Co jeść na wiosnę?

Full text

54
zdrowie i uroda
SHUTTERSTOCK.COM/L. VYNOGRADOVA
Gdy nadchodzi wiosna, trudno przestawić się od razu naszemu organizmowi.
Często czujemy się zmęczeni, rozdrażnieni, mamy problemy z koncentracją.
Taki stan określamy mianem przesilenia wiosennego. Warto w tym okresie
dokonać pewnych zmian np. w diecie, które wraz z odpowiednią aktywnością
zyczną pozwolą nam poprawić formę, samopoczucie i, co ważne, humor.
dr hab. Radosław Kowalski, dr Grażyna Kowalska, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
Idealna wiosenna kanapka – bułka wieloziarnista, chuda wędlina, rzodkiewka i kiełki
Co i jak jeść
na wiosnę?

Dieta
bogata w …
Z pewnością nasze
samopoczucie poprawi
różnorodna dieta, któ-
ra będzie obtowała w:
♥ ryby bogate w cynk
i kwasy tłuszczowe
omega-3;
♥ chude mięso;
♥ nabiał;
♥ pełnoziarniste pie-
czywo;
♥ kasze;
♥ warzywa (w tym
m.in. kiełki, natkę,
koper) i owoce, które
zawierają bogactwo
związków aktywnych,
unieszkodliwiających
nieobojętne dla na-
szego zdrowia wolne
rodniki.
55
zdrowie i uroda
FOT. SHUTTERSTOCK.COM/MALINKAPHOTO; PULLIA; SOMMAI
3 KROKI DO DOBREJ ZMIANY
1
Warto zwrócić uwagę na liczbę posiłków
wciągu dnia. Lepiej jeść mniej iczęściej.
Jednak posiłki nie mogą być mikroskopijne, gdyż
organizm będzie sobie radził ztaką sytuacją wpo-
staci odkładania tłuszczu zapasowego.
2Najlepiej, aby śniadanie iobiad były
największe wciągu dnia, natomiast kolacja
mniejsza, drugie śniadanie ipodwieczorek zaś
symboliczne.
3Odstępy między posiłkami też powinny być
właściwe – kolacja jedzona dwie do czterech
godzin przed snem, aprzerwy między posiłkami
nie dłuższe niż pięć godzin.
DOBRE RADY
● Warto mieć zawsze wdomu,
na parapecie miniuprawę szczy-
piorku, natki pietruszki, rzeżuchy
lub kiełków. Kiełki obfitują wta-
kie składniki, jak witaminy A, B,
C, E, H oraz są bogate wwapń,
żelazo, siarkę, magnez, potas
oraz cynk, selen, lit, chrom bądź
łatwo przyswajalne aminokwa-
sy idobroczynne substancje
aromatyczne – pobudzające
trawienie oraz wzmacniające
osłabiony organizm. Kiełki mogą
być składnikiem prawie każdego
ze znanych przepisów kulinar-
nych. Najprostszą propozycją
jest dodatek kiełków do kanapek
oraz innych dań, np. surówek,
sałatek, past, sosów, potraw
zjaj oraz posiłków mięsnych.
● Powinno się spożywać od
trzech do pięciu porcji warzyw
każdego dnia.
● Możemy zwiększyć udział
warzyw, kosztem owoców,
które oprócz dobroczynnych
witamin, błonnika iskładników
mineralnych zawierają zna-
czące ilości cukrów – fruktozy
(wnadmiarze obciąża wątrobę)
iglukozy (niewskazana wcu-
krzycy).
● Jeżeli nie możemy oprzeć
się deserowi, to najlepszą porą
jest czas po obiedzie, kiedy
poziom insuliny iglukozy jest
ustabilizowany. Podjadanie
słodyczy, szczególnie wokre-
sie zimowym, także warto
wyeliminować, gdyż wiąże się
WIOSNA
czas na świeże
warzywa!
Jeszcze kilka lat temu
wiosenne, wczesne
warzywa nazywano
nowalijkami. Obecnie
trudno zdefiniować ten
termin, gdyż sałata,
rzodkiewka, ogórki
ipomidory są dostępne
whandlu przez cały rok.
Okres wiosenny jednak
poszerza asortyment
oprodukcję naszego
rodzimego ogrodnictwa
iwybór zkażdym kolej-
nym dniem jest coraz
większy.
Pierwszeństwo na wiosnę mają warzywa – surowe i gotowane na parze
Kiełki to bogactwo
składników
odżywczych
Warto mieć „zieloną” miniuprawę w domu
to zgwałtownym skokiem po-
ziomu glukozy we krwi idużym
zapotrzebowaniem na insulinę.
Nie warto wten sposób zaspo-
kajać głodu!
● Warto wprowadzić wę-
glowodany złożone wpo-
staci kasz, brązowego ryżu
inieprzetworzonych płatków
zbożowych.
● Zdiety trzeba wyeliminować
tłuste wędliny, mięso oraz pro-
dukty wysoko przetworzone,
takie jak np. żywność ztorebek.
Należy ograniczyć potrawy
smażone, zastępując je przy-
gotowywanymi na parze lub
gotowanymi.
● Warto ograniczyć przypra-
wianie potraw solą, zastępując
ją ziołami (np. majeranek, ko-
lendra, lubczyk), które oprócz
walorów smakowych mają
właściwości prozdrowotne.