PALMERAS NUS AL SUR DE LA AMÉRICA AUSTRAL

Abstract

En este libro se analizan un conjunto de palmeras de relevancia biológica y cultural
local en distintos biomas de Argentina, del sur de Brasil y de Uruguay, que revisten las
características de NUS mencionadas previamente. El contenido está organizado en tres
partes, las que pueden visualizarse rápidamente según el tono de verde que aparece en la
carátula de cada capítulo.
La primera parte, integrada por el Capítulo 1, analiza especies de palmeras del
Viejo Mundo introducidas, asilvestradas y frecuentemente consideradas como invasoras,
conceptos que se pondrán en tensión a lo largo del texto. Se desarrolla la historia de cinco especies introducidas en tiempos remotos y de importancia económica y cultural tanto en sus lugares de origen como en los sitios que actualmente los albergan. A lo largo del análisis de cada caso, se generan las bases para proponer la revalorización patrimonial de estos recursos locales y destacar el estado de subutilización de los mismos.
La segunda parte, incluye cuatro capítulos en los que se analizan palmeras de distintos
biomas del norte de Argentina. El Capítulo 2 trata sobre las palmas que prosperan en
ambientes no selváticos del sur de la provincia de Misiones. Se analizan las especies
acaules- o con tallos robustos- del distrito de los campos y especies ruderales que
van ampliando su distribución en respuesta a las modificaciones antrópicas. Dada la
vulnerabilidad y diversidad de usos son consideradas especies NUS cuya gestión podría
contribuir en la conservación de los pastizales de la región. Los Capítulos 3 y 4 analizan,
desde una perspectiva etnobiológica, las dos especies de palmeras de mayor importancia cultural de la provincia argentina de Misiones y regiones limítrofes de Brasil y Paraguay. En ambos capítulos se analizan las estrategias locales de cultivo de las poblaciones silvestres del pindó y el palmito, respectivamente. Se utiliza el término cultivo en sentido amplio, el cual incluye todas las intervenciones que promueven el desarrollo de las especies con distinto grado de intensidad, las cuales en orden ascendente pueden ser tolerancia, protección, recolección, promoción, siembra y trasplante, según lo propuesto por Casas (2001). En ese contexto de manejo difuso la noción de poblaciones silvestres y cultivadas pierde antagonismo, tal como ha sido claramente fundamentado por Levis et al. (2018). En el Capítulo 3 se describe la diversidad de usos y aplicaciones que reciben diferentes partes de la palmera Syagrus romanzzofiana en comunidades guaraníes, donde esta especie es importante en la reproducción material y social y cuyo manejo es uno de los factores que modela la apropiación del paisaje habitado. En el Capítulo 4 se encuentra un análisis similar al anterior tomando a Euterpe edulis y poblaciones criollas y colonas del norte de la provincia. A lo largo del texto se resalta el rol de esta especie en la economía familiar y, especialmente, en la consolidación de sistemas productivos que promueven la
conservación de los remanentes de bosques a partir del uso. Asimismo, se pone en evidencia la importancia de la gestión del paisaje para conservar a esta especie endémica del bosque atlántico y con alto valor funcional en el ecosistema local. El Capítulo 5 desarrolla una revisión etnobotánica de dos palmeras típicas de Chaco húmedo y semiárido Copernicia alba y Trithrinax schizophylla, ambas de gran importancia simbólica y utilitaria. Se destaca el rol actual y poco visible de estas especies en las economías regionales y su problemática de conservación por la acelerada y constante modiicación de los paisajes que las albergan.
La tercera parte, está formada por un cuadro y cuatro capítulos. El cuadro introductorio
trata sobre el género Butia. Género endémico de Sudamérica, compuesto por 24 especies, parte de las que están aún en revisión. discusión. Se analiza brevemente las especies reconocidas a la fecha y se graica la distribución geográica de las mismas. Los cuatro capítulos que integran este apartado analizan distintos casos de manejo y conservación de palmares de este género. El Capítulo 6 analiza la problemática de la conservación estricta de Butia yatay en el Parque Nacional El Palmar, Entre Ríos, Argentina. Comprende un interesante recorrido histórico del manejo de estos palmares, su importancia ecológica y cultural. Se evidencia que la ausencia de manejo no contribuye a la conservación de la especie. Los tres capítulos restantes analizan diferentes aspectos de Butia odorata en el sureste de Uruguay y el sur de Brasil. El Capítulo 7 es una revisión de los usos registrados en la literatura para esta especie en el sureste de Uruguay, a la que se suman a datos inéditos de los autores. Se destaca la importancia económica y simbólica de la especie. En los Capítulos 8 y 9 se desarrollan dos casos diferentes de estrategias de conservación de los palmares a partir del uso. Los aportes y las discusiones desarrolladas en estos apartados se complementan de modo interesante con lo analizado en el Capítulo 6. Se pone en evidencia la complejidad y las diicultades que implican la conservación de los paisajes desde distintas estrategias. Asimismo, se señala la fortaleza que imprime a las gestiones internacionales el trabajo en redes dedicadas a un mismo tema. En el Capítulo 8 (en portugués) se analizan las ventajas de la ganadería en campos nativos, como una estrategia de la conservación y restauración de los butiazales del sur de Brasil y el este de Uruguay. Se exponen los resultados de distintos manejos experimentales y se analizan fortalezas y debilidades. Asimismo, en el Capítulo 9 se brinda un recorrido de las iniciativas y resultados alcanzados en la Red Palmar, la que representa un programa internacional abocado a la gestión de la conservación de los butiazales a partir del uso sostenible. Esta experiencia demuestra que el fortalecimiento de los vínculos interpersonales y con su territorio patrimonializa la problemática, dinamiza la economía local y genera acciones
desde los propios actores.

Full text

PALMERAS NUS
AL SUR DE LA AMÉRICA AUSTRAL
Norma I. Hilgert - María Lelia Pochettino - J. Esteban Hernández Bermejo

Representación que alude a la
relevancia del pindo en la
cosmología guaraní.
Un eje que une el ámbito doméstico
y comunitario con el plano superior
donde moran las deidades
fundadoras de la cultura.
Norma Inés Hilgert
Investigadora CONICET
Instituto de Biología Subtropical
(IBS, UNaM-CONICET)
Profesora Adjunta Profesorado
Universitario en Ciencias
Biológicas
Facultad de Ciencias Forestales,
Universidad Nacional de
Misiones (UNaM)
Bertoni 85, 3370 Puerto Iguazú,
Misiones, Argentina.
María Lelia Pochettino
Investigadora de CONICET
Profesora Titular Cátedra
Botánica Aplicada (LEBA),
Facultad de Ciencias Naturales y
Museo,
Universidad Nacional de La Plata
(UNLP).
Calle 64 N°3, 1900 La Plata,
Argentina.
J. Esteban Hernández Bermejo
Catedrático Emérito,
Dto Ingeniería Forestal,
Universidad de Córdoba (UCO),
España
Director del Banco de Germoplama
Vegetal Andaluz
Coordinador de la Red
CultIVA-CYTED.
© de los textos e imágenes: Los autores
CultIVA: Red Iberoamericana de Cultivos Infrautilizados y Marginados con Valor
Agroalimentario Año: 2020
Título: PALMERAS NUS AL SUR DE LA AMÉRICA AUSTRAL
Editores: Norma I. Hilgert, Mª Leila Pochettino y J. Esteban Hernández Bermejo.
Editorial: Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo
(www.cyted.org)
ISBN: 978-84-15413-38-7. Financiado por: CYTED
Dibujo original: Héctor Keller
Acuarela: Katalina Guerrico
Diseño gráfico tapa: Ariel Soria
Diseño gráfico: Mª Cecilia Puigbo

I
© de los textos e imágenes: Los autores
CultIVA: Red Iberoamericana de Cultivos Infrautilizados y Marginados con Valor
Agroalimentario
Año: 2020
Título: PALMERAS NUS AL SUR DE LA AMÉRICA AUSTRAL
Editores: Norma I. Hilgert, Mª Leila Pochettino y J. Esteban Hernández Bermejo.
Editorial: Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo
(www.cyted.org)
ISBN: xxxxxx
Imprime: L.O.L.A.
Diseño: María. Cecilia Puigbó
Financiado por: CYTED

I
Índice
Prólogo. ...........................................................................................................
revisores. .........................................................................................................
BiografÍa. .........................................................................................................
caPÍtulos
III
IX
XI
1
23
39
57
81
117
123
159
181
Palmeras del Viejo mundo en el Cono sur de sudamériCa. ¿exótiCas
inVasoras o nus?
Hernández Bermejo, J.E. y M.L. Pochettino .....................................
etnobotániCa de las Palmeras CamPestres y ruderales de misiones,
argentina
Keller, H.A. y L. Paz-Deble ...............................................................
SyagruS romanzo ffiana (Cham.) glassman, (areCaCeae) una Palmera
usada integralmente Por los guaraníes del bosque atlántiCo en el
Cono sur de sudamériCa
Araujo, J.J., H.A. Keller y N.I. Hilgert ................................................
la Palmera EutErpE EduliS mart., una esPeCie ClaVe Para la ConserVaCión
de remanentes de bosque atlántiCo en argentina
García, D.S., N.I. Hilgert y M. Sedrez dos Reis .................................
etnobotániCa de las Palmeras CopErniCia alba morong y trithrinax
SChizophylla drude en el gran ChaCo y alrededores: una reVisión
Suárez, M.E., S. Callao Escalada, A. Herrera Cano y G. D. Marino ..
butia, un género endémiCo de sudamériCa
Velazco, S.J.E. y J.A. Insaurralde .....................................................
nueVas ValoraCiones en la ConserVaCión de las sabanas de butia yatay:
historia eCológiCa del Parque naCional el Palmar
Maranta, A. .......................................................................................
usos de la Palma butia odorata en el sureste del uruguay
Dabezies, J.M. y M. Rivas ................................................................
PeCuária em CamPo natiVo: uma aliada na restauração dos butiazaiS
Sosinski Jr., E.E., R.L. Barbieri y M. Rivas .......................................

II
Palmeras NUS. 2020
la red Palmar/rota dos butiazaiS - una red internaCional Para la
ConserVaCión de los Palmares de butiá mediante su uso sostenible
Rivas, M., R.L. Barbieri, M. Machado Marchi, E.E. Sosinski Jr. y F.
Amorin da Costa ............................................................................... 195

III
Prólogo
Prólogo
Palmeras nus al sur de la américa austral
La propuesta de Red Iberoamericana de Cultivos Infrautilizados y Marginados con
Valor Agroalimentario (CultIVA), fue presentada a la Convocatoria 2017 del Programa
Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED) y aprobada con

La Red CultIVA pretende obtener un elenco actualizado de los cultivos de interés
local o tradicional, principalmente en agroalimentación, infrautilizados a una mayor

marginados, pero de interés igualmente potencial. Esto implica recuperar saberes
locales y conocimientos históricos, incluyendo nuevas formas de relación con el
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conservan. Se trata de asegurar la sustentabilidad de esas economías y formas de vida, a
partir de la recuperación del cultivo y uso de esas especies y el desarrollo de estrategias
para su conservación y de ampliar el ámbito de aprovechamiento de estos recursos
agroalimentarios
 
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grupos de investigación de Argentina, Brasil y Uruguay en el estudio y puesta en valor
de las palmeras locales.
Popularmente se reconocen como palmeras una serie de plantas caracterizadas por un

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de vista botánico, miembros de la familia Arecáceas (Monocotiledóneas, Angiospermas),
sino también plantas de otras Asparagáceas, Ciclantáceas, Xantorreáceas, Pandanáceas,
e incluso de algunas de Gimnospermas como Cicadáceas y Zamiáceas. Las verdaderas

(o si presentes, muy raras y entonces dicotómicas), con una corona de hojas terminales,

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


IV
Palmeras NUS. 2020
La familia está integrada por al menos 2522 especies (con unos 376 nombres no
resueltos, theplantlist.org) en al menos 190 géneros. Están ampliamente distribuidas
en regiones tropicales a templadas, pero principalmente por las regiones cálidas de
América, Asia, África y Australia por ese orden de importancia en su diversidad. En
Europa escasamente puede llegar a hablarse de una a cuatro especies de los géneros
Chamaerops y Phoenix.
Diversos pueblos han mantenido una íntima y muy diversa relación y dependencia
   
aceites) y materiales para construcción y artesanías, pero también se ha encontrado en
ellas recursos medicinales y han sido utilizadas por sus aspectos simbólicos y míticos,

la importancia y diversidad de esta dependencia y su dominante presencia en ciertos
paisajes del planeta han llegado a ser auténticos “árboles cósmicos” generadores de
culturas singulares bajo los palmares, palmerales y oasis, posibilitando por sí solas
asentamientos y civilizaciones humanas a su sombre. Resulta imposible mencionar
exhaustivamente todas las palmeras de valor económico para la actualidad, pero
mencionaremos a continuación algunos ejemplos de usos:
    Phoenix dactilyfera, Bactris gassipaes, Cocos
nucifera, Jubaea chilensis, Euterpe oleracea)
            
géneros como Chamaerops, Euterpe y Bactris)
 Metroxylon sagu, Caryota, Jubaea chilensis,
)
 Elaeis guineensis, Cocos nucifera)
 Raphia spp., Caryota urens, Sabal mexicana)
 Calamus spp.)
         Roystonea regia,
Colpothrinax wrightii)
 

como Phoenix o Roystonea
 Phytelephas macrocarpa), cera (Ceroxylon quinduense)
             


V
Prólogo
Algunas especies destacan de forma singular por su cultivo intensivo y actual
interés económico en la producción de aceite (Elaeis guineensis, Cocos nucifera) y
Cocos nucifera, Arenga spp.). Este uso llega a amenazar en ciertos casos los
frágiles eco y agroecosistemas tropicales, en particular por el avance de la palmera

dependencia económica en algunos de estos países.
Están muy poco difundidos los estudios sobre valor nutricional de los alimentos

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
En un análisis sobre Jessenia bataua,    
producida de la pulpa de esta fruta es rica en proteína y aceite, de alto valor biológico,

   
           
infrautilizadas (NUS por el acrónimo de su nombre en inglés: neglected and underutilized
species             
   
materias primas (commodities) y forman un enorme y diverso grupo de miles de especies
          
potencialmente cultivables). Pueden tratarse de cultivos menores, localmente adaptados,
e incluso de especies forestales no maderables. La propia designación “NUS” también
      
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cuestiones fundamentales. En primer lugar, suelen estar vinculados a sistemas agrícolas
tradicionales, usan material genético obtenido por fuentes informales y suelen involucrar
fuertes cuestiones de género. Su procesamiento puede ser laborioso, con mecanismos de
comercialización básicos y radios de distribución muy cortos. No obstante, y a pesar de
haber sido marginados por la agricultura comercial por razones unas veces agronómicas

un reconocimiento creciente por su potencial para mitigar riesgos en ciertos sistemas
agrícolas, mejorar la nutrición, generar ingresos, mantener la salud de los ecosistemas,
empoderar a distintos sectores de la población, y en todo caso promover la diversidad
cultural (Padulosi et al. 2013).

VI
Palmeras NUS. 2020
En este libro se analizan un conjunto de palmeras de relevancia biológica y cultural
  
características de NUS mencionadas previamente. El contenido está organizado en tres

carátula de cada capítulo.
La primera parte, integrada por el Capítulo 1, analiza especies de palmeras del
Viejo Mundo introducidas, asilvestradas y frecuentemente consideradas como invasoras,

especies introducidas en tiempos remotos y de importancia económica y cultural tanto

análisis de cada caso, se generan las bases para proponer la revalorización patrimonial de
estos recursos locales y destacar el estado de subutilización de los mismos.
La segunda parte
biomas del norte de Argentina. El Capítulo 2  
ambientes no selváticos del sur de la provincia de Misiones. Se analizan las especies
             
           
vulnerabilidad y diversidad de usos son consideradas especies NUS cuya gestión podría
contribuir en la conservación de los pastizales de la región. Los Capítulos 3 y 4 analizan,
desde una perspectiva etnobiológica, las dos especies de palmeras de mayor importancia
cultural de la provincia argentina de Misiones y regiones limítrofes de Brasil y Paraguay.
En ambos capítulos se analizan las estrategias locales de cultivo de las poblaciones
silvestres del pindó y el palmito, respectivamente. Se utiliza el término cultivo en sentido
            
especies con distinto grado de intensidad, las cuales en orden ascendente pueden ser
 
por Casas (2001). En ese contexto de manejo difuso la noción de poblaciones silvestres
y cultivadas pierde antagonismo, tal como ha sido claramente fundamentado por Levis et
al.Capítulo 3
diferentes partes de la palmera  en comunidades guaraníes, donde
esta especie es importante en la reproducción material y social y cuyo manejo es uno de los

análisis similar al anterior tomando a Euterpe edulis y poblaciones criollas y colonas del
norte de la provincia. A lo largo del texto se resalta el rol de esta especie en la economía

VII
Prólogo



atlántico y con alto valor funcional en el ecosistema local. El Capítulo 5 desarrolla una
Copernicia
alba y Trithrinax schizophylla, ambas de gran importancia simbólica y utilitaria. Se destaca
el rol actual y poco visible de estas especies en las economías regionales y su problemática

La tercera parte, está formada por un cuadro y cuatro capítulos. El cuadro introductorio
trata sobre el género Butia. 
             
  

palmares de este género. El Capítulo 6 analiza la problemática de la conservación estricta
de Butia yatay 
interesante recorrido histórico del manejo de estos palmares, su importancia ecológica

especie. Los tres capítulos restantes analizan diferentes aspectos de Butia odorata en el
sureste de Uruguay y el sur de Brasil. El Capítulo 7 es una revisión de los usos registrados

de los autores. Se destaca la importancia económica y simbólica de la especie. En los
Capítulos 8 y 9 se desarrollan dos casos diferentes de estrategias de conservación de los
palmares a partir del uso. Los aportes y las discusiones desarrolladas en estos apartados
se complementan de modo interesante con lo analizado en el Capítulo 6. Se pone en
  
 
internacionales el trabajo en redes dedicadas a un mismo tema. En el Capítulo 8 (en
portugués) se analizan las ventajas de la ganadería en campos nativos, como una estrategia
de la conservación y restauración de los butiazales del sur de Brasil y el este de Uruguay.
Se exponen los resultados de distintos manejos experimentales y se analizan fortalezas
y debilidades. Asimismo, en el Capítulo 9 se brinda un recorrido de las iniciativas y
           
abocado a la gestión de la conservación de los butiazales a partir del uso sostenible. Esta
           

VIII
Palmeras NUS. 2020
territorio patrimonializa la problemática, dinamiza la economía local y genera acciones
desde los propios actores.
        
participaron de forma directa e indirecta en la confección de este libro. A Mónica Moraes
por haber tenido inicialmente la idea de ocuparnos de las palmeras de interés económico
             
este libro es una de ellas. A Mercedes Rivas por la minuciosa revisión de la versión
              
         
            
           
responsabilidades insume mucho del valioso tiempo de profesionales de vuestro nivel,
reconocemos y agradecemos el interés en acompañar nuestro proyecto. A CYTED, por
haber vislumbrado la importancia de las NUS y decidido respaldar a la Red CultIVA.
BiBliografÍa
Jessenia bataua palm:
 Economic Botany

CASAS, A. 2001. Silvicultura y domesticación de plantas en Mesoamérica. En: RENDÓN
AGUILAR, B., S. REBOLLAR DOMÍNGUEZ, J. CABALLERO NIETO & M.A.
MARTÍNEZ ALFARO (eds.), Plantas, cultura y sociedad. Estudio sobre la relación entre
seres humanos y plantas en los albores del siglo XXI
Metropolitana, México D.F.
Tropical palms. Non-wood forest products 10. FAO, Roma
LEVIS, C., B.M. FLORES, P.A. MOREIRA, B.G. LUIZE, R.P. ALVES, J. FRANCO
MORAES, J. LINS, E. KONINGS, M. PEÑA CLAROS, F. BONGERS, F.R.C. COSTA &
Front. Ecol. Evol
5: 171.
PADULOSI, S., J. THOMPSON & P. RUDEBJER. 2013. Fighting poverty, hunger and
malnutrition with neglected and underutilized species (NUS): needs, challenges and the
way forward. Bioversity International, Rome.

IX
revisores
AlejAndro CAsAs
Instituto de Investigaciones en Ecosistemas y Sustentabilidad, Universidad
Nacional Autónoma de México, Morelia, Michoacán, México.
AnA HAydeé lAdio

UNComahue, S.C. de Bariloche. Río Negro, Argentina.
ÁngelA CAno
Assistant Curator, Cambridge University Botanic Garden, England.
CHArles Clement

ConCepCión obon de CAstro
Departamento Biología Vegetal (Botánica), Facultad de Biología, Universidad de
Murcia, Murcia, España.
genovevA gAtti

de Ciencias Forestales, Universidad Nacional de Misiones, Eldorado, Misiones,
Argentina.
guillermo gil



Henrik bAlslev
Department of Biology, Faculty of Natural Science, Aarhus University, Aarhus,
Denmark.

X
Palmeras NUS. 2020
josé juAn blAnCAs vÁzquez
Centro de Investigación en Biodiversidad y Conservación, Universidad
Autónoma del Estado de Morelos, Cuernavaca, Morelos, México.
julio Hurrell
Laboratorio de Etnobotánica y Botánica Aplicada, Facultad de Ciencias

Técnicas (CONICET), La Plata. Buenos Aires, Argentina.
mA. leliA poCHettino
Laboratorio de Etnobotánica y Botánica Aplicada, Facultad de Ciencias

Técnicas (CONICET), La Plata. Buenos Aires, Argentina.
mA. teresA pulido silvA
Centro de Investigaciones Biológicas, Universidad Autónoma del Estado de
Hidalgo, Pachuca, Hidalgo, México.
mAuriCio sedrez dos reis

Catarina, Florianópolis, Santa Catarina, Brasil.
normA i. Hilgert

de Ciencias Forestales, Universidad Nacional de Misiones, Eldorado, Misiones,
Argentina.
pAtríCiA goulArt bustAmAnte

Brasil.
ulysses pAulino Albuquerque
Laboratório de Ecologia e Evolução de Sistemas Socioecológicos (LEA),
Departamento de Botânica, Universidade Federal de Pernambuco, Recife,
Pernambuco, Brasil.

XI
BiografÍa de los autores
(
J. EstEban HErnándEz bErmEJo, es Doctor Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica

 
y desde 2019 Profesor Emérito de esta Universidad. Fue promotor y Director del Jardín


2001) y Responsable del Grupo de Investigación RNM 153 de la Junta de Andalucía
 
Botánicos), Presidente Fundador de la AIMJB (Asociación Ibero Macaronésica de
Jardines Botánicos), Promotor y Coordinador de REDBAG (Red Española de Bancos
 
2000). Asesor de FAO, PNUMA y Ministerios Españoles de Agricultura y Medio
Ambiente en Biodiversidad, Conocimientos Tradicionales, Recursos Fitogenéticos y
Convenios Internacionales (CBD, CITES), Comisario de los Congresos Internacionales


         
Investigación Unión Europea) y actualmente Coordinador de CultIVA (Red CYTED

maría LELia PocHEttino, es Licenciada en Antropología y Doctora en Ciencias Naturales,
egresada de la Facultad de Ciencias Naturales y Museo, Universidad Nacional de La Plata,
donde se desempeña actualmente como Profesora Titular de Botánica Aplicada, y Profesora
Adjunta de Antropología General. Es directora del Laboratorio de Etnobotánica y Botánica
Aplicada (LEBA) de la misma facultad e investigadora principal del CONICET. Sus

prioritarios han sido el conocimiento botánico local y su transmisión en contextos rural y
urbano, y el estudio etnobotánico de la horticultura, criterios de selección y conservación
del material reproductivo, desarrollando sus investigaciones en el Noroeste de Argentina,
Misiones y Buenos Aires, Argentina. Integra la red CultIVA.
Héctor a. KELLEr, es Ingeniero Forestal, egresado de la Universidad Nacional de Misiones,
Doctor en Recursos Naturales de la Universidad Nacional del Nordeste y Doctor en

XII
Palmeras NUS. 2020
Antropología Social de la Universidad Nacional de Misiones. Es Investigador del

Facultad de Ciencias Forestales de la Universidad Nacional de Misiones. Se especializa
en la Etnografía y Etnobiología de grupos guaraní parlantes de Misiones y en Taxonomía
Vegetal (familia Apocynaceae) de la Argentina y países limítrofes. Desempeña sus
actividades como investigador en el Instituto de Botánica del Nordeste, Herbario CTES
(Corrientes, Argentina).
LEonardo Paz dEbLE, es Biólogo y Doctor en Ciencias Forestales, egresado de la
Universidad Federal de Santa María, Rio Grande del Sur, Brasil. Actualmente es

especializó en Relevamiento de Flora, principalmente de Pastizales, donde trabajó en el
sur de Brasil y Uruguay y también en Taxonomía de plantas, en especial de las Arecaceae
(Butia), Iridaceae y Compuestas. Además, actuó en diversos estudios sobre conservación
y uso sustentable de los Campos y Pastizales de Sudamérica.
JorgE J. arauJo, es Ingeniero Forestal, egresado de la Universidad Nacional de Misiones,
Doctor en Recursos Naturales, egresado de la Universidad Nacional del Nordeste,
 
UNaM/CONICET. Docente Jefe de Trabajos Prácticos de la asignatura Morfología

las comunidades guaraníes de la provincia de Misiones, Argentina. Actualmente estudia

Atlántico de la Argentina.
norma i. HiLgErt, es Bióloga y Doctora en Ciencias Biológicas egresada de la Universidad
Nacional de Córdoba. Es Investigadora del Consejo Nacional de Investigaciones
          
de la Universidad Nacional de Misiones y socia fundadora de la Asociación Centro de
          
   
las Yungas salteñas y jujeñas y en el Chaco Árido Occidental cordobés. Desempeña
sus actividades en el Instituto de Biología Subtropical con sede en la ciudad de Puerto

daiLy s. garcía, es Ingeniera Forestal, egresada de la Universidad Nacional de Misiones
y Docente de la Facultad de Ciencias Forestales (UNaM). Actualmente cursa sus
estudios doctorales en Recursos Naturales (UNNE). Fue becaria de postgrado del

XIII
         
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amante de la valoración de la biodiversidad y su relación íntima con el paisaje. Integra
la red CultIVA.
maurício sEdrEz dos rEis, es Ingeniero Agrónomo, Doctor en Genética y Mejoramiento
Vegetal. Profesor Titular del Departamento de Fitotecnia de la Universidad Federal de
Santa Catarina, Brasil. Profesor del Programa de Posgrado en Recursos Fitogenéticos
y del Programa de Posgrado en Ecosistemas Agrícolas y Naturales. Investigador del
         
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de poblaciones, demografía, biología reproductiva, etnobotánica, domesticación y
         
productoras de recursos forestales no maderables.
maría EugEnia suárEz, es Licenciada y Doctora en Ciencias Biológicas egresada en
la Universidad Nacional de Buenos Aires (UBA), especializada en Etnobiología.
         
(CONICET) y docente en la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (FCEyN) de la

e INMIBO (CONICET), Buenos Aires, Argentina, grupo del cual es Investigadora
Responsable. Sus investigaciones abarcan el noroeste de la provincia de Buenos Aires,

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sofía caLLao EscaLada, es Licenciada en Ciencias Biológicas de la Universidad de Buenos
Aires (UBA). Integra el Grupo de Etnobiología de la Facultad de Ciencias Exactas
y Naturales (UBA), donde realiza investigaciones sobre percepciones ambientales y
sustentabilidad enmarcadas en etnobiología y agroecología, con énfasis en soberanía
alimentaria. Es docente de escuela media y de bachillerato para adultos en el área de
Ciencias Naturales y Exactas en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.
anaHí HErrEra cano, es Licenciada en Ciencias Biológicas de la Universidad de Buenos
          
y Técnicas (CONICET). Se especializa en la Etnobiología de los pueblos indígenas

XIV
Palmeras NUS. 2020
     
transmisión y cambio cultural. Realiza sus actividades de investigación en el Grupo
de Etnobiología de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA), Buenos Aires,
Argentina, institución donde también se desempeña como docente.
gustavo d. marino, es Ingeniero Agrónomo, egresado de la Universidad Nacional del
Litoral, y Doctor en Ciencias Agropecuarias, egresado de la Universidad de Buenos
Aires, ambas instituciones argentinas. Es Jefe de Trabajos Prácticos en la cátedra de
Diversidad de Plantas de la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Universidad
Nacional del Litoral, en la ciudad de Santa Fe. Desde hace 25 años trabaja como asesor
en conservación y uso sostenible de la biodiversidad con énfasis en la vegetación nativa
del norte argentino. Como asesor para Aves Argentinas AOP, ha liderado la iniciativa
internacional para la conservación de los pastizales del Cono Sur de América conocida
como Alianza del Pastizal. Se ha enfocado en el desarrollo técnico y comercial de
productos apropecuarios asociados a la conservación de la biodiversidad, como la «carne
del pastizal”, la harina de algarrobo, las mieles silvestres o diversos frutos y elaborados

santiago José ELías vELazco, es Ingeniero Forestal egresado de la Faculta de Ciencias
Forestales (UNaM, Argentina). Se formó como master y doctor en Ingeniería Forestales
orientado a la conservación de la naturaleza en la Universidad Federal de Paraná (UFPR,
Brasil). Realizó sus estudios posdoctorales en el Instituto de Biología Subtropical
         
con i) la conservación de especies vegetales raras o amenazadas, ii) la evaluación
            
aspectos de la diversidad en grandes extensiones, iii) la detección de áreas prioritarias
para la conservación de la biodiversidad, y iv) el estudio sobre aspectos teóricos y
metodológicos de los modelos de distribución de especies.
Juan ariEL insaurraLdE, es Profesor y Licenciado en Geografía, egresado de la Universidad
Nacional del Nordeste (UNNE). Doctor e Geografía, egresado de la Universidad
Nacional del Sur (UNS). Actualmente Profesional Principal en el Instituto de Biología

           
            
Argentina de Geografía Física. Se especializa en temáticas vinculadas con los Sensores


XV
aristóbuLo ángEL maranta, cursó la Licenciatura en Biología en la Facultad de Ciencias Exactas
y Naturales de la UBA, realizó estudios en la etnobotánica del pueblo wichí como becario de
CONICET y, luego, aportó en las cuestiones ecológicas vinculadas a la propiedad de la tierra



protegidas. Impulsó la Red Palmar/Rota dos Butiazais 

Juan martin dabEziEs   
      
Brasil y Doctor en Historia egresado de la Universidad de Santiago de Compostela, España. Fue
Profesor Visitante de las Universidades de Roehampton y Kent (Reino Unido) y actualmente
            
actividades en el Centro Universitario Regional del Este, Rocha, Uruguay. Es integrante del
Sistema Nacional de Investigadores de la Agencia Nacional de Investigación e Innovación del
Uruguay. Trabaja en temas de antropología ambiental, etnobiología, patrimonio, biopolítica,
ecología histórica y conocimientos ecológicos locales con foco en la región este del Uruguay.
Forma parte de la red CultIVA en Uruguay.
mErcEdEs rivas   

(Brasil). Es profesora de Recursos Fitogenéticos y Fitotecnia de la Facultad de Agronomía,
 
Departamento de Sistemas Agrarios y Paisajes Culturales. Es delegada titular por la UdelaR
al Comité Nacional de Recursos Fitogenéticos. Se especializa en la conservación in situ y
   
Este de Uruguay. Coordina la Red CultIVA en Uruguay.
Ênio Egon sosinsKi Jr., es Ingeniero Agrónomo y Doctor en Ecología, egresado de la Universidad
Federal de Rio Grande do Sul). Es investigador de EMBRAPA Recursos Genéticos y
Biotecnología (CENARGEN), en Brasilia, Brasil. Se especializa en la Ecología Aplicada para
la conservación in situ
investigación relacionados con la conservación in situ y los servicios ecosistémicos asociados

relacionadas con la conservación de la biodiversidad en paisajes rurales y seguridad alimentaria
y nutricional.

XVI
Palmeras NUS. 2020
rosa Lía barbiEri, es Bióloga y Doctora en Genética y Biología Molecular por la Universidad
Federal do Rio Grande do Sul. Es investigadora de la EMBRAPA Recursos Genéticos
y Biotecnología (Cenargen), en Brasília, Brasil. Actualmente es Vicepresidente de la
Sociedad Brasileña de Recursos Genéticos. Es parte del Panel Asesor Internacional de
Svalbard Global Seed Vault. Punto focal de la FAO (Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura) en Brasil para la preparación del informe nacional

la agricultura. Trabaja en proyectos de investigación, desarrollo e innovación en el área de

marEnE macHado marcHi, es Bióloga, Magíster en Botánica de la Universidad Federal de
Rio Grande do Sul y Doctora en Agronomía de la Universidad Federal de Pelotas. Trabaja
con la conservación mediante el uso de ecosistemas butiazales en el Bioma Pampa en
Brasil, Argentina y Uruguay. Realización de investigaciones en el campo del relevamiento
          
artesanías, con frutos y hojas de butiazeiros, así como gramíneas ornamentales del campo.
fábia amorim da costa, es Geógrafa de la Fundación Universidad Federal de Rio Grande y
Magíster en Ingeniería Agrícola, área de concentración de Teledetección, por la Universidad
Federal de Santa María. Realiza su actividad como analista en Geoprocesamiento y

de Pelotas, en el Estado de Rio Grande do Sul, Brasil. Ha trabajado con la aplicación de
Geotecnologías en el área de Recursos Fitogenéticos, para mapeo de imágenes satelitales
de remanentes de Butiazais
subsidios para la conservación in situ de estos recursos genéticos.

1
J. E. Hernández Bermejo y M. L. Pochettino - Exóticas refugiadas
Palmeras del viejo mundo en el cono sur de sudamérica.
¿exóticas invasoras o nus?
Ilustraciones de los manuscritos que se conservan (s.X-XIII) del Comentario al Apocalipsis de San
Juan escrito por el monje Beato de Liébana en el monasterio de Santo Toribio, Cantabria, España
en el s. VIII.
Se representa a Phoenix dactylifera con personajes que ascienden en búsqueda de dátiles o que se
refugian con hojas de palma a su sombra. Según historiadores, la palmera pueda interpretarse como
símbolo de Cristo, de su cruz, hacia el que asciende el alma para recoger sus frutos (JEHB).

2
Palmeras NUS. 2020
resumen
          
(Phoenix canariensis, P. dactylifera, P. sylvestris, Chamaerops humilis
y Trachycarpus fortunei) que fueron introducidas en algunos países
del Cono Sur de Sudamérica (Argentina, Brasil, Uruguay), donde se
        
han sido consideradas especies exóticas invasoras. Por el contrario,
sobre la base de su historia e importancia cultural, nuestra propuesta es
considerarlas como NUS y promover su difusión y uso.
aBstract
This chapter deals with 5 species of Old World palms (Phoenix
canariensis, P. dactylifera, P. sylvestris, Chamaerops humilis y
Trachycarpus fortunei) introduced in several countries of the Southern
Cone of South America, where they became wild. Consequently, they
 
according to their history and cultural importance we propose to consider
them as NUS and to promote their diffusion and use.
Palmeras del viejo mundo en el cono sur de sudamérica.
¿exóticas invasoras o nus?
J. Esteban Hernández Bermejo1 y Maria Lelia Pochettino2
1Departamento de Ingeniería
Forestal, Universidad de
Córdoba, España y Banco de
Germoplasma Vegetal Andaluz,
Junta de Andalucía, Córdoba,
España.
2Laboratorio de Etnobotánica
y Botánica Aplicada (LEBA),
Facultad de Ciencias Naturales y
Museo, Universidad Nacional de
La Plata, Buenos Aires, Argentina.
E-mails:
cr1hebee@uco.es
pochett@fcnym.unlp.edu.ar

3
J. E. Hernández Bermejo y M. L. Pochettino - Exóticas refugiadas
introducción
Si bien pueden ser muchas las especies
del Viejo Mundo (tanto euroasiáticas
como africanas) introducidas como
    
o privados de los territorios del Cono
      
han conseguido escaparse del cultivo
y aparecer de forma silvestre, aislada o
en poblaciones. Examinaremos en este
 
tenemos registro (Phoenix canariensis,
P. dactylifera, P. sylvestris, Chamaerops
humilis y Trachycarpus fortunei) en
algunos de estos países (Argentina,
Brasil, Uruguay), con especial atención
    
posibilidades de aprovechamiento
económico, mayor tradición de uso y
volumen de conocimientos tradicionales
asociados sobre su uso y cultivo.
El recorrido por la historia de estas
cinco palmeras pone de relevancia su
importancia económica y cultural para
las poblaciones humanas de sus lugares
de origen y permite contemplarlas, más
allá de sus posibles impactos sobre las
especies nativas, y sobre los paisajes y

como exóticas, también como un recurso
potencial, de interés económico tanto
para los nuevos territorios donde se han
introducido y asilvestrado como, incluso,
     
procedencia, sus culturas y economías.
       
decir plantas introducidas en tiempos
    
     
    
revertirse a través de la difusión de sus
potencialidades.
Phoenix canariensis Chabaud
Área de distribución y ecología. Esta
especie es endémica de las Islas Canarias.
Todavía se pueden encontrar poblaciones
de estas palmeras en fondos de barrancos,
en laderas y riscos. Suele crecer mejor en
        
m), pero puede subir hasta los 1000 m
      
  
salinos en condiciones naturales. Cuando
está cultivada en otros ambientes, tolera
bien el frío y las heladas. Es una especie
  
300 años.
Descripción de la especie (Figura 1).
     
 
120 cm de diámetro, cubierto de los
      
hojas. Éstas, pinnadas, hasta de 6 m

4
Palmeras NUS. 2020
de longitud, forman una corona muy
     
       

convertidos en fuertes espinas alargadas y
  
       
      
Las femeninas, erectas inicialmente,

 
       
    
     

       
   P.
dactylifera.
Etnobotánica de la especie.
Encontramos en Pardo de Santayana et
al.    
sobre los usos tradicionales de esta

ser considerada desde el punto de vista
antropológico como un “árbol cósmico”
a cuya sombra se desarrolló la cultura
guanche (Tenerife). A partir de esa fuente
hemos extraído la mayor parte de los
siguientes datos.
No obstante, la peor calidad de
los dátiles de la palmera canaria,
comparados con los de P. dactylifera,
fueron consumidos por los guanches,
especialmente en situaciones de
hambruna. De la savia de la palmera
canaria se obtiene miel de palma.
    
son consumidos en La Gomera como
  
     
corte del cogollo de la palmera y lo
guardaban en odres de piel de cabrito.
Comenta el historiador canario Agustín
     
Santayana et al., 
canarios “Cortaban las palmas por los
cogollos recogiendo en odres su savia
 
incluso destilaban vinos, vinagres, miel

Con su savia fermentada se hace
     
     
       
y está considerado como tónico,
depurativo, diurético y tonificante
estomacal de grato sabor. Es un antídoto
      
para infecciones del tracto urinario. Los
frutos tienen propiedades antitusígenas
y anticatarrales. Su jugo se recomienda
para ablandar diviesos y para el
tratamiento de tumores de la piel.

combustible en la isla de La Gomera.
El tronco es un excelente material
de construcción y en todas las Islas

5
J. E. Hernández Bermejo y M. L. Pochettino - Exóticas refugiadas
Canarias se empleaba como techumbre
y material de revestimiento en viviendas
rurales. También se fabricaban pesebres
y colmenas. Los peciolos espinosos de
las hojas se usan para la construcción
de cercas espinosas para evitar el paso
       
las hojas se trenzan esteras para el
secado de los higos, cestos y otros
tipos de recipientes. De sus raíces se
confeccionaban sogas para diversos
usos. En el capítulo de usos sociales y
simbólicos se han utilizado profusamente
      
Domingo de Ramos, en Semana Santa.
Historia de su aprovechamiento y
cultivo. A pesar de ser conocidas las Islas
Macaronésicas (Afortunadas) desde la
Antigüedad, gracias al conocimiento
    
apenas encontramos menciones claras de
la palma canaria entre los autores de la
Antigüedad y de la Edad Media.
Plinio el Viejo (s. I. d. C., ed. 1976)
recoge, en su Historia Natural, noticias
sobre la presencia de muchas palmeras
en las Islas Canarias, basadas en el
    
indudablemente debían tratarse de P.
canariensis. Cañizo (2002) entre otros
autores, interpreta así este dato histórico.
Juan Boccaccio describe en un
manuscrito la llegada de los españoles
       
    
ropas tejidas con fibras de palma y
guardaban la comida en cestos igualmente
tejidos con sus hojas (Platero Fernández,
1971). Morales Mateos (2003) recoge
    
demuestran igualmente la antigüedad
del uso alimentario y textil de las
palmeras canarias. Entre estos se cita la
preparación de agujas de coser a partir
de sus espinas, el tejido de vestidos y
 
de embarcaciones sencillas hechas con
dragos y palmeras, y la preparación
de boyas para la pesca, a partir de sus
pencas, junto con cortezas de pino. En
los relatos de diversos viajeros del siglo
XIX como Francisco de Paula Martínez

describen los sombreros típicos de las
mujeres canarias, manufacturados con
hojas de P. canariensis (Cruz Rodríguez
de la, 1999).
     
Quer de redactar una Flora Española
     
mencionándose tan solo la datilera y el

en su Flora Forestal, pero sí Ceballos
      
abundancia de la palmera canaria en
las Islas Occidentales “a pesar de la


6
Palmeras NUS. 2020

hace en estas islas para la obtención del

jugo no fermentado, obtenido a partir de
la savia de esta palmera.
Historia de su conocimiento
y dispersión por América y el resto
del mundo. Martínez Rico (2017) ha
recopilado una buena parte de los
testimonios históricos sobre la historia
  palmera
canaria      
inicia desde comienzos del siglo XIX,
cuando el botánico noruego Christen
Smith y el geólogo alemán Leopold
von Busch visitaron las Islas Canarias
y llevaron semillas de esta palmera
enseguida plantadas en el Jardín Botánico
de Oslo. Pero de forma más decidida
la difusión de la especie se produjo a


 
dedicaron, generaciones más tarde, al

por el mundo miles de semillas a través
de empresas de viveros como la de
Schenkel (Hamburgo, Alemania). De
esta forma la palma canaria alcanzará,
a lo largo de la segunda mitad del siglo
XIX, diversos y extremos puntos de
Europa: Atenas, Niza, Lisboa, Gante,
París, Mónaco, Croacia y en algunos
casos, como el de Oslo, al abrigo de
los invernaderos y jardines botánicos
(Zurich, Leipzig, Berlín, entre otros).
    
en el continente australiano en lugares
como Tasmania, Perth (Australia) y
Nueva Zelanda.
     
palmeras canarias en Sudamérica (en
       
    
     
frutos de esta especie junto con los
cereales, para alimentarse. El artículo
de este autor muestra un dibujo de un
enorme ejemplar situado en el campo
     
      
     
área del Río de la Plata también a
mediados de ese siglo por inmigrantes
canarios (probablemente procedentes
de Lanzarote y Fuerteventura). Esa
temprana introducción es la razón, de


poblaciones cimarronas de palmera
canaria, diseminadas en diferentes
lugares del noreste de la provincia de
    
Villa Elisa, Magdalena, Punta Indio)
y en Santiago del Estero (de Icaño a

y poblaciones procedan de materiales

7
J. E. Hernández Bermejo y M. L. Pochettino - Exóticas refugiadas
Figura 1. Phoenix canariensis en distintos contextos. A. Paisaje natural desde la Charca, Maspalomas
(Gran Canaria, España). B. Plaza de Mayo, 1908, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina., C. Entre
Magdalena y Punta Indio, Provincia de Buenos Aires, Argentina.

8
Palmeras NUS. 2020
previamente hibridados en origen
(Canarias) con P. dactylifera 
opinión de Martínez Rico (2017). En la
ciudad de Buenos Aires aparece, en una
publicación de 1919, un inventario de
especies realizado por Carlos Thays en

incluye P. canariensis (Thays, 1910).
De esta ciudad se conservan imágenes
tomadas con motivo de la visita del
presidente del Brasil Dr. Campos Salle
        
    
sido plantadas unos años antes, pero de
      
También se ven ejemplares asilvestrados
en la Costanera Sur en Capital Federal,
    

en expansión en bordes de caminos y
pajonales interiores.
      
también del cultivo de P. canariensis en
Norteamérica como Canadá (a partir de
     
       
    

Phoenix dactylifera L.
Área de distribución y ecología.
P. dactylifera es la especie tipo del
género Phoenix, aparece en todo
el norte de África, desde las costas
atlánticas hasta Arabia, Golfo Pérsico,
Irán, Irak y el norte de la India. En
la Península Ibérica se considera un
    
et al. (2015), si bien posteriormente estos
autores han considerado la presencia
de poblaciones asilvestradas en este
territorio. Se ha descrito un nuevo taxon
para la Península Ibérica como Phoenix
ibérica (Rivera et al.
2015) relacionado con la presencia en
algunas localidades de las provincis
de Murcia y Alicante de ejemplares
     
del fruto y color de las hojas, pero sin
todavía pruebas consistentes de carácter
molecular. Flora Ibérica (Castroviejo
et al     
trata de poblaciones y ejemplares de
P. dactylifera asilvestrados. Vive en
zonas áridas, en fondos de barrancos,
cauces de ríos secos, oasis, es decir, allí
     
    
muchísimo la salinidad del suelo y
del agua. Su nombre genérico Phoenix
parece estar relacionado con Fenicia
(Phoenicia o “país de las palmeras”),
antigua región de Oriente Próximo,
donde ya la conocieron y describieron los
autores griegos (entre ellos, Teofrasto),
o bien puede aludir al ave Phoenix,

9
J. E. Hernández Bermejo y M. L. Pochettino - Exóticas refugiadas
       
porte esbelto. Se conocen numerosas
variedades, más de cuatrocientas,
en países como Irán o Irak. Entre la
     
género Phoenix distribuidas por todas
las regiones tropicales y subtropicales
del Viejo Mundo (África y Asia), sólo
una, P. teophrasti Greuter, próxima
genéticamente a P. dactylifera, es nativa
de Europa (Creta).
Descripción de la especie (Figura
2). Palmeras dioicas con troncos hasta
      
pinnatisectas, con segmentos rígidos,
     
     
como la base envainadora de las hojas.
Flores unisexuales, amarillentas, las

estériles, agrupadas en espádices de
    
bráctea (espata) anaranjada, consistente
y de gran tamaño, sobre todo en las
   
verde al principio, anaranjado cuando
   


embrión y endosperma endurecido.

     
y el invierno. Las plantas empiezan a
       
       
genotipos.
Etnobotánica de la especie
y perspectivas de su cultivo y
aprovechamiento. La palmera datilera
ha sido cultivada desde hace más de
5000 años y utilizada de forma integral,
principalmente alimentaria por sus
dátiles, de elevado poder energético,
así como por su savia azucarada,
     
sangría de su ápice o cogollo (práctica
     
limitada y con un turno de al menos diez
años). Con ambas fuentes de hidratos
de carbono se han preparado también
bebidas alcohólicas. El actual nombre
árabe de esta savia azucarada es .
     
han sido utilizados como afrodisíacos.
     
en cestería, alpargatería y cordelería,
utilizándose tanto los segmentos de
       
     
Especial importancia tiene el tramo
       
    
sirve, junto con la base envainadora,

combustible, especialmente en hornos


10
Palmeras NUS. 2020
muy diversos usos mágicos, simbólicos
y folclóricos de esta palmera, a cuya
sombra se ha desarrollado una peculiar
      
el asentamiento de las poblaciones
humanas y la actividad agrícola, allí
donde los desiertos norteafricanos y
arábigos no lo permitirían de otra forma
(Hernández Bermejo et al., 2012).
Historia de su aprovechamiento y
cultivo. Sin duda alguna, dentro del

aporta las observaciones más interesantes
acerca de determinados elementos claves
en el cultivo de la palmera datilera,
tales como la polinización artificial,
ciertos aspectos de su morfología y llama
la atención su insistencia en destacar
los condicionantes ambientales como
elementos determinantes de su óptimo
desarrollo. Junto a la palmera datilera,

palmito, de cuyas hojas se tejen cestas y
esteras, y la palmera egipcia
no conocer en profundidad. Sigue sus
pasos Plinio el Viejo (s. I d.C.) en su
Naturalis Historiae   

la Península Ibérica hay palmeras en
     
su fruto es áspero y no llega a madurar.
Además de esto, habla sobre los suelos
y climas convenientes a la palmera
datilera (tierras livianas, arenosas y

      

      
la presencia de palmeras con varios
pies, etcétera. También cita el palmito
(“palmera de hoja más ancha y blanda y
provechosa para ataduras”). Dioscórides
(s. I) en su De Materia Medica 
126) como cabría esperar de una obra de
este género, sólo alude a las propiedades
terapéuticas de los dátiles, de la espata y
del fruto contenido en ella, así como del
“meollo blanco del tronco”. Por su parte,
Columela (s. I), en los Doce libros de
Agricultura

El autor de la época visigoda, Isidoro

referencias de carácter mitológico sobre
el origen del término Phoenix, 
añade algunas correctas observaciones
sobre las condiciones edafológicas y
climáticas exigidas por esta palma, en
     
nace en muchos lugares, no en todos
ellos su fruto alcanza la madurez. Se da

La obra de recopilación Geopónica,
redactada en el s. X pero basada en el
tratado agrícola de Casiano Baso (s. VI),
dedica tres breves capítulos a la palmera
datilera: el primero versa sobre su

11
J. E. Hernández Bermejo y M. L. Pochettino - Exóticas refugiadas
 
siguiendo de cerca a Anatolio (Vindonius
Anatolius, s. IV, nacido en Beirut, uno
de los autores de tratados de agricultura
 
sobre el deseo de la hembra por el macho

procedimiento de colgar vainas cerradas
  
lozano, y el tercero habla de cómo tratar

trenzado de esteras y cestas.
En la cultura agronómica árabe,
incluso en la andalusí, la palmera
datilera podría ser considerada como
un “árbol cósmico”. Cada elemento de
la estructura de esta hermosa palma es
       
    
forma, existe una rica terminología sobre

papel desempeñado por los dátiles en
la alimentación de las poblaciones
sedentarias y nómadas en las amplias
zonas cálidas y desérticas extendidas,
desde Oriente hasta África. De esta
específica terminología se hacen eco
los textos agrícolas andalusíes y, en
    et al.,
    
sus exigencias de cultivo, ecología,
formas de propagación y sistema de
   
     
los autores andalusíes. La palmera es
contemplada como una proyección del
   
con otros árboles, enfermedades, etapas

(hoy perdido pero recogido parcialmente
    

paralelismo entre determinados órganos
del vegetal y del hombre: el tejido
  
la palmera y se enrolla sobre la médula es



por el corazón y la médula de la palmera,

al corazón del hombre. Abundando
    
atracción existente en las palmeras se
compara con las relaciones afectivas y
emocionales humanas (Carabaza et al.,

Sobre la importancia de los dátiles
en la alimentación de los pueblos
nómadas del desierto norteafricano
no hace falta insistir. Sin embargo, la
escasa presencia de la palmera y de sus
dátiles en el suelo andalusí, unido al
sabor poco agradable de los mismos,
      
 
 
elementos de lujo. Las referencias sobre

12
Palmeras NUS. 2020
     
de la Agricultura Nabatea y no parece

se llevara a la práctica. El médico
     
es una fruta poco apreciada, salvo por
     
duros, están cansadas o comen poco, a
     
siendo los dátiles de gran tamaño más
    
     
de la palmera datilera como alimento
     
     
fibras y materiales para artesanías y
construcciones rurales, aprovechando
 

de la ‘Umda cómo se hacen con estas

Andalus se sustituyen por corcho.
Tras el período andalusí, el primer
     
agrícola las palmeras es Gabriel Alonso
de Herrera (s. XVI) en su Agricultura
General     
una brevísima mención del palmito,

y dedica el resto de su capítulo «De las
palmas» a Phoenix dactylifera. Sobre
esta especie habla de los climas y tierras


y épocas de trasplante, fecundación de
la palmera hembra con el macho de
la especie, tipos y propiedades de los
dátiles, etcétera. Podemos destacar el
      


Presencia de la especie en Sudamérica.
En la actualidad, se registran datos
comerciales de plantaciones de mayor
importancia en las zonas áridas de
      
Colombia y Venezuela, todos ellos con

América se pueden encontrar palmeras
datileras cultivadas como ornamentales
(Rivera et al., 2013). Estas producciones
se suman a las de México y California en
los Estados Unidos.

la palmera datilera fue tempranamente
introducida en Sudamérica, observando
palmeras bien establecidas en Lima hacia
     
crecieron a partir de huesos de frutos
traídos de España (Cobo, 1653). Dedica
un apartado completo de su obra a esta

en tierras cálidas y áridas, y menciona
distintos valles de la costa del actual
     

Nazca y Pisco (diócesis de Lima).

13
J. E. Hernández Bermejo y M. L. Pochettino - Exóticas refugiadas
Figura 2. Phoenix dactylifera en distintos contextos. A. Marrakech (Marruecos). B. Jardín Botánico de
Córdoba, España. C. Taller de trenzado artesano para palma de Semana Santa. D. Oasis de El Golea, Argelia.

14
Palmeras NUS. 2020
Un caso muy interesante lo constituye

la Argentina, como resultado de la visión e
innovación de un productor agrícola en
la provincia de La Rioja. Alberto Breyer

riojanos, con provisión de agua salitrosa.
Hacia 1925 trajo del África semillas de
      
   
De este modo, se generó un producto:
      
    
incluso en Buenos Aires, como “dátiles
riojanos”. El cultivo llegó a tener 5000
      
distintos vaivenes económicos y políticos,
el interés económico de la datilera
     
siguieron cosechando dátiles y elaborando
distintos productos en forma particular
   
    
productos como dátiles pasas, dátiles
en almíbar, arrope, se venden todavía
como “productos regionales”, en su mayor
parte destinados al turismo (Ministerio
     
además, se realiza el Festival de Dátil, en
  

Menos exitosa fue la introducción a
otra zona de la Argentina, Quines en el
norte de la provincia de San Luis. En
   
hicieron crecer en invernáculos de vidrio,
pero un cambio de gobierno cuatro años
después interrumpió el desarrollo del

Phoenix sylvestris (L.) Roxb.
Área de distribución y ecología.
Especie nativa del sur de Pakistán, gran
parte de la India, Sri Lanka y Bangladés.
Crece en los llanos y montes bajos hasta
1300 m s.m.
Descripción de la especie (Figura 3A).
     
        
sistema radicular fasciculado con raíces
       
largo, grácilmente curvadas, con foliolos
agrupados por pares o tríos, los basales
    
     
     
    
20 mm, elipsoidales, redondeados en
   
rojizos en la maduración.
Etnobotánica de la especie
y perspectivas de su cultivo y
aprovechamiento. De su tronco se extraen
     

15
J. E. Hernández Bermejo y M. L. Pochettino - Exóticas refugiadas
     
dan lugar a diversas bebidas alcohólicas
(vinos y ponches). También se hierve
       
(panelas), en India (Bengala Occidental) y
en Bangladés.
Presencia de la especie en Sudamérica.
P. sylvestris fue igualmente cultivada como
ornamental y hay datos de su crecimiento
espontáneo en ambientes antropizados.
Roig et al. 
al oeste de la Argentina pudo producirse
con ocasión del transporte e introducción
de otras muchas ornamentales traídas de
 
      
plazas de Mendoza, San Juan y La Rioja.
Probablemente los materiales introducidos
estaban ya hibridados con P. canariensis.
Estos mismos autores han observado el
cultivo de esta especie como ornamental
en las casas de campo de otras localidades
como Córdoba y Rosario en la Argentina
y Viña del Mar, Concón, Quillota y Los
Andes, en Chile.
    
mencionan en su Flora Rioplatense,
otras especies del género Phoenix
como P. reclinata  palmera del
Senegal), P. paludosa Roxb. (palmera
de los manglares) y P. loureoiroi Kunth,
muy difundida como ornamental para
interiores.
Chamaerops humilis L.
Área de distribución y ecología. Crece
desde el nivel del mar hasta los 1100 m
de altitud. Hecha excepción de la palmera
cretense, Phoenix teophrasti, especie
próxima a P. dactylifera, Chamaerops
humilis      
      
palmera nativa de la Península Ibérica,
  
extiende por buena parte de las comarcas
litorales de la Cuenca Mediterránea
occidental, desde Portugal y Marruecos
hasta Malta en el extremo Este. Es la

de todas las palmeras en el hemisferio
et
al
las provincias costeras mediterráneas,
además de algunas del interior como
Córdoba y Sevilla (penetrando por el
      
Baleares aparece en Mallorca, Menorca
e Ibiza. Sus formaciones se denominan
“palmitares” y van acompañadas de otras
especies mediterráneas como lentiscos
(Pistacia lentiscus L.) y coscojas (Quercus
coccifera L.). Crece en zonas secas o
áridas muy soleadas y es indiferente al
tipo de suelo, pudiendo crecer en zonas

resiste los ambientes cercanos al mar con
vientos salinos.

16
Palmeras NUS. 2020
Descripción de la especie (Figura
3B). Chamaerops, del griego chamai,
rhops, arbustivo,
    Humilis, del latín
humilis-e, humilde, de poco crecimiento,
   
más raramente arbórea. En Sudamérica
es conocido como palmito europeo. Es
una palmera dioica, de porte arbustivo,
generalmente hasta de 2 m de alto, a veces

en ocasiones, en individuos muy viejos,

presión de herbívoros y humanos. Hojas
con segmentos palmados, verdes o glaucos

de 55 cm de largo. Espádice hasta de 35
cm con espata coriácea de margen peloso.
Flores con 6 tépalos (marzo a mayo), las
     
     
y 3 carpelos libres. Fruto drupa, carnoso
        
 
diversas especies de mamíferos salvajes

dispersores de sus semillas.
Etnobotánica de la especie
y perspectivas de su cultivo y
aprovechamiento. Se consumen sus brotes
tiernos y también se aprovechan las hojas,
usadas en cestería para fabricar esteras y
escobas, así como en la industria papelera

se llaman en el sur de España “higas”
y también se consumen como alimento
      
  
con ellas se preparaba una bebida parecida
a la zarzaparrilla (Cañizo, 2002) Los
frutos son ricos en taninos, astringentes,
      
diarrea a pesar de su áspero sabor, y se han
empleado como alimento para engorde
de cerdos. Actualmente el uso principal
de esta especie es el ornamental, siendo
frecuentemente cultivada en la jardinería
del Mediterráneo. Su aprovechamiento
está regulado pues se la considera
amenazada en algunos países, como
España.
Historia de su aprovechamiento y
cultivo. 
       
ponían los capullos de los alcaparros
    
empleaba como sustitutivo del esparto
cuando esta gramínea (Stipa tenacissima
L.) producía problemas de salud a los
artesanos (Hernández Bermejo et al.,
2012). Laguna (s. XVI), en su traducción
del Dioscórides, añade sobre el palmito
      
  
genital”. También en el s. XVI, Alonso
de Herrera en su Tratado de Agricultura

17
J. E. Hernández Bermejo y M. L. Pochettino - Exóticas refugiadas
comenta la utilidad de los palmitos para
hacer capachos, serijos, cestos, esteras,
      
eran elaborados en las noches de invierno
por las familias campesinas al completo
(niños, mujeres y hombres). Medio siglo
después de Herrera, en 1576, Charles de
      
España y Portugal, hace comentarios
acerca de una especie parecida al
tragacanto    
la planta ya vista más arriba citada por
Estrabón (pero ahora como propia de
Cartagena) con cuya corteza se fabrican
bellísimas telas. Los traductores del texto
      
ser Chamaerops humilis  
Curiosamente, este autor no hace ninguna
alusión a la palmera datilera (Phoenix
dactylifera).
Presencia de la especie en Sudamérica.
Se la cultiva como planta ornamental
en jardines exteriores de ciudades como
Montevideo (Uruguay) a 100 m, Córdoba
(Argentina) a 352 m sobre el nivel del
mar, en Cundinamarca (Colombia) y
Cochabamba (Bolivia) a 2.600 m de
altitud. Eventualmente también se
la planta y se desarrolla en maceteros.
     
crece espontánea en la reserva Costanera
Sur, de la Ciudad Autónoma de Buenos
Aires, Argentina.
Trachycarpus fortunei
(Hook.) H.Wendl.
Área de distribución y ecología.
Centro y Este de China. Su antigua
dispersión como palmera ornamental
hace difícil establecer su origen
      
admiten cultivarse a latitudes más bajas
 


lo hace muy valorado en el ámbito de la
jardinería y el paisajismo. Se cultiva con
éxito por ejemplo en países como Reino
Unido, Francia, Bélgica, Países Bajos, el
oeste de Polonia y el sur de Alemania. En
las costas del Lago Mayor, entre Suiza
e Italia, escapada del cultivo ha llegado
a convertirse en EEI (especie exótica
invasora).
Descripción de la especie (Figura
3C). Palmera dioica de lento crecimiento
y porte mediano, estípite hasta de 12 m de
altura, recubierto totalmente o al menos

resto de las vainas de las viejas hojas
caídas. Hojas con segmentos palmados,
      
de márgenes serrados. Inflorescencia
en ancha panícula, ramificada y
compacta, protegida por una espata
gruesa , coriácea y tomentosa. Flores

18
Palmeras NUS. 2020
   
color amarillo. Tres carpelos libres.
Drupa globosa reniforme de 9 x 12 mm,

madurez. Se distingue de Chamaerops,
entre otros caracteres, por su aspecto
“peludo” debido las citadas fibras
persistentes, su tronco generalmente
mejor formado y sus peciolos más cortos.
Historia de su aprovechamiento y
cultivo. Esta especie fue introducida
      
el médico alemán Philipp Franz von
Siebold, y de allí pasó a Inglaterra. Sin
embargo, la introducción más famosa
fue la efectuada 20 años después por
el escocés Robert Fortune, colector
de plantas para la Royal Horticultural
Society. Fortune conoció la planta en
China y envió semillas, posiblemente
de plantas cultivadas, desde la Isla de
Zhoushan. La tolerancia de la palmera
no fue reconocida hasta tiempo después
      
conocido como Palm House en el Jardín
Botánico de Kew, por considerarla una

& Spanner, 2013).
Fue introducida en todos los
continentes, donde prospera muy bien,
incluso en climas fríos (por ejemplo la
Patagonia, Gut, 2012), como ornamental
      
no se registran otro tipo de usos fuera de

Gibbons & Spanner, 2013).Su rusticidad
y el cambio climático han habilitado
su naturalización en distintas zonas
  
Figura 3. Palmeras del Viejo Mundo en distintos contextos. A. Phoenix sylvestris. B. Chamaerops humilis en
el Jardín Botánico de Córdoba, España. C. Trachycarpus fortunei.

19
J. E. Hernández Bermejo y M. L. Pochettino - Exóticas refugiadas
Suiza y Austria, siendo considerada un
     et
al
Etnobotánica de la especie
y perspectivas de su cultivo y
aprovechamiento. Los troncos se usan
 
se emplean como relleno de cojines y
para hacer escobas y cepillos, así como
en la cordelería tradicional china. Con
sus vainas y segmentos foliares se
utilizan en cestería y para hacer capas
impermeables, abanicos, sombreros,
techumbres, esteras, entre otros.
Las semillas se han empleado como
alimento de ganado y desde el punto
de vista medicinal, tiene propiedades
anticancerígenas y hemostáticas. Del
recubrimiento céreo de los frutos se
      
impermeabilizar y abrillantar zapatos y

en alimentación humana (Cañizo,
2002).
Presencia de la especie en
Sudamérica.   
esta palmera “era la más cultivada en
la Argentina en el pasado”. Se ha la ha
visto naturalizada de forma local pero
abundante en las provincias de Buenos
Aires y Tucumán. Burkart (1957) en su
lista de especies naturalizadas del Paraná

y reproduciéndose en masa por semillas
en la isla sobre el Paraná de las Palmas,
un poco arriba del Canal de la Serna”.
     
      

En América del Norte, se pueden
encontrar asilvestrada en las zonas

de México y sudeste de Estados Unidos.
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23
H. A. Keller y L. Paz-Deble - Campestres y ruderales
etnoBotánica de las Palmeras camPestres y ruderales de
misiones, argentina
Palmeras acaules y arborescentes en el Distrito de los Campos (Misiones, Argentina). Foto: Héctor Keller.

24
Palmeras NUS. 2020
resumen
        
cobertura selvática, un hábitat donde cobra especial relevancia la
estructura vertical en la cual los componentes de los estratos más
         
palmeras (Arecaceae) con estípites delgados y gran desarrollo en altura,
Syagrus romanzofiana y Euterpe edulis. Sin embargo, en la provincia,
la mayor diversidad de especies de esta familia se ha desarrollado en
áreas abiertas de la zona sur, donde, a falta de competencia en altura,
se encuentran especies acaules o con tallos robustos, de los géneros
Allagoptera y Butia. En áreas disturbadas por la acción antrópica ha
ganado terreno Acrocomia aculeata, una especie ruderal. En este
capítulo se aborda la etnobotánica de estas especies de Arecaceae no

en comunidades rurales como indígenas. Por su diversidad de usos y por
su vulnerabilidad concluimos que algunas de estos taxones podrían jugar
un rol clave en la gestión y conservación de los pastizales de Misiones.
aBstract
The Misiones Province phytogeography is characterized by its
predominant forest cover, an habitat where it is especially relevant the
vertical structure in which the components of the highest strata develop
a slender physiognomy. Two species of palm trees (Arecaceae) grow
there with slender stems and great development in height, Syagrus
romanzofiana and Euterpe edulis. However, in the province, the greatest
diversity of species in this family has developed in open areas in the
southern zone, where, in the absence of height competition, there are
acaulescent species or with robust stems, of the genera Allagoptera
and Butia. Acrocomia aculeata, a ruderal species, has advanced in
areas disturbed by anthropogenic action. This chapter deals with the
ethnobotany of these non-forest Arecaceae species. The use of these
for various purposes was documented, both among rural and indigenous
communities. Due to the diversity of uses and vulnerability, we conclude
that some of these taxa could play a key role in the management and
conservation of the grasslands of Misiones Province.
etnoBotánica de las Palmeras camPestres y ruderales de misiones,
argentina
Héctor A. Keller1 y Leonardo Paz-Deble2
1Instituto de Botánica del
Nordeste, Casilla de Correo 209,
3400 Corrientes, Argentina.
Facultad de Ciencias Forestales,
Universidad Nacional de
Misiones, Eldorado, Misiones,
Argentina
2Núcleo de Pesquisas Botânicas
Balduíno Rambo, Universidade
Federal de Santa Maria, Av.
Roraima, CEP 97105-900.
E-mails:
kellerhector@hotmail.com
deble.biol@gmail.com

25
H. A. Keller y L. Paz-Deble - Campestres y ruderales
introducción
Se han mencionado diez especies de
Arecaceae para la provincia de Misiones,
Argentina (Zanotti et al., 2020). Las
palmeras sin duda ocupan un lugar central
entre los recursos vegetales de pobladores
criollos, indígenas e inmigrantes de la
provincia. Las especies más abundantes son
el pindo ( (Cham.)
Glassman) distribuida en toda la provincia
y el palmito o jejy (Euterpe edulis Mart.)
  
de Misiones y se extiende hasta la zona
centro en forma de palmares compactos
bajo dosel selvático. Como estas dos
especies son tratadas en otros capítulos

a géneros y especies propias de áreas
abiertas como sabanas y áreas disturbadas
    
antropogénica.
Estas palmeras campestres se
distribuyen en tres géneros, Acrocomia
      
Acrocomia aculeata
de amplia distribución en la provincia, tanto
en campos como en áreas con vegetación
leñosa secundaria. El género Allagoptera
Nees cuenta con dos especies citadas para
la Argentina, ambas en Misiones, de ellas
       
Allagoptera campestris (Mart.) Kuntze,
    
principalmente en campos sobre areniscas
y poblaciones reducidas en pastizales sobre
suelos lateríticos. Allagoptera leucocalyx
(Drude) Kuntze también ha sido citada
para la provincia, pero siendo muy escasa y
desconocida por las comunidades humanas
   
este capítulo (Figura 1).
Butia
 
la provincia de Misiones, hasta el presente
se mencionan cuatro especies nativas y
una naturalizada. B. marmorii Noblick, B.
paraguayensis (Barb. Rodr.) L.H. Bailey,
B. poni Burret y B. yatay (Mart.) Becc.
El material argentino referido para B.
marmorii (Noblick, 2006) proviene de
San Ignacio y corresponde, posiblemente,
a B. poni. Por su parte, los registros de
B. yatay para la provincia corresponden
en su mayor parte a B. paraguayensis,
por lo tanto, la ocurrencia de B. yatay en
 Por otro lado
B. eriospatha (Drude) Becc. es una especie
brasileña adventicia en Misiones. Durante
campañas recientes realizadas por los

de B. exilata     

reconocidas tres especies de Butia nativas
de Misiones. Por su parte B. missionera
cuenta con poblaciones situadas en el límite
Nordeste de la provincia de Corrientes, por
  

26
Palmeras NUS. 2020
      
José (Figura 1).
      
capítulo proviene de diversas entrevistas y
Figura 1. Área de estudio etnobiológico y mapa de distribución de las especies citadas.

27
H. A. Keller y L. Paz-Deble - Campestres y ruderales
trabajos de campo efectuadas en el entorno
de comunidades rurales y guaraníes del
centro este y sur de la provincia de Misiones,
abarcando los departamentos Cainguás,
Candelaria, Guaraní, Oberá y San Ignacio
(Figura 1). Las comunidades guaraníes
pertenecen a la parcialidad Mbya. El
resto de las comunidades rurales incluidas
en las recorridas son descendientes de
inmigrantes paraguayos o brasileños, por
      
guaraní o el portugués respectivamente.
Acrocomia aculeata (Jacq.)
Lodd. ex Mart. mbokaja

puede alcanzar hasta 15 m de altura, con
el estípite provisto de fuertes espinas,

con los segmentos foliares solitarios
  
media provistos de numerosas espinas
en la cara dorsal. Espádice interfoliar
de más o menos 1 m de largo con la
espata densamente espinosa en la cara

ca. 3 cm de diámetro. Exocarpio verde
a amarillo, mesocarpio anaranjado
carnoso y endocarpio grueso,
obscuro. Es de amplia distribución
en regiones tropicales y subtropicales
de América, desde México hasta la
Argentina. Por su fuerte asociación
con ambientes antropogénicos se
      
conocen áreas donde la especie se
distribuye naturalmente (especie
      
     
(Markley, 1956) siendo frecuente
su presencia en áreas de ocupación
humana reciente o remota. Al adaptarse
a las condiciones antropogénicas su
estado de conservación es bueno y las
poblaciones crecen con el avance de la
frontera agrícola. Como otras palmeras
      
manejo por parte de comunidades

florística de la vegetación local
(Loponte & Carbonera, 2017).

siendo el uso más difundido en el
contexto de comunidades guaraníes y
criollas en la provincia el consumo de
la pulpa de los frutos y del endosperma
de las semillas. En toda su área de
distribución es frecuente encontrar
evidencias del consumo de las semillas,
especialmente restos del endocarpio
leñoso de las drupas y piedras usadas
   
martillos (Figura 2A).
Cada planta suele presentar una
muy buena producción de frutos
(Figura 2B). Los guaraníes elaboran

28
Palmeras NUS. 2020
un jugo refrescante mbokaja rykue
macerando las drupas golpeadas en el
mortero. De este modo dejan a un lado
      
el endocarpio leñoso y accedan a las
semillas. Ocasionalmente, cuando no se
disponen de canicas de vidrio, los pirenos
son utilizados por los niños guaraníes
para jugar a la “bolita” en diversas
modalidades del juego, posiblemente
Figura 2. Acrocomia aculeata. A: restos de extracción de endosperma por parte de niños guaraníes. B: frutos.
C: espinas en el tallo. D: extracción de periferia del tallo para tratar afecciones pulmonares. E: frutos y semillas.
Fmbokaja.

29
H. A. Keller y L. Paz-Deble - Campestres y ruderales
adoptadas de la sociedad colonial

Entre los guaraníes la especie es
objeto de muchas de las aplicaciones de
 , como la cría
de larvas en sus tallos o el consumo
de la yema, la obtención de fibras
      
el uso de estípites para la construcción
de viviendas y trampas, sin embargo,
siempre hay preferencia por la primera
especie por carecer de las agudas y
     
y las hojas (Figura 2C). En virtud de
este atributo inconveniente el mito de
       
diseño por parte del enemigo cultural

crear también una réplica de la palmera
pindó.

katu ombojera ka’avomapy. Ei miña a’erami avi; eiropa ombojera (ñande ru) rangaramo
    
ombojeraramo a’e ombojeraju apepu, pindo ju ombojeramo a’e ombojeraju mbokaja…
            
de imitarlo) su rival creó las plantas para hechizar. Lo mismo ocurrió con la miel, cuando

miel), cuando nuestro padre creó al yateí
la avispa carnicera, cuando (nuestro padre) creo a la naranja, él creó al apepú (naranja agria),
cuando (nuestro padre) creó la palmera pindo, él creó al mbokaja (palmera espinosa no apta
para la construcción)…(Keller, 2011a).
La expresión mboka-ja se traduce
como “dueño del proyectil” por lo
       
hayan empleado sus espinas como
     
sido mencionadas para grupos guaraníes
(Gonzales Torres, 1991).
 
Cuaré (San Ignacio) emplean la decocción
de la periferia del estípite para tratar
afecciones pulmonares (Figura 2D). Para
la extracción, en primer lugar remueven
 
    

30
Palmeras NUS. 2020
golpes de machete obtienen el material a

      
coloración rojiza.
Entre los guaraníes el fruto de la especie
se emplea para tratar afecciones oculares,
probablemente sobre una base ancestral
ligada a la doctrina de la signatura (Keller,
      
forma al globo ocular (Figura 2E). También
se emplean los frutos en procedimientos
para tratar accesos de hipo, para evitar la
calvicie y para aliviar dolores punzantes
      

devengan de atributos signíferos, pero esta


y densamente distribuidos, recuerdan a la
emergencia de una espesa cabellera.
De acuerdo con Martínez Crovetto
(2012), Los guaraníes empleaban las
pepitas (semillas) tostadas y machacadas
      
durante la luna nueva, se usa como crema
para hacer crecer el cabello y el bigote.
De los segmentos foliares los guaraníes
  
      
coser o bien como líneas de pesca (Keller

Entre los mbya las espinas son
    
producir afecciones como el bocio. Para
ello conforman un fetiche alusivo a la
     
de Solanum sp., cabellos de la víctima y
punzan la parte inferior del fruto con una
espina de mbokaja (Figura 2F).
Allagoptera campestris (Mart.)
Kuntze pindo miri
Se mencionan dos especies acaules de
Allagoptera Nees para Misiones (Zanotti
et al., 2020) sin embargo A. leucocalyx
(Drude) Kuntze cuenta con escasos
registros en la provincia, en los deptos.
San Ignacio y Candelaria, donde su baja
frecuencia determina un relacionamiento
nulo, o al menos no registrado por la
literatura, con los pobladores locales.
Allagoptera campestris (Figura 3A
y B) es una palmera acaule inerme, de
aspecto graminoso, su tallo es rizomatoso

vástagos aéreos. Las hojas pinnatisectas
raramente alcanzan el metro de longitud
y los segmentos foliares se agrupan sobre
la vena media usualmente en cuatro
    
y compactos, rodeados por una espata
     
se tornan de un color anaranjado y son
jugosos.
La especie se distribuye en las
areniscas de Misiones en los deptos.

31
H. A. Keller y L. Paz-Deble - Campestres y ruderales
San Ignacio y Candelaria (Zanotti et
al., 2020). localidades donde llega a
ser abundante, pero de distribución

de Monumento Natural Provincial de

a las especies enanas del género Butia.
En la localidad de Loreto (Candelaria)
hay poblaciones establecidas también
sobre suelos arcillosos lateríticos,
      
introducción de monocultivos forestales.
Figura 3. Allagoptera campestris. A; plantas. BC: frutos en proceso de maduración. D: trampa
instalada junto a población de la especie. E: espata.

32
Palmeras NUS. 2020
Los guaraníes consumen sus frutos
     
estos muy apetecidos por mamíferos
    
      
encontrar trampas instaladas junto a
las plantas (Figura 3D). Las espatas de
   
ocasionales de los niños guaraníes
(Figura 3E).
Los pobladores rurales de la localidad
de Loreto también consumen sus frutos
y lo consideran un alimento preferencial
de diversas especies de armadillos.

extraída por coleccionistas de palmeras
    
     
Butia por la consistencia y el color de sus
  
se asemejan a las de las gramíneas.
Butia spp. jatay
El género Butia (Becc.) Becc. integra
palmeras solitarias o cespitosas, de tamaño

con un corto tallo subterráneo o con un
tallo aéreo más o menos largo. La parte
distal del estípite se encuentra siempre
ornamentada con las bases persistentes de
la hoja, antes de rematar con una corona
de hojas (Noblick, 2010). Las hojas son
pinnatisectas y sus segmentos usualmente
     
se disponen en dos planos divergentes
y en ángulo agudo sobre la vena media.
Sus frutos y pirenos son usualmente
ovoides. En Misiones y Corrientes, se han
observado híbridos naturales infértiles
entre especies de Butia y Syagrus
.
La circunscripción del género ha
experimentado un devenir intrincado
desde su creación. Sin embargo, recientes
 
et al.,     
Butia puede considerarse un género bien
et al. (2013)
mencionan como caracter distintivo de
Butia la presencia de cristales en forma de
  

El género se distribuye en la parte
sur y central de Brasil, en el Paraguay,
Uruguay y el nordeste de la Argentina
    
     Butia
en este libro). En Misiones cuenta con
  
a un inadecuado tratamiento taxonómico

de B. paraguayensis (Barb. Rodr.) L.H.
Bailey o B. yatay (Mart.) Becc.
En esta contribución reconocemos tres
especies nativas de la provincia, B. exilata
Deble & Marchiori, B. paraguayensis y B.

33
H. A. Keller y L. Paz-Deble - Campestres y ruderales
poni (Hauman) Burret y una naturalizada,
Butia eriospatha. La identidad de algunos
nombres, como B. pungens  
están siendo investigadas (Deble et al.,
     B. missionera
Deble & Marchiori ingrese a la provincia
desde su límite sureste. Todas las especies
nativas están amenazadas.
Butia poni es una palmera endémica
de Misiones, deptos. San Ignacio y
Candelaria (Zanotti et al., 2020) donde
ocurre en áreas de sabana en Teyu Cuaré,
Santa Ana y otros sectores con areniscas
de los alrededores.
B. paraguayensis posee distribución
más amplia abarcando los deptos.
Apóstoles, Candelaria y San Ignacio
(Zanotti et al., 2020), pero los ambientes
de ocurrencia están deteriorados
principalmente por el uso y expansión
agropecuaria y urbana.
B. exilata fue recientemente encontrada
en Campo Grande (depto. Cainguás),
     
localidad tipo, situada en el estado de Río
 
la especie formaba un extenso palmar al
norte del municipio brasileño de Passo
Fundo y actualmente la población se
ha reducido a cerca de 20 individuos
(Deble, inéd.). La población de Misiones
     
remanente de vegetación natural, en medio
de producciones extensivas de yerba mate.

ejemplares germinan y se desarrollan
formando matorrales en bordes de caminos
y entre plantas de yerba mate.
B. missionera, por su parte, es una
especie característica de ambientes
abiertos del noroeste de Rio Grande do
Sul, norte de Corrientes y probablemente
sur de Misiones, estando en Argentina
los palmares mejor preservados de esta
      

la información sobre su presencia en el
país, pero se han observado ejemplares en
el noreste de la provincia de Corrientes y
posiblemente ingrese a Misiones.
Entre los guaraníes se asigna el
monomio genérico jatay para las diversas
especies del género. Posiblemente la
expresión aluda a la dureza de sus estípites
atãy: tronco). Y se utilizan
binomios para mencionar a algunas de las
especies. Entre ellos encontramos al jatay
poñy (jatay rastrero), microendémica de
      
B), cuya identidad taxonómica, Butia poni
Hauman ex Burret, ha sido recientemente
    et al.,

dentro del taxón B. yatay (Mart.) Becc.
Ejemplares adultos de esta y otras
especies del género son usualmente
extraídos y transportados hasta ciudades
de Misiones o de otras provincias de

34
Palmeras NUS. 2020
la Argentina donde se las cultiva como
plantas ornamentales. Las especies
enanas o acaules resultan especialmente

      
es relativamente sencilla por tratarse de
un sustrato laxo, puede llegar a poner
en peligro a algunas poblaciones. Las
especies arborescentes son asimismo muy
buscadas y sus ejemplares se destinan a
arbolados urbanos.
Entre los Ava Chiripá de Misiones se
menciona el antiguo uso de las hojas de
Butia spp. para trenzar sandalias usadas
Figura 4. Butia spp. A y B Butia poni. C y D: juguetes trenzados con segmentos
foliares. E y F: frutos y semillas de Butia poni.

35
H. A. Keller y L. Paz-Deble - Campestres y ruderales
para caminar sobre terrenos espinosos,
pero dicha aplicación ha caído en desuso

no recuerdan las técnicas relacionadas
a la elaboración. Sus hojas trenzadas
hasta hoy en día se emplean para elaborar

objetos, como por ejemplos colibríes, pipas
    
      
el empleo de pirenos de estas especies
de palmeras para juegos de habilidades
manuales como el kapichu’a una versión
guaraní de la payana (Keller, 2011b), se
       
     
     
del suelo aplicando diferentes etapas, al


Las hojas han sido utilizadas en el
pasado por los guaraníes para la elaboración

para el caso de  es
todavía frecuente entre los guaraníes del
centro y norte de Misiones.
Los frutos y semillas de todas las
especies son de consumo frecuente entre
       
inclusive una especie, Butia eriospatha
(Drude) Becc. se han introducido como
frutal en Misiones y se ha naturalizado
   
Entre los pobladores no indígenas de
Misiones ocasionalmente se elaboran de
bebidas y mermeladas a partir de los
frutos. Los guaraníes también mencionan
la factibilidad de consumir en épocas de
hambrunas las yemas apicales del vástago
Butia, no obstante,
para el caso de especies de mayor altura, el
 

el apeo.
Conclusiones y Recomendaciones
    
uno de los puntos calientes de la
   
Myers et al., 2000), los mayores esfuerzos
provinciales de conservación de los
       
selva misionera, incluyendo la creación
    
Biósfera, Corredores Verdes, zonas
    
como también la adjudicación de fondos
para la investigación y la transferencia
de mecanismos para el desarrollo
sustentable de las áreas boscosas.
Pero al margen de esta efervescencia
ecologista estratégicamente alineada
a diversas agendas internacionales
para la conservación de la naturaleza,
     
previas la exuberante selva misionera

36
Palmeras NUS. 2020
ha constituido un emblema para el
ambientalismo provincial incipiente.
Tal condición emblemática ha estado

    
su condición de ser el hábitat de
mamíferos conspicuos como el tapir
o el jaguar y de ser sumidero de una
biomasa vegetal colosal y heterogénea. Y
así, tanto sus prerrogativas coyunturales
exógenas como sus virtudes intrínsecas
se han amalgamado para dar lugar a una
suerte de “cualidad de autogestión” de la
selva, la cual la ha favorecido a lo largo
de los diversos procesos de ordenación
     
diseño cromático provincial con
pinceladas productivas (verdes),
reguladas (amarillas) y restrictivas
(rojas). Por su parte, el desconocimiento
de los valores de conservación de los
ecosistemas subalternos a la selva, tales
como los pastizales y sabanas arboladas
de la provincia, han determinado en
muchos casos su ubicuidad en zonas
liberadas al avance irrestricto de la
frontera agropecuaria (zonas verdes).
Estos ambientes subalternos constituyen
el hábitat de las especies de palmeras
enanas campestres.
Las palmeras campestres de Misiones
tienen un área de distribución restringida
en la provincia, no obstante, la mayoría
de ellas constituyen especies de uso
   
     
las poblaciones de algunas de ellas
se encuentran bajo condiciones de
    
especies con alto valor de conservación,
       
en programas de protección y gestión de
recursos naturales.
La escasa representatividad de
especies de algunos géneros, en especial
     
restringida en la provincia, ha propiciado
también un conocimiento defectuoso
de la taxonomía y distribución de las
mismas. En virtud de ello un abordaje
interdisciplinario se muestra como
estrategia promisoria para el manejo y
la conservación de este tipo de taxones.
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
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doi.org/10.1371/journal.pone.0007353

38
Palmeras NUS. 2020
    
   
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    
 Cladistics
  
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

39
Jorge J. Araujo et al. - Pindo
s
yagrus
romanzoffiana
(cham.) glassman, (arecaceae)
una Palmera usada integralmente Por los guaranÍes del
Bosque atlántico en el cono sur de sudamérica
Representación alegórica de uno de los mitos de origen del pindo. Una mujer fue arrojada hacía arriba por
la deidad solar, al caer de cabeza se transformó en esa palmera. Dibujo e interpretación: Héctor Keller.

40
Palmeras NUS. 2020
resumen
En este estudio se describe la diversidad de usos y aplicaciones que
reciben las diferentes estructuras biológicas (raíces, tallos, hojas, yemas
        
palmera Syagrus romanzofiana por los guaraníes del Bosque Atlántico
argentino. La información fue obtenida a partir de diferentes fuentes

de maestría y 1 de doctorado. Además, el estudio fue complementado
y articulado con los registros de primera mano realizados en diversas
campañas efectuadas en las aldeas guaraníes. Las tareas de campo
fueron realizadas entre los años 2015 y 2018. Se utilizaron entrevistas
abiertas, observación participante y caminatas etnobotánicas, donde se
indagó sobre los diversos usos locales del pindo. Los principales usos
registrados corresponden a las categorías alimenticias, construcciones,
medicinales, culturales, utensilios y herramientas domésticas y de caza.
Se encontró que el pindo, dada la gran diversidad de usos y empleos
asignados, constituye una especie importante en la reproducción material
y social del modo de vida local, además amerita ser considerada como
una palmera multipropósito.
aBstract
This study describes the diversity of uses and applications given to the
different biological structures (roots, stems, leaves, apical buds (cogollos),
Syagrus romanzofiana palm
by the Guarani of the Argentine Atlantic Forest. The information was
obtained from different bibliographic sources, which include 18 articles,
9 books, 1 undergraduate thesis, 6 master thesis and 1 doctoral thesis.

information recorded in various campaigns carried out in the Guaraní
  
ended interviews, participant observation and ethnobotanical walks were
used, where the various local uses of the pindo tree were investigated.
The main registered uses correspond to the categories food, buildings,
medicinal, cultural, utensils and domestic and hunting tools. It was found
that the pindo, given the great diversity of uses and assigned jobs,
constitutes an important species in the material and social reproduction of
local way of life, and it also deserves to be considered as a multipurpose
palm tree.
syagrus romanzoffiana
(cham.) glassman, (arecaceae) una Palmera
usada integralmente Por los guaranÍes del Bosque atlántico en el
cono sur de sudamérica
Jorge J. Araujo1,2, Héctor A. Keller2,3 y Norma I. Hilgert1,2,4
1 Instituto de Biología Subtropical,
IBS-CONICET. Universidad
Nacional de Misiones. Bertoni
85, (3370) Puerto Iguazú,
Misiones, Argentina
2 Facultad de Ciencias Forestales,
Universidad Nacional de
Misiones. Bertoni 124, (3380)
Eldorado, Misiones, Argentina.
3 Instituto de Botánica del
Nordeste, UNNE-CONICET.
Sargento Cabral 2131, C.C.: 209,
(3400) Corrientes, Argentina
4 Centro de Investigaciones
del Bosque Atlántico, CeIBA.
Bertoni 85, (3370) Puerto Iguazú,
Misiones, Argentina
E-mails:
jorgejustinoaraujo@gmail.com
kellerhector@hotmail.com
normahilgert@yahoo.com.ar

41
Jorge J. Araujo et al. - Pindo
Biología y análisis
etnohistórico del pindo
La palmera  
(Arecaceae), conocida localmente
como pindo, jerivá, o queen palm, es la
especie del género de distribución más
austral en el continente americano, se
  

Brasil, Paraguay, Uruguay y Argentina,
y probablemente en Bolivia (Noblick,
2017). En la Argentina se desarrolla en
forma espontánea en las provincias de
Misiones, Corrientes, Entre Ríos, en
  
en Chaco, Santa Fe, y Formosa (Cabral
& Castro, 2007) (Figura 1).
   
     
Figura 1.S. romanzofiana. Diseño: Ariel Insaurralde.

42
Palmeras NUS. 2020
rol como fuente de recursos entre los
     
   
la alimentación y probablemente en la
   
    
evidencias del aprovechamiento de los
frutos (herramientas propias de la ruptura

 
en épocas anteriores a la colonización

En la actualidad, el pindo es utilizado
por varios grupos étnicos del tronco
     
     Aché
Guayakí    
Mayntzhusen, 2009), los Mbya y Ava
Chiripa   

& Grünberg  
    
Araujo et al   
a la especie como sagrada y, en ese
contexto, como parte del cuerpo de sus
principales mitos y leyendas (Bartolomé,
    
Cadogan & Grünberg  
    
    
   
    
    

Por la diversidad y modos de empleos
registrados puede ser considerada una
especie multipropósito. Los principales
 
las categorías: alimenticias, construcción,
utensilios y herramientas domésticos y de
caza, así como medicinales y culturales
(religiosos y rituales) (Dawson &
    
    
también es aplicable a los diferentes
órganos y estructuras vegetales empleados.
En efecto, hay datos de uso de raíces,

     
    
2013).
En este capítulo se ha realizado una
revisión sobre los usos y modos de empleo
asignados a las diferentes partes de la planta
     
registrados en la literatura y, además se
complementa la información con datos
primarios, recopilados por el primer
autor en trabajos de campo. Asimismo,
se analizan de modo sucinto los distintos
      
principales grupos culturales presentes en
la actualidad en la provincia de Misiones,
Argentina. Para el trabajo de campo se
  
y caminatas guiadas previa obtención del



43
Jorge J. Araujo et al. - Pindo
Los usos asignados a las
diferentes partes de la planta
Las raíces adventicias juveniles se
     


alimenticios y para la construcción. En
      
preparan platos y bebidas a partir de
la harina extraída de esta parte de la
planta. Para su obtención se derriban
ejemplares jóvenes y se extrae la porción
central o médula de la parte apical
(Figura 2A). Se trata de un material
     
al ambiente doméstico se somete a
trituración mediante golpes en mortero
separándose la sustancia harinosa sólida
      
la harina del pindo se empleaba para
     
ser consumidos mezclados con larvas
de insectos, o carne de animales
silvestres disponibles en el momento.
En la actualidad, la preparación y uso
de esta harina prácticamente ha caído
en desuso. En nuestro trabajo de campo,
el registro de los procedimientos para
su obtención y el modo de elaboración
se logró gracias a la buena voluntad de

y la realizaron ante nuestra solicitud.
Otro producto elaborado a partir del
estípite es el jugo (o miel del tallo).
La preparación es similar al proceso
    
moler la médula debe agregarse agua,
y después del triturado se filtra el
  
      
jugo resultante se consume fresco y sin
fermentar (Tabla 1).
Por otra parte, en el estípite
se promueve el desarrollo de larvas
comestibles de coleópteros de la
Superfamilia Curculionoidea. Para ello
se derriban plantas de distinto estadio
ontogénico, en distintas épocas del
 
      
3C). Este tipo de manejo viene siendo
     

de templos y viviendas permanentes y
temporales, se utilizan para las paredes
los costaneros de los estípites obtenidos
a partir de su escisión longitudinal.
     
camas, para confeccionar puentes,
fabricar utensilios, artefactos de caza e
instrumentos musicales (Figura 2C).
De la porción apical de la palmera
(la yema apical) se extrae el cogollo
     
fresco o cocido mezclado con miel
de abejas, con larvas comestibles y/o
con carne (de preferencia de fauna

44
Palmeras NUS. 2020
  
citado frecuentemente desde trabajos
antiguos hasta el presente (Ambrosetti,
   
    
   
Cebolla Badie, 2013). Por otro lado, los
tricomas presentes en la yema apical del
pindo, untados con aceite de larvas de
escarabajos, se utilizan como cicatrizante
    
también para curar ombligos de los
bebés recién nacidos. El cogollo es
    

    
extraídas de las vainas foliares apicales
se emplean como material textil de
alta resistencia para la elaboración de
hamacas y cuerdas para arcos (Tabla 1).
Las hojas son empleadas para
las construcciones de viviendas
tradicionales. Para ello se dobla a lo
largo de la nervadura central, de tal
     
sobre otros (Figura 2E). Este material
se utiliza para techar las viviendas,
construir paredes y cerrar las aberturas

vainas foliares se extraen resistentes
      
para amarres. Las hojas también se
aprovechan para fabricar utensilios y
herramientas de uso doméstico, tales
como, colchones, esteras, abanicos,
canastos, bolsas, cedazos, hamacas,
manteles, escobas, pinceles, peines, y
espátulas. Entretejiendo los segmentos
foliares se confeccionan diversas
representaciones como animales,
pipas y, nidos de aves, entre otros,
    

Dawson & Gancedo (1977) mencionan


parto y puerperio (Tabla 1).
La inflorescencia, en todos sus
 
de las estructuras reproductivas)
es empleada para barrer el espacio
peridoméstico (patio). Por otro lado, la
espata del mismo racimo es empleada
como recipiente para transportar
alimentos, así como para trasladar de
la selva al ambiente doméstico, mieles,
larvas y frutos. En algunas aldeas se
     
       
buen ejercicio para las mujeres, puesto
      
relación entre el efecto propiciatorio en
la reproducción femenina y la estructura
reproductiva de la planta no sólo está
asociada al fortalecimiento muscular
 
en cuclillas. Al ser esta palmera una


45
Jorge J. Araujo et al. - Pindo
Tabla 1. Usos asignados al pindo
Parte utilizada Usos asignados
Raíces Medicinal
Anti-caries, dolor de muelas, higiene bucal 17, 27
Gestación, hemorragias, parto, posparto, lactancia,
abortivo y depurativo de la sangre 9
Construcción Fibras para elaborar cuerdas 33
Estípite
Alimenticio
Harina alimenticia para preparar alimentos
y bebidas 1, 3, 6, 7, 10, 13, 17, 22, 23, 24, 26
Cría de larvas comestibles 1, 2, 3, 4, 7, 8, 9, 10,
11, 12, 13, 15, 16, 17, 21, 22, 24, 25, 26, 27, 28, 30, 33
Medicinal
Aceite derivado de larvas para el tratamiento capilar,
salud dental, anti-caries, cicatrizante de heridas y
17
Médula como contra-veneno en mordeduras de serpientes 24
Construcción
Paredes, techos, ataduras en templos y
viviendas, armas y trampas de caza tradicionales
1, 3, 4, 7, 13, 15, 17, 18, 19, 20, 24, 25, 26, 27, 31, 32, 33
Yema apical
Alimenticio Palmito “cogollo”, crudo o cocido 1, 2, 3, 4,
6, 7, 9, 10, 11, 13, 16, 17, 21, 22, 24, 25, 26, 30, 33
Medicinal Los tricomas untados en aceite de larvas como cicatrizante 17
Suplemento dietario, protector del sistema digestivo 10
Construcción Fibras para hamacas y cuerdas para arcos 17
Hojas
Construcción Techado de viviendas, sellar paredes y, cordeles 1,
2, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 13, 15, 16, 17, 20, 24, 25, 26, 27, 29, 30, 31, 33, 34
Utensilios
domésticos
Cestas, canastos, abanicos, hamacas, escobas, bolsas,
y herramientas domésticas 1, 3, 7, 10, 13, 15, 16, 17, 24, 25, 26, 29, 30, 33
Juguetes 17
Medicinal Embarazo, parto y puerperio 13

Utensilios
domésticos

17
Medicinal Propiciatorio del buen parto 17
Frutos y
semillas
Alimenticio
Pulpa de los frutos comestibles o en bebidas
refrescantes 1, 3, 7, 9, 11, 13, 14, 15, 17, 20, 22, 24, 25, 26, 27, 28, 30, 33
Semillas tostadas 16, 17
Cacería Atrayente de fauna silvestre y trampa de caza 1, 7, 17, 24, 26
Referencias: Ambrosetti (1894)1, Andrade Medeiros (2006)2, Arribi & Torres (2009)3, Bartolomé (1977)4, Borghetti
(2014)5, Cadogan (19736), Cadogan & Grünberg (19927), Cebolla Badie (20098, 20139), Mereles (2014)25, Clastres
(1995)10, Cossio (2015)11, Darella (1999)12, Dawson & Gancedo (1977)13, Dujak et al. (2015)14, Goudel (2012)15,
Hurtado et al. (1985)16, Keller (2008 a17, b18, 201019), Ladeira (2008)20, Machado Barao (2005)21, Martínez Crovetto
(1968 a22, b23), Mayntzhusen (2009)24, Mülller (1989)26, Oliveira (2009)27, Palacios Feltes et al. (2008)28, Perasso
(1987)29, Remorini (2008)30, Schaden (1954)31, Tempass (200532, 201033), Zanin & Sattler (2006)34

46
Palmeras NUS. 2020
Figura 2. A. Médula cosechada del tallo para producir harina. B. Larvas comestibles de curculiónidos. C.
Costaneros rasgados longitudinalmente. D. Cogollo de palmera. E. Colchones tradicionales. F. Fibras de las
hojas acondicionadas para elaborar juguetes.

47
Jorge J. Araujo et al. - Pindo
consecuentemente frutos, los guaraníes
asocian este atributo morfológico
reproductivo del vegetal con propiedades
medicinales de la infusión hecha con
     
para promover la fertilidad, así como
para incentivar un pre y post parto

Los frutos del pindo son una excelente
fuente de recurso alimenticio para los
guaraníes. Pueden consumirse frescos
o preparados como bebidas refrescantes
(Figura 3A). Para elaborar el jugo los
frutos son golpeados en el mortero de
tal manera de separar la pulpa de los
endocarpios leñosos (Figura 3B). Una
vez realizada esta tarea se agrega agua
y se obtiene la bebida considerada
refrescante. El material sólido restante
(endocarpios leñosos) es expuesto al

“tostar” las semillas en su interior. Las
     
generalmente por los niños. En la época
   
generalmente a la primavera y el
     
numerosas especies frugívoras, por
      
adicional indirecto, pues los palmares
se convierten en un área preferencial de
caza de animales silvestres. Para ello
 
trampas tradicionales (Tabla 1).
Las poblaciones locales y
el manejo del pindo
En la provincia de Misiones,
Argentina conviven y comparten
    
grandes grupos culturales. Los pueblos
originarios guaraníes pertenecientes
    
pobladores de llegada posterior a la
región con identidad y cultura propia,
 
XVII y hasta el presente, fruto del
encuentro entre los habitantes originarios
y migraciones sucesivas provenientes de
Brasil, Paraguay y el sur de Argentina
   
 

como colonos (Zamudio et al., 
et
al., 2017).
Entre los tres grupos culturales
    
manejo y uso en particular y, en cada
     
silvestres reciben, podría ser considerado
un indicador de su importancia cultural.

       
    
refuerzan la importancia de este recurso
arriba explicado. Si tomamos en cuenta
    

48
Palmeras NUS. 2020
    
reconocidos por los pobladores locales
(comunidades vegetales), los guaraníes
reconocen algunos ambientes en función
de la concentración de pindo, estas
áreas son denominados pindoty

preferencialmente la mayor parte de las
técnicas de uso y manejo de esta palmera.
Estos ambientes son considerados por los
Figura 3. A. Frutos del pindo. B. Frutos mondados para elaborar jugos. C. Cosecha de larvas comestibles de
Metamasius hemipterus. D.

49
Jorge J. Araujo et al. - Pindo
    
fueron utilizadas por sus ancestros, así
como también como un indicador de
calidad de sitios para asentamientos
  &
Grünberg
    
     
   
    
    

Para esta palmera entre los Mbya
guaraní se ha documentado el
reconocimiento, manejo y uso diferencial
de clases de tamaño. Así se distinguen
cinco estadios diferentes dentro del
desarrollo de una planta: 1)  
(plántula), 2) p. yky (palmera tierna), 3)
p. yky guachu (palmera tierna grande),
 (palmera adulta), y 5) p. tuja
(palmera vieja) (Araujo et al., 
Dentro de este marco, algunas prácticas

cortar el individuo para obtener el recurso

periódica del producto deseado. Para cada
uso diferente en particular se observan
diferentes técnicas de manejo de los

Dentro de las técnicas destructivas,
los individuos del estadio biológico p.
yky guachu    
de forma preferencial para cosechar
el cogollo, producir harina, miel del
tallo y promover el desarrollo de larvas
comestibles del coleóptero Metamasius
hemipterus. Entre los Aché Guayakí esta
clase de tamaño se denomina tangy puku,
     
 
presenta del palmito (Cadogan, 1973).
Para promover la producción de larvas en
este estadio dadas las características cuasi
homogéneas de los tejidos, en el estípite se
realizan incisiones en forma de cuña sobre
      
una mayor infestación susceptible de
ser cosechada a los dos meses luego del
derribe (Figura 3C). Una familia extensa
o unidad doméstica (comprendida por
los padres, abuelos, e hijos) en promedio
derriban unas cinco plantas por temporada

área con ejemplares cercanos. En lo
      
individuos en esta etapa presentan hojas
   
calidad óptima para elaborar colchones
y los productos de la cestería tales como
canastos, bolsos, abanicos, y esteras. En
      

en un buen estado sanitario.
En el estadio biológico llamado pindo
 (palmera adulta), cuando el ejemplar
se encuentra en etapa reproductiva, es
manejada específicamente para la cría

50
Palmeras NUS. 2020
de larvas comestibles de los escarabajos
Rhynchophorus palmarum L., realizando
incisiones en el estípite desde la porción
apical hasta la parte media del mismo.
En este caso la cosecha se realiza en
varias etapas comprendidas entre los dos
y tres meses después del derribado del
ejemplar. La época de producción de
larvas corresponde a las estaciones de
la primavera y el verano y, para la cría
de estas larvas se derriban unos diez
ejemplares. Las larvas de esta especie
de escarabajos son las preferidas por los
guaraníes y consecuentemente las más
cosechadas. También en esta etapa para
la recolección no destructiva es utilizada
    
detallado en el apartado de usos (Figura

Los ejemplares en el estadio p. tuja
(palmera vieja) son utilizados para
producir larvas comestibles del escarabajo
Rhinostomus barbirostris F. En este caso

tallo derribado y la cosecha también es

mes (Araujo et al.,   
larvas comestibles de los individuos viejos
es necesario derribar solamente uno o dos
ejemplares.
Por otro lado, para la construcción
de templos y viviendas permanentes, en
esta clase de tamaño p. tuja los estípites
presentan la estructura anatómica en estado
óptimo del cual se obtienen los mejores
costaneros resistentes y durables para de
las condiciones ambientales adversas y de
plagas del lugar (lluvias, hongos, insectos)
     
 
la resistencia mecánica de sus tallos y de
 
    
brinda son los frutos disponibles para su
cosecha periódica.
De las primeras interacciones entre
los guaraníes y, los criollos y colonos
y en el contacto permanente por el
intercambio/ comercio de alimentos
y artefactos, y de los obrajes en los
aprovechamientos forestales. Durante
este encuentro de diferentes culturas
en la misma región entre colonos y
     
se hayan apropiado de cierta valoración
cultural sobre el uso y manejo del
pindo realizado por los guaraníes, tal
 
palmera en las áreas productivas de
cultivo agrícolas, forestales, y potreros
destinados a la ganadería, por lo general
no suele ser derribada (siendo tolerada)
en la conversión productiva de las tierras

recolectadas con serruchos de mango
largo o con escaleras de gran longitud sin
derribar los individuos para sus usos con


51
Jorge J. Araujo et al. - Pindo
festivos y religiosos, tales como
  
y aniversarios. Las hojas son utilizas

confeccionar pesebres navideños, y
como hoja de palma para el domingo de
ramos. Así como también son utilizados
para la protección de cultivos de gran
valor económico tales como el tabaco
estacionado en los galpones domésticos
     
especie de palmera en la actualidad
Figura 4. A. Individuo adulto de S. romanzofiana. B. Ejemplar viejo óptimo para elaborar costaneros en la
construcción. C. Palmeras en pie en un yerbal. D. Hojas de palma como protección de los cultivos estacionados.

52
Palmeras NUS. 2020
cumple un rol muy importante en las
culturas tradicionales tanto para los
grupos guaraníes así como también de los
colonos asentados en la región. Por gran
      
de las comunidades locales indígenas
presenta un gran potencial para efectuar
investigaciones sobre su manejo en
los sistemas agroforestales productivos,
y también por las características
    
       
ecológico no compite directamente con
otros cultivos principales de interés
(ej. yerba mate, cítricos, etc.), y se la
puede caracterizar como una especie
secundaria o subutilizada.
agradecimientos
A los integrantes de las comunidades
guaraníes visitadas por la información

a Verã Tataendy (Cantalicio Benítez)
por su gran paciencia y compartir sus
conocimientos y experiencias.
A los Dres. Angela Cano, Mercedes
Rivas y Alejandro Casas por la lectura
      
sus valiosas recomendaciones en la
mejora del trabajo. Este proyecto se
desarrolló con la beca de doctorado JJA
del CONICET.
BiBliografÍa
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57
D. S. García et al. - Palmito
la Palmera
e
uterPe
edulis
mart., una esPecie clave Para
la conservación de remanentes de Bosque atlántico en
argentina
En la imagen se representa una unidad productiva (chacra) típica del norte de Misiones, donde el palmital
le otorga un importante valor de producción y conservación a los remanentes de bosques dentro de las
propiedades familiares. La clave para alcanzar el bienestar familiar y disminuir la vulnerabilidad frente a

donde se obtenga un poco de muchas cosas. Dibujo: Katalina Guerrico.

58
Palmeras NUS. 2020
resumen
Se discute la importancia del palmito en la conservación de la diversidad
regional y en la economía familiar de las poblaciones rurales del norte
de la provincia de Misiones, Argentina. En relación con el desarrollo
socioeconómico regional, el aprovechamiento de la especie tiene un gran
potencial de representar un modelo productivo de “conservación por el
uso”. Desde principios de este siglo sus productos representan un ingreso
económico para los agricultores familiares. Los mayores usos asignados
en Argentina corresponden al alimenticio: el epicarpo se emplea para la
elaboración de distintos alimentos (de mayor importancia en el presente);
el cogollo de las plantas adultas es empleado para la producción de
conservas (uso de mayor importancia en el pasado). Además, las semillas
se comercializan a viveros para la producción de plantas ornamentales.
En la región, dentro de una chacra hay palmitos prácticamente en todos
los espacios productivos, se observan manejos y remoción. A pesar de
que la explotación predatoria realizada a lo largo de la historia, el palmito
muestra un gran potencial como modelo para el manejo sostenible de
sus poblaciones, por su valor comercial a los pequeños propietarios y
por su interacción con la fauna. Los palmitales podrían ser disparadores
de manejos donde el mantenimiento del bosque sea una estrategia
productiva, ya que es un recurso abundante, con productividad conocida,
de fácil cosecha y con un mercado ya establecido.
aBstract
This chapter discusses the importance of palm hearts in the conservation
of regional diversity and in the family economy of rural populations in
the north of the province of Misiones, Argentina. In relation to regional
socioeconomic development, the use of the species has great potential
to represent a productive model of "conservation by use". Since the
beginning of this century, its products have represented an economic
income for family farmers. The largest uses assigned in Argentina
correspond to food: the epicarp is used (of greater importance at present);
the bud of adult plants, is used for the production of preserves (of greater
importance in the past). In addition, the seeds are used for the production
of ornamental plants. In the region, within a small farm there are palms in
practically all productive spaces, handling is observed. Despite predatory
exploitation carried out throughout history this palm tree shows a great
potential as a model for sustainable management due to its commercial
value to small owners and its interaction with the fauna. The palm
groves could be triggers for management where forest maintenance is a
productive strategy since this palm is an abundant resource with known
productivity, easy to harvest and with an already established market.
la Palmera
euterPe edulis
mart., una esPecie clave Para la
conservación de remanentes de Bosque atlántico en argentina
Daily S. García1*, Norma I. Hilgert1* y Maurício Sedrez dos Reis2*
1Instituto de Biología Subtropical
(UNaM-CONICET), Facultad de
CienciasForestales, UNaM, Asoc.
Civil CeIBA. Bertoni 85, Iguazú,
Misiones, Argentina.
2Universidade Federal de Santa
Catarina, Núcleo de Pesquisas
em Florestas Tropicais. Rodovia
Admar Gonzaga, 1346 - Itacorubi
- Florianópolis/SC – Brasil CEP:
88.034-001
E-mails:
dailysof@hotmail.com
normahilgert@yahoo.com.ar
msedrez@gmail.com

59
D. S. García et al. - Palmito
El género Euterpe, aspectos generales
El género Euterpe comprende 7
     
Centroamérica hasta el noreste de
Argentina, en Sudamérica (Figura 1).
El nombre genérico proviene de una de
las musas de la mitología griega por ser
consideradas las palmeras más bellas del
Neotrópico (Gatti, 2005).
Algunas especies se encuentran en
áreas restringidas, como E. broadwayi
  presente exclusivamente en
algunas islas caribeñas y E. luminosa

En el norte de Sud América, es posible
hallar a E. catinga, cuya variedad
homónima    
amazónicos de Colombia, Venezuela,
roraimae, se halla
en Venezuela, Guyana y Brasil, a la misma

E. longibracteata presente también en

se distribuye en ambientes amazónicos y
del Mato Grosso (Henderson & Galeano,
).
E. oleracea con distribución alopátrica
en Panamá, la costa oeste de Ecuador,
el norte de Colombia, Venezuela,
Guyana y Tinidad por un lado, y en la
región de los tributarios amazónicos
próximos la costa atlántica en Brasil.
E. precatoria    

desde América Central (Belize, Costa
Rica, Guatemala, Nicaragua y Panamá),
   
Brasil y Bolivia (en áreas boscosas de
tierras altas y bajas). E. precatoria var.
precatoria está en la región amazónica
y sus poblaciones son simpátricas con
las de E. oleracea y E. precatoria var.
longevaginata con las poblaciones
de E. edulis    
Cerrado (   
Henderson, 2000).
Y finalmente, E edulis cuya
     

     
en sus formaciones del interior (en
    
Deciduo) como en el litoral (a lo largo
    
donde se extiende en dirección oeste
hasta Argentina y Paraguay. Como ya
se mencionó antes, la especie también
se presenta con menor frecuencia y
densidad a lo largo de los cursos de agua
en el Cerrado (Henderson & Galeano,
    et al.
2000b). Esta especie es conocida en
Argentina y Paraguay como palmito y en
Brasil como juçara    
    
et al     et al.,
2011).

60
Palmeras NUS. 2020
Figura 1. Distribución de las especies del género Euterpe. Diseñado por Ariel Insaurralde, tomada con
Henderson & Galeano (1996) y Henderson (2000).

61
D. S. García et al. - Palmito
Importancia biocultural de
las poblaciones de palmito
Dada la estrategia reproductiva
de Euterpe edulis    
    
      
observar los llamados palmitales, los

donde es muy abundante e incluso llega
a ser la especie dominante (hasta 1500
plantas adultas por hectárea) (Reis et
al.,et al.,
2013).
En el norte de Misiones, dentro de la

    
(conocida como Selva Paranaense o

una formación vegetal denominada
   Palo Rosa y
Palmito (Aspidosperma polyneuron
y Euterpe edulis, respectivamente
  
  et al.,   
región se observan con frecuencia
palmitales en las partes altas del
territorio (coincidentes generalmente

en los sitios deprimidos suele haber bajas

asimismo, son más frecuentes y densos
en lugares con el dosel conservado,

o muy abiertos la competencia con
especies de crecimiento más rápido y
tolerantes al sol y a la deshidratación
condicionan su desarrollo (Gatti, 2005).
Dada su dominancia en el estrato
intermedio, los palmitales 

      
      
especies arbóreas por ha) y representan

Argentina (Placci et alet
al      

las especies conocidas en el mundo (Di
Bitetti et al

calientes de biodiversidad” (biodiversity
hotspot) (Mittermeier et al.,
et al., 2000). Sin embargo,
en el presente son considerados el bioma
más amenazado en el mundo con solo el
   
(Ribeiro et al., 2009). La mayor parte de
estos remanentes se ubican en Misiones,
     
    
su valor funcional y la conservación de
diferentes grupos biológicos (Ribeiro et
al.et al.
et al.et al.
et al.

62
Palmeras NUS. 2020
En este capítulo se analizará
la importancia del palmito en la
conservación de la diversidad regional y
en la economía familiar de las poblaciones
rurales del norte de la provincia de
Misiones, Argentina (Figura 2).
   
     
     
     
una extensión de alrededor de 330 mil
hectáreas. En esas áreas destinadas a la
conservación estricta se encuentra gran
parte de los palmitales de Misiones
y alrededores. En las mismas sólo
está permitido el uso recreativo y de
investigación. Sin embargo, en esa matriz
de preservación, dentro del Municipio
de Comandante de Andresito, también
   palmitales silvestres
    
productores y cuyo aprovechamiento
genera una excelente oportunidad de
conservación a partir del uso (Furlan
et al   et al. 
Villagra et al., 2019) (Figura 2).
Desde el punto de vista de la ecología
     
carnosos de esta palmera se encuentran
disponibles en un extenso período del
ciclo anual, incluso en algunos momentos

Figura 2. Distribución del Bosque Atlántico, ubicación
del área de estudio en Misiones –Argentina- y
contexto regional de protección ambiental.


63
D. S. García et al. - Palmito
es escasa, los parches de palmitales son
considerados clave dentro del ecosistema
forestal local. Constituyen una atracción
  
contribuye a la dispersión de propágulos
sucesores de los relictos de monte nativo
(Silva, 2011).
En relación con el desarrollo
socioeconómico regional, su
aprovechamiento tiene un gran
potencial de representar un modelo
productivo de “conservación por
el uso”. Desde principios de este
siglo sus productos representan un
ingreso económico importante para
   
2003). Asimismo, dado su valor en la
economía familiar, su aprovechamiento
fomenta la conservación privada de los
  
la regeneración y el desarrollo inicial de
     
boscosa (Reis et alet al.,
 et al., 2019).
  
endémica, un recurso clave para
la fauna y un recurso silvestre cuyo
aprovechamiento rentable estimula la
     
    E.
edulis representa una de las especies
silvestres, susceptible de ser aprovechada
como recurso forestal no maderable, más
    
estudios orientados a evaluar y comparar
los efectos de la conservación estricta y
del manejo de sus poblaciones se vienen
desarrollando de modo ininterrumpido
desde hace alrededor de 35 años.
Hay información disponible sobre su
ecología, genética, formas locales de
manejo y sobre la legislación para el
uso sostenible (Reis et al
     et al.,
  et al   et
alet al 
      
debido a la extracción intensiva ocurrida
décadas atrás, actualmente gran parte de
las poblaciones remanentes se reducen
a relictos de monte nativo ubicados en
propiedades privadas y las principales
formaciones continuas preservadas se
encuentran en áreas protegidas (Reis et
al., 2000a).
Tanto en Brasil como Argentina, los
palmitales son considerados de gran
relevancia económica y social por su
gama de utilidades ya desde el siglo

Brasil hay registros de su uso comercial
      
     
pobladores rurales y la especie tenga
una larga historia previa (Reis et al.

64
Palmeras NUS. 2020
     
& Durigan, 2007). Muchos de esos
estudios revelan la importancia de la

conocimiento local sobre la misma
y revelan distinto grado de manejo,
incluyendo el cultivo en espacios
    

comunitarios y/o familiares (Hanazaki et
al     
 et al.,
et alet
al., 2013).
En Argentina, se siguen utilizando
  
no obstante, es importante destacar
    
    
hechos a comienzos de este siglo en el
área, los productos obtenidos de esta
palmera redundan en una renta similar a
la de la yerba mate (monocultivo de Ilex
paraguariensis 
la consideró como uno de los recursos
no maderables más redituables de la

    palmital
    
     
(Chediack & Franco, 2003) y de esa
forma se fomenta la conservación de
todo el sistema.
Dentro de los usos multipropósitos se
reconocen, tanto entre las poblaciones
criollas como comunidades guaraníes, el
empleo del estípite para la construcción,
en resaltes construidos en los caminos
internos para evitar la erosión hídrica,
y para delimitar canteros de huertas y
    
      
     
fresco y en la producción de conservas.
Las plántulas son un recurso frecuente,
para la restauración de áreas degradadas
y la protección de nacientes (siguiendo
a especies pioneras, donde ya existe una
cobertura boscosa). En monocultivos,
como los yerbales, se está ensayando su

una producción agroecológica. Se la
cultiva, tolera o promueve (sensu Casas et
al., 1996), en los espacios peridomésticos
   
frutos son utilizados como colorantes,
como alimento para la fauna silvestre
criada como mascotas (por ejemplo,
pecaríes). Las áreas con frutos maduros
son aprovechados como cebaderos en
     
comunidades Mbya Guaraní 
2010), como también para la atracción de
aves frugívoras (en emprendimientos de
     
es una de las ofertas al turista) y como
atrayente de fauna silvestre en general.

65
D. S. García et al. - Palmito
Pero los mayores usos asignados en
Argentina corresponden al alimenticio. El
      
emplea para la elaboración de jugos, dulces,
helados y vinos caseros (Campanello et
al., 2019, García et al., 2019, Villagra et
al., 2019), de mayor importancia en el
presente. El cogollo de las plantas adultas
(meristema apical y primordios foliares),
empleado para la producción de conservas
(Figura 3A), uso de mayor importancia en
el pasado.
Además, las semillas para el comercio
a viveros para la producción de plantas
ornamentales, previa extracción de la
pulpa de los frutos como comestible
(Figura 3B y C). Asimismo, se registraron
      
son empleadas por los guaraníes en

Uso alimenticio: con el corte de la
planta y la extracción del cogollo
    
la principal forma de explotación de
la especie, desde hace unos 10 años
no se extraen más los cogollos con
fines comerciales. La organización y
     palmitos
     
de cada unidad productiva seguía dos
lógicas diferentes:
Figura 3. Recursos aprovechados de los palmitales
en su área de distribución natural. A: Cogollos recién
extraídos (izquierda) y elaborados (derecha); B:
      
ornamentales (derecha); C: Jejy’a (pulpa de fruto de
palmito en Mbya), ecto y mesocarpo empleado con


66
Palmeras NUS. 2020
1. Se definían parcelas de cosecha
dividiendo de modo intangible al
remanente de monte con rumbos
    
propietario, o de modo más concreto
con el establecimiento de picadas
 
delimitadoras. Dichas parcelas

de monte nativo remanente en la
unidad productiva. Dentro de cada
parcela se identificaba la cantidad
de plantas en condiciones de ser
cosechadas para la extracción del

como semilleros distribuidos por
dichas parcelas y se cortaba el resto.

el Ministerio de Ecología de la
provincia de Misiones como órgano
de contralor.

     
previa, todos los individuos en
condiciones de ser cosechados, hasta
cubrir con la demanda.

de individuos a cortar y la cantidad de
semilleros (cuyos frutos se cosecharían)
    
inspecciones realizadas por personal
del Ministerio de Ecología antes del
aprovechamiento. Los cortes podían ser
realizados por la propia familia, con la
contratación de peones solo para esta
actividad o dejando la tarea en manos
de la empresa envasadora (en cuyo
 
    
en prep.).
El corte del cogollo ha sido intensivo
desde los años 60 a los 90. Luego,
el mercado se encontró condicionado
por vedas de corte y se fueron
desorganizando los canales primarios
de comercialización. Vedas generadas
en respuesta a la reducción crítica de
los palmitales silvestres, fruto de la
conjunción de estas extracciones y de
otros cambios de uso de la tierra. En
ese contexto, se incluyó al palmito en la
lista de especies amenazadas, en Brasil
se prohibió su corte en poblaciones
silvestres y en Argentina se legislaron las
regulaciones y controles arriba citados
García, en prep.).
Independientemente de la intensidad
de los cortes, en todos los casos se
seleccionaban las plantas adultas
mayores a 10 cm de DAP (diámetro de
la altura de pecho) y se cortaba la planta
completa (es decir individuos en estado
reproductivo o pre reproductivo). El


67
D. S. García et al. - Palmito
 
vez derribada la planta, se seleccionaba
sólo el segmento superior de la planta,
donde se encuentra el brote de las
     
alrededor de un metro de longitud).
Una vez separado el cogollo, con la
misma herramienta se extraían parte
      
cuidando de no dejar expuesta la parte

Esos cortes de cogollo eran estivados y
     
      
     
realizaba el envasado. Una vez en el
local acondicionado como envasadora
se extraían los remanentes de vainas
foliares, hasta dejar expuesto el cogollo
     
     
agregaba ácido cítrico y se envasaban
al vacío una vez elaborada la conserva
(García, en prep.).
Actualmente el empleo del cogollo
en Misiones se encuentra reducido al
consumo familiar, especialmente en
reuniones y eventos festivos. En relación
a su aporte a la economía familiar, y
como consecuencia del empobrecimiento
explicado, el mercado del cogollo fue
gradualmente sustituido por la venta
    
actualmente la segunda fuente de ingresos
en las chacras locales, luego de la yerba
      
manera intensiva en la provincia para
venta de las hojas como infusión tanto en
el mercado nacional como internacional).
Esta nueva alternativa comercial generó
la priorización del mantenimiento de las
plantas reproductivas en las unidades
familiares.
Uso ornamental: con la
extracción anual de frutos
La producción de plantines de palmito,
como planta ornamental de interiores,
constituye el destino comercial más
importante de las semillas desde hace más
de 15 años en Argentina. Los principales
compradores se ubican en viveros de la
zona sur de la provincia de Misiones,
norte de Corrientes y, ocasionalmente,
las provincias de Formosa y Chaco,
conforme el relato de los productores

Para la cosecha de las semillas a
comercializarse, se cortan los cachos
     
 

colecta. La productividad por individuo
varía entre 2 a 5 cachos por temporada

68
Palmeras NUS. 2020

condiciones de la palmera. Por lo general
cada individuo se cosecha una sola vez

  
dejarse en la planta.
Cosecha de los frutos
Existen diferentes formas de cosecha
    
      
se encuentran realizando la tarea. Dentro
de las más observadas se destacan dos
métodos: a) en altura, con el empleo
     
        
de herramientas de extensión (Figura
      
los mismos insumos y materiales, sólo
varían las herramientas y técnicas de
colecta.
Al ser acotado el tiempo de
   palmitos, en ese
período se intensifican las labores
     
de las actividades propias de la
unidad productiva son planificadas y
subordinadas a un segundo plano. Como
el palmito es un recurso silvestre, no

año, excepto protegerlos del ganado, para
evitar el deterioro de los renovales y del
banco de plántulas. La cosecha dentro
de cada unidad productiva, se realiza en
todos los espacios donde se encuentren
palmitos  
se ubican en sitos más expuestos al sol

potreros, entre otros) son los primeros en
madurar sus frutos y son considerados
los marcadores del inicio de la temporada
de cosecha. Estos sitios abiertos, además
son los primeros en cosecharse para
disminuir el riesgo de sufrir pérdidas
  
mayor impacto al carecer de la cobertura

En la región, dentro de una chacra
hay palmitos prácticamente en todos
los espacios productivos, y al igual
      
(Casas et al.   
et al., 2011) se observan manejos con
     
va desde la tolerancia (fundamentada
principalmente por el valor estético o
como atrayente de aves), protección
(evitando el pisoteo de plántulas por el
ganado), recolección (cosecha de frutos),
promoción (cuando se generan claros en

    
(no tan frecuente en la actualidad,


69
D. S. García et al. - Palmito
comerciales), transplante (fomentada por
técnicos asesores) y remoción (cuando
se despeja un terreno para cultivos con
  
claramente paisajes domesticados, en el
sentido presentado en Clement (1999) y
Reis et al
Sin embargo, los remanentes
      
Figura 4. Diferentes métodos de cosecha observados en Argentina. Izq.: cosecha en altura con ganchos para
ascender. Der.: Cosecha desde el suelo con extensión.

70
Palmeras NUS. 2020
de uso tienen en relación con esta
   
mayor valor cuanto mejor preservados
     
recorridos de cosecha de frutos en
     
     
    
una a tres personas. Por lo general,
  
misma, se destina medio jornal por día
     
     
día se reserva para las otras actividades
diversas de la chacra (en particular la
tarefa     
coincide con el mismo periodo). En
momentos de mucha demanda y/o mayor
disponibilidad de frutos maduros, o
cuando se avizoran inclemencias
climáticas, pueden llegar a utilizar la
jornada completa y/o iniciar al amanecer
para lograr el mayor rendimiento
posible, tanto en aprovechamiento del
recurso como del rendimiento físico del
cosechador, conforme observación de los
autores.
Los integrantes de la familia colaboran

los cachos. Siempre están al tanto del
lugar donde se está cosechando cada día


bolsas, las pesan y estivan bajo monte

     
Previo a la cosecha, deben tramitarse
 
frutos ante el Ministerio de Ecología de
la provincia, por lo general en la familia
siempre hay un responsable designado
a realizar tales trámites. La intensidad
de las extracciones y el esfuerzo de

principalmente por la demanda y la
cantidad de frutos disponibles por planta.
Sin embargo, de acuerdo con nuestras
propias mediciones y estimaciones
(considerando el promedio de kilos de
frutos producidos por plantas maduras
y la cantidad de plantas maduras por
    
      
aprovechables producidos por planta en
cada temporada.
     
  
la ecología del sistema involucrado. La
dimensión de este impacto depende de
    
       
aprovechamiento y de las características
de las especies a extraer (Peters, 1996).
      
el recurso tanto de manera intangible
(en áreas protegidas) como a través de

71
D. S. García et al. - Palmito
su manejo sustentable. Ambas medidas
aplicadas de manera simultánea permiten
asegurar la protección del recurso a largo
plazo.
La especie presenta alta densidad
poblacional, con estructura poblacional
piramidal, llegando a más de 20.000
plantas / ha (incluyendo los renovales)
(Reis et al
   et al  
reproductivo predominantemente
alogámico y alta diversidad genética
    
  et al   et al.,
  et al   
contexto, Reis et al. (2000a, b) y Silva
& Reis (2010) plantean la necesidad de
asegurar el mantenimiento de plantas
semilleras de palmitos. Estos autores,
en trabajos realizados en Santa Catarina,
Brasil, sugieren dejar como mínimo 60
individuos reproductivos por hectárea.
      
presente existían escasos datos acerca
de la respuesta de los palmitales al
manejo extractivo, medido en cambios
en su estructura poblacional. Gran parte
de los antecedentes se encuentran en
los trabajos de Chediack & Franco
    
     et al 
    
sentaron las bases para el análisis de la
demografía de la especie y los efectos de
su aprovechamiento.
Dentro del manejo realizado en
los remanentes de monte nativo de
las propiedades privadas, se destaca
     
semillas tanto en áreas de palmitales,

poblaciones de esta especie, de manera
de ampliar la presencia de esta valiosa

En Brasil, al estar restringida la
cosecha de poblaciones silvestres, los
productores optaron en realizar el cultivo
en quintales (espacios peridomésticos)
o bajo las plantaciones de bananos,
con el objetivo de complementar y
paulatinamente sustituir la producción
de bananos (Favretto, 2010), con
y por, respectivamente, la venta de
frutos de palmito. En el vecino país, en
     
palmitos se los encuentra
en los quintales (Barroso et al 
Milanesi et al., 2013).
En Misiones, se observan reducidos
casos de plantaciones extensivas de
la especie a cielo abierto, además de
la intolerancia de las plántulas al sol
directo estos sistemas productivos son
complejos por la incidencia de los
“Picudos de la palma”, Rhynchophorus

72
Palmeras NUS. 2020
palmarum y Metamazius ensirostris,
especies de la familia Curculionidae
cuyas larvas causan la muerte de las
plantas cuando el meristema apical
todavía se encuentra al ras del
     
        
    
de estos insectos aumenta cuando el
aprovechamiento es para la extracción
      
troncos de palmitos    
suelo como residuo de la extracción. En
poblaciones no manejadas, dada la alta
densidad de renovales, el daño causado
por este insecto pasa desapercibido, en
cambio se registran cuantiosos daños en

Los pobladores rurales son actores
    
decidir el destino de los recursos naturales
dentro sus propiedades. Documentar
su percepción y/o valoración refuerza
la comprensión de los procesos
subyacentes y de las herramientas
necesarias para disminuir la brecha
entre producción y conservación. La
     
    
remanentes de monte sean aprovechados
racionalmente sirviendo como fuente de
renta para el productor rural y al mismo
tiempo permitir el mantenimiento de
la biodiversidad en los ecosistemas
naturales circundantes (Altieri, 1991).
Las poblaciones silvestres de
palmeras manejadas son sensibles no

sobre sus individuos, sino también a los
cambios ocurridos en su entorno, por
       
    
a la especie) puede implicar un deterioro
en la productividad del recurso deseado
o un cambio en la estructura natural de
  
et al., 2011).
Así por ejemplo, en un estudio
realizado con la combinación de la
cosecha de hojas de la palma sabal
(Sabal yapa) con el cultivo de maíz con
técnicas de agricultura migratoria afectó
la tasa de producción de hojas de los
individuos presentes en el los espacios
cultivados respecto de los individuos en
     

mantenimiento de un paisaje productivo

las unidades productivas haría sostenible
ambos tipos de producciones (Pulido &
Caballero, 2006).
En el mismo sentido, con el palmito
el corte del cogollo y la cosecha de

73
D. S. García et al. - Palmito
frutos tienen diferente impacto en la
estructura poblacional. Así mismo, la
estructura poblacional del palmito se
relaciona con la historia de uso de
todo el paisaje productivo y con las
características socioculturales de las

remoción del suelo para la producción
intensiva de yerba mate y ganadería, el
raleo y el aprovechamiento maderable
del monte nativo y el ramoneo y pisoteo
por animales cambian las condiciones
ambientales y afectan a la regeneración
natural del palmital. Los resultados
alcanzados en un análisis exploratorio
   
un manejo sustentable del palmito se
encuentra mayormente relacionado
con chacras en donde se mantiene una
lógica de producción diversificada.
Es decir, donde cada producto tiene
un valor intrínseco, como parte de un
conjunto mayor. Por otra parte, cuando
los propietarios emigran del campo se
    
decir se destinan más hectáreas a menos

En ese contexto, probablemente
los palmitales pierdan importancia y,
por ende, se opte por manejos de los

el mantenimiento de las poblaciones de
palmito, como por ejemplo ganadería
bajo monte. Asimismo, cuando las
familias establecen sistemas intensivos y
  
palmitales
(Furlan et al.,et al.,
2019). Inclusive en ocasiones, representa
un recurso alternativo en caso de alguna
necesidad imprevista de dinero, o ante
la pérdida de otro tipo de producto a
cosecharse (Campanello et al., 2019).
     
predatoria realizada a lo largo de la
historia, ha provocado la degradación
y disminución de la biodiversidad en
    palmito muestra
un gran potencial como modelo para el
manejo sostenible de sus poblaciones
naturales, tanto por su valor comercial a


en un periodo más largo y abundante.
La presencia y el uso de los palmitales
podrían ser disparadores de manejos
  
     
palmera es un recurso abundante, con
productividad conocida, de fácil cosecha
y con un mercado ya establecido.
Algunas potencialidades de la
    
en la región, es la incorporación de
la extracción de la pulpa de los frutos

74
Palmeras NUS. 2020
(Villagra et al., 2019) antes de la venta
de las semillas, producción ya realizada
con otras especies del género Euterpe
principalmente en Brasil. Asimismo,
la venta de semillas al mercado
artesanal podría ser una oportunidad de

agradecimientos
Agradecemos a las familias
     
acompañaron, permitieron participar de
numerosas jornadas en este interesante
    
generosamente sus experiencias y
conocimientos. A los colegas de nuestras
respectivas instituciones, muchos
contribuyeron y aportaron desde distintas
    
 
“nos perdamos” en el campo cubriendo
nuestras ausencias. A Tany y Esteban
por ser los ideadores y gestores de
la Red CULTIVA, valioso espacio de
encuentros y crecimiento interpersonal.
A Ariel Insaurralde por la confección
      
Katalina Guerrico por los dibujos. A
Ma. Teresa Pulido y Alejandro Casas,
por las valiosas sugerencias hechas al
trabajo. Este trabajo forma parte de la
      
se desarrolló en el marco de una beca
de postgrado de CONICET y con el
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Ecology and Management  
133. https://doi.org/10.1016/j.

VILLAGRA P.E., N.I. HILGERT,
D.S. GARCÍA, J.A. ÁLVAREZ, M.
CHAMORRO & G.D. MARINO.
2019. Conservación por el uso en
    
teórica o una oportunidad productiva?
https://www.argentinaforestal.


 
ductiva/?fbclid=IwAR2uD75rEFw



81
M. E. Suárez et al. - Carandillo y caranday
etnoBotánica de las Palmeras
c
oPernicia
alBa
morong
y
t
rithrinax
schizoPhylla
drude en el gran chaco y
alrededores: una revisión
Ya en el siglo XVIII, el misionero jesuita Florián Paucke registró el valor de palmeras presentes en el
territorio de la reducción San Javier, en el centro-este de la provincia de Santa Fe y corazón del Chaco
Húmedo. Copernicia alba (arriba a la izquierda), atiavic en lengua mocoví, se destacaba en aquellos

canaletas. Su porte alto y delgado que, en palabras del propio Paucke, “llega a ser tanto más delgada que
un muchacho puede abarcarla con las dos manos”, sigue pintando el paisaje hasta el día de hoy. Florian
Paucke. 2010. “Hacia allá y para acá”. Ministerio de Innovación y Cultura de la provincia de Santa Fe, Santa
Fe, Argentina. Obra escrita en los años 1749-1767.

82
Palmeras NUS. 2020
resumen
Se presenta una revisión exhaustiva sobre la etnobotánica de
Copernicia alba y Trithrinax schizophylla, palmeras típicas del Chaco
húmedo y semiárido argentino, paraguayo y boliviano, que son especies
multipropósito de gran importancia simbólica y utilitaria para las diversas
culturas que habitan la región. Sobre la base de datos primarios y
secundarios se compilan sus usos, pormenores del manejo actual y
pasado, y aspectos sobre su importancia simbólica y en el ecosistema,
            
contribuir a revalorizar a estas especies, exponer usos que pueden estar
invisibilizados y aportar con ello a su conocimiento y conservación. Se
discuten los datos con énfasis en las formas de manejo local, los factores
socioambientales asociadas y el potencial de estas especies como
elementos que sirvan a proyectos de uso sustentable y conservación
mediante el uso. Se resalta la necesidad de desarrollar investigaciones
sobre aspectos vinculados a su uso (formas y tasas de extracción,
posibilidad de cultivo, entre otros) y su etnobotánica, y se remarca la
importancia de considerar las pautas y creencias culturales locales a la
hora de trabajar y proponer acciones relacionadas al uso y manejo de
estas especies.
aBstract
A revision on the ethnobotany of Copernicia alba y Trithrinax schizophylla
was carried out. These palms are typical of Humid and Semiarid Chaco
in Argentina, Paraguay and Bolivia, and constitute multipurpose species
of great symbolic and utilitarian importance among the different cultures
of the region. Based on primary and secondary data, the uses, the details
of present and past management, and their relevance at a symbolic level
and in the ecosystem are compiled, in order to show their role for the
diverse Chaco peoples, to contribute to putting these species in value,
to expose uses that may be invisible and thus to promote knowledge
and conservation of these palms. Data are analyzed putting emphasis
on local ways of management, related socioenvironmental factors and
the potential of these species as useful elements that may serve for
projects of sustainable use and conservation through use. The need for
developing research studies on the different aspects of palm uses and
on their ethnobotany is highlighted, and a remark on the importance of
considering local cultural rules and believes when working and proposing
actions related to the use and management of these species is remarked.
etnoBotánica de las Palmeras
coPernicia alBa
morong y
trithrinax
schizoPhylla
drude en el gran chaco y alrededores: una revisión
María Eugenia Suárez1,2*, Sofía Callao Escalada1,2, Anahí Herrera Cano1,3 y Gustavo D. Marino4,5*
1 Grupo de Etnobiología,
Departamento de Biodiversidad
y Biología Experimental, Facultad
de Ciencias Exactas y Naturales,
Universidad de Buenos Aires,
Buenos Aires, Argentina.
2 Instituto de Micología y Botánica
(INMIBO), CONICET-UBA, Buenos
Aires, Argentina.
3 Centro de Estudios Farmacológicos
y Botánicos (CEFYBO), CONICET-
UBA, Buenos Aires, Argentina.
4 Programa NEA - Bosque Atlántico
y Gran Chaco- Aves Argentinas-
AOP.
5 Cátedra de Diversidad de Plantas,
Facultad de Humanidades y
Ciencias, UNL, Santa Fe.
E-mails:
eugesuarez78@gmail.com
sofiacallaoe@gmail.com
cano.anahi@gmail.com
gustavomarinoconsultor@gmail.com

83
M. E. Suárez et al. - Carandillo y caranday
introducción
Las palmeras son un elemento
botánico típico de los trópicos,
tanto de ambientes desérticos como
  et al., 2011).
A nivel mundial, diversos trabajos
etnobotánicos y de botánica económica
se han enfocado en el estudio de
las Arecáceas y refieren a la gran
    
las poblaciones locales (p.ej. Balick,
    et al.,
  et al., 2015). En esa
línea, en Sudamérica existe una vasta
producción de estudios dedicados
     
   
elementos significativos del paisaje
     
y variados) y simbólico, tanto para
grupos indígenas como campesinos,
e incluso en contextos urbanos. La
etnobotánica de palmeras de muchos
 
Brasil, Venezuela o Ecuador, por
ejemplo, ha sido estudiada en muy
diversos aspectos, incluyendo usos
asignados y formas de empleo, su
rol en la economía local, y se ha
  
en conocer las tasas de extracción,
      
permitió en algunos casos promover
pautas de manejo sustentables
y contribuir así a su conservación
(Macía et al.,   
et al.,    
et al., 2015). Sin embargo, en otros
lugares y/o para otras especies, los
trabajos etnobotánicos con foco en
palmeras son relativamente escasos.
Es el caso de las palmeras Copernicia
alba Morong y Trithrinax schizophylla
Drude, dos especies típicas del Chaco
   
paraguayo y boliviano (Figura 1). Si
bien se encuentra información dispersa
en la literatura sobre el papel de estas
especies en las diversas culturas de
la región, su etnobotánica no ha sido
estudiada profundamente en la mayor
     
hace excepción Bolivia, con varias
   
Los datos sobre el tema sugieren,
    
multipropósito de gran importancia
simbólica y utilitaria para los distintos
pueblos (p.ej., Schmeda Hirschmann,
   
    
    

puede contribuir a revalorizar a estas
    
estar invisibilizados y aportar con ello
a su conocimiento y conservación.

84
Palmeras NUS. 2020
El propósito de la presente revisión
es entonces compilar la etnobotánica de
ambas especies, con énfasis en los usos y
el manejo actual y pasado, sobre la base
de datos primarios y secundarios, con
       
potencial, discutir posibilidades de manejo
    
servir a proyectos de uso sustentable y
conservación mediante el uso.
Las palmeras estudiadas
Copernicia alba (Figura 2) es una

        
 
puede llegar excepcionalmente a los 13 m

Los restos foliares suelen permanecer en
la base del tronco hasta el primer tercio
Figura 1. Mapa de distribución de Copernicia alba y Trithrinax schizophylla basado en datos primarios y
secundarios consultados. Elaborado por Ariel Insaurralde.

85
M. E. Suárez et al. - Carandillo y caranday
      
notable en los individuos jóvenes, ya
     
se pierden (obs. pers. G. Marino). La
copa presenta hasta 50 hojas y es de
aspecto esférico con hojas secas y restos
 
las hojas palmadas, verde glaucas, con

35 segmentos induplicados, levemente

cm de ancho (Figura 2D). Las hendiduras
     
limbo. Largos pecíolos de 1,2 a 1,3 m
de largo incluyendo la vaina foliar y de
2,5 cm de ancho en su parte media, con
márgenes armados con aproximadamente
     
   
interfoliares y erectas, sobresaliendo
de la corona foliar. Presenta largos
espádices con flores hermafroditas,
de color blanco cremoso, solitarias o
agrupadas. Las infrutescencias penden
por el peso de los frutos, sobresaliendo
del follaje de la corona. Los frutos son
    

progresa, hasta terminar de color negro
en la maduración total, subglobosos y de

ovoide de abundante endosperma
    
Grassía & Benito, 2016). C. alba se
distribuye naturalmente en una amplia
región del Gran Chaco, entre latitudes


inundación de los ríos Paraná, Paraguay,
Bermejo y sus tributarios, desde los 50 a
los 100 m.s.n.m. en sabanas anegadizas.
Cubre territorios del norte del
    
oeste del mismo país, oeste de Mato
Grosso en Brasil, centro de Paraguay,
y norte y noreste de Argentina, siendo
las provincias de Santa Fe y Corrientes
el límite sur del hábitat de la especie a
    
en Argentina también habita en áreas
localizadas y anegables en el oeste
    
     
el fuego recurrente y la salinidad, y
suele conformar extensos palmares
    
(Figura 2A, 2B, 2E), puntualmente en
los bordes de cañadas, arroyos y esteros
(obs. pers. G. Marino). Numerosas
especies de invertebrados y vertebrados
establecen interacciones de polinización
y dispersión con esta palmera, siendo
los himenópteros y los coleópteros
     
diversas especies de aves, mamíferos
     
    
Benito, 2016).

86
Palmeras NUS. 2020
Figura 2. Copernicia alba. A. Palmar al sur de la localidad de Cnel. Juan Solá, Depto. Rivadavia, Salta (Arg.),
con remanente de agua. B. Forraje de alta calidad en palmar, este de Formosa (Arg.). C. Extracción de hojas,
noreste de Santa Fe (Arg.). D. Palma en estado fértil. E. Observación de aves en palmar, este de Formosa
(Arg.). F. Remanentes de desmonte (camino abierto para llegar a sitio del desmonte) afectando palmar (Depto.
Rivadavia, Salta, Arg.), año 2012. Fotos: A y D María Eugenia Suárez; B y E Gustavo Marino; C Andrea Lorenzini;
F David Pire.

87
M. E. Suárez et al. - Carandillo y caranday
Trithrinax schizophylla (Figura 3), en

recto o inclinado, inerme, solitario o

       
0,10 m de diámetro. Su fuste presenta
un estrechamiento a ras del suelo y
generalmente se cubre de bases foliares
     
terminan en espinas leñosas de hasta 20
cm de longitud. La copa presenta hasta
30 hojas palmadas cuya lámina se divide
      
  
tiesos y levemente divididos en el ápice.

       
    
son cortas, membranosas y persistentes
en la base de la inflorescencia con
     



con epicarpo liso amarillo, verde y hasta
  
Habita en los Departamentos de Alto

en Paraguay, en los Departamentos
     
Bolivia, y en Argentina en el oeste de
la provincia de Salta y este de Jujuy,
por un lado, y en Formosa y el extremo
norte de la provincia del Chaco por
     
secos e inundaciones de corta duración,
creciendo en suelos salinos y pobres
en nutrientes, y en algunos sitios se
asocia con individuos de Copernicia
alba así como con Acrocomia totai
Mart. (Moraes, 1991). Se distingue de T.
campestris (Burmeist.) Drude & Griseb.,
especie congénere alopátrica, por la
división más profunda de su lámina
(Cano et al., 2013).
Consideraciones metodológicas
    
de datos sobre los usos de las partes
y el manejo asociado de las palmeras
bajo estudio en trabajos de índole
etnobotánica y de botánica económica de
la región donde estas palmeras crecen.
En ocasiones se agregaron datos de
trabajos botánicos y ecológicos, en
particular para las áreas geográficas
       

información constituye el corpus de
    
     
sobre el empleo pasado y/o actual de
ambas especies por parte de diversas
culturas. Además, algunos estudios
   
permitieron ampliar la información
     

88
Palmeras NUS. 2020
Figura 3. Trithrinax schizophylla. A. Carandillo adulto, predio Tierra Nueva, al norte de la localidad de Pozo del
Tigre, Depto. Patiño, Formosa (Arg.). B. Carandillal de juveniles en terreno abierto, Barrio qompi Juan Sosa,
Depto. Patiño, Formosa (Arg.). C-D. Extracción de hojas tiernas de carandillo para cestería en el predio Tierra
Nueva (Dina Romero, comunidad pilagá Barrio qompi Juan Sosa). E. Secado de hojas tiernas de carandillo
para cestería. F. Carandillal inmerso en el monte, predio Tierra Nueva. Fotos: A, B, E y F Anahí Herrera Cano;
C y D Amira Salom.

89
M. E. Suárez et al. - Carandillo y caranday
uso y manejo, los cuales se citan
oportunamente en el texto. Los distintos
    
    
consignada, i.e. solo se los incluyó si la

Los datos secundarios se
complementaron con datos primarios
obtenidos por la primera y tercera autora
en el transcurso de sus investigaciones
etnobiológicas entre pobladores wichís
y pilagás del Chaco argentino. Los
datos pilagá fueron obtenidos en las
 
Campo del Cielo (Departamento Patiño,
provincia de Formosa), donde se trabajó
entre los años 2016 y 2020 con 22
mujeres y varones adultos. Los datos
wichí fueron obtenidos con un total
     
Tres Pozos y Lote 27 (Depto. Patiño,
Formosa), y en nueve comunidades
del este de la provincia de Salta, en
el Departamento Rivadavia (Misión
Los Baldes, Misión El Chañar, seis
comunidades asentadas en la periferia
de las localidades de Coronel Juan
Solá, Los Blancos), entre 2005 y 2019.
La información se obtuvo mediante
entrevistas abiertas y semiestructuradas,
recorridos por el entorno, observación
y observación participante, registro de
datos en cuadernos de campo, fotografías
y videos, y recolección de materiales de
referencia (Arenas & Martínez, 2012),
siempre con el consentimiento informado
previo oral de las personas involucradas
(ISE, 2006). Con la información reunida
se analizaron los usos reportados, su
vigencia, y algunas cuestiones sobre el
manejo antiguo y actual de las distintas
partes vegetales y de las palmeras en
su conjunto, con el foco puesto en
      
conservar las especies (y su hábitat) y
de contribuir con alternativas para los
    
en una mejora de su calidad de vida.
      
distribución de las palmeras estudiadas
(Figura 1) en base a parte de los datos
primarios y secundarios compilados,
junto a información extraída de las bases
de datos de los Herbarios del Instituto de
Botánica Darwinion (http://www.darwin.
edu.ar/Herbario/Bases/BuscarIris.asp),
del Instituto de Botánica del Nordeste
(CTES) (http://ibone.unne.edu.ar/
herbariovirtual/#), “Arturo E. Ragonese”
(SF) y de las siguientes bases de datos
digitales: GBIF (Global Biodiversity
Information Facility, https://www.gbif.
org/) y Tropicos (www.tropicos.org).
Las palmeras y sus usos
En la Tabla 1 se presenta el compendio
de los usos registrados para Copernicia

90
Palmeras NUS. 2020
alba y Trithrinax schizophylla,
indicando sus nombres vernáculos,
partes utilizadas, la categoría de uso,

fuentes y los grupos humanos entre los
       

trabajo no distingue o menciona grupos
étnicos.
A nivel regional, C. alba es
generalmente conocida como palma,
caranday, palma caranday, palma
blanca y palma negra  
T. schizophylla se conoce mayormente
como carandillo o carandilla en
Paraguay y Argentina, y saó o palma
de saó en Bolivia. En la región también
se conoce como caranday a Trithrinax
campestris, cuya distribución es más
austral. Además de dichos nombres,
se registraron varios otros para ambas
especies en cantidad concordante con
     

  
(Tabla 1).
En cuanto a los usos, algunos destacan
      
los más reportados, los compartidos por
      
con mayor área de difusión. Para C. alba
es el caso de los estípites para postes y
     
de viviendas y anexos, de los frutos
y cogollo como alimento, preparados
de diversas formas, y de las hojas para
cestería y para techos de viviendas (Tabla
    T. schizophylla, son
los cogollos como alimento y las hojas
para cestería las aplicaciones destacadas
       
C. alba cuenta con mayor diversidad
de usos y es empleada por un mayor
      
T. schizophylla (Tabla 1). Esto
puede deberse, al menos en parte, al área
de distribución y la abundancia de cada
palmera (Figura 1): C. alba presenta una
distribución más amplia y se encuentra
generalmente en mayor abundancia
(obs. pers. G. Marino), por ende, es

     
también haber un sesgo asociado a la
escasez de estudios etnobiológicos entre
varios grupos culturales y/o zonas de la
región donde crece T. schizophylla. Por
ejemplo, la etnobotánica chamacoco,
ayoreo, nivaclé, tapieté y de varios otros
pueblos ha sido nula o escasamente
 
mencionó anteriormente, la etnobotánica
de estas especies al seno de muchos
de los grupos étnicos de la región no
    
      
podrían aportar informaciones novedosas
e interesantes.

91
M. E. Suárez et al. - Carandillo y caranday
Tabla 1. Usos registrados para Copernicia alba y Trithrinax schizophylla. Se indican los nombres

y/o formas de empleo, y las referencias a las fuentes de donde se obtuvo el dato y grupos étnicos o áreas

Copernicia alba
N.v.: palma, palma blanca, palma negra, caranday [región]; carandá (límite Bolivia-Mato
Grosso), caranda’y (Paraguay), cháik (toba y pilagá), jwitsukw (wichí), aalha (lengua-maskoy),
itsuk (maká), ialemé (vilela), ijná o ijnaque (ayoreo), jwitsiúk (chorote), carandahi, huajerema,
quais, achanetach, caranda negra, quechahuaca, tema, diquis (Bolivia, diversas regiones)
Parte utilizada /
Categoría de uso 
Planta entera
Ornamental
Se cultiva en calles y plazas 4
Cogollo (yema
apical, palmito)
Alimentación
7, 8, 23, 24, 26, 36
Crudo 2, 16, 20, 28, 31, 37, 38, 39, 40, 42
Hervido 2, 10, 16, 18, 20, 28, 31, 37, 38, 39, 40, 42
Al rescoldo 2, 16, 31, 37, 39
Harina 16, 18, 20, 33, 39, 40
Asado 16
Al horno 8, 16, 18, 8
Medicina Galactógeno 32
Espata
Alimentación
Sal vegetal 2
Estípite
Alimentación
Lejía para mazamorra 21
Construcción
(viviendas y
anexos)
Tejas 7, 13, 15, 39
Armazón de paredes y techos de viviendas (postes, viguetas, varas,
tirantes, horcones, etc.) 5, 7, 11, 13, 15, 21, 24, 25, 29, 33, 42
Canaletas de techos y/o para conducir agua hacia tanques o en las calles,
en la construcción de alcantarillas 4, 7, 13, 38, 39
Puentes 4
Corrales, cercos, alambrados 4, 5, 7, 13, 23, 25, 29, 33
Trojas 13
Machimbre para paredes y techos, pisos de parquet 5, 7, 13, 23
Postes Postes de teléfono, alumbrado público, etc. 5, 7, 14, 23, 24, 25, 29

92
Palmeras NUS. 2020
Parte utilizada /
Categoría de uso 
Objetos varios Tambor 1, 16, 19, 20
Quesera. Una sección transversal se usa como pesa para comprimir la
cuajada en la elaboración del queso 13
Bases de hornos 13
Jangadas 16, 19
Rallador de mandioca 22
Bases de rumas de algodón en desmotadoras 7
Frutos
Alimentación
Crudos/frescos 8, 18, 20, 21, 30, 38, 39
Añapa 8, 31, 37, 38, 39
Aloja 8, 16, 18, 31, 37, 39
Sopa o caldo, con frutos jóvenes/inmaduros 18
7, 9, 33, 36
Medicina Antihelmíntico 9
Hojas
Cestería
Sombreros 4, 7, 10, 15, 16, 20, 24, 29, 33, 39
Pantallas 16, 24, 29, 33, 34
Cestos, canastos, artesanías varias 7, 10, 23, 24, 25, 33, 39, 41
Sillas, sillones (asientos y respaldos tejidos) 7, 28, 39, 42
Construcción
(viviendas y anexos)
Techos, se emplean hojas maduras 4, 15, 28, 33, 41
Cobertizos en el monte, para refugiarse temporalmente 38
Caza          
para lograr acercarse a sus presas. 7, 31, 34, 37
Fumable Las hojas secas se mezclan con tabaco para darle buen gusto y aroma
al fumable. Además, se usan segmentos foliares a modo de envoltorio de
19
Objetos varios Escobas 33
41
Cintas de pelota de hockey chaqueño 41
Espinas foliares para agujas de tejer 42
Expansor de agujeros en lóbulos de orejas para aros 28
Envoltorio de cigarro, sustitutos de pipas. Se enrollan los segmentos
foliares y dentro se coloca el fumable. 19
Antorchas para cacerías nocturnas de aves acuáticas (lenguas), humear
panales o encender hojarasca 7, 16
Cera para hacer velas 7
Lazos, frenos de caballo 7

93
M. E. Suárez et al. - Carandillo y caranday
Parte utilizada /
Categoría de uso 
Objetos varios 7
Parte del pecíolo como cuchara 7

Objetos varios
4, 24
Hamacas 24
Sogas 24
Antorchas para humear panales o encender hojarasca 7
Semillas
Alimentación
Crudas 40
7
Raíces
Alimentación
Sal vegetal, se usan sus cenizas 2
Medicina Oxitócico (para acelerar el parto), decocción con quemadillo 13
Depurativo sanguíneo, decocción 12
Refrescante, decocción 12
Contra trastornos venéreos, decocción 12
Problemas circulatorios, machacadas y hervidas 4
Reumatismo, machacadas y hervidas 4
Trithrinax schizophylla
N.v.: carandillo   palma de saó  lagaxarai (toba), laqata
(toba-pilagá y pilagá), fwitsuk-yelaj (wichí), pa’ang (lengua-maskoy), iskutax (maká), nujna o
nujnane (ayoreo)
Parte utilizada /
Categoría de uso 
Planta entera
Ornamental
Se cultiva como ornamental 4
Cogollo (yema
apical, palmito)
Alimentación
3, 26
Crudo 2, 16, 28, 31, 40
Hervido 2, 16, 28, 31
Al rescoldo 2
Asado 2, 18, 28, 31
Al horno 18
Medicina Purgante, se ingiere crudo 27
Antiparasitario, se ingiere crudo 27
Magia – Caza Para curar el arma cuando no mata al animal (el animal herido sangra,
pero no muere, debido a que alguna mujer transgredió un tabú
alimenticio). Se hierve el cogollo, se introduce el líquido en el caño y se
lo deja amanecer. 16, 19

94
Palmeras NUS. 2020
Parte utilizada /
Categoría de uso 
Estípite
Construcción
Armazón de paredes y techos de viviendas (postes, viguetas, varas,
tirantes, horcones, etc.) 6
Hojas
Construcción
Techados 4, 6
Objetos varios Espinas foliares para confeccionar peines. Los lengua-maskoy y los maká
colocan dentro de una caña partida varias espinas, las que se ajustan con
cera e hilo. Los pilagá juntan atado de espinas y los atan. 16, 19, 28
Espinas foliares para agujas de tejer. 28, 42
Espinas foliares para confeccionar el rallador de mandioca 17
Escobas 16
Forraje Se alimenta al ganado con hojas 4
Cestería Sombreros 4, 6, 16, 28, 35
Pantallas 16
Cestos, canastos y otros recipientes 4, 28, 35, 42
Adornos y objetos varios (posa-pavas, billeteras, carteras, bolsos,
cernidores, etc.) 4, 6, 28, 35, 42
Caza          
para lograr acercarse a sus presas. 19
Antorchas para cacerías nocturnas de aves acuáticas. 16, 19
Semillas
Objetos varios
Collares y otros adornos personales 35
Referencias. Angaité (Paraguay): 1-Villagra Carron (2011); Ayoreo (Paraguay): 2- Schmeda Hirschmann (1994),
3- GAT-OPIT (2014); Bolivia: 4- Moraes (2014), 5- Balslev & Moraes (1989) [Beni, Santa Cruz y Tarija], 6- Moraes
(2020); Chaco argentino: 7- Grassía & Benito (2016); Chorote: 8- Arenas & Scarpa (2007) [norte Salta, Arg.];
Corrientes (Arg.): 9- Martínez Crovetto (1981); Criollos Chaco húmedo (Chaco, Corrientes, Formosa y Santa Fe,
Arg.): 10- Rosso & Scarpa (2017), 11- Scarpa (2017), 12- Scarpa & Rosso (2019); Criollos Chaco semiárido (oeste
Formosa, Arg.): 13- Scarpa (2012); Formosa (Arg.): 14- Sosa Pinilla et al. (2012); Izoceño-guaraní (Bolivia): 15-
Bourdy (2002); Lengua-Maskoy (Paraguay): 16- Arenas (1981), 17- Kamienkowski & Arenas (2017); Maká (sudeste
Paraguay): 18- Arenas (1982), 19- Arenas (1983); Mocoví (sudoeste prov. Chaco, Arg.): 20- Martínez Crovetto (2014),
21- Scarpa & Rosso (2018); Nivaclé: 22- Kamienkowski & Arenas (2017) [centro y sur de Paraguay]; Paraguay: 23:
Mereles (2000) [norte y este Par.], 24- Benítez de Bertoni et al. (2006) [Limpio, Par.], 25- Gauto et al. (2016); Pilagá
(centro Formosa, Arg.): 26- Filipov & Arenas (2008), 27- Filipov (1997), 28- obs. pers. A. Herrera Cano (2015-2019);
Santa Fe (Arg.): 29- Ragonese & Covas (1942); Tapieté (norte Salta, Arg.): 30- Montani & Scarpa (2016); Toba: 31-
Arenas (2003) [centro-oeste Formosa, Arg.], 32- Arenas (2004) [centro-oeste Formosa, Arg.], 33- Martínez Crovetto
(1964) [este de Chaco, Arg.], 34- Arenas & Porini (2009) [centro-oeste Formosa, Arg.], 35- Martínez (2012) [norte
prov. Chaco, Arg.]; Vilelas: 36- Martínez Crovetto (1965) [este prov. Chaco, Arg.]; Wichí: 37- Arenas (2003) [oeste
Formosa, Arg.], 38- Suárez (2014) [Salta, Arg.], 39- obs. pers. M.E. Suárez (2011-2019) [Salta, Arg.], 40- Maranta
(1987) [centro y oeste Formosa, Arg.], 41- Montani (2017) [Chaco argentino], 42- A. Herrera Cano (obs. pers. 2015-
2019) [centro Formosa, Arg.].

95
M. E. Suárez et al. - Carandillo y caranday
Esto, por otro lado, indica una necesidad
urgente de realizar estudios etnobotánicos
enfocados en estas plantas. Incluso en
regiones donde las palmeras han sido más
estudiadas (Colombia, Bolivia, Ecuador,
      

Leret et al.
comprendida en este estudio, la escasez
y necesidad de información es todavía
mayor. De todas formas, las categorías
      
registrados para ambas especies coinciden
  
partes del mundo para otras palmeras:
frutos y semillas comestibles, frescos
o como bebidas (jugos o fermentados),
palmitos comestibles, hojas y estípites
para construcción, fabricación de objetos
      
sombreros y artesanías varias, frutos como
forraje, y la palma entera como ornamental
et al.,
et alet al.,

Pormenores e implicancias de los usos de
las palmeras
 
sus empleos, también interesa destacar
los pormenores de algunos de ellos, así
como su vigencia y ciertas prácticas de
manejo. Los cogollos de ambas palmeras
son y fueron desde siempre un alimento
preciado para las diversas culturas de
la región. Las partes consumidas son
el ápice del tallo y las partes basales
de las hojas tiernas, pecíolos y vainas,
     
de uso (Tabla 1). Al respecto, si bien se
encontraron varias referencias en cuanto
al consumo crudo de los mismos (Tabla

pilagá consumen los cogollos jóvenes

los hierven en forma previa. Asimismo,
      

las partes tiernas crudas, pero la parte
basal, con tejidos más desarrollados, la
hierven o asan previamente. Esto sería,
en principio, para ablandar dichos tejidos,
     
   
 
p.ej. para T. schizophylla Arenas (2003)
     
consumo crudo hace doler la panza, por

      

se consume hervido generalmente,
cambiando sucesivamente el agua hasta

      

Por otro lado, el uso del cogollo de C.
alba en forma de harina ha sido citado

96
Palmeras NUS. 2020
Figura 4. Usos de las palmeras. A. Cogollo de C. alba extraído cerca de Pescado Negro, Formosa, Argentina
(comunidad toba). B. Alcancía pilagá con forma de pájaro hecha de T. schizophylla, Barrio qompi Juan Sosa,
Depto. Patiño, Formosa, Argentina. C. Canastito de C. alba. D. Cesto pilagá con tapa en T. schizophylla, Barrio
qompi Juan Sosa. E. Silla de C. alba. F. Sombrero de C. alba. G. Sombrero de C. alba. H. Mecedora de C. alba.
I. Casa con postes de C. alba en Río Paraguay, al norte de Asunción, Paraguay. Fotos: A Pastor Arenas; B y D
Anahí Herrera Cano; C, E y H Andrea Lorenzini; F y G Laura Duarte; I Rodrigo Montani.

97
M. E. Suárez et al. - Carandillo y caranday
para varios grupos indígenas del Gran
Chaco, no así el de T. schizophylla. Para
obtener la harina se cortan en rodajas o
       
luego molerlos. Esta harina se conserva

     
como la fariña, pero en general sirve para
preparar caldos o sopas o platos como
el pirón (   
 Por otra parte, es de destacar el
rol del cogollo en algunas instancias del
ciclo vital femenino para ciertas culturas:
p.ej. el cogollo de estas palmeras es uno
de los pocos alimentos permitidos por los
pilagá durante el antiguo rito de reclusión
por menarca de las jóvenes, así como
  

primarios registrados, por no ser grasosos.
     
     
recopilados en Salta. Además, Arenas

las tobas eran afectas al cogollo luego del
parto, con efectos galactógenos evidentes.
Independientemente de la forma
de consumo, si el sabor del cogollo es
desagradable se desecha (cf. Martínez
    
Arenas & Scarpa, 2007). La intensidad
de uso puede influir en los cambios
     
      
empleo del cogollo implica la destrucción
         

  
implica un manejo a nivel de población,
a juzgar por lo observado en el efecto del
manejo de palmeras en otras regiones
(Martínez Ballesté et al.,et al.

La vigencia del consumo del cogollo
es incierta para muchas zonas y/o grupos
    
prácticamente en desuso o es un uso
    
     obs. pers.
M.E. Suárez y A. Herrera Cano), pero sin
duda falta información para poder estimar
en forma certera el grado y vigencia
de consumo, así como tasas y lugares
      
zonas y comunidades. De todos modos,
      
un uso desaprovechado o subutilizado
actualmente, sobre el cual vale la pena
     
      
estudios sobre el valor nutricional,
potencial y éxito comercial del palmito
     et al.,
   et al 
Paniagua Zambrana et al., 2020), y por
la información etnobotánica descripta
más arriba, la promoción y revitalización
del consumo de este alimento podría

98
Palmeras NUS. 2020
servir para mejorar la calidad de vida
de los pobladores locales, tanto como
alimento local como por su posible
comercialización.
En cuanto a los estípites de C. alba, al

uso implica la destrucción de la palmera.

1) no parecen estar vigentes y/o ser
frecuentes en la actualidad, a juzgar por
lo referido en la bibliografía consultada
(p. ej. jangadas, ralladores de mandioca).
      
tallos empleados seguramente no
sea significativa en comparación
      
actualmente son muy frecuentes y sin
duda vigentes, como la construcción de
viviendas, canaletas, corrales, cercos,


corte de numerosos ejemplares. A modo
de ejemplo, el volumen de madera de C.
alba exportada en Paraguay en el año
2013 rondaba los 500.000 kg (Gauto et
al., 2016). El estípite de la palma presenta
    
     
despojados de bases foliares leñosas,
muy duros, homogéneos y largos, de
hasta 25cm de diámetro y 13m de altura
en individuos adultos (Figuras 2A, 2B,
     
     et
al., 2012). Sin embargo, su desarrollo
implica una primera fase de crecimiento

en los primeros 5 años de vida, momento
en cual la especie alcanza la madurez
reproductiva, seguido de una fase
lenta de elongación, con incrementos
de aproximadamente 3m en tiempos
     
Negrelle & Degen Naumann, 2012). De
  
y la promoción de la regeneración,
deban ser seriamente considerados a
la hora de propuestas de conservación
 
largos, de individuos añejos, de C.
alba. Para esto, es necesario contar,
     

     
son inexistentes. El empleo del estípite
de T. schizophylla sólo se registró para
Bolivia (Toledo et al., 2020), lo cual
probablemente se relacione con el largo
promedio del fuste en los individuos
       
m (Cano et al.   
C. alba


Por su parte, los usos medicinales de
las raíces de C. alba y la obtención de
       
también implican un daño al individuo,

99
M. E. Suárez et al. - Carandillo y caranday
parecerían no encontrarse muy vigentes
en la actualidad, particularmente el

industrial de bajo costo y accesible a la
mayor parte de la población. Sin embargo,
son usos interesantes y aparentemente
subutilizados. Los usos medicinales de
las muchas especies de palmeras han
sido estudiados a nivel mundial y se ha
constatado la presencia de compuestos
activos de importancia para numerosas
dolencias, desde diabetes y leishmaniasis
hasta hiperplasia prostática (Sosnowska
& Balslev, 2009). Schmeda Hirschmann
     T.
schizophylla, hallando altos niveles
     
a bajos niveles de sodio (aprox.
     
  

comprensión, seguridad y potenciales
de estos usos, podría ser valioso
fomentar su recuperación y empleo,
para promover fuentes de productos
naturales de uso local y comercial
   
económicos a los pobladores.
El uso de las hojas de ambas especies
para cestería es una de las aplicaciones
más asiduas de estas palmeras en la
   
canastos y otros productos son centrales
para muchas economías hogareñas.
Además, muchos de estos objetos
son importantes representaciones
    
los sombreros de saó, T. schizophylla,
para las comunidades del norte de Santa
Cruz (Bolivia), las artesanías de diversas
etnias fabricadas con dicha palma, o el
sombrero pirí, elaborado por artesanos
paraguayos y correntinos a partir de
hojas de C. alba
para varias etnias parece ser un arte de
relativa reciente aparición (Alvarsson,
et al.
et al., 2020). De
ambas palmeras se emplean las hojas
      
ubicadas en la porción central de la
corona foliar, de ejemplares juveniles
      
han alcanzado la madurez (Alvarsson,
    
   et al 
obs. pers. A. Herrera Cano). En este
caso, y si la extracción se realiza de
forma mesurada, es decir extrayendo
solo algunas de las hojas tiernas de cada
individuo, la supervivencia del ejemplar
en cuestión no debería correr peligro,
al ser la extracción de este órgano no
necesariamente destructiva para la planta
(Figura 3C, 3D, 3F).
     
    
la literatura cita para los frutos de

100
Palmeras NUS. 2020
Copernicia. Como otros usos, parece
      
su extracción no implica necesariamente
la destrucción de la palmera, sería muy
interesante profundizar en su vigencia
actual, y evaluar aspectos simbólicos,
características organolépticas, valor
nutricional, posibilidades de comercio,
entre otros, con el fin de promover
y revitalizar su uso. Por ejemplo, su
empleo como añapa (jugo) o aloja
(bebida fermentada) podría ser un
producto de interés para el mercado,
y su revalorización local podría
sustituir el consumo masivo de bebidas

son una base en la dieta diaria de
   
     
Gorostegui et al.    
harina obtenida a partir de la semilla
tiene un alto porcentaje, en base seca,
    
    
Además, la harina obtenida presenta
todos los aminoácidos esenciales y
su contenido lipídico es semejante al
de algunas oleaginosas comerciales.
Estas características, sumado a la gran
     
especie y su alta palatabilidad, la hacen
buena candidata para la producción de

(Gorostegui et al., 2011, Castellani et
al   et al 
Por contraste, no se registró el uso
alimenticio de frutos de T. schizophylla,

mismos, o a la falta de palatabilidad, pero
conocer en profundidad estas mismas
cuestiones sería de valía, pudiendo
evaluar su potencialidad como alimento.
 
son datos relevantes a los fines de
proyectos de conservación mediante
el uso y de uso sustentable de estas
especies. De lo visto hasta el momento,
los usos de mayor difusión y frecuencia,
tanto del pasado como de la actualidad,
para ambas especies, implican la
destrucción del individuo o lo ponen en
riesgo, como en el caso de la extracción
de hojas jóvenes para cestería. A esto se

hojas o frutos de palmeras muy altas,
e incluso cogollos, se decide voltear al
individuo, en lugar de trepar o extraerlos
desde abajo (Figura 2D). A pesar de
ello, en términos poblacionales, la
extracción destructiva de estas palmeras
para distintos fines por parte de los
pobladores de la región no implicaría
necesariamente poner en riesgo la
supervivencia de las especies y sería
interesante evaluar si se pueden observar
indicadores de presión selectiva.
En el pasado, cuando la densidad
demográfica lo permitía acorde al

101
M. E. Suárez et al. - Carandillo y caranday
   distintas culturas
ocupaban, la regeneración de la población
de palmeras seguramente era posible.
Sin embargo, la situación actual (y desde
hace algunos siglos), y considerando
como factor crucial el crecimiento
poblacional y la sedentarización de
     
mayoría en el Gran Chaco (Métraux,

no permita una regeneración tal como

tiernas y/o estípites sea sustentable. Se

serían utilizados más asiduamente y en

pasado. El uso de las hojas para cestería,
    
destructivo es, sin embargo, perjudicial a
nivel poblacional por ser sin duda uno de
los usos actuales de mayor envergadura,
       
para el caso de T. schizophylla, varias
comunidades indígenas del centro de
Formosa productoras de cestería, y para
     
representa un ingreso familiar, deben
recorrer grandes distancias para obtener
las tan preciadas hojas, en parte debido
al agotamiento de individuos aptos para
     
lindantes a las viviendas. Las mujeres de
   
las hojas y las tejen, son conscientes
de esta realidad y por eso las extraen
con el mayor cuidado posible (Figura
3C, 3D) (obs. pers. A. Herrera Cano).
Observaciones similares son reportadas
por Toledo et al
la extracción de hojas de T. schizophylla

     
     
extracción tiene en la corona foliar y, en
consecuencia, en el desarrollo vegetativo
y reproductivo de la planta.
A lo mencionado, se suma la
   
región presenta en la actualidad. El
sobrepastoreo y pisoteo generado por los
sistemas de ganadería extensiva monte
adentro (silvopastoriles) es otro factor
      
supervivencia de estas especies (Grassía
    et al 
obs. pers 
los desmontes asociados a la expansión
de la frontera agrícola, exploraciones
petroleras, entre otros, socavan con
      
duda la principal amenaza (Figura 2E)
    
et al.   et al. 
Gauto et al. et al 

      
 
su supervivencia. Todo lo antedicho,

102
Palmeras NUS. 2020
sin embargo, no necesariamente es un
impedimento para la promoción de los
usos mencionados y destacados como
  
promover, incluso, el cuidado, protección
y conservación de las palmeras, además
    
locales, como ya ha sido promovido en
otras regiones con el uso de poblaciones
silvestres (Reis et al  
et al., in rev.). Para el desarrollo de

a partir del uso, es necesario contar con
información sobre tasas, lugares y formas
de extracción, tiempos de crecimiento,
regeneración y/o cultivo, entre varios
    
escasa o nula para las especies estudiadas
(obs. pers.
y para palmeras mucho más estudiadas
esto también suele ocurrir (p.ej. Bernal
    et al 
 et al., 2015). Sólo con esta
información disponible será posible
evaluar y diseñar planes de manejo
sustentable.
La importancia cultural de las
palmeras en su ecosistema
La relevancia de las palmeras excede
a los usos detallados en el apartado
   
nos ocupan, en su ecosistema, cumplen
un importante papel como especies
melíferas, i.e. son visitadas por abejas
y avispas para producir miel (Arenas,
   
   
    et al 
     
reportan Kamienkowski & Arenas (2012)
     
     
estar mezclado con otros productos
  
para alimentar a las larvas) se deteriora
       
Trithrinax schizophylla, dato interesante
   
Ambas palmeras son además especies
    
     
comienzo de la estación de abundancia
    
Grassía & Benito, 2016). Sus frutos y
hojas son además un forraje natural para
una gran gama de animales, tanto nativos,
como el suri (Rhea americana) y diversas
aves silvestres, como introducidos
   
    
    et al.,
obs. pers. G. Marino), siendo los
primeros comparables a pastos tropicales
    et
al      
anidamiento de aves y murciélagos,

103
M. E. Suárez et al. - Carandillo y caranday
contribuyendo a la biodiversidad local,
   
    
Sarmiento et al., 2016).
Los palmares son, en sí mismos,
sitios particulares para los pobladores
de las distintas regiones estudiadas,
usualmente de gran importancia cultural
y económica. Los palmares de C. alba
eran sitios predilectos de caza, donde
los indígenas buscaban presas como
   Rhea americana),
corzuelas (Mazama spp.), pecaríes
o chanchos del monte (Catagonus
wagneri, Pecari tajacu, Tayasu pecari),
   Ctenomys 
el uso de las hojas de C. alba como
     
con este hecho (Tabla 1, Métraux,
    
2009). Por otro lado, ciertos palmares
ubicados en humedales (llamados
localmente ciénagas), son apreciados
como sitios donde recolectar barro
    
      
    obs.
pers. A. Herrera Cano). El hecho de
crecer en zonas inundables los hace
relevantes en sí mismos, especialmente
en el Gran Chaco, donde en general
el agua escasea y es vital no solo para
pobladores humanos sino para la fauna,
la cual abunda en estos sitios (Sarmiento
et al., 2016). Además, al integrar
humedales en cierta forma también
resultan sitios de importancia para la
    
ej. la Convención de Ramsar incluye
en Argentina, Bolivia y Paraguay sitios
con presencia de ambas especies de
palmeras, como “Río Pilcomayo”,

Salinas de San José”, respectivamente
(www.ramsar.org).
La importancia cultural de los

bien evidenciada a nivel simbólico.
Por ejemplo, en el Club de Leones de
     
familia de artesanos, de la mano de
Gladis Jara, ya capacitan en el trenzado
y techado de sillas con palma, y en
este caso el uso ya forma parte de un

comunidad (obs. pers. G. Marino). Por
     
 
realizan en algunos lugares en torno a
ellas o donde su presencia es infaltable,
como la Fiesta Regional del Sombrero
de Palma en Yataití Calle (Corrientes,
Argentina, obs. pers. G. Marino) o el
carnaval cruceño, el día de la madre
y la fiesta departamental de Santa
     
donde productos de la palma de saó
(T. schizophylla) deben estar presentes

104
Palmeras NUS. 2020
et al., 2020, obs.
pers. G. Marino).
Para algunas culturas los palmares son
sitios especiales, asociados a espíritus
y al chamanismo. Por ejemplo, los
      
los palmares son ámbitos peligrosos,
mucha gente tiene miedo de transitar
  


     
     
     
espirituales malignos. En palabras de
     
palmeras jwitsukw (C. alba) determinan
un espacio particular en la geografía de
los mataco (wichís). Los cazadores los
evitan, describiendo amplios rodeos para
no atravesar sus umbrales. Ello se debe
       
poblado de ahot (espíritus malignos)
     
welan (son poseídos) a los atrevidos.
Los jwitsukw-lheley   

una palma a otra provocando un barullo
alucinante en este laberinto arbóreo,
aparentemente desierto”. Por su parte,
los ayoreo del Chaco paraguayo tienen
como protagonista a C. alba en sus
mitos sobre el origen de las salinas y la
sal vegetal, y otros relatos destacan su
robustez y fortaleza: “Cuando Ijná (C.
alba) era persona, contar sus historias
 
y fuerte...”, “Cuando una persona sana
     
“soplo” (cura chamánica) contando
cosas sobre Ijná.” (Schmeda Hischmann,
    

de Trithrinax schizophylla   
hombre malvado en tiempos míticos,
motivo por el cual actualmente no lo
consumen crudo, sin antes sacarle el
veneno a través del hervor (Arenas,
       
provincia de Formosa (cerca de Pozo
de Maza), tienen completamente
prohibido el consumo del cogollo de T.
schizophylla     
      


Todo esto podría redundar en la
conservación mediante el uso no solo
de las palmeras sino de los palmares
también, como sitios particulares. Por
ejemplo, podría promoverse el turismo
rural, con avistaje de aves y otras especies
animales y vegetales, relatos sobre la
cultura e historia local, y degustación
    
resaltando así no sólo la importancia
de las palmeras y su ecosistema, sino
la íntima relación entre la cultura y el

105
M. E. Suárez et al. - Carandillo y caranday
      
conservación biocultural.

De lo revisado en este trabajo, se
Copernicia alba y Trithrinax
schizophylla son especies invaluables
    
     
servicios ecosistémicos, y poseen una
significancia simbólica destacable.
      
     

     
actualidad muchos han perdido vigencia,
siendo los de mayor frecuencia el
constructivo, para los estípites de C.
alba, y el artesanal para las hojas de
ambas especies. Estos dos usos, tanto
 
la supervivencia de los individuos, como
por las cantidades extraídas, tornan
     
de proyectos de conservación mediante
      
estas actividades y la supervivencia
de las poblaciones de palmeras. La
degradación ambiental de la región,
y sobre todo el desmonte masivo de
    
embargo, el factor más preocupante. Al
respecto, fomentar el aprovechamiento
de las especies para dichos usos y
para otros (palmitos, objetos varios,
medicinas), podría contribuir no solo
a la obtención de materias primas
para los pobladores, sino también a
la conservación de las poblaciones
silvestres de palmeras, fomentando, a
su vez, la preservación de los servicios
ecosistémicos y los valores culturales
     
Balslev et al   
     
de fragilidad de las poblaciones naturales
ha sido observada y registrada para
otras especies de palmeras en otras
regiones, y diversas propuestas de
manejo sustentable han sido sugeridas en
 
   et al 
Reis et al    
  et al., 2015). Para ello,
entonces, es necesario el desarrollo de
investigaciones sobre las posibilidades y
experiencias de cultivo de estas especies,
así como sobre diversas aristas de la
recolección sin cultivo, como el impacto
de distintas formas de remoción, el
estudio de las tasas de extracción,
tiempos de regeneración de las especies

estudios han demostrado la importancia
de contar con esta información para
proyectos de uso sustentable y no
destructivo de las palmeras, algunos de

106
Palmeras NUS. 2020

     
línea con ello (Martínez Ballesté et al.,

et al. 2015).
      
términos generales, las especies
estudiadas se encuentran subutilizadas,
teniendo en cuenta la multiplicidad
    
1). Algunos de estos usos podrían ser
buenos candidatos para la generación
de actividades comerciales sustentables,
en tanto no implican la destrucción del
individuo. Es el caso de los frutos de C.
alba
para la extracción de aceite. Al respecto,
algunos trabajos mencionados dan
cuenta de las características nutricionales
      
profundicen en estos aspectos escasean
(Gorostegui et alet al.,
et al.,
los frutos de C. alba para la producción
de harina o de bebidas, como jugos o
fermentados, podría ser una posibilidad
interesante de desarrollar, teniendo en

para otras palmas, como el caso del
yatay en Argentina (Butia yatay y
Euterpe edulis,     
respectivamente en esta misma obra) o de
Euterpe pecatoria en Brasil (Hernández
et alet al.,

explorar es el fomento de la producción
de cera a partir de las hojas de C.
alba,     
producción y exportación exitosos y
cuya calidad es comparable a la extraída

& Degen Naumann, 2012), su especie
hermana brasileña Copernicia prunifera
(Miller) H.E. Moore, de gran uso

Silva Ferreira et al., 2013). Finalmente,
     
son un recurso valioso para el desarrollo
del turismo rural sostenible (tal como se
trata en los capítulos 6 y 9 en esta misma
obra).
La revisión realizada muestra
la necesidad de realizar estudios
en profundidad sobre muchos
aspectos en torno a las palmeras y
su aprovechamiento, como la vigencia
actual de los distintos usos, los tiempos
de crecimiento y regeneración de las
palmeras y los palmares, el estado actual
de sus poblaciones a lo largo de la
región, el impacto de los distintos efectos
antrópicos sobre ellas, pormenores
relacionados con el manejo como
tasas, lugares y formas de extracción,
 
    
      
 

107
M. E. Suárez et al. - Carandillo y caranday
     
también ampliar y profundizar los
estudios etnobiológicos en la región de
estudio, de modo de proveer información
crucial para dichos planes de manejo
y conservación mediante el uso. Una
muestra de la importancia de lo anterior
es la siguiente: una misma especie puede
ser apreciada como alimento por un grupo

     
dos grupos o comunidades adscriptas
a un mismo grupo étnico pueden
diferenciarse al respecto. El cogollo de
T. schizophylla es un ejemplo de esto.
    
los tobas del oeste de la provincia de
Formosa (zona de Pozo de Maza),
consumen el cogollo de esta especie,

la misma zona lo tienen completamente

      
     
    
también trabajó en esa zona, sostiene
     
       
existe entre los wichís del centro de
la provincia (zona de Las Lomitas),
     
cogollo sin reparos. Los datos originales
      
obs.
pers. Herrera Cano). Así, proponer el uso
y manejo del cogollo de T. schizophylla
a los wichís del oeste de Formosa puede
derivar en serios problemas al interior de

grupos puede ser incluso de provecho y
bien recibido. Estas cuestiones deben ser

evaluar y proponer planes de manejo

con las especies no se consideran y
respetan, el éxito del proyecto estará en
     
papel fundamental, y sin duda aporta de

biocultural se haga posible.
agradecimientos
A nuestros amigos y colegas wichís
y pilagá del este de Salta y centro
de Formosa por compartirnos sus
conocimientos sobre las palmeras. A
Norma Hilgert, por invitarnos a realizar
esta contribución y compartir contactos
de artesanos/as. A Pastor Arenas, Rodrigo
Montani, David Pire, Amira Salom,
Laura Duarte y Andrea Lorenzini por
compartir y permitirnos publicar fotos
de su autoría. A Eduardo Haene, Lorena
Sforza, Tjalle Boorma, José Pensiero,
    
Batista, Diego Higer y Gustavo Aparicio

108
Palmeras NUS. 2020
por el acceso a las bases de datos de
herbario y aporte de bibliografía. A Juan
Ariel Insaurralde por la confección del
mapa a partir de los datos recopilados. A
Mariana Valente por la confección de las
láminas con fotos.
BiBliografÍa
ALVARSSON, J.Å. 2012. Etnografía
‘Weenhayek. Dissertations and
Documents in Cultural Anthropolgy

ARAUJO, J.J., J.L. ROJAS, H.A. KELLER
& N.I. HILGERT. 2020. Landscape
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angaité a partir de la colonización del
Journal de la Société des
Américanistes   https://doi.
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    
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117
Cuadro - El género Butia
cuadro
B
utia
, un género endémico de sudamérica
Santiago José Elías Velazco1 y Juan Ariel Insaurralde1
Butia           
embargo, debido a la complejidad de las delimitaciones taxonómicas de este género, el
Butia se
Jubaea

et al., 2007). La divergencia de Jubaea y Butia parece haber ocurrido antes
            
et al., 2009). Este género es endémico de
la región centro este de Sudamérica, estando sus especies distribuidas en los países de
Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay (Palmweb). Algunas especies de este género,
como B. odorata y B. yatay, pueden presentar numerosas y extensas poblaciones
conformando peculiares ecosistemas llamados palmares o butiazais como son conocidos
en Brasil (Batista et al
 B. poni y B. pubispatha.
Nueve especies de este género son endémicas de Brasil (Flora do Brasil, 2020). En
este país B. archeri, B. capitata y B. purpurascens son endémicas de la ecorregión del
Cerrado en los estados de Bahía, Goiás, Minas Gerais y el Distrito Federal ( Martinelli et
al.et alButia
catarinensis se distribuye en el litoral de los estados de Santa Catarina y Rio Grande
      
formaciones campestres y arbustivas (conocidos localmente como restignas) (Soares et
al et alButia eriospatha se distribuye en Paraná, Santa
      
Araucarias (Soares et al
Butia matogrossensis

1 Instituto de Biología Subtropical, Universidad Nacional de Misiones-CONICET. Bertoni 85,
Puerto Iguazú, Misiones, Argentina. E-mails: sjevelazco@gmail.com, ariel_insa@hotmail.com

118
Palmeras NUS. 2020
Butia microspadix ocurre en el estado de Paraná y
sur de São Paulo en formaciones vegetales abiertas como campos, campos de altitud
y sabanas (Soares et al   Butia pubispatha tal


1G). Butia witeckii se distribuye en la región central del estado de Rio Grande do Sul
en espacios abiertos y con escasa vegetación en suelos poco profundos y pedregosos
              
crece B. exilata           
recientemente fue descrita una población en la provincia de Misiones (Argentina) en
un arbustal remanente de Acca sellowiana (Myrtaceae) (Zanotti et al
Argentina posee dos especies endémicas, B. noblickii y B. poni (Zuloaga et al.,

arenosos a lo largo del río Uruguay (Deble et al 
conoce hasta el momento una población en la provincia de Misiones donde crece junto
a Allagoptera campestris en las formaciones campestres del municipio de San Ignacio
(Deble et alet al., 2020).
Diversas especies de Butia se distribuyen desde el estado brasileño de Mato Grosso
do Sul y varios departamentos del Paraguay, estas son B. arenicola, B. campicola, B.
exospadix, B. lepidotispatha y B. leptospatha (Fig. 1A, D, E). Curiosamente todas ellas
    
et al., 2019). La mayoría de estas especies crecen en

Gauto et alet al
estado de Rio Grande do Sul (Brasil) y Uruguay se encuentran las especies B. lallemantii
y B. odorata ( Soares et al.et alet al., 2019, Fig. 1D, F).
La primera suele 
    restingas) , cerros, y planicies
asociadas a las lagunas costeras de ambos países del sur de Brasil y este de Uruguay
et al.  Butia marmorii  
distribución en el departamento de Alto Paraná (Paraguay) asociadas a formaciones
vegetales de Cerrado    et al., 2019, Fig. 1E). Butia yatay es



119
Cuadro - El género Butia
Figura 1. Distribución del género Butia basada en los registros de presencia de las distintas especies.
Fuente de los registros: Eslabão et al., 2016, Ribeiro et al., in prep; Velazco et al., in prep.

120
Palmeras NUS. 2020
BiBliografia
   
F. BIGANZOLI, S.E. BURKART,
L. GOVETO, A. MARANTA, A.G.
PIGNATARO, N.S. MORANDEIRA
    
plant community types at El Palmar
National Park (Argentina). Darwiniana
  

DEBLE, L.P., H.A. KELLER & F.D.S.
ALVES. 2017. Resurrection
and epitypification of Butia poni
(Arecaceae), a neglected palm
   
of Misiones, Argentina. Phytotaxa
  
phytotaxa.316.2.6
de suelos arenosos (Soares et al.Butia paraguayensis, se distribuye en
B. yatay, además de Paraguay sobre campos y sabanas (Eslabão
et al., 2016, Fig. 1H). Además de estas especies existe B. missionera y B. quaraimana
considerados por algunos autores como sinónimo de B. yatay. Ambas especies se
distribuyen de forma endémica en los campos de Rio Grande do Sul (Deble et al., 2011,

Debido a la degradación de los ambientes donde las especies de Butia se distribuyen

bajo alguna categoría de amenaza. En la IUCN constan B. purpurascens y B. eriospatha
    B. noblickii y B. poni (Zanotti et al  
en Brasil B. capitata, B. eriospatha, B. leptospatha, B. microspadix, B. purpurascens
y B. yatay (Martinelli et al.,   Paraguay B. paraguayensis, B. campicola y
B. marmoriiB. odorata, B. paraguayensis y B. lallemantii
(Soutullo et al., 2013).
DEBLE, L.P., J.N.C. MARCHIORI, F.D.S.

2012a. O tipo de Butia yatay (Mart.)
Becc. e descrição de uma espécie nova do
gênero. Balduinia 

DEBLE, L.P., J.N.C. MARCHIORI, F.D.S.

2011. Survey on Butia (Becc.) Becc.
(Arecaceae) from Rio Grande do Sul
State (Brazil). Balduinia 
DEBLE, L.P., J.N.C. SMARCHIORI
& F.D.S. ALVES. 2012b. Butia
quaraimana (Arecaceae), uma nova
espécie para o Rio Grande do Sul
(Brasil). Balduinia   

    
   

121
Cuadro - El género Butia
    The
.
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de Misiones, región Paranaense
Argentina. Darwiniana, nueva
serie  

ZULOAGA, F.O., M.J. BELGRANO &
C.A. ZANOTTI. 2019. Actualización
del catálogo de las plantas vasculares
del Cono Sur. Darwiniana, nueva serie



123
Aristóbulo Maranta - Yatay
nuevas valoraciones en la conservación de las saBanas
de
B
utia
yatay
: historia ecológica del Parque nacional
el Palmar
Postal del Palmar Grande de Colón antes que se creara el PNEP. Se observa a los peones de la
estancia empleando sus lazos en el manejo del ganado, el corto césped y las palmeras yatay de
edades avanzadas en ausencia de individuos de tallas medianas y pequeñas.

124
Palmeras NUS. 2020
resumen
El Parque Nacional El Palmar fue creado por ley del Congreso Nacional

de la Primera Comisión de Turismo de la ciudad de Colón (Entre Ríos). Su
principal objetivo fue la relevancia botánica de los palmares de Butia yatay
y la belleza paisajística de este Palmar Grande. El primer problema de ese
Parque Nacional fue la falta de regeneración de las palmeras, ocasionado
por el intenso pastoreo del ganado. La medida de conservación fue retirar
todo el ganado y sostener la intangibilidad que indica la ley, todavía
           
tuvo una serie de consecuencias colaterales que implicarían nuevos
problemas como los incendios, la invasión de especies exóticas y la
    
tiene, limitaciones que radican en la falta de políticas fuertes y continuas
en el manejo de especies y ambientes. En el parque que nos ocupa, en
el pasado se observó el predominio del paradigma preservacionista que,
en el Plan de Gestión del Parque Nacional El Palmar, se denomina del
“No Tocar”. En este capítulo revisamos el abordaje de los problemas
de conservación en este parque nacional, sus valoraciones y desafíos,
desde una perspectiva histórica. La restauración de los ecosistemas se
propone como eje de gestión de la biodiversidad de este parque nacional
y como referencia para otras áreas protegidas.
aBstract
A federal law passed by Argentina’s National Congress in response
          
Commission of Tourism from Colón (Entre Ríos) created El Palmar
National Park in 1965. The park’s main objective was the botanic
relevance of Butia yatay palm-tree savannas and aesthetic value of the
            
palm tree regeneration due to intense grazing by cattle. The conservation
measure in response was to withdraw all cattle in order to achieve the
intangibility required by law, which still is in force. This decision, backed by
a science-based rationale, triggered a series of collateral consequences
          
        
issues met, and still meets, obstacles rooted in the predominance of
the preservacionist paradigm, which in the park’s management plan is
denominated as “Do not touch”. In this chapter I review the approach to
conservation problems at El Palmar National Park, its assessments and
challenges, from a historical perspective. The management goal here
proposed is ecosystem restoration, not only for this national park but also
for other protected areas in Argentina.
nuevas valoraciones en la conservación de las saBanas de
Butia yatay
:
historia ecológica del Parque nacional el Palmar
Aristóbulo Maranta1
1 División de Conservación
Parque Nacional El Palmar
E-mail:
amaranta@apn.gob.ar

125
Aristóbulo Maranta - Yatay
introducción
Las crónicas históricas cuentan
     
Colón fue valorado tempranamente

     
      
      
primera mitad del Siglo XX, varios
botánicos resaltaron su relevancia y
necesidad de conservación (Hauman,
    
   
     
1955). Esa iniciativa desde la ciencia
se completó en los años 60 con las
gestiones de la primera Comisión
de Turismo de la ciudad de Colón
(Provincia de Entre Ríos) para crear un
    
en el próximo año 2021 se cumplirán

 
gobierna efectivamente una porción
del Palmar Grande de Entre Ríos, la
 
Reserva Nacional por la Ley Nacional
      
1966, caería el gobierno democrático

    
encargados de reducir la superficie

     


Sin embargo, en ese período se hizo
efectiva la expropiación a propiedades
privadas para su puesta en marcha

sería muy difícil de realizar. En 1971, la
APN comenzó a instrumentar al PNEP

producía en las estancias recientemente
disueltas.
Con esos arreos se excluyó toda
actividad de uso de la tierra, como lo
     
     
sólo abarca el tránsito vehicular por
caminos, en un uso extensivo, y algunos
senderos peatonales, un camping y un
     
más intensivo. Si bien es una de las
áreas protegidas más chicas dentro
       
      
150.000) y su contribución al desarrollo
de la Microrregión Turística Tierra de
    
espacio de gran importancia para la
Provincia de Entre Ríos (Figura 1).
      
iniciativa está centrada en el gran palmar
de Butia yatay
lomadas de las “cuchillas entrerrianas”.
El paisaje de lomadas con palmares de

126
Palmeras NUS. 2020
yatay, pastizales, pajonales y selvas
marginales de los arroyos y el gran Río
Uruguay, se combinan conformando
     
      
    
levantamos la mirada a través de la
geografía de la región y la extendemos
        
Brasil es llamada Rota dos Butiazais
(ver Figura 2, Capítulo 9 de esta misma
obra), podemos destacar lo valioso
de su creación en tanto hay pocas
     
palmeras del género Butia (para más
detalles de distribución de la especie
ver el Box sobre el género Butia y los
.
Figura 1. Mapas de los parques nacionales de la Mesopotamia argentina con especies del género Butia.
Detalle del contexto en que se ubica el Parque Nacional El Palmar. Diseño: Ariel Insaurralde.

127
Aristóbulo Maranta - Yatay
La Argentina cuenta con tres áreas
     
se conservan palmares de Butia. En el
Refugio de Vida Silvestre La Aurora del
Palmar, en el Sitio Ramsar Palmar Yatay
     
encontramos la Butia yatay, mientras
en el PN Iberá hallamos la Butia
paraguayensis, el yatay poñi o enano
(Figura 1). Un faltante en las áreas
protegidas argentinas es Butia noblickii
o yatay de Bonpland
en el sureste de Corrientes y B. poni y
B. exilata, en la Provincia de Misiones
(para más detalles ver Capítulo 2 y
Cuadro sobre Butia de esta misma
obra). La falta de protección de estas
 
de lo logrado por la política activa de
áreas protegidas en estas formaciones
vegetales tan particulares y en rápida
regresión dado el implante de extensos
   
se dieron en la zona. No obstante, la
gestión del PNEP fue compleja desde
sus inicios, en su historia se registran
aciertos y desaciertos y se observan
presiones internas y externas.
Con relación a los países vecinos,
en Argentina está más internalizada
la idea de conservar la biodiversidad
principalmente a través de la creación
de áreas protegidas y ello tiene muchas
ventajas, pero también limitaciones. Por
ejemplo, el uso de las plantas nativas
es relativamente poco promovido en
Argentina a diferencia de Brasil y
     
       
     
      
limitaciones surgen más del modelo

    
En ese contexto, la APN se propuso
reorientar sus políticas de conservación
con el objeto de alcanzar los propuesto
en las Metas de Aichi de la década
     
    

“A) abordar las causas subyacentes
de la pérdida de la diversidad
biológica mediante la incorporación
de la diversidad biológica en todo el
gobierno y la sociedad, B) reducir las
presiones directas sobre la diversidad
biológica y promover la utilización
sostenible, C) mejorar la situación de
la diversidad biológica salvaguardando
los ecosistemas, las especies y la
diversidad genética, D) aumentar
      
diversidad biológica y los ecosistemas
para todos.” (https://www.iucn.org/

, consultado
en agosto de 2020).

128
Palmeras NUS. 2020
En ese sentido, la gestión del PNEP
     
      
la conservación de la biodiversidad
de sus palmares, en su gestión se
erige otra perspectiva de las áreas

  
el aprovechamiento sostenible y el
reconocimiento de estar ante un paisaje
cultural e histórico cuya conservación no
puede ser gestionada con la tradicional
herramienta de la clausura, del “No
Tocar” (Molinari & Maranta, 2013). Esto
     
Plan de Gestión de esta área protegida,

en el terreno (APN, 2016).
Dicho plan pone en crisis el concepto
de ambiente natural, cuestiona si se
corresponde con el concepto de ambiente
primigenio y cuáles deben ser las bases
teóricas al manejar los ecosistemas
     
objeto de las acciones de conservación.
En este capítulo se analizan estos
cuestionamientos en relación a la historia


es regida por la Ley 22.351. Herramienta
 
manejo, su balance e instrumentación
      
denominan como la Conservación
Tradicional (Razeto et al., 2019) o el
     

En el caso del PNEP, los registros
paleontológicos e históricos dan cuenta
    yatay forman
parte del ecosistema con considerable
profundidad temporal. Al respecto, los
ancestros de Butia yatay encontrados en
la zona, como Palmoxylon concordiense,
se remontan al Plioceno Superior, entre
2,5 y 3,6 millones de años AP “antes del

considerarse una especie de larga data en
la región cuya conservación depende de
la preservación de la estructura y función
      
      

y funciones de los ecosistemas se dan con
poca claridad. Indagamos en este ensayo
sobre las causas de esa falta de claridad,
analizando los numerosos problemas
  
para garantizar la sostenibilidad de los
ecosistemas y de su biodiversidad.
Así, analizamos lo hecho y los
resultados logrados en la conservación
de los palmares de yatay. Partimos
del legado o la memoria de la historia
     
Abordamos el trabajo con la convicción
       
 

129
Aristóbulo Maranta - Yatay
de las áreas prístinas sigue rondando en
      
revisión puede ayudarnos a encontrar
otras visiones de la realidad, tal vez
establecer una resignificación de las
   
  
entonces, poder contribuir a su mejor
conservación.
¿Qué queda de la idea de lo prístino en
el manejo de los Parques Nacionales?
¿Era posible de hallar una “tierra
prístina” en el Siglo XX, cuando se

esa condición ya no existía en la mayoría
       
las áreas protegidas nos preguntamos:
       
proyectó en la realidad? En el caso del
      
     
a su condición de prístino como un
proyecto de restauración ¿cómo lograr
la restauración de la Naturaleza? En todo
caso, primero es necesario buscar en la
historia cómo era esa Naturaleza y cómo
fue impactada.
     
    
manejados en la conservación de la APN,
  
y colonización de América tal vez los
podríamos considerar prístinos. Pero ¿es
correcto ese corte? ¿la naturaleza original

cultura occidental? ¿o ella era anterior a

  
de ocupación y uso de esos espacios por
parte de las sociedades precolombinas
¿podríamos definir lo prístino como
el estado del ambiente anterior a la
      
     
zona en cuestión corresponden a los
tiempos entre el Holoceno Temprano y
Medio (aproximadamente entre 7.000
a 3.000 AP, años antes del presente)?
    
     
concepto de prístino e incluso la idea

historia del PNEP esas cuestiones tienen
consecuencias en la gestión y manejo
actual de sus ecosistemas.

de manejo adaptativo fue introducido
 
      
en el Plan de Gestión Institucional de
la APN del año 2000 (APN, 2000). En

manejo adaptativo, con un documento



130
Palmeras NUS. 2020

Haene, 2016). La iniciativa propuesta por
   
de modo confuso en el ámbito de la
conservación, por las contradicciones con
el ideal de lo natural. Pero, es desde ese
 
    
la restauración pasiva instrumentada

Nacionales, unos 100 años atrás. Ese
cambio comenzó a dejar su marca en la
estructura de la APN y, en 1992, se crea
la Dirección de Conservación y Manejo
y se incorpora además la conservación
de los valores y recursos culturales de
    
estos cambios propuestos no lograron
modificar la visión del “No Tocar”,
prevalente en la gestión de los PN. En
efecto, como Kuhn (1971) señalara, los
paradigmas antiguos son muy fuertes
y no es fácil su cambio por los nuevos
¿cómo se da esa resistencia? Podemos
   
      
      
nacionales pueda encontrar esa condición
en esos espacios, salvo como un insumo

     
de lo prístino subyacente a la gestión
actual de los PN: si bien lo natural ya
no lo encontramos en el territorio, lo
incorporamos en nuestra modalidad de
restauración ambiental. Una restauración
       
      
manejo, éste debe tener elementos puros,
lo menos tecnológicos posibles. Así,
lo prístino, original y puro, encuentra
      
la conservación de la biodiversidad.
Obviamente, esa condición se presenta
en la realidad como una tensión con el
avance del conocimiento científico y
     
      

Algunas inferencias históricas sobre
el cambio en el uso de la tierra y las
transformaciones en el paisaje
Para las ciencias históricas preguntarse
acerca de la naturaleza “prístina” del
       
correspondería la representación de un
ecosistema netamente natural, es una
cuestión muy difícil de dilucidar. En toda
       
consistido en un sistema dinámico cuya
estructura y función ha sido atravesada
por el componente humano como uno
de los agentes de mayor incidencia en
    
del PNEP es una nueva iniciativa de

131
Aristóbulo Maranta - Yatay
    
ambiente había tenido a lo largo de
muchos siglos de relación con el hombre.
Para el caso, tomamos en cuenta lo
    
et al. (2011) “….. para conservar la
biodiversidad es necesario entender
cómo las culturas interactúan con sus
paisajes a lo largo del tiempo, dando
origen a paisajes culturales (Berkes et al.,
2000).” Las evidencias más tempranas
de la interrelación cultura/naturaleza en
la zona del PNEP, provienen de estudios
   
     
general las palmeras en Sudamérica han
sido utilizadas por los grupos humanos

AP). Estos autores señalan la presencia
de Butia yatay   
correspondientes a asentamientos del
    
  
pesca, recolección y hasta horticultura.
Nosotros indagamos en las crónicas
los aspectos referidos a la relación del
hombre en el ambiente del PNEP: el
uso de la tierra, la relación espacial
del mismo, la introducción de especies
     
y fauna nativas, etc. Encontramos
aspectos “olvidados” por los estudios
ecológicos como la incidencia del
   
las mangas de langostas hasta hace sólo
70 años (Mac Canne, 1777, consultado
      
este año 2020, vuelve a ser una amenaza
(Ministerio de Agricultura, Ganadería y

Las fuentes primarias de las crónicas
y testimonios de los siglos XVII al XX
nos permiten contar con un panorama
histórico de las transformaciones
del paisaje social y ecológico en la
zona del actual PN. A continuación,
sistematizamos la información histórica,
seleccionamos y analizamos una
    
representativas y relacionadas con el
    
del ambiente de El Palmar a lo largo del
tiempo. En algunos casos la información
proviene de la interpretación de lo
expresado por informantes históricos.
      
consignado por el Padre Cattáneo
     
(Muzzachiodi, 2007) sobre la presencia
de jabalíes    
trataba de pecaríes (Pecari tajacu) y no
jabalíes europeos (Sus scrofa).
En síntesis, podríamos inferir el
siguiente panorama:
yatay son preexistentes
al período hispánico, y su distribución

132
Palmeras NUS. 2020
era discontinua desde antes de la
transformación del paisaje y
sus ecosistemas generados por la
colonización.
      
componente atractivo y dominante
del paisaje es otra constante en las
     
     
    
    
   

referencia a una especie de palmera
diferente al yatay en los territorios

  
para techar y su apelativo remite al
caranday (Isabelle, 2001) pero no
tenemos otras referencias del pasado
o actuales.
     

de palmeras con un césped corto,
“campo limpio de malezas” (Foto
de carátula), hasta los primeros
tiempos posteriores a la creación
del PN (Batista et al
 


   

de la combinación de herbívoros
nativos y, en épocas más tardías, del
inicio, expansión, consolidación y
desarrollo de ganadería extensiva
 


mesopotámicas son observados a gran
escala por D´Orbigny en sus viajes a
principios del Siglo XIX (D´Orbigny,
    

    

especialmente en los pajonales.
      
       
las crónicas de Arias de Saavedra
   
de bovinos cimarrones se realizaron
hasta mediados del Siglo XVIII
     

Biolé, 2011). El jesuita José Cardiel
   
“cabían” en un cuadrado de 10 por
10 leguas cuando se refiere a la
     
     
   et al.,

     
válida para la producción actual en
los campos de cría de los alrededores
del PN. Evidentemente la presión

133
Aristóbulo Maranta - Yatay
de la ganadería fue intensa durante
      
en el ecosistema. Sin embargo,
      
introducción del alambrado y el
desarrollo de la ganadería moderna

yatay ha tenido importancia
como forraje (Mantegazza, 1916), el

de verano.

en los cambios en la fauna nativa,
entre los siglos XVI y XVIII, se
destaca la variedad y abundancia de
especies animales como el yaguareté
y el pecarí, hoy localmente extintas
    
principios del Siglo XIX, Barber
Beamont (Pérez Colman, 1936)


    
     
Muzzachiodi, 2007).
      
   
las actividades humanas relacionadas
con el aprovechamiento del yatay,
     
XIX. Para los primeros tiempos se
   
luego, desde mediados del siglo XX,
no se observan en la región. Los
usos del yatay, como la producción
de aguardiente, vino, vinagre,
alcohol, y techos, fueron reemplazos
con otros productos comerciales
    
un intento de industrialización con
     
obtención de miel de palma y otros
productos de la palma yatay,  
   
 
yatay
en el siglo XX en la zona fue la
elaboración de licor con el fruto y,
muy raramente, como ingrediente
de mermeladas multifrutas.
Últimamente, una artesana del pueblo
de Ubajay avanzó con la elaboración
del yatay en almíbar y vinagre a
partir de sus frutos (Figura 2) y se
comenzó con algunas experiencias
en la extracción de pulpa motivada
en el intercambio de experiencias
      
dos Butiazais. Mientras sólo una
heladería de Colón elabora un gusto
al yatay y pocos restaurantes preparan
algunos platos y postres con ese fruto,
      
Vida Silvestre La Aurora del Palmar.
Estos empleos son domésticos o
   et
al., 2020), sólo una licorería ha hecho
una producción de cierta escala. En

134
Palmeras NUS. 2020
la provincia desde hace 25 años se
celebra la Fiesta Provincial del Yatay
       
el concurso gastronómico “Platos
con Yatay” (tal como se observa en
la Figura 10, del Capítulo 9 en esta
obra).
     
    
     
en aumento durante el siglo XX.
Sin embargo, durante la época de
las estancias la misma no emergió
como un problema (Martínez
Figura 2. Yatay en almíbar, licores y vinagre de yatay
Ferreyra del pueblo de Ubajay, vecino al PN, es la única de esa localidad que en el presente elabora estos
preparados.

135
Aristóbulo Maranta - Yatay
    
Kuttel, com. pers.). Es probable
      
especies implantadas en los jardines
    
 
asignado (p.e. sombra, cercos,
ornamentación, alimentación).
Luego, a partir de la creación
      
de “no intervención”, se dispara
su reproducción e invasión en
diversos sectores del área protegida
   
    et al.,
    
Batista et al.,
       
PNEP. Desde el Siglo XVIII hasta
principios del S. XX se extrajo cal

et al.,
    
A mediados del Siglo XX surgen
otras explotaciones de carácter
extractivista concesionadas por la
Estancia La Calera (Ripiera Salvia
Hnos., Carbonera de Ledesma y
la empresa arrocera en la zona
de desembocadura del Arroyo El
Palmar) las 
impacto (Cansanello, 1997) y
      
  
hoy corresponden a comunidades
eriales en las ex canteras de canto
rodado (Batista et al.
gran transformación del paisaje se
produce a partir de los años 70 con
la irrupción de las forestaciones con
las especies exóticas de pino (Pinus
eliotti) y eucaliptus (Eucaliptus
grandis, E. dubii, e híbridos y
clones de Eucaliptus). Así como
entre los siglos XVI y XIX el gran
cambio fue el establecimiento de la

      
se transformó en un paisaje forestal

¿Cómo hacemos para que el Palmar
se regenere?
La información histórica ofrece
evidencias      
no contaba con ecosistemas íntegros
en los tiempos de su creación. Este
conocimiento estuvo disponible desde
un inicio, sin embargo, las políticas de
conservación se remitieron a aplicar
el principio de intangibilidad estricta
    
2013). Veamos algunos resultados.
A principios de los años 70, en
concordancia con el principal objetivo
de creación del área protegida, la

136
Palmeras NUS. 2020
     
ejecutó fue retirar todo el ganado
(Foto de Carátula). Esta medida se
    
habían hecho los botánicos: el
intenso pastoreo del ganado impide el
crecimiento de las plántulas y juveniles
    

    
Dimitri & Rial, 1955). Sin embargo,
pasaron 30 años y las palmeritas
libres del pastoreo vacuno y caballar
no habían crecido. Esto terminó
     
estudiaron la dinámica poblacional de
los Palmares con trabajo de campo en el
   
Lunazzi, 2009). Por un lado, el uso de
modelos matriciales permitió apoyar


   
complementariamente, se desarrollaron
planteos sobre la dinámica de las
poblaciones de Butia yatay asociadas a

la intervención de factores vinculados
con la densidad de los palmares y la
regeneración en eventos espaciados
en el tiempo (episodios o pulsos)
    
et al.
2019).
      
problema seguía siendo el ramoneo de
las palmeras juveniles, pero ahora las
    jabalíes
era los principales predadores (Maranta,

   
noticias se dieron entre los años 2000 y
      
un plan de control de los jabalíes (Sus
scrofa
Gürtler et al., 2016) y la regeneración de
las palmeras comenzó a recuperarse

¿Cómo llegaron los jabalíes a la
región? A principios de los años 50
      
cinegéticos jabalíes euroasiáticos.
Apenas 10 años después, ya había
problemas para controlar el tamaño
de la población y los gauchos de la
Estancia La Calera comenzaron a
      jabalíes
alcanzaron una gran abundancia y, sólo
    
pudieron haber reducido discretamente
su población (Cristóbal Paramosz &
Julio Baliño, com. pers.). El Plan de
Control de Mamíferos Exóticos se
inició en el año 2005 y como medida
clave se viene aplicando un programa
de caza organizada con los residentes
vecinos. Si bien el objetivo principal
era el control de jabalíes, se incluyó

137
Aristóbulo Maranta - Yatay
en dicho plan al ciervo axis (Axis axis)

franca expansión (Gürtler et al., 2017).
La integración de los cazadores a las
actividades del PN aumentó el apoyo
de la comunidad en relación a los
objetivos generales de conservación.
Durante el año 2019, participaron 160
    
ciervos axis y 276 jabalíes  
produjo más de 36 toneladas de carne
silvestre. Sin embargo, en los 16
años de desarrollo del plan de control
hubo numerosos cuestionamientos
internos surgidos principalmente en
la confrontación de las visiones de lo
       
  
  
ley la presencia de cazadores dentro de
un área protegida es ilegal y se asocia
al furtivismo. En ese contexto, su
incorporación al manejo fue polémico

       
los cazadores están integrados en los
programas de ciencia ciudadana en los


grupos de investigación encontraron
una oportunidad en los registros y
     

para el monitoreo han sido mejoradas
y se abren nuevos temas de estudio,
como por ejemplo el estado poblacional
de las especies nativas. Pero todavía es
objeto de atención una vieja cuestión
¿Realmente las palmeritas están

monitoreo de la regeneración, siguiendo
la metodología aplicada en los estudios
    
había una baja regeneración de las
palmeras (Lunazzi, 2009). En este



de individuos de palmeras en el estadio

Así, los buenos resultados en el
caso analizado relatan como se fueron
    
provocó tanto el plan de control de
mamíferos exóticos, como la gestión
     
    
un cambio de paradigma respecto de la
visión del “No Tocar” y sus restricciones
en los “cómo conservar”. Sin embargo,
el problema de las exóticas no es
      
perspectivas sobre estas cuestiones. La
divergencia con el paradigma del “No
Tocar” se vuelve más aguda cuando
se trata de intervenir los componentes
nativos del ecosistema, por ejemplo,


138
Palmeras NUS. 2020
El tiempo del fuego y la intervención
de los ecosistemas
      
esperarse al retirar todo el ganado de las

herbívoros nativos estaban muy reducidas?
La vegetación creció sin el control de los
herbívoros predadores e inmediatamente se
inició un tiempo signado por los incendios
(Batista et al.,    
carga ganadera alta, los fuegos estaban
Figura 3. Paisaje del Parque Nacional El Palmar en el año 2020. Se observan 2 clases etarias de palmeras sin
sus intermedias. Las palmeras juveniles se establecieron en los últimos 15 años a partir que se logra el control
de los jabalíes (Sus scrofa). En las áreas con densidades altas de palmeras juveniles el pastizal es alto dado
el escaso pastoreo de carpinchos y ciervos axis.

139
Aristóbulo Maranta - Yatay
acotados a los pajonales de los bajos,
      
era un césped corto mantenido por el


fuegos en los palmares no fueron frecuentes
ni intensos durante el tiempo de la estancia
ganadera, desde mediados del Siglo XVIII.
Tanto por las referencias históricas, el
conocimiento de otros casos en el mundo,
como por los estudios realizados en el PN,

 
funciones del ecosistema de pastizales
    
et al.,    
  et al.   
   et al  
     
en las evidencias visuales de las marcas
presentes en los estípites de las palmeras,

habrían ocurrido más de 100 años atrás.
Estas marcas se producen cuando el fuego
alcanza la parte inferior de la copa donde
las bases remanentes de las hojas secas son
altamente combustibles. La persistencia de
la base de las hojas es una característica
propia de varias especies del género Butia
(Pereira, 2019). Las marcas de los fuegos
de copa, también llamados coronados, se
presentan como una reducción del diámetro
      
en el estípite de las palmeras yatay (Figura
      
pastizales siempre tienen marcas de fuego,
e incluso se presentan con su diámetro muy
reducido, mientras dichas marcas están
ausentes en las palmeras de comunidades
no disturbadas por el fuego, como en las de
la selva marginal de los arroyos (Maranta,
obs. pers.).
En las primeras décadas de la gestión
del PNEP, los incendios fueron uno de los
principales problemas del área protegida,
pero desde mediados de los años 90, el
manejo acompañado de información
     
del fuego, propició un cambio de visión
y se asoció el régimen de fuego a la
    
      
      
de palmar y pastizal del PNEP se vienen
    
de leñosas exóticas y la arbustización
con nativas (Rolhauser et al.,
Ruiz Selmo et al.,   
   et al., 
Batista et al    
     
     
      et al.,
      
     
  

condice con las referencias sobre el paisaje

140
Palmeras NUS. 2020
Figura 4. Marcas del fuego en las palmeras. Las irregularidades en los estípites de las palmeras yatay que
se encuentran en los pastizales, son el efecto de los fuegos de corona o copa y dan cuenta de una evolución
pirogénica de esos ecosistemas.

141
Aristóbulo Maranta - Yatay
pasado descrito en las crónicas históricas.
Si bien las investigaciones realizadas
han contribuido a conocer el régimen
de fuego, todavía nuestra experiencia es
       

sostenimiento de la biodiversidad de los
palmares en una matriz dominada por

   
se introdujeron como una herramienta
para el control de las leñosas exóticas
(Menvielle, 2003) y se han ido sumando
otras prescripciones para el manejo de
los palmares y pastizales (APN, 2019a).
 
organizadas se observan menor recurrencia
     
una mejor perspectiva a futuro (Figura 5).
     
integral orientada a sostener el régimen de
  
Figura 5. Incendios vs. quemas prescriptas. Cambios en la frecuencia de los incendios accidentales y las
quemas prescriptas (fuegos programados) desde los inicios del Parque Nacional El Palmar (1971) al último
              
quinquenio 2001-2005.

142
Palmeras NUS. 2020
Ese régimen de disturbios cambió a partir
de la gestión del PN, con la supresión de

ganadero y con la fragmentación de los
     
años de desarrollo (Viglizzo et al 
Goveto, 2005). La instrumentación de
      

se subsumen problemáticas parciales, tales
como el control de las leñosas invasoras
       
otras. Esta nueva perspectiva responde a
  

las invasiones de leñosas exóticas (Brooks
et al.,


un cambio de visión en el manejo del fuego

2019b).
La invasión de leñosas exóticas: no nos
dimos cuenta de que en el jardín había
plantas muy peligrosas
En las primeras décadas de la
instrumentación del PNEP, casi todas las
     
predios expropiados fueron interrumpidas
o modificadas. Sin embargo, el
mantenimiento de los jardines del casco,
convertido en la Intendencia del PNEP,
      
mantuvo la colección de árboles y plantas

decisión se desprendía de la importancia
      

gestionados desde una referencia de
estética alpina. A ello se sumó la fuerte
      

podía hacer, en un PN. Esta continuidad
acrítica de esos jardines acarrearía uno los

la invasión de leñosas exóticas.
       
Intendencia” tiene cerca de 100 años,
la invasión de plantas exóticas se
     
      
 
la Estancia La Calera contaban con el
cultivo de numerosas especies exóticas
y eventualmente varias otras ruderales.
Evidentemente la actividad ganadera
modelaba y controlaba la dispersión de
 
la exclusión del ganado y la ausencia de
control sobre las mismas, expandieron
su distribución e incluso devinieron en
invasoras.
Actualmente está reconocido el valor

el Jardín del sector de la Intendencia, en

143
Aristóbulo Maranta - Yatay

 
el conjunto como paisaje diseñado y
construido entre los años 1929 y 1935
por el propietario de entonces Don
Samuel Anselmo Agustín Sáenz Valiente
    
    
a partir de la creación del PN, pero con
las observaciones actuales es evidente
Figura 6. Imagen de la casona que perteneció a Samuel Sáenz Valiente Urquiza y a Estela Saubidet, últimos
                   
Nacional El Palmar. Se observa una de las 4 palmeras de las canarias (Phoenix canariensis*) que es un signo
de la composición de plantas exóticas de esos jardines históricos. Fuente: Acuarela de la paisajista Laure
Geogeon (2007). *Para mayor información sobre palmeras exóticas en la región ver Capítulo 1.

144
Palmeras NUS. 2020
    
decisión con un activo control para evitar la

  
las invasiones de leñosas exóticas, los
     
     
la discontinuidad de las actividades. Las

de recursos cuantiosos y abarcan aspectos
de la cultura organizacional de la misma
APN. En efecto, la historia de la invasión
de leñosas exóticas nos vuelve a enfrentar a

de la aplicación del paradigma del “No

        
    
pesada como topadoras y trituradoras. Un
objetivo inimaginable para las expectativas

los años 70.
¿Cómo son y cómo deberían ser las
comunidades vegetales del Parque
Nacional el Palmar? Consecuencias
de una tardía expansión de las
poblaciones de herbívoros
     
los arbustales de exóticas sería conocer
las condiciones a las cuales conducir
la restauración (Aronson & Le Floc´h,
2006). En la teoría de la restauración ello
se aborda proponiendo los ecosistemas
     
    
biodiversidad nos proponemos alcanzar
(Gann et al., 2019). Pero, como ya
empezamos a ver en los apartados
anteriores, no sólo necesitamos esas
referencias para estas áreas desmontadas,
      
    
ejercicio. En el actual Plan de Gestión
del PNEP se hace un diagnóstico de la
 
su sostenibilidad no resultaría posible
sin intervenciones. Sin embargo, no
se alcanzan a definir referencias en
términos de rehabilitación ecológica.

     

la ganadería: campos con césped corto
y limpios de arbustos (De Moussy,

Beaumont, 1957). Ese paisaje contrasta


de subarbustos (chilcas) y avance de
los componentes leñosos boscosos ¿el
paisaje actual correspondería a un tiempo
anterior a los datos históricos referidos?
Nuestras fuentes más tempranas
reportan la situación en 1590 y ponen
especial énfasis en la cantidad de ganado

145
Aristóbulo Maranta - Yatay

en todos los cronistas e informantes
hasta la instrumentación del PN en
1971. Entre las crónicas de los años
  
la situación. Al principio de ese período,

2007) observa una rica fauna, mientras
100 años después Beaumont (1957)
nos reporta una declinación. Entonces,
el efecto de la actividad ganadera y la
defaunación puede ser referenciado,
pero tenemos pocos elementos para
reconstruir la transformación del
paisaje. Respecto de la defaunación,
       
las especies de los mamíferos nativos
se habían extinguido localmente para
la década de 1970, cuando hace su
estudio en el PNEP. Las causas de esa
declinación de la fauna se encuentran
en la práctica y cultura ganadera en
Argentina, en una fase temprana para
luego ser mucho más agravada por
     
forestación (Holmberg & Balbi,
    
     et
al    
2020). Esas extinciones implicaron
carencias estructurales y funcionales en
el ecosistema cuyas implicancias son
clave de conocer para realizar su manejo
et al., 1999).
Para la reconstrucción conceptual
del paisaje podríamos considerar
las similitudes y diferencias entre el
     
     
constituir con el conocimiento de los
ecosistemas actuales. Por lo menos,
esa confrontación permitiría hacernos
     
vacíos de información y posibilitarían
orientar la investigación científica
hacia las cuestiones relevantes. Por
     
      

    
et al.,     et al.,
  et al.,
et al., 
  
debía también a la acción de los fuegos
y/o del ramoneo del ganado? Como
veremos, en la actualidad se comienza
  
combina con los impactos de los ciervos
axis y los carpinchos (Hydrochoerus
hydrochaeris), y ello parecería ser
     

Sin embargo, no podemos
    
intervinieron antes del siglo XIX para
     
un césped limpio y verde” ¿Ese césped

146
Palmeras NUS. 2020
caracterizaba también a los palmares
antes de 1730 cuando abundaba la fauna
nativa y el efecto de la ganadería no
era tan pronunciado? El paisaje de los
palmares con “campo limpio” y césped
corto” es un estado muy diferente al
de la transformación de los palmares
y pastizales como consecuencia del
retiro del ganado con la instrumentación
del PN. Los pastizales y palmares del
PNEP se presentan “sucios” al decir de
los criollos de la zona (Figura 7). Eso
     
subarbustos denominados chilcas
corresponden con Baccharis medulosa,
B. dracunculifolia, Acanthostyles
buniifolius y otras especies afines
   

el avance de leñosas nativas y exóticas,
     

con sus consecuencias sobre el régimen
de fuego (APN, 2019a,b).
Los estudios sobre las comunidades
vegetales del PNEP se desarrollaron
con relevamientos realizados entre
los años 1999 y 2013 (Batista et al.,
      
ecosistemas. Dichos autores resaltan la
    
    
siete comunidades cuyas principales
diferencias en su composición estarían
controladas por factores abióticos
relacionados con la heterogeneidad
geológica y geomorfológica (Batista et
al.
conforman las tres comunidades más
diversas, con dominancia y presencia
conspicua de palmeras, se presentan
también con variables “alrededor del
promedio de cada comunidad” (Batista
et al.,     
las comunidades podría responder al
control de factores abióticos, como se
sugiere en ese trabajo, pero también a
los bióticos como se ha evidenciado en
        

      
realizado sobre la vegetación del PNEP
se han referido al efecto de los herbívoros
     
      
1971 hasta hace apenas una década,
las comunidades vegetales fueron
poco disturbadas por los herbívoros

et al. 
de la abundancia de las poblaciones
de ciervos axis y de carpinchos viene
modificando la cobertura herbácea
      
arbustivos y arbóreos del área protegida
(APN, 2019a). Ese cambio de estado,
o transición (Stringham et al. 
    

147
Aristóbulo Maranta - Yatay
& Mohebbi, 2012) se ha extendido
       
de la superficie del PN, El cambio
cualitativo en la intensidad del consumo
de pastos producida por los carpinchos
y los ciervos axis, afecta a todas las
comunidades vegetales de manera muy
evidente. La mayor parte de la cobertura
del estrato herbáceo de los pastizales,
    
una altura reducida a escasísimos 2 (a
      
     
recupera su altura. En los bordes del
Figura 7. Los carpinchos en el césped. El aumento de la población de carpinchos (Hydrochoerus hydrochaeris)
observada en el período 2010-2020 ha vuelto a generar un césped corto en áreas relevantes del Parque
Nacional El Palmar, aunque con presencia de subarbustos (chilcas).

148
Palmeras NUS. 2020
estrato arbóreo inferior ha aparecido una
línea de ramoneo y un achaparramiento
de los arbustos cuyas ramas están muy
cortadas por los ciervos.
Esas noticias abren nuevas preguntas
¿Cómo está siendo afectada la diversidad

Batista et al    
comparar la biodiversidad vegetal
en el PNEP y el vecino Refugio de
Vida Silvestre “La Aurora del Palmar”
      
carga de ganado desde larga data. Los
resultados dan cuenta de una mayor
    
    
será necesario reevaluar los procesos
involucrados en la diversidad de la
      
las poblaciones de herbívoros silvestres
y en la vegetación, se tienen evidencias
de cambios de orden cualitativo en
otros componentes de las tramas


biodiversidad en el PNEP afronte la
complejidad del ecosistema.
A modo de conclusión
En nuestro caso de estudio se han

en la manifestación de los problemas
de este PN. La pregunta central ha
sido si el paradigma desde dónde se
ha planteado la conservación de los
palmares ha permitido una gestión
adecuada de la biodiversidad (ATE

2017). Una primera respuesta es el
resultado de la revisión realizada en el

propone cambiar de paradigma: levantar
la intangibilidad del “No Tocar” para
aplicar con mucha más profundidad
el “Conservar Interviniendo” (APN.
2016).
     
la época de creación del PNEP, tanto la
visión de la realidad de los ambientes
de las áreas protegidas, como el viejo
paradigma de conservación sintetizado
en el “No Tocar” y el aspecto jurídico
legal, eran en su conjunto una “verdad”
considerablemente coherente: se
pensaba de determinada manera,
se veía y se actuaba en base a ese
pensamiento, y la normativa cubría
ese entendimiento y acción. A partir de
ese momento histórico y con el paso
del tiempo, sobrevinieron en el PNEP
consecuencias tangibles consideradas
perjudiciales para sus ecosistemas. Al
mismo tiempo, en la época posterior a la

avance mundial de las nuevas corrientes
teóricas y prácticas para la conservación

149
Aristóbulo Maranta - Yatay
y el manejo de los espacios protegidos.
Y un poco más adelante, se comenzó a


se los pasó a “conocer y reconocer”
también como “socioculturales”
   
    
Razeto et al., 2019). Como proceso

en la idea, la acción y la legislación,
coherentes como un todo con el viejo
paradigma de conservación, comenzó a
derrumbarse como consecuencia de los
siguientes aspectos o fenómenos:
    
ambiente del Palmar hacia un paisaje
    
“campo sucio” (debido al desarrollo
de arbustos).

palmeras.
      


    
desarrollo de las investigaciones de
los ecosistemas del palmar y de sus
componentes.

respondían a ese nuevo conocimiento.
      
regional de un nuevo paradigma de
conservación.
Sin embargo, luego de ese derrumbe
hubo poco avance en el cambio de
visión y, en parte, esa lentitud deviene
de la falta del ejercicio de la revisión
y del insuficiente desarrollo del
conocimiento estratégico en el ámbito
de la gestión de las áreas protegidas de la


propone el Plan de Gestión no alcanzó
a desplegar las bases conceptuales de
la cuestión. Para encarar ese problema
incorporamos el conocimiento y la
perspectiva histórica en el análisis de
 
relevante para dilucidar las confusiones

  
Tocar para responder a cuál es el estado
     
va conservar. En ese sentido y a pesar
de las inconsistencias conceptuales
de esos términos, hemos intentado
ahondar en las posibilidades efectivas
      
la descripción de los estados naturales
     
protege el PNEP.
Las investigaciones correspondientes
    
principalmente históricas, dieron sus
frutos al evidenciar someramente la

situaciones del mismo en diversas

150
Palmeras NUS. 2020
épocas entre los comienzos del siglo

esos estudios no estuvieron enfocados
a proveer una mayor información
     
nos preocupa, sino más bien a dar
cuenta de la incidencia de la Orden
Jesuítica en ese territorio. En relación a
la información relevada sobre la relación
del hombre en el ambiente del PNEP, un
     
la carga de herbívoros medianos antes
      
    
    
y del régimen de fuegos y de otros
disturbios como las mangas de langostas.
Obviamente, la investigación del pasado
    
no la hemos encontrado conducente
como la referencia fundamental de la
conservación de la biodiversidad, al
menos para este caso ¿  
ha sido suficiente? Es nuevamente
sorprendente la imposibilidad de
neutralidad en la ciencia y la incidencia
de la cosmovisión e ideología en los
marcos teóricos y el recorte de la
 

Al respecto, Denevan resalta la omisión
    
 
pueblos originarios americanos entre los
Siglos XVI y XVIII, en la construcción
del concepto de la naturaleza prístina
(Denevan, 1992). Estas consideraciones
vuelven más relativas las referencias a lo
natural y lo prístino aplicadas a la gestión
de las áreas protegidas.

brindan las investigaciones ecológicas
tiene la potencialidad de orientar
     
tenga como eje el funcionamiento de
los ecosistemas (Naeem et al., 1999).
     
desprende de este ensayo es sustentar
fuertemente el manejo adaptativo en
   
      
intervención, encuentren en el manejo
adaptativo la preciosa oportunidad de
practicar el diseño experimental sobre la
 
depende. La aplicación de tal consejo
    
conservación, como la APN, repensaran
     
promover la ciencia y su aplicación
vinculada al manejo adaptativo de
sus problemas, y especialmente,
fortalecieran un sólido diálogo y trabajo
en colaboración con los especialistas de
otras instituciones.
    
los “ecosistemas de referencia a ser
preservados” sería una herramienta clave

151
Aristóbulo Maranta - Yatay
por la calidad de los conocimientos
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establecimiento. Ello supone superar la
imagen borrosa de los estados naturales y

nos ofrecen fragmentos y componentes
sueltos. La mera referencia a lo nativo
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biodiversidad (Haene, 2016).
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protegidas son herramientas válidas
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sustentable. Seguramente, sus problemas
y limitaciones nos orientan hacia cómo
transformar la Conservación de la
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elementos y marcos conceptuales
    
afrontar el crítico desafío de perpetuar
la biodiversidad en el Siglo XXI. Desde
la valoración de las áreas protegidas,
no podemos dejar de resaltar los vacíos
en la representación de los palmares de
Butia en Argentina. Proponemos sumar
a la agenda Post Aichi, al menos, los
palmares de Butia yatay en los Montes
del Montiel (Centro Norte de Entre
Ríos) y los palmares de Butia noblickii
(Sudeste de Corrientes) y Butia poni-
(Sur de Misiones).
agradecimientos
A Mercedes Rivas y Norma Hilgert por
el sostenimiento de la propuesta de incluir
este capítulo. A Roberto Molinari por todos
sus aportes y paciencia. A Daniel Piccinini
y Ricardo Gürtler por su atenta lectura
y comentarios. A los revisores por las
minuciosas observaciones. A Eva Maranta
y Guillermo Gil por las fotografías y a
Ariel Insaurralde por el diseño del mapa. A

de Carlos Gómez, Guillermo Treboux y
Pablo Cansanello. A los trabajadores de
    

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imprescindibles vínculos de intercambio
entre los países con Butia.
BiBliografÍa
    
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    
Universidade Federal de Pelotas, como

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tree species in a protected palm
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 
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PIGNATARO, M. NORDENSTAHL &
    
de las poblaciones arbóreas en el


158
Palmeras NUS. 2020
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159
J. M. Dabezies y M. Rivas - Butiá
usos de la Palma
B
utia
odorata
en el sureste del uruguay
Durante gran parte del siglo XX el palmar de butiá era uno de los lugares de esparcimiento favoritos de
los pobladores de la ciudad de Castillos (sureste del Uruguay) y las zonas rurales aledañas. Muchas de
estas personas eran conocidas como butiaceros o butiaceras por su fuerte conexión con el palmar. Foto.
Néstor Rocha.

160
Palmeras NUS. 2020
resumen
Este trabajo presenta una sistematización de los usos de la palma
Butia odorata en Uruguay. Para llevarlo a cabo relevamos referencias
en fuentes escritas y audiovisuales (publicados y sin publicar) y también
realizamos entrevistas a actores locales que utilizan estas palmas. En
base a esta revisión caracterizamos los usos tradicionales de esta palmera
y reportamos nuevos usos que no habían sido registrados hasta la fecha.

el punto de vista económico y simbólico entre los pobladores que habitan
el sureste del Uruguay desde tiempos inmemoriales. Actualmente el fruto
es la parte más utilizada, en detrimento de otras partes de la palma que
en el pasado jugaron un rol muy importante.
aBstract
This work presents a systematization of the uses of the Butia odorata
palm in Uruguay. To carry it out, we surveyed references in written and
audiovisual sources (published and unpublished), and also conducted
interviews with local actors who use these palms. Based on this work,
we characterize the traditional uses of this palm tree and also report new
  
that this palm has had a great economic and symbolic importance, that
currently the fruit is the most used part of the palm but historically also the
other parts of the palm played a very important role for the population for
the southeast Uruguay.
usos de la Palma
Butia odorata
en el sureste del uruguay
Juan Martín Dabezies1* y Mercedes Rivas1,2*
1Departamento de Sistemas
Agrarios y Paisajes Culturales,
Centro Universitario Regional
del Este, Universidad de la
República, Rocha, Uruguay.
2Facultad de Agronomía,
Universidad de la República,
Rocha, Uruguay.
E-mails:
jmdabezies@cure.edu.uy
mrivas@fagro.edu.uy

161
J. M. Dabezies y M. Rivas - Butiá
introducción
Las palmeras del género Butia
son nativas de América del Sur y se
     
Brasil, Argentina, Paraguay y Uruguay
(Lorenzi et al., 2010). La palma Butia
odorata (Barb. Rodr.) Noblick conforma
  de palmas en Uruguay
      
palmares de butiá o butiazais (Figura
     
aproximada de 70.000 hectáreas, ubicados
mayoritariamente en la región sureste

1995). La mayoría de estos palmares están
ubicados en propiedades privadas donde
se practican actividades agropecuarias (en
su mayoría cultivo de arroz y ganadería

palmares de butiá integran la Reserva de
Biosfera “Bañados del Este” (UNESCO,
      
(1939) está prohibido el daño y corte
a los palmares, la conservación del
ecosistema se ve seriamente amenazado
como consecuencia de las actividades
 
el crecimiento de los renuevos (Rivas,
2005).
La palma butiá y los palmares tienen
una fuerte importancia cultural en el
Departamento de Rocha. Existe una
     
con Brasil llamada Vuelta del Palmar,
      
a unos 5 kilómetros de la ciudad de
Castillos, en el Departamento de Rocha
al sureste del Uruguay (Figura 2). En
3
se dedican a la elaboración y venta de
productos derivados del butiá. Además
de estos productores familiares, existen
  
derivados de esta palma. Cada una de
estas microempresas tiene entre 3 y 5
trabajadores.
    Butia
odorata se han centrado principalmente
3 El número de familias es variable ya que existe
bastante movimiento entre los habitantes de la última
generación de residentes, los que emigran a la ciudad o
retornan. Los jóvenes establecen sus casas próximas a la
de sus padres o conviven en la misma unidad.
Figura 1. Paisaje del palmar de butiá en Castillos,
Rocha, Uruguay. Fuente: M. Rivas.

162
Palmeras NUS. 2020
en estudios sobre diversidad genética
y fenotípica, sistemas reproductivos,
  
productivo y reproductivo, caracterización
nutricional de frutos, diversidad del
campo natural del palmar y recursos
Figura 2. Ubicación del palmar de Butia odorata en Castillos, Rocha, Uruguay. Fuente: Rivas et al. (2017).

163
J. M. Dabezies y M. Rivas - Butiá
    
territorio del palmar. En ese contexto, una
línea de investigación prioritaria ha sido

demostrativas de manejo del pastoreo en
sistemas ganaderos para la conservación
del palmar y la cosecha sostenible de sus

Si bien en varias de las publicaciones
realizadas el tema de los usos y
conocimientos tradicionales sobre el
butiá y los palmares está presente como
información contextual, para Uruguay no

la información sobre los usos de esta
palma. Con el objetivo de contribuir a
la valorización integral de los palmares
de butiá, este trabajo sistematiza un

hace referencia a los usos de estas palmas
como información contextual y presenta
nuevos reportes a partir del trabajo
 
       
    
por diferentes motivos (Hammersley
& Atkinson, 2001) y conocer aspectos
sobre la vigencia y dinámica de los usos.
métodos
Colecta de datos
La colecta de datos sobre los
usos de la palma butiá fue llevada a
cabo en base al análisis de fuentes
primarias y secundarias. Por fuente
se consideran los textos publicados,
los audiovisuales, las entrevistas y
los registros de las salidas de campo
realizadas por nosotros o por terceros.
Para el trabajo con fuentes
primarias, se trabajó en base a un
  
entre septiembre del 2011 y julio del
    
y observación con los productores
familiares de Vuelta del Palmar
(Castillos, Rocha) y con los integrantes
     
productos artesanales en base a la butiá.

el trabajo etnográfico es población

agropecuarias y la venta de productos
derivados del butiá. Se analizaron 22
entrevistas abiertas grabadas en audio,
     
hora y dos horas.
El trabajo con fuentes primarias
también incluyó el relevamiento de
archivos de materiales no publicados.
Por un lado, se trabajó con el archivo
Néstor Rocha alojado en el Centro
Universitario Regional del Este

compuesto por 222 grabaciones de
audio orientadas al rescate de la
memoria oral de la zona del palmar de

164
Palmeras NUS. 2020
butiá en Uruguay desde 1993 hasta el
año 2002. Además de este archivo, se
trabajó con las notas de campo de una
investigación en la zona del palmar de
   
publicado), llevada a cabo por el Museo y
Jardín Botánico de Montevideo Profesor
Atilio Lombardo (conocido como Jardín
Botánico) y almacenada en su archivo. Se
digitalizaron los registros y se analizaron
todas las entradas de archivo. También
se analizaron entrevistas llevadas a cabo
por Pizzanelli & Xavier (2013).
El trabajo con fuentes secundarias
se realizó mediante la sistematización
de la información publicada sobre
usos de la palma Butia odorata en
Uruguay, tanto en formato de texto como


técnicos, libros, tesis de diferente orden e
información audiovisual.
Análisis de datos
Para el análisis de datos se utilizaron
las siguientes diez categorías de uso:
Alimenticio, Bebidas, Implementos
domésticos, Simbólico, Artesanías,
Juegos, Alimento para animales,
Construcción, Combustible y Otros. Las
4 Este archivo que fue cedido a la Universidad de la
República en el año 2012 era parte de un archivo
privado en poder de un poblador local aficionado a la
recolección de la memoria oral de la zona de estudio.
mismas fueron adaptadas a partir del
trabajo de Del Puerto (2011).
Los análisis realizados se basaron
en los Usos Totales (Phillips, 1996).
La información sobre usos se analizó

referencia, el órgano de la planta utilizado
 
usos de los distintos órganos de la planta
(Bennett & Prance, 2000).
Se realizó también un abordaje
diacrónico de los diferentes usos con
relación a los cambios sociales y
económicos. Para ello diferenciamos
entre usos tradicionales, entendidos como

la época colonial hasta mediados del siglo
      
       
aproximada.
resultados
Usos totales de la palma

palma Butia odorata, de los cuales 36 ya
han sido reportados y 12 son presentados
de forma novedosa en este trabajo (Tabla
       
      
y 217 en las fuentes primarias. De los 36
usos reportados en las fuentes secundarias
  

165
J. M. Dabezies y M. Rivas - Butiá
      
usos con mayor cantidad de reportes

fruto (n=25), el café de coco elaborado
a partir de las semillas y el relleno de
      
(ambos con n=17) y la elaboración de

De los 12 usos reportados como
novedosos para la palma Butia odorata,
      
reportes fue el uso ornamental de la
    
menores para la elaboración de arroz
con butiá y jabalí (Sus scrofa) (n=3), el
uso de la palma entera como postes para
Tabla 1. Descripción de los usos ordenados según se asocien al palmar, la palma entera o a diferentes
órganos de la palma y número de referencias de fuentes primarias y secundarias. Los nuevos usos
reportados están señalados en negrita.


órgano
Uso Descripción
Nº de
reportes en
fuentes
Rep.
Tot.
Sec. 
Estípite
(tronco) Hacer fuego Uso del estípite para fuego doméstico. 5 2 7
Estípite
(tronco)
Construcción
rural
El estípite era utilizado para construir
la estructura de galpones rurales. 3 1 4
Estípite
(tronco)
Bateas para
alimentar
animales
Se ahueca el estípite para fabricar
recipientes que se colocan en
el piso para colocar el alimento
de los animales domésticos.
2 1 3
Estípite
 Cepillado
El estípite seco cortado

se utiliza para el cepillado del calzado.
0 1 1
Estípite
 Fertilizante



viveros de la zona los recogen

0 1 1
Flores Miel de abeja
Existen apicultores que colocan sus
colmenas de abejas en el palmar
para obtener una miel típica.
2 3 5
Fruto
(endocarpio) Hacer fuego
El endocarpio luego de triturado
es utilizado para aumentar el
poder calórico del fuego.
5 1 6

166
Palmeras NUS. 2020


órgano
Uso Descripción
Nº de
reportes en
fuentes
Rep.
Tot.
Sec. 
Fruto
(endocarpio)
Construcción
de pisos
El endocarpio molido y mezclado con
tierra era apisonado para otorgarle mayor
dureza a los pisos de las casas rurales.
1 1 2
Fruto
(endocarpio) Juguetes El endocarpio entero (coquito) es
utilizado por niños para diversos juegos. 1 0 1
Fruto
(mesocarpio)
Licor con
pulpa del
fruto
Bebida alcohólica elaborada con la
pulpa del fruto y aguardiente o alcohol. 25 14 39
Fruto
(mesocarpio) Jalea Se elabora a partir de la cocción
de la pulpa con azúcar. 14 14 28
Fruto
(mesocarpio) Bombones
Se utiliza la pulpa del butiá para relleno
de bombones de chocolate. También
se utilizan las semillas picadas.
10 2 12
Fruto
(mesocarpio) Helado La pulpa es utilizada para saborizar
helados con base de agua. 7 3 10
Fruto
(mesocarpio)
Salsa
agridulce
Con el mesocarpio se realizan salsas
dulces y agridulces tipo chutney para
aderezar carnes, arroz y otros platos.
7 1 8
Fruto
(mesocarpio) Golosinas Los frutos se utilizan como
golosinas para los niños. 6 0 6
Fruto
(mesocarpio) Jugo Con el mesocarpio exprimido
se realiza jugo fresco. 3 3 6
Fruto
(mesocarpio) 
La pulpa y las semillas del butiá son
utilizados para rellenar o saborizar la
masa de tortas dulces. También las


2 2 4
Fruto
(mesocarpio)
Torta de

alimento
animal

extraídas del mesocarpio se hacen
bloques prensados llamados “tortas”, que
son usados como alimento para animales.
2 2 4
Fruto
(mesocarpio)
Pasas de
butiá
Se obtienen a partir de la
deshidratación de la pulpa del fruto. 1 2 3
Fruto

Plato de
arroz, jabalí
butiá
Se elabora un plato en base a
butiá.


0 3 3

167
J. M. Dabezies y M. Rivas - Butiá


órgano
Uso Descripción
Nº de
reportes en
fuentes
Rep.
Tot.
Sec. 
Fruto

Elaboración
de tela/papel

prensadas se obtiene una tela/
papel rústico con la que se realizan
distintos tipos de artesanías

0 2 2
Fruto
(mesocarpio) Mousse Se utiliza la pulpa del fruto
para elaborar mousse. 1 0 1
Fruto
(mesocarpio) Rapadura
Es un dulce elaborado con una
mezcla del mesocarpio, azúcar
y miel de caña de azúcar.
1 0 1
Fruto
 Yogurt Se utiliza la pulpa de butiá
 0 1 1
Fruto
(semillas) Café de coco
Las semillas son molidas y tostadas
para hacer un polvo denominado
café que se utiliza para beber con
agua, leche o con el mate.
17 9 26
Fruto
(semillas) Aceite A partir de las semillas se
obtenía aceite de palma. 11 5 16
Fruto
(semillas) Jabón Con el aceite extraído de las semillas
se elaboraba jabón de uso doméstico. 2 3 5
Fruto

Licor de

Bebida alcohólica elaborada
butiá. 0 1 1
Hoja Techado
Las hojas enteras entretejidas eran
utilizadas para “quinchar” techos
impermeables. Actualmente se colocan
generalmente de forma más casual
para techos ocasionales de sombra.
10 20 30
Hoja Relleno de
almohadones

utilizaron durante mucho tiempo para
rellenar almohadones, colchones
y otros artículos domésticos.
17 7 24
Hoja Alimentación
de animales
Ocasionalmente se utilizan las hojas
para alimentar el ganado vacuno. 9 4 13
Hoja Artesanías

realizan diversos tipos de artesanías,
como gorros, bolsos y cestas.
11 1 12

168
Palmeras NUS. 2020


órgano
Uso Descripción
Nº de
reportes en
fuentes
Rep.
Tot.
Sec. 
Hoja Suela de
zapatos

eran utilizadas para la fabricación a
gran escala de suelas de calzados
conocidos como alpargatas.
10 2 12
Hoja Felpudos

eran prensadas y tejidas para
elaborar felpudos para colocar
en las puertas de las casas.
7 3 10
Hoja Escobas Con parte de las hojas atadas a un palo
se realizaban escobas de uso doméstico. 2 5 7
Hoja Hacer fuego El raquis y el pecíolo de las hojas secas
se utiliza para prender fuegos domésticos. 2 4 6
Hoja Juguetes Varios juguetes eran realizados
con las hojas de las palmas. 2 2 4
Hoja Esteras Con las pinnas entrelazadas se
realizan esteras para uso doméstico. 2 0 2
Hoja Cuerdas 
cuerdas de gran durabilidad. 1 0 1
Hoja Ofrendas

Castillos fueron encontradas hojas de

0 1 1
Hoja Vallas
Las hojas enteras entrelazadas o
colocadas en paralelo son utilizadas para
impedir el paso de pequeños animales.
1 2 3
Palma entera Corrales de
palmas
Las palmas vivas fueron trasplantadas
previo a la introducción del alambrado
para el manejo del ganado vacuno.
11 17 28
 




0 58 58
 Vallas

trasplantadas eran utilizadas para


0 3 3
 
Varias personas han resaltado


0 1 1

169
J. M. Dabezies y M. Rivas - Butiá


órgano
Uso Descripción
Nº de
reportes en
fuentes
Rep.
Tot.
Sec. 
Palma entera
(savia)
Miel de
palma
Con la savia de las palmas se realizaba
una bebida dulce, que localmente
se denominaba miel de palma.
12 5 17
 Paseos


habitantes de la ciudad de Castillos,

0 3 3
 Circulación




para la circulación transfronteriza,

0 1 1
Totales 48 225 217 442
Referencias: Sec.: Secundarias, Prim.: Primarias, Rep. Tot.: Reportes totales.
vallas y cercos (n=3) y el uso recreativo
del palmar (n=3).
Si aplicamos el mismo índice para
 

  
palma con mayor cantidad de referencias
      
     
presenta un índice de 0.29.
Los resultados anteriores difieren
cuando se considera el tipo de fuente.
En las fuentes secundarias los índices
se incrementan para fruto (0.52),
mesocarpio (0.35) y hoja (0.33), mientras

En cambio, en las fuentes primarias,
la frecuencia más alta corresponde a la
palma entera (0.39), seguidas por los
      
En el caso de mesocarpio, la frecuencia
desciende a 0.23 comparado con lo
obtenido para fuentes secundarias.
Categorías de uso
La categoría uso alimenticio presentó
el valor mayor de usos reportados (n=15)
(Tabla 2). La alimentación humana a partir
de la palma se hace mayoritariamente
     
también existen usos alimenticios de
las semillas. La segunda categoría con

170
Palmeras NUS. 2020
 
elaboración de implementos domésticos
(n=9), mayoritariamente a partir de las
hojas.
A partir de los datos de la Tabla 2
se puede determinar la diversidad de
categorías de uso por órgano, indicador
de la versatilidad de usos de los distintos
órganos de la planta (Bennett & Prance,

    
después se encuentran las hojas (n=7).
Usos tradicionales de la palma butiá
Los usos tradicionales con mayor
    
al aprovechamiento de la pulpa del
fruto, es decir la elaboración de dulces,
el licor de butiá (Figura 3), la jalea
y el fruto con aguardiente conocido
como “caña con butiá”. Las bebidas
elaboradas a partir de la maceración del
fruto en alcohol o aguardiente son muy
tradicionales en la zona del sureste del
Uruguay. Los dulces y las jaleas también
constituyen productos muy típicos de
la zona. La principal diferencia entre
         
contiene pulpa del fruto y es de una
consistencia más viscosa (muy similar
       
  
se utiliza como sinónimo de la jalea
es el de miel de butiá, la cual por otro
lado se confunde con la llamada “miel
  
        
también se produce en el palmar. La
miel de palma propiamente dicha, la

drenando la savia de la palma en un



       
para extraer “su miel”.
En el caso de la almendra (semilla),

son la elaboración de café de coco y la
extracción de aceite. El café de coco
es elaborado a partir de la almendra, la

Cardoso (1995) “en las primeras décadas
del siglo, la producción de ‘café de coco’
fue una actividad económica importante
en zonas de palmares, y la paciente
tarea de reunir cantidades de carozos
como ésta, una práctica corriente”.

era utilizado como sustituto del café,
     
  

el acceso a productos como el café y
  
estos productos saborizantes de la leche
o el agua compiten directamente con el
café de coco. Actualmente, se utiliza más

171
J. M. Dabezies y M. Rivas - Butiá
Tabla 2. Distribución del número de usos según categoría y órgano de la palma utilizado.
Órgano/
Categoría
de uso
 Forraje Artesanías Bebida  Const. 
 Juegos  Otros Total
Estípite 0 0 0 0 1 1 2 0 0 1 5
Flores 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1
Frutos 13 1 1 3 1 1 1 1 0 0 22
Hojas 0 1 1 0 1 2 6 1 1 0 13
Palma entera 1 0 0 0 0 2 0 0 2 0 5
Palmar 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 2
Total 15 2 2 3 3 6 9 2 3 3 48
Referencias. Comb.: Combustible, Const.: Construcción, Implem. dom.: Implementos domésticos.

172
Palmeras NUS. 2020
Figura 3. Diferentes productos tradicionales derivados de la palma Butia odorata. A. Cuerda elaborada a partir
 B. C-D. Licor de butiá en diferentes
presentaciones. Fuente: N. Rocha (A y B), PROBIDES 1995 (C), JM Dabezies (D).

173
J. M. Dabezies y M. Rivas - Butiá
   
una infusión característica del Uruguay,
Argentina y sur de Brasil. Por otro lado,
el aceite extraído de la almendra fue
explotado de forma industrial. La fábrica
de aceite de coco, llamada Cocopalm, se
proponía la “industrialización integral
del fruto de la Palma butiá”. La fábrica
“surgió en 1943 y se ubicó en el kilómetro
269 de la ruta 9, en el paraje Vuelta del
Palmar. Su propietario fue el Sr. José
Vicente Ferreira Aldunate y su gestión
duró apenas cinco años, ya que en
1948 se incendió” (PROBIDES, 1995).
     
       
     
tienen versiones diferentes. Uno de ellos5

a hacer pinturas en Montevideo y la
      un
     
mejores del mundo para motores de
      
y aviones”.
En el caso de las hojas, los usos
tradicionales más mencionados fueron
la extracción de fibras para elaborar
colchones y suela de calzados. Los
        
están asociados a la industrialización
5 Entrevista grabada en audio. Habitante de Castillos.
Edad: 50-60 años.
       
su auge en torno a la década de 1950,
desapareciendo paulatinamente hacia
  

fueron las más extendidas en espacio y

cantidad de personas como mano de obra
 
orales, existieron unas 10 fábricas,
algunas de las cuales coexistieron y otras
    
veces las mismas fábricas son nombradas
de forma diferente o viceversa, lo cual
     

de butiá para relleno de colchones se
dio inicialmente en el sur de Brasil
(próximo a Santa Vitoria do Palmar,
Río Grande do Sul) desde principios del
siglo XX (Puig & Nattino, 1915) hasta
entrada la década de 1930 (Rossato
     
referencias de las primeras fábricas de
       
década de 1930 (Fábrica de Dinegri)
(Geymonat & Rocha, 2009). La fábrica
principal (conocida como Alpargatas)

tradicional uruguayo conocido como
    
extrabajadora, comenzó a funcionar en
     
    

174
Palmeras NUS. 2020
  
       
más grande instalada en la zona, con una
plantilla de empleados de entre 30 y 60
     
muchos jornaleros.
Hasta mediados del siglo XX era
habitual utilizar las palmas para techar
viviendas, la impermeabilidad de dichos
techos depende mucho de la habilidad
para trenzar las hojas6. Actualmente en
el ámbito rural suelen ser utilizados para
techar estructuras de resguardo para
los animales o estructuras domésticas

Otro uso muy mencionado es el
de las palmas enteras para construir
corrales vivos de palmas. Los corrales
de palmas son recintos de forma circular
o rectangular, construidos con las
palmas trasplantadas de Butia odorata,

acompañada con piedras. Actualmente
no hay una fecha determinada sobre el
 
existen diversos documentos históricos
  
tiempos coloniales. Estos corrales se
extienden desde la ciudad de Castillos,
Uruguay, hasta Santa Vitoria do Palmar,
en Río Grande del Sur, Brasil (Figura
6 Localmente esa habilidad se denomina “quinchado” con
hojas de palma y sus practicantes son “quinchadores”.
    
vinculada al manejo del ganado vacuno
en la región este de Uruguay y sur
     
Oliveira et al., 2009).
    
entera o partida, era utilizada para la
construcción de pisos de viviendas. Se
mezclaba barro con las cáscaras del
     
los pisos de barro. Otro uso importante
    
     
    
  
alimenticios, la cáscara suele utilizarse
para avivar los fuegos en invierno.
Cuando existió la fábrica Cocopalm
    
de la extracción de las almendras era
utilizada para alimentar los fuegos de la
fábrica.
El tronco de palmas muertas o
caídas era utilizado como combustible,
     
elaboración de bateas para alimentar
animales, ahuecando el tronco colocado
en el suelo dentro del cual se coloca
alimento para los animales. Considerando

arbóreas exóticas de gran porte, era
muy difícil encontrar un tronco de las
dimensiones y rectitud como las de
la palma butiá, esta cualidad era muy

175
J. M. Dabezies y M. Rivas - Butiá
importante. Actualmente no es muy
    
allá de alguna ocasión para alguna
construcción no habitacional. En el caso
de su uso como combustible, se trata
 
 
zonas rurales. Diversos documentos del
    
vecinales por la apropiación indebida
de madera para usos como combustible,
      
un recurso muy valioso en esa época

Nuevos usos
Gran parte de los usos más recientes

al fruto (Figura 5). Esto se debe a dos
factores principales: el impulso para
mejorar el aprovechamiento del fruto y
el surgimiento de un nuevo mercado para
comercializar este tipo de productos,
Figura 4. Diferentes vistas de los corrales de palmas de butiá de la zona del palmar de Castillos. Fuente:
montaje elaborado por los autores con algunas imágenes cedidas por Néstor Rocha.

176
Palmeras NUS. 2020
dos motivos relativamente recientes.
Desde mediados de la década de 1990
se ha estimulado la creación de nuevas
     
bombones, néctar, jugo, salsas, helados,
entre otros). La ONG local “Casa
Ambiental” impulsó la creación de una

la primera década del siglo XXI, con una
tecnología capaz de llevar a cabo nuevos
tipos de productos derivados del butiá
(Capelli & Sotto, 2009). En esta línea,
el Laboratorio Tecnológico del Uruguay
(LATU), impulsó innovaciones técnicas


cuanto al nuevo mercado para la venta
de los productos derivados del fruto, se
debería a un aumento en el turismo de
sol y playa en la faja costera atlántica (de
unos 100 km de longitud) ubicada en una
zona aledaña a los palmares. Si bien las
playas más próximas a Vuelta del Palmar
se ubican a unos 7 kms de distancia, a
través de la ruta 9 (donde está Vuelta
     
de turistas. Por otro lado, muchos de
  
nada de las microempresas) se venden
    
están presentes en varias de las playas
atlánticas. Además, desde hace unos 15
años, existe una política departamental
de estímulo a la integración de productos
locales (entre los cuales el butiá ocupa
un lugar muy destacado) a través de
concursos de chefs y algunos festivales,

del butiá se integren de forma variada a
la oferta gastronómica local.
En el caso de las hojas, los usos
Figura 5. Productos elaborados por las pequeñas
empresas familiares de Rocha. A-B. Licores
elaborados con el fruto del butiá. C. 
de butiá.

177
J. M. Dabezies y M. Rivas - Butiá
nuevos con mayor cantidad de reportes
hacen referencia al techado para dar
sombra en emprendimientos de turismo
en las playas oceánicas. La mayor parte
de los reportes corresponde a referencias

     
uso. Esto se ha generado por el aumento
de la inclusión de las hojas de butiá
en locales comerciales vinculados al
turismo de sol y playa en zonas próximas
a los palmares de butiá.
En el caso de la palma entera, el uso
con mayor cantidad de referencias fue
      
están utilizando cada vez más como parte
      
se ha incrementado notoriamente en los
  
      
la región del sureste de Rocha, se pudo

importante aumento de venta de palmas

vendidas son la  
conocida como Pindó, y luego le sigue
la butiá. El principal destino de estas
palmas son las casas de la playa, siendo
la más utilizada la Pindó por su estética
más tropical y por su crecimiento más
veloz. También se pudo observar el
mismo aumento en la presencia del butiá
     
lugares centrales de Castillos y Rocha. Se
las puede encontrar en rutas nacionales
y calles, en disposición rectilínea,
individualmente en calles o plazas
(muchas veces plantadas por vecinos y no
por el gobierno municipal). También está
    
generalmente junto a otras palmas.

El registro de usos presentado en este
     
      Butia
odorata tiene un importante potencial
económico. En comparación con otros
     
de palmas, los valores presentados en este
trabajo son de los más altos registrados.

recoge los reportes de uso de cientos de
especies de palmas en zonas tropicales,
reporta un promedio de cinco usos por

el uso de 27 especies de palmas en el
Este de la Amazonia, cuyos valores de
uso más altos van entre 62 usos (Attalea
speciosa  Oenocarpus vacaba y
Attalea maripa), 21 (Euterpe oleracea)
  Socratea exorrhiza). Macía et al.
(2011) llevaron a cabo una revisión de los

del noroeste de Sud América (Colombia,
 
      
especie considerada.

178
Palmeras NUS. 2020
La evidencia de la importancia cultural
de Butia odorata presentada en este trabajo
fundamenta la necesidad de integrar el
patrimonio cultural al patrimonio natural
en la construcción de una estrategia de
conservación de los palmares de butiá en
Uruguay. Los desafíos planteados para la
conservación de este paisaje biocultural
(Rivas et al.,  
Palmar de butiá desde su integralidad
multifuncional.
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179
J. M. Dabezies y M. Rivas - Butiá
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      
bajo protección y cotralor del Estado,
declarándose ilícito el comercio de su miel
y dándose otras normas. Poder Legislativo

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180
Palmeras NUS. 2020
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asp?code=URU+01&mode=all

181
Ê. E. Sosinski et al. - Manejo pecuario
Pecuária em camPo nativo: uma aliada na restauração dos
Butiazais
Herói ou vilão? Ainda hoje a presença do gado é entendida por muitos como responsável pela
descaracterização de áreas naturais nos diversos biomas. Porém, para o Bioma Pampa, a presença
de grandes herbívoros tem uma longa história de co-existência e é uma atividade típica da região e
fundamental para a manutenção das principais características desse bioma, tanto na Argentina, como no
Brasil e Uruguai. Quando corretamente manejada, a presença do gado favorece a conservação do campo
nativo, aumenta a produção pecuária e é fundamental para a restauração dos ecossistemas de butiazais.
Foto: Enio Sosinski.

182
Palmeras NUS. 2020
resumen
Ganadería en campo nativo: una aliada en la restauración de los
palmares. Los palmares de Butia que se distribuyen en Argentina, Brasil,
Paraguay y Uruguay constituyen uno de los paisajes más singulares de
la región. Actualmente se encuentran en serio riesgo de extinción. En
particular, los palmares de B. odorata del sur de Brasil y este de Uruguay
se ven seriamente afectados por el sobrepastoreo con ganado vacuno.
Los palmares son centenarios y no se observa regeneración. Debido a
que estas poblaciones están en predios rurales privados se considera
necesario generar una propuesta productiva amigable que permita su
conservación. Se evaluaron en el palmar de Castillos (Uruguay) diferentes
manejos del pastoreo para favorecer la regeneración y la conservación
del campo natural. Se comprobó que las exclusiones permanentes de
pastoreo sobrevenían rápidamente en una vegetación arbustiva, no apta
para la regeneración de plantas de butiá. Con las exclusiones de invierno
y el resto del año con pastoreo continuo se observaron resultados
favorables tanto para la regeneración de butiá como para el incremento
de especies forrajeras valiosas. Para evaluar esta práctica se estableció
un área experimental en Tapes, RS, Brasil. Los resultados obtenidos en
número de plantas nuevas de butiá ya establecidas son muy alentadores.
aBstract
Livestock production in grasslands: an ally in the restoration of Butia palm
groves. The Butia palm groves that are distributed in Argentina, Brazil,
Paraguay and Uruguay constitute one of the most unique landscapes in
the region. They are currently at serious risk of extinction. In particular,
the B. odorata palm groves in southern Brazil and eastern Uruguay are
seriously affected by overgrazing. The Butia palm groves are centenarians
and no regeneration is observed. Due to these populations are in private
rural areas, it is considered important to develop a friendly productive
proposal that allows their conservation. Different grazing practices were
evaluated in the Castillos palm groves (Uruguay) to favor the Butia
regeneration and grassland conservation. It was found that permanent
grazing exclusions rapidly changed to a shruby vegetation, unsuitable for
regeneration of Butia palms. With the winter exclusions and the rest of
the year with continuous grazing, better results were observed both for
the regeneration of Butia and for the increase of valuable forage species.
To evaluate this practice, an experimental area was established in Tapes,
RS, Brazil. The results obtained in the number of new Butia plants already
established are very encouraging.
Pecuária em camPo nativo: uma aliada na restauração dos
Butiazais
Ênio Egon Sosinski Júnior1, Rosa Lía Barbieri1 y Mercedes Rivas2
1 Empresa Brasileira de Pesquisa
Agropecuária (EMBRAPA), Brasil
2 Universidad de la República
(UdelaR), Uruguay
E-mails:
enio.sosinski@embrapa.br
lia.barbieri@embrapa.br
mrivas@fagro.edu.uy

183
Ê. E. Sosinski et al. - Manejo pecuario
introdução
Os butiazais, conhecidos como
palmares no Uruguai e na Argentina, são
um dos ecossistemas mais fascinantes
das paisagens da América do Sul.
Caracterizados por campos contendo
alta abundância de grupos de palmeiras
do gênero Butia, estes ecossistemas
    
distribuição austral na região do Pampa
(Pintaud et al.,   
   
desde Planícies lagunares até Serras
e Montanhas (Figura 1), cobrindo
diferentes tipos de solos e características
    

densidades de butiazais por unidade de
superfície podem ser muito variáveis,
desde algumas poucas dezenas de
indivíduos adultos até porções com
centenas de indivíduos por hectare.
Contudo, a descaracterização dos
butiazais vem ocorrendo ao longo do
tempo, sobretudo de forma inadvertida
ou ilegal. Na maior parte das vezes
pelo avanço da fronteira agrícola ou
urbana, milhares de hectares de butiazais
foram convertidos para outros usos.
Somente no nordeste do estado do
Rio Grande do Sul (Brasil) a taxa de
desaparecimento de butiazais de Butia
catarinensis foi de 10 hectares por ano,
       
2012). Atualmente, os remanescentes
de butiazais estão sujeitos ao pastejo
intenso (sobrepastejo) pelo gado, uma
prática comum no bioma Pampa, e
eventualmente sofrem com a presença do
fogo colocado intencionalmente. Ambos

(recuperação) de novos butiazeiros em
butiazais
a vegetação arbórea avance sobre os
butiazais (Sosinski et al., 2019).
Particularmente, é nas fronteiras entre
os butiazais 
 
     
o campo natural e mantém os limites
distintos (Sosinski et al., 2019). Em

     
 
hectares na província de Entre Ríos,
    
(receitado) como técnica de manejo para
reduzir a invasão de arbustos, visando
manter a cobertura vegetal herbácea
     
ecossistema de butiazal (Policelli et al.,
    butiazais,
     
ação do gado ou fogo traz como efeito
negativo sobre as populações de butiás
a maior pressão de pastoreio e fogo
sobre o recrutamento (desenvolvimento

184
Palmeras NUS. 2020
Figura 1. Butiazais: das planícies as montanhas. A. Butiazal (Butia odorata) em campo nativo sob pastejo
intensivo por ovelhas, em Barra de Valizas, nas planícies lagunares do litoral leste do Uruguai. B. Butiazal
(Butia eriospatha) entremeado com pinheiro brasileiro (Araucaria angustifolia
uma altitude de 840 metros, no município de Pinhal da Serra (RS), Brasil. Fotos: Ênio Sosinski.

185
Ê. E. Sosinski et al. - Manejo pecuario
de novas plantas até a fase reprodutiva)
de novas palmeiras (Rivas, 2005). Essa
situação tem resultado no predomínio de
butiazeiros centenários (Figura 1) com
escassez de palmeiras novas em muitos
butiazais do Sul do Brasil, Nordeste da
Argentina e Uruguai (Molina Espinosa,
     
    butiazais está
     
tipo de manejo adotado (Ramos et al.,

Na região leste do Uruguai,
no Departamento de Rocha, são
encontrados os maiores remanescentes
de Butia odorata. Distribuídos em dois
grandes butiazais, um no município
de Castillos e outro no de San Luis,
     
mil hectares, na maioria compostos por
palmeiras com mais de trezentos anos
       
jovens para garantir a renovação desses
butiazais (Rivas et al., 2017). Uma vez
    

para pecuária e lavouras de arroz, o
entendimento com o setor agropecuário
privado é fundamental para a conservação
desses ecossistemas (Rivas et al.,
2017). No Rio Grande do Sul, Brasil,
      
se um dos maiores remanescentes de
populações de Butia odorata (Ramos
et al., 2006). Nesse local, assim
como nas outras áreas de ocorrência
de butiazais com presença de gado,
tem se observado a descontinuidade do
processo de regeneração das populações
de butiazeiros, pela constatação da
ausência de palmeiras juvenis e jovens
nesses ecossistemas (Sosinski et al.,
2015). O sobrepastejo não somente
é a causa da ausência de regeneração
natural de palmeiras nos butiazais como
também da degradação dos campos
nativos (Jaurena & Rivas, 2005). Os
efeitos deste processo intensivo de
  
      
forragem para o gado e as plântulas
de butiá são uma opção de alimento
(Sosinski et al., 2015). Este capítulo
tem o objetivo de apresentar alternativas
de manejo do pastejo para favorecer a
regeneração dos butiazais, a conservação
do campo nativo e a produção pecuária.

excluir a pecuária das propriedades
rurais, e, portanto, existe a necessidade
de apresentar uma proposta produtiva
amigável aos butiazais   
    
realizando suas atividades pecuárias.
      
      
processo de regeneração dos butiazais


186
Palmeras NUS. 2020
áreas, pela elevada e continua intensidade

As áreas experimentais de
manejo no Uruguai e no Brasil
Em 1999, foi implantada uma área
experimental numa propriedade rural no
butiazal de Castillos (Rocha, Uruguai),

exclusão de pastejo e uma testemunha.

utilizado pelos pecuaristas da região,
ou seja, pastejo contínuo todo o ano
com bovinos numa carga animal de

kg) por hectare (UN/ha). Nos outros
   
a exclusão permanente de pastejo, a
exclusão de inverno com pastejo rotativo
no restante do ano e a exclusão de inverno
com pastejo contínuo no restante do ano.
Como variável resposta foram avaliadas
a sobrevivência e o crescimento das
plântulas regenerantes (novas) de butiá
e a composição botânica da vegetação
(pastagem) nativa (Rivas, 2010).
Com base na experiência realizada
no butiazal de Castillos, uma área

nativo no butiazal da Fazenda São Miguel,
no município de Tapes (Rio Grande do
Sul, Brasil) vem sendo manejada com
exclusão de pastejo no inverno (manejo
conservativo) desde 2013 (Figura 2).
Na implantação desta área experimental
com a utilização do manejo conservativo
   
a experiência adotada no Uruguai,
com a interrupção do pastejo pelos
animais durante os meses mais frios do
inverno. Também foram selecionadas,
desde o ano de 2010, três áreas de um
hectare onde há completa exclusão de
pastejo do gado. Em uma destas áreas
de exclusão e na área experimental com
manejo conservativo foram avaliadas
a sobrevivência e o crescimento das
plântulas regenerantes (novas) de butiá
(Sosinski et al., 2015). Em ambas as áreas
experimentais também foi observada a
produção pecuária em termos de ganho
de peso por área (kg/ha) e por animal
(kg/dia/animal).
A regeneração dos butiazais

da área de controle no Palmar de Castillos
com manejo contínuo o ano todo, não
é possível a sobrevivência de novas
mudas de butiá. (Figura 3). No caso da
exclusão permanente de pastejo (Figura
3) há uma rápida colonização de espécies
arbustivas, sobrepondo as espécies da
vegetação nativa pastejada, em particular

187
Ê. E. Sosinski et al. - Manejo pecuario
Figura 2. Área experimental de manejo conservativo da pastagem nativa para regeneração dos ecossistemas
de butiazal em Tapes (Rio Grande do Sul, Brasil). Foto: Ênio Sosinski.
gramíneas prostradas, favorecendo
     
não favorece a regeneração por falta de
      
Rivas, 2005). Dos três tratamentos com
exclusões de pastejo somente no inverno
em Castillos, os resultados obtidos onde
o pastejo é contínuo mostraram um
    butiazeiros e
um aumento de espécies forrageiras
de alto valor nutricional. Entretanto,
     
de novos butiazeiros ocorreu em áreas
onde havia baixa densidade de palmeiras

188
Palmeras NUS. 2020
Figura 3. Sobrepastoreio e subpastoreio: duas situações que não contribuem para a regeneração do Palmar
de Butia odorata. A. O Palmar de Castillos (Rocha, Uruguai) em campo nativo com o sobrepastoreio (pastejo
intenso) típico utilizado pelos proprietários. B. O Palmar de Castillos após três anos de exclusão permanente
de pastejo. Fotos: Mercedes Rivas.

189
Ê. E. Sosinski et al. - Manejo pecuario
adultas ou poucas palmeiras próximas
para dispersar frutos e aumentar a
regeneração.
    
butiazeiros, os resultados mostram
     
conservativo do pastejo em Tapes, o
butiazeiros jovens aumentou
nos primeiros anos de tratamento,
passando de uma densidade de 750
    
     
resultados são comparáveis com trabalho
anterior realizado por Báez & Jaurena
(2000) no butiazal de Castillos, onde
     
gado reduziram significativamente o
  butiazeiros   
     
com menos intensidade houve uma
regeneração espontânea do butiazal.
   
     
se observam butiazeiros jovens são

predominante é a pecuária extensiva,
      
elimina completamente a possibilidade
de regeneração de populações de butiá.
Já nas áreas de exclusão do pastejo
    
eliminação dos butiazeiros jovens, mas
as plantas novas não conseguiram se

    
essas palmeiras dependem da exposição
       
reprodutiva (Barbieri et al., 2015). Ou
seja, há um crescimento em altura
considerável da vegetação nativa nos
tratamentos com ausência de pastejo
(experimento com exclusão), e essas
plantas sombreiam e impedem a chegada
da luz para os butiazeiros 
(Sosinski et al., 2015).

o pastejo, mas este foi diferenciado do
típico adotado no Bioma Pampa, outra

nativa foi observada. Assim como no
trabalho de Báez & Jaurena (2000), foi

de touceiras de plantas rejeitadas no
ato de pastejo pelo gado. Isto se deve
ao processo de escolha dos animais em
  
mais pasto, ou biomassa vegetal, aos
     
     
     
desejadas ou não consumidas por eles
 
      
   butiazeiros novos
próximo a essas aglomerações formadas
 
média da vegetação. Estes butiazeiros
jovens devem estar sendo resguardados

190
Palmeras NUS. 2020

alguns casos com a presença de plantas
     
acesso do gado a elas no ato do pastejo
(Sosinski et al., 2015).
Ambos os monitoramentos das
exclusões invernais de pastejo
propiciaram uma produção de pecuária
       
    
foram implantados, e a um custo
mais baixo de implementação. Para
os períodos de exclusão de inverno
    
Figura 4. Regeneração de butiazal (Butia odorata) após seis anos sob manejo conservativo da pecuária em
campo nativo, em Tapes (Rio Grande do Sul, Brasil). Foto: Ênio Sosinski.

191
Ê. E. Sosinski et al. - Manejo pecuario
foram registrados em Castillos ganhos
      
dia/animal e produções pecuárias de
59, 163 e 166 kg/ha respectivamente.
Os resultados do monitoramento do
experimento com manejo conservativo
no butiazal de Tapes apresentaram
valores muito semelhantes ao trabalho
realizado no Uruguai. Para os anos
    
foram observados, respectivamente,
ganhos diários de 0,337, 0,250 e 0,277
kg/dia/animal e produções por hectare
     
      
animais permaneceram pastejando na
área experimental.
Perspectivas para conservação
dos butiazais
A atividade agropecuária varia
muito entre países, regiões e
propriedades rurais (Pillar et al., 2009).
A proposta de manejo da pastagem
nativa com exclusão de pastejo no
inverno (manejo conservativo) como
forma de restabelecer os processos
ecossistêmicos naturais de regeneração
de populações de butiá e contribuir para
conservação dos butiazais no Bioma
Pampa vem mostrando resultados
satisfatórios em propriedades rurais
privadas. O acompanhamento dessas
áreas experimentais em butiazais nativos
precisa ser continuado e expandido
para outros locais no Brasil, Uruguai
       
    
     
     
poderão ser melhor definidos, e o
desenvolvimento da prática de manejo
junto com os produtores e manejadores
do campo permitirá um avanço mais
rápido e seguro nesse sentido, e
especialmente lenvando em conta a
conservação de importantes serviços
ecossistêmicos e recursos genéticos.
De acordo com Sosinski et al. (2019) é

dos ecossistemas de butiazais é preciso
    
neles ocorrem, principalmente o processo
de renovação natural, juntamente com a
  
 
nesses ecossistemas e espécies devem
incluir a promoção do uso sustentável
de seus produtos, utilizando seu valor
    
garantem a renovação de populações
através do manejo de pastagens adaptado

Em vista dos resultados alcançados no
Uruguai, atualmente está sendo iniciado
o projeto “Integrando Produtores,

192
Palmeras NUS. 2020
   
Butiazal e Pecuária Sustentável”, cujo
principal objetivo é disseminar essa
tecnologia e alcançar sua implementação
     


ser promovida por meio de incentivos
    
implementação e utilizem as áreas em
alternância, com intervalos de dez a

dos butiazais.
O manejo da pecuária com exclusões
de pastejo no inverno, tanto nos
butiazais      
leste do Uruguai, não apenas traz a
regeneração do butiazal, mas também
uma série de benefícios ambientais,
como a conservação do campo nativo e
sua biodiversidade associada, mitigação
das mudanças climáticas, garantindo a
conservação dos sistemas de produção
animal, a segurança alimentar e
energética.
agradecimientos
Agradecemos o apoio financeiro
do Ministério da Ciência, Tecnologia,
Inovações e Comunicações (MCTIC) e do
Conselho Nacional de Desenvolvimento
    
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mediante su uso sosteniBle
Mucho más que un camino, la Red Palmar/Rota dos butiazais es una construcción colectiva que conecta
a las personas de tres países vecinos: Brasil, Uruguay y Argentina. Vínculos forjados desde la prehistoria
hasta nuestros días, donde el factor común es el manejo de los palmares y la valorización de los paisajes
que los contienen. Foto: Enio Sosinski.

196
Palmeras NUS. 2020
resumen
Las especies del género Butia son recursos genéticos subutilizados que se
distribuyen en la región sur y central de Brasil, Paraguay, Uruguay y noreste
de Argentina. Los ecosistemas de palmares son reconocidos por su valor
paisajístico, de biodiversidad e histórico – cultural, y están profundamente
ligados a la identidad de las comunidades que los habitan. La mayoría de
los palmares están amenazados por diferentes presiones antrópicas. El
patrimonio biocultural de los diversos palmares de Butia es indiscutible y es a
partir del objetivo de conservarlos y utilizarlos de forma sostenible que se crea
en 2015 la Red Palmar/Rota dos butiazais como forma de conectar personas
e instituciones para propiciar la adopción de prácticas conservacionistas,
promover el desarrollo local y fortalecer la identidad territorial. En la Red se
encuentran asociados instituciones, organizaciones e iniciativas privadas.
Se han realizado reuniones con las comunidades locales, capacitaciones,
diagnósticos sobre potencialidades turísticas, exposiciones itinerantes,
producción de videos y libros, reportajes, y encuentros internacionales. El
fortalecimiento de los vínculos de las personas con su territorio y el estímulo
a una nueva mirada sobre los palmares, han permitido su valorización,
dinamizar la economía local y promover acciones para su conservación
socioambiental.
aBstract
Red palmar/Rota dos butiazais - an international network for the conservation
of Butia palm groves through its sustainable use. Species of Butia genus are
underutilized genetic resources distributed in the southern and central regions
of Brazil, Paraguay, Uruguay and northeast Argentina. The palm groves
ecosystems are recognized for their landscape, biodiversity and historical-
cultural value, and are deeply linked to the identity of the local communities.
Most of the palm groves are threatened by different anthropic pressures. The
biocultural heritage of various Butia palm groves is indisputable. Starting
from the objective of promoting conservation and sustainable use of palm
groves, the Red Palmar/Rota dos butiazais Network was created in 2015
as a way of connecting people and institutions to encourage the adoption
of conservationist practices, promote local development and strengthen
territorial identity. This Network links institutions, organizations and private
initiatives. We promoted meetings with the local community, workshops,
diagnoses of tourism potential, itinerant exhibitions, production of videos and
books, reports and international meetings. The strengthening of people’s links
to their territory and the encitement of a new perspective on palm groves
have allowed their valorization, stimulate the local economy and promote
actions for their socio-environmental conservation.
la red Palmar/rota dos
Butiazais
- una red internacional Para la
conservación de los Palmares de
Butiá
mediante su uso sosteniBle
Mercedes Rivas1, Rosa Lia Barbieri2, Marene Machado Marchi2, Ênio Egon Sosinski Júnior2 y
Fábia Amorim da Costa2*
1Centro Universitario Regional
del Este/Facultad de Agronomía,
Universidad de la República,
Uruguay. E-mail: mrivas@fagro.
edu.uy
2Embrapa (Empresa Brasileira de
Pesquisa Agropecuária), Brasil.
E-mails:
lia.barbieri@embrapa.br
marene.marchi@gmail.com
enio.sosinski@embrapa.br
fabia.amorim@embrapa.br

197
M. Rivas et al. - Rota dos Butiazais
Género Butia
Butia Becc.   

la región sur y central de Brasil, Paraguay,
Uruguay y noreste de Argentina (Noblick,

2015) (Figura 1). Dentro de la familia,
      
Arecoideae, tribu Cocoseae, subtribu
et al
     
ha estado en continua revisión en los
     
et al    

   

considera dudosas. Recientemente, Deble
et al. (2017) reconocen a Butia poni
como una especie diferente. En la Tabla
1 se presenta una lista inclusiva con las
especies de Butia.
Palmares: Patrimonio biocultural
Las palmas butiá se consideran
   
están profundamente ligadas con la

habitan los territorios donde ocurren
(Buttow et al.,  
et al., 2015a).
Los ecosistemas de palmares son
reconocidos por su valor paisajístico,
     
Comprenden una valiosa diversidad de
     
ocurren cadenas tróficas y flujos de
energía característicos de la comunidad
(Barbieri et al., 2015b). Son fuente de
varios servicios ecosistémicos, como
      
alimentar la fauna asociada, el uso de
los frutos para consumo humano y de
animales domésticos, la producción de
       
producción de miel, la producción de
biomasa del campo para la producción
ganadera asociada a los palmares, la
provisión de abrigo y sombra para el
ganado, además de mantener el paisaje
cultural tangible e intangible con
amplias posibilidades turísticas (Rivas
et al.,     
Se destaca la presencia en los palmares
de valiosos recursos fitogenéticos
forrajeros, medicinales, ornamentales,
et al.,
et al
Marchi et al.,    
   
a las palmas butiá y a los palmares
como claves para el mantenimiento
de relaciones ecológicas, conservación
de servicios ecosistémicos y servicios
culturales.

198
Palmeras NUS. 2020
Figura 1. Distribución del género Butia. Fuente: Eslabão et al., 2016.
Varias manifestaciones histórico
    
bioculturales de los diferentes palmares
    
  et al.   
Geymonat, 2009). Entre los principales
elementos de este patrimonio se encuentran
los corrales de palmas construidos en la
época colonial para encerrar el ganado
(Oliveira et al., 2009), los cerritos de
    
construidas por indígenas en tiempos
prehistóricos, así como agrupamientos
antrópicos de piedras y canteras donde
se producían instrumentos líticos como

2000).
La identidad cultural de los habitantes
de los palmares se vincula históricamente
con la elaboración de productos

199
M. Rivas et al. - Rota dos Butiazais
derivados del butiá, la realización de
     
Tabla 1. Especies de Butia (pintadas de gris
especies en revisión)
Butia archeri (Glassman) Glassman
Butia arenicola (Barb. Rodr.) Burret
Butia campicola (Barb. Rodr.) Noblick
Butia capitata (Mart.) Becc.
Butia catarinensis Noblick & Lorenzi
Butia eriospatha Becc.
Butia exilata Deble & Marchiori
Butia exospadix Noblick
Butia lallemantii Deble & Marchiori
Butia lepidotispatha Noblick & Lorenzi
Butia leptospatha (Burret) Noblick
Butia marmorii Noblick
Butia matogrossensis Noblick & Lorenzi
Butia microspadix Burret
Butia missionera Deble & Marchiori
Butia noblickii Deble, Marchiori, F.S.Alves &
A.S.Oliveira
Butia odorata (Barb. Rodr.) Noblick
Butia paraguayensis (Barb. Rodr.) Bailey
Butia poni Hauman ex Burret
Butia pubispatha Noblick & Lorenzi
Butia purpurascens Glassman
Butia quaraimana Deble & Marchiori
Butia witeckii Soares & Longhi
Butia yatay (Mart.) Becc.
    
       

desarrollo de nuevos productos a partir del
butiá y se construyen nuevas alternativas
de uso sostenible.
La mayoría de los palmares, antes
abundantes, están amenazados por
diferentes presiones antrópicas,
dependiendo de la especie y distribución
    
en regiones litorales o cercanas a las
ciudades se ven afectados por presiones
inmobiliarias (Sosinski et al., 2019), en las
regiones rurales la expansión agrícola y las
prácticas ganaderas de sobrepastoreo son
las principales amenazas (Rivas, 2005).
El patrimonio biocultural de los
diversos butiazales de la región del Cono
Sur de Sud América es indiscutible y
es a partir del objetivo de conservarlos
      
crea la Red Palmar/Rota dos butiazais
como forma de propiciar la adopción de
prácticas conservacionistas y promover el
desarrollo local.
La Red Palmar o Rota dos
butiazais: Una estrategia para la
conservación y uso sostenible
La Red Palmar es una estrategia
creada para promover la conservación de

200
Palmeras NUS. 2020
las palmas butiá mediante la promoción
de su uso sostenible. Conocer los
ecosistemas de palmares para utilizar
los recursos de forma racional y
aprovechar los mismos de acuerdo con
sus potencialidades es fundamental para
su conservación. Esta idea se basa en
los principios de la Convención sobre
Diversidad Biológica (Naciones Unidas,
     
de la biodiversidad debe ser una
    
      
la conservación y utilización sostenible
de sus recursos biológicos. Para la
conservación de la biodiversidad es
fundamental la conservación in situ de
los ecosistemas y los hábitats naturales.
La Red Palmar/Rota dos butiazais fue

como objetivo conectar a las personas
e instituciones para la construcción
y fortalecimiento de la identidad
territorial y desarrollo local. Asocia la
conservación de la biodiversidad con
el uso sostenible (Sosinski et al., 2019)
y se construye de manera participativa,
tomando en consideración tanto
aspectos culturales, ambientales como
económicos. Se encuentran asociados
a la Red instituciones de enseñanza e
  

donde existen palmares y donde el butiá
representa un componente valioso para
la sociedad.
La Red Palmar está compuesta de 39
 
en Argentina (Figura 2). Con Paraguay
recién se está tomando contacto con
algunas organizaciones vinculadas a la
investigación, gestión y uso del butiá.
Los criterios adoptados para la
inclusión en la Red Palmar fueron la
presencia de por lo menos alguno de los
siguientes aspectos:
 Ecosistema de palmar de butiá
(butiazal)
 butiá en
patios y jardines de las casas en zonas
rurales y urbanas
  
  butiá
para la fabricación de productos
alimenticios y artesanías
 Productores agropecuarios interesados
en la conservación del palmar
 Institución de enseñanza y/o
  
actividades con butiá
       
butiás
 Oferta turística con atractivos,
servicios y eventos asociados al butiá
Se han realizado varias actividades en

incluyendo reuniones de articulación

201
M. Rivas et al. - Rota dos Butiazais
con la comunidad local, conferencias,
seminarios, talleres de educación
ambiental, gastronomía y artesanías,
capacitaciones en producción de plantas,
diagnósticos participativos rápidos sobre
las potencialidades turísticas de puntos
de la ruta, exposiciones itinerantes
con imágenes de los ecosistemas de
palmares y productos derivados del
butiá, producción de videos, publicación
y distribución de libros, reportajes para
divulgación en radio y televisión.
Se han realizado tres Encuentros
Internacionales de la Red Palmar. El
Primer Encuentro Internacional de la
Red Palmar fue realizado en la Argentina
(en Ubajay y Colón, Entre Ríos), en

Figura 2. Mapa de la Red Palmar/Rota dos Butiazais. Cada localidad que forma parte de la Red está indicada
con una palmera.

202
Palmeras NUS. 2020
El Palmar. El Segundo Encuentro
Internacional ocurrió en Brasil (ciudad

coordinado por Embrapa. El tercero fue
nuevamente en Argentina (en Ubajay),
en 2019. Además de estos Encuentros
Internacionales, en Uruguay se realizó
el Seminario Internacional “Ruta de los
Butiá”, realizado por el Grupo Local
     

Casos exitosos de la Red Palmar
Ha sido notable el interés despertado
en la sociedad con la Red Palmar,
      
demanda de acciones relacionadas con
el butiá a partir de actores sociales
diversos: extractivistas, artesanos,
agricultores y ganaderos familiares,
artistas plásticos, extensionistas, jefes
de cocina, empresarios, periodistas,
consumidores, estudiantes, profesores,
ONGs, formuladores de políticas
    
  
acciones de articulación, divulgación y
sensibilización han tenido, además de la
percepción de posibilidades de fuentes
de trabajo y perspectivas de desarrollo
local vinculadas al patrimonio cultural
y natural.
A continuación, se presentan algunos
ejemplos selectos de la Red Palmar.
Producción artesanal de alimentos y
gastronomía con Butiá
     
artesanal de alimentos con butiá se
intensificó en varias localidades de
Argentina, Brasil y Uruguay. En las
ciudades de Giruá, Tapes y en Santa
Vitoria do Palmar (Rio Grande do Sul,
Brasil) las artesanas desarrollaran desde
jaleas, dulces, cucas (panes con frutas),
tortas, mousse y helados, hasta platos
salados con butiá. Las tradicionales
“cucas” de Rio Grande do Sul, ahora
tienen sabor a butiá, los pasteles salados,
recibieron un sabor agridulce con butiá,
el lomo de cerdo ganó salsa de butiá, y
los helados y mousse ahora son crocantes
con la inclusión de almendras (semillas)
 butiá. Hasta
el tradicional dulce con coco y huevos,
butiá en Tapes.
En Rocha (Uruguay), también en la
     
serie de productos en base al butiá, entre
      
popularidad en diversos eventos, los
bombones rellenos de pulpa de butiá
son considerados una delicatessen, la
salsa topping para acompañar postres, la
salsa agriculce para acompañar diversos

203
M. Rivas et al. - Rota dos Butiazais
platos, el helado, el yogur, la mermelada
y el dulce de corte, así como diversos
  
butiá        
propia pulpa, el jugo y las almendras
(semillas) (Martínez et al 
además del licor de butiá característico
de la región de palmar (Figura 3).
Figura 3. Galletitas y licor de butiá elaborados por una empresa familiar de Rocha, Uruguay. Fotos: Gabriela
González.
     
nuevos productos, como la yerba
mate aromatizada con Butia yatay o
el desarrollo de platos como jabalí
relleno y aderezado con salsa de cebolla
y jalea de butiá. Ambos productos
son innovaciones realizadas por los
alumnos de la Escuela Agraria en
   
Uruguay). Las cervezas artesanales y
hasta la mostaza con sabor a butiá son

distintas localidades de la Red Palmar
se han desarrollado.

204
Palmeras NUS. 2020
En gastronomía, los cocineros y chefs
de la región están desarrollando platos
utilizando el butiá, como por ejemplo en
el caso del proyecto “Sabores de Rocha”
en Uruguay (www.saboresderocha.com.
 
turismo con una gastronomía basada
en productos locales. El butiá ocupa un
lugar destacado entre estos productos
locales, como por ejemplo: “el cordero
con chutney de butiá, el matambrito con
salsa de butiá y puré, los sorrentinos
de camarón con salsa de butiá, los
agnolottis de cordero al butiá, los crepes
de cordero braseado y chutney de butiá,
la ensalada de la huerta con vinagreta
de butiá o las brusquetas de camarones
al ajillo con chutney de butiá. Entre los
postres se destacan los 
mousses y torta helada de butiá, así
como la cheescake de butiá y el bavarois
de coco y butiá”
Artesanías y Artes plásticas
En Giruá, Santa Vitória do Palmar,
Torres y más recientemente en Tapes
y Barra do Ribeiro (en Rio Grande do


butiá. Entre sus principales productos se

fundas para botellas y envases en general

producto alimenticio (Figura 5).
Otras ciudades como Garopaba,
Laguna y Imbituba (en Santa Catarina,
Brasil), Quaraí y São Jerônimo (en Rio
Grande do Sul, Brasil) hacen sombreros
y carteras con las hojas de la palma,
usando diferentes entramados, con sus
especies locales de butiá (Figura 6). Estos

las comunidades locales hasta no hace
       
la región, dónde las mujeres y los niños
hacían los sombreros para vender y
colaborar en la economía familiar.
La Red Palmar estimula el intercambio

brindaron actividades de capacitación y
realizaron varios talleres de artesanía y
culinaria en diferentes lugares de Brasil,
Argentina y Uruguay, enseñando su arte
y su mirada especial sobre el butiá,
formando multiplicadores en torno a
la promoción de usos sostenibles y
concientizando sobre la conservación de
las palmas y palmares de butiá (Figura 7).
Muchos artesanos empezaron a

del butiá
Marco Gottinari (Pelotas, RS, Brasil)
enseño a hacer máscaras y paneles para
  

el jugo de butiá

205
M. Rivas et al. - Rota dos Butiazais
Figura 4. “Sabores de Rocha”, arriba anuncio de Bavarois de coco y butiá (Restaurant Il Tano Cucina, Punta del
Diablo) y plato con Agnolottis de cordero al butiá (Restó Campo en Atlántica), abajo Daikiri de butiá (Restaurant
Naranja Lima, La Paloma) y Chesse cake de butiá con salsa de frutos rojos (Restaurant Las Rocas, La
Paloma). Fotos: Sabores de Rocha.
En Rocha (Uruguay) el artista plástico
Leo Álvarez desarrolló el “Proyecto
Butiá    
de Educación y Cultura. El proyecto
consistió en investigar plásticamente los
materiales obtenidos del butiá (hojas,
pecíolos, endocarpos, etc.) y realizar con
ellos piezas artísticas. Los resultados

206
Palmeras NUS. 2020
Figura 5. Artesanías, jaleas y licores con Butia odorata, producto de las artesanas de Santa Vitória do Palmar
(Rio Grande do Sul, Brasil). Foto: Paulo Lanzetta.

y obras de colgar. En la Figura 9 se
muestran algunas de estas obras.
Fiestas
El butiá forma parte del patrimonio
cultural de los pobladores de las
regiones donde ocurren las distintas
especies de butiá, tanto en Brasil como
en Uruguay y Argentina. La Fiesta
del Butiá más tradicional y antigua
        
mes de marzo o abril en la ciudad de
Giruá (Rio Grande do Sul, Brasil), en
la época de la cosecha del fruto. En
      
creados a partir del butiá constituyen
los principales elementos identitarios.

207
M. Rivas et al. - Rota dos Butiazais
En este evento se realiza también
un concurso de culinaria, llamado

personas de la comunidad presenten
sus creaciones utilizando butiá en
platos dulces, salados, agridulces y
bebidas.
Otras ciudades también hicieron su
Fiesta del Butiá, como Santa Vitória
do Palmar, Butiá y Tapes (Rio Grande
do Sul, Brasil). En Ubajay (Entre Ríos,
Argentina), se realiza la Fiesta Provincial
del Yatay    
      
Butia yatay. En 2019, en ocasión de la
XXVI Fiesta Provincial del Yatay, una
propiedad privada, Refugio de Vida
Silvestre La Aurora del Palmar, empezó
a realizar el Concurso Gastronómico
“Platos con Yatay” (Figura 10).
Figura 6. Artesanías con las hojas de Butia catarinensis, de Garopaba (Santa Catarina, Brasil). Foto: Marene
Marchi.

208
Palmeras NUS. 2020

     
(Figura 11) se ha convertido en un hito

y turistas todas las primaveras. Dado
el atractivo y el interés de los turistas
visitantes por la zona de los palmares, el
Grupo de Guías de Turismo de Guichón
     
acampar a orillas de la “Cañada grande”,
compartiendo platos criollos típicos de la
zona, incluyendo una caminata nocturna
a la luz de la luna y un fogón con relatos
e historias de la zona.
Figura 7. Taller de artesanías con hojas de Butia yatay realizado en Tapes (Rio Grande do Sul, Brasil) por las
artesanas de Apoena, uma empresa de carteras y mochilas artesanales de Giruá (Rio Grande do Sul, Brasil).
Foto: Marene Marchi.

209
M. Rivas et al. - Rota dos Butiazais
Turismo
La Red Palmar busca conectar
iniciativas de turismo y estimular nuevos
emprendimientos en este sector. En
Argentina, “La Aurora del Palmar” es un
emprendimiento de turismo rural en una
    butiazal de la
especie Butia yatay en la provincia de

Palmar, donde se dispone de alojamiento,
      
platos con butiá y se realizan actividades
de educación ambiental
El Grupo de Guías de Turismo de
    
 Butiá
Turismo Rural en Tapes (Rio Grande do
Sul, Brasil), son iniciativas vinculadas
      
actividades de ecoturismo, turismo rural y
turismo aventura (Figura 12). En el marco
de estos emprendimientos la educación
ambiental cobra real importancia, llegando

naturaleza y se interesa por la conservación
de estos ecosistemas de palmares.
En Castillos (Rocha, Uruguay) se
ha construido de forma participativa
una ruta ecoturística denominada
“Ruta del Butiá    
se elaboró un catálogo de potenciales
atractivos turísticos asociados al palmar,
se diseñaron circuitos alternativos y se
articularon y fomentaron espacios de
intercambio entre los actores locales para
lograr integrar, vincular y hacer partícipes
a los actores locales durante todo el
proceso. Además de la elaboración del
catálogo, se trabajó en el desarrollo de los
    
elementos paisajísticos como culturales
Figura 8. 
butiá realizada por el artista Marco Gottinari (Caxias
do Sul, Brasil). Foto: Paulo Lanzetta.

210
Palmeras NUS. 2020
y en el desarrollo de la infraestructura
necesaria para su implementación

un local tradicional construido con hojas
y troncos de butiá para recibir visitantes
en el establecimiento “Palmar de Lucas”
(Castillos, Rocha, Uruguay).
Acciones para la conservación
La Red Palmar está relacionada
con varias metas de los Objetivos del
Desarrollo Sostenible (ODS) (Naciones
      
conservación de los ecosistemas
Figura 9. Obras del artista plástico Leo Álvarez utilizando diferentes órganos de Butia odorata (Uruguay).
Fotos: Mercedes Rivas.

211
M. Rivas et al. - Rota dos Butiazais
terrestres está estrechamente vinculada
al mantenimiento de la biodiversidad,
la conservación de los recursos hídricos
y la toma de medidas para evitar la
erosión de los suelos (ODS 15). El
trabajo en torno a la Red contribuye a la
Seguridad Alimentaria (ODS 2) a través
de la conservación y uso sostenible de la
biodiversidad asociada y al potencial para
generar renta en territorios de palmares
de butiá. Las actividades extractivas
sostenibles, como el uso de los frutos en
la alimentación y de las hojas por parte
de los artesanos, ayuda a la reducción de
la pobreza (ODS 1), favorece la igualdad
de género (ODS 5) y la distribución más

la Red Palmar fortalece las alianzas para
     
personas e instituciones diversas en una
Figura 10. Concurso Gastronómico “Platos con Yatay” en Ubajay (Entre Ríos, Argentina). Foto: Apes Falcão
Perera.

212
Palmeras NUS. 2020
red internacional y multisectorial (ODS
17) (Naciones Unidas, 2015).
     
lleva adelante la Red Palmar dependen
     

respetarlas es fundamental para alcanzar
el objetivo de conservar estos ricos
paisajes bioculturales.
Dos situaciones distintas sirven para
ilustrar las estrategias de conservación
adoptadas a lo largo de la Red Palmar:
En palmares de Butia odorata del
sur de Brasil y sureste de Uruguay,
el sobrepastoreo realizado por la
ganadería es una causante fundamental
de la ausencia de regeneración de estos
palmares envejecidos. Es a partir de
la propuesta de pastoreo realizada
      
implementaron en ambos países áreas
demostrativas en predios agropecuarios
(ver capítulo Sosinski et al. en esta
publicación). Para hacer viable la
ganadería con la conservación de los
palmares, se ha utilizado la técnica de
manejo conservativo, donde el ganado es
excluido del palmar durante el invierno,
para evitar daños en las palmas nuevas.
Por lo tanto, es posible restaurar la
población de palmeras más jóvenes
      
actividad tradicional de la ganadería
(Sosinski et al., 2015).
En Uruguay, esta experiencia de
manejo del pastoreo fue desarrollada a
nivel experimental durante el período
      
de 2013 se implementó a nivel predial
en Tapes (RS, Brasil) y a partir de
2015 se desarrolla a nivel demostrativo
en Castillos (Rocha, Uruguay).
Recientemente, se comenzó a desarrollar
Figura 11.
en El Palmar” (Paysandú, Uruguay). Imagen: Grupo
de Guías de Guichón.

213
M. Rivas et al. - Rota dos Butiazais
el proyecto “Integrando productores,
   
Palmar y Ganadería sostenible” (Figura
  
departamento de Rocha (Castillos y San
Luis). El objetivo general del proyecto
es “Articular una propuesta colectiva
de gestión ambiental y productiva del
palmar de butiá, a través de procesos
de capacitación, participación y
construcción de redes entre los actores
locales”. Los principales objetivos
 

mecanismos para incentivar la aplicación
de exclusiones invernales de pastoreo
y el fortalecimiento organizacional
del colectivo de actores productivos,
    
vinculadas.
En Imbituba, en el litoral Sur de
Santa Catarina (Brasil), en palmares de
Butia catarinensis   
intercalados con formaciones
Figura 12.        Butia odorata en Tapes (Rio Grande do Sul, Brasil).
Imagen: Fernanda Trescastro.

214
Palmeras NUS. 2020
     
estrategia ha sido evitar la remoción de
las palmeras de sus hábitats naturales.
En estos ecosistemas amenazados
      
caracterización de los palmares, son
frecuentes los incendios provocados y
el corte de palmas. Ante esta situación,
la Red optó por trabajar en el apoyo
  

ecosistemas.
Educación ambiental
     
sorpresa, están conectados con la
Figura 13. Establecimiento ecoturístico “Palmar de Lucas” en Castillos (Rocha, Uruguay). Fotos: Laura Pagés.

215
M. Rivas et al. - Rota dos Butiazais
naturaleza y la Red Palmar a través
de diversas actividades como son las
   
de los butiá, las palmas y los palmares, y


va hasta las escuelas y en forma de charlas
y mediante la proyección de videos
introduce el tema de la conservación y uso
de las palmeras y los palmares. También
      
  
   
butiá, la plantación de renuevos de butiá y
el trenzado de las hojas (Figura 15).
Enseñanza, Investigación y
Extensión de las Universidades e
Instituciones de investigación
Las Universidades e instituciones de
investigación agropecuaria de la región
no han estado ajenas a la Red Palmar, sino


ha tenido un rol fundamental, así como
en Brasil, la Embrapa y las Universidades
Federales de Pelotas y do Rio Grande do
Sul, la Universidad do Vale do Rio dos
Sinos y la Universidad Estadual do Rio
Grande do Sul/Campus Tapes.
Figura 14. Invitación al lanzamiento del proyecto “Integrando productores, academia e instituciones públicas:
Palmar y Ganadería sostenible. Imagen: Mariana Vilaró.

216
Palmeras NUS. 2020
Los proyectos de investigación en
 
 
elemento articulador de la Red Palmar,
a partir de la formación de estudiantes
     
metodologías y avances en el conocimiento

Son muchos los estudiantes de grado
      
conferencias, talleres, y en particular
      
la conservación y utilización de las
palmeras y los palmares (Figura 16).
Los interesados provienen de diferentes
áreas como la biología, agronomía,
gastronomía, nutrición, enfermería, artes
  
  
conservación y restauración de bienes
culturales, gestión ambiental, gestión
rural e historia, entre otros.
Figura 15. Taller de producción de plantas de Butia yatay en una escuela de Giruá (Rio Grande do Sul, Brasil).
Foto: Paulo Lanzetta.

217
M. Rivas et al. - Rota dos Butiazais

La Red Palmar ha facilitado e impulsado
la reunión de una gran diversidad de
personas de diferentes localidades, todas
      butiá,
A través de un funcionamiento dinámico
y abierto se ha expandido por Brasil,
   
nuevas adhesiones, motivando el
emprendedurismo y fortaleciendo
acciones de conservación local.
El fortalecimiento de los vínculos de
las personas con su territorio y el estímulo
a una nueva mirada sobre los recursos
naturales, han permitido valorizar al butiá
Figura 16. Salida a campo en el palmar de Butia odorata en Tapes (Brasil), con los alumnos del Curso de
Agronomia de la Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Foto: Marene Machado Marchi.

218
Palmeras NUS. 2020
como elemento de la sociodiversidad y
dinamizar la economía local (gastronomía,
producción de alimentos y bebidas,
turismo, artesanato, paisajismo urbano),
Además, han promovido acciones para
la conservación socioambiental de
los palmares de butiá y los servicios
ambientales asociados, con generación
de renta, fortalecimento de la identidad
regional, favoreciendo la inclusión social
y el desarrollo local.
agradecimientos
Agradecemos el apoyo financiero
del Ministerio de Ciencia, Tecnología,
Innovaciones y Comunicaciones de
Brasil (MCTIC) y del Consejo Nacional
    
      
butiazais
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M. Rivas et al. - Rota dos Butiazais
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

NUS es un acrónimo que refiere a especies marginadas e
infrautilizadas en inglés Neglected and Underutilized
Species. Especies marginadas son aquellas que pese a haber
tenido un protagonismo destacado en otros periodos de la
historia, han sido después olvidadas o han visto disminuida
significativamente su importancia en la agricultura actual.
Por su parte las especies infrautilizadas se caracterizan por
su escasa competitividad económica  su adaptación a
condiciones agroecológicas adversas, son ignoradas por las
políticas  ecluídas de las agendas de I+D, cultivadas 
utilizadas según el conocimiento tradicional, con un sistema
de suministro de semillas frágil o ineistente,  cuo
germoplasma ha sido escasamente meorado  está
pobremente representado en las colecciones
internacionales de germoplasma.