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Utilización de los recursos genéticos en un país que es centro de origen: El caso del cacao en el Perú

Authors:

Abstract

La producción peruana de cacao representa aproximadamente el 2% de la producción mundial; con una contribución muy reconocida por la calidad y diversidad de sus sabores y aromas. De milenario origen amazónico y probada utilización de hace por lo menos 5200 años, este cultivo recién ha sido visible para el desarrollo agrario en las dos últimas décadas, cuando se le ha utilizado con relativo éxito en la sustitución de cultivos ilegales de coca ¿Y qué tanto está contribuyendo la academia a la cadena de valor del cacao? Con carácter exploratorio, se registró y analizó una muestra de 44 tesis que tenían como objeto de estudio el cacao, obtenido por sus autores en los centros de producción y parcelas de productores. La mayor parte de estas tesis (41) estuvieron destinadas a obtener títulos profesionales, dos para optar el grado de magister y uno para obtener el grado de doctorado. Estas tesis se realizaron en universidades de 13 departamentos del Perú, contando Lima con el mayor número de tesis (12). Once tesis abarcaron actividades de investigación del germoplasma para la transformación y/o la innovación del cacao, confiriéndole así valor agregado con potencial uso comercial. Estas investigaciones estuvieron relacionadas con cuatro sectores productivos con un claro potencial comercial en el mercado global de recursos genéticos. En ningún caso, las investigaciones se realizaron bajo la seguridad jurídica del sistema de acceso a recursos genéticos y participación justa y equitativa de beneficios del Protocolo de Nagoya.
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© Los autores. Este arculo es publicado por la Revista Peruana de Biología de la Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Nacional Mayor de
San Marcos. Este es un arculo de acceso abierto, distribuido bajo los términos de la Licencia Creave Commons Atribución 4.0 Internacional.
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Revista peruana de biología 29(4): e22018 (Noviembre 2022)
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Pastor-Soplín SH, Velásquez D, Rivas E. 2022. Uli-
zación de los recursos genécos en un país
que es centro de origen: el caso del cacao
en el Perú. Revista peruana de biología
29(3): e22018 001 - 012 (Noviembre 2022).
doi: hps://dx.doi.org/10.15381/rpb.
v29i4.22018
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_____________________________________________
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Pastor-Soplín et al.
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Hasta hace una o dos décadas atrás, la relevancia del
germoplasma de Theobroma cacao L. (el cacao) en la ge-
neración de valor agregado era muy poco visible para
nuestro sector académico y la política agraria peruana.
La producción se dedicaba principalmente al autoconsu-
mo y a la producción local y regional de chocolate. Sin
embargo, frente a la creciente relevancia de la cadena de
valor del cacao en el Perú (Arévalo et al. 2016) y con la
alta probabilidad de ser parte importante del centro de
origen de esta especie (Lanaud et al. 2012, Olivera 2013,
Zarrillo et al. 2018), en este trabajo se propone un comen-
tario sobre la importancia del cacao desde la perspectiva
de los recursos genéticos, su utilización y conservación;

el germoplasma de cacao en el ámbito de la academia,
desde el punto de vista de la investigación, desarrollo e

de las colecciones de germoplasma del cacao en el Perú
(en base de la información disponible en distintas plata-
   
casos), así como el rol de la agricultura tradicional en la
conservación de los recursos genéticos de este cultivo.
A diferencia de Ecuador, en el Perú el cultivo cacao
comenzó a ser relevante en la década de los años 1990,
como una alternativa al cultivo ilícito de la coca. Luego,
el crecimiento de la producción y productividad se lo-
gró sobre la base del uso de tipos de cacao introducidos
como clones e híbridos mejorados, principalmente el
CCN51, clon de la Colección Castro Naranjal - CCN, pro-
ducto del cruce entre un cacao del oriente ecuatoriano
denominado “Canelos” y el híbrido resultante del cruce
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racterísticas genéticas muy particulares (Herrmann et
al. 2015). Por otro lado, los cacaos nativos (del tipo Fo-
rastero del Alto Amazonas, mal llamados criollos en el

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dedicados a la conservación como son las Áreas Natura-

Áreas de Conservación Privadas. El principal factor para
el desplazamiento de los cacaos nativos ha sido la mayor
productividad y menor susceptibilidad a plagas y enfer-
medades observadas en el muy difundido CCN51 (Boza
et al. 2014).
En la situación anterior, el precio en términos de pér-
dida de patrimonio genético ha sido bastante alto. Has-
ta el año 2010, la Organización Internacional del Cacao
 
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Es decir, el incremento en producción y productividad se
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(Pastor-Soplín 2020).
-
cursos genéticos del cacao lleguen a constituirse en in-
sumo para el desarrollo e innovación del país, se realiza

viene dando al germoplasma de cacao, a partir del aná-
lisis del conocimiento generado en investigaciones uni-
versitarias sobre su diversidad y potencial, consideran-

tipo y procedencia u origen del cacao bajo estudio (y no
solo en términos de materia prima). Asimismo, se hace
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plasma de cacao en el Perú, con el objeto de tener una
idea sobre la magnitud de los estudios de caracterización

los diferentes actores a lo largo de la cadena de valor.
Sobre el Centro de Origen del cacao
Las evidencias históricas de uso y cultura del cacao
-
co, Guatemala, Belice y Honduras, principalmente). Fue
allí donde lo conocieron los españoles y desde donde lo

sobre el cacao comienza haciendo mención a su origen
mesoamericano (Grivetti & Shapiro 2009)
Por otro lado, abundan también las evidencias res-
pecto de su origen primario o biológico en Sudamérica.
De hecho, los géneros Theobroma y Herrania habrían co-
-
cidiendo en parte con el levantamiento de los Andes, en
Theobroma cacao, se habría separado totalmen-
-
-

-
lizar adecuadamente. Las huellas de un pasado tan remoto

-
pecies relacionadas (incluyendo los parientes silvestres)


     
Amazonas, el cacao habría sobrevivido y a partir de estos
refugios, se habría irradiado cuando la temperatura co-

encontramos (Haffer 2008). La coincidencia entre estos
refugios glaciares propuestos y la actual distribución de
genotipos y especialmente alelos fundacionales en las po-
blaciones de cacao (Thomas et al. 2012), también contri-

temprana previos al Pleistoceno, sin considerar todavía en
esta discusión, el rol del ser humano en épocas más re-
cientes. Producto muy probable de una historia evolutiva
 
    -

del Perú (Eskes et al. 2018).

   -
mérica se ha encontrado en la zona sur de Ecuador, en
 
Utilización de los recursos genéticos en un país que es centro de origen: el caso del cacao en el Perú
 
el norte de Perú. Son escenarios de antigua y bien desa-
 
        
descubrir y profundizar. Aun así, en esa zona se ha en-
contrado evidencias de uso del cacao de hace 5200 años
      -
-
américa (Lanaud et al. 2012, Olivera 2013, Zarrillo et al.
2018)
Estado actual del culvo del cacao

de la década de 2010, se consideró importante enfrentar
al cultivo ilegal de coca promocionando inicialmente la
sustitución de cultivos y luego el desarrollo alternativo,
con la producción de cacao, café y palma aceitera, en los
valles con actividad cocalera (no toda ilícita), median-
te sucesivas intervenciones estatales apoyadas por la
cooperación internacional y basadas en el compromiso
formal de los agricultores a nivel familiar y de asocia-

velocidad de crecimiento en producción y productividad
desde inicios de este siglo. Entretanto, la calidad y sabor
del cacao, especialmente el nativo, recibía cada vez ma-
yor reconocimiento hasta ser designado entre los pro-

colocándolo al mismo nivel de otros productos peruanos
importantes como el algodón, la lúcuma, los camélidos

Para entonces, el cacao se había convertido en un ele-
mento dinamizador de la economía y la principal fuente


     -
  


ese tipo de cacao a nivel mundial. Para el año 2019, de

      -
 
    
-
dieron a 16 regiones del país, alcanzando el área cose-

Sobre las reservas de germoplasma de cacao
(bancos de germoplasma)
La conservación del germoplasma de cacao se viene

como parte de un esfuerzo cooperativo internacional, las
colecciones realizadas en países centros de origen y de
    
Brasil, Colombia y Venezuela), sirvieron para constituir
bancos nacionales e internacionales. Según la iniciativa
CacaoNet (Bioversity International 2021), el germoplas-
ma de cacao registrado consta de 32 colecciones, tres de
las cuales tienen el estatus de internacional: i) Centro
Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CA-
  -

         -
dentales (Trinidad y Tobago), con 2400 entradas. Las 29
colecciones restantes se encuentran en 21 países, la ma-
yoría registradas como colecciones o bancos nacionales.
 Mapa de las zonas cacaoteras del Perú, a nivel distrital,
para el año 2019, elaborado en base a la información estadísca del
Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Consultado 17/05/2021)
El Perú, destaca con cuatro colecciones de germoplas-

Dos colecciones peruanas registradas son gestionadas
      -
 
Selva), una por una institución privada de investigación y
asistencia técnica (Instituto de Cultivos Tropicales -ICT) y
la otra ha sido iniciativa de productores de la Central Piu-

se conservan en estas colecciones, el material colectado en
-
troducidos, habiendo dado lugar a 150 clones mejorados
producto de cruces dirigidos; sin embargo, lo más intere-
sante desde la perspectiva de recursos genéticos con po-


-
rañón (Bioversity International 2021; Zhang et al. 2006).
La conservación de los recursos genéticos de cacao
en Perú no está formalizada por un programa nacional,
pero si se realiza y está distribuida en 39 bancos o colec-

Pastor-Soplín et al.

ciones de germoplasma registrados, 18 de los cuales son
públicos; tienen un tamaño promedio de 0.3 ha y funcio-
nan hace cuatro años, siendo el más antiguo de hace 28
años (Ceccarelli et al. 2022). Sumando todo el material
promisorio formalmente disponible, y considerando el
crecimiento vertiginoso del área sembrada en los últimos
20 años (Pastor-Soplín 2020), estas colecciones han sido
      
materiales de propagación; los productores cotidiana-
mente generan sistemas locales de semillas en cada zona o

su zona y tomando de ellos las varas “yemeras” para injer-
tarlos en los plantones de su parcela. Así, los productores,
-
boles madre” y eventualmente los concentran en jardines


        



       
agricultores a nivel local en todas las regiones produc-
toras de cacao del Perú. Sin embargo, constituyen verda-
   
la selección tradicional cuyo criterio es principalmente
productivo y de calidad, y en casos especiales de singu-
laridad. Por otro lado, el cacao silvestre se encuentra en

-
-
-
rrido al conocimiento de los pobladores de comunidades
nativas (Ceccarelli et al. 2021).
Por lo tanto, urge el establecimiento de un Programa
 -
tice no sólo el material de propagación, sino también la
documentación de su procedencia y caracterización.
Sobre la ulización de los recursos genécos
de cacao
La utilización de un recurso genético se produce en
diferentes etapas o eslabones de la investigación y desa-
rrollo, y éstas constituyen una cadena de valor agregado
 
ellas. Tomando como criterio las etapas señaladas en el
-
 -
munidad Andina de Naciones, planteamos una cadena de
valor hipotética para la utilización de recursos genéticos

    
Las etapas de la cadena de utilización de un recurso
genético se encuentran asociadas a diversos sectores, ya
-
den ubicar las actividades de investigación y desarrollo

recursos genéticos. Es así como, conocer las actividades
       
del cacao en uno de sus centros de origen y de mayor
diversidad genética, como lo es el Perú, es una necesidad
y responsabilidad ineludible. Sin embargo, en la medida
      
interés por los recursos genéticos del cacao, conocer las
-
-
-
zando la academia a través de los trabajos de tesis para
el título profesional y los diferentes grados académicos
puede brindarnos una idea de lo avanzado y también de
las carencias de conocimiento.
-
cionales de las universidades de los diferentes departa-
mentos del país se recopiló información de los trabajos
de tesis vinculados a la utilización de recursos genéticos
del cacao, sus derivados y el componente intangible aso-
ciado. Para el análisis de esta información, se estructuró
una matriz de datos con la información sobre la utili-
      
       
información, departamento, título o grado académico
obtenido, objetivos, resultados/conclusiones, proveedor
del recurso biológico fuente del material genético, pro-
cedencia del recurso, lugar de manipulación, cadena de
utilización y sector de utilización.
Como resultado, se registró y analizó una muestra de
-
tenido por sus autores en centros de producción y par-

tesis estuvieron destinadas a obtener títulos profesio-
      

doctorado. Estos estudios se realizaron en universidades
de 13 departamentos del Perú, concentrándose el mayor
número de tesis (12) en universidades del departamento
de Lima y las 32 tesis restantes se distribuyeron en los

distribución de las capacidades instaladas para llevar a
cabo este tipo de investigaciones.
-
dos en estas tesis procedieron de 12 departamentos del
 
     
-
ra (1 tesis cada una). Asimismo, cuatro tesis hicieron una
referencia general del origen peruano del cacao utilizado.
De la muestra total se escogió 29 tesis, teniendo como
criterio la procedencia del germoplasma, el tipo de cacao
o ambas condiciones consideradas simultáneamente, con
Utilización de los recursos genéticos en un país que es centro de origen: el caso del cacao en el Perú
 
-
pección de los recursos genéticos del cacao bajo estudio.
   
-
sos genéticos, le pueden agregar valor al germoplasma,
más allá de su condición de materia prima, en la medida

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valor diferenciado al germoplasma e incrementa su poten-
       
un efecto estimulante sobre el sistema inmune frente a

pastas de cacao producidas con granos de cuatro orígenes
      
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y el Chuncho del Cusco (Périz et al. 2020).
  
cacao, 21 desarrollaron actividades de caracterización
de diferente naturaleza, sean estas a nivel morfológico,
     
con ello a un importante incremento del conocimiento
sobre las características de los diferentes tipos de cacao.
Por su parte, las otras 11 tesis, abarcaron actividades
de investigación del germoplasma dirigidas a la trans-

ello valor agregado con potencial uso comercial. Estas
investigaciones estuvieron relacionadas con cuatro sec-
tores productivos. Como se puede observar en la Tabla
-
vación en cacao, cinco se ubican en el sector alimentos y
-

tres en industria farmacéutica (Orihuela Gutiérrez 2016,

cosmética (Limas Pino 2018, Nunjar Aliaga 2020) y uno
en biotecnología industrial (Del Águila & Zegarra 2016).
       
Laird & Wynberg (2012).
De relevancia también es el reconocimiento y decla-
         
puede ser de mucha utilidad en una estrategia de már-

estar generando productos diferenciados y desde el cen-
tro de origen y diversidad.
Ulización del germoplasma del cacao con generación de valor agregado en sectores producvos.
   
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-
   

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
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
   
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   
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
Pastor-Soplín et al.

Así, entre las 11 investigaciones seleccionadas en la
Tabla 1, cabe resaltar cómo a partir de la preparación y

de cacao, se ha logrado determinar su efecto antimicro-
biano frente a enfermedades dentales; o, cómo a partir de
pectinas obtenidas de cáscaras de cacao, ha sido posible

       

le han conferido valor agregado a la materia prima del
cacao a través de la generación de innovaciones a lo largo
de una cadena productiva, las cuales tienen el potencial

producción a mayor escala y/o futura comercialización,
muy probablemente con ganancias interesantes, así
como también a través de la obtención de derechos de
propiedad intelectual por estas innovaciones a partir de
la utilización de recursos genéticos del cacao.
    
  -
tran en el ámbito del Protocolo de Nagoya sobre Acceso
-

al Convenio sobre la Diversidad Biológica, las cuales par-
tiendo del material biológico del cacao y aplicando una
determinada biotecnología han accedido a sus compo-
-

-
tivo no solo para el bienestar de la sociedad, sino también
para el mercado global en diversos sectores productivos.
A pesar de su claro potencial comercial basado en
su diferenciación genética y de procedencia, ninguna de
estas investigaciones se acogió a la protección y reco-
    
genéticos (Secretaría del Convenio sobre la Diversidad
Biológica 2011) no sólo para los investigadores sino

los lugares de origen de los tipos de cacao. Por lo tanto,
      
de utilización de estos recursos genéticos, en ausencia de
acceso formal, se pierden las oportunidades de genera-

       
desarrollan actividades de I & D a lo largo de cadenas
-
ción, cuyos resultados son aprovechados por terceros

tecnológico y cuyos productos son protegidos por dere-
  
con el país de origen de los recursos genéticos utilizados,

 -
ción debida y posible, al margen del entonces reglamen-
to vigente cuando se realizaron los estudios evaluados
     -
mente en las numerosas patentes procesadas en muchos
otros países (INDECOPI 2015; Pastor-Soplín 2008), en
los cuales se tiene bien entendido el valor no solo de la
formalidad sino también de los derechos de propiedad
intelectual.
El recurso cacao carga consigo un agregado intan-
gible asociado a su genética o a su historia y cultura,
-
dicación de distintos derechos de propiedad intelectual
-
-
       
Protocolo de Nagoya reconoce la soberanía de los Esta-
dos sobre sus recursos genéticos y establece un marco
de contrapartida por el cual un país usuario se compro-
-
va, con el país proveedor por la utilización de sus recur-
sos genéticos, su aplicación a este tipo de innovaciones
con base en los recursos genéticos del cacao generados
desde el Perú, como país centro de origen, brindaría una
       
promoción de la I & D, así como para el fortalecimiento
de la conservación de la diversidad genética del cacao,

Recomendaciones
      
las actividades de investigación y desarrollo impulsadas

la materia prima del cacao, por lo cual se recomienda lle-

contar con una evaluación más completa sobre la poten-

el territorio peruano, parte importante de su centro de

La generación de innovaciones a partir del germo-
plasma del cacao, tanto dentro de la industria del cho-
colate como de la amplia gama de sectores de interés
para el bienestar de la sociedad y el mercado global,
como son los de alimentos nutracéuticos, farmacéutica,
cosmética, el de la industria biotecnológica, entre otros,

recursos genéticos.
En ese escenario, una de las medidas prioritarias se-
ría promover la conservación de los recursos genéticos a
través de bancos o colecciones de germoplasma de dife-
rente nivel (nacional, núcleo, de trabajo, semillero, entre
otros) y con diversas líneas de acción, incluyendo la vin-
culación con la conservación in situ en parcelas y huertos
con la colaboración de agricultores tradicionales.
Y ello, vinculado a una mayor promoción de la mejora
de la producción y productividad de los diferentes tipos
-
cimiento mucho más completo del germoplasma en sus
diferentes estados y formas de conservación y manejo.
La otra medida de suma importancia a abordar, aun-
-
       
tendrían si incorporasen sus investigaciones e innova-
ciones basadas en el germoplasma del cacao al sistema
internacional de acceso a los recursos genéticos.
Utilización de los recursos genéticos en un país que es centro de origen: el caso del cacao en el Perú
 
Las recomendaciones esbozadas para el ámbito de la
academia tienen la intención de contrarrestar, en alguna
  
la soberanía de los recursos genéticos del cacao en el
país y darle seguridad jurídica a su utilización.
Literatura citada
Bioversity International. 2021. Home: Global Network for
      
https://www.cacaonet.org/cacao-collections

-
netic Characterization of the Cacao Cultivar CCN 51:
-

for Horticultural Science. 139(2):219–229. https://

Ceccarelli V, Fremout T, Zavaleta D, Lastra S, Imán Correa S,
     
Thomas E. 2021. Climate change impact on cultiva-
ted and wild cacao in Peru and the search of climate
change-tolerant genotypes. Diversity and Distribu-
  https://doi.org/10.1111/
ddi.13294.

   
       
Conservation and use of genetic resources of cacao
(Theobroma cacao L.) by gene banks and nurseries
      
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mesticación del cacao y su uso temprano en Ecua-
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cacao peruano y su impacto en la economía nacional.
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El Peruano Normas Legales: 506534- 506535
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DEEIA). http://repositorio.minagri.gob.pe:80/
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Secretaría del Convenio sobre la Diversidad Biológica Progra-
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https://www.cbd.int/abs/doc/protocol/nagoya-pro-
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Pastor-Soplín et al.
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sobre las nuevas tendencias del desarrollo alternativo
en la Amazonía peruana. El caso de la alianza Cacao
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Zarrillo S, Gaikwad N, Lanaud C, Powis T, Viot C, Lesur I, Fouet O,
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domestication of Theobroma cacao during the mid-
Holocene in the upper Amazon Sonia. Nature Ecology
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and structure of managed and semi-natural popula-
tions of cocoa (Theobroma cacao) in the Huallaga and
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655. https://doi.org/10.1093/aob/mcl146
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Los autores expresan un agradecimiento especial a Sixto Imán,
Enrique Arévalo y Aldo Cruz, quienes apoyaron con sus opiniones
especializadas y experiencia profesional en aspectos puntuales de
este estudio. Igualmente, a la Carrera de Ingeniería Agroforestal
de la Universidad Cienca del Sur.
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The authors declare no conict of interest.
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SHP-S: Conceptualización, Invesgación; Metodología; Escritura -
Preparación del borrador original; Escritura – Revisión y Edición
del manuscrito
DV: Invesgación; Metodología; Análisis formal; Compilación de
datos y elaboración de mapa; Escritura -Preparación del borrador
original; Escritura – Revisión y Edición del manuscrito
ER: Gesón de datos; Análisis formal; Escribir el borrado original;
Escritura – Revisión y Edición del manuscrito.
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Esta invesgación no recibió ninguna subvención especíca de
ninguna agencia de nanciación, sector comercial o sin nes
de lucro.
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Los autores declaran no haber violado u omido normas écas o
legales al realizar la invesgación y esta obra. Asimismo, declaran
que toda la información ulizada es de dominio público.
Utilización de los recursos genéticos en un país que es centro de origen: el caso del cacao en el Perú
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Ulización del cacaocomo recurso biológico
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http://repositorio.udh.edu.pe/handle/123456789/2517
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http://repositorio.unsm.edu.pe/handle/11458/2473
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http://repositorio.uwiener.edu.pe/handle/123456789/2571
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http://repositorio.unas.edu.pe/handle/UNAS/1269
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http://repositorio.unu.edu.pe/handle/UNU/4051
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https://repositorio.ucv.edu.pe/handle/20.500.12692/39344
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http://repositorio.unas.edu.pe/handle/UNAS/52
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http://hdl.handle.net/20.500.14070/376
Utilización de los recursos genéticos en un país que es centro de origen: el caso del cacao en el Perú
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http://repositorio.untrm.edu.pe/handle/UNTRM/2219
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http://m.repositorio.unj.edu.pe/handle/UNJ/270
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http://repositorio.undac.edu.pe/handle/undac/1665
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https://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/20.500.12672/10422
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Ulización del cacao como recurso genéco
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http://repositorio.unsm.edu.pe/handle/11458/3054
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http://repositorio.unu.edu.pe/handle/UNU/3296
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http://repositorio.unas.edu.pe/handle/UNAS/76
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http://repositorio.unas.edu.pe/handle/UNAS/1266
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https://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/20.500.12672/244
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http://repositorio.untumbes.edu.pe/handle/UNITUMBES/355
Utilización de los recursos genéticos en un país que es centro de origen: el caso del cacao en el Perú
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http://repositorio.unsaac.edu.pe/handle/UNSAAC/1861
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http://repositorio.untrm.edu.pe/handle/UNTRM/1515
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http://hdl.handle.net/20.500.12404/16106
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http://hdl.handle.net/20.500.12918/4371
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http://repositorio.untrm.edu.pe/handle/UNTRM/1348
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https://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/20.500.12672/7946
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https://agronomia.unas.edu.pe/sites/default/les/AGR-536.pdf
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http://repositorio.unsch.edu.pe/handle/UNSCH/3602
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http://repositorio.untumbes.edu.pe/handle/UNITUMBES/297
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http://repositorio.unsm.edu.pe/handle/11458/1691
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http://repositorio.unsm.edu.pe/handle/11458/3491
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http://repositorio.unas.edu.pe/handle/UNAS/1008
Utilización de los recursos genéticos en un país que es centro de origen: el caso del cacao en el Perú
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https://repositorio.upch.edu.pe/handle/20.500.12866/4354
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http://repositorio.unia.edu.pe/handle/unia/103
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http://repositorio.unu.edu.pe/handle/UNU/4278
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https://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/20.500.12672/7903
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http://repositorio.undac.edu.pe/handle/undac/593
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http://hdl.handle.net/20.500.14140/420
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http://repositorio.unfv.edu.pe/handle/UNFV/2345
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http://repositorio.unu.edu.pe/handle/UNU/4762
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https://hdl.handle.net/20.500.12672/5485
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http://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/UNJBG/3306
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http://repositorio.unprg.edu.pe/handle/UNPRG/2684
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Article
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Many decades of improvement in cacao have aided to obtain cultivars with characteristics of tolerance to diseases, adaptability to different edaphoclimatic conditions, and higher yields. In Ecuador, as a result of several breeding programs, the clone CCN 51 was obtained, which gradually expanded through the cacao-production regions of Ecuador, Colombia, Brazil and Peru. Recognized for its high yield and adaptability to different regions and environments, it has become one of the most popular clones for breeding programs and cultivation around the world. This review aims to summarize the current evidence on the origin, genetics, morphological, volatile compounds, and organoleptic characteristics of this clone. Physiological evidence, production dynamics, and floral biology are also included to explain the high yield of CCN 51. Thus, characteristics such as osmotic adjustment, long pollen longevity, and fruit formation are further discussed and associated with high production at the end of the dry period. Finally, the impact of this popular clone on the current and future cacao industry will be discussed highlighting the major challenges for flavor enhancement and its relevance as a platform for the identification of novel genetic markers for cultivar improvement in breeding programs.
Article
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Cacao (Theobroma cacao L.) is among the most important cash crops in tropical countries. The existing cacao genetic diversity represents a key resource to ensure the long-term sustainability of cacao cultivation but it remains vastly underused. The objective of this paper is to describe the current state of conservation and use of cacao genetic materials in six countries in South (Peru and Ecuador) and Central America (Nicaragua, Honduras, El Salvador, Guatemala). For each country, we reviewed the regulations for cacao genetic resources, we carried out a survey of 176 gene banks and nurseries, and we performed a review of breeding and selection programs. We found that all countries had poor systems of certification, verification and traceability. Gene banks conserved many local materials in Peru and Ecuador while they mainly conserved international clones in Central American countries. In all countries except Honduras, more than half of the gene banks did not have any characterization or evaluation data of the conserved materials. Although nurseries in all countries had fair productive capacities, varieties sold were unevenly characterized in Peru, Ecuador and Guatemala, and less than half of the nurseries provided technical assistance to farmers in Ecuador and El Salvador. Breeding and selection programs had not fully used the cacao diversity in these countries. Based on the results, we identified the strengths and weakness, as well as the most appropriate investment areas for each country. A better conservation and use of cacao genetic resources in Latin America would benefit not only these countries but also the whole cacao sector
Article
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The awakening of the Latin American countries has brought with it an exponential development in those products that before they provided as raw material and today they are becoming the largest source of export in the greats. Such is the case of cocoa in Peru. Qualitative, it is intended to use techniques such as the observation and collection of information to determine the substantial contribution of this developing product to the Peruvian economy, where it is important to add new eco-economic lines that allow them to survive as a country and eliminate those taboos and producer processes. of raw materials for large transnational companies.
Article
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Aim Cacao (Theobroma cacao L.) is expected to be vulnerable to climate change. The objectives of this study were to (a) assess the future impact of climate change on cacao in Peru and (b) identify areas where climate change‐tolerant genotypes are potentially present. Location Peru. Methods Drawing on 19,700 to and1,200 presence points of cultivated and wild cacao, respectively, we modelled their suitability distributions using multiple ensemble models constructed based on both random and target group selection of pseudo‐absence points and different resolutions of spatial filtering. To estimate the uncertainty of future predictions, we generated future projections for all the ensemble models. We investigated the potential emergence of novel climates, determined expected changes in ecogeographical zones (zones representative for particular sets of growth conditions) and carried out an outlier analysis based on the environmental variables most relevant for climate change adaptation to identify areas where climate change‐tolerant genotypes are potentially present. Results We found that the best modelling approaches differed between cultivated and wild cacao and that the resolution of spatial filtering had a strong impact on future suitability predictions, calling for careful evaluation of the effect of model selection on modelling results. Overall, our models foresee a contraction of suitable area for cultivated cacao while predicting a more positive future for wild cacao in Peru. Ecogeographical zones are expected to change in 8%–16% of the distribution of cultivated and wild cacao. We identified several areas where climate change‐tolerant genotypes may be present in Peru. Main conclusions Our results indicate that tolerant genotypes will be required to facilitate the adaptation of cacao cultivation under climate change. The identified cacao populations will be target of collection missions.
Poster
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Perú, centro de origen del cacao, observa pasivamente como valiosas variedades únicas y endémicas en el mundo, finas de aroma y sabor, se desvanecen en el tiempo y el espacio para siempre. En solo ocho años, entre el 2008 y el 2016, por el sustantivo incremento de la producción y productividad, la diversidad genética del cacao peruano se ha perdido en un 25 %. La tendencia no es alentadora y refleja un acelerado proceso de erosión genética del cultivo. Sin e involucramiento de los actores de la cadena de valor, decisión política, recursos económicos y proyectos de investigación, el desenlace es desalentador.
Article
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Cocoa contains bioactive components, which vary according to genetic and environmental factors. The present study aimed to ascertain the anti-allergic properties of native Peruvian cocoa populations (“Blanco de Piura” or BPC, “Amazonas Peru” or APC, “Criollo de Montaña” or CMC, “Chuncho” or CCC, and an ordinary cocoa or OC). To do so, after an initial in vitro approach, an in vivo study focused on the induction of an anaphylactic response associated with allergic asthma in Brown Norway rats was carried out. Based on their polyphenol content, antioxidant activity and in vitro effects, the APC and CMC were selected to be included in the in vivo study. Cocoa diets were tested in a model of allergic asthma in which anaphylactic response was assessed by changes in body temperature, motor activity and body weight. The concentration of specific immunoglobulin E (IgE), mast cell protease and leukotrienes was also quantified in serum and/or bronchoalveolar lavage fluid. CMC and OC populations exhibited a protective effect on the allergic asthma rat model as evidenced by means of a partial protection against anaphylactic response and, above all, in the synthesis of IgE and the release of mast cell protease.
Article
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Cacao (Theobroma cacao L.) is an important economic crop, yet studies of its domestication history and early uses are limited. Traditionally, cacao is thought to have been first domesticated in Mesoamerica. However, genomic research shows that T. cacao’s greatest diversity is in the upper Amazon region of northwest South America, pointing to this region as its centre of origin. Here, we report cacao use identified by three independent lines of archaeological evidence—cacao starch grains, absorbed theobromine residues and ancient DNA—dating from approximately 5,300 years ago recovered from the Santa Ana-La Florida (SALF) site in southeast Ecuador. To our knowledge, these findings constitute the earliest evidence of T. cacao use in the Americas and the first unequivocal archaeological example of its pre-Columbian use in South America. They also reveal the upper Amazon region as the oldest centre of cacao domestication yet identified. © 2018, The Author(s), under exclusive licence to Springer Nature Limited.
Book
International Association of Culinary Professionals (IACP) 2010 Award Finalists in the Culinary History category. Chocolate. We all love it, but how much do we really know about it? In addition to pleasing palates since ancient times, chocolate has played an integral role in culture, society, religion, medicine, and economic development across the Americas, Africa, Asia, and Europe. In 1998, the Chocolate History Group was formed by the University of California, Davis, and Mars, Incorporated to document the fascinating story and history of chocolate. This book features fifty-seven essays representing research activities and contributions from more than 100 members of the group. These contributors draw from their backgrounds in such diverse fields as anthropology, archaeology, biochemistry, culinary arts, gender studies, engineering, history, linguistics, nutrition, and paleography. The result is an unparalleled, scholarly examination of chocolate, beginning with ancient pre-Columbian civilizations and ending with twenty-first-century reports. Here is a sampling of some of the fascinating topics explored inside the book: Ancient gods and Christian celebrations: chocolate and religion. Chocolate and the Boston smallpox epidemic of 1764. Chocolate pots: reflections of cultures, values, and times. Pirates, prizes, and profits: cocoa and early American east coast trade. Blood, conflict, and faith: chocolate in the southeast and southwest borderlands of North America. Chocolate in France: evolution of a luxury product. Development of concept maps and the chocolate research portal. Not only does this book offer careful documentation, it also features new and previously unpublished information and interpretations of chocolate history. Moreover, it offers.