

у 4-місячних кролів помісей першого поко-

ління (♀ каліфорнійка × ♂ фландр) і становив

56,56±0,20 %, тимчасом у їх аналогів каліфор-

нійської скоростиглої породи він був на рів-

ні 49,65±0,55 %. За спеціальними критеріями

м᾿ясної продуктивності кролі помісі першого

покоління теж переважали батьківські поро-

ди. Зокрема, індекс збитості у них становив

79,82±0,23 %, тимчасом у фландрів він був на

рівні 77,08±0,08 %. Отримані результати свід-

чать про те, що помісі першого покоління от-

римали скоростиглість по материнській лінії,

а більшу м᾿ясистість – по батьківській. Абсо-

лютна маса м᾿якоті в тушках кролів помісей

становила 1828,9±6,6 г, у їх аналогів фландрів

– 1586,65±19,6 г, каліфорнійців – 1178,78±9,83

(Р≤0,001) [30].



Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2 nvvm.btsau.edu.ua

Проведений нами порівняльний аналіз яко-

сті м᾿яса кролів каліфорнійської скоростиглої

породи та фландрів встановив, що жива вага,

забійний вихід м᾿язової тканини, обмускуль-

ність тушок залежать від породи та пори року.

Продуктивність кролів у весняно-літній період

вища, ніж у осінньо-зимовий. Найбільшої жи-

вої та забійної ваги досягли 4-місячні кролі,

вирощені у весняно-літній період: бельгій-

ський велетень (фландр) – 3375±27,0 г та калі-

форнійці – 2956,5±6,74 (Р < 0,001) [30].

Аналогічні погляди прослідковуються у до-

слідженнях інших авторів, які встановили, що

за максимальної і мінімальної температури на-

вколишнього середовища навесні 27,1 і 18,9 º С

та 32,2 і 26,5 º С влітку (відносна середня во-

логість повітря відповідно становила 86,1 і

89,5 %) впродовж літа відбувається зниження

маси тіла, що обумовлено зменшенням вжи-

вання їжі та збільшенням споживання води. Ре-

зультати досліджень показали, що перебуван-

ня новозеландських кролів у жарких умовах

навколишнього середовища негативно впливає

на фізіологічні функції і як наслідок на продук-

тивність тварин [81].

Хімічний склад і поживні властивості м᾿я-

са кроликів залежать від об᾿єктивних чинників

(породи, віку, статі) та суб᾿єктивних (добробу-

ту, рівня годівлі, способу утримання, перенесе-

них хвороб та вжитих лікарських засобів, тех-

нології забою тощо) [21, 23, 27, 69, 75].

За результатами досліджень хімічного

складу м᾿язів попереково-куприкової части-

ни (кролів 4-місячного віку) у порівняльно-

му аспекті встановлено, що вміст протеїну

відповідно становив: 15,47±0,58 % (каліфор-

нійці) та 23,02±0,78 % (помісі 1 покоління).

Вміст жиру відповідно становив: 6,69±0,13 та

4,91±0,06 % [30].

Встановлено, що вміст білка в кролятині

значно вищий, ніж у баранині, яловичині або

свинині (22–23 %). Білок м᾿яса кролів засвою-

ється на 90 %, тимчасом яловичини лише на

60 %. Він характеризується сприятливим фізі-

ологічним співвідношенням незамінних і за-

мінних амінокислот. У кролятині є всі незамін-

ні кислоти, що відповідають за певні функції

в організмі людини. В поперековій частині і

окороку більше триптофану, метіоніну, валіну,

цистину, гістидину, треоніну, а у м᾿язах лопат-

ки, грудних і спинних – фенілаланіну і аргініну.

Валін підтримує м᾿язовий тонус і бере участь

у фунціонуванні центральної нервової систе-

ми. Фенілаланін і тирозин сприяють синтезу

гормонів тироксину й адреналіну. Метіонін і

цистин контролюють обмін сірки, стимулюють

процеси метилювання під час синтезу адрена-

ліну та креатину. М᾿ясо кролів перевищує май-

же всі види м’яса за вітамінним і мінеральним

складом [2, 3, 9, 23, 55, 67].

Кролячий жир має цінні біологічні вла-

стивості. Зокрема, позитивний протекторний

вплив ненасичених жирних кислот за перших

симптомів серцево-судинних захворювань,

оскільки зменшують концентрацію холесте-

рину в плазмі крові. Також вони беруть участь

у транспорті ліпідів з печінки, створенні спо-

лучної тканини, є структурними компонента-

ми метахондріальної мембрани клітин та фер-

ментних систем. Внутрішній жир кроликів є

біоактивною речовиною і використовується як

пом᾿якшувальний, антиалергійний та проти-

свербіжний засіб [9, 33, 66].

За повідомленнями учених, основною

проблемою під час зберігання м᾿яса кроликів

є окислення ліпідів, що обумовлено високим

вмістом поліненасичених жирів, а це, зокрема,

може зменшити термін його зберігання [51].

Додавання дієтичних флавоноїдів у екстракті

з люцерни до основного раціону з преміксів

позитивно вплинуло на якісні показники: по-

кращило стабільність окислення і залежало від

дози (400, 800 і 1200 мг/кг) без впливу на про-

дуктивність росту [65].

У комерційному кролівництві прийняті

стандарти якості м᾿яса і вони є одним із най-

важливіших чинників економічного результа-

ту. Колір, вміст внутрішньом᾿язового жиру і

значення рН є типовими параметрами якості

кролятини [76, 78, 81, 84].

За результатамидосліджень щодо впли-

ву ветеринарно-санітарних і технологічних

умов забою та первинної переробки кролів на

санітарні показники якості кролятини в умо-

вах приватного підприємства встановили, що

КМАФАнМ (кількість мезофільних аеробних

і факультативно анаеробних мікроорганізмів)

була в межах нормативних вимог і становила

1,23±0,13х103 КУО/г, бактерії групи кишкової

палички (БГКП), а також патогенні мікроор-

ганізми: Salmonella, Staphylococcus aureus,

L. Monocytogenes не були виявлені. За дотри-

мання санітарно-гігієнічних умов виробництва

кролятини у приватному підприємстві, сані-

тарна якість отриманої продукції відповідає

нормативним вимогам. Однак для отримання

якісної і безпечної продукції необхідно впро-

вадження на підриємстві системи НАССР [48].

Важливим критерієм якості кролятини є

органолептичні показники і кулінарні власти-

вості. Проведена комісійна дегустаційна оцін-

ка бульйону з м’яса кролів каліфорнійської

скоростиглої породи дозволила встановити,

що за смаком, соковитістю, ніжністю, кольо-



nvvm.btsau.edu.ua Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2

ром та ароматом загальний бал шийно-груд-

ного відділу за 5-бальною оцінкою становив

4,4; попереково-тазового – 4,7. Бульйон з м’яса

кролів породи фландр (бельгійський велетень)

відповідно був оцінений у 4,3 та 4,8 бали. За

органолептичною оцінкою м’яса й бульйону

найвищий бал отримало м’ясо кролів помі-

сей у першому поколінні (♀ каліфорнійка ×

♂ фландр). Воно мало також найвищу воло-

гоутримувальну здатність, а отже й сокови-

тість. Вміст зв’язаної води у м’язах кролів

відповідно становив: 63,91±0,69 % (каліфор-

нійці), 67,1±0,67 % (фландри) та 69,64±0,67 %

(помісі), а вміст зв’язаної води у відсотках

до загальної вологи відповідно був на рівні:

82,34±0,45 %, 97,18±0,87 % та 99,51±0,21 %.

Отримані результати свідчать про те, що ку-

лінарні властивості кролятини, отриманої від

кролів помісей першого покоління, є кращими

у порівнянні з м’ясом кролів батьківських по-

рід [30].

За результатами досліджень, забійний ви-

хід, вихід м’язової тканини, обмускуленість

тушок, вихід кісток залежать від вікових та по-

родних особливостей. Серед трьох міжпород-

них груп 4-місячних кролів найбільшої живої

маси та забійної ваги досягали кролі-помісі

у першому поколінні (каліфорнійська скоро-

стигла х фландр) та бельгійський велетень

(фландр). Індекс збитості відповідно становив

(Р≤0,05): 77,09±0,38 % (фландри і кролі-по-

місі) та 79,84±1,23 % (каліфорнійці). Всі кро-

лі віднесені до ейрісомного конституційного

типу, що характерно для м’ясних порід. На

нашу думку, інформативним показником за

оцінки м’ясних характеристик тушок є площа

мускульного очка тушки кролів, за якою отри-

мали взаємозалежність з іншими показниками

м’ясної продуктивності. Зокрема, цей показник

становив 8,23±0,27 см2 (4-місячні кролі породи

фландр та помісі першого покоління) і пере-

вершували 7-місячних шиншил (6,35±0,09 см2)

та 8-місячних білих велетнів (7,8±0,32 см2)

(Р≤0,05). Важливими характеристиками якості

кролятини є ступінь розвитку окремих частин

тушки та вихід м’язової тканини. Встановле-

но, що найменшу абсолютну масу м’язової

тканини має плечо-лопаткова частина незалеж-

но від породи та віку. Варто зазначити, що із

збільшенням живої маси та забійної ваги цей

показник практично не збільшується, тобто на-

рощення м’язової тканини в цій частині тушки

обмежене. Найбільшою здатністю до збіль-

шення абсолютної і відносної маси м’язової

тканини характеризується шийно-грудна ча-

стина тушки і дещо меньше – тазо-стегнова. Із

збільшенням віку кролів (у дорослих 2-річних

кролів) у шийно-грудній частині тушки знижу-

ється здатність набирати масу, поступаючись

тазостегновій та попереково-куприковій. Оцін-

ка абсолютної та відносної маси м’якоті (м’язи

та жир) показала найвищий результат у помі-

сей першого покоління, а найменший – у ка-

ліфорнійців. За інтенсивного способу вирощу-

вання у 4-місячних кролів зростає абсолютна

маса кісток, але зменшується відносна. Високі

показники виходу м’якоті і низькі по виходу

кісток були у 2-річних кролів каліфорнійської

скоростиглої породи [29, 30].

Отже, ветеринарно-санітарна оцінка кро-

лятини за результатами наших досліджень та

публікацій вітчизняних і закордонних науков-

ців свідчить про те, що важливим резервом у

забезпеченні продовольчої безпеки в Україні є

кролятина, яка за поживними властивостями і

біологічною цінністю значно переважає інші

види м’яса.

 1. Якість і безпечність кроля-

тини обумовлена добробутом тварин під час

виробництва, зокрема утримання, годівля, по-

водження з тваринами, транспортування, до-

тримання належної виробничої і гігієнічної

практики, тривалості передзабійної голодної

витримки, методу оглушення, обробки (зняття

шкіри, потрошіння).

2. Важливим критерієм за виробництва

кролятини є м’ясні показники. М’ясна продук-

тивність кролів обумовлена генетичною спад-

ковістю, умовами утримання і годівлі та дотри-

манням добробуту.

3. За результатами наших досліджень жива

вага, забійний вихід, вихід м’язової тканини

і кісток, обмускульність тушок залежать від

пори року, вікових та породних особливостей.

Серед трьох міжпородних груп 4-місячних

кролів найбільшої живої маси та забійної ваги

досягали кролі-помісі у першому поколінні ка-

ліфорнійська скоростигла та бельгійський ве-

летень (фландр).

4. М’ясо кролика можна розглядати як ви-

сокопоживну, дієтичну «функціональну» їжу,

яка забезпечує всіма необхідними біологічно

активними речовинами, практично не накопи-

чує радіонуклідів, а отже сприятливо впливає

на здоров’я людини та є важливим резервом у

вирішенні продовольчої безпеки в Україні.

Автори

заявляють про відсутність конфлікту інтересів.



1. Аксьонова Є. О., Корх О. В., Петраш В. С.

Закономірності росту та формування м’ясної про-

дуктивності кролів м’ясного напрямку за комбі-

нованого типу годівлі: зб. наук. праць «Ефективне

кролівництво і звірівництво». Черкаська дослідна



Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2 nvvm.btsau.edu.ua

станція біоресурсів НААН. Черкаси, 2020. Вип. 6.

С. 13–26. DOI:10.37617/2708-0617.2020.6.13-26

2. Бащенко М. І., Гончар О. Ф., Шевченко Є. А.

Кролівництво: монографія. Видання третє, переро-

блене. Черкаси: Чорнобаївське КПП, 2018. 306 с.

URL: https://profbook.com.ua/index.php?route=product/

product/download&product_id=2617&download_id=393

3. Бащенко М.І., Гончар О.Ф., Бойко О.В. Кро-

лівництво в Україні: монографія. Черкаси: Черкась-

ка дослідна станція біоресурсів НААН, 2020. 219 с.

4. Характер успадкування селекційних ознак і

реалізація потенційної продуктивності кролів пол-

тавське срібло / М.І. Бащенко та ін. Науково-теоре-

тичний журнал НААН України «Вісник аграрної

науки. 2020. Т. 807. № 6. С. 31–36. DOI:10.31073/

agrovisnyk202006-04.

Характеристика рівнів забруднення довгоіс-

нуючими радіонуклідами 137Cs і 90Sr кормів, продук-

тів тваринництва і рослинництва на території Волин-

ської області за період 1991–2016 рр / П. К. Бойко

та ін. Науковий вісник Львівського національного

університету ветеринарної медицини та біотехно-

логій ім. С.З. Ґжицького. Львів, 2017. Т. 19. № 78.

С. 13–17. DOI:10.15421/nvlvet7803

Бойко О. В., Гончар О. Ф., Сотніченко Ю. М.

Підвищення продуктивних якостей кролів шляхом

промислового схрещування: зб. наук. праць «Ефектив-

не кролівництво і звірівництво». Черкаси: Черкаська

дослідна станція біоресурсів НААН, 2019. Вип. 5.

С. 155–165. DOI:10.37617/2708-0617.2019.5.155-165.

7. Бойко О. В., Гончар О. Ф., Лучин І. С. Про-

дуктивні ознаки кролів за промислового схрещуван-

ня порід «полтавьке срібло», «радянська шиншила»

та «новозеландська біла». Біологія тварин, 2020.

Т. 22. № 1. С. 41–45. DOI:10.15407/animbiol22.01.041

8. Босаневич Н.О., Лесик Я.В. Фізіолого-біохі-

мічні показники організму та продуктивність кро-

лів за дії кобальту цитрату. Біологія тварин, 2018.

Т. 20. № 4. 89 с. URL:https://www.inenbiol.com/images/

stories/konfer/2018/Material_conf_M_2018.pdf

9. Бургу Ю. Г. Товарознавча характеристика

продукції кролівництва. Науковий вісник Полтавсько-

го університету економіки і торгівлі. Технічні науки.

Полтава, 2011. № 1 (52). С. 103–106. URL:le:///D:/

Documents/Downloads/nvpuettn_2011_1_21.pdf

10. Валерко Р. А., Герасимчук Л. О. Органічне

сільське господарство як фактор впливу на вміст

нітратів у питній воді джерел нецентралізова-

ного водопостачання сільських населених пунк-

тів. Екологічні науки, 2019. № 3 (30). С. 124–133.

DOI:10.32846/2306-9716/2020.eco.3-30.21. 13

11. Гавриш О. М. Ефективність використання

індексної оцінки систем добробуту та використання

племенного поголів’я кролів: зб. наук. праць «Ефек-

тивне кролівництво і звірівництво». Черкаська до-

слідна станція біоресурсів НААН. Черкаси, 2020.

Вип. 6. С. 38–47.

12. Гончар О.Ф., Шевченко С. А. Застосуван-

ня методів геномної селекції при дослідженні кро-

лів новозеландської білої породи: зб. наук. праць

«Ефективне кролівництво і звірівництво». Черкась-

ка дослідна станція біоресурсів НААН. Черкаси,

2018. Вип. 4. С. 46–55.

13. Гончар О.Ф., Шевченко С.А. Особливості

cелекційно-генетичного моніторингу в кролівни-

цтві за ДНК-маркерами: зб. наук. праць «Ефективне

кролівництво і звірівництво». Черкаська дослідна

станція біоресурсів НААН. Черкаси, 2019. Вип. 5.

С. 36–51. DOI:10.376 17/2708-0617.2019.5.36-51.

14. Гончар О. Ф., Бойко О. В. Аналіз стану галу-

зі кролівництва в Україні: зб. наук. праць «Ефектив-

не кролівництво і звірівництво». Черкаська дослід-

на станція біоресурсів НААН. Черкаси, 2020. Вип.

6. С. 47–57. DOI:10.37617/2708-0617.2020.6.47-58

15. Гончар О. Ф., Бойко О. В., Гавриш О. М.

Сучасні тенденції розвитку кролівництва в Україні.

Тваринництво сьогодні, 2020. Вип. 1. №1. С. 74–79.

16. Гончар О.Ф. Вплив конституції на про-

дуктивні якості кролематок. Науковий вісник На-

ціонального університету біоресурсів і природо-

користування України. Технологія виробництва

і переробки продукції тваринництва. Київ, 2016.

Вип. 236. С. 138–146. URL:http: //journals.nubip.edu.

ua/index.php/Tekhnologiya/article/view/7962/7625#

17. Гуменний В. Д., Музика П. М. Стан про-

довольчої безпеки населення України на початку

тисячоліття. Науковий вісник Львівського націо-

нального університету ветеринарної медицини та

біотехнологій ім. С.З. Гжицького. Львів, 2014. Т. 16.

№ 1 (58). Ч. 1. С. 134–149.

18. Гринів М. В. Ріст і розвиток організму

кролів за згодовування різної кількості зерна три-

тикале. Науково-технічний Бюлетень Державного

науково-дослідного інституту ветеринарних препа-

ратів та кормових добавок і інституту біології тва-

рин. 2019. Вип. 20. № 1. С. 26–35. URL:http://nbuv.

gov.ua/UJRN/Ntbibt_2019_20_1_6.

19. Трансформація мікроелементів у м'язах мо-

лодих кролів / Л.М. Дармограй та ін. Український

екологічний журнал, 2019. Вип. 9. № 4. С. 616–621.

DOI:10.15421/2019_798

20. Дармограй Л., Лучин І., Гутий Б. Вплив

організації годівлі на продуктивні показники кро-

лів за інтенсивної технології вирощування. Нау-

ковий вісник Львівського національного універси-

тету ветеринарної медицини та біотехнологій ім.

С. З. Ґжицького. Сільськогосподарські науки. Львів,

2017. Т. 19. № 9. С. 38–43. URL:https://nvlvet.com.

ua/ index.php/agriculture/article/view/2346/2332

21.

Дармограй Л.М., Лучин І.С. Конверсія гра-

нульованого комбікорму різного складу у продукцію

при вирощуванні кролів на м'ясо. Науковий вісник

Львівського національного університету ветеринар-

ної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького.

Львів, 2011. Т. 13. № 4 (50). Ч. 3. С. 103–107.

22. Дичок-Нєдзєльска А. З., Лесик Я. В., Ко-

вальчук І.І. Вплив сполук сульфуру на вміст

мікроелементів у тканинах організму кролів.

Науковий вісник Львівського національного універ-

ситету ветеринарної медицини та біотехнологій імені

С.З. Ґжицького. Ветеринарні науки. Львів, 2019.

Т. 21. № 95. С. 161−165. URL:https://cyberleninka.

ru/article/n/vpliv-spoluk-sulfuru-na-vmist-

mikroelementiv-u-tkaninah-organizmu-kroliv/viewer



nvvm.btsau.edu.ua Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2

23. Довгій Ю. Ю., Котелевич В. А., Лігомі-

на І. П., Невмержицька М. А. До питання якості і

безпеки м’яса кролів, вирощених у приватному

секторі с. Клочеве Коростенського району Жито-

мирської області. Вісник Житомирського націо-

нального агроекологічного університету. 2013. Т. 1.

№ 2 (38). С. 148–153. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/

Vzhnau_2013_2% 281% 29__24

24.

Дуда Ю. В., Шевчик Р.С., Кунєва Л.В. Вплив

Passalurus ambiguus та Cysticercus pisiformis на вихід

продуктів забою кролів. Аграрний вісник Причорно-

мор’я: зб. наук. праць: Ветеринарні науки. Одеський

ДАУ. Одеса, 2019. Вип. 93. C. 234–239. URL: https://

dspace.dsau.dp.ua/bitstream/123456789/2869/1/26.pdf

25. Іваницька А.І., Лесик Я.В. Вплив сполук

силіцію на вміст Кальцію, Фосфору та окремих лі-

підів у плазмі крові кролів. Науковий вісник Львів-

ського національного університету ветеринарної

медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького.

Ветеринарні науки. Львів, 2019. Т. 21. № 95. С.

41−46. URL:le:///D:/Documents/Downloads/vpliv-

spoluk-silitsiyu-na-vmist-kaltsiyu-fosforu-ta-okremih-

lipidiv-u-plazmi-krovi-kroliv.pdf

26. Котелевич В. А., Волківський І. А., Пін-

ський О. В., Давиденко Л. М. Якість і безпечність

харчових продуктів – запорука здоров’я майбутніх

поколінь. Науковий вісник Львівського національ-

ного університету ветеринарної медицини та біо-

технологій ім. С. З. Ґжицького. Ветеринарні науки.

Львів, 2021. Т. 23. № 103. С. 179–186. DOI:10.32718/

nvlvet 10324

27. Котелевич В. А., Згозінська О. А., Макарен-

ко В. О. До питання ветеринарно-санітарної експер-

тизи і ветсаноцінки м’яса кролів після лікування

проти еймеріозу. Вісник ЖНАЕУ. Житомир, 2013.

Т. 3. № 1 (49). С. 50–54.

28. Котелевич В.А. Кролятина – важливий ре-

зерв органічної продукції. Вісник аграрної науки

Причорномор’я, 2016. Вип. 2 (89). Ч. 1. С. 182–190.

URL: https://visnyk.mnau.edu.ua/statti/2016/n89v2r

2016kotelevich.pdf

29. Котелевич В.А., Невмержицька М.А. Якість

та безпека м’яса кролів, вирощених у приватному

секторі Коростенського району Житомирської об-

ласті. Ветеринарна медицина України, 2013. № 5. С.

24–25. URL:http://nbuv.gov.ua/UJRN/vetm_2013_5_8

30.

Котелевич В. А., Федотов В. С., Дишкант О. В.

Порівняльний аналіз продуктивності та якості м’я-

са кролів м’ясних порід. Науковий вісник Львів-

ського національного університету ветеринарної

медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького.

Львів, 2008. Т. 10. № 4 (39). С. 103–106.

31. Котелевич В. А. М’ясо кролів – важливий

резерв органічного виробництва. Вісник Житомир-

ського національного агроекологічного університе-

ту. Житомир, 2016. № 1 (1). С. 220–227. URL:http://

nbuv.gov.ua/UJRN/Vzhnau_2016_1%281%29__32

32. Котелевич В. А. Ветеринарно-санітар-

на оцінка м’яса кролів різновікових груп, ви-

рощених у приватному секторі смт. Ємільчине,

Ємільчинського району, Житомирської області. На-

уковий вісник Львівського національного універ-

ситету ветеринарної медицини та біотехнологій ім.

С. З. Ґжицького. Львів, 2016. Т. 18. № 3 (70).

С.153–156. DOI:10.15421/ nvlvet7036

33. Котелевич В. А. Ветеринарно-санітарна

оцінка кролятини як важливого резерву дієтичної

продукції. Науковий вісник Львівського національ-

ного університету ветеринарної медицини та біо-

технологій ім. С. З. Ґжицького. Ветеринарні науки.

Львів, 2019. Т. 21. № 96. С. 58–64. DOI:10.32718/

nvlvet9610

34. Котелевич В. А. Ветеринарно-санітарна

оцінка якості і безпечності харчових продуктів у

Житомирському регіоні. Науковий вісник Львів-

ського національного університету ветеринарної

медицини та біотехнологій ім. С. З. Ґжицького.

Львів, 2017. Т. 19. № 78. С. 58–61. DOI:10.15421/

nvlvet7812

35. Котелевич В. А. Екологічні аспекти якості

та безпеки харчових продуктів у Житомирсько-

му регіоні. Вісник Житомирського національного

агроекологічного університету. Житомир, 2017. Т.

3. № 2 (63). С. 123–127.

36. Котелевич В. А. Актуальні проблеми якості

та безпечності харчових продуктів в контексті за-

безпечення продовольчої безпеки в Житомирському

регіоні. Науковий вісник Львівського національно-

го університету ветеринарної медицини та біотех-

нологій ім. С. З. Ґжицького. Ветеринарні науки.

Львів, 2019. Т. 21. № 93. С. 155–159. DOI:10.32718/

nvlvet9327

37. Котелевич В. А. Актуальні проблеми якості

та безпечності харчових продуктів для населення,

що проживає на забруднених внаслідок аварії на

ЧАЕС територіях у контексті гарантування про-

довольчої безпеки. Науковий вісник Львівського

національного університету ветеринарної медици-

ни та біотехнологій ім. С. З. Ґжицького. Ветери-

нарні науки. Львів, 2019. Т. 21. № 95. С. 156–160.

DOI:10.32718/nvlvet9529

38. Котелевич В. А., Пінський О. В. Сучасний

стан безпечності харчових продуктів щодо вмісту

137Cs порівняно з 2010 роком. Вісник Полтавської

державної аграрної академії. Полтава, 2022. № 4. С.

208–220. DOI:10.31210/visnyk2022.04.29

39.

Гематологічні показники та вміст лі-

підів у тканинах організму кролів за даними

кремнієве з'єднання / Ю. Лесик та ні. Ukrainian

Journal of Ecology. 2020. Vol. 10. Issue 1. P. 30−36.

URL:https://www.ujecology.com/articles/hema-

tological-parameters-and-content-of-lipids-in-

tissues-of-the-organism-of-rabbits-according-to-the-

silicon-connection.pdf

40. Лесик Я.В., Хомин М.М., Лучка І.В., Боса-

невич Н.О. Вплив різної кількості цинку цитрату

на біохімічні показники крові та продуктивність

організму кролів. Науковий вісник Львівського на-

ціонального університету ветеринарної медицини

та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Львів, 2019.

Т. 21. № 96. С. 65−70. URL:https://cyberleninka.

ru/article/n/vpliv-riznoyi-kilkosti-tsinku-tsitratu-

na-biohimichni-pokazniki-krovi-ta-produktivnist-

organizmu-kroliv/viewer



Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2 nvvm.btsau.edu.ua

41. Лучин І.С. Нагромадження радіонуклідів у

м'язах і кістках різного за віком і походженням мо-

лодняку кролів. Науковий вісник Львівського наці-

онального університету ветеринарної медицини та

біотехнологій імені С.З. Гжицького. Львів, 2009.

Т. 11. № 2 (41). Ч. 4. С. 143–148.

42. Лучин І. С., Дармограй Л. М. Продуктивна

дія підкислювача корму ACID SFAГ S BF на інтен-

сивність росту та функціональний стан організ-

му кролів за інтенсивного вирощування на м’ясо:

зб. наук праць «Ефективне кролівництво і звірів-

ництво». Черкаська дослідна станція біоресурсів

НААН. Черкаси, 2020. Вип. 6. С. 74–88.

43. Лучин І.С., Дармограй Л.М. Шляхи вирі-

шення білкової проблеми за вирощування гібрид-

них кролів. Науковий вісник Національного універ-

ситету біоресурсів і природокористування України.

Київ, 2016. Т. 1. № 58. 12 с.

44. Лучин І.С., Дармограй Л.М., Вакуленко І.С.

Технологічні аспекти інтенсивного виробництва

кролятини у Прикарпатті. Науковий вісник На-

ціонального університету біоресурсів і природо-

користування України. Київ, 2015. Вип. 205. С.

313–323. URL:le:///D:/ Documents/Downloads/

nvnau_tevppt_2015_205_43%20(1).pdf

45. Продуктивна дія різної кількості зерна три-

тікале на репродуктивні показники кролематок та

якість приплоду / Г.М. Седіло та ін. Науковий вісник

Львівського національного університету ветеринар-

ної медицини та біотехнологій ім. С. З. Ґжицького.

Львів, 2018. Т. 20. № 89. С. 61–66. DOI:10. 32718/

nvlvet8911

46. Особливості формування м’ясної продук-

тивності кролів м’ясо-шкуркового напрямку про-

дуктивності: зб. наук. праць «Ефективне кролів-

ництво і звірівництво». Черкаська дослідна станція

біоресурсів НААН / Ю. М. Сотніченко та ін. Чер-

каси, 2020. Вип. 6. С. 117–125. DOI:10.37617/2708-

0617.2020.6.117-125.

47. Уманець Д.П., Уманець Р.М., Яценко О.В.,

Зламанюк Л.М. Продуктивність молодняку кролів

за згодовування повнораціонних комбікормів з різ-

ним рівнем кальцію та фосфору. Науковий вісник

Національного університету біоресурсів і приро-

докористування України. Технологія виробництва

і переробки продукції тваринництва. Київ, 2013.

Вип. 190. С. 183–190.

48. Шевчик Р., Дуда Ю., Кунєва Л. Вплив ве-

теринарно-санітарних і технологічних умов забою

на мікробіологічні показники м’яса кролів. Біологія

тварин: науковий журнал. Інститут біології тварин

НААН. Львів, 2019. Т. 21. № 3. 168 с. URL:https://

www.inenbiol.com/images/stories/konfer/2019/

MaterialConf2019.pdf

49. Шевчик Р. С., Дуда Ю. В., Гавриліна О. Г.,

Кунєва Л. В. Порівняльна оцінка якості кролятини,

отриманої в умовах забійного підприємства і при-

ватного сектору. Науковий вісник Львівського наці-

онального університету ветеринарної медицини та

біотехнологій імені С. З. Ґжицького. Ветеринарні

науки. Львів, 2020. Т. 22. № 97. С. 162–168. DOI:10.

32718/nvlvet9726

50.

Якубець Т. В., Бочков В. М., Василенко В. М.

Продуктивність кролематок різних класів розподі-

лу за живою масою та ріст кроленят, отриманих від

них: зб. наук. праць «Ефективне кролівництво і зві-

рівництво». Черкаська дослідна станція біоресурсів

НААН. Черкаси, 2020. Вип. 6. С. 135–144.

51. Morshdy A.M.M., Al AshkAr A.T., A. MAh-

Moud A. F. Improving the Quality and Shelf Life of

Rabbit Meat During Chilled Storage using Lemongrass

and Black Seed Oils. Journal of Animal Health and Pro-

duction. 2021. Vol. 9. Issue 1. P. 56–61. DOI:10.3923/

pjbs.2020. 1122.1130

52. Rabbit production and science: the world and

Italian scenarios from 1998 to 2018 / A. Trocino et al.

Italian Journal of Animal Science. 2019. Vol. 18. No 1.

P. 1361–1371. DOI:10.1080/ 1828051X.2019.1662739

53. Bashchenko M.I., Gavrish O.M., Vashchen-

ko O.V. Features of body structure and changes in live

weight rabbits of the Poltava silver breed in separate

periods of their cultivation. Eective rabbit breeding

and fur farming. 2018. Vol. 4. P. 6–12.

54. Bello O. O., Bello T. K., Adekoya R. A.

Preliminary Bacteriological Evaluation of Smoked

Rabbit Meat Sold on Lagos-Benin Expressway,

Nigeria. Journal of Food Technology and Food

Chemistry. 2018. Vol. 1. Issue 1. P. 1–6. URL:http://

article.scholarena.co/Preliminary-Bacteriological-

Evaluation-of-Smoked-Rabbit-Meat-Sold-on-Lagos-

Benin-Expressway-Nigeria.pdf

55. Brahmantiyo B., Raharjo Y.C., Prasetyo L.H.

Production Performance of HyCole, New Zealand White

Rabbits and Its Reciprocal. Jurnal llmu Ternak dan

Veteriner. 2018. Vol 22. Issue 1. P. 16–23. URL:https://

pdfs.semanticscholar.org/00dc/8be23d37ca0425bf99b

9523ba111448d751b. pdf?_gl=1*19dq43d*_ga*MTE

1ODM0OTQyNC4xNjc5MTE2NDcx*_ga_H7P4ZT5

2H5*MTY3OTExNjQ3MS4xLjAuMTY3OTExNjQ3

Mi4wLjAuMA

56. Eect of zinc nanoaquacitrate on the

biochemical and productive parameters of the

organism of rabbits / О. V. Boiko et al. Regulatory

Mechanisms in Biosystems. 2020. Vol. 11. Issue 2.

P. 243−248. DOI:10.15421/022036

57. Inuence of zinc nanoaquacitrate on the

immuno-physiological reactivity and productivity of

the organism of rabbits / О. V. Boiko et al. Regulatory

Mechanisms in Biosystems. 2020. Vol. 11. Issue 1.

P. 133–138. URL:https://medicine.dp.ua/index.php/

med/article/view/606/622

58. Boiko O.V., Honchar O.F., Luchyn I.S. (2020).

Productive characteristics of rabbits atindustrial

crossbreeding of Poltava Silver, Soviet Chinchilla and

New Zealand White breeds. Bìol. Tvarin. 2020. No 22

(1). P. 41–45. DOI:10.15407/animbiol22.01.041

59. Specic activity of Sr-90 and Cs-137 in rabbits

of various genotypes / O.V. Bojko et al. Ukrainian

Journal of Ecology. 2020. Vol. 10, no. 2. P. 165–169.

DOI:10.15421/2020_80

60. Eect of consumption of I, Se, S and

nanoaquacitrates on hematological and biochemical



nvvm.btsau.edu.ua Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2

parameters of the organism of rabbits / О. V. Boiko et

al. Regulatory Mechanisms in Biosystems. 2021. Vol.

12. Issue 2. P. 335−340. DOI:10.15421/022145

61. Eectiveness of application of industrial

hybridization in rabbits / O. Boyko et al. Eective

Rabbit Breeding and Fur Farming. 2018. 4. P. 13–23.

62. Oregano, rosemary and vitamin E dietary

supplementation in growing rabbits: eect on growth

performance, carcass traits, bone development and meat

chemical composition / R. Cardinali et al. Livestock

Science. 2015. Vol. 175. P. 83–89. DOI:10.1016/j.

livsci.2015.02.010

63. The Genetic structure of domestic rabbits /

M. Carneiro et al. Molecular Biology and Evolution. 2015.

28 (6). P. 1801–1816. DOI:10.1093/molbev/msr003.

64. Chulayo A. Y., Muchenje V. A balanced

perspective on animal welfare for improved meat

and meat products. South African Journal of Animal

Science. 2015. Vol. 4. No 5. P. 452–469. URL:le:///D:/

Documents/Downloads/Chulayo45Issue5.pdf

65. Eects of dietary alfalfa avonoids on the

performance, meat quality and lipid oxidation of

growing rabbits / S. Dabbou et al. Asian-Australasian

journal of animal sciences. 2018. Vol. 31. No 2. P. 270–

277. DOI:10.5713%2Fajas.17.0284

66. Dalle Zotte A. Rabbit farming for meat

purposes. Animal Frontiers. 2014. Vol. 4. No 4. P. 62–

67. URL:le:///D:/Documents/Downloads/229_2014_

AnimalFrontiers_DalleZotte_review%20 (1).pdf

67. Trace elements transformation in young rabbit

muscles / L. M. Darmohray et al. Ukrainian Journal of

Ecology. 2019. 9 (4). P. 616–621. URL:https://www.

ujecology.com/articles/ trace-elements-transformation-

in-young-rabbit-muscles.pdf

68.

Dychok-Nidzelska A., Boiko O., Bashchenko M.,

Honchar O. Reproductive Ability of Doe-Rabbits

and Growth and Preservation of the Ospring by

Feeding Sulfur Compounds. Scientic Horizons. 2021.

Vol. 24. № 8. P. 9–14. URL:le:///D:/Documents/

Downloads/1.19.03. 2023.pdf

69. Fadlilah1 A., Rosyidi D., Susilo A. Chemical

Quality of Fresh New Zealand White Rabbit Meat in

Batu, Indonesia. IOP Conference Series: Materials

Science and Engineering. 2020. Vol. 811. Issue 1.

012024. DOI:10.1088/1757-899X/811/1/012024

70. Supplemental eects of eucalyptus (Eucalyptus

camaldulensis) leaves on growth performance, carcass

characteristics, blood biochemistry and immune

response of growing rabbits / M. Fathi et al. Annals

of Animal Science. 2019. Vol. 19. No 3. P. 779–791.

DOI:10.2478/aoas-2019-0023

71. Gavrish O. Productive quality of rabbits

of domestic and foreign selection with intensive

cultivation technology. Eective rabbit breeding and

fur farming. 2017. Vol. 3. P. 14–21.

72. Honchar О.F., Shevchenko E.A. Selection-

genetic characteristics of rabbits poltavska silver

breed by polymorphism of progesterone receptor gene.

Eective rabbit breeding and fur farming. 2020. Vol. 6.

P. 6–13. DOI:10.37617/2708-0617.2020.6.6-13

73. Leafy feed supplementation, rabbit growth

performance and meat quality: Case study of Ipomoea

aquatic / J. M. Kindossi et al. International Journal of

Livestock Production. 2021. Vol. 12 (3). P. 140–153.

DOI:10.5897/IJLP2021.0782

74. Kabir M.A., Akpa G.N., Nwagu B.I.,

Adeyinka I.A. Heterosis and maternal eects for

carcass traits in tree breeds of rabbit. Journal of

Animal Production Research. 2016. Vol. 28. Issue

1. P. 104–111. URL:https://www.researchgate.net/

profile/Isaac-Adeyinka-2/publication/304773076_

HETEROSIS_AND_MATERNAL_EFFECTS_

FOR_CARCASS_TRAITS_IN_THREE_BREEDS_

OF_RABBIT/links/577a275008ae213761c9a779/

HETEROSIS-AND-MATERNAL-EFFECTS-FOR-

CARCASS-TRAITS-IN-THREE-BREEDS-OF-

RABBIT.pdf

75. Kurchaeva E., Vostroilov A., Vysotskaya E.,

Maksimov I. Feed synbiotic additive to improve

the productivity and quality of rabbit meat. BIO

Web of Conferences. 2019. Vol. 17. DOI:10.1051/

bioconf/20201700253

76. Larzul C., Rochambeau H. Comparison of

ten rabbit lines of terminal bucks for growth, feed

eciency and carcass traits. Animal Research, EDP

Sciences. 2014. Vol. 53. № 6. P. 535–545. DOI:10.1051/

animres:2004032

77. Рarameters of rabbit blood under the action

of nanocompounds І, Se, S. Chapter 10. Bioresources

and Human Health / Y. Lesyk et al.; edited by

Andrzej Krynski, Georges Kamtoh Tebug, Svitlana

Voloshanska. Czestochowa: Educator. 2021. P. 1–102.

78. Productive performance and meat quality

of rabbits that consumed cookie waste / M. Escorza-

Montoya et al. Abanico veterinario. 2019. Vol. 9. P.

1–7. DOI:10.21929/abavet2019.910

79. Microbiological Quality of Rabbit Meat in

Egypt and Worldwide: A Review / A. E. M. Morshdy et

al. Journal of Advanced Veterinary Research. 2022. Vol.

12. No 6. P. 807–810. URL:https://www.advetresearch.

com/index.php/AVR/article/view/1162

80. Health and welfare of rabbits farmed in

dierent production systems / S. S. Nielsen et al.

Scientic Opinion EFSA Journal. 2020. Vol. 18 (1). P.

5944–5996. DOI:10.2903/j.efsa.2020.5944

81. Comparison od non-linear models adjustment

in new Zealand rabbits growth curve / D. C. E. Santos

et al. Anais do Zootecnia Brasil, 55ª Reunião Anual

da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 28º Congresso

Brasileiro de Zootecnia, Goiânia – Brasil, 27 a 30 de

Agosto. 2018. P. 1–5. URL:http://www.adaltech.com.

br/anais/zootecnia2018/resumos/trab-1694.pdf

82. Składanowska-Baryza J., Stanisz M. Pre-

slaughter handling implications on rabbit carcass and

meat quality – a review. Annals of animal science.

2019. Vol. 19. Issue 4. P. 875–885. URL:le:///D:/

Documents/Downloads/10.2478_aoas-2019-0041.pdf

83. Szendrő Zs., Dalle Zotte A. Eect of housing

conditions on production and behaviour of growing

meat rabbits: a review. Livestock Science. 2011. Vol.

137. Issue 1–3. P. 296–303. URL:http://www.asic-

wrsa.it/bibliograa/W-001.pdf

84.

Tavdidishvili D., Khutsidze T., Tsagareishvili D.

A study of the quality and biological value of



Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2 nvvm.btsau.edu.ua

meat of dierent breeds of rabbit bred in Georgia.

Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2018.

Vol. 12 (1). P. 553–559. URL:https://www.researchgate.

net/publication/3269 58678_A_study_of_the_quality_

and_biological_value_of_meat_of_dierent_breeds_

of_rabbit_bred_in_Georgia



1. Aksonova, Ye. O., Korkh, O. V., Petrash, V. S.

(2020). Zakonomirnosti rostu ta formuvannja m’jasnoi'

produktyvnosti kroliv m’jasnogo naprjamku za kom-

binovanogo typu godivli: zb. nauk. prac' «Efektyvne

krolivnyctvo i zvirivnyctvo» [Patterns of growth and

formation of meat productivity of meat-type rabbits

under a combined type of feeding: coll. of science

works "Eective Rabbit Breeding and Animal Hus-

bandry"]. Cherkas'ka doslidna stancija bioresursiv

NAAN [Cherkasy Research Station of Bioresources of

the National Academy of Sciences]. Cherkasy, Issue 6,

pp. 13–26. DOI:10.37617/2708-0617.2020.6.13-26 (in

Ukrainian).

2. Bashchenko, M. I., Honchar, O. F., Shevchen-

ko, Ye. A. (2018). Krolivnytstvo [Rabbit breeding]. Vy-

dannia tretie, pereroblene: monohraia [Third edition,

revised: monograph]. Cherkasy: Chornobayiv check-

point, 306 p.

3. Bashchenko, M.I., Honchar, O.F., Boiko, O.V.

(2020). Krolivnytstvo v Ukraini: monohraia [Rabbit

breeding in Ukraine: monograph]. Cherkasy: Cherkasy

Research Station of Bioresources of the National Acad-

emy of Sciences, 219 p. (in Ukrainian).

4. Bashchenko, M.I., Boiko, O.V., Honchar, O.F.,

Havrysh, O.M., Sotnichenko, Yu.M. (2020). Kharakter

uspadkuvannia selektsiinykh oznak i realizatsiia po-

tentsiinoi produktyvnosti kroliv poltavske sriblo [Na-

ture of inheritance of breeding traits and realization of

potential productivity of Poltava silver rabbits.] Nau-

kovo-teoretychnyi zhurnal NAAN Ukrainy «Visnyk

ahrarnoi nauky» [Scientic and theoretical journal of

the National Academy of Sciences of Ukraine «Bulle-

tin of Agrarian Science»]. Vol. 807, no. 6, pp. 31–36.

DOI:10.31073/agrovisnyk202006-04. (in Ukrainian).

5. Boiko, P. K., Kurtiak, B. M., Zinchuk, M. I.,

Pundiak, T. O., Panashchuk, I. V., Hnasiuk, R. M., Dud-

kovska, N. V., Tsiss, M. M., Komovych, L. V. (2017).

Kharakterystyka rivniv zabrudnennia dovhoisnuiu-

chymy radionuklidamy 137Cs i 90Sr kormiv, produktiv

tvarynnytstva i roslynnytstva na terytorii Volynskoi

oblasti za period 1991–2016 rr [Characterization of the

levels of contamination with long-lived radionuclides

137Cs and 90Sr of fodder, livestock and plant prod-

ucts in the territory of the Volyn region for the period

1991–2016]. Naukovyi visnyk Lvivskoho natsional-

noho universytetu veterynarnoi medytsyny ta biotekh-

nolohii im. S.Z. Gzhytskoho [Scientic Bulletin of the

Lviv National University of Veterinary Medicine and

Biotechnology named after S.Z. Gzhitskyi]. Lviv, Vol.

19, no. 78, pp. 13–17. DOI:10.15421/nvlvet7803 (in

Ukrainian).

6. Boiko, O. V., Honchar, O. F., Sotnichenko, Yu. M.

(2019). Pidvyshchennia produktyvnykh yakostei kroliv

shliakhom promyslovoho skhreshchuvannia: zb. nauk.

prats «Efektyvne krolivnytstvo i zvirivnytstvo». [In-

creasing the productive qualities of rabbits by means

of industrial crossing: collection of scientic papers

"Eective rabbit breeding and animal husbandry"].

Cherkasy: Cherkasy Research Station of Bioresourc-

es of the National Academy of Sciences, Issue 5, pp.

155–165. DOI:10.37617/2708-0617.2019.5.155-165.

(in Ukrainian).

7. Boiko, O. V., Honchar, O. F., Luchyn, I. S.

(2020). Produktyvni oznaky kroliv za promyslovoho

skhreshchuvannia porid «poltavke sriblo», «radianska

shynshyla» ta «novozelandska bila» [Productive char-

acteristics of rabbits from the industrial crossbreed-

ing of "Poltava silver", "Soviet chinchilla" and "New

Zealand white" breeds]. Biolohiia tvaryn. [Biology of

animals]. T. 22. no 1. pp. 41–45. DOI:10.15407/anim-

biol22.01.041 (in Ukrainian).

8. Bosanevych N.O., Lesyk Ya.V. (2018). Fiziolo-

ho-biokhimichni pokaznyky orhanizmu ta produk-

tyvnist kroliv za dii kobaltu tsytratu. [Physiological and

biochemical indicators of the body and productivity of

rabbits under the action of cobalt citrate]. Biolohiia

tvaryn [Biology of animals]. Vol. 20, no. 4, 89 p. Avail-

able at:https://www.inenbiol.com/images/stories/kon-

fer/2018/Material_ conf_M_2018.pdf (in Ukrainian).

9. Burhu, Yu. H. (2011). Tovaroznavcha kharakt-

erystyka produktsii krolivnytstva [Commodity charac-

teristics of rabbit breeding products]. Naukovyi visnyk

Poltavskoho universytetu ekonomiky i torhivli [Scien-

tic Bulletin of the Poltava University of Economics

and Trade]. Tekhnichni nauky [Technical sciences].

Poltava, no. 1 (52), pp. 103–106. Available at:le:///D:/

Documents/Downloads/nvpuettn_2011_1_21.pdf (in

Ukrainian).

10. Valerko, R. A., Herasymchuk, L. O. (2019).

Orhanichne silske hospodarstvo yak faktor vplyvu na

vmist nitrativ u pytnii vodi dzherel netsentralizova-

noho vodopostachannia silskykh naselenykh punktiv

[Organic agriculture as a factor inuencing the content

of nitrates in drinking water sources of non-centralized

water supply in rural settlements]. Ekolohichni nauky

[Environmental sciences]. no. 3 (30), pp. 124–133.

DOI:10.32846/2306-9716/2020.eco.3-30.21.13 (i

Ukrainian).

11. Havrysh, O. M. (2020). Efektyvnist vykorys-

tannia indeksnoi otsinky system dobrobutu ta vykorys-

tannia plemennoho poholiv’ia kroliv: zb. nauk. prats

«Efektyvne krolivnytstvo i zvirivnytstvo». [Eective-

ness of using the index assessment of welfare systems

and the use of rabbit breeding stock: collection of sci-

entic papers "Eective rabbit breeding and animal

husbandry"]. Cherkaska doslidna stantsiia bioresursiv

NAAN [Cherkasy Research Station of Bioresources of

the National Academy of Sciences]. Cherkasy, Issue 6,

pp. 38–47. (in Ukrainian).

12. Honchar, O.F., Shevchenko, S. A. (2018). Zas-

tosuvannia metodiv henomnoi selektsii pry doslidzhen-

ni kroliv novozelandskoi biloi porody: zb. nauk. prats

«Efektyvne krolivnytstvo i zvirivnytstvo». [The use of

genomic selection methods in the study of rabbits of the

New Zealand white breed: Collection of scientic pa-

pers "Eective rabbit breeding and animal husbandry"].



nvvm.btsau.edu.ua Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2

Cherkaska doslidna stantsiia bioresursiv NAAN [Cher-

kasy Research Station of Bioresources of the National

Academy of Sciences]. Cherkasy, Issue 4, pp. 46–55.

(in Ukrainian).

13. Honchar, O.F., Shevchenko, S.A. (2019).

Osoblyvosti celektsiino-henetychnoho monitorynhu

v krolivnytstvi za DNK-markeramy: zb. nauk. prats

«Efektyvne krolivnytstvo i zvirivnytstvo» [Pecu-

liarities of selection and genetic monitoring in rabbit

breeding using DNA markers: Collection of scientic

papers "Eective rabbit breeding and animal husband-

ry"]. Cherkaska doslidna stantsiia bioresursiv NAAN

[Cherkasy Research Station of Bioresources of the Na-

tional Academy of Sciences]. Cherkasy, Issue 5, pp.

36–51. DOI:10.37617/2708-0617.2019.5.36-51. (in

Ukrainian).

14. Honchar, O. F., Boiko, O. V. (2020). Analiz

stanu haluzi krolivnytstva v Ukraini: zb. nauk. prats

«Efektyvne krolivnytstvo i zvirivnytstvo» [Analysis

of the state of the rabbit breeding industry in Ukraine:

Collection of scientic papers "Eective rabbit breed-

ing and animal husbandry"]. Cherkaska doslidna stan-

tsiia bioresursiv NAAN [Cherkasy Research Station of

Bioresources of the National Academy of Sciences].

Cherkasy, Issue 6, pp. 47–57. DOI:10.37617/2708-

0617.2020.6.47-58 (in Ukrainian).

15. Honchar, O. F., Boiko, O. V., Havrysh, O. M.

(2020). Suchasni tendentsii rozvytku krolivnytstva v

Ukraini [Modern trends in the development of rabbit

breeding in Ukraine]. Tvarynnytstvo sohodni [Ani-

mal husbandry today]. Issue 1, no. 1, pp. 74–79. (in

Ukrainian).

16.

Honchar, O. F. (2016). Vplyv konstytutsii na

produktyvni yakosti krolematok [The inuence of

the constitution on the productive qualities of female

rabbits]. Naukovyi visnyk Natsionalnoho univer-

sytetu bioresursiv i pryrodokorystuvannia Ukrainy

[Scientic Bulletin of the National University of

Bioresources and Nature Management of Ukraine].

Tekhnolohiia vyrobnytstva i pererobky produktsii

tvarynnytstva [Technology of production and process-

ing of animal husbandry products]. Kyiv, Issue 236,

pp. 138–146. Available at:http://journals.nubip. edu.

ua/index.php/Tekhnologiya/article/view/7962/7625#

(in Ukrainian).

17. Humennyi, V. D., Muzyka, P. M. (2014). Stan

prodovolchoi bezpeky naselennia Ukrainy na pochatku

tysiacholittia [The state of food security of the popu-

lation of Ukraine at the beginning of the millennium].

Naukovyi visnyk Lvivskoho natsionalnoho univer-

sytetu veterynarnoi medytsyny ta biotekhnolohii im.

S.Z. Gzhytskoho [Scientic Bulletin of the Lviv Na-

tional University of Veterinary Medicine and Biotech-

nology named after S.Z. Gzhitskyi]. Lviv, Vol. 16, no.

1 (58), Part1, pp. 134–149. (in Ukrainian).

18. Hryniv, M. V. (2019). Rist i rozvytok orha-

nizmu kroliv za zghodovuvannia riznoi kilkosti zer-

na trytykale [Growth and development of the body

of rabbits fed dierent amounts of triticale grain].

Naukovo-tekhnichnyi Biuleten Derzhavnoho nauko-

vo-doslidnoho instytutu veterynarnykh preparativ ta

kormovykh dobavok i instytutu biolohii tvaryn [Sci-

entic and Technical Bulletin of the State Research

Institute of Veterinary Medicines and Feed Additives

and the Institute of Animal Biology]. Issue 20, no. 1,

pp. 26–35. Available at:http://nbuv.gov.ua/UJRN/ Nt-

bibt_2019_20_1_6. (in Ukrainian).

19. Darmohrai, L.M., Luchyn, I.S., Hutyi, B.V.,

Holovach, P.I., Paskevych, H.A., Zhelavskyi, M.M.

(2019). Transformatsiia mikroelementiv u miazakh

molodykh kroliv [Transformation of trace elements in

muscles of young rabbits]. Ukrainskyi ekolohichnyi

zhurnal [Ukrainian Environmental Journal], Issue

9, no 4, pp. 616–621. DOI:10.15421/2019_798 (in

Ukrainian).

20. Darmohrai, L., Luchyn, I., Hutyi, B. (2017).

Vplyv orhanizatsii hodivli na produktyvni pokaznyky

kroliv za intensyvnoi tekhnolohii vyroshchuvannia

[The inuence of the organization of feeding on the

productive indicators of rabbits under intensive breed-

ing technology]. Naukovyi visnyk Lvivskoho nat-

sionalnoho universytetu veterynarnoi medytsyny ta

biotekhnolohii im. S. Z. Gzhytskoho [Scientic Bulle-

tin of the Lviv National University of Veterinary Med-

icine and Biotechnology named after S.Z. Gzhitskyi].

Silskohospodarski nauky [Agricultural sciences]. Lviv,

Vol. 19, no. 9, pp. 38–43. Available at:https://nvlvet.

com.ua/index.php/agriculture/article/view/ 2346/2332

(in Ukrainian).

21. Darmohrai, L.M., Luchyn, I.S. (2011). Kon-

versiia hranulovanoho kombikormu riznoho skladu

u produktsiiu pry vyroshchuvanni kroliv na miaso

[Conversion of granulated compound feed of dier-

ent composition into products when growing rabbits

for meat]. Naukovyi visnyk Lvivskoho natsionalnoho

universytetu veterynarnoi medytsyny ta biotekhnolohii

imeni S.Z. Gzhytskoho [Scientic Bulletin of the Lviv

National University of Veterinary Medicine and Bio-

technology named after S.Z. Gzhitskyi]. Lviv, Vol. 13,

no. 4 (50), Part 3, pp. 103–107. (in Ukrainian).

22. Dychok-Niedzielska, A. Z., Lesyk, Ya. V.,

Kovalchuk, I.I. (2019). Vplyv spoluk sulfuru na vmist

mikroelementiv u tkanynakh orhanizmu kroliv [The in-

uence of sulfur compounds on the content of trace el-

ements in the body tissues of rabbits]. Naukovyi visnyk

Lvivskoho natsionalnoho universytetu veterynarnoi

medytsyny ta biotekhnolohii imeni S.Z. Gzhytskoho

[Scientic Bulletin of the Lviv National University of

Veterinary Medicine and Biotechnology named after

S.Z. Gzhitskyi]. Veterynarni nauky [Veterinary sci-

ences]. Lviv, Vol. 21, no. 95, pp. 161−165. Available

at:https://cyberleninka.ru/article/n/vpliv-spoluk-sulfu-

ru-na-vmist-mikroelementiv-u-tkaninah-organizmu-

kroliv/viewer (in Ukrainian).

23. D

ovhii, Yu. Yu., Kotelevych, V. A., Lihomina, I. P.,

Nevmerzhytska, M. A. (2013). Do pytannia yakosti i

bezpeky m’iasa kroliv, vyroshchenykh u pryvatnomu

sektori s. Klocheve Korostenskoho raionu Zhytomyr-

skoi oblasti [Regarding the issue of quality and safety

of rabbit meat grown in the private sector of Klocheve,

Korosten district, Zhytomyr region]. Visnyk Zhytomyr-

skoho natsionalnoho ahroekolohichnoho universytetu

[Bulletin of the Zhytomyr National Agroecological

University]. Vol. 1, no. 2 (38), pp. 148–153. Available



Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2 nvvm.btsau.edu.ua

at: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vzhnau_2013_2%281%

29__24 (in Ukrainian).

24.

Duda, Yu. V., Shevchyk, R.S., Kunieva, L.V.

(2019). Vplyv Passalurus ambiguus ta Cysticercus pisi-

formis na vykhid produktiv zaboiu kroliv [Eect of Pas-

salurus ambiguus and: Cysticercus pisiformis on yield

of rabbit slaughter products]. Ahrarnyi visnyk Prychor-

nomoria zbirnyk naukovykh prats: Veterynarni nauky.

[Agrarian Bulletin of the Black Sea Region: collection

of scientic works: Veterinary sciences]. Odesa DAU.

Odesa, Issue 93, pp. 234–239. Available at:http://dspace.

dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/2869 (in Ukrainian).

25. Ivanytska, A. I., Lesyk, Ya.V. (2019). Vplyv

spoluk sylitsiiu na vmist Kaltsiiu, Fosforu ta okremykh

lipidiv u plazmi krovi kroliv [The inuence of silicon

compounds on the content of calcium, phosphorus and

individual lipids in the blood plasma of rabbits]. Nau-

kovyi visnyk Lvivskoho natsionalnoho universytetu

veterynarnoi medytsyny ta biotekhnolohii imeni S.Z.

Gzhytskoho [Scientic Bulletin of the Lviv National

University of Veterinary Medicine and Biotechnology

named after S.Z. Gzhitskyi]. Veterynarni nauky [Vet-

erinary sciences]. Lviv, Vol. 21, no. 95, pp. 41−46.

Available at: le:///D:/Documents/Downloads/vpliv-

spoluk-silitsiyu-na-vmist-kaltsiyu-fosforu-ta-okremih-

lipidiv-u-plazmi-krovi-kroliv.pdf (in Ukrainian).

26.

Kotelevych, V. A., Volkivskyi, I. A., Pinskyi, O. V.,

Davydenko, L. M. (2021). Yakist i bezpechnist khar-

chovykh produktiv – zaporuka zdorovia maibutnikh

pokolin [The quality and safety of food products is

the key to the health of future generations]. Nau-

kovyi visnyk Lvivskoho natsionalnoho universytetu

veterynarnoi medytsyny ta biotekhnolohii im. S. Z.

Gzhytskoho [Scientic Bulletin of the Lviv National

University of Veterinary Medicine and Biotechnology

named after S.Z. Gzhitskyi]. Veterynarni nauky [Vet-

erinary sciences]. Lviv, Vol. 23, no. 103, pp. 179–186.

DOI:10.32718/nvlvet10324 (in Ukrainian).

27. Kotelevych, V. A., Zghozinska, O. A., Ma-

karenko, V. O. (2013). Do pytannia veterynarno-san-

itarnoi ekspertyzy i vetsanotsinky miasa kroliv pislia

likuvannia proty eimeriozu [Regarding the issue of vet-

erinary and sanitary examination and veterinary evalu-

ation of rabbit meat after treatment against eimeriosis].

Visnyk ZhNAEU [Bulletin of ZhNAEU]. Zhytomyr,

Vol. 3, no. 1 (49), pp. 50–54. (in Ukrainian).

28. Kotelevych, V.A. (2016). Kroliatyna – vazh-

lyvyi rezerv orhanichnoi produktsii. [Rabbit meat is

an important reserve of organic products]. Visnyk

ahrarnoi nauky Prychornomoria. [Herald of Agrarian

Science of the Black Sea Region]. Vol. 2 (89). Ch. 1.

pp. 182–190. Available at:https://visnyk.mnau.edu.ua/

statti/2016/n89v2r2016kotelevich.pdf (in Ukrainian).

29. Kotelevych, V.A., Nevmerzhytska, M.A.

(2013). Yakist ta bezpeka miasa kroliv, vyroshchenykh

u pryvatnomu sektori Korostenskoho raionu Zhyto-

myrskoi oblasti [Quality and safety of rabbit meat

grown in the private sector of the Korosten district of

the Zhytomyr region]. Veterynarna medytsyna Ukrainy

[Veterinary medicine of Ukraine]. no. 5, pp. 24–25.

Available at:http://nbuv.gov.ua/UJRN/vetm_2013_5_8

(in Ukrainian).

30.

Kotelevych, V. A., Fedotov, V. S., Dyshkant, O. V.

(2008). Porivnialnyi analiz produktyvnosti ta yakosti

m’iasa kroliv m’iasnykh porid [Comparative analysis

of the productivity and quality of meat of rabbits of

meat breeds]. Naukovyi visnyk Lvivskoho natsional-

noho universytetu veterynarnoi medytsyny ta biotekh-

nolohii im. S.Z. Gzhytskoho [Scientic Bulletin of the

Lviv National University of Veterinary Medicine and

Biotechnology named after S.Z. Gzhitskyi]. Lviv, Vol.

10, no. 4 (39), pp. 103–106. (in Ukrainian).

31. Kotelevych V. A. M’iaso kroliv – vazhlyvyi

rezerv orhanichnoho vyrobnytstva. [Rabbit meat is

an important reserve of organic production]. Visnyk

Zhytomyrskoho natsionalnoho ahroekolohichnoho

universytetu. [Bulletin of the Zhytomyr National Agro-

ecological University]. Zhytomyr, 2016. no. 1 (1).

pp. 220–227. Available at:http://nbuv.gov.ua/UJRN/

Vzhnau_2016_1% 281%29__32 (in Ukrainian).

32. Kotelevych, V. A. (2016). Veterynarno-san-

itarna otsinka m’iasa kroliv riznovikovykh hrup, vy-

roshchenykh u pryvatnomu sektori smt. Yemilchyne,

Yemilchynskoho raionu, Zhytomyrskoi oblasti [Vet-

erinary and sanitary evaluation of meat of rabbits of

dierent age groups raised in the private sector of the

village. Yemilchyne, Yemilchyna district, Zhytomyr

region]. Naukovyi visnyk Lvivskoho natsionalnoho

universytetu veterynarnoi medytsyny ta biotekhnolohii

im. S. Z. Gzhytskoho [Scientic Bulletin of the Lviv

National University of Veterinary Medicine and Bio-

technology named after S.Z. Gzhitskyi]. Lviv, Vol. 18,

no. 3 (70), pp.153–156. DOI:10.15421/nvlvet7036 (in

Ukrainian).

33. Kotelevych, V. A. (2019). Veterynarno-san-

itarna otsinka kroliatyny yak vazhlyvoho rezervu dii-

etychnoi produktsii [Veterinary and sanitary assess-

ment of rabbit meat as an important reserve of dietary

products]. Naukovyi visnyk Lvivskoho natsionalnoho

universytetu veterynarnoi medytsyny ta biotekhnolohii

im. S. Z. Gzhytskoho [Scientic Bulletin of the Lviv

National University of Veterinary Medicine and Bio-

technology named after S.Z. Gzhitskyi]. Veterynar-

ni nauky [Veterinary sciences]. Lviv, Vol. 21, no. 96,

pp. 58–64. DOI:10.32718/nvlvet9610 (in Ukrainian).

34. Kotelevych, V. A. (2017). Veterynarno-sanitar-

na otsinka yakosti i bezpechnosti kharchovykh produk-

tiv u Zhytomyrskomu rehioni [Veterinary and sanitary

assessment of the quality and safety of food products

in the Zhytomyr region]. Naukovyi visnyk Lvivskoho

natsionalnoho universytetu veterynarnoi medytsyny ta

biotekhnolohii im. S. Z. Gzhytskoho [Scientic Bulle-

tin of the Lviv National University of Veterinary Med-

icine and Biotechnology named after S.Z. Gzhitskyi].

Lviv, Vol. 19, no. 78, pp. 58–61. DOI:10.15421/nvl-

vet7812 (in Ukrainian).

35. Kotelevych, V. A. (2017). Ekolohichni aspekty

yakosti ta bezpeky kharchovykh produktiv u Zhyto-

myrskomu rehioni [Ecological aspects of quality and

safety of food products in the Zhytomyr region]. Visnyk

Zhytomyrskoho natsionalnoho ahroekolohichnoho uni-

versytetu. [Bulletin of the Zhytomyr National Agro-

ecological University]. Zhytomyr, Vol. 3, no. 2 (63),

pp. 123–127. (in Ukrainian).



nvvm.btsau.edu.ua Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2

36. Kotelevych, V. A. (2019). Aktualni problemy

yakosti ta bezpechnosti kharchovykh produktiv v kon-

teksti zabezpechennia prodovolchoi bezpeky v Zhy-

tomyrskomu rehioni [Actual problems of quality and

safety of food products in the context of ensuring food

security in the Zhytomyr region]. Naukovyi visnyk

Lvivskoho natsionalnoho universytetu veterynarnoi

medytsyny ta biotekhnolohii im. S. Z. Gzhytskoho

[Scientic Bulletin of the Lviv National University of

Veterinary Medicine and Biotechnology named after

S.Z. Gzhitskyi]. Veterynarni nauky [Veterinary scienc-

es]. Lviv, Vol. 21, no. 93, pp. 155–159. DOI:10.32718/

nvlvet9327 (in Ukrainian).

37. Kotelevych, V. A. (2019). Aktualni problemy

yakosti ta bezpechnosti kharchovykh produktiv dlia

naselennia, shcho prozhyvaie na zabrudnenykh vnasli-

dok avarii na ChAES terytoriiakh u konteksti harantu-

vannia prodovolchoi bezpeky [Actual problems of

quality and safety of food products for the population

living in the territories contaminated by the accident

at the Chernobyl nuclear power plant in the context of

guaranteeing food safety]. Naukovyi visnyk Lvivskoho

natsionalnoho universytetu veterynarnoi medytsyny ta

biotekhnolohii im. S. Z. Gzhytskoho [Scientic Bulle-

tin of the Lviv National University of Veterinary Med-

icine and Biotechnology named after S.Z. Gzhitskyi].

Veterynarni nauky [Veterinary sciences]. Lviv, Vol.

21, no. 95, pp.156–160. DOI:10.32718/nvlvet9529 (in

Ukrainian).

38. Kotelevych, V. A., Pinskyi, O. V. (2022). Su-

chasnyi stan bezpechnosti kharchovykh produktiv

shchodo vmistu 137Cs porivniano z 2010 rokom [The

current state of food safety regarding the content of

137Cs compared to 2010]. Visnyk Poltavskoi derzhav-

noi ahrarnoi akademii [Bulletin of the Poltava State

Agrarian Academy]. Poltava, no. 4, pp. 208–220. DOI:

10.31210/visnyk2022.04.29 (in Ukrainian).

39. Lesyk, Yu., Ivanytska, A., Kovalchuk, I.,

Monastyrska, S., Hoivanovych, N., Hutyi, B.,

Zhelavskyi, M., Hulai, O., Midyk, S., Yakubchak, O.,

Poltavchenko, T. (2020). Hematolohichni pokaznyky

ta vmist lipidiv u tkanynakh orhanizmu kroliv za dan-

ymy kremniieve ziednannia [Hematological indicators

and the content of lipids in the body tissues of rabbits

according to the data of the silicon compound]. Ukrain-

skyi ekolohichnyi zhurnal [Ukrainian Journal of Ecol-

ogy], Issue 10, no. 1, pp. 30–36. Available at:https://

www.ujecology.com/articles/hematological-param-

eters-and-content-of-lipids-in-tissues-of-the-organ-

ism-of-rabbits-according-to-the-silicon-connection.pdf

(in Ukrainian).

40. Lesyk, Ya. V., Khomyn, M. M., Luchka, I. V.,

Bosanevych, N. O. (2019). Vplyv riznoi kilkosti tsynku

tsytratu na biokhimichni pokaznyky krovi ta produk-

tyvnist orhanizmu kroliv [Eect of dierent amounts

of zinc citrate on blood biochemical parameters and

body performance of rabbits]. Naukovyi visnyk Lvivs-

koho natsionalnoho universytetu veterynarnoi me-

dytsyny ta biotekhnolohii imeni S.Z. Gzhytskoho.

[Scientic Bulletin of the Lviv National University

of Veterinary Medicine and Biotechnology named af-

ter S.Z. Gzhitskyi]. Lviv, Vol. 21, no. 96, pp. 65–70.

Available at:https://cyberleninka.ru/article/n/vpliv-riz-

noyi-kilkosti-tsinku-tsitratu-na-biohimichni-pokazni-

ki-krovi-ta-produktivnist-organizmu-kroliv/viewe (in

Ukrainian).

41. Luchyn, I.S. (2009). Nahromadzhennia ra-

dionuklidiv u miazakh i kistkakh riznoho za vikom i

pokhodzhenniu molodniaku kroliv [Accumulation of

radionuclides in muscles and bones of young rabbits

of dierent age and origin]. Naukovyi visnyk Lvivs-

koho natsionalnoho universytetu veterynarnoi medyt-

syny ta biotekhnolohii imeni S.Z. Gzhytskoho [Sci-

entic Bulletin of the Lviv National University of

Veterinary Medicine and Biotechnology named after

S.Z. Gzhitskyi]. Lviv, Vol. 11, no. 2 (41), Part 4, pp.

143–148. (in Ukrainian).

42. Luchyn, I. S., Darmahrai, L. M. (2020). Pro-

duktyvna diia pidkysliuvacha kormu ACID SFAH S BF

na intensyvnist rostu ta funktsionalnyi stan orhanizmu

kroliv za intensyvnoho vyroshchuvannia na m’iaso: zb.

nauk. prats «Efektyvne krolivnytstvo i zvirivnytstvo»

[Productive eect of feed acidier ACID SFAG S BF

on growth intensity and functional state of the body of

rabbits during intensive rearing for meat: collection of

scientic works "Eective rabbit breeding and animal

husbandry"]. Cherkaska doslidna stantsiia bioresursiv

NAAN [Cherkasy Research Station of Bioresources of

the National Academy of Sciences]. Cherkasy, Issue 6,

pp. 74–88. (in Ukrainian).

43. Luchyn, I. S., Darmohrai, L. M. (2016). Shlia-

khy vyrishennia bilkovoi problemy za vyroshchu-

vannia hibrydnykh kroliv [Ways to solve the protein

problem for growing hybrid rabbits]. Naukovyi visnyk

Natsionalnoho universytetu bioresursiv i pryrodoko-

rystuvannia Ukrainy [Scientic Bulletin of the Nation-

al University of Bioresources and Nature Management

of Ukraine]. Kyiv, Vol. 1, no. 58, pp. 12. (in Ukrainian).

44. Luchyn, I. S., Darmohrai, L. M., Vakulenko, I. S.

(2015). Tekhnolohichni aspekty intensyvnoho vy-

robnytstva kroliatyny u Prykarpattia [Technological

aspects of intensive production of rabbit meat in the

Carpathians]. Naukovyi visnyk Natsionalnoho uni-

versytetu bioresursiv i pryrodokorystuvannia Ukrainy

[Scientic Bulletin of the National University of Biore-

sources and Nature Management of Ukraine]. Kyiv,

Issue 205, pp. 313–323. Available at:le:///D:/ Docu-

ments/Downloads/nvnau_tevppt_2015_205_43%20

(1).pdf (in Ukrainian).

45. Sedilo, H. M., Luchyn, I. S., Hryniv, M. V.,

Darmohrai, L. M., Pivtorak, Ya. I., Hutyi, B. V. (2018).

Produktyvna diia riznoi kilkosti zerna trytikale na re-

produktyvni pokaznyky krolematok ta yakist pryplodu

[The productive eect of dierent amounts of triticale

grain on the reproductive performance of female rab-

bits and the quality of ospring]. Naukovyi visnyk

Lvivskoho natsionalnoho universytetu veterynarnoi

medytsyny ta biotekhnolohii im. S. Z. Gzhytskoho

[Scientic Bulletin of the Lviv National University

of Veterinary Medicine and Biotechnology named af-

ter S.Z. Gzhitskyi]. Lviv, Vol. 20, no. 89, pp. 61–66.

DOI:10.32718/nvlvet8911 (in Ukrainian).

46. Sotnichenko, Yu. M., Bashchenko, M. I., Boi-

ko, O. V., Honchar, O. F., Havrysh, O. M. (2020).



Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2 nvvm.btsau.edu.ua

Osoblyvosti formuvannia m’iasnoi produktyvnosti kro-

liv m’iaso-shkurkovoho napriamku produktyvnosti: zb.

nayk. prats «Efektyvne krolivnytstvo i zvirivnytstvo»

[Peculiarities of the formation of meat productivity of

rabbits of the meat-skin direction of productivity: col-

lection of scientic works "Eective rabbit breeding

and animal husbandry"]. Cherkaska doslidna stantsi-

ia bioresursiv NAAN [Cherkasy Research Station of

Bioresources of the National Academy of Sciences].

Cherkasy, Issue 6, pp. 117–125. DOI:10.37617/2708-

0617.2020.6.117-125. (in Ukrainian).

47. Umanets, D. P., Umanets, R. M., Yatsenko, O. V.,

Zlamaniuk, L. M. (2013). Produktyvnist molodniaku

kroliv za zghodovuvannia povnoratsionnykh kom-

bikormiv z riznym rivnem kaltsiiu ta fosforu [Produc-

tivity of young rabbits fed complete ration compound

feed with dierent levels of calcium and phosphorus].

Naukovyi visnyk Natsionalnoho universytetu bioresur-

siv i pryrodokorystuvannia Ukrainy [Scientic Bulletin

of the National University of Bioresources and Nature

Management of Ukraine]. Tekhnolohiia vyrobnytstva

i pererobky produktsii tvarynnytstva [Technology of

production and processing of animal husbandry prod-

ucts]. Kyiv, Issue 190, pp. 183–190. (in Ukrainian).

48. Shevchyk, R. Duda, Yu., Kunieva, L. (2019).

Vplyv veterynarno-sanitarnykh i tekhnolohichnykh

umov zaboiu na mikrobiolohichni pokaznyky miasa

kroliv [The inuence of veterinary sanitary and techno-

logical conditions of slaughter on the microbiological

indicators of rabbit meat]. Biolohiia tvaryn: naukovyi

zhurnal [Biology of animals: a scientic journal]. Ins-

tytut biolohii tvaryn NAAN [Institute of Animal Biolo-

gy of the National Academy of Sciences]. Lviv, Vol. 21,

no. 3, 168 p. Available at:https://www.inenbiol.com/

images/stories/konfer/2019/Material Conf2019.pdf (in

Ukrainian).

49.

Shevchyk, R. S., Duda, Yu. V., Havrylina,O. H.,

Kunieva, L. V. (2020). Porivnialna otsinka yakosti

kroliatyny, otrymanoi v umovakh zabiinoho pid-

pryiemstva i pryvatnoho sektoru [Comparative as-

sessment of the quality of rabbit meat obtained in

the conditions of a slaughterhouse and the private

sector]. Naukovyi visnyk Lvivskoho natsionalnoho

universytetu veterynarnoi medytsyny ta biotekhnolo-

hii imeni S. Z. Gzhytskoho [Scientic Bulletin of

the Lviv National University of Veterinary Medicine

and Biotechnology named after S.Z. Gzhitskyi]. Vet-

erynarni nauky [Veterinary sciences]. Lviv, Vol. 22,

no. 97, pp. 162–168. DOI:10.32718/ nvlvet9726 (in

Ukrainian).

50. Iakubets, T. V., Bochkov, V. M., Vasylenko, V. M.

(2020). Produktyvnist krolematok riznykh klasiv roz-

podilu za zhyvoiu masoiu ta rist kroleniat, otrymanykh

vid nykh: zb. nauk. prats «Efektyvne krolivnytstvo i

zvirivnytstvo» [Productivity of female rabbits of dif-

ferent classes of distribution by live weight and growth

of rabbits obtained from them: collection of scientic

works "Eective rabbit breeding and animal husband-

ry"]. Cherkaska doslidna stantsiia bioresursiv NAAN

[Cherkasy Research Station of Bioresources of the Na-

tional Academy of Sciences]. Cherkasy, Issue 6, pp.

135–144. (in Ukrainian).

51. Morshdy, A.M.M., Al AshkAr, A.T., Fikry, A.

MAhMoud A. F. (2021). Improving the Quality and

Shelf Life of Rabbit Meat During Chilled Storage us-

ing Lemongrass and Black Seed Oils. Journal of Ani-

mal Health and Production, Vol. 9, Issue 1, pp. 56–61.

DOI:10.3923/pjbs. 2020.1122.1130

52. Trocino, A. Cotozzolo, E., Zomeño, C., Pe-

tracci, M., Xiccato, G., Castellini, C. (2019). Rabbit

production and science: the world and Italian scenarios

from 1998 to 2018. Italian Journal of Animal Science,

Vol. 18, no. 1, pp. 1361–1371. DOI:10.1080/182805

1X.2019.1662739

53. Bashchenko, M.I., Gavrish, O.M., Vashchen-

ko, O.V. (2018). Features of body structure and chang-

es in live weight rabbits of the Poltava silver breed in

separate periods of their cultivation. Eective rabbit

breeding and fur farming. Vol. 4, pp. 6–12.

54. Bello, O. O., Bello, T. K., Adekoya, R. A.

(2018). Preliminary Bacteriological Evaluation of

Smoked Rabbit Meat Sold on Lagos-Benin Express-

way, Nigeria. Journal of Food Technology and Food

Chemistry, Vol. 1, Issue 1, pp. 1–6. Available at:http://

article.scholarena.co/Preliminary-Bacteriologi-

cal-Evaluation-of-Smoked-Rabbit-Meat-Sold-on-La-

gos-Benin-Expressway-Nigeria.pdf

55. Brahmantiyo, B., Raharjo, Y. C., Prasetyo, L. H.

(2018). Production Performance of HyCole, New Zea-

land White Rabbits and Its Reciprocal. Jurnal llmu

Ternak dan Veteriner. Vol. 22, Issue 1, pp. 16–23.

Available at: https://pdfs.semanticscholar.org/00d-

c/8be23d37ca0425bf99b9523ba111448d751b.

pdf?_gl=1*19dq43d*_ga*MTE1ODM0OTQyNC4x-

Njc5MTE2NDcx*_ga_H7P4ZT52H5*MTY3OTExN-

jQ3MS4xLjAuMTY3OTExNjQ3Mi4wLjAuMA

56. Boiko, О. V., Honchar, О. F., Lesyk, Y. V.,

Kovalchuk І. І., Gutyj, B. V. (2020). Eect of zinc na-

noaquacitrate on the biochemical and productive pa-

rameters of the organism of rabbits. Regulatory Mech-

anisms in Biosystems. Vol. 11, Issue 2, pp. 243−248.

DOI:10.15421/022036

57. Boiko, О.V., Honchar, О.F., Lesyk, Y.V., Kov-

alchuk, І.І., Gutyj, B.V. (2020). Inuence of zinc na-

noaquacitrate on the immuno-physiological reactivity

and productivity of the organism of rabbits. Regulatory

Mechanisms in Biosystems. Vol. 11, Issue 1, pp. 133–

138. DOI:10.15421/ 022020

58. Boiko, O.V., Honchar, O.F., Luchyn, I.S.

(2020). Productive characteristics of rabbits atindus-

trial crossbreeding of Poltava Silver, Soviet Chinchilla

and New Zealand White breeds. Bìol. Tvarin. no. 22

(1), pp. 41–45. DOI:10.15407/animbiol22.01.041

59. Bojko, O.V., Darmohray, L.M., Luchyn, I.S.,

Honchar, O.F., Gutyj, B.V. (2020). Specic activity

of Sr-90 and Cs-137 in rabbits of various genotypes.

Ukrainian Journal of Ecology, Vol. 10, no. 2, pp. 165–

169. DOI:10.15421/2020_80

60. Boiko, О. V., Honchar, О. F., Lesyk, Y. V., Kov-

alchuk, І. І., Gutyj, B. V., Dychok-Niedzielska, A. Z.

(2021). Eect of consumption of I, Se, S and nanoa-

quacitrates on hematological and biochemical param-

eters of the organism of rabbits. Regulatory Mecha-

nisms in Biosystems. Vol. 12, Issue 2, pp. 335−340.

DOI:10.15421/022145



nvvm.btsau.edu.ua Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2

61. Boyko, O., Gonchar, O., Gavrish, O., Sot-

nichenko, Y., Vashchenko, O. (2018). Eectiveness of

application of industrial hybridization in rabbits. Eec-

tive Rabbit Breeding and Fur Farming. 4, pp. 13–23.

62. Cardinali, R., Cullere, M., Dal Bosco, A.,

Mugnai, C., Ruggeri, S., Mattioli, S., Castellini, C.,

Trabalza Marinucci, M., Dalle Zotte, A. (2015). Orega-

no, rosemary and vitamin E dietary supplementation

in growing rabbits: Eect on growth performance,

carcass traits, bone development and meat chemical

composition. Livestock Science. Vol. 175, pp. 83–89.

DOI:10.1016 /j.livsci.2015.02.010

63. Carneiro, M., Afonso, S., Geraldes, A., Garreau,

H., Bolet, G., Boucher, S., Tircazes, A., Queney, G.,

Nachman, M. W., Ferrand, N. (2015). The Genetic

structure of domestic rabbits. Molecular Biology and

Evolution. 28 (6), pp. 1801–1816. DOI:10.1093/mol-

bev/msr003.

64. Chulayo, A. Y., Muchenje, V. (2015). A bal-

anced perspective on animal welfare for improved

meat and meat products. South African Journal of An-

imal Science, Vol. 4, no. 5, pp. 452–469. Available at:-

le:///D:/Documents/Downloads/Chulayo45Issue5.pdf

65. Dabbou, S., Gasco, L., Rotolo, L., Pozzo, L.,

Tong, J. M., Dong, X. F., Rubiolo, P., Schiavone, A.,

Gai, F. (2018). Eects of dietary alfalfa avonoids on

the performance, meat quality and lipid oxidation of

growing rabbits. Asian-Australasian journal of animal

sciences, Vol. 31, no. 2, pp. 270–277. DOI:10.5713%-

2Fajas.17.0284

66. Dalle, Zotte A. (2014). Rabbit farming for meat

purposes. Animal Frontiers. Vol. 4, no. 4, pp. 62–67. Avail-

able at: le:///D:/Documents/Downloads/229_2014_An-

imalFrontiers_DalleZotte_ review%20(1).pdf

67. Darmohray, L. M., Luchyn, I. S., Gutyj, B. V.,

Golovach, P. I., Zhelavskyi, M. M., Paskevych, G. A.,

Vishchur, V. Y. (2019). Trace elements transformation

in young rabbit muscles. Ukrainian Journal of Ecol-

ogy, 9 (4), pp. 616–621. Available at:https://www.

ujecology.com/articles/trace-elements-transforma-

tion-in-young-rabbit-muscles.pdf

68. Dychok-Nidzelska, A., Boiko, O., Bashchen-

ko, M., Honchar, O. (2021). Reproductive Ability of

Doe-Rabbits and Growth and Preservation of the O-

spring by Feeding Sulfur Compounds. Scientic Hori-

zons. Vol. 24, no. 8, pp. 9–14. Available at:le:///D:/

Documents/ Downloads/1.19.03.2023.pdf

69. Fadlilah1, A., Rosyidi, D., Susilo, A. (2020).

Chemical Quality of Fresh New Zealand White Rab-

bit Meat in Batu, Indonesia. IOP Conference Series:

Materials Science and Engineering. Vol. 811, Issue 1,

012024. DOI:10.1088/1757-899X/811/1/012024

70. Fathi, M., Abdelsalam, M., Al-Homidan, I.,

Ebeid, T., Shehab-El-Deen, M., Abd El-Razik, M.,

Abou-Emera, O., Mostafa, M. (2019). Supplemen-

tal eects of eucalyptus (Eucalyptus camaldulensis)

leaves on growth performance, carcass characteristics,

blood biochemistry and immune response of growing

rabbits. Annals of Animal Science. Vol. 19, no. 3, pp.

779–791. DOI:10.2478/aoas-2019-0023

71. Gavrish, O. (2017). Productive quality of rab-

bits of domestic and foreign selection with intensive

cultivation technology. Eective rabbit breeding and

fur farming. Vol. 3, pp. 14–21.

72. Honchar, О. F., Shevchenko, E. A. (2020). Se-

lection-genetic characteristics of rabbits poltavska sil-

ver breed by polymorphism of progesterone receptor

gene. Eective rabbit breeding and fur farming. Vol. 6,

pp. 6–13. DOI:10.37617/2708-0617.2020.6.6-13

73. Kindossi, J. M., Akogou, F., Iko Afé, O. H.,

Tchani, A. Y. B., Djibrila, F., Hongbété, F. (2021). Leafy

feed supplementation, rabbit growth performance and

meat quality: Case study of Ipomoea aquatic. Interna-

tional Journal of Livestock Production, Vol. 12 (3), pp.

140–153. DOI:10.5897/IJLP2021.0782

74. Kabir, M. A., Akpa, G. N, Nwagu, B. I., Ad-

eyinka, I. A. (2016). Heterosis and maternal eects for

carcass traits in tree breeds of rabbit. Journal of Animal

Production Research, Vol. 28, Issue 1, pp. 104–111.

Available at: https://www.researchgate.net/prole/Isaac-

Adeyinka-2/publication/304773076_HETERO-

SIS_AND_MATERNAL_EFFECTS_FOR_CAR-

CASS_TRAITS_IN_THREE_BREEDS_OF_RABBIT/

links/577a275008ae213761c9a779/HETEROSIS-AND-

MATERNAL-EFFECTS-FOR-CARCASS-TRAITS-

IN-THREE-BREEDS-OF-RABBIT.pdf

75. Kurchaeva, E., Vostroilov, A., Vysotskaya, E.,

Maksimov, I. (2019). Feed synbiotic additive to im-

prove the productivity and quality of rabbit meat.

BIO Web of Conferences. Vol. 17. DOI:10.1051/bio-

conf/20201700253

76. Larzul, C., Rochambeau, H. (2014). Compari-

son of ten rabbit lines of terminal bucks for growth, feed

eciency and carcass traits. Animal Research, EDP

Sciences. Vol. 53, no. 6, pp. 535–545. DOI:10.1051/

animres:2004032

77. Lesyk, Y., Boiko, О., Klepach, H., Yuskiv, V.,

Tokar, V. (2021). Рarameters of rabbit blood under the

action of nanocompounds І, Se, S. Chapter 10. Biore-

sources and Human Health. Edited by Andrzej Krynski,

Georges Kamtoh Tebug, Svitlana Voloshanska. Czesto-

chowa: Educator, pp. 1–102.

78. Escorza-Montoya, M., Amador-Larios, G.,

García-Esquivel, J., Ayala-Martínez, M., Zepeda-Bas-

tida, A., Soto-Simental, S. (2019). Productive per-

formance and meat quality of rabbits that consumed

cookie waste. Abanico veterinario. Vol. 9, pp. 1–7.

DOI:10.21929/abavet2019.910

79.

Morshdy, A. E. M., Mohieldeen, H., El-Abody, S. G.,

Mohamed, M. E., Darwish, W. (2022). Microbiologi-

cal Quality of Rabbit Meat in Egypt and Worldwide:

A Review. Journal of Advanced Veterinary Research,

Vol. 12, no. 6, pp. 807–810. Available at:https://www.

advetresearch. com/index.php/AVR/article/view/1162

80. Nielsen, S. S., Alvarez, J., Bicout, D. J., Calis-

tri, P., Depner, K., Drewe, J. A., Garin‐Bastuji, B., Gon-

zales, Rojas J. L., Gortázar, Schmidt C., Michel, V., Mi-

randa, Chueca M. Á., Roberts, H. C., Sihvonen, L.H.,

Spoolder, H., Stahl, K., Velarde, Calvo A., Viltrop, A.,

Buijs, S., Edwards, S., Candiani, D., Mosbach, Schulz O.,

Van der Stede, Y., Winckler, C. (2020). Health and

welfare of rabbits farmed in dierent production sys-

tems. Scientic Opinion EFSA Journal, Vol. 18 (1),

pp. 5944–5996. DOI:10.2903/j.efsa.2020.5944



Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023, № 2 nvvm.btsau.edu.ua

. Santos, D.C.E., Sousa, C.A., Silva, E., Neto, R.A.,

Marques, R.M., Cemargo, P.H., Santos, N.P., Bia-

giott, D. (2018). Comparison od non-linear models ad-

justment in new Zealand rabbits growth curve. Anais

do Zootecnia Brasil, 55ª Reunião Anual da Socie-

dade Brasileira de Zootecnia, 28º Congresso Brasile-

iro de Zootecnia, Goiânia – Brasil, 27 a 30 de Agosto.

pp. 1–5. Available at:http://www.adaltech.com.br/

anais/zootecnia2018/resumos/trab-1694.pdf

82. Składanowska-Baryza, J., Stanisz, M. (2019).

PreSlaughter Handling Implications on Rabbit Car-

cass and Meat Quality – A Review. Annals of Animal

Science. Vol. 19 (4), pp. 875–885. DOI:10.2478/aoas-

2019-0041

83. Szendrő, Zs., Dalle, Zotte A. (2011). Eect of

housing conditions on production and behaviour of

growing meat rabbits: A review. Livestock Science.

Vol. 137, Issue 1-3, pp. 296–303. Available at:http://

www.asic-wrsa.it/bibliograa/W-001.pdf

84.

Tavdidishvili, D., Khutsidze, T., Tsagareishvili, D.

(2018). A study of the quality and biological value of

meat of dierent breeds of rabbit bred in Georgia. Po-

travinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, Vol. 12

(1), pp. 553–559. Available at:https://www.research-

gate.net/publication/ 326958678_A_study_of_the_

quality_and_biological_value_of_meat_of_dierent_

breeds_of_rabbit_bred_in_Georgia

Veterinaryandsanitaryassessmentofrabbit

meataccordingtoandsafetyindicators

KotelevichVHoncharenkoV

Food security has become especially acute for the

population of Ukraine. The quality and safety of rabbit

meat depends on the welfare of the animals during

production, and the meat productivity is determined

by genetic heredity, conditions of keeping, feeding and

well-being. Rabbit meat can reduce the dose of internal

radiation of the population, because it practically

does not accumulate radionuclides. According to

our research, the content of 137Cs and 90Sr in the

meat of 4-month-old rabbits raised on the territories

contaminated with radionuclides as a result of the

accident at the Chernobyl nuclear power plant was,

respectively: 8.8±0.8 Bq/kg and 3.5±0.7 Bq/kg. In older

rabbits, the content of 137Cs and 90Sr, respectively,

was at the level of: 12.3±1.2 Bq/kg and 8.2±1.5 Bq/kg

(according to DR-2006, respectively, 200 Bq/kg and

20 Bq/kg). According to the results of our research, live

weight, slaughter weight, weight of muscle tissue and

bones, muscularity of carcasses depend on the season,

age and breed characteristics. To increase productivity

and improve the quality of rabbit meat, it is advisable

to use interbreed crossing for the purpose of enriching

the heredity of one of the breeds on the basis of two

or more. According to the results of our research,

the highest slaughter weight (P < 0.01) was found in

4-month-old crossbred rabbits of the rst generation

(♀ California × ♂ Flanders) and was 56.56±0.20%,

while their counterparts it was at the level of

49.65±0.55% of the Californian precocious breed.

According to special criteria of meat productivity,

crossbred rabbits of the rst generation also prevailed

over the parent breeds. In particular, their confusion

index was 79.82±0.23%, while it was at the level of

77.08±0.08% in Flanders. Therefore, crossbreds of the

rst generation received maturity from the maternal

line, and greater eshiness is from the paternal line.

Rabbit meat can be considered as a highly nutritious,

dietary "functional" food that provides all the necessary

biologically active substances, practically does not

accumulate radionuclides, and therefore has a benecial

eect on human health and is an important reserve in

solving food security in Ukraine.

  food safety, productive qualities of

rabbits, rabbit meat, nutritional properties and biologi-

cal value, dietary highly nutritious product.

This is an open-access article distributed under the terms of the

Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted

use, distribution, and reproduction in any medium, provided the

original author and source are credited.

ORCID iD:

Котелевич В. А. https://orcid.org/0000-0002-5886-1917

Гуральська С. В. https://orcid.org/0000-0001-7383-1989

Гончаренко В. В. https://orcid.org/0000-0002-2183-8828

ResearchGate has not been able to resolve any citations for this publication.

EFFECT OF FEEDING DIFFERENT DOSES OF TRITICAL GRAIN ON THE DEVELOPMENT OF RABBITS INTERNAL ORGANS

Article

Full-text available

Dec 2022

The results of the study of the influence of Poliske 7 triticale grain for its addition into the standard granulated compound feed to replace cereal ingredients (barley and oats) at the rate of 100; 50; 25 and 12.5%, respectively are highlighted, in the I, II, III and IV research groups on the massometric indicators of the internal organs of young rabbits of the termon breed with the intensive technology of growing them for meat. It was established that feeding triticale grain as a part of a complete ration granulated compound feed in the period from 50 to 100 days of age to experimental groups of rabbits led to an improvement in the relative indicators of internal organs, compared to the control group. It was noted that the addition of triticale grain into the compound feed in the amount of 50 and 12.5% led to changes in the weight of internal organs, the weight of the stomach and the length of the small and large intestine sections compared to the control group, which may indicate a positive effect of triticale grain on young rabbits. The mass of the entire alimentary canal was 3.6% greater in the animals of the II experimental group compared to the control. The use of experimental compound feed in rations contributed to an increase in the weight of the empty stomach by 14.7% in rabbits of III and 11.2% of IV experimental groups, the weight of the small intestine with chyme in animals of II, III and IV experimental groups - by 19.6; 10.7 and 3.9% compared to the control, fat mass – by 7.4, respectively; 3.6 and 1.9%. Тriticale grain in the amount of 50 and 12.5% of the weight of the grain group contributed to the tendency to increase the edible body parts of young rabbits compared to the control. The weight of the cooled carcass of rabbits of all experimental groups increased by 9.6; 10.2; 3.4 and 14.7%. It should be noted that the mass of pulp in the carcasses of animals of the II and IV groups was higher by 11.1 and 1.5%, and the mass of internal fat was lower by 6.3 and 1.6% compared to the analogues, which indicates a positive the effect of feeding triticale grain as part of granulated compound feed. There was a tendency towards an increase in the weight ratio of the liver, lungs and heart of rabbits of all experimental groups compared to the control.

Reproductive Ability of Doe-Rabbits and Growth and Preservation of the Offspring by Feeding Sulfur Compounds

Article

Full-text available

Dec 2021

The use of organic minerals in the form of nanocompounds as a substitute for mineral inorganic salts is promising, but insufficiently studied. Therefore, the purpose of the search was to determine the influence of drinking sulfur citrate and sodium sulfate 14 days before insemination and up to 20th day of lactation on the reproductive capacity of rabbits and the preservation of the offspring up to 40th day of life. The research was carried out on rabbits of the second breed of Hyla breed in “Horlytsia”. Сontrol group were fed without restriction complete ration granular feed with free access to water. 1st experimental group were fed with the ration of the control group and during the day were watered with sulfur citrate, at the rate of 8 μg S/kg of body weight. II experimental group were fed with the ration of the control group and with water was given sodium sulfate in the amount of 40 mg S/kg of body weight. Additives to rabbits were watered 14 days before insemination and for up to 20 days of lactation. It was found that on the first day of life of young rabbits their number in the I and II experimental groups was respectively higher by 8.5 and 4.2% compared to the control. The number of young rabbits at 20 and 40 days of age in the I and II experimental groups was respectively higher by 10.4 and 4.4% and 14.0 and 4.6% compared to the control group. The weight of rabbits in the nest of the II experimental group at 1, 20 and 40 days of life was respectively higher by 2.8; 6.1 and 7.0%, which is based on the average mass of one rabbit for these periods and amounted to 1.1, respectively; 2.7 and 4.3% compared with animals in the control group. The average amount of milk produced by rabbits of I and II experimental groups was respectively higher by 10.2% and 6.6% per day and for 20 days of the lactation period compared to the control. The preservation of rabbits in the I and II experimental groups was respectively higher by 6.4 and 6.4% and 3.6 and 4.4% at 20 and 40 days of life of young rabbits compared to the control group. The results of the research indicate the possibility of additional use in the ration of rabbits of the addition of sulfur citrate in the amount of 8 μg S/kg of body weight to increase metabolism and reproductive capacity during periods of increased physiological load

Food quality and safety as the keys to the health of future generations

Article

Full-text available

Nov 2021

The material for the research were publications of scientists, reporting documentation of ZHRSLSPS, RSLSPS, SLVSE of Zhytomyr and Zhytomyr region, food samples. Radiological studies were performed on the device USC Gamma-plus № 0502 BG. The content of radionuclides in mushrooms was determined on RUG-91. In 2020, 210183 samples were tested, including 90 in excess. As in previous years, the excess was found in 19 samples of milk from the Narodytsya district (103–180 Bq/kg). The gifts of the forest remain the most polluted. The specific activity of 3 samples of fresh mushrooms from Novohrad-Volynskyi district was 610 Bq/kg, 642 Bq/kg, and 819 Bq/kg (with DR 500 Bq/kg), 4 samples from Yemilchyn district – 531–761 Bq/kg, 2 samples from Luhyny district – 760 Bq/kg and 827 Bq/kg. The most significant number of exceedances in the level of contamination of fresh mushrooms was found in Narodytsky, Ovruch, Malyn, and Olevsk districts, slightly less – in Luhyny. In particular, of the 25 samples of fresh mushrooms from Narodytsya district, 23 (621–2000 Bq/kg, DR exceeded 1.2–4 times) were detected, 28 % of fresh mushroom samples in Ovruch district were exceeded at 530–916 Bq/kg, of the 48 samples from Olevsk district exceedances were in 3 samples and, accordingly, their specific activity was at the level of 983 Bq/kg, 1994 Bq/kg and 2125 Bq/kg, i.e., 1.1, 3.9 and 4 times higher for DR-2006. In Malyn district, 50 % of samples of fresh mushrooms showed an excess of 631–1450 Bq/kg (1.3–2.9 times). In the Luhyny district, the excess was found in 18 % of samples (760 Bq/kg – 827 Bq/kg). The specific activity of samples of dried mushrooms from Novohrad-Volynskyi district was 2725 and 3018 Bq/kg, respectively, Yemilchynsky – 2608–3080 Bq/kg, Ovruch – 2820 Bq/kg and 2850 Bq/kg, Narodytsky – 3425 Bq/kg. The specific activity of 2 samples of wild animal meat from Narodytskyi district was 800 and 1400 Bq/kg (exceeding 2–3.5 times), 1 sample from Ovruch – 433 Bq/kg. Of the 109 samples of beekeeping products studied during this period, exceedances were detected in 1.8 %, the specific activity was 264 Bq/kg (Narodytskyi district) and 1920 Bq/kg (Ovruch district), respectively. In 2020, no excesses were found in samples of other products. Given that the consumption of food, even with low specific activity, leads to an increase in internal exposure, the research results indicate a threat to the health of present and future generations and the need for decision-making at the state level.

The nature of inheritance of selection attributes and realization of the potential productivity of rabbits of breed Poltavske sriblo

Article

Full-text available

Jun 2020

Мета. З’ясувати характер успадкування селекційних ознак і рівень реалізації потенційної продуктивності кролів полтавське срібло. Методи. Дослідження проведено на базі дослідної кролеферми Черкаської дослідної станції біоресурсів НААН на поголів’ї кролів породи полтавське срібло. Задля досягнення мети сформовано групи тварин і проаналізовано їхні показники продуктивності в розрізі кількох поколінь. Результати. Дані свідчать, що за чистопородного розведення, з огляду на незначну мінливість досліджуваних ознак, вірогідною виявилася кореляція за показником ширини попереку (r=0,26, Р>0,99). Аналіз показника фенотипової кореляції між селекційними ознаками у вихідного поголів’я та нащадків свідчить про прямий або обернений зв’язок між ознаками (–0,10…0,10, Р0,99–0,999). За рештою досліджуваних показників встановлені коефіцієнти становили 0,19–0,27, але були статистично невірогідними (Р0,99–0,999), що надає передумов проведення подальших селекційних заходів у напрямі підвищення м’ясної продуктивності.

Chemical Quality of Fresh New Zealand White Rabbit Meat in Batu, Indonesia

Article

Full-text available

May 2020

Batu was one of the cities in the province of East Java, Indonesia that one of the leading tourist cities in Indonesia. Rabbit satay was one of the Batu city famous foods. Many tourists visited Batu City for consume it. Rabbits were obtained from rabbit breeders in the Batu city. The environment and the pattern of rearing rabbits had an impact on the quality of the meat and specific characteristic of the meat production. This study aimed to determine the chemical quality of the fresh New Zealand White (NZW) rabbit meat in the Batu City using the proximate analysis. This Research used 9 males of NZW rabbits, each of them was taken 100gr of loin flesh for proximate analysis. Rabbits were kept intensively. The results showed that fresh NZW Rabbit Meat had a carbohydrate content was 0.43%, Protein content was 19.99%, Moisture was 75.84%, Ash content was 1.43% and Energy gross was 110.47 Kcal/100g.

Productive characteristics of rabbits at industrial crossbreeding of Poltava Silver, Soviet Chinchilla and New Zealand White breeds

Article

Full-text available

Apr 2020
ANIM BIOL

The purpose of the study was to substantiate schemes of crossbreeding of rabbits in the population of Poltava Silver breed using Soviet Chinchilla and New Zealand White breeds to obtain a local stock of young animals for intensification of rabbit breeding. Three groups of Poltava Silver does of 15 heads each were selected for the experiment by the method of pair-analogues. Rabbits of the control group (C) of the Poltava silver (PS) breed were fertilized by males of the same group. Rabbits of the II group of the Poltava silver breed were fertilized by males of the Soviet Chinchilla (SC) breed. Rabbits of the III group were fertilized by males of New Zealand White breed (NZ). The offspring of control and experimental groups was divided on the principle of analogues in three groups 20 animals in each group, and at the age of 35 days rabbit exterior and meat quality were evaluated. The research has shown that crossing make a positive effect on reproductive qualities of rabbits, especially in combination of the Poltava Silver breed females with males of the Soviet Chinchilla. The second experimental group was characterized by highest litter size, litter weight at birth and litter weight at weaning. The highest percentage of survival in rabbits youth weaned at 35 days was observed in PS × NZ group (94.5%). An important indicator correlating with the slaughter and meat quality of animals is chest girth/body length index, which was significantly higher in hybrid young rabbits of the III experimental group, outperforming the group II analogues by 4.11% and control by 8.26%. Greater combinatorial influence on the reproductive qualities of does had a combination of Poltava Silver females with Soviet Chinchilla males. Poltava Silver and New Zealand White predominated in the meat and slaughter indices, in particular in meat and slaughtering indices.

Improving the Quality and Shelf Life of Rabbit Meat During Chilled Storage using Lemongrass and Black Seed Oils

Article

Aug 2021

Rabbit meat is considered to be a significant source of high biological value protein, and has become more popular among consumers in recent years. In this study, antimicrobial and antioxidant effects of lemongrass oil (LGO) at concentrations (0.5, 0.75 and 1%) and black seed oil (BSO) at concentrations (0.1, 0.25 and 0.5%) on the physicochemical parameters and bacteriological status of rabbit meat was investigated for 12 days of chilling at 3±1°C. The obtained results showed that oil-treated samples indicated significantly lower values (p<0.05) for chemical and bacterial assessment as compared to untreated (control) ones. The mean values of pH (6.21), total volatile basic nitrogen (11.38 mg/100g) and thiobarbituric acid content (0.47 mg MDA/kg) in control group was respectively reduced to (5.74, 4.28 and 0.14 in 1% LGO-treated group) and (5.81, 4.76 and 0.17 in 0.5% BSO-treated group) on 3rd day of chilling. In addition, the enumeration of aerobic plate count (7.82 ± 0.34 log10 CFU/g), Staphylococcus (5.32 ± 0.24 log10 CFU/g) and Enterobacteriaceae (5.72 ± 0.26 log10 CFU/g) in control group was respectively reduced to (5.92 ± 0.21, 4.46 ± 0.19 and 4.11 ± 0.19 log10 CFU/g in 1% LGO-treated group) and (6.04 ± 0.22, 4.55 ± 0.18 and 4.18 ± 0.27 log10 CFU/g in 0.5% BSO-treated group) on 12th day of chilled storage. Consequently, LGO and BSO could be used as an alternative option to preserve and extend the shelf life of rabbit meat during chilled storage.

Effect of consumption of I, Se, S and nanoaquacitrates on hematological and biochemical parameters of the organism of rabbits

Article

Apr 2021

Using nanotechnologies to obtain compounds of mineral substances is promising because of the importance of the amount of mineral substances, but the limiting factor is particularly their bioavailability in the digestive tract. The conducted studies determined the stimulating effect of nanoaquachelates of separate biogene microelements on the course of biochemical processes of the organisms of animals, their productivity and quality of the obtained products. However, the mechanisms of impact of carboxylates of separate elements and their combinations on functioning of physiological systems of various species of animals, level of transformation of these elements into the products and their biological value remain unstudied. Therefore, the objectives of the study were changes in hematological biochemical and productive parameters of the organisms of rabbits consuming I, Se, S, the impacts of these elements on their organism from the 53 to 85th days of life. Studies were performed on young Termonde rabbits. Animals of experimental groups I, II, III, and IV were fed with feeds of the diet of the control group for 24 h with water containing solution of І, Se, S calculated respectively as 2.5, 5.0, 10.0 and 20.0 µg of І/L of water. The experiment lasted 45 days, including a 12 day preparation period and 33 day experimental. On the 53rd day of life of animals in the preparation period, and 68th and 85th days of life in the experimental periods (15th and 33rd days of watering with supplements), we collected samples of blood from the marginal ear vein of 6 animals (3 males and 3 females) of the group for hematological and biochemical studies. We determined that watering with the solution of microelements І, Se, S led to changes in the overall amount of white blood cells, making it 17.1% lower in the blood of animals of the experimental group II, 26.2% higher in group ІІІ on the 15th day, and 12.0% higher in group IV on the 31st day of the experiment compared with the control. Absolute amounts of lymphocytes, monocytes and granulocytes by the periods of the study were observed to have no significant changes throughout the study, though their parameters were within the physiological values compared with the control. The amount of red blood cells in the blood of rabbits of experimental groups І, ІІ and ІІІ was higher respectively by 8.1%, 5.7% and 12.0% at the first stage of the study and 18.1%, 13.3%, 24.5% and 24.9% higher in animals of experimental groups І, ІІ; ІІІ and ІV at the final stage of the study compared with the control group. Hemoglobin concentration in blood of rabbits of experimental groups II and III during the study was significantly higher. Hematocrit value in blood of rabbits of experimental groups I–III was significantly higher on the 33rd day of the experiment compared with the control. Consumption of solution of microelements in the amount of 10.0 µg of I/L by the animals of experimental group III led to 15.1% higher content of total protein in the blood on the 33rd day of the study compared with the control group of animals. The level of creatinine was no higher than the physiological parameters and was 9.2%, 15.0% and 15.4% higher in the blood of rabbits of experimental groups II, III, IV on the 33rd day of the experiment compared with the control group. No significant changes in the content of triacylglycerols in the blood of rabbits of the experimental groups were seen throughout the study. However, the content of cholesterol in the blood of rabbits of experimental groups III and IV was significantly higher at the first stage compared with the control group. Further, it is practical to study physiologically substantiated amounts of solution of microelements І, Se, S in the diet of mother rabbits to determine their effect on their ability to become pregnant, reproductive function, milk production and survival of offspring.

Organic agriculture as a factor of influence on the content of nitrates in drinking water sources of non-centralized water supply of rural settlements

Article

Jan 2020

Influence of zinc nanoaquacitrate on the immuno-physiological reactivity and productivity of the organism of rabbits

Article

Mar 2020

Zinc is necessary for maintaining the immune status, and its deficiency in the organisms of animals is usually accompanied by the condition of immune deficiency. The objective of the study was determining the effect of different amounts of zinc on the immune-biological reactivity and productivity of the organism of rabbits after their weaning on the 50th and 86th days of life. For the study, rabbits with the weight of 1.2–1.4 kg were selected and divided into four groups (control and three experimental). The rabbits of the control group were fed with unlimited balanced granulated compound feed, and had free access to water. The animals of the I, II and III experimental groups were watered with zinc nanoaquacitrate in the amounts of 0.25, 0.50 and 0.75 mg of Zn/kg of body weight. Compared with the control group, watering of the animals of the experimental groups with zinc nanoaquacitrate to a greater extent affected the content of phagocytic activity, lysozymic and bactericidal activities of the blood serum as integral factors of non-specific cellular and humoral resistance of the organism, which manifested in the increase in their content in blood on the 12th, 24th and 36th days of the experiment. Use of organic supplement in the diet of rabbits had a stimulating effect on the functioning of the immune system of their organism, which was seen in the higher content of total immunoglobulins, sialic acids and ceruloplasmin in the blood of animals watered with zinc nanoaquacitrate in the quantities of 0.50 and 0.75 mg of Zn/kg of body weight on the 24th and 36th days of the experiment. Use of organic compound of zinc in the diet caused high parameters of growth of the organism of rabbits during the period of 36 days, which manifested in the highest parameters of average-day increments and body weight on the 86th day of the life of the rabbits from the III experimental group, which received zinc nanoaquacitrate in the amounts of 0.75 mg of Zn/kg of body weight compared with the control group. Watering rabbits with zinc nanoaquacitrate during the study was accompanied by probable changes in the number of erythrocytes, concentration of hemoglobin and erythrocyte indices, which could indicate a positive effect of the employed additives on the hematopoietic function of the rabbits’ organism. The data of the performed experiment suggest that watering with larger amounts of organic compound of zinc has a positive effect on the processes of formation of immuno-physiological reactivity of the rabbits’ organism and increase in their productivity. The practical purpose is the study of the impact of watering with zinc nanoaquacitrate on the immuno-biological reactivity of the organism of rabbit dams during the period of lactation.

Veterinary and sanitary assessment of rabbit meat according to quality and safety indicators

Abstract

Recommended publications

Efficiency of using industrial crossbreeding to increase rabbits meat productivity

Biological features of the formation of meat productivity of rabbits of chin-chilla breed depending...

Actual problems of the quality and safety of milk and dairy products

Indicators of slaughter of young rabbits when feeding Prebiolact-KR