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Huella ecológica, huella hídrica y voracidad de la ganadería bovina industrial vs sistemas
agroecológicos en América Latina
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Introducción
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Figura 1. Comportamiento de la producción mundial de carne de cuatro especies. Se observa un crecimiento más lento en la producción de
carne de especies rumiantes (ovinos y bovinos), sobre la carne de los no rumiantes (porcinos y aves), por ser estos últimos de ciclos
productivos y reproductivos más cortos, y más eficientes en la conversión de alimento a carne.
Fuente: elaboración propia con datos de Faostat (2018).
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Figura 2. La aparición de un brote de BSE, también conocida como “enfermedad de las vacas locas”, a finales de 2003 en el principal país
productor y consumidor de carne del planeta (EE.UU.), dio pie al crecimiento de la ganadería industrial en los países de América Latina.
La causa fundamental a la que se atribuye la BSE, es el uso de desperdicios de origen animal en la alimentación del ganado.
Fuente: elaboración propia con datos de USMEF (2018), ABIEC (2018) y AMEG (2018).
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