La economía de la experiencia en el emprendimiento de turismo rural en el Circuito Sabiá en Matelândia - Brasil

Abstract

El presente estudio tiene como objetivo analizar, con base en la economía de la experiencia, la calidad percibida y las experiencias vivenciadas por los visitantes en un emprendimiento de turismo rural. La investigación fue descriptiva, con un enfoque cualitativo y no probabilístico intencional, en la que se empleó el grupo focal. Para analizar los datos recogidos, se usó el Sofware Iramuteq, que contribuyó con las técnicas de Clasificación Jerárquica Descendente y el Análisis de Similitud de palabras. Por medio de la técnica del grupo focal, los participantes interactuaron y socializaron su conocimiento. Se pudo constatar que los constructos de la economía de la experiencia permiten identificar detalles de la satisfacción de los visitantes por medio de la experiencia vivenciada.

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La economía de la experiencia en el emprendimiento de
turismo rural en el Circuito Sabiá en Matelândia - Brasil
e economy of experience in rural tourism entrepreneurship
at Circuito Sabiá in Matelândia - Brazil
A economia da experiência no empreendedorismo do turismo
rural do Circuito Sabiá em Matelândia - Brasil
Guerra Doo, Marinês Luiza; Meneghai, Marcelo Roger; Oliveira de
Fariña, Luciana; Bertolini, Geysler Rogis Flor
Marinês Luiza Guerra Dotto
marines_dotto@hotmail.com
Universidade Estadual do Oeste do Paraná - Unioeste,
Brasil
Marcelo Roger Meneghatti
frmeneghatti@hotmail.com
Universidade Estadual do Oeste do Paraná - Unioeste,
Brasil
Luciana Oliveira de Fariña
luciana.farina@unioeste.br
Universidade Estadual do Oeste do Paraná - Unioeste,
Brasil
Geysler Rogis Flor Bertolini
geysler_rogis@yahoo.com.br
Universidade Estadual do Oeste do Paraná - Unioeste,
Brasil
Estudios Rurales. Publicación del Centro de Estudios
de la Argentina Rural
Universidad Nacional de Quilmes, Argentina
ISSN: 2250-4001
Periodicidad: Semestral
vol. 13, núm. 27, 2023
estudiosrurales@unq.edu.ar
Recepción: 23 Febrero 2023
Aprobación: 03 Mayo 2023
URL: http://portal.amelica.org/ameli/journal/181/1813954015/
Resumen: El presente estudio tiene como objetivo analizar,
con base en la economía de la experiencia, la calidad
percibida y las experiencias vivenciadas por los visitantes en
un emprendimiento de turismo rural. La investigación fue
descriptiva, con un enfoque cualitativo y no probabilístico
intencional, en la que se empleó el grupo focal. Para analizar los
datos recogidos, se usó el Soware Iramuteq, que contribuyó con
las técnicas de Clasificación Jerárquica Descendente y el Análisis
de Similitud de palabras. Por medio de la técnica del grupo focal,
los participantes interactuaron y socializaron su conocimiento.
Se pudo constatar que los constructos de la economía de la
experiencia permiten identificar detalles de la satisfacción de los
visitantes por medio de la experiencia vivenciada.
Palabras clave: Experiencia vivenciada, Actividades Turísticas,
Potenciales Económicos.
Abstract: e objective of this study is to analyze, based on the
economy of experience, the perceived quality and experiences
experienced by visitors in a rural tourism venture. e research
was descriptive, with a qualitative approach and not an
intentional probabilistic one, in which the focus group was used.
To analyze the collected data, the Iramuteq Soware was used,
which contributed to the techniques of Descending Hierarchical
Classification and Word Similarity Analysis. rough the focus
group technique, the participants interacted and socialized their
knowledge. It was found that the constructs of the experience
economy allow identifying details of visitor satisfaction through
the experience.
Keywords: Experience lived, Tourist activities, Economic
Potentials.
Resumo: O presente estudo tem como objetivo analisar,
com base na economia da experiência, a qualidade percebida
e as experiências vivenciadas pelos visitantes em um
empreendimento de turismo rural. A pesquisa foi descritiva,
com abordagem qualitativa e intencional não probabilística,
na qual foi utilizado o grupo focal. Para análise dos dados
coletados, foi utilizado o Soware Iramuteq, que contribuiu
com as técnicas de Classificação Hierárquica Descendente e

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Análise de Similaridade de Palavras. Por meio da técnica do
grupo focal, os participantes interagiram e compartilharam
seus conhecimentos. Foi possível verificar que os construtos
da economia da experiência permitem identificar detalhes da
satisfação dos visitantes por meio da experiência vivida.
Palavras-chave: Experiência vivida, Atividades turísticas,
Potencial Econômico.
Introducción
La búsqueda de la sustentabilidad ha guiado a los planificadores y organizadores de actividades relacionadas
con el turismo hacia el establecimiento de lineamientos y principios para el territorio, entre los cuales
podemos mencionar la integración armónica entre pueblos y comunidades y la sustentabilidad ambiental
(Neiman y Rabinovici, 2010). Según los autores, la sustentabilidad puede ser tomada como referencia y
oportunidad para el redimensionamiento de espacios, paisajes, culturas y economías que generen beneficios
(Neiman y Rabinovici, 2010).
El desarrollo del turismo en las áreas rurales de Brasil no sucedió automáticamente, resultó de las
necesidades de los agricultores, que vivían y aún viven con poca valoración de su trabajo en el campo.
Así, los agricultores se fueron adaptando paulatinamente a las nuevas condiciones de trabajo en el campo,
configurando así las características de la ruralidad o la denominada nueva ruralidad (Tonini, 2013).
Lunardi y Souza (2011) señalan que el turismo rural se presenta de manera diferente en algunas regiones y
es una fuente importante de generación de ingresos, ocupación y reorganización social, pero en otros lugares
el turismo rural tiene poca expresión económica, pero de fuerte atractivo social, donde se considera estacional.
actividades, valorando el trabajo de jóvenes y mujeres.
Los primeros estudios sobre la economía de la experiencia fueron elaborados por autores, como Joseph B.
Pine, James H. Gilmore y Rolf Jensen a finales de la década de 1990. Los conceptos presentados amplían la
idea de que, en un futuro próximo, las personas estarán dispuestas a dedicar una buena parte de sus ingresos
a disfrutar de buenas experiencias de vida. Sus deseos de experiencias emocionales estarían vinculados al
consumo de productos y servicios creativos que deben ser diferenciados.
Pine y Gilmore (1999), en su obra e experience economy, aportan el concepto de Economía de la
Experiencia como una nueva forma de pensar, de comunicarse y de fidelizar a los clientes. Este concepto
también muestra los cambios relacionados con las experiencias de origen de las actividades turísticas.
En cuanto a la relación entre las experiencias y el turismo, Gastal y Moesch destacan que “... el turista en
sus desplazamientos, al enfrentarse a lo nuevo y a lo inesperado, experimentaría procesos de movilización
subjetiva que le llevarían a detenerse y a volver a mirar, repensar, reevaluar, y resignificar no solo la situación,
el entorno, las prácticas vivenciadas en ese momento y en ese lugar, sino también muchas de sus experiencias
anteriores” (2007, p.11).
La economía de la experiencia aplicada al turismo trata de motivar al visitante a participar activamente
en las actividades turísticas de los lugares visitados, haciendo que la experiencia sea memorable e inolvidable
(Tonini, 2013; Silveira y Barretto, 2010; Alves y Barcellos, 2019). El tema que implica la economía de la
experiencia y el turismo se está propagando, pero, cuando se trata de turismo rural, aún se requieren nuevas
investigaciones sobre el tema, sobre todo respecto a los recuerdos y emociones que el visitante experimenta
al consumir un producto turístico.
A partir de estudios actuales sobre el tema, Loureiro (2014) explora empíricamente el efecto de la economía
de la experiencia sobre el lugar de apego y las intenciones de comportamiento a través de las emociones y los
recuerdos, en el contexto del turismo rural. Este primer estudio sirvió de base para un segundo artículo de

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Kastenholz, Carneiro, Marques y Loureiro (2018), que validó una escala de experiencia turística y analizó la
relación entre experiencia, emoción, memoria y satisfacción del visitante.
El artículo de Carneiro, Lima y Silva (2015) se centra en las percepciones de los turistas sobre los
paisajes rurales en dos pueblos de Portugal, mientras estos turistas todavía estaban en los pueblos viviendo la
experiencia. Otro artículo publicado por Kastenholz, Carneiro, Marques y Lima (2012) analiza la experiencia
de turismo rural que ofrece un pequeño pueblo del centro de Portugal, que utiliza su herencia y tradiciones
para ofrecer tales experiencias. Para ello se analizaron los recursos del destino, la experiencia turística vivida
por los turistas y por los proveedores de los servicios turísticos u oferta turística.
Para Idziak, Majewski y Zmyslony (2015) las aldeas temáticas en Polonia fueron el lugar de estudio,
analizando conceptos sobre el término, así como discutiendo la participación de la comunidad en el desarrollo
de estas aldeas, probando modelos de implicación o participación local.
Se destaca el artículo publicado por Agapito, Valle y Mendes (2014), que sigue un enfoque holístico
de los cinco sentidos humanos, con el objetivo de capturar impresiones sensoriales sobre la experiencia de
los turistas en el suroeste de Portugal. El estudio busca relatar la experiencia sensorial de los turistas que
visitaron la región, para demostrar que los cinco sentidos humanos son responsables de una gran cantidad
de referencias.
Se resalta que el estudio realizado por Dotto et al. (2019), cuyos resultados se presentaron mediante una
revisión sistemática, demostró que los estudios relacionados con la economía de la experiencia, en general,
son amplios y difundidos; sin embargo, los estudios centrados en la economía de la experiencia y en el turismo
rural son escasos.
De lo anterior, es posible identificar la relevancia de este estudio y la brecha percibida que se trata de la
economía de la experiencia y su relación con el turismo rural en relación a los servicios que ofrecen las familias
que integran el Circuito Sabiá ubicado en la región occidental. del Estado de Paraná - Brasil, que desarrollan
actividades enfocadas al turismo rural.
Así, el objetivo de este artículo es analizar, con base en la economía de la experiencia, la calidad percibida
y las experiencias vivenciadas por los visitantes en un emprendimiento de turismo rural.
Método
El entorno de investigación se caracteriza por un grupo de propiedades rurales situadas en el municipio de
Matelândia, en el oeste del estado del Paraná (Brasil). Específicamente en la Comunidad del Río Sabiá, estas
propiedades solo atienden a los visitantes mediante reserva previa. El Circuito Sabiá está formado por tres
familias de agricultores rurales, con posibilidad de realizar visitas integradas a las fincas, configurando un
recorrido que implica el conocimiento de la cultura local y la proximidad a la naturaleza. Como característica
del Circuito, las familias mantienen todas las actividades de la agricultura familiar, donde los visitantes
pueden vivir la realidad cultural típica del campo, así como disfrutar de un café y almuerzo colonial con
alimentos frescos y naturales.
La elección de este municipio y de la ubicación se debe a que forma parte de los estudios y visitas realizadas
por los alumnos del Programa de Posgrado en Desarrollo Rural Sostenible de la Universidade Estadual do
Oeste do Paraná - Brasil. La región delimitada como el locus del estudio se muestra en la Figura 1.

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Figura 1 - Mapa de ubicación de la región
Se trata de una investigación con enfoque cualitativo y descriptivo (Cervo y Bervian, 1996; Cooper y
Schindler, 2016), y, en cuanto a los procedimientos, se optó por la técnica del Grupo Focal (focus group), con
personas que conocen el entorno de la investigación. Las discusiones propuestas al grupo focal se basaron
en los constructos planteados en el modelo de Loureiro (2014). El término focus group (grupo de enfoque o
grupo focal) fue creado, según Cooper y Schindler (2016), por R. K. Merton en su libro e Focused Interview,
en 1956, y se definió como un grupo de personas (entre seis y diez participantes), lideradas por un moderador,
que se reúnen por un período que varía entre 90 minutos y 2 horas.
Participaron en el estudio seis estudiantes regulares del Programa de Posgrado en Desarrollo Rural
Sustentable de la Universidad Estatal del Oeste del Paraná (Unioeste), que cursaron asignaturas entre el 2017
y el 2018 y que realizaron visitas a las propiedades del Circuito Sabiá. De los seis participantes, dos eran
alumnos de máster y cuatro de doctorado; en cuanto al género, dos eran hombres; y cuatro, mujeres. Un
participante con grado en Administración de Empresas, tres en Ciencias Contables, uno en Turismo y otro
en el área de Medio Ambiente.
La elección de los entrevistados se justifica por el hecho de que los alumnos habían vivenciado experiencias
de visita a las propiedades que forman parte de la investigación, lo que permite conocer sus percepciones,
actitudes, comportamientos y opiniones respecto a sus experiencias en dichas propiedades. Es decir, se realizó
un muestreo intencional para el grupo focal (Cooper y Schindler, 2016). La participación en el grupo focal
fue voluntaria, y los integrantes cedieron la información y permitieron el uso de los datos. Se garantizó el
anonimato y se identificó a los sujetos de la siguiente manera: 1_z; 2_b; 3_f; 4_t; 5_a; 6_c.
Para la elaboración y conducción del grupo focal, se creó un instrumento de recogida de datos que sirvió
como una guía de conducción. De acuerdo con las categorías que se presentan en el cuadro 1, se incluyeron
los constructos relacionados con la calidad percibida y las experiencias de los visitantes en las propiedades
rurales, que se adaptaron del modelo de Loureiro (2014).

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Cuadro 1 - Guion de discusión del focus group
Fuente: Datos de la investigación
El grupo focal se realizó con la debida autorización de los participantes, la sesión del grupo focal fue grabada
en audio y video con todo el contexto de las conversaciones. A continuación, el material se transcribió en
forma de texto, lo que generó los datos que luego se analizarían con la ayuda de Soware Iramuteq (Creswell
y Clark, 2013).
Los datos se dividieron en dos corpus. El primero sobre el tema de la calidad percibida, y el segundo sobre las
experiencias vivenciadas. Esto según el instrumento de investigación. Los corpus se elaboraron en formato txt.
en el bloc de notas, compatible con el Soware Iramuteq. Esto permitió un análisis y descripciones separadas
para cada uno de los temas (Camargo y Justo, 2013; Ratinaud, 2014). Como el grupo focal se llevó a cabo en
lengua portuguesa, los corpus también se elaboraron y se analizaron en este idioma, y los gráficos generados
no se tradujeron para que los datos no perdieran su originalidad.
Para realizar el análisis, se usó el Soware Iramuteq versión 0.7 alpha 2 (Interface de R pour les Analyses
Multidimensionnelles de Textes et de Questionnaires), desarrollado en lenguaje Python, que usa funciones
proporcionadas en el entorno estadístico del soware R. Es una herramienta gratuita creada por Pierre
Ratinaud, actualmente cuenta con diccionarios completos en varios idiomas (Camargo y Justo, 2013).
Para realizar el análisis, se usó el Soware Iramuteq versión 0.7 alpha 2 (Interface de R pour les Analyses
Multidimensionnelles de Textes et de Questionnaires), desarrollado en lenguaje Python, que usa funciones
proporcionadas en el entorno estadístico del soware R. Es una herramienta gratuita creada por Pierre
Ratinaud, actualmente cuenta con diccionarios completos en varios idiomas (Camargo y Justo, 2013).
El Soware Iramuteq permitió realizar diferentes análisis textuales como la lexicografía básica, que es el
cálculo de la frecuencia de palabras, lo que permite la identificación remota de las unidades de texto, además
de cuantificar las palabras, obtener el promedio y el hápax, que son palabras que aparecen una sola vez a lo
largo del texto.
El procedimiento de análisis se realizó por medio del vocabulario en el que se usa la raíz de las palabras
para cuantificar, crear un diccionario de formas reducidas, identificando las formas activas y suplementarias

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(Camargo y Justo, 2013). Se trata de un método usado para procesar datos cualitativos, que se ha vuelto
muy popular entre los investigadores de las siguientes áreas: Ciencias Humanas, con especificidad en las
representaciones sociales, y en el área de la salud en las investigaciones de Medicina, Psicología, Enfermería,
entre otras (Kami et. al., 2016; Pryjma, 2016).
En este estudio, presentamos las clases formadas por los segmentos de texto que presentaban un
vocabulario similar entre sí y los vocabularios diferentes de los segmentos de texto de las otras clases. El
Soware Iramuteq organizó los datos y generó un filograma con base en el análisis de la Clasificación
Jerárquica Descendente, que demuestra las relaciones entre clases establecidas mediante los cálculos
realizados por el programa, proporcionando resultados y permitiendo describir cada una de las clases
mediante el uso de vocabulario con características como la lexicografía básica, que consiste en el cálculo de
la frecuencia de las palabras.
El Soware Iramuteq procesó los textos para identificar las clases de vocabulario, por lo que fue posible
inferir qué ideas desea transmitir el corpus textual. Cabe señalar que este análisis se hace a partir de una lógica
estadística procesada por computadora y aplicada de manera lexical, que es el cálculo de la frecuencia de las
palabras (Oliveira, 2015).
Otro procedimiento que también se llevó a cabo fue el análisis de similitud de las palabras, que tiene la
función de organizar la distribución del vocabulario de forma fácilmente comprensible y visualmente clara,
basada en la teoría de grafos, que procede de un modelo matemático en el que se estudian las relaciones entre
los objetos de un conjunto determinado. Este análisis demuestra un grafo que representa el vínculo entre las
palabras del corpus textual, que, con base en su resultado, permite visualizar la estructura de construcción
del texto y cuáles fueron los temas de relativa importancia según la coocurrencia entre las palabras (Camargo
y Justo, 2013).
Tales procedimientos permitieron realizar un análisis del contenido, que busca seguir los estándares del
análisis cualitativo con el propósito de contar la frecuencia de un fenómeno, identificar las relaciones entre los
fenómenos e interpretar los datos con base en modelos conceptuales o teóricos (Cooper y Schindler, 2016).
Demostración de los resultados de los análisis de los corpus
Para describir los resultados obtenidos por medio de la recogida de datos procedentes del grupo focal y, en la
secuencia, de los análisis textuales del Soware Iramuteq, fue necesario organizar y adaptar cada uno de los
corpus de los textos, revisando detalles, como puntos, comas y otras particularidades que pudieran interferir
en los resultados del análisis del programa.
A continuación, se presentan gráficamente los análisis separados de cada corpus. Empezando por el corpus
formado por el tema “calidad percibida” seguido del tema “experiencias vivenciadas”. Para cada uno de ellos,
se presentan los gráficos de los filogramas y de la red de similitud de palabras.
Resultados del corpus sobre la calidad percibida
El corpus sobre el tema “calidad percibida” fue dividido por el Soware Iramuteq en sesenta y cuatro
segmentos de texto, lo que dio lugar a cinco clases diferentes. Moraes, Galiazzi y Ramos (2013) mencionan
que cuanto más cercanas sean las representaciones de cada clase, mayor será la probabilidad de futuras
agrupaciones en la construcción de las categorías finales según el análisis textual descriptivo (ATD), que
analiza los datos de forma cualitativa y muestra la proximidad de las clases de forma contextual.
El filograma muestra que las clases 3 y 4 demostraron más afinidad por medio de las palabras “querer,
invertir, principal y actividad”, que también están relacionadas con la estructura de las propiedades rurales.
Las palabras que aparecen destacadas al principio de cada columna son las más mencionadas por los

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participantes y las que ejercen una mayor interferencia en la clase. Se resalta que el texto que se sometió al
análisis del Soware Iramuteq incluye todas las palabras mencionadas por los participantes, no se despreció
nada. Por esta razón, pueden aparecer expresiones como la palabra “MAIS” (más), pero no se tendrán en
cuenta en el análisis.
La clase 1, se refiere a la “estructura” y la “calidad ofrecida”, como, por ejemplo, la casa, las habitaciones, los
baños, la cocina, el comedor, y las actividades ofrecidas por la propiedad. La clase 2, “ubicación” y divulgación,
se refiere a la ruta que los visitantes toman para llegar a las propiedades, la señalización y la situación de las
carreteras, el acceso, y aun, a la información sobre precios y otros puntos de interés.
A su vez, la clase 3 contempla la “actividad” y muestra lo que representan las actividades desarrolladas
para el propietario en la agricultura familiar rural. En la clase 4, las “inversiones y mejoras” destacaron que
es necesario desear invertir, lo que refleja el conservadurismo de los visitados. Por último, en la clase 5,
“organización”, los aspectos más destacados fueron para los diversos aliados que fomentaron el turismo rural
en la localidad. En la figura 2, se presentan las clases y su composición para discusión en la percepción de los
participantes del grupo focal.
Figura 2 - Filograma sobre la calidad percibida
Fuente: Datos de la investigación
Se observó que la clase 1 se constituye de palabras que se refieren a la estructura del lugar visitado. Para que
la comprensión de los resultados fuera lo más clara posible, se decidió extraer del discurso de los participantes
del grupo focal los comentarios que, de alguna manera, estuvieran asociados con algunas de las palabras que
aparecen en el filograma. En el análisis realizado sobre la calidad de la estructura de las propiedades, entre las
declaraciones de los participantes, relataron que la recepción fue positiva, agradable y acogedora, con énfasis
en los relatos descritos en el cuadro 2, a continuación:
Cuadro 2 - Clase 1 - Percepción respecto a la estructura de la propiedad
Fuente: Datos de la investigación

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El discurso del participante 1_z presentó puntos positivos; sin embargo, el relato, en cuanto a la estructura,
presentó algunos puntos negativos, como se puede observar en la frase del participante 6_c, cuando dijo que
usó el “baño de la casa”. Esto se debe a que los otros participantes informaron que hay pocos baños y que se
encuentran en estado poco adecuado.
Según el discurso de 4_a, estas deficiencias de estructura pueden resultar un problema para recibir un grupo
más grande de visitantes. En este contexto, cabe destacar algunos aspectos relacionados con la estructura,
como equipos, instalaciones y recursos humanos necesarios para poder recibir a los visitantes y brindarles una
atención adecuada.
Con el lugar ya estructurado y con potencial para el turismo rural, el siguiente paso es ordenarlo,
inicialmente fue necesario realizar un relevamiento en la región para identificar la posibilidad de crear un
circuito de turismo rural y una ruta que involucre la agricultura familiar, que contó con el apoyo de diversos
organismos e instituciones.
La clase 2 fue la que abordó el tema de la ubicación de las propiedades. Se puede llegar en coche a las
propiedades, pero la falta de señalización puede comprometer las visitas. Junto al tema de la ubicación y
del acceso, se mencionó la falta o la poca divulgación de la ruta que incluye el Circuito Sabiá. Cuando se le
preguntó al grupo sobre el acceso, la ubicación y si sabrían cómo volver al lugar visitado, predominaron los
comentarios de los participantes 2_t y 3_b. El cuadro 3 muestra estas evidencias:
Cuadro 3 - Clase 2 – Percepción respecto a la ubicación
Fuente: Datos de la investigación
Se advierte que la ubicación de los inmuebles es accesible, pero la falta de señalización puede comprometer
las visitas, junto con el tema de ubicación y acceso, se mencionó la falta o poca divulgación del recorrido
que comprende el Circuito de Sabiá. También destaca que el turista observa todo y en todo momento, al
llegar evalúa el aspecto del lugar, jardines, paisaje, fachada, trato recibido, alojamiento, estancia, analiza cada
detalle y al salir se llevará en la memoria un informe sobre la calidad del lugar, las impresiones que se lleve
serán decisivas, pues si la evaluación es positiva regresará y lo recomendará a amigos, familiares y demás,
convirtiéndose en un fiel visitante.
El cuadro 4 se refiere a la clase 3 - “actividades”. Esta fue representada por palabras y radicales que implican
las actividades desarrolladas en el lugar y destacan la prioridad de la familia, que deja el turismo rural como
una actividad secundaria. Predominaron los comentarios del individuo 6_c. Esta clase resalta el hecho de no
querer invertir, tema que se abordó y se consideró esencial, en cambio, los propietarios eligen esta actividad
como secundaria y no como principal.

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Cuadro 4 - Clase 3 - Percepción respecto a las actividades
Fuente: Datos de la investigación
Cabe señalar que las inversiones y mejoras no necesitan ser de valores expresivos, pueden ser simples. En
el caso de las propiedades que forman parte del circuito sabiá, el resultado de la inversión tiene un retorno
rápido y positivo, ya que brindará comodidad, bienestar y satisfacción a los turistas.
El cuadro 5, clase 4, “inversiones y mejoras”, destaca las opiniones de los participantes 1_z y 5_f. La palabra
“querer” fue la más mencionada, porque se acerca a la palabra “invertir”, porque el tema abordado se relaciona
con las inversiones en actividades del turismo rural.
Según los participantes, estos agricultores consideran el turismo rural como actividad secundaria o como
ingreso extra, por lo tanto, al no ser el objetivo de su trabajo, prefieren no invertir, es decir, en este momento
no se plantean realizar inversiones en el turismo rural ni convertirlo en la actividad principal; están satisfechos
con la manera en que se desarrolla actualmente e incluso les resulta cómodo. La recepción de grupos de
instituciones de enseñanza o investigación ya es satisfactoria para ellos y, por decisión propria, no tienen
perspectivas de ampliar la actividad.
Cuadro 5 - Clase 4 - Percepción respecto a las inversiones y mejoras
Fuente: Datos de la investigación
Así, en las clases 3 y 4, los temas se relacionan, se complementan —inversiones y mejoras en la actividad del
turismo rural— y, desde el punto de vista de los participantes, es necesario realizar inversiones y mejoras para
atender una mayor demanda de turistas, pero, por el momento, no hay interés por parte de las familias de
los pequeños productores rurales, porque consideran que es una actividad complementaria. Con el lugar ya
estructurado, en la medida de lo posible, y con potencial para el turismo rural, el siguiente paso es organizarse.
Este aspecto implica la clase 5, “organización”. Los comentarios indican que la implantación del turismo
rural en la región contó con el apoyo y el empeño de varias instituciones. Las acciones relativas al turismo
rural comenzaron en la región del oeste del Paraná con el incentivo público y del Programa Cultivando Água
Boa, financiado por Itaipú Binacional.
El relato de los participantes 1_z y 5_f, referente a la clase 5, bajo el rubro “organización”, se refiere
a la organización interna de la propiedad. Los propietarios solo realizaban visitas para conocer las rutas

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turísticas, y se observó que los visitados aplicaban sus propios conocimientos, que transmiten de generación
en generación, las propias experiencias de la familia. El cuadro 6 presenta dichos relatos:
Cuadro 6 - Clase 5 – Percepción respecto a la organización
Fuente: Datos de la investigación
Tras la presentación de los datos, la figura 3 presenta el análisis de la similitud de las palabras del corpus
de la calidad percibida. Este análisis se realiza con base en la teoría de grafos y se utiliza para identificar las
concurrencias entre las palabras. Es decir, la aparición simultánea de dos palabras en el texto, lo que resulta
en la conexión entre ellas para formar la estructura de la representación gráfica de la similitud (Marchand
y Ratinaud, 2012).
Figura 3– Análisis de la similitud sobre la calidad percibida
Fuente: Datos de la investigación

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Es evidente la calidad percibida para la actividad de turismo rural que se puede desarrollar en la propiedad,
en la que la agricultura familiar encuentra una alternativa para permanecer en el medio rural, además no hay
necesidad de hacer grandes inversiones que pueden llevar al endeudamiento. Basta con aprovechar lo que
ofrece la naturaleza, hacer atractivo el lugar, servir alimentos cultivado en la propia granja, es el diferencial
que busca el turista: confiabilidad, presteza, empatía y tangibilidad, que son algunos de los constructos
profundizados en este estudio.
Los participantes del grupo focal discutieron un guion con los temas relativos a la calidad y a las experiencias
vivenciadas. Del relato de los participantes se desprende que los constructos abordados en la discusión de la
teoría de la economía de la experiencia y de la calidad se pueden aplicar en el turismo rural, ya que tuvieron
la oportunidad de vivenciar algunas prácticas este segmento.
Esta interconexión entre los constructos de la economía de la experiencia y de la calidad de los productos y
servicios ofrecidos por el turismo rural resultó en la posibilidad de agregar valor a las actividades relacionadas
con esta forma de turismo.
Destacan la “estructura” y la “calidad ofrecida”, que se refieren a los espacios, como alojamientos,
comedores y a las actividades de turismo rural que ofrece la propiedad. Según Souza (2019), los turistas suelen
pedir alojamiento, comida y otros servicios, buscando actividades muy diversas, espacios de ocio y recreación.
Sus demandas durante su estancia en el lugar visitado hacen posible el comercio y el consumo de productos
y servicios.
También destacan la “ubicación” y la divulgación de la ruta, que deben estar a disposición de los visitantes.
Cuando se busca información sobre el turismo rural, debe quedar claro qué forma de turismo rural se podrá
disfrutar, así como el menú, el lugar, la manera de llegar, además de la información sobre precios y otros temas
de interés. En cuanto a la ubicación, Lunardi (2007) indica la formación de redes en el turismo rural para
facilitar la divulgación del lugar y de las atracciones turísticas.
En lo que respecta a la “actividad”, Almeida y Riedl (2000) dicen que la participación de la agricultura
familiar con actividades turísticas aporta beneficios de importancia social, económica y cultural. Por lo tanto,
esta innovación se ha vuelto viable. Todo lo nuevo ofrece riesgos, y la falta de conocimiento puede generar
situaciones desfavorables, que sirven como una justificación para el lento progreso de los propietarios en las
actividades de turismo rural.
Según Kim y apa (2017), la percepción del turista sirve para identificar las variables que afectan al uso
futuro de los productos y servicios. La percepción de valor observada por el visitante representa un vínculo
entre la calidad y los beneficios del producto o servicio en relación con los precios practicados.
En el turismo rural, destaca el consumo, el cual está estrechamente vinculado a la percepción del valor de
los productos. Los turistas que buscan el área rural privilegian los aspectos culturales, ecológicos, naturales y
artesanales de los productos y servicios que se perciben como auténticos. Por lo tanto, los servicios y productos
ofrecidos al turista o visitante deben corresponder a estas expectativas.
Resultados de los análisis del corpus con el tema experiencias vivenciadas
Este segundo corpus, también con seis partes de textos que se refieren a los 6 participantes del focus group,
se dividió en 63 segmentos de texto, con 2306 ocurrencias, en las que 770 son formas distintas y 484 son
hápax, palabras que aparecen una sola vez en el texto. Con base en la recogida de datos sobre las experiencias
vivenciadas, en relación con el corpus general, se extrajo información sobre las clases con base en los 63
segmentos de textos (ST), que se categorizaron en seis clases.
Las representaciones de las clases 1, 2 y 6 presentan aproximaciones entre sí y, en relación con las clases 4 y
5, demuestran afinidad, ya que es una subdivisión de esta rama. La clase 3 demostró un mayor distanciamiento
de las otras clases. Así pues, los segmentos de textos se dividieron entre los siguientes temas: la clase 1 abordó
el “conocimiento de la actividad” teniendo en cuenta el procedimiento de manipulación y preparación de

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alimentos. A su vez, la clase 2 se refiere a la “propiedad”. La clase 3, por su parte, a las “memorias gustativas”,
que son recuerdos y memorias afectivas asociadas al olor y sabor de la comida.
A continuación, figura la rama que contempla las clases 4 y 5, que abordan temas relacionados con la
naturaleza. La clase 4 presenta relatos sobre programas de “protección y sensibilidad ambiental” y la clase 5
aborda las “cuestiones ambientales” que muestran la manera en que el contacto con la naturaleza puede dar
lugar al sujeto ecológico. La clase 6 se refiere al “desarrollo rural sustentable”, que mostrará la importancia del
tema para la agricultura familiar y llevará a los visitantes a reflexionar sobre sus actitudes.
En la figura 4, el filograma destaca la afinidad entre las clases 4 - “protección y sensibilidad ambiental” y la
clase 5 “cuestiones ambientales”. Del mismo modo, existe una proximidad entre la clase 1 - “conocimiento de
la actividad” y la 6 - “desarrollo rural sustentable”, que se justifica por la relación entre los temas, que implican
las experiencias vivenciadas con el intercambio de conocimientos con los visitados. La clase 3, “memorias
gustativas”, quedó aislada porque era un tema específico, y la clase 2, “propiedad”, tuvo poca afinidad con las
clases 1 y 6, porque se refiere a la propiedad que permitió al agricultor familiar compartir el conocimiento
con los visitantes.
Figura 4 - Filograma sobre la experiencia vivenciada
Fuente: Datos de la investigación
Continuando con la presentación de los resultados, el cuadro 7 destaca el “conocimiento de la actividad” y
se refiere a la clase 1, en rojo, sobre las experiencias vivenciadas, que fue un aprendizaje para los participantes
del grupo focal. En el relato de los participantes destacó el hecho de que la visita no solo tuvo un carácter
turístico, sino también educativo y de ampliación del conocimiento, ya que los visitantes no tenían mucha
afinidad con ese entorno. Una de las cuestiones más relevantes fue la que abordó la restauración la zona
degradada cerca de los ríos y el reemplazo del uso de pesticidas, optando por alternativas como el control
biológico y técnicas de cultivo para aumentar la producción y favorecer la ruptura de la dormancia de la vid.
Por lo tanto, el turismo rural permite a los agricultores no solo generar ingresos mediante la oferta de
productos y servicios, sino también diversificar las actividades que valoran el patrimonio cultural por medio
de los hábitos y costumbres transmitidos de generación en generación, además de contribuir para rescatar la
vivencia cotidiana rural y compartir las técnicas sustentables con los turistas.

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Cuadro 7 - Clase 1 – Percepción respecto al conocimiento de la actividad
Fuente: Datos de la investigación
A su vez, la clase 2, en gris, se refiere a la “propiedad” como modelo sustentable. En el cuadro 8,
los participantes mencionaron que el visitado habla de la propiedad con mucha precaución, porque es
necesario mantener la actividad y producir de manera sustentable. El participante 4_t destaca el orgullo del
pequeño agricultor por preservar la propiedad y los recursos naturales. Las actividades agrícolas se desarrollan
respetando las prácticas de producción de calidad, la biodiversidad, el modo de vida y la naturaleza.
Cuadro 8 - Clase 2 - Percepción respecto a la “propiedad”
Fuente: Datos de la investigación
La clase 3, en verde, trajo a la luz los recuerdos y las memorias afectivas de los participantes que despertó
el lugar visitado, por lo que las palabras que destacaron fueron “olor”, “productos”, “sabor”, “relación”,
“experiencia”, entre otras. Los participantes del grupo focal tuvieron la percepción de que la protección y
la conservación son temas esenciales para la naturaleza y la humanidad y en este aspecto se hace más fácil
sensibilizar al agricultor familiar.

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En el cuadro 9, el tema abordado mereció destaque entre los participantes porque hablaron de sus
recuerdos, memorias y emociones ya vivenciadas en algún momento de sus vidas, les permitió traer a la luz
las memorias afectivas de su infancia con sus familias.
Cuadro 9 - Clase 3 - Percepción de los participantes respecto a las “memorias gustativas”
Fuente: Datos de la investigación
En el cuadro 9 se muestra la relación directa entre visitantes y productores, las experiencias vividas en el
momento de la reunión de servicio y el consumo de los alimentos que se producían involucrando costumbres
y cultura local, trajo a colación momentos memorables, el olfato y el sabor rescataron lo perdido vínculo entre
los participantes y sus familias cuando hablaron sobre la comida servida en el lugar.
Los participantes del grupo focal señalan que la persona visitada habla con propiedad sobre el desarrollo
rural sostenible, aunque no en términos técnicos.
En la clase 4, en azul claro, “protección y sensibilidad ambiental”, los participantes del grupo focal
destacaron que la protección y la conservación son cuestiones esenciales para la naturaleza y la humanidad y,
a este respecto, es más fácil sensibilizar al agricultor familiar. En el cuadro 10, destaca Itaipú que, mediante
proyectos, asigna recursos financieros y tecnológicos e invierte en la capacitación y orientación de los
pequeños agricultores, sobre todo en la preservación y conservación de los recursos naturales, que implican
el medio ambiente en su conjunto: el agua, el suelo, el aire y todos los elementos de la naturaleza.

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Cuadro 10 - Clase 4 – Percepción respecto a la “protección y sensibilidad ambiental”
Fuente: Datos de la investigación
En el cuadro 11, la clase 5, en azul oscuro, se refiere a las “cuestiones ambientales”. Toda la población siente
los efectos y las consecuencias del desequilibrio ambiental. Los participantes observaron que los lugares que
forman parte del circuito Sabiá que reciben turistas, investigadores y otros visitantes ya realizan prácticas
ambientales.
Cuadro 11 - Clase 5 – Percepción respecto a “cuestiones ambientales”

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Fuente: Dados de la investigación
El turismo rural presenta varias posibilidades para elaborar productos con diversidad de cultura local
y vivencial. En este contexto, los productos provenientes del turismo rural que tengan esta identidad y
ofrezcan experiencias únicas, que sean parte del registro de una memoria preexistente, como participar en
una experiencia que estimule el contacto con la naturaleza, la relación con los animales, la conocimiento
sobre la diversidad de semillas, frutos y como se producen los alimentos, desde la siembra, preparación del
producto y destino final, conocimiento de las funciones de los organismos ecosistémicos ya sean acuáticos o
terrestres, cultura local, entre muchas otras posibilidades, pudiendo permanecer en este medio y satisfacer las
necesidades tanto de la sostenibilidad del inmueble como de ofrecer una nueva experiencia al visitante.
Para la construcción de este conocimiento es necesario percibir el universo de turismo rural que
se diferencia en cada localidad y continente, considerando la identidad del espacio, paisajes, valores y
expectativas, reconocimiento de las similitudes y diferencias de la oferta de turismo rural, de la imaginada
por el visitante.
En la clase 6, en rosa, “desarrollo rural sustentable”, los participantes del grupo focal resaltan que el visitado
habla con propiedad sobre el desarrollo rural sustentable. Aunque no emplea términos técnicos, lo hace en la
práctica; se enorgullece de relatar sus experiencias y su preocupación por el medio ambiente y el paisaje local,
como muestra la transcripción de los comentarios en el cuadro 12.
Cuadro 12 - Clase 6 – Percepción respecto al “desarrollo rural sustentable”
Fuente: Datos de la investigación
En la presentación, según los comentarios de los participantes sobre la calidad percibida y las experiencias
vivenciadas, se observó la relación directa entre los visitantes y los visitados. Las experiencias vivenciadas en
el momento del encuentro entre el servicio y el consumo de los alimentos que se producen, lo que implica las
costumbres y la cultura local, sacaron a la luz momentos memorables, sobre todo los que se relacionan con el
olor y el sabor, y rescataron el vínculo que una vez se perdió entre los participantes y sus familias cuando se
manifestaron acerca de los alimentos que allí se sirvieron.
El turismo rural presenta posibilidades de elaborar productos con diversidad de cultura local y vivencial.
En este contexto, los productos que se originan del turismo rural tienen esta identidad y ofrecen experiencias
únicas, que forman parte del registro de una memoria preexistente, así como participar en una experiencia
que estimule el contacto con la naturaleza, la relación con los animales, el conocimiento de la diversidad
de semillas, frutas y de la producción de los alimentos, desde el cultivo hasta la elaboración y el destino
final, el conocimiento de las funciones de los organismos de los ecosistemas, ya sean acuáticos o terrestres,

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la cultura local, entre otras múltiples posibilidades. Esto permite que el agricultor pueda permanecer en su
entorno satisfaciendo las necesidades de sustentabilidad de la propiedad, a la vez que proporciona una nueva
experiencia al visitante.
Tras el análisis de los comentarios de los participantes sobre sus experiencias vivenciadas, en los que cada
uno pudo expresar sentimientos, recuerdos, memorias y, sobre todo, agregar conocimiento, se presenta, en
la figura 5, el análisis de la similitud sobre las experiencias vivenciadas, con base en la teoría de grafos que
identifica la concurrencia entre las palabras, lo que indica fuertes vínculos entre la agricultura familiar y el
cuidado hacia las cuestiones ambientales y la naturaleza.
Figura 5 – Análisis de las similitudes sobre las experiencias vivenciadas
Fuente: Datos de la investigación
Con base en los comentarios de los participantes en el grupo focal y en las interpretaciones de las clases
que se construyeron con el uso del Soware Iramuteq sobre la calidad percibida y las experiencias vividas y
compartidas, se identificaron algunos puntos que llaman la atención.
En cuanto a la calidad, sobre todo en los aspectos relativos a la estructura, la atención y los servicios
ofrecidos, hay puntos positivos y negativos respecto al lugar visitado, la presentación de los visitados, entre
otros. Por otra parte, las experiencias vivenciadas merecen ser destacadas por la sencillez en el intercambio de
conocimientos, la satisfacción y el orgullo en la preparación de los alimentos, que se extraen prácticamente
en su totalidad de la misma propiedad y la preocupación por la naturaleza.
En el enfoque relacionado con el “conocimiento de la actividad”, se tuvo en cuenta el procedimiento
de manipulación y preparación de alimentos. También se debe valorar el aprendizaje, el intercambio de
conocimiento entre las partes que participaron en este estudio. El visitante y el visitado pueden hacer de la
experiencia una fuente de valor única e inestimable para cada individuo (Chathouth et. al., 2013).
En lo que respecta a la “propiedad”, Lunardi y Souza (2011) recuerdan que el espacio rural, que solo
se destinaba a la producción de materias primas y alimentos, se ha convertido en un entorno sociable,
de interacción entre el ser humano y la naturaleza, de intercambio de conocimiento y de manifestaciones
culturales que proporciona el turismo rural.
Las “memorias gustativas” traen los recuerdos y las memorias afectivas asociadas con el olor y el sabor de
la comida. Las propiedades rurales permiten, entre otras cosas, una conexión directa entre lo urbano y lo
rural, el intercambio de experiencias entre el pequeño agricultor familiar y el visitante, entre el productor
y el consumidor, permiten el intercambio de información, promoviendo y protegiendo el patrimonio
sociocultural existente en el medio rural, preparando los alimentos de forma artesanal y con técnicas

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sustentables relacionadas con la naturaleza y el medio ambiente y compartiendo los resultados (Gurrieri,
2008).
En la secuencia, se abordan cuestiones relacionadas con el medio ambiente, en “protección y sensibilidad
ambiental”. Destaca la consciencia del pequeño agricultor y el cuidado que dedica a los recursos naturales,
es decir, es consciente de sí mismo. Esta autenticidad lo hace responsable de sus acciones, lo hace capaz de
cuidar el medio ambiente y de asumir esta tarea, desarrollando la dinámica del cuidado y sus interrelaciones
(Corrêa y Bassani, 2015; Silva y Torres, 2019).
Por otra parte, el “desarrollo rural sustentable”, que demostrará la importancia del tema para la agricultura
familiar, lleva a los visitantes a reflexionar sobre sus propias actitudes. Practicar el desarrollo rural sustentable
es disfrutar de todo lo que ofrece la naturaleza, pero solo lo suficiente para satisfacer sus necesidades, dentro de
una expectativa de saber cuidar, de ser capaz de producir para sí mismo y para los demás seres del ecosistema
en el que se encuentra, “que toma de la naturaleza solo lo que puede reponer, y muestra un sentimiento de
generosa solidaridad al preservar para las sociedades futuras los recursos naturales que estas necesitarán” (Boff,
2014, p. 160).
Consideraciones finales
Al analizar la calidad percibida y las experiencias vivenciadas por los visitantes relativas al emprendimiento
turístico rural estudiado, se hizo evidente que la naturaleza y el turismo rural reavivan las emociones, y los
sentimientos de algo que ya se experimentó. Con la ayuda del Soware Iramuteq fue posible agilizar los
análisis textuales y presentar los aportes destacados por los participantes del grupo focal.
En el aspecto relacionado con la calidad, las familias reciben a los visitantes con amabilidad y cordialidad,
señalan que son ellos quienes preparan todo para recibir a los grupos y esto demuestra confianza y credibilidad,
pues los participantes elogiaron la comida ofrecida, son comidas típicas, con variedades y apariencia atractiva
e incluso mencionaron el olor, sabor y otros, que aportan recuerdos de la infancia, de la familia, como la
comida casera que hacía la madre.
En cuanto a la apariencia, es necesario tener algunos cuidados personales relacionados con la presentación
personal. En cuanto a las estructuras físicas, es necesario realizar mejoras para acomodar mejor a los visitantes.
El punto negativo estaba en relación a los baños, ya que eran insuficientes y no estaban bien equipados.
Para el resto de la estructura física, desde el punto de vista de los participantes, superó y cumplió con las
expectativas, pues se espera algo sencillo, con una referencia rústica que represente el medio rural, nada
demasiado elaborado, se busca la experiencia rural.
Además, es fundamental abordar cuestiones de acceso, ubicación y difusión. Hay una demanda de turismo
rural, el público quiere un poco de libertad, de sentir la naturaleza, la interacción entre el visitante y el visitado
brinda el intercambio de experiencias, tal como sucedió con los participantes del grupo focal, tuvieron la
oportunidad de disfrutar de la naturaleza y los servicios que ofrece, pero Circuito Sabiá tiene potencial para
ofrecer otros atractivos, pero depende de los propietarios ampliar la diversidad de ocio para los visitantes. En
ese sentido, contar con letreros que indiquen el acceso, que caractericen el inmueble y señalen los atractivos,
así como la difusión en redes sociales atraerá una mayor cantidad de turistas.
El visitante observa todo, en todo momento. Al llegar, evalúa la apariencia del lugar, el jardín, el paisaje,
la fachada, el tratamiento que recibe, el alojamiento, la estancia, analiza cada detalle. Al salir, llevará en su
memoria un informe sobre la calidad del lugar y la estructura, las impresiones que se llevará consigo serán
decisivas, una vez que, si la evaluación es positiva, regresará y lo recomendará a sus amigos, a su familia y a
otras personas, y se convertirá en un visitante fiel.
Se comprueba que la economía de la experiencia permite vislumbrar el potencial turístico de los
emprendimientos, además de permitir identificar la satisfacción de los visitantes respecto a los productos y
servicios ofrecidos y a la experiencia vivenciada.

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