История, кулинарные и бытовые традиции у молокан Ивановки

Abstract

В этой книге дана небольшая информация про распространённые заблуждения, как про самих молокан, так и про наше село. Во второй части будут описаны обычаи и традиции молокан села Ивановка. А в последней части книги у вас появится возможность познакомиться с молоканскими блюдами ивановцев, которые и вы сами запросто сможете приготовить по предоставленным в книге оригинальным рецептам. Однако при этом не стоит забывать, что оригинальный вкус молоканских блюд может сохраниться лишь в силу некоторых обстоятельств.

Full text

История, кулинарные и бытовые
традиции у молокан Ивановки
(Азербайджан)
Асиф Масимов
2019

УДК 821.161.1
ББК 84(2Рос=Рус)6
Дизайнер обложки - Asif Masimov
Асиф Масимов Ариф оглы Асиф Масимов
История, кулинарные и бытовые традиции у молокан Ивановки / Асиф Масимов
Ариф оглы Асиф Масимов, Bookscriptor 2019. - 68 c.
ISBN 978-5-00103-804-7
В этой книге будет дана небольшая информация про распространённые
заблуждения, как про самих молокан, так и про наше село. Во второй части будут
описаны обычаи и традиции молокан села Ивановка. А в последней части книги у
вас появится возможность познакомиться с молоканскими блюдами ивановцев,
которые и вы сами запросто сможете приготовить по предоставленным в книге
оригинальным рецептам. Однако при этом не стоит забывать, что оригинальный
вкус молоканских блюд может сохраниться лишь в силу некоторых обстоятельств.
УДК 821.161.1
ББК 84(2Рос=Рус)6
Охраняется Законом РФ об авторском праве
ISBN 978-5-00103-804-7
© Асиф Масимов Ариф оглы Асиф Масимов
Bookscriptor, 2019

Содержание
1. От Автора
2. Введение
3. Распространённые заблуждения про молокан
4. Кулинарные и бытовые традиции у молокан Ивановки
5. История Ивановки — последний колхоз на территории
Азербайджана
6. Николай Васильевич Никитин
7. Ивановка сегодня
8. Рецепты и способы приготовления молоканских блюд
9. Примечание

От Автора
Идея написания небольшой книги о кулинарии молокан пришла мне в голову
во время моего последнего визита 2019 года в родную Ивановку Исмаиллинского
района Азербайджанской Республики. Мои родители также проживают в этом селе,
однако я приехал в гости и к ним, и чтобы повидаться с многочисленными знакомыми
и родственниками. Как это обычно происходит, если вы долгое время не видели своих
родных, и через два или более лет вновь приезжаете домой, то близкие считают, что
вы плохо питались за границей и вас обязательно надо хорошо накормить. А если еще
учитывать традиции кавказского гостепреимства и вообще богатое разнообразие
кулинарной культуры, то я такие формы приёма воспринимаю естественным образом.
С раннего детства я привык видеть на нашем столе азербайджанские и молоканские
блюда.
Я сам родился и вырос в молоканском селе Ивановка. Хотя мои родители родом
из Кедабека, где, к слову, также имеются молоканские и духоборские поселения, все
же с кулинарией молокан моя мама, Бану Масимова, познакомилась уже в середине
80-х годов прошлого столетия в самой Ивановке. Для меня всегда было естественным
видеть как Бану наравне с долмой, пловом или же хингалем, может также просто
приготовить блинцы, чабанаш, или же сделать рассол по-молокански, и при этом вкус
получившегося продукта не отличается от оригинального.
Когда я поделился со своей мамой идеей написать небольшую книгу и попросил
её помощи, то она предложила узнать более точные методы приготовления у самих
молокан, которые являются нашими соседями. В связи с этим я хотел бы выразить
свою благодарность Минниковой Марии Григорьевне и Воропаевой Марии
Тимофеевне, которые поделились секретами молоканской кухни.
При написании этой книги я очень часто использовал информацию из своих
статей, которые уже ранее были опубликованы на сайте села Ивановка —
ivanovka.net, а также в своем блоге — MasimovAsif.net. Сноски на другие источники
будут нумирированы в разделе примечания.

Введение
Очень часто в Ивановке мне приходилось посещать торжественные, а также
траурные мероприятия, будь это свадьба, проводы, день рождения или же похороны.
И, как правило, на подобных мероприятиях всегда можно было познакомиться с
кулинарной традицией молоканской общины. Все вышеуказанные мероприятия
всегда имели символические элементы, которые, в основном, касались еды.
Обычно на таких мероприятиях гости рассаживаются за длинными столами,
которые расставляют один за другим. Сидеть приходится на скамейках вдоль столов.
По середине стола перед основной едой всегда ставили громадные самовары и под
ним лежали сахарники. Столы или накрывались клеянчатой скатертью или же вообще
не накрывались. На столе имелись все необходимые приборы для трапезы.
Главным блюдом таких мероприятий считалась лапша, но, несмотря на это,
также обычно подавали чабанаш, картошку по-молокански и, конечно же,
молоканский хлеб.
Еще одним знаменательным событием нашего села являлось празднование
Пасхи. Я и мой брат каждый год с нетерпением ждали приход весны. Весна вообще
богата праздниками. В это время в нашем селе мы начинали праздновать Новруз
Байрам. С раннего детства я был свидетелем очень интересной традиции со стороны
своей матери. Она заключалась в том, что мама или своими усилиями пекла пахлаву,
шекарбуру, а также гогал, или же, в крайнем случае, закупала эти пряности в Баку, и
в виде хончи (c азерб. «xonça» — поднос, украшенный сладостями и орешками)
поздравляла наших соседей, а также семейных друзей с праздником Новруз.
По вечерам же неотъемлемой частью праздника Новруз считалось бросание
папахи к дверям и при этом ловкое исчезновение из виду, для получения подарков
или же сладостей от хозяев. Так и мы по вечерам на Новруз Байрам ожидали наших
призрачных гостей, которые стучались к нам и при этом под дверью или же под
калиткой оставляли свои шапки, чтобы мы заполнили их традиционными
азербайджанскими сладостями.
После этого, спустя буквально несколько недель наступала Пасха. И в этот
самый день мы с братом ходили по дворам с пакетом и поздравляли наших
односельчан, восклицая «Христос Воскрес» и рефлекторно ожидая ответ «Воистину
Воскрес». При этом всегда получали сладости и накрашенные яйца. А к нам домой в

преддверии праздника завозили в тех же подносах молоканские пироги, рулеты,
сладости, ну и, конечно же, накрашенные яйца. Удивительно, но эта традиция в
нашем селе сохраняется до сих пор.
Мое первое знакомство с молоканскими блюдами начиналось именно с этих
мероприятий.
В первой части книги будет дана небольшая информация про
распространённые заблуждения, как про самих молокан, так и про наше село.
Во второй части будут описаны обычаи и традиции молокан села Ивановка. А
в последней части книги у вас появится возможность познакомиться с молоканскими
блюдами ивановцев, которые и вы сами запросто сможете приготовить по
предоставленным в книге оригинальным рецептам. Однако при этом не стоит
забывать, что оригинальный вкус молоканских блюд может сохраниться лишь в силу
некоторых обстоятельств. Так, многие блюда рекомендуется готовить в затопленной
дровами русской печи, в специальных чугунах, ну и, конечно же, для приготовления
необходимо использовать сельские натуральные продукты.
Я долго думал о структуре книги, и хотел одну часть посвятить истории
возникновения молоканства и особенностям этого религиозного течения. Но
учитывая тот факт, что в интернете полно статей и книг, посвященных этой теме,
решил ограничиться лишь историей и традицией села Ивановка. Источниками
некоторой информации будут также архивные материалы Российского
Государственного Исторического Архива (РГИА) и Грузинского Государственного
Исторического Архива.

Распространённые заблуждения про молокан
Очень часто интернет-пользователи, гости нашего села, а также авторы
некоторых статей про Ивановку или же молокан Азербайджана неумышленно
распространяют заблуждения про это религиозное течение, а иногда также
непосредственно про Ивановку. В качестве источника они указывают местных
старожилов нашего села. Вполне возможно, что история, передаваемая из уст в уста,
каждый раз деформировалась, и в конечном итоге у нас появляется полностью
искаженная информация на этот счет.
В своем блоге я уже писал про эти стандартные заблуждения. Пользуясь
возможностью, хотелось бы вновь затронуть этот вопрос, и попросить наших дорогих
журналистов ссылаться на источник, откуда они черпают информацию, чтобы мы
могли вместе искоренить эту проблему.
Одной из главных легенд, конечно же, связана с Екатериной Великой, которая
якобы издала указ о ссылке молокан в Закавказье. В частности, в Азербайджан. С
такой же версией я столкнулся во время беседы с кедабекскими духоборами села
Славянка. Во время моей беседы госпожа Саенкова объяснила решение о ссылке
духобор в Закавказье Екатериной II чисто стратегическими побуждениями, ибо «надо
было укреплять границы» на вновь завоеванных территориях.
1
В чем же главная ошибка убеждения, что Екатерина Великая «издала указ о
ссылке религиозных сект» в Закавказье? На этот вопрос очень легко ответить,
проверив исторические факты. Первый — Екатерина правила с 1762 по 1796 год,
когда молоканство и духоборчество находились лишь на стадии формирования на
периферии Российской Империи. Закавказье же в то время не являлось частью
России. Второй факт. Ссылала ли Екатерина религиозные секты и если да, то куда?
Во время Екатерины Великой действительно имела место ссылка духобор и молокан,
но не в Закавказье, а в Сибирь. В то же время молокане добровольно заселяли
Северный Кавказ. После прихода к власти Александра I ситуация изменилась, и
ссыльных молокан, а также духобор помиловали и разрешили вернуться на родные
земли.
2
1
Масимов, А. А. Следы русской культуры в Азербайджане - русские в Кедабеке, 31.09.2019,
Точный адрес статьи: masimovasif.net.
2
Семёнов, И. Я. История Закавказских Молокан и Духоборов, Ереван, 2001 г. С. 60.

Указ же о ссылке молокан издаётся уже императором Николаем I в октябре 1830
года. А сама ссылка исполняется несколько лет позже. Первые молоканские
поселения на территории современного Азербайджана создаются в начале 1830-х
годов. В частности самым первым молоканским поселением сегодняшнего
Азербайджана (в то время Кавказ был поделен сначала на области, а после на
губернии) было село Базарчай в Нахичеване, которое было создано в 1832 году.
3
Ссылка же духобор начинается с 1841 года, после издания указа императором
Николаем I в 1838 году. Кроме того, стоит отметить, что ссыльных в архивных
документах на начальном этапе переписки называли «раскольники», «ересь», а также
«неблагородный элемент».
4
Хотя раскольниками позже стали называть только
старообрядцев, всё же все ссыльные в переписи населения подпадали под эту
категорию. После их стали называть по форме их религиозного убеждения.
Итак, среди ссыльных в Закавказье были молокане, духоборы, скопцы,
субботники, старообрядцы и другие. Скорее всего, определение ссыльных как
«раскольников» и привело еще к одному заблуждению. Так, некоторые авторы
путают молокан со старообрядцами и считают их религиозные убеждения
идентичными. К сожалению, это не так и молокане, в отличие от старообрядцев, не
являются православными, не признают крест, молятся в молельных домах, а не в
церкви. Старообрядцы же откололись от центральной православной церкви и
образовали новое христианское течение в православии. Молокане же наподобие
протестантов в католической церкви выступали против православной церкви и не
были частью этой структуры.
Молокане, в свою очередь, до и после переселения стали образовывать другие
направления в молоканстве, в частности: «постоянные», «прыгуны» (также их
называли Максималисты, от имени Максима Рудометкина»), «уклеинцы» и т.д.
Духоборы после 50-летней жизни на Кавказе также трансформировались, и стали
образовываться новые религиозные течения — веригиновцы (или же толстовцы), а
также воробьевцы. Сторонники Петра Веригина в конце XIX века эмигрировали в
Канаду после неуспешного восстания.
3
Там же. С. 24.
4
Российский Государственный Исторический Архив (РГИА). Ф. 384. Оп. 2. Д. 977. Л. 2-5.

Другое заблуждение связано с происхождением самого названия «молокане». По
этому вопросу также нет единого мнения, в основном, среди журналистов.
1. Одна из версий гласит о том, что православные попы дали кличку (именно
кличку, так они тем самым хотели унизить их) «молокане» в связи с тем, что
они вопреки запрету во время православных постов употребляли молоко.
2. Другая легенда гласит, что название «молокане» произошло от выражения
«Мало канут» (то есть, мало гибнут, тонут, или же даже мало каятся). В данной
ситуации речь идёт о трагической гибели молокан во время их переселения из
России к реке Молочные воды в Мелитопольском уезде Таврической губернии.
Указ о переселении молокан к реке Молочные Воды был издан в 1802 году
5
, то
есть, когда уже правил император Александр I и не было Екатерины Великой.
Кроме того, помимо молокан к реке переселяли духобор. Почему же тогда
молокан могли прозвать «мало канут», а духобор нет? Есть также ещё одна
версия, касающаяся происхождения названия молокан с районом заселения.
Так, она связана с местностью, куда их переселили после указа царя Александра
I в 1802 году — в поселок Молочное, что в Таврической губернии. Некоторые
авторы придерживаются именно этой версии. Возникают два вопроса: почему
молокан назвали именем местности переселения, а духобор нет? И кроме того,
почему их называли «молоканами» уже в 1765 году?
3. До 1765 года, то есть, до слушания в консорциуме Семена Уклеина и Илариона
Побирохина молокане и духоборы как единое религиозное течение называли
себя духовные христиане. Семён Уклеин как портной прибыл в Тамбов, будучи
православным, женатым на православной женщине, где он знакомится с
богатым купцом Тамбова Иларионом Побирохиным. Иларион в свою очередь,
будучи купцом, разъезжал в другие области Российской империи и знакомился
с новыми людьми. В частности в Харькове он познакомился с основателем
духоборческой идеи Силуаном Колесниковым, который мотивирует Илариона
также распространить эту идею в Тамбове. По возвращению в Тамбов Иларион
начинает распространять такое же религиозное течение, как и в Харькове.
6
На
тот момент эта христианская группа называла себя «духовные христиане», то
5
Семёнов, И. Я. История Закавказских Молокан и Духоборов, Ереван, 2001 г. С. 61.
6
РГИА. Ф. 1291. Оп. 50. Д. 23. Л. 7..

есть, чистые и близкие духом к Богу религиозные люди. В учении духовных
христиан имеется влияние записок в тетради лекаря Тверитинова, который
развил антицерковные учения, и чьи записи в виде тетрадок разошлись среди
народа. Самого лекаря в действительности звали Дмитрий Дерюжкин, который
взял псевдоним по месту рождения города Тверь. Сам Дмитрий работал
лекарем в Москве. Так как сам лекарь проживал в немецкой Слободе Москвы,
где также стал учеником немецкого аптекаря, то в связи со сложившимися
удобными условиями там он знакомится с лютеранством. После этого
Тверитинов развивает свое учение.
7
В самом начале молокане и духоборы как
«духовные христиане» были единым религиозным течением. Семён Уклеин
после знакомства с Иларионом Побирохиным разводится со своей женой, берет
в жены дочь Илариона и с православия конвертируется в духовное
христианство. Духовные христиане действительно во время православных
постов употребляли молоко. Делали они это чисто из своих религиозных
побуждений или же с целью протеста против православия, которым было
запрещено употреблять молоко во время постов, сказать сложно. Но в конечном
итоге, после слушания в консорциуме в 1765 году и после формирования
религии Семён Уклеин, который был достаточно знаком с учением
Тверитинова, в частности, согласно некоторым источникам, имел в своём
распоряжении записки Тверитинова, он впоследствии не соглашается с
некоторыми убеждениями Побирохина и развивает новое направление в
духовном христианстве. Название «молокане» было дано православными
попами, а вот молокане стали интерпретировать это термин ближе к своему
религиозному убеждению: «чистое как молоко». Название духобор было дано
чуть позже, скорее к концу XIX века. С названием духобор также есть
некоторые противоречия. Одна из интерпретаций гласит, что духоборы, будучи
духовными христианами, борются за действительный дух, который делает их
священным. Как и в случае с молоканами название духоборам было дано со
стороны православных, а точнее архиепископом Никифором в 1786 г.
8
Данное
7
Рахманина, Е. Молокане, Баку, 2008, С. 50-51.
8
Иникова С.А. "Духовные истоки и начальный период истории духоборчества", 29.09.2019, Точный адрес статьи:
http://www.doukhobor.ru/literatura/inikova/Istoki/Duhistoki.doc

архиепископом название связано ввиду их самоназвания «духовные
христиане».
Распространённые заблуждения, связанные с Ивановкой
О нашем селе также можно встретить много противоречивых мнений и
разногласий, касающихся как названия, так и других малоизвестных фактов. Главным
противоречием является дата основания поселения. Официально село было
зарегистрировано в 1847 году в Геокчайском уезде.
9
Однако основание села, то есть,
строительство молоканами домов могло проходить еще в начале 40-х годов. В
частности очень часто фигурирует дата 1840 года. Иногда можно услышать мнение,
что молокане Ивановки прибыли на территорию сегодняшнего села до 30-х годов XIX
века. Первыми на территорию Азербайджана прибыли казаки, а вот ссылка молокан
могла начаться лишь после указа Николая I. Согласно архивным материалам первые
поселения молокан в Азербайджане образовались в 1834 году. Следовательно,
пребывание молокан на территорию Ивановку ранее этой даты было невозможно.
Другим малоизвестным фактом является проживание на территории Ивановки
казацких семей, которые также придерживались молоканской религии. Но после
жалобы молокан Ивановки, в частности старейшины села, казаков Ивановки,
примерно 30 семейств, выселяют в Шемаху.
Другая распространённая ошибка была связана с колхозом села Ивановка.
Многие считают, что после смерти Н.В. Никитина преемником стал его сын. Но в
действительности Минников (как видно другая фамилия) Николай был всего лишь
заместителем Никитина, и в 1994 году после его смерти стал председателем колхоза.
9
Сборник материалов для описания местностей и племён Кавказа. Селенiе Ивановка, Лагичскаго
учатска, Геокчайскаго уезда, Бакинской губернiи. Историческiя свъдънiя. 13-ое издание, Тифлис,
1892 г. С. 238.

Кулинарные и бытовые традиции у молокан Ивановки
Особенностью молокан является то, что они строго соблюдают традиции
предков и заветы, которые практически не изменились за двести с лишним лет, когда
они отказались принимать учение православной церкви. Это выражается очень во
многих аспектах жизни — отношении между людьми (в том числе различными
поколениями и социальными классами), труде, воспитании детей. Особая культура
нанесла свой отпечаток и на кулинарию. Но обо всем по порядку.
Молокане строго чтут законы семейной иерархии. Местные семьи очень
многочисленны и обычно состоят из трех, а то и четырех поколений, живущих вместе.
В любой семье есть главный — это самый старший мужчина. Как правило, это дед
или прадед. Реже — отец. Все должны подчиняться старейшине, таков закон. И даже
если между членами одной семьи возникают какие-либо споры, то их всегда можно
решить с помощью самого старшего, и по определению, самого мудрого человека —
главы семьи. Примечательно, что если в семье есть более старые женщины, они все
равно подчиняются самому старшему мужчине.
То же касается и детей. Они воспитываются в духе беспрекословного
подчинения старшим, родители для детей являются безусловным авторитетом.
Причем это отношение сохраняется не только в детском, но и в зрелом возрасте. Дети
не смеют перечить родителям, даже если сами уже достаточно взрослы. Такое
отношение накладывает отпечаток на создание семей. До свадьбы две семьи
стараются узнать друг о друге как можно больше информации с тем, чтобы понять,
насколько можно им доверять, и вообще, кого собой представляют эти люди. И,
конечно, ни один брак невозможен без согласия родителей как невесты, так и жениха.
Впрочем это правило распространяется практически на все более-менее крупные
начиная молодого человека. Перед тем как начать задуманное, он обязательно должен
получить благословение старших.
После свадьбы невеста переходит жить в дом жениха. Отныне она подчиняется
свекру, который становится для нее вторым отцом. Однако она не теряет связь со
своими родителями и кровными родственниками. Родители невесты всегда могут
прийти в гости в ее новый дом, где будут желанными гостями. По традиции молокан
в воскресенье принято ходить друг к другу в гости. Однако особенностью Ивановки

является тот факт, что многочисленное население так или иначе находится в какой-
то степени родства. Все это приводит к тому, что в гостях у хозяев нередко можно
встретить очень большое количество гостей и, соответственно, угощений.
При входе в дом гости всегда говорят хозяевам: «Мир дому вашему!». Другой
вариант приветствия — «Здорово живете!». Традиционный ответ хозяев таков: «С
миром принимаем». В данном случае под словом «мир» подразумевается как
окружающий мир, частью которого является человек, так и его духовная
составляющая, то есть, душевный покой, умиротворение каждого человека, в том
числе находящегося в данный момент под крышей конкретного дома. Тем не менее
вышеуказанные выражения пракчитески изжили себя и очень редко используются
молоканами Ивановки в бытовом обиходе.
Богатая культура молокан сохранила и традиционные для этих людей костюмы.
В настоящее время их надевают лишь по большим праздникам, а раньше носили на
выходных, гуляниях и даже в повседневной жизни. Исторически сложилось так, что
молокане шили свои традиционные костюмы из покупной ткани. В частности, ситца,
сукна, кумача (хлопчатобумажная ткань ярко-красного цвета). На одежде не было
большого количества броских украшений, однако отличалась опрятностью и
скромностью. В качестве украшений допускались небольшая вышивка и кружева в
виде узенькой полоски.
Традиционный женский костюм состоит из длинной рубахи с длинными же
рукавами. При этом ее подол и манжеты украшались упомянутым выше скромным
кружевом. Сверху на рубаху одевалась кофта, имеющая длинный рукав, а также юбка.
Ее длина составляла на 10…15 см ниже центра колена. Обязательным атрибутом
костюма является фартук или передник. Причем их было два. Один — повседневный,
выполненный не так ажурно. Второй же — выходной, красивый, расшитый
различными вышивками. Религия позволяет молоканкам появляться среди
незнакомых людей с непокрытой головой. Однако в праздничные дни и при
посещении молельного дома они обычно надевают на голову расписной шелковый
платок с бахромой, длина которой составляет порядка 10…15 см.
Что касается традиционного мужского молоканского костюма, то она состояла
из рубашки-косоворотки, которую подвязывали красивым узким поясом с бахромой
на обоих концах. Кроме этого, в костюм входили брюки, а также туфли.

Примечательно, рубаха носилась навыпуск, то есть, то есть, поверх брюк, однако
верхняя пуговица всегда должна была быть застегнутой. Головные уборы делятся на
два класса — праздничные и повседневные. К праздничным головным уборам
относится лишь картуз — это высокая фуражка с козырьком. Одевали ее лишь по
случаю праздника. Повседневные головные уборы — соломенная, фетровая или
меховая шапка, в зависимости от сезона года.
У детей также были традиционные костюмы, похожие на одеяния взрослых.
Так, мальчики носили аналогичные взрослым рубахи, брюки и туфли, а девочки —
платья чуть ниже колена, босоножки, носочки и иногда косынки.
Теперь вернемся к традиционной пище молокан. Анализ пищевой матрицы
местных жителей позволяет сделать несколько выводов. В первую очередь, о том, что
основой питания русских старожилов, впоследствии попавших в Закавказье, на
момент их выхода с постоянных мест поселения основу питания составляли продукты
земледелия. После переселения на территорию Кавказа продукты питания,
относящиеся к сегменту земледелия, практически не претерпели изменений.
Более того, сразу после переселения русские пытались сохранить тот пищевой
растительный рацион, к которому привыкли, проживая на территории России. В
частности, выращивали озимую и яровую пшеницу, полбу, просо, рожь, гречиху,
овес, ячмень, лен, коноплю (из семян двух последних давили растительное масло),
капусту, тыкву, хрен, морковь, свеклу, бобы, горох. Ячмень и овес шли в основном
на корм скоту. Лук и чеснок из-за религиозного запрета молокане не выращивали и в
пищу не употребляли. Но в последствии этот религиозный канон был устранен.
Однако со временем из пищевого употребления вышли ржаная и гречневая
мука. Некоторые растения перестали выращивать по причине не столь плодородных
земель и подходящего климата. Однако многие из подобных растений остались в
рационе молокан, поскольку те попросту покупали их у местных или проезжающих
мимо купцов. А льняное и конопляное масло заменили подсолнечным. За счет того,
молокане позаимствовали у местных народов некоторые блюда и продукты,
компоненты земледельческого комплекса стали употребляться в пищу шире или по-
другому.
Что касается русских жителей села Ивановка, то они издревле употребляли в
пищу также много дикорастущих растений, среди которых конский и кислый щавель,

лебеда, кишнец, петрушка, крапива, стебли и плоды ежевики и калгана, стебли и
головки дикого мака, корень солодки, душица, зверобой, цветы боярышника,
черемша, «косматки», мята, плоды шиповника, полынь, калина, грибы (белые, грузди,
опята). В том числе из них готовили квас, основанный на ржаных сухарях либо
сухарях второго сорта. При этом добавляют в него дикорастущие яблоки, груши,
айву.
Местные народности Кавказа также употребляли в пищу дикорастущие
растения, такие как спаржа, каперсы, пастушья сумка. Эти растения позаимствовали
себе в пищу и переселенные русские. Однако интересно, что такие растения как
портулак и лапышник (мальва), которые традиционно употребляется кавказскими
народами в пищу, русские никогда не использовали для приготовления своих блюд.
Также русские молокане и духоборы позаимствовали у местных народов их
традиционные молочные продукты и блюда, такие как отжатое кислое молоко,
каймак (пенки из кипяченого молока) и айран (сыворотка из масла). Летом они
готовили окрошку на основе мацони — овдух, а также варили кисломолочный суп —
довгу. Заимствованные русскими способы переработки молока позволяли
использовать его почти без потерь. Наряду с этим сохранилась традиция
приготовления топленого молока в русской печи.
10
10
Григулевич, Н.И. Стабильность локального пищевого комплекса, как результат успешной
адаптации переселенцев // Этническая экология: теория и практика / Отв. ред.: В.И.Козлов,
Н.А.Дубова, А.Н.Ямсков. М., «Наука». 1991.- С. 192-194.

История Ивановки — последний колхоз на территории Азербайджана
Сегодняшнее село Ивановка было основано в 1840 году, но зарегистрировано
оно в Геокчайском уезде лишь спустя некоторое время, в частности, в 1847 году.
Основателями села являются одиннадцать семейств во главе с Иваном Першином,
поэтому село было названо Ивановка (по имени основателя). Изначально место
основания села Ивановка называлось «Гафтаран».
11
12
Согласно статистическим
данным, в 80-е годы XIX века население Ивановки составляло около 1000 человек
(точнее 992 жителя), и подавляющее большинство были русскими молоканами.
13
Согласно же статистики за 1 январь 1889 года население Ивановки составляло 1136
человек. Из них 1086 молока, 10 баптистов и 40 представителей иудейской религии.
14
В октябре 1830 года император Николай II издает указ о ссылке сектантов в качестве
«неблагородного элемента» или же «ереси» на ново завоеванные Российской
Империей территории на Кавказе, где, по словам царского руководства, сектанты
должны в качестве наказания за отречение от центральной церкви защищать себя от
горцев самостоятельно.
В частности в одном из документов царской России говорится, что «...
Высочайшим утвержденными 20 октября 1830 года между прочим постановлено,
чтобы раскольнниковь разных секть, именно: Духоборцевь, Иконоборцевь,
Малакановь, Иудействующих, и другихь признаков особенно вредными, ереси,
просящихь о переселение кь одиномышленникам ихь, водворядь впредь вь
Закавказскихь только провинцияхь».
15
Вначале выселяли молокан по решению суда.
Если они отказывались отрекаться от своих религиозных убеждений, то были
11
Сборник материалов для описания местностей и племён Кавказа. Селенiе Ивановка, Лагичскаго
учатска, Геокчайскаго уезда, Бакинской губернiи. Историческiя свъдънiя. 13-ое издание, Тифлис,
1892 г. С. 238.
12
С прежним названием села Ивановка также имеется путаница. Многие азербайджанские
источники ранее указывали название как «Нафтаран», а после эта информация стала
распространяться. Познакомимвшись со статьёй в журнале «Сборник материалов для описания
местностей и племён Кавказа», можно убедиться, что все же прежнее название этой местности,
которую заселили молокане, называлось «Гафтаран».
13
Свод статистических данных о населении Закавказского края, извлеченных из посемейных списков 1886 года.
Тифлис, 1893.
14
Сборник материалов для описания местностей и племён Кавказа. Селенiе Ивановка, Лагичскаго
учатска, Геокчайскаго уезда, Бакинской губернiи. Историческiя свъдънiя. 13-ое издание, Тифлис,
1892 г. С. 281.
15
РГИА. Ф. 515. Оп. 12. Д. 564.

обречены на ссылку. Но при этом не стоит забывать, что ссыльным на новых
территориях выделялись деньги и земля для создания своего хозяйства.
Молокане Ивановки до сегодняшнего дня сохранили свои традиции и
религиозные верования. По воскресениям утром в Ивановке можно увидеть
удивительную картину, когда, в основном, пожилые молокане возвращаются после
воскресной службы домой. При этом стоит отметить, что в Ивановке также
функционирует дом молитвы баптистов, членами общины которой являются тоже
местные русские, когда-то молокане. В Ивановке функционирует фольклорная
группа «Славяночка», которая периодически принимает участие в различных
мероприятиях на территории Азербайджана.
Сегодня Ивановка — это единственное поселение на территории
Азербайджана, где до сих пор действует колхоз. Он называется имени Никитина и
существует в селе
Ивановка с 1936 года
и до настоящего
времени. Видным
деятелем колхоза
села Ивановка
являлся Николай
Васильевич Никитин.
Молокане Ивановки идут
на воскресное
богослужение.
Автор Фотография:
Alkhasoff Photography

Николай Васильевич Никитин
Николай Васильевич Никитин — выдающаяся
личность не только для Ивановки, но и для всего
Азербайджана в целом. На протяжении более 40 лет, а
именно с 1953 по 1994 год (до самой своей смерти) этот
замечательный человек руководил колхозом в
упомянутом селе. Причем не просто управлял, а
превратил его из середнячка в один из самых
выдающихся колхозов не только в Азербайджане, но и
во всем СССР.
Николай Васильевич Никитин — уроженец села
Ивановка. Родился он 3 мая 1926 года. С 1941 года начал работать в местном колхозе.
С 1943 по 1945 годы служил в Красной Армии, участвовал в Великой Отечественной
Войне. После демобилизации с 1946 по 1951 годы работал учетчиком, а после и
счетоводом в колхозе имени Калинина Исмаиллинского района Азербайджанской
ССР (нынешней Азербайджанской республики). В 1951-1953 годах являлся
председателем исполкома Ивановского сельского Совета, а с 1953 года и до самой
смерти — несменным председателем колхоза имени Калинина Исмаиллинского
района Азербайджана. Во время работы учился на заочном отделении
Азербайджанского сельскохозяйственного института.
Примечательно, что до 1953 года упомянутый колхоз являлся самым
отстающим и бедным в Исмаиллинском районе. Денег не было, а хозяйство разорено.
Однако начиная с 1954 года, благодаря упорной работе Николая Васильевича колхоз
стал бурно развиваться. В частности, увеличились урожаи, животная приводная сила
была заменена на трактора и комбайны. Площадь посевов увеличилась с 1000
гектаров до 3000.
Аналогично было восстановлено животноводство. И не просто восстановлено,
а с постоянным увеличением надоев молока. Николай Васильевич Никитин
договорился с руководством района о предоставлении колхозу малопригодной,
однако обширной земли для заготовки кормов. После обработки земля стала вполне

пригодной, что дало почву для развития животноводства. Благодаря этим усилиям
колхоз превратился из бедного и неимущего в богатое предприятие, получающее
ежегодно десятки тысяч рублей прибыли. Естественно, увеличилась и заработная
плата колхозников.
А к 1970-м годам колхоз стал миллионером был награждён орденом Трудового
Красного Знамени, почётными грамотами Совета Министров и Верховного Совета
Азербайджанской ССР, трижды награжден переходящим Красным знаменем.
Указом Президиума Верховного Совета СССР от 8 апреля 1971 года за
выдающиеся успехи, достигнутые в развитии сельскохозяйственного производства и
выполнении пятилетнего плана продажи государству продуктов земледелия и
животноводства, Никитину Николаю Васильевичу присвоено звание Героя
Социалистического Труда с вручением ордена Ленина и золотой медали «Серп и
Молот».
Умер Николай Васильевич 5 июня 1994 года и похоронен не местном сельском
кладбище. Однако память об этом выдающемся человеке до сих пор жива среди
односельчан и еще наверняка будет долго сохраняться и передаваться молодым
поколениям.

Ивановка сегодня
Хотя многие, в основном,
азербайджанские, средства массовой
информации восхваляют и освещают
Ивановку как передовое хозяйство
Азербайджанской Республики, к
сожалению, с начала 2000-х годов
начался упадок сельскохозяйственного
развития этого села. Колхоз практически
стал неконкурентноспособным
хозяйством в условиях рыночной экономики. Несмотря на это, продукты,
произведенные в Ивановке, соответствуют своему эталонному качеству. На данный
момент, в основном, в Баку открыто много продуктовых магазинов, где на лавках
действительно можно найти ивановскую продукцию. Но все же, справедливости ради
стоит отметить, что многие продукты производятся не в колхозе, а в домашних
условиях жителями поселка. В само село организуются туры или же индивидуальные
поездки из Баку с целью приобретения экологически чистых местных продуктов. В
колхозе, а также в частном секторе села выращивается пшеница, ячмень, подсолнухи,
кукуруза, виноград, горох, люцерна, а также другие полевые продукты. На ферме и в
домашних условиях производятся разные виды молочной продукции, в частности
сыр, сметана, творог. Ивановка также славится своим качественным медом. Хотя
молоканам воспрещено употреблять алкоголь и свинину, в селе также производятся
алкогольные напитки, а именно разные виды вина и водки. Более того, в колхозе
имеется свиноферма. А в частных условиях фермеры коптят колбасу, курицу, рыбу.
На территории села функционирует большая средняя школа, где имеются
русский и азербайджанский сектора. Среди других значимых объектов села можно
отметить дом культуры, детский садик, почту, контору, поликлинику, автомобильный
гараж, тракторную базу, три колхозных магазина, более десяти частных магазинов,
стадион, бассейн, одну частную и одну колхозную пекарню, мельницу,

телевизионную станцию. В ближайшем будущем на территории поселка планируется
открытие отдела МЧС Азербайджанской Республики.
Для гостей села имеются также несколько частных гостевых домов и колхозная
гостиница. Кроме того строится новая гостиница на месте старой сгоревшей.
Архитектура села до начала 2000-х годов сохраняла облик типичного русского
села — аккуратно выстроенные в ряд скромные побеленные дома, в основном, с
кирпичным покрытием. Стены таких домов глинистые, поэтому летом в них
прохладно, а зимой достаточно тепло. Символом каждого молоканского дома
считается русская печь. Улицы асфальтированы, а на обочине, в основном, фруктовые
деревья. Хотя каждый двор огражден, все же многие в своих садиках с видом на улицу
сажают цветы или же декоративные деревья.
На улицах можно часто
увидеть велосипедистов,
мотоциклистов или же
тракторный транспорт. С
2000-х годов и по сей
день многие старые дома
скупаются дачниками,
которые, как правило,
разрушают свою
собственность и строят
новые каменные, достаточно большие по сравнению с соседями дома. Этот факт,
конечно же, сказывается на облике села, поэтому несложно представить облик села
через несколько лет, учитывая, что такая же ситуация была в других русских сёлах,
где поселения утратили первозданную русскую архитектуру.
Ивановка, как колхозная форма правления, на сегодняшний день нуждается в
новых кадрах, в новой экономической стратегии. Многие ивановцы поступают в
российские ВУЗы и зачастую не мотивированы возвращаться на родину, так как в
других городах у них появляется хорошая карьерная перспектива.
Но независимо от места проживания, многие ивановцы сохраняют свои
молоканские кулинарные традиции. В следующей части этой книги я хотел бы

затронуть вопрос о распространённых заблуждения про молокан, а также некоторые
факты, связанные с Ивановкой.

Рецепты и способы приготовления молоканских блюд
Горячие и тёплые блюда молокан
Молоканская лапша
Лапша у молокан считается одной из основных блюд. Ёе обычно готовят по
особому случаю, например, во время свадьбы или же похорон. Для получения
максимально оригинального вкуса лапши, необходимо готовить её в русской печи в
чугунах. Примечательно, что для приготовления этого блюда используется очень
большое количество яиц. В частности, всего лишь на один литр воды необходимо
использовать до 100 яиц. Кроме этого, для приготовления применяются мука и соль.
Существует отдельный рецепт, подразумевающий использование не всего яйца
целиком, а лишь желтка. Лапша, приготовленная на одних желтках, отличает особым
вкусом и очень ценится среди жителей поселка и их гостей.
Первозданное тесто тщательно вымешивают, после чего дают ему настояться в
течение около 20…30 минут. Далее его нужно долго раскатывать до очень тонкого
состояния. Основная задача в данном процессе — тщательное удаление всех
пузырьков воздуха из теста. Если воздух останется в нем, то лапша получится низкого
качества, в ней будут иметь место так называемые оспины — засохшие пузырьки,
которые в твердом состоянии полопаются.
Полученный в результате раскатывания пласт теста нарезают узкими полосами
и подсушивают на плите. Далее оставляют сушиться при комнатной температуре до
полного его высыхания. Готовую застывшую лапшу складывают в деревянные бочки,
которые, в свою очередь, убирают в прохладное место, где они могут храниться в
течение длительного времени, в частности, несколько месяцев.
Способ приготовления:
В чугун положить 1,5 кг мяса (на выбор — говядина, курятина, гусятина).
Залить чугун водой не до края, и насыпать туда же одну чайную ложку соли.
Поставить чугун в нагретую печь и накрыть его сковородой. Через 2 часа, в
зависимости от мяса, вытащить чугун из печки. После этого вытащить мясо и

процедить бульон. Мясо необходимо порезать мелкими кусочками, отделив его от
косточек. Посолить, прикрыть сковородой и поставить в печь. Помыть чугун водой,
и залить бульон, после чего опять поставить в печку.
Через 30 минут вынуть посуду из печи, и на 1 чугун
засыпать 1 килограмм лапши. Снова положить его в
печь на 20-25 минут, крышкой не закрывать. Все,
ваша лапша готова!
Ингредиенты:
1,5 килограмма мяса
На 8 литров воды 1 килограмм и 100 грамм сухой
лапши (ее нужно предварительно высушить в печке,
также можно купить готовую лапшу)
Чайная ложка соли
100 грамм сливочного масла
Лапша. Автор фотографии неизвестен.
Молоканск ая община с. Кочубее вское во время приготовления лапши. Фотография: Со юз
общин Духовных Христиан молокан в России

Каша с изюмом
На свадьбах и похоронах молокане также подают кашу с изюмом. Стоит
отметить, что кроме каши с изюмом также есть кашник, который полностью
отличается от первого, и рецепт которого будет написан ниже. А для этой каши
необходимо засыпать в чугун 2 литровые банки риса и одну литровую банку
кишмиша, добавить 800 грамм сливочного масла. Залить посуду водой (не до края).
Добавить одну столовую ложку соли, 100 грамм сахара. Поставить в печать
приблизительно на 1 час до готовности. 100 грамм кураги кладется сверху.
Ингредиенты:
На 2 килограмм риса нужно 800 грамм сливочного масла
0,5 килограмма сахарный песок
1 столовая ложка соли
100 грамм кураги
Каша по молокански
После лапши подают картошку с
тушеным мясом, которое также является
традиционным блюдом молокан. Мясо
нарезают мелкими кусочками, тушат до
полуготовности с овощами и специями, после
чего в чугун (кастрюлю) кладут картофель и
оставляют на небольшом огне до полной
готовности. Вместо лука используют
различные пряности, перец и имбирь. Время
приготовления готового блюда составляет
около 30 минут.
Каша. Фотография: Татьяна

Ингредиенты:
На 6 килограмм картофеля 450 грамм масла
Соль добавляется по вкусу
0,5 килограмм сметаны (или же молока)
Кашник
Для приготовления кашника вначале необходимо сварить рисовую кашу на
молоке.
Для этого используется 1 литр молока, 1 стакан риса, половина чайной ложки
соли. После этого в приготовленную кашу (желательно после остывания) добавить
50…70 грамм сливочного масла и 6 яиц. Сковородку смазать хорошо сливочным
маслом и сильно нагреть. В разогретую сковороду выложить готовую массу, и
поместить в печь до готовности. Из массы также можно вылепить фигурки, например,
в виде пирожочков. Если у вас нет печи, вы можете также приготовить блюдо в
духовке или же на плите.
Ингредиенты
1 литр молока
1 стакан риса
Половина чайной ложки соли
50…70 грамм сливочного масла
6 яиц
Картошка в чугуне
Сварить картошку — 5 килограмм на 1 чугун, почистить, мелко порезать,
засыпать в чугун. Сделать середину в картошке, налить туда 0,5 литра молока, 0,5
литра сметаны и положить 0,5 килограмма сливочного масла. Соль по вкусу
(приблизительно 1 столовую ложку). Поставить в печать до готовности.

Ингредиенты
5 килограмм картофеля
0,5 литра молока
0,5 литра сметаны
0,5 килограмма сливочного масла
1 столовая ложка соли
Чабанаш
Хотя чабанаш является традиционным блюдом молокан, который ранее чаще
подавался во время разных церемоний, то сейчас это блюдо является редкостью. Для
приготовления чабанаша необходимо нарезать мелкими кусками печень, а после
положить ее в рассол. После этого необхомо обжарить печень в коровьем жире (если
коровьего жира нет, можно также на любом другом масле), и не дожарив положить
лук, а после этого уже дожарить. После пожаренную печень положить в кастрюлю и
залить кипятком воды и засыпать рисом.
Молоканский хлеб и хмель в качестве дрожжей
На территории Азербайджана славятся продукты Ивановки. Среди этих
продуктов также есть и хлеб. Хотя производство хлеба происходит на территории
Ивановки, все же методы его приготовления довольно сильно отличаются, что в
конечном итоге сказывается на внешнем виде и вкусе. Молоканский хлеб отличается
своим крупным размером и кисловатым привкусом.
Главной отличительной особенностью молоканского хлеба является
добавление хмели вместо дрожжей, что в свою очередь намного полезнее для
человеческого организма. Приготовление хлеба происходит так же, как и других
тёплых блюд в русской печи.
Перед тем как начать печь молоканский хлеб, необходимо заготовить нужное
количество хмеля. Необходимо нарвать хмель, нарезать его мелкими кусками и
поставить варить, чтобы испарилась вода. После остывания его нужно процедить и
выложить в чашку. После этого засыпать мукой и начать тереть как затируху. В

результате образуются мелкие куски хмеля. Они будут служить в качестве дрожжей
для приготовления молоканского хлеба и пирожочков.
Молоканский хлеб
Сварить 1 килограмм картошки. Добавить 2 горсти муки, соль и полстакана
хмельных дрожжей. После взвешивания необходимо оставить тесто с тем, чтобы оно
взошло.
Ингредиенты:
На 1 литр воды 1,1 кг муки
Картофель 1 килограмм
2 горсти муки
Соль
Полстакана хмельных дрожжей
Молоканский хлеб

Молоканские пирожки
Для приготовления молоканских пирожочков нужно использовать то же тесто,
что используется для приготовлении хлеба. Молоканские пирожки отличаются
своими большими размерами. В тесто можно добавить по вкусу соль, подсолнечное
масло, а также молоко. Для начинки отдельно можно приготовить картофельное
пюре, а также можно сделать пирожки с мясом и фруктовой пожилой.
Пирожки. Фотография: Калинина Наталья
Молоканские соления (быстросолянка)
«Быстросолянка» обычно приготавливается в сезон урожая помидоров и
огурцов. Кроме того, в прошлом молокане делали «быстросолянки» во время
торжественных мероприятий. Название напрямую связано с быстротой готовности
этого продукта. Так, как правило, через три дня после соления блюдо можно подавать
на стол.
Ингредиенты
5 кг помидор
Рейхан, болгарский перец, кинза и чеснок, а также натереть горький корень. Залить
холодной кипяченной водой. На 1 литр воды полторы столовые ложки соли и 2
столовые ложки сахарного песка.

Огурцы. На 1 килограмм нужно нарезать тонкими слоями (примерно 1 см), 1,5
столовые ложки соли и 1,5 столовые ложки сахарного песка. Залить кипятком чеснок,
петрушку и болгарский перец.
Чеснок. На 2 килограмма чеснока 4 столовые ложки соли и 2 столовые ложки
сахарного песка. После залить все кипятком. Один раз залить, после слить воду,
чтобы вышла горечь. Также в баллон нужно класть укроп и петрушку.
Капуста. На 6 килограмм резанной капусты (капусту нарезать как лапшу) сверху
насыпать рюмку соли и одну столовую ложку сахарного песка. Также положить
лавровый лист, морковь. Все это положить в баллон.
Соления. Фотография: Магазин Ивановка

Холодец
Холодец молокане Ивановки готовят не очень часто. Обычно приготовление этого
блюда местными жителями происходит, если они режут крупный рогатый скот, так
как в таком случае у них есть повод использовать ножки и голову для заготовки.
Две говяжие ножки варить до получасов. После положить немного луковиц (1
большая луковица целиком), лавровый лист. Соль засыпается по вкусу. Разливается
и после кладется горький перец и чеснок (чеснок желательно прокрутить через
блендер). Далее все это нужно положить в холодильник.
Ножки для приготовления холдца. Фотография: Магазин Ивановка
Кулага
Для приготовления кулаги необходимо вначале нарастить пшеницу, примерно три
дня. После необходимо растолочь пшеницу. Впоследствии положить ее в кастрюлю
и налить воду. Сверху положить сушенные груши, сушенные яблоки, а также можно
сушенную сливу и кизиль. Далее залить водой и засыпать муку, после необходимо
миксером все это смешать и поставить на плиту. Во время варки необходимо все
время мешать всю смесь, пока не приготовится. Также можно добавить по вкусу соль.

Чиненки
Чиненки являются излюбленными пирогами молокан в летнее время. Хотя чиненки
можно делать с разными начинками (с малиной и щавелем), все же на вкус он
приятнее с ежевикой, которая растёт летом. Обычно когда внуки молокан приезжают
к своим бабушкам, бабушки готовят для них чиненки.
Ингредиенты:
На 1 литр воды ложим ложку дрожжей
1 кг муки
0,5 столовой ложки соли
Немного сахарного песка, и после оставляем тесто, чтобы взошло.
Отдельно промывается ежевику. После того как тесто готово, оно начиняется
ежевикой. Сверху засыпается сахарный песок и немного муки. Заворачивается в
форме прямоугольника. Перед тем как положить в печь, необходимо сделать дырки
(можно вилкой) в нескольких местах с тем, чтобы изнутри выходил воздух.
Чинёнки. Фотография: Асиф Масимов

Затируха
Способ и время приготовления затирухи является, пожалуй, самым простым из всех
остальных блюд.
Ингредиенты и способ приготовления
1 желток яйца и соль
100 грамм муки
Смешать муку с желтком в руках. Смесь превращается в форму риса. Нарезать одну
головку лука. В сковородку положить столовую ложку сливочного масла и
нарезанный лук и пожарить. После залить водой 2 стакана и смешать тесто. Через 5
минут еда готова.
Молоканские пироги и рулеты
Приготовление молоканских пирогов, также как и других блюд, было связано с
торжеством, а точнее с празднованием Пасхи. К воскресенью почти у всех молокан
дома можно найти пироги или рулеты, которые начинены разной повилой или же
орехом с сахарным песком. Обычно молокане во время праздника Пасхи ходят в гости
на чаепитие, а также приносят в качестве угощения приготовленные своими руками
пироги.
Сдобное тесто для выпечки пирогов, рулетов в русской печи.
Ингредиенты:
7 яиц, 1,5 литра молока, 750 грамм сахара, 200 грамм сливочного масла и 100 грамм
подсолнечного масла, половина пачки дрожжей, 50 грамм соли.

В небольшой кастрюле замочить дрожжи с молоком (0,5 литра), добавить 50 грамм
сахарного песку и смешать с небольшим количеством муки. Масса поднимется
(взойдёт). Все что осталось по рецепту (для теста) положить в закваску. Эту массу
замешивать, постепенно добавляя муку до готовности (с тем, чтобы получилось
крутое тесто). Тесто поднимется. После этого опустится. Тесто поднимется еще раз и
только на этот раз оно будет готово. Можно его разделывать.
Тесто делится на небольшие части в форме пышек. Далее эти пышки раскатываются
и заправляются начинкой, и руками лепятся по краям в форме пирогов. Пироги можно
вылепить в круглой, квадратной, а также прямоугольной форме. Для этого
необходимо рассказать две пышки. На одну намазать повидло или джем, также можно
свежие фрукты. А второй пышкой уже накрывается первая, и по краям заклеивается
тестом.
Из этого же теста готовятся рулеты с грецкими орехами. Сковорода смазывается
подсолнечном маслом (сковорода и масло должны быть подогреты). После этого
нужно положить на сковороду пироги или же рулеты. Верхние пышки нужно слегка

проколоть вилкой (4-5 раз). Когда пироги поднимутся, их нужно посадить в
наполненную дровами русскую печь на 20 минут.
Пироги. Фотография: Марфина Елена
Примечание
1. Масимов, А. А. Следы русской культуры в Азербайджане - русские в Кедабеке, 31.09.2019,
Точный адрес статьи: masimovasif.net.
2. Семёнов, И. Я. История Закавказских Молокан и Духоборов, Ереван, 2001 г. С. 60.
3. Там же. С. 24.
4. Российский Государственный Исторический Архив (РГИА). Ф. 384. Оп. 2. Д. 977. Л. 2-5.
5. Семёнов, И. Я. История Закавказских Молокан и Духоборов, Ереван, 2001 г. С. 61.
6. РГИА. Ф. 1291. Оп. 50. Д. 23. Л. 7..
7. Рахманина, Е. Молокане, Баку, 2008, С. 50-51.
8. Иникова С.А. "Духовные истоки и начальный период истории духоборчества", 29.09.2019,
Точный адрес статьи: http://www.doukhobor.ru/literatura/inikova/Istoki/Duhistoki.doc
9. Сборник материалов для описания местностей и племён Кавказа. Селенiе Ивановка, Лагичскаго
учатска, Геокчайскаго уезда, Бакинской губернiи. Историческiя свъдънiя. 13-ое издание, Тифлис,
1892 г. С. 238.
10. Григулевич, Н.И. Стабильность локального пищевого комплекса, как результат успешной
адаптации переселенцев // Этническая экология: теория и практика / Отв. ред.: В.И.Козлов,
Н.А.Дубова, А.Н.Ямсков. М., «Наука». 1991.- С. 192-194.
11. Сборник материалов для описания местностей и племён Кавказа. Селенiе Ивановка, Лагичскаго
учатска, Геокчайскаго уезда, Бакинской губернiи. Историческiя свъдънiя. 13-ое издание, Тифлис,
1892 г. С. 238.
12. С прежним названием села Ивановка также имеется путаница. Многие азербайджанские
источники ранее указывали название как «Нафтаран», а после эта информация стала
распространяться. Познакомимвшись со статьёй в журнале «Сборник материалов для описания
местностей и племён Кавказа», можно убедиться, что все же прежнее название этой местности,
которую заселили молокане, называлось «Гафтаран».
13. Свод статистических данных о населении Закавказского края, извлеченных из посемейных
списков 1886 года. Тифлис, 1893.
14. Сборник материалов для описания местностей и племён Кавказа. Селенiе Ивановка, Лагичскаго
учатска, Геокчайскаго уезда, Бакинской губернiи. Историческiя свъдънiя. 13-ое издание, Тифлис,
1892 г. С. 281.
15. РГИА. Ф. 515. Оп. 12. Д. 564.
16. Masimov, A. Molokanen: Ein kurzer Überblick über die Geschichte und Gegenwart, in: Irs-Erbe, Nr.
15, 2019, S. 22-27.

Приложение
Хронология событий села Ивановка
1834 г. — Начало строительства села Ивановка
1847 г. — Официальная регистрация села (в документах)
1887 г. — Первая общественная школа села Ивановка
1905 г. — Первый Всероссийский съезд духовных христиан молокан с участием
также ивановских молокан
1908 г. — Строительство дороги «Вилюшки»
1918 г. — Фатеев Алексей Иванович основал профсоюзную организацию в
Исмаиллинском районе
С 1930 г. — Созданы три артели, которые включали председателя, учетчика и надел
земли
До 1932 г. — Колхоз носил им. Сураханских рабочих
1932-1958 гг. — Колхоз им. Ворошилова
1936 г. — Объединение артелий во главе с первым председателем Уваровым
Иваном Васильевичем
1936 г. — Создание первой комсомольской организации
1936 г. — Из Баку в колхоз поступили первые комбайны и машины
1942 г. — В колхозе начали работать лезгины из Куткашена (Габала)
1947 г. — В колхоз вступили лезгины
1953 г. — Председателем колхоза Ворошилова становится Н.В. Никитин
1958 г. — Колхоз получит первый токарный станок
1958 г. — Расформирование МТС и получение колхозом всей техники
1971 г. — Председателю колхоза им. Ворошилова Н. Никитину за заслуги перед
Родиной присваивается звание Георя Социалистического Труда
1975 г. — Открытие памятника погибшим в ВОВ (330 погибших ивановцев)

1981 г. — Начало строительства Дома Культуры
1982 г. — Село посетил Г.А. Алиев
1983-1984 г. — Строительство здания правления колхоза
1984 г. — Торжественное празднование 150-летия основания села Ивановка
1985-1994 гг. — Колхоз назывался им. Калинина
1995 г. — Колхоз по желанию жителей становится колхозом им. Никитика
2005 г. — Торжественный праздник в Ивановке в честь 200-летия молоканства
2005 г. – Поездка президента Ильхама Алиева в Ивановка
2009 г. – Президент Ильхам Алиев посетил село Ивановка Исмаиллинского района
2013 г. – Президент Ильхам Алиев принял участие в открытии автомобильной
дороги Ивановка-Гаджихатамли-Моллаисаглы в Исмаиллы
2019 г. – Первый вице-президент Азербайджана Мехрибан Алиева приняла
участие в открытии Дворца культуры после капитального ремонта
Список председателей колхоза им. Никитина с 1930 г.
1. Уваров Иван Васильевич — 1930 год
2. Виляев Иван Фёдорович — 1930 год
3. Орлов Павел Степанович — 1931 — 1935
4. Горохов Семён Степанович — 1931 — 1935
5. Ветров Василий Григорьевич — 1936-1938
6. Дубровин Мирон Михайлович — 1938-1941
7. Новольсельцев Василий Иванович — 1941-1942
8. Фефелов Владимир Тимофеевич — 1942-1946
9. Фатеев Александр Иванович — 1946-1948
10. Фефелов Владимир Тимофеевич — 1948-1953
11. Никитин Николай Васильевич — 1953-1994
12. Минников Николай Иванович — 1994-2005
13. Козловцев Алексей Тимофеевич — 2005-2007
14. Панфёров Михаил Васильевич — 2007-2012
15. Минников Григорий Михайлович — 2012-2014
16. Дубровин Николай Николаевич — 2014-2015
17. Новосельцев Василий Иванович — 2015 по сегодняшний день
* До 1936 на территории Ивановки существовали 3 артелии, в 1936 г. они
объединились в один колхоз

Масимов Асиф Ариф оглы (Азербайджан)
Родился 10 июля 1987 г. в с. Ивановка (Азербайджан)
Закончил в 2009 г. Бакинский Государственны
Университет по специальности международные отношения
В 2014 г. окончил Гёттингенский университет имени Георга-Августа по
специальности политические науки (магистратура)
С 2016 г. является аспирантом Берлинского уfниверситета имени Гумбольдта по
специальности исторические науки