Experiências Turísticas Memoráveis em Ambientes Rurais: Pesquisa-Ação com Empreendedores da Rota do Queijo - Terroir Vertentes, Minas Gerais, Brasil

Abstract

Experiências turísticas memoráveis vêm se tornando progressivamente relevantes para o contexto do turismo no espaço rural. Para atender as expectativas de turistas, produtores e gestores locais devem conhecer as características das experiências memoráveis com o propósito de estruturar produtos turísticos que se sedimentem positivamente nas lembranças dos turistas, influenciando suas atitudes e comportamentos durante e após as viagens. Neste artigo, objetivou-se investigar o processo de desenvolvimento de técnicas e conhecimentos para a criação de experiências turísticas memoráveis junto a produtores da agricultura familiar. Realizou-se um estudo qualitativo, empregando o método da pesquisa-ação junto a 17 produtores agroalimentares de 9 municípios da Região do Campo das Vertentes em Minas Gerais. As estratégias metodológicas utilizadas foram oficinas remotas, questionários para criação de experiências via Google Forms, visita de campo e anotações em diário eletrônico dos pesquisadores. As oficinas remotas dividiram-se em cinco etapas e resultaram na criação de 12 experiências. Constatou-se que com a intervenção das oficinas os agricultores familiares foram capazes de elaborar junto aos pesquisadores um plano de oferta de experiências turísticas memoráveis, considerando aspectos de identificação, caracterização e comercialização dos produtos. O principal resultado desta pesquisa foi a construção de conhecimentos junto aos agricultores familiares de modo a promover autonomia para a oferta de experiências turísticas com inovação, qualidade técnica e hospitalidade. As 12 experiências criadas evidenciam que os produtores rurais foram capazes de associar os conhecimentos sistematizados nas oficinas com suas realidades locais e recursos naturais e culturais.

Full text

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PÓS-GRADUAÇÃO EM TURISMO E HOTELARIA
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EXPERIÊNCIAS TURÍSTICAS MEMORÁVEIS EM AMBIENTES RURAIS:
PESQUISA-AÇÃO COM EMPREENDEDORES DA ROTA DO QUEIJO –
TERROIR VERTENTES, MINAS GERAIS, BRASIL
MEMORABLE TOURISM EXPERIENCES IN RURAL ENVIRONMENTS: ACTION RESEARCH WITH ENTREPRENEURS
FROM ROTA DO QUEIJO – TERROIR VERTENTES, MINAS GERAIS, BRAZIL
EXPERIENCIAS TURÍSTICAS MEMORABLES EN AMBIENTES RURALES: INVESTIGACIÓN-ACCIÓN CON
EMPRENDEDORES DE LA ROTA DO QUEIJO – TERROIR VERTENTES, MINAS GERAIS, BRASIL
Manoela Carrillo Valduga1, Romário Loredo de Oliveira1, Eduardo Silva Sant’Anna1,
Osíris Ricardo Bezerra Marques1
1Universidade Federal Fluminense, Niterói, Rio de Janeiro, Brasil
Data de submissão: 15/10/2022 – Data de aceite: 15/03/2022
Palavras-chave: Resumo
Turismo rural;
Experiências turísticas
memoráveis;
Pesquisa-ação;
Roteiro turístico;
Minas Gerais.
Experiências turísticas memoráveis vêm se tornando progressivamente relevantes para o
contexto do turismo no espaço rural. Para atender às expectativas de turistas, produtores e
gestores locais devem conhecer as características das experiências memoráveis com o pro-
pósito de estruturar produtos turísticos que se sedimentem positivamente nas lembranças
dos turistas, inuenciando suas atitudes e comportamentos durante e após as viagens.
Neste artigo, objetivou-se investigar o processo de desenvolvimento de técnicas e conheci-
mentos para a criação de experiências turísticas memoráveis junto a produtores da agricul-
tura familiar. Realizou-se um estudo qualitativo, empregando o método da pesquisa-ação
junto a 17 produtores agroalimentares de nove municípios da Região do Campo das Ver-
tentes, em Minas Gerais. As estratégias metodológicas utilizadas foram ocinas remotas,
questionários para criação de experiências via Google Forms, visita de campo e anotações
em diário eletrônico dos pesquisadores. As ocinas remotas dividiram-se em cinco etapas
e resultaram na criação de 12 experiências. Constatou-se que, com a intervenção das o-
cinas, os agricultores familiares foram capazes de elaborar junto aos pesquisadores um
plano de oferta de experiências turísticas memoráveis, considerando aspectos de identi-
cação, caracterização e comercialização dos produtos. O principal resultado desta pesquisa
foi a construção de conhecimentos junto aos agricultores familiares de modo a promover
autonomia para a oferta de experiências turísticas com inovação, qualidade técnica e hos-
pitalidade. As 12 experiências criadas evidenciam que os produtores rurais foram capazes
de associar os conhecimentos sistematizados nas ocinas com suas realidades locais e re-
cursos naturais e culturais.
Manoela: Docente na Faculdade de Turismo e Hotelaria na Universidade Federal Fluminense, Niterói, Rio de Ja-
neiro, Brasil. Doutora em Turismo pela Universidade de Aveiro, Portugal. E-mail: manoelavalduga@id.u.
br. Orcid: https://orcid.org/0000-0002-9149-3802
Romário: Mestre em Turismo pela Universidade Federal Fluminense, Niterói, Rio de Janeiro, Brasil. E-mail: rlof-
fredo@id.u.br. Orcid: https://orcid.org/0000-0002-4872-4767
Eduardo: Mestre em Turismo pela Universidade Federal Fluminense, Niterói, Rio de Janeiro, Brasil. E-mail: es-
santanna@id.u.br. Orcid: https://orcid.org/0000-0002-7782-3166
Osíris: Docente na Faculdade de Turismo e Hotelaria e Programa de Pós-Graduação em Turismo na Universida-
de Federal Fluminense, Niterói, Rio de Janeiro, Brasil. Doutor em Economia da Indústria e da Tecnologia
pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil. E-mail: osirismarques@id.u.br. Orcid:
https://orcid.org/0000-0002-1902-9570

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Keywords: Abstract
Rural tourism;
Memorable tourism
experiences;
Action research;
Tourist itinerary;
Minas Gerais.
Memorable tourism experiences have become progressively relevant to the context of rural
tourism. To meet the expectations of tourists, producers and local managers must know
the characteristics of memorable experiences to structure tourist products that tourists re-
member positively, in uencing their attitudes and behaviors during and after their trip. This
paper aims to investigate the process of developing techniques and knowledge to create
memorable tourism experiences with family farmers. A qualitative study was carried out
using the action research method, with 17 cheese marketers from 9 municipalities in the
Campo das Vertentes region in Minas Gerais. The methodological strategies used were re-
mote workshops, questionnaires to create experiences via Google Forms,  eld visits and
notes in the researchers’ electronic diary. The remote workshops were divided into  ve sta-
ges and resulted in 12 experiences. We found that with the intervention of the workshops,
family farmers were able to develop a plan with the researchers to o er memorable tourist
experiences, considering aspects of identi cation, characterization, and commercialization
of products. The main result of this research was the construction of knowledge with family
farmers to promote autonomy to o er tourist experiences with innovation, technical qua-
lity, and hospitality. The 12 experiences created demonstrate that rural producers could
associate the knowledge systematized in the workshops with their local realities and natural
and cultural resources.
Palabras clave: Resumen
Turismo rural;
Experiencias turísticas
memorables;
Investigación-acción;
Ruta turística;
Minas Gerais.
Las experiencias turísticas memorables se han vuelto cada vez más relevantes en el con-
texto del turismo rural. Para cumplir con las expectativas de los turistas, los productores y
gestores locales deben conocer las características de las experiencias memorables para es-
tructurar productos turísticos que sedimenten positivamente en la memoria de los turistas,
in uyendo en sus actitudes y comportamientos durante y después del viaje. En este artículo,
el objetivo fue investigar el proceso de desarrollo de técnicas y conocimientos para la crea-
ción de experiencias turísticas memorables con agricultores familiares. Se realizó un estudio
cualitativo, utilizando el método de investigación-acción, con 17 productores agroalimenta-
rios de 9 municipios de la región de Campo das Vertentes en Minas Gerais. Las estrategias
metodológicas utilizadas fueron talleres a distancia, cuestionarios para crear experiencias a
través de Google Forms, visitas de campo y notas en el diario electrónico de los investigado-
res. Los talleres remotos se dividieron en cinco etapas y dieron como resultado la creación
de 12 experiencias. Se encontró que, con la intervención de los talleres, los agricultores fami-
liares lograron desarrollar un plan con los investigadores para ofrecer experiencias turísticas
memorables, considerando aspectos de identi cación, caracterización y comercialización de
los productos. El principal resultado de esta investigación fue la construcción de conocimien-
to con agricultores familiares con el  n de promover la autonomía para ofrecer experiencias
turísticas con innovación, calidad técnica y hospitalidad. Las 12 experiencias creadas mues-
tran que los productores rurales lograron asociar los saberes sistematizados en los talleres
con sus realidades locales y los recursos naturales y culturales.

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INTRODUÇÃO
O planejamento e a gestão do turismo são processos intrinsecamente relacionados e que mobilizam
uma complexidade de ações, agentes sociais e também conceitos (Hall, 2004). A dimensão temporal
desses dois elementos é diferente, haja vista que o planejamento se ocupa das ações de médio e
longo prazo, enquanto a gestão costuma lidar com o aqui e o agora (Fratucci, 2014). Embora sejam
conceitos e processos distintos, é a confluência do planejamento e da gestão que pode tornar o
turismo um catalisador de benefícios para os diferentes setores e agentes da sociedade envolvidos
com seu desenvolvimento (Fratucci, 2014). Nesse sentido, existem diferentes estratégias e táticas
para operacionalizar os processos de planejamento e gestão, de acordo com o espaço em que
ocorre e seu contexto histórico, cultural, político e institucional.
O recorte geográfico da presente pesquisa está no espaço rural. De acordo com Souza Neto e
Marques (2021), os benefícios do turismo para o espaço rural costumam transbordar para outras
áreas, podendo provocar como efeitos a diminuição do êxodo rural, o aumento da qualidade de vida
e bem-estar da população, a preservação da cultura e dos modos de vida tradicionais, entre outros
aspectos relacionados ao desenvolvimento local. No meio rural, observa-se uma vivência turística
geralmente oposta ao turismo de massa e suas consequentes aglomerações sociais. A demanda
pelo turismo rural pode ser considerada mais modesta, assim como a oferta de equipamentos e
serviços geralmente é reduzida, permitindo aos turistas experienciar momentos de lazer vinculados
à natureza e ao modo de vida tradicional campesino (Valduga et al., 2021).
As atuais tendências de mercado, no Brasil, valorizam as experiências turísticas em ambientes
mais isolados, com a possibilidade de estada mais longa, deslocamento em pequenos grupos,
oportunidades de transporte particular e o maior contato direto com a natureza, características
essas que destacam o turismo rural das demais modalidades turísticas (Valduga et al., 2021). Outra
tendência contemporânea reside no interesse pelas experiências turísticas memoráveis, aquelas
que se sedimentam positivamente nas lembranças dos turistas e influenciam suas atitudes e
comportamentos durante e após a viagem (Kim, 2014). Existem alguns estudos que enquadram
as características das experiências memoráveis no espaço rural (Kastenholz et al., 2018; Ye et
al., 2020). No entanto, o foco dessas pesquisas costuma residir na mensuração de aspectos da
experiência turística memorável na perspectiva dos turistas, deixando uma lacuna de estudos
sobre como os agentes sociais da oferta podem formatar experiências no espaço rural com foco
na memorabilidade.
Visando aos potenciais benefícios gerados pelo turismo rural, a Universidade Federal Fluminense
(UFF) executou o projeto Experiências do Brasil Rural (EBR), em parceria com o Ministério do
Turismo (Mtur) e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). O projeto teve início
em fevereiro de 2021, com a publicação do Edital de Chamada Pública n. 001/2021/SNDTUR. Sua
finalidade foi qualificar, fomentar e apoiar o desenvolvimento do turismo em áreas rurais, por meio
de um trabalho focado nos produtos associados ao turismo, e que, em sua primeira edição, se
encontravam inseridas em rotas turísticas pertencentes às cadeias agroalimentares do queijo, do
vinho, da cerveja e dos frutos da Amazônia.
Neste artigo, relata-se a criação e o planejamento de experiências turísticas memoráveis junto
a agricultores familiares da Rota do Queijo – Terroir Vertentes, situada na Região do Campo das
Vertentes, em Minas Gerais. O objetivo do artigo é avaliar o processo de desenvolvimento de

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técnicas e conhecimentos para a criação de experiências turísticas memoráveis junto a produtores
da agricultura familiar. Para isso, realizou-se um estudo qualitativo, empregando o método da
pesquisa-ação junto a 17 produtores de queijo. As estratégias metodológicas utilizadas foram
oficinas remotas, questionários para criação de experiências via Google Forms, visita de campo e
anotações em diário eletrônico dos pesquisadores.
Após esta introdução, o artigo divide-se em cinco seções. A primeira apresenta uma revisão de
literatura sobre experiências turísticas e as características que levam à memorabilidade. Na
sequência, descreve-se o projeto “Experiências do Brasil Rural”, a fim de situar a pesquisa empírica.
A seção seguinte detalha os procedimentos metodológicos e descreve a Rota do Queijo para, então,
realizar a apresentação e discussão dos resultados da pesquisa-ação. Por fim, apresentam-se as
considerações finais, compostas pelo apontamento de contribuições, limitações, e possibilidades
de aprofundamento teórico evidenciadas neste estudo.
FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
As vivências das pessoas durante as viagens estão no rol das questões fundamentais nos estudos do
turismo. Autores clássicos como Cohen (1979), Jafari e Ritchie (1981), Krippendorf (1987) e Urry (1990)
examinaram o que motiva turistas, quais são suas expectativas e experiências, quais são os impactos
gerados e como esses fatores se traduzem em comportamentos durante viagens. As dimensões tem-
poral e espacial são determinantes nessa discussão, uma vez que o que distingue a experiência trivial
da experiência turística reside justamente no período extraordinário da viagem (Urry & Larsen, 2011;
Pezzi & Viana, 2015). Entretanto, a experiência turística não é vivenciada de forma uniforme por todos
os viajantes. Primeiramente, porque a palavra “turista” abarca uma ampla variedade de indivíduos
com diferentes necessidades, desejos, modos de ser e de agir (Cohen, 1979). Nesse sentido, viagens
são experienciadas de formas distintas. Em segundo lugar, todo indivíduo carrega consigo um reper-
tório de vivências prévias que condiciona a sua interpretação da experiência turística e, portanto, a
viagem torna-se imbuída de uma variedade de signicados (Trigo, 2013).
Quando desponta na sociedade pós-industrial, o turismo se caracteriza como uma atividade eco-
nômica do setor de serviços – como até hoje é considerado para ns estatísticos. No entanto, o
aumento da competitividade entre empresas, o avanço das Tecnologias da Informação e Comuni-
cação (TICs) e as necessidades dos consumidores vêm transformando economias de serviços em
“economias de experiências”. Pine e Gilmore (1999) introduzem esse conceito na década de 1990
desenvolvendo uma analogia entre os serviços e o teatro. Segundo os autores, “empresas encenam
uma experiência sempre que se relacionam com clientes, se conectando a eles de forma perso-
nalizada e memorável” (Pine & Gilmore, 1998, p. 3). Destarte, tornou-se um ponto recorrente na
literatura que o turismo faz parte da economia da experiência (Shaw & Williams, 2004). O palco de
interações do turismo envolve a performance de diversos atores sociais que, juntos, compõem a
cena da viagem e propiciam a experiência turística.
O sucesso de prestadores de serviços na economia da experiência depende de alguns fatores. Antes
de tudo, depende do domínio das características que tornam experiências memoráveis. Originalmen-
te, Pine e Gilmore (1998, 2011) sugeriram quatro dimensões principais para essas experiências, dividi-
das pelo grau de imersão e participação dos indivíduos: as dimensões de aprendizagem e escapismo
são as mais ativas, enquanto o entretenimento e a estética requerem participação mais passiva.
Além disso, Pine e Gilmore (1998, 2011) propõem cinco princípios para o design de experiências
memoráveis. O primeiro se refere à tematização da experiência, isto é, ela deve fazer alusão a algu-
ma temática que perdure a experiência. Em segundo lugar, a experiência deve ser permeada por

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sinais positivos, instruções fáceis de se seguir. Em contraste ao segundo ponto, o terceiro é eliminar
referências ou distrações negativas. A quarta orientação sugere a materialização das experiências
– souvenirs, lembrancinhas, fotograas ou outros elementos de cultura material que tornam a me-
mória da experiência tangível. Por último, a quinta diretriz sugere que uma experiência estimule o
máximo de sentidos possível.
Nos estudos do turismo, pesquisas vêm esmiuçando o escopo da memorabilidade das experiências
turísticas. Fatores afetivos vêm sendo progressivamente investigados (Bastiaansen et al., 2019; Co-
elho, Gosling & Almeida, 2018; Servidio & Ruolo, 2016), assim como cognitivos (Kastenholz et al.,
2018; Kim & Ritchie, 2014) e ambientais (Kastenholz, Marques & Carneiro, 2020).
Experiências turísticas memoráveis (ETM) são aquelas que se sedimentam positivamente nas lem-
branças de turistas (Kim, Ritchie & McCormick, 2012). Embora não sejam exclusivamente positivas,
estudos evidenciam que experiências positivas tendem a sedimentar mais na memória do que ex-
periências negativas, tratando-se de contextos de viagem (Coelho, Gosling & Almeida, 2018; Kim,
Ritchie & McCormick, 2012). As características dessas experiências positivamente memoráveis têm
se tornado um campo fértil de estudos nos últimos anos. Kim (2014) indica dez construtos rele-
vantes para a mensuração da memorabilidade de destinos turísticos: cultura local; variedade de
atividades; hospitalidade; infraestrutura; gestão do destino; acessibilidade; qualidade de serviços;
geograa física; apego ao lugar; e superestrutura. Esses fatores operam como antecedentes da
potencial memorabilidade de destinos, o que pode ser útil a gestores públicos e privados no plane-
jamento do turismo.
Por outro lado, a experiência turística não está condicionada apenas a fatores objetivos como alguns
dos mencionados acima. Na verdade, a experiência turística corresponde a processos de signica-
ção, perdurando no antes, durante e após uma viagem e, portanto, não se limita apenas a atributos
do destino, mas também aos atributos da experiência individual (Coelho, Gosling & Almeida, 2018).
Em consonância e complementarmente a esses componentes, Coelho, Gosling e Almeida (2018)
examinam qualitativamente os elementos nucleares das ETMs, desenvolvendo um modelo proces-
sual com três dimensões: emoção e reexão, ambiência, socialização. Os processos que envolvem
socialização, emoção e reexão possuem pontos de convergência com os fatores de Kim e Ritchie
(2014). Por exemplo, a interação com a cultura local guarda semelhanças com os processos de so-
cialização, apesar de este último abranger também interações com outros turistas ou companhei-
ros de viagem (Coelho, Gosling & Almeida, 2018). A dimensão afetiva presente no hedonismo, signi-
cado e envolvimento de Kim e Ritchie (2014) também se manifesta em Coelho, Gosling e Almeida
(2018). Há autores que consideram as emoções o ponto nevrálgico da experiência memorável (Bas-
tiaansen et al., 2019), mais do que elementos cognitivos como a atenção, envolvimento e imersão,
por exemplo. No entanto, essa não é uma unanimidade dentre os diferentes autores sobre o tema.
O grau de novidade da experiência turística é um dos fatores que encontram mais concordância na
literatura do turismo sobre experiências memoráveis (Coelho, Gosling & Almeida, 2018; Kim & Ritchie,
2014). Para Ye et al., (2020) a novidade de uma experiência está dentro do escopo do extraordinário,
junto ao prazer da viagem. Contrastam o extraordinário com aspectos comuns, que seriam qualida-
de e satisfação percebida. Esses autores revelam que os fatores extraordinários favorecem mais a
formação de memórias perenes do que os ordinários no contexto do turismo rural (Ye et al., 2020).
Além dos fatores cognitivos e afetivos, a literatura vem incorporando aspectos ambientais aos es-
tudos da memorabilidade da experiência turística. Coelho, Gosling e Almeida (2018, p. 17) explicam

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que “a ambiência evoca a imersão do turista no ambiente onde a atividade ocorre. Envolve tanto
o contato com os atrativos turísticos quanto a infraestrutura básica de acesso”. A compreensão da
atratividade dos fatores ambientais é fundamental para o design de experiências turísticas, porque
ela possibilita a criação de oportunidades de estimular sentidos e emoções, desejavelmente geran-
do relações de apego ao lugar por parte dos turistas (Kastenholz, Marques & Carneiro, 2020). Esses
autores demonstram como diferentes experiências sensoriais condicionam as emoções de turistas
e excursionistas no espaço rural: “[...] a visão, o olfato e o tato mostram mais potencial de propor-
cionar alegria, enquanto visão, audição e olfato parecem estar mais relacionados ao relaxamento”
(Kastenholz, Marques & Carneiro, 2020, p. 8).
Perante a literatura exposta, observa-se que tratar das ETMs exige compreendê-las como um cons-
truto multidimensional, isto é, armar que as experiências memoráveis resultam de um conjunto
de elementos e processos que permeiam a experiência turística. Coelho (2017) examina, em uma
amostra de viajantes brasileiros, os aspectos que tornam uma viagem memorável (gura 1). O tra-
tamento estatístico dos dados revelou quatro dimensões principais que afetam a memorabilida-
de da experiência: o ambiente; a cultura; as relações interpessoais; e as inuências individuais e
psicológicas. Cada dimensão é operacionalizada por um conjunto de variáveis, das quais as mais
signicantes para a memorabilidade são: o grau de novidade proporcionado pela experiência tu-
rística, corroborando Kim & Ritchie (2014), o ambiente, o signicado proporcionado pela viagem, a
renovação, os aspectos emocionais e a sensação de realização de um sonho.
O modelo apresentado na gura 1 é particularmente relevante para este artigo por dois motivos.
Primeiramente, o trabalho foi realizado em contexto brasileiro, o que o torna mais aderente ao
contexto empírico apresentado na presente pesquisa. Coelho (2017), inclusive, relata que outros
atributos tradicionalmente presentes na literatura internacional, como hedonismo e envolvimen-
to, não demonstraram consistência estatística na amostra de brasileiros consultados. Em segundo
lugar, porque esses aspectos que impactam a geração de memórias possuem implicações práticas
para os prestadores de serviços no turismo.
Figura 1: Aspectos que impactam a memória de experiências de viagens de brasileiros
Fonte. Elaborado com base em Coelho (2017).

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Os atributos presentes à direita da gura 1 podem inspirar adaptações em experiências turísticas
pré-existentes e também servir de guia para empreendedores que buscam formatar novos produtos
experienciais. É justamente sob esse pano de fundo teórico que se insere este trabalho.
PROJETO “EXPERIÊNCIAS DO BRASIL RURAL”
O Projeto Experiências do Brasil Rural (EBR) ocorreu de fevereiro de 2021 a janeiro de 2022, de for-
ma remota, e contou com diversas etapas, ilustradas na gura 2.
Figura 2: Etapas do projeto “Experiências do Brasil Rural”
Fonte: Elaboração própria (2022).
A primeira etapa – elaboração e lançamento do edital – referiu-se à construção e divulgação
do edital de Chamada Pública do Projeto EBR, de acordo com a proposta idealizada pela parceria
entre a UFF, o Mtur e o MAPA. A partir da avaliação dos roteiros turísticos inscritos durante a segun-
da etapa – seleção dos roteiros – foram contemplados oito roteiros turísticos de quatro regiões do
país, sendo elas: a Norte, a Nordeste, a Sudeste e a Sul. Após a conclusão do processo de seleção,
deu-se início à terceira etapa – diagnóstico – que contou com atividades voltadas aos empreende-
dores participantes do projeto, por meio de um diagnóstico participativo, realizado integralmente
no formato remoto, empregando metodologia própria, desenvolvida pela equipe da UFF. A seguir,
a quarta etapa – visões de mercado – proporcionou palestras via Youtube com conteúdo inovador
para o turismo rural, com foco na agricultura familiar, a m de expandir a visão mercadológica dos
produtores participantes do projeto. Na quinta etapa – capacitação – cada roteiro obteve a indica-
ção para participar de quatro temas de capacitação, de acordo com as necessidades percebidas na
etapa de diagnóstico.

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Na sequência, a sexta etapa do projeto – Ocina de experiências – proporcionou cursos para a cria-
ção de ETMs aos participantes do projeto, em busca de qualicar os roteiros por meio da inserção
de produtos e de serviços da agricultura familiar no mercado turístico brasileiro, além de apoiar a
formatação e o posicionamento de produtos e roteiros turísticos de experiências no meio rural. Por
m, a sétima etapa – Apoio à promoção e comercialização – providenciou suporte, juntamente ao
Mtur e ao MAPA, para a divulgação dos roteiros contemplados no Edital, como a participação dos ro-
teiros nas feiras e eventos relevantes que ocorreram de forma presencial, em 2021, como o Festival
Internacional de Turismo (FESTURIS), em Gramado (RS) e o Festival das Cataratas, em Foz do Iguaçu
(PR), elaboração de um catálogo com imagens e fotos dos membros do roteiro, dentre outros.
Sobre a elegibilidade dos roteiros turísticos para o projeto, além da participação de, pelo menos, um
agricultor familiar vinculado a uma das cadeias produtivas especícas de queijo, vinho, cerveja ou
frutos amazônicos, ou 10% dos estabelecimentos da rota. Tais proprietários rurais deveriam apre-
sentar Declarações de Aptidão ao Pronaf (DAP). Essa declaração é um instrumento utilizado para
identicar e qualicar as Unidades Familiares de Produção Agrária (UFPA) da agricultura familiar e
suas formas associativas organizadas em pessoas jurídicas. A DAP permite ao agricultor familiar
ingressar em políticas públicas de incentivo à produção e geração de renda.
A m de garantir a inscrição e alcançar a aprovação no processo seletivo, os representantes ou ges-
tores dos roteiros turísticos deveriam apresentar documentos comprobatórios como declarações
de órgãos municipais ou estaduais de turismo, atestando a existência do roteiro; comprovantes de
divulgação e comercialização do roteiro e dos empreendimentos rurais, como folders, páginas das
redes sociais e outros materiais promocionais; além de declarar e certicar a presença de atrativos
e empreendimentos turísticos no espaço que concerne o roteiro.
Vale destacar que, em fevereiro de 2022, foi lançado edital para nova edição do projeto, contem-
plando as cadeias produtivas de cachaça, café, mel e farinha de mandioca.
METODOLOGIA
Para avaliar o processo de desenvolvimento de técnicas e conhecimentos para a criação de experi-
ências turísticas memoráveis junto a produtores da agricultura familiar, optou-se pela pesquisa qua-
litativa-descritiva, estratégia considerada, juntamente com a pesquisa qualitativa-exploratória, uma
das mais utilizadas em estudos em nível de Mestrado no Brasil (Costa et al., 2018; Ferro & Rejowsky,
2020), realizada por meio da pesquisa-ação. A pesquisa-ação visa à transformação, em qualquer área
do conhecimento humano, na medida em que promove formas de executar com maior eciência e
ecácia as atividades envolvidas no projeto a ser trabalhado. Para tanto, busca desenvolver técnicas
e conhecimentos necessários ao fortalecimento das atividades desenvolvidas por determinado gru-
po social, valorizando os saberes e as práticas cotidianas dos envolvidos (Thiollent, 1992).
A pesquisa-ação é uma abordagem de pesquisa que utiliza “técnicas de pesquisa consagradas para
informar a ação que se decide tomar para melhorar a prática” (Tripp, 2005, p. 447), devendo essas
técnicas atender aos critérios e rigores comuns à pesquisa acadêmica. O método permite ao pes-
quisador se aproximar dos dados e, assim, desenvolver os componentes analíticos, conceituais e
explicativos (Roesch, 1999).

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A nalidade da pesquisa-ação é a transformação da realidade que afeta as pessoas envolvidas (Bal-
dissera, 2001). Para o referido autor, essa técnica exige uma estrutura de relação entre os pesqui-
sadores e os envolvidos no estudo da realidade do tipo participativo/coletivo. É necessário que haja
uma ampla interação entre essas partes para que haja maior acúmulo de conhecimento dos pesqui-
sadores e dos grupos participantes do processo, contribuindo para discussões e avançando o debate
acerca das questões abordadas (Thiollent, 1992), caracterizando, de fato, um método de pesquisa
participativo.
A ação aqui analisada situa-se na etapa Ocinas de Experiências do Projeto EBR, cujas ferramentas
metodológicas empregadas foram ocinas remotas, questionários via Google Forms, visita de campo
e anotações em diário eletrônico dos pesquisadores. Como o projeto objetivou a criação de ETMs,
um importante indicador que será vericado é a validação das atividades criadas pelos produtores
rurais familiares, cujos registros das impressões dos pesquisadores foram feitos logo após a valida-
ção in loco de tais atividades.
A seguir, será apresentada a Rota do Queijo – Terroir Vertentes, um dos oito roteiros turísticos con-
templados pelo Projeto EBR, escolhido como recorte do presente estudo por ser o que contém o
maior número de produtores rurais familiares e envolve a maior quantidade de municípios.
Rota do Queijo – Terroir Vertentes, Minas Gerais
A Rota do Queijo foi um dos oito integrantes contemplados pelo primeiro Edital de Chamada Públi-
ca n. 001/2021 do projeto EBR. Está localizada na mesorregião do Campo das Vertentes, no centro-
sul do estado de Minas Gerais (Gajo et al., 2017), conforme a Figura 3, a seguir. A região ca a 1578
km da capital, Belo Horizonte e possui uma área total de 12.563,667 km.
Figura 3: Mapas da mesorregião do Campo das Vertentes, MG
Fonte. Gajo et al. (2017).

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Do total de 36 municípios encontrados no Campo das Vertentes, 26 fazem parte do objeto de estu-
do selecionado (Ministério do Turismo, 2021). Contudo, foram apresentados 23 municípios na ins-
crição de participação do projeto EBR, sendo eles: Alfredo Vasconcelos, Antônio Carlos, Barbacena,
Barroso, Carrancas, Conceição da Barra de Minas, Coronel Xavier Chaves, Dores de Campos, Entre
Rios de Minas, Ibituruna, Itutinga, Lagoa Dourada, Madre de Deus de Minas, Nazareno, Piedade do
Rio Grande, Prados, Resende Costa, Ritápolis, Santa Cruz de Minas, São João del Rei, São Tiago, São
Vicente de Minas e Tiradentes.
Com relação ao quantitativo de empreendimentos da agricultura familiar presentes na Rota do
Queijo, foram 33 inscritos no processo seletivo, sendo oito detentores de DAP. Deste quantitativo,
12 empreendimentos prosseguiram até a etapa nal do projeto, sendo quatro detentores de DAP,
que obtiveram a validação de suas ETMs formatadas ao longo das ocinas de criação de experiên-
cias turísticas. Os municípios representados por esses empreendimentos foram: Barbacena, Coro-
nel Xavier Chaves, Entre Rios de Minas, São João Del Rei, Piedade do Rio Grande, Prados, Resende
Costa, Ritápolis e São Tiago.
Os visitantes da Rota do Queijo – Terroir Vertentes têm a oportunidade de conhecer a cultura e a
rotina dos agricultores familiares, além de experimentar diversas iguarias tradicionais da região
mineira, especialmente, o queijo minas artesanal (QMA), declarado pelo Instituto do Patrimônio
Histórico e Artístico Nacional (IPHAN), como Patrimônio Cultural do Brasil. O queijo é um produto
milenar, que pode ser atribuído tanto como um alimento quanto uma manifestação cultural do es-
tado de Minas Gerais, considerando a ancestralidade de seu modo de fazer e sua importância para
a sustentabilidade das famílias da região mineira (IPHAN, 2008).
Ainda sobre a Rota do Queijo – Terroir Vertentes, o Ministério do Turismo (2021) articula que os
visitantes contam com
a possibilidade de se hospedar em algumas propriedades do roteiro e realizar atividades
típicas do meio rural, como cavalgadas e a ordenha dos animais que fornecem a matéria
-prima do produto, sempre orientados por antriões quanto aos processos de elaboração
da especiaria. Outra opção é se deliciar em restaurantes típicos da tradicional gastronomia,
que inclui, ainda, cafés especiais, doces e cachaça artesanal, entre outras atrações, além de
participar de atividades pedagógicas vinculadas ao contexto rural.
Com relação ao cenário de governança da rota, percebe-se a presença de duas instâncias de gover-
no, sendo elas: o Circuito Trilha dos Incondentes e a Empresa de Assistência Técnica e Extensão
Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER-MG). A primeira é uma organização sem ns lucrativos,
fundada em agosto de 2000, que possui como objetivo fomentar o turismo sustentável na região
Trilha dos Incondentes e foi responsável pela sua inscrição no projeto EBR. Enquanto a segunda,
a EMATER-MG, fundada em 1948 e maior empresa pública do setor no Brasil, possui como objetivo
a promoção de assistência técnica e extensão rural para os agricultores familiares do estado de
Minas Gerais, a m de garantir o desenvolvimento sustentável e fomentar qualidade de vida para
a sociedade mineira.
A seguir, apresentam-se os resultados e as discussões, de acordo com o que foi realizado e regis-
trado nas fases de criação e validação das experiências turísticas desenvolvidas pelos proprietários
rurais da Rota do Queijo – Terroir Vertentes, sob a orientação da equipe do projeto.

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RESULTADOS
As ocinas de criação de ETMs foram divididas em cinco fases correspondentes aos verbos: co-
nhecer, aprender, criar, consolidar e validar. As primeiras quatro fases ocorreram de forma virtual,
enquanto a última fase foi destinada à visita presencial aos roteiros. Cada fase e seus respectivos
objetivos podem ser observados na Figura 4, a seguir:
Figura 4: Fases das ocinas de criação de Experiências Turísticas Memoráveis
Fonte. Elaboração própria (2022).
Para a execução dos dez encontros remotos referentes às ocinas, utilizou-se o aplicativo Zoom ao
longo de todo o mês de outubro. A primeira e a segunda semana contaram com dois encontros de
duas horas cada, referentes às fases ‘conhecer’ e ‘aprender’, respectivamente. A terceira e a quarta
semanas apresentaram três encontros também com duas horas cada. Sobre a fase ‘validar’, esta
ocorreu em semanas variadas para cada roteiro, tendo ocorrido na segunda semana de novembro
para a Rota do Queijo.
Vale destacar que a metodologia desenvolvida pela equipe do projeto seguiu um referencial teórico
composto principalmente pelas seguintes referências: Coelho (2017), Coelho, Gosling e Almeida
(2018), Jim e Ritchie (2013), Pine e Gilmore (2011), Kastenholz et al. (2018), Pezzi e Viana (2015).
A seguir serão analisadas as cinco fases que compõem as Ocinas de ETM.
Fase Conhecer
A fase ‘Conhecer’ focou na apresentação das principais abordagens teóricas sobre ETMs, e exem-
plos de tendências de mercado, preferencialmente nacionais. Sobre as abordagens teóricas, bus-

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cou-se analisar quais aspectos fomentam a memorabilidade de uma experiência turística, portanto,
foram utilizados conceitos de Pine e Gilmore (1998), Trigo (2010) e Coelho (2017) para fazer com que
os agricultores desenvolvessem esse conhecimento, conforme a Figura 5.
Figura 5: Slide sobre experiência memorável
Fonte. Elaboração própria (2021).
Com relação aos exemplos de tendências de mercado para os agricultores familiares, objetivou-se
apresentar as principais tendências globais que podem vir a transformar o turismo nas próximas
décadas; analisar as tendências de curto prazo com impacto imediato nas experiências de turismo;
e prepará-los para desenhar experiências no presente, em sintonia com o médio e o longo prazos.
Além dos exemplos sobre turismo sustentável, turismo espacial, entre outras modalidades origina-
das após a pandemia de covid-19, foram apresentadas plataformas virtuais de experiências como o
TripAdvisor e o AirBnB Experiences, que divulgam e comercializam tendências e modismos que po-
dem vir a inuenciar o mercado turístico. Dessa forma, segundo Valduga et al. (2021) os participan-
tes do projeto poderiam vir a se tornar capazes de inovar a sua oferta turística, enquanto mantêm
as raízes tradicionais da vida campesina, respeitando o primeiro princípio de Pine e Gilmore (1998,
2011) sobre a tematização, neste caso, de uma experiência rural.
Fase Aprender
A fase ‘Aprender’ apresentou diversas ferramentas que podem ser utilizadas na construção de
experiências, sempre à luz de exemplos diversicados que pudessem contribuir para reexões e
inspirações sobre a memorabilidade (conforme a Figura 6, a seguir). As ferramentas apresenta-
das foram storytelling, gamicação, eventos, demonstração gastronômica, ocinas de preparação
de alimentos, degustação de alimentos, inserção de artefatos tradicionais para uso do turista, de-
monstração de trabalhos artesanais, ocinas de preparação de artesanato, uso de recurso visual,
visitação guiada conectando o turista à demonstração gastronômica, à degustação de alimentos,
à ocina de preparação de biodiversidade local, organização de espaços para relaxamento junto à

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natureza, trilhas, ocinas com atividades voltadas à preservação ambiental, ambientação, atividade
lúdica, benchmarking e conhecimento sobre fauna, ora e estrelas. Tais ferramentas podem servir
como fatores de estímulo à memorabilidade, por meio da afetividade (Bastiaansen et al., 2019; Co-
elho, Gosling & Almeida, 2018; Servidio & Ruolo, 2016), da cognição (Kastenholz et al., 2018; Kim &
Ritchie, 2014) e do ambiente (Kastenholz, Marques & Carneiro, 2020).
Figura 6: Slide com exemplo de ETM
Fonte. Elaboração própria (2021).
Com relação às ferramentas utilizadas no exemplo acima, observou-se o storytelling, ocina de pre-
paração de alimentos e a visitação guiada, conectando o turista à biodiversidade local. Foi possível
observar a ativação de todos os sentidos, considerando a presença de música e dança (audição, vi-
são), artesanato (tato) e práticas culinárias (paladar e olfato), respeitando o último princípio de Pine e
Gilmore (1998, 2011) para o sucesso de uma experiência, o estímulo do máximo de sentidos possíveis.
Fase Criar
A fase ‘Criar’ contou com a orientação da equipe, em três etapas diferentes, e com a ferramenta
Google Forms como apoio e registro do que os proprietários idealizavam para suas atividades. As
ocinas voltadas para a criação das atividades contaram com três etapas, sendo elas: 1) Identica-
ção, 2) Caracterização e 3) Comercialização da atividade, cada uma subdividida em tarefas, confor-
me o Quadro 1, a seguir, a serem executadas em três encontros:

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Quadro 1: Composição das etapas de criação das ETMs
Etapa Descrição
Identicação
Nome da atividade
Objetivos
Local de realização
Descrição
Caracterização
Público-alvo
Recursos para realização (equipamentos e insumos)
Sentidos estimulados (tato, olfato, paladar, visão, audição)
Responsável(is) pela execução
Parcerias para realização
Comercialização
O que está e não está incluso
Tempo de duração
Número mínimo e máximo de participantes
Preço
Divulgação e comercialização
Fonte. Elaboração própria (2021).
Cada uma das etapas foi realizada em um dos encontros diários com os participantes do projeto.
Após cada encontro, foram disponibilizados formulários via Google Forms para o preenchimento
por parte dos produtores. Para a realização dos formulários da semana, sugeriu-se que eles pen-
sassem nas características que tornassem suas propriedades únicas ou seus talentos que poderiam
ser transformados em experiências, sempre em busca de atingir a memorabilidade positiva e o sen-
timento extraordinário dos turistas, conforme os estudos de Kim e Ritchie (2014), Coelho, Gosling e
Almeida (2018) e de Ye et al. (2020).
O primeiro encontro teve como objetivo identicar os fatores centrais para a criação das ETMs e
ocorreu por meio de diversos exemplos nacionais vinculados ao turismo rural. Os agricultores fo-
ram instruídos a pensar em características básicas de uma experiência como seu objetivo e onde
ocorreriam. Ao nal da reunião, foi liberado o link do primeiro formulário para preenchimento,
sobre os seguintes aspectos da ETMs em criação: nome, objetivo, local de realização e descrição das
experiências.
Com relação à segunda reunião, buscou-se discutir as características das experiências em forma-
tação. Dessa forma, foram apresentadas novas ETMs e ressaltadas suas características de cunho
técnico, como a denição do público-alvo, os recursos necessários para a realização da experiência
(equipamentos e insumos), os sentidos humanos estimulados, quem seriam os responsáveis pela
execução da experiência e potenciais parcerias para sua realização. Mais uma vez, ao término da
reunião, os produtores receberam acesso ao segundo formulário, para o preenchimento dos itens
mencionados.

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Sobre a terceira e última reunião da fase ‘Criar’, a equipe analisou junto aos agricultores os aspectos
referentes à divulgação e comercialização das ETM, como o número mínimo e máximo de partici-
pantes, conforme a Figura 7.
Figura 7: Slide sobre o quantitativo de participantes em uma ETM
Fonte. Elaboração própria (2022).
Como de praxe, ao término da reunião foi disponibilizado o formulário que requisitava as informa-
ções comerciais das ETMs, sendo elas: tempo de duração, número mínimo e máximo de partici-
pantes, preço e os métodos de divulgação e comercialização (redes sociais, etc).
Os formulários de todos os encontros deveriam ser entregues até às 16h do dia seguinte, para
que os pesquisadores responsáveis pela Rota do Queijo pudessem fornecer um feedback aos
produtores rurais a tempo da próxima fase das ocinas.
Fase Consolidar
Durante a fase ‘Consolidar’, os produtores apresentaram o resultado do planejamento de suas ETMs
para que os demais integrantes do roteiro obtivessem ciência das atividades alheias e pudessem
pensar em parcerias, em busca de maior autonomia e desenvolvimento de uma rede de serviços
local. Por meio da manutenção de sua comunidade, acredita-se que os produtores rurais poderiam
intervir na sua realidade local, por meio das novas técnicas e ferramentas para a atividade turística
(Souza & Klein, 2019) difundidas ao longo não somente das Ocinas de Experiências, mas de todo
o projeto EBR.
A equipe de pesquisadores do projeto desenvolveu um modelo de pitch para que os produtores
rurais apresentassem suas ETMs de forma clara e objetiva, conforme a Figura 8.

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Figura 8: Registro da apresentação de produtor rural da Rota do Queijo – Terroir Vertentes
Fonte. Acervo próprio (2021).
Além disso, o instrumento pode vir a ser utilizado como padrão para apresentações posteriores,
em oportunidades de divulgação de suas ETMs em formato remoto, feiras ou outros eventos de m
comercial. Ao total, foram criadas 12 ETMs, conforme o Quadro 2.
Quadro 2: Nome e descrição das ETMs da Rota do Queijo – Terroir Vertentes
Nome da experiência Descrição
Tarde Mineira Almoço rústico seguido de uma caminhada até o
topo da montanha através da propriedade.
Vivenciando experiências: Capril Rancho das
Vertentes
Visitação à criação de cabras e sua produção de
laticínios, além de uma harmonização de queijos
de cabra e vinho.
De vacas e búfalas: contando histórias e raspando
o tacho
Visita à criação de vacas e búfalas, conhecimento
da história familiar dos empreendedores e degus-
tação do doce de leite produzido na fazenda.
Passeio para contemplação noturna
Passeio noturno com subida à serra para apre-
ciação do ambiente noturno da oresta e da via
láctea.
Tratour Gastronômico
Passeio em uma carreta por meio do cafezal, expli-
cação sobre o processo de manejo e degustação
dos produtos da fazenda.

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Café & Galope
Café da manhã com produtos locais seguido de
uma experiência de montaria nos cavalos da
propriedade.
Entardecer Gastronômico dos Tarôcos
Tarde gastronômica com preparação de um risoto
de queijo típico da Itália e uma visita à queijaria da
propriedade para conhecer o QMA.
Por-co-quinho - porcos que comem coquinhos
Visita à criação de porcos, seguida de uma degus-
tação dos produtos de charcutaria e laticínios da
propriedade.
O queijo mineiro: do pasto ao fogão de lenha
Visitação e vivência cultural na propriedade produ-
tora de QMA, seguida da degustação dos produtos
de charcutaria e outras iguarias.
Sunset na Fazenda
Visita à fazenda produtora do primeiro QMA
orgânico. Pretende-se demonstrar a losoa de
bem-estar animal, sustentabilidade ambiental e
apreciação do pôr do sol.
Harmonização do Doce de Leite DuJapa
Visita à fazenda vencedora do 13º Concurso Esta-
dual do QMA e degustação do doce de leite junto a
demais iguarias disponíveis à mesa.
Vem com nós matutar
Café da tarde com produtos do Queijo do Matuto,
acompanhado de um storytelling sobre a vida na
propriedade.
Fonte. Elaboração própria (2022).
Foi possível perceber a presença das quatro dimensões de Coelho (2017), ao considerar-se o apro-
veitamento, por parte dos produtores, de suas histórias e modo de vida para alcançar o encanta-
mento dos turistas, que correspondem às dimensões ‘cultura’ e ‘relações interpessoais’. Os agricul-
tores familiares utilizaram diversos elementos relacionados à dimensão ‘ambiente’, reforçando e
respeitando a esfera rural de seus empreendimentos (Kastenholz, Marques & Carneiro, 2020), por
meio da apresentação de suas propriedades e respectivas criações de animais. Com relação à di-
mensão ‘inuências individuais e psicológicas’, percebeu-se a utilização de ferramentas como story-
telling, visitas guiadas, observação de fauna e ora, além da preparação e degustação de alimentos.
Na sequência, os produtores rurais tiveram um período de preparação de, em média, duas sema-
nas até a etapa seguinte, referente à validação das experiências criadas.
Fase Validar
A última fase, ‘Validar’, referiu-se à execução das ETMs planejadas pelos participantes da
Rota do Queijo e contou com a avaliação presencial da equipe da UFF e de um representante do
Ministério do Turismo para vivenciar as experiências apresentadas pelos agricultores familiares e
atestar a sua memorabilidade. A fase de validação na Rota do Queijo teve a duração de cinco dias
a considerar a data de chegada e a de retorno para o Rio de Janeiro, com média de três visitas a
diferentes propriedades em cada um desses dias.

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Durante as visitas foram analisados os aspectos ambientais, culturais, estruturais e sensoriais de
cada experiência por meio de um questionário de validação na plataforma Google Forms. Nesse
processo, foram consideradas características como criatividade, inovação, singularidade, memora-
bilidade, segurança, higiene, relacionamento interpessoal, signicância, entre outras questões tra-
tadas ao longo de todo o projeto EBR.
Ao m da fase de validação, após as visitas e avaliação das respostas dos formulários da equipe e
das informações inseridas no diário de campo virtual dos pesquisadores responsáveis, todas as 12
ETMs apresentadas na Rota do Queijo – Terroir Vertentes foram validadas e seguiram para a etapa
‘Apoio à Comercialização’.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Neste artigo, relatou-se uma pesquisa conduzida no âmbito do projeto “Experiências do Brasil Ru-
ral”, realizada em 2021. A Universidade Federal Fluminense executou o projeto em parceria com
o Ministério do Turismo e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, beneciando 163
agentes locais de oito roteiros de turismo rural, sendo 83 agricultores familiares e 80 representan-
tes de equipamentos turísticos. Ao todo, foram criadas e validadas 71 experiências turísticas em
seis estados brasileiros. Para este estudo, foi selecionada a Rota do Queijo – Terroir Vertentes como
recorte geográco, por ser o roteiro com mais agricultores familiares envolvidos e ter sido um dos
roteiros que mais planejou e validou experiências turísticas. Ao enquadrar o artigo no referido ro-
teiro, foi possível descrever e analisar o processo de desenvolvimento de técnicas e conhecimentos
para a criação de experiências turísticas memoráveis junto aos produtores da agricultura familiar.
O projeto “Experiências do Brasil Rural” ostenta características da pesquisa-ação, método de inves-
tigação em que a pesquisa é concebida e realizada em estreita associação com uma intervenção ou
resolução de um problema (Thiollent, 1992). Por conseguinte, neste artigo, empregou-se o referido
método. Na pesquisa-ação, pesquisadores e a comunidade participante são coprodutores do pro-
cesso da pesquisa, o resultado dessa interação sendo a proposição de soluções práticas para uma
questão de interesse coletivo. Formatar experiências turísticas memoráveis foi o interesse coletivo
na ocasião do projeto, em que agricultores familiares participaram do processo de conceber, es-
truturar, apresentar e, nalmente, oferecer comercialmente experiências turísticas com foco na
memorabilidade.
O principal resultado desta pesquisa foi a construção de conhecimentos junto aos agricultores fa-
miliares, de modo a promover autonomia para a formatação e oferta de experiências turísticas
com inovação, qualidade técnica e hospitalidade. As 12 experiências criadas são evidência de que
os produtores rurais foram capazes de associar os conhecimentos sistematizados nas ocinas com
suas realidades locais e recursos naturais e culturais. Ademais, a organização das ocinas em cinco
etapas mostrou-se ecaz para, em um primeiro momento, construir saberes e aproximar os agricul-
tores dos conceitos e técnicas que inuenciam a experiência dos turistas; em segundo lugar, fazer
com que os produtores assumissem a responsabilidade do planejamento da experiência, determi-
nando sua identicação, suas características e aspectos de comercialização; por m, os produtores
apresentam e discutem coletivamente suas propostas para, então, representantes da UFF e MTur
visitarem o roteiro e procederem à validação das experiências.

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As contribuições deste artigo são de duas naturezas: uma metodológica e outra prática. Do ponto
de vista metodológico, empreendeu-se uma pesquisa-ação para desenvolver experiências turísticas
com agricultores familiares, servindo de referência para futuras intervenções que se proponham a
formatar experiências turísticas no espaço rural. A metodologia das ocinas foi criada à luz da lite-
ratura sobre experiências memoráveis e traduz um esforço de operacionalizar a teoria em procedi-
mentos práticos para melhor estruturar a oferta turística de roteiros de turismo rural. Do ponto de
vista prático, as etapas e processos apresentados neste artigo podem servir de guia para gestores
públicos e privados interessados em estruturar experiências turísticas memoráveis na forma de um
produto comercializável. Ademais, ressaltamos os impactos positivos para a comunidade partici-
pante da pesquisa, que se tornou mais hábil no planejamento de seu produto turístico.
Dois fatores limitam os resultados deste estudo. Em primeiro lugar, observou-se, ao nal da valida-
ção das experiências, pouca ênfase sobre a viabilidade econômica das ETMs. Os produtores rurais
podem e devem planejar experiências que visem ao impacto positivo e transformador na subje-
tividade dos turistas. No entanto, isso deve ser planejado de modo que os agricultores familiares
obtenham lucro com suas atividades. Anal, o objetivo de qualicar a oferta turística rural perpassa
a independência e autonomia nanceira dos agricultores, sendo um pilar estruturante para a me-
lhoria da qualidade de vida dessa população. Além disso, embora o arcabouço teórico da pesquisa
tenha sido o das experiências turísticas memoráveis, um fator que limita este artigo é a ausência de
mensuração da memorabilidade na perspectiva dos consumidores.
Nesse sentido, futuras pesquisas devem contemplar procedimentos de validação das experiências
turísticas memoráveis do ponto de vista dos consumidores da experiência, a m de munir os pro-
dutores locais com instrumentos de avaliação da memorabilidade de suas experiências. Embasados
em dados, os produtores locais poderão implementar processos de melhoria contínua e maximi-
zar percepções positivas sobre as experiências que oferecem. Além disso, sugere-se adicionar no
processo de criação de experiências uma etapa destinada à apuração da viabilidade nanceira das
experiências propostas.
AGRADECIMENTOS
Os autores agradecem ao Ministério do Turismo e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimen-
to pelo nanciamento da Pesquisa Aplicada na Área de Agricultura Familiar e Circuitos Turísticos,
contexto em que foi desenvolvida a pesquisa que resultou neste artigo.
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REVISTA CIENTÍFICA DO PROGRAMA DE
PÓS-GRADUAÇÃO EM TURISMO E HOTELARIA
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TURISMO
VISÃO &
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org/10.1177/0047287520951641
CONTRIBUIÇÃO DOS AUTORES
Manoela Carrillo Valduga: Denition of the research problem and objectives; Choice of the methodological
procedures; Data collection and analysis; Drafting of the manuscript; Critical revision of the article.
Romário Loredo de Oliveira: Denition of the research problem and objectives; Choice of the methodologi-
cal procedures; Data collection and analysis; Writing of the manuscript; Preparation of tables, graphs and
images.
Eduardo Silva Sant’Anna: Denition of the research problem and objectives; Choice of the methodological pro-
cedures; Data collection and analysis; Drafting of the manuscript; Preparation of tables, graphs and images;
Formatting the manuscript to the journal’s standards.
Osíris Ricardo Bezerra Marques: Data analysis; Drafting the manuscript; Critical revision of the article.