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Comer a la moda. Imitaciones de vajilla de mesa en Turdetania y la Bética Occidental durante la Antigüedad (s. CV a.C. - VI d.C.)

Authors:
COMER A LA MODA:
IMITACIONES DE VAJILLA DE
MESA EN TURDETANIA Y LA
BÉTICA OCCIDENTAL DURANTE LA
ANTIGÜEDAD (S. VI A.C. - VI D.C.)
Col·lecció INSTRUMENTA 46
Barcelona 2014
COMER A LA MODA
IMITACIONES DE VAJILLA DE
MESA EN TURDETANIA Y LA
BÉTICA OCCIDENTAL DURANTE LA
ANTIGÜEDAD (S. VI A.C. - VI D.C.)
Francisco José García Fernández
enrique García VarGas (eds.)
© PUBLICACIONS I EDICIONS DE LA UNIVERSITAT DE BARCELONA, 2014
Adolf Florensa, 2/n; 08028 Barcelona; Tel. 934 035 442; Fax 934 035 446.
comercial.edicions@ub.edu
1ª edición: Barcelona, 2014
Director de la colección: JOSÉ REMESAL.
Secretario de la colección: ANTONIO AGUILERA.
Diseño de la cubierta: CESCA SIMÓN.
Composición y maquetación: SERGI CALZADA.
CEIPAC - http://ceipac.ub.edu
Unión Europea: ERC Advanced Grant 2013 EPNet 401195.
Gobierno de España: DGICYT: PB89-244; PB96-218; APC 1998-119; APC 1999-0033; APC 1999-034; BHA 2000-0731;
PGC 2000-2409-E; BHA 2001-5046E; BHA2002-11006E; HUM2004-01662/HIST; HUM200421129E; HUM2005-23853E;
HUM2006-27988E; HP2005-0016; HUM2007-30842-E/HIST; HAR2008-00210; HAR2011-24593.
MAEX: AECI29/04/P/E; AECI.A/2589/05; AECI.A/4772/06; AECI.A/01437/07; AECI.A/017285/08.
Generalitat de Catalunya: Grup de Recerca de Qualitat: SGR 95/200; SGR 99/00426; 2001 SGR 00010; 2005 SGR 01010; 2009
SGR 480; 2014 SGR 218; ACES 98-22/3; ACES 99/00006; 2002ACES 00092; 2006-EXCAV0006; 2006ACD 00069.
Esta edición ha contado con la colaboración nanciera de los Proyectos de Investigación: “La construcción y evolución
de las entidades étnicas en Andalucía en la Antigüedad (siglos VII a.C.-II d.C.)” (HUM-03482), “Identidades étnicas
e identidades cívico-políticas en la Hispania romana: el caso de la Turdetania-Betica” (HAR2012-32588) y “Sociedad y
Paisaje. Alimentación e identidades culturales en Turdetania-Bética (Siglos VIII a.C. – II d. C.)” (HAR2011-25708/Hist),
integrándose dentro de sus objetivos y difusión.
Portada: Fotografía de plato de pescado de guras rojas procedente de Apulia (ca. 350-325 a.C.) y conservado en el Museo del
Louvre (Bibi Saint-Pol). Fotografía de plato de pescado en cerámica tipo Kuass procedente de la c/ Arellano 3 de Carmona (Sevilla)
y conservado en el Museo de la Ciudad de Carmona (Violeta Moreno Megías). Composición original de Blanca del Espino Hidalgo.
Impresión: Grácas Rey, S.L.
Depósito legal:
ISBN:
Impreso en España / Printed in Spain.
Queda rigurosamente prohibida la reproducción total o parcial de esta obra. Ninguna parte de esta publicación, incluido
el diseño de la cubierta, puede ser reproducida, almacenada, transmitida o utilizada mediante ningún tipo de medio o
sistema, sin la autorización previa por escrito del editor.
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Índice General
Presentación
(F.J. García Fernández, E. García Vargas)
Nomenclatura y taxonomía de las cerámicas de imitación hispanorromanas. A modo
de psicoanálisis
(D. Bernal Casasola)
Imitaciones en las vajillas de mesa en la Bahía de Cádiz desde la transición
tardoarcaica hasta la época tardopúnica. Actualización de los datos y nuevas propuestas
(A. Sáez Romero)
Oculto bajo el barniz. Aproximación inicial a las producciones grises de Gadir de
época tardoclásica-helenística (siglos -IV/-III)
(A. Sáez Romero)
El éxito de la vajilla helenística “tipo Kuass” ¿Resultado de la adopción de una moda
estética o reejo de transformaciones culinarias y comensales?
(A.Mª Niveau de Villedary y Mariñas)
Formas que cambian, engobes que permanecen. Una visión diacrónica de las
imitaciones de vajilla de tipo Kuass en el valle del Guadalquivir
(V. Moreno Megías)
El peso de la tradición: imitación y adaptación de formas helenísticas en la cerámica
común turdetana (siglos V-I a.C.)
(F.J. García Fernández)
Las imitaciones de vajilla de barniz negro en el valle del Guadalquivir
(Mª J. Ramos Suárez, E. García Vargas)
Las imitaciones locales de Terra Sigillata en la bahía de Cádiz
(M. Bustamante Álvarez; E. López Rosendo)
Imitaciones béticas de sigillata: contextos del s. I a.C.-II d.C. en la Plaza de la
Encarnación y el Patio de Banderas del Real Alcázar de Sevilla
(J. Vázquez Paz, E. García Vargas)
Imitaciones béticas de African Red Slip Ware: una sucinta aproximación a los contextos
de Hispalis
(J. Vázquez Paz)
9
13
33
79
119
175
205
239
271
301
323
8
La Terra Sigillata Hispánica Tardía Meridional (TSHTM): últimas producciones
béticas de imitación para la mesa
(J. Vázquez Paz, E. García Vargas)
Epílogo. Mil años de imitaciones: gusto, cultura e identidad
(E. García Vargas, F.J. García Fernández)
Índices analíticos
Índice topográco
Índice de materias
Índice de formas cerámicas
Láminas
333
353
371
375
379
385
9
Presentación
Francisco José García Fernández
enrique García VarGas
Universidad de Sevilla
La proliferación en los últimos años de estudios sobre producciones locales de vajillas
de mesa durante la Antigüedad que se inspiran o directamente imitan repertorios de moda en la
koiné mediterránea ha puesto de relieve no sólo la capacidad de los talleres del sur de la Península
Ibérica para adaptarse a los gustos imperantes y aprovechar los nichos de mercado dejados por las
importaciones “originales”, sino la dimensión cuantitativa y cualitativa de la demanda, cuyo alcance
trasciende producciones y coyunturas históricas concretas para adquirir una caracter estructural que
afecta a distintas áreas geográcas o culturales y que se extiende casi sin solución de continuidad a
lo largo de casi diez siglos. Si bien hasta hace relativamente poco la imitación de vajillas cerámicas
era considerado por la comunidad cientíca como un epifenómeno que se limitaba, en la Hispania
meridional, a la vajilla helenística “tipo Kuass” y al horizonte de las denominadas “sigilatas precoces”
o “tipo Peñaor”, el incremento de las excavaciones en las últimas décadas y un renovado interés por
los estudios cerámicos –acompañado afortunadamente de nuevos objetivos y nuevos procedimientos
de trabajo– ha permitido sacar a la luz producciones decientemente conocidas, mal identicadas
o simplemente inéditas que demuestran complejidad de este fenómeno y las enormes implicaciones
económicas, sociales y culturales que alberga.
Esta monografía pretende pues realizar un recorrido por las imitaciones de vajilla de mesa
llevadas a cabo en la antigua Turdetania y la Bética occidental desde la primera incorporación de
novedades procedentes del ámbito helénico en el tránsito del siglo VI al V a.C. hasta las últimas
producciones locales de terra sigilata, inspirados en parte en prototipos norteafricanos, pero que
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hunde sus raíces en las elaboraciones tardías de terra sigilata hispánica. Su principal meta es analizar
este fenómeno en diacronía, bajo la sospecha de que tales producciones forman parte de un mismo
proceso, de larga duración, a través del cual las comunidades del valle del Guadalquivir y la costa
de Cádiz incorporan o emulan formas de comensalidad de origen foráneo mediante la adquisición o
reproducción de sus correspondientes repertorios cerámicos. El papel de los talleres locales en este
proceso resulta fundamental, pues serán ellos los encargados de satisfacer la demanda de aquellos
lugares o grupos sociales que o bien no pueden acceder, por las limitaciones de su distribución o su
coste, a manufacturas originales, o incorporan estas versiones de bajo coste a determinados contextos
de uso doméstico, estableciendo en algunos momentos auténticos centros regionales con repertorios
propios, capaces de competir con las producciones importadas.
Dada la amplitud geográca del fenómeno, que surge en momentos y con ritmos distintos
en diferentes lugares de la Península Ibérica, este trabajo ceñirá al área suroccidental, donde es
posible rastrear la producción local de cerámicas de inspiración mediterránea desde inicios de la
Edad del Hierro, y de producciones barnizadas de tradición helénica al menos desde el siglo V a.C.
Esta área comprende el litoral gaditano y el interior de Turdetania, especialmente el valle bajo del
Guadalquivir, el valle del Guadalete y las campiñas interiores.
Desde el punto de vista metodológico su objetivo trascender el mero estudio tecnológico y
tipológico para abordar el análisis de las imitaciones cerámicas desde una perspectiva económica,
social y cultural. Es decir, se trata de abordar la ceramica come mezzo más que come ne, parafraseándo
el célebre trabajo de Nino Lamboglia. Dentro de la esfera económica se tendrá en cuenta la relacion
entre la oferta y la demanda, en función de cada coyuntura histórica, a partir de factores como la
internacionalización del comercio, el alcance de las redes de distribución, la capacidad productora de
los talleres locales/regionales, la calidad de sus manufacturas y sus canales de comercialización, que
afecta a su valor nal en el mercado. Por lo que respecta a la esfera social, la intensicación de la
demanda de vajilla de semilujo desde nales de la Edad del hierro reeja un renamiento del gusto,
paralelo a la introducción de nuevas formas de preparación y consumo de alimentos procedentes del
ámbito Mediterráneo y con una fuerte impronta helénica, que irá evolucionando a lo largo de los
siglos una vez que las provincias hispanas se incorporan a las tendencias imperantes en las mesas
del occidente romano. Asimismo, más allá de la presentación y servicio de alimentos los usos de la
vajilla albergan un lenguaje codicado donde transitan ideas sobre el prestigio, la sosticación, los
valores y la propia organización de sus usuarios, en todas las escalas y usos. En este sentido, es en
la esfera cultural donde se encuentran las claves para comprender la signicación y complejidad de
este fenómeno y su enorme desarrollo en el tiempo.
Lejos de constituir un proceso lineal y unidireccional, la imitación de vajillas cerámicas
responde a impulsos culturales diversos en los que participan también las propias tradiciones locales,
pues no se trata únicamente de la imitación sensu estricto de recipientes foráneos, sino también de una
adaptación de los mismos a los usos y formas de comensalidad existentes. Ello nos lleva a analizar
el alcance del cambio cultural, sobre todo cuando utilizamos términos como el de “orientalización”,
“helenización”, “romanización”, “barbarización”, para referirnos a las transformaciones que se
observan en la cultura material, y especialmente en el ámbito doméstico. Comer a la moda no supone
necesariamente reproducir miméticamente hábitos foráneos, y mucho menos los valores, creencias o
signicados “originales”, sino la generalización de un lenguaje formal más o menos estándar tras el
que puede esconderse prácticas culturales muy particulares.
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Así pues, esta monografía trata de abordar el estudio de las principales producciones de
imitación que se sucedieron en la región a lo largo de la Antigüedad, incluyendo tanto los repertorios
ya conocidos por la investigación (caso de la vajilla “tipo Kuass”, la “tipo Peñaor” o las sigilatas
tardías meridionales), actualmente en revisión, como las denidas más recientemente (producciones
grises gaditanas, imitaciones de ARS, etc.). Para ello hemos seguido un orden cronológico y
geográco, agrupando aquellas familias que comparten un mismo horizonte tecnológico y/o
cultural en bloques temáticos, precedidas de una introducción (D. Bernal Casasola) en la que se
analiza desde un plano teórico y taxonómico el propio fenómeno de la imitación así como los
problemas terminológicos que encierran los distintos conceptos utilizados para denominar a estas
producciones. El primer bloque está destinado a las manufacturas gaditanas de inspiración helénica,
que constituyen a la sazón la primera etapa de este proceso, representada por tres repertorios de
mesa bien diferenciados pero estrechamente interrelacionados, donde convergen la tradición alfarera
local y las novedades procedentes del mediterráneo central y oriental: la cerámica común en pastas
oxidantes, las producciones grises (A. Sáez Romero) y la vajilla de engobe rojo, la conocida como
cerámica “tipo Kuass” (A.Mª Niveau de Villedary y Mariñas). A continuación se examinarán las
imitaciones de segunda generación que se llevan a cabo en el interior del valle del Guadalquivir a
nales de la Edad del Hierro a partir de los modelos gaditanos, y que se elaboran indistintamente
tanto en cerámica común, con o sin decoración -la denominada “cerámica turdetana”- (F.J. García
Fernández), como sobre todo producciones engobadas que reproducen parcialmente el repertorio de
las Kuass (V. Moreno Megías). A ellas habría que añadir, ya en época tardorrepublicana, la irrupción
de las imitaciones de barnices negros itálicos (Mª J. Ramos Suárez y E. García Vargas) cuya difusión,
más localizada, coincide con la paulatina “romanización” de las manufacturas locales.
Este proceso eclosionará a nales del siglo I a.C. con las primeras versiones de terra sigilata
itálica, que conocíamos tradicionalmente con el nombre de cerámica “tipo Peñaor”. La primera
parte del tercer bloque está dedicada a este fenómeno, centrándose en las dos principales áreas
productoras: el valle del Guadalquivir (J. Vázquez Paz y E García Vargas), donde se identicó y
denió por primera vez esta familia cerámica, y la bahía de Cádiz (M. Bustamante Álvarez y E.
López Rosendo), que se está revelando en los últimos años como un área tremendamente dinámica
estos momentos de transición a pesar del peso, nada despreciable, de la tradición local. En ambos
casos se ha destacado la perduración de estas producciones a lo largo de buena parte del siglo I,
superando la primitiva consideración de sigilatas “precoces” o “barnices rojos julio claudios”
para convertirse en un fenómeno de mayor alcance cronológico y geográco que entronca con el
surgimiento de los talleres regionales de terra sigilata hispánica y, posteriormente, las imitaciones de
ARS. Estas últimas, conocidas ya desde hace algunos años aunque escasamente denidas, son objeto
de un capítulo monográco a partir de las evidencias exhumadas en varios contextos procedentes de
la ciudad de Hispalis (J. Vázquez Paz). Lo mismo puede decirse de la terra sigilata hispánica tardía
meridional (J. Vázquez Paz), un grupo cerámico de gran alcance regional pero cuya caracterización
morfológica, tecnológica y productiva sigue siendo aún hoy objeto de debate.
Para terminar, y a modo de epílogo, tratamos de ofrecer una consideración nal sobre la
dimensión cronológica de este fenómeno de las imitaciones de vajillas de mesa en el área de estudio,
donde se extiende, con los matices propios que imponen las distintas coyunturas políticas, sociales
y económicas, desde el siglo V a.C. hasta el VI d.C. al menos. La visión del proceso histórico en
diacronía permite entenderlo como un fenómeno de longue durée, así como entender sus implicaciones
culturales como reejo de un gusto socialmente construido en el que intervienen no sólo factores de
índole económica, sino también simbólica e identitaria.
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Lógicamente este trabajo no habría sido posible sin el apoyo y la colaboración económica de los
proyectos “La construcción y evolución de las entidades étnicas en Andalucía en la Antigüedad
(siglos VII a.C.- II d.C)” (HUM-3482) e “Identidades étnicas e identidades cívico-políticas en la
Hispania romana: el caso de la Turdetania-Bética” (HAR2012-32588), de la Universidad de Málaga,
y “Sociedad y Paisaje. Alimentación e identidades culturales en Turdetania-Bética (Siglos VIII a.C.
– II d. C.)” (HAR2011-25708/Hist) de la Universidad de Sevilla; así como sin la ayuda de todas las
personas e instituciones que de una forma u otra han contribuido a que vea la luz, muy en especial al
director cientíco de la Colección Instrumenta, Dr. José Remesal Rodríguez.
Article
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Este artigo tem como objetivo apresentar o panorama da urbanização do sudoeste da Península Ibérica ao final do primeiro milênio a.C. Para isso, o texto partirá da leitura de um trecho da obra Geografia, de Estrabão, autor do século I a.C. Sua descrição da Turdetânia apresenta dois aspectos que suscitam importantes debates, dois dos quais serão apresentados neste artigo. O primeiro diz respeito à definição da Turdetânia como χώρα e sua tradução como “espaço”; o segundo, por sua vez, se refere à ideia de a Turdetânia conter um “incomparável número de cidades” e essa ser uma das suas principais qualidades. Nesse sentido, o artigo pretende voltar-se para a historiografia que estuda esse espaço e analisá-la sob esses prismas, tendo o processo de urbanização como fio condutor.
Conference Paper
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Cerro Macareno is a protohistoric tell located next to an ancient navigable branch of the Guadalquivir, upstream from Seville. It is mainly known from the salvage excavations carried out in the 1970s, due to the destruction to which it was subjected by the exploitation of an aggregate quarry. These works brought to light an industrial area dating from the beginning of the 2nd Iron Age and made it possible to define the sequence of occupation of the ancient settlement, which began around the 8th century BC and ended in the early stages of Romanisation, at the end of the 2nd century BC. Forty years after the last excavations, in 2017 the University of Seville has resumed the study of this unique site through a research project. Special emphasis has been placed on the transitional stages, including the Roman-Republican phase, one of the worst-known periods in the region from an archaeological point of view. With regard to the latter, the excavation campaign carried out in 2018 allowed to document extensive and relatively undisturbed levels at shallow depths, which provided the opportunity to study domestic contexts at a time when the Turdetanian culture was in the midst of a process of transformation of socio-economic structures and ways of life, prior to the major changes that would take place during the 1st century BC.
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En el año 2016, durante la II Campaña de excavaciones en el yacimiento de Casas del Turuñuelo, se procedió a la excavación del vestíbulo y la estancia S-1, comúnmente conocida como estancia del banquete. En este trabajo se analizan los hallazgos materiales y las estructuras arquitectónicas de este espacio, a través de cuyo estudio hemos podido determinar la funcionalidad de la estancia, diferenciando la existencia de dos actividades distintas pero continuas en el tiempo: la preparación y cocinado de los alimentos y su posterior consumo. Esto nos ha permitido reconstruir la secuencia completa y los elementos empleados en cada una de las fases del banquete celebradas en esta habitación.
Alimentación e identidades culturales en Turdetania-Bética (Siglos VIII a.C. -II d. C.)" (HAR2011-25708/Hist) de la Universidad de Sevilla; así como sin la ayuda de todas las personas e instituciones que de una forma u otra han contribuido a que vea la luz
  • Lógicamente Este
Lógicamente este trabajo no habría sido posible sin el apoyo y la colaboración económica de los proyectos "La construcción y evolución de las entidades étnicas en Andalucía en la Antigüedad (siglos VII a.C.-II d.C)" (HUM-3482) e "Identidades étnicas e identidades cívico-políticas en la Hispania romana: el caso de la Turdetania-Bética" (HAR2012-32588), de la Universidad de Málaga, y "Sociedad y Paisaje. Alimentación e identidades culturales en Turdetania-Bética (Siglos VIII a.C. -II d. C.)" (HAR2011-25708/Hist) de la Universidad de Sevilla; así como sin la ayuda de todas las personas e instituciones que de una forma u otra han contribuido a que vea la luz, muy en especial al director científico de la Colección Instrumenta, Dr. José Remesal Rodríguez.