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La sostenibilidad ambiental del sector hotelero español. Una contribución al turismo sostenible entre el interés empresarial y el compromiso ambiental

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El artículo aborda la implantación en el sector hotelero español de criterios de sostenibilidad ambiental ampliamente difundidos por los organismos internacionales (ONU, UNESCO, Unión Europea, etc.) desde la Conferencia de Río (1992), y reforzados por la creciente sensibilidad respecto al medio ambiente de la clientela no son ajenas a este proceso la búsqueda de ahorro en la gestión de los recursos y la mejora de la competitividad dentro del sector. El compromiso ambiental de las empresas hoteleras se traduce básicamente en la obtención de certificaciones de calidad ambiental y eco-etiquetas expedidas por entidades especializadas en cumplimiento de determinados requisitos. Las grandes cadenas hoteleras han demostrado un mayor interés por obtenerlas por razones de imagen y por su mayor solvencia económica, aunque aún hay un largo camino por recorrer hacia la plena sostenibilidad de los hoteles españoles.
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ARBOR Ciencia, Pensamiento y Cultura
Vol. 193-785, julio-sepembre 2017, a403 | ISSN-L: 0210-1963
doi: hp://dx.doi.org/10.3989/arbor.2017.785n3009
ENVIRONMENTAL SUSTAINABILITY
IN THE SPANISH HOTEL SECTOR. A
CONTRIBUTION TO SUSTAINABLE
TOURISM BETWEEN BUSINESS
PROFITABILITY AND THE
ENVIRONMENTAL COMMITMENT
LA SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
DEL SECTOR HOTELERO ESPAÑOL.
UNA CONTRIBUCIÓN AL TURISMO
SOSTENIBLE ENTRE EL INTERÉS
EMPRESARIAL Y EL COMPROMISO
AMBIENTAL
Manuel Valenzuela Rubio
Universidad Autónoma de Madrid
ORCID iD: hp://orcid.org/0000-0002-2835-2505
manuel.valenzuela@uam.es
RESUMEN: El arculo aborda la implantación en el sector hotele-
ro español de criterios de sostenibilidad ambiental ampliamente
difundidos por los organismos internacionales (ONU, UNESCO,
Unión Europea, etc.) desde la Conferencia de Río (1992), y refor-
zados por la creciente sensibilidad respecto al medio ambiente
de la clientela no son ajenas a este proceso la búsqueda de aho-
rro en la gesón de los recursos y la mejora de la compevidad
dentro del sector. El compromiso ambiental de las empresas ho-
teleras se traduce básicamente en la obtención de cercaciones
de calidad ambiental y eco-equetas expedidas por endades
especializadas en cumplimiento de determinados requisitos. Las
grandes cadenas hoteleras han demostrado un mayor interés por
obtenerlas por razones de imagen y por su mayor solvencia eco-
nómica, aunque aún hay un largo camino por recorrer hacia la
plena sostenibilidad de los hoteles españoles.
PALABRAS CLAVE:
Turismo sostenible; hoteles sostenibles; sistema
de gesón ambiental; eco-equetas; sensibilidad medioambiental.
ABSTRACT: This paper intends to approach how the Spanish
tourist sector has implemented environmental viewpoints
iniated by internaonal organizaons such as UNO, UNESCO,
European Union, etc. from the Rio Conference on (1992), and
reinforced by the increasing environmental sensivity of the
hotel customers. Another aim of this process is to improve
resource management and increase compeveness in the
hotel trade. The environmental commitment of the hotel
sector must be demonstrated either by obtaining a cercaon
of environmental quality or an ecolabel awarded by special
purpose enes on fulllment of specic requirements. These
environmental labels are mostly obtained by large hotel chains
for image and aordability reasons. Nevertheless, the Spanish
hotel business sll has a long way to go before reaching
complete sustainability.
KEYWORDS:
Sustainable tourism; sustainable hotels; environmen-
tal management system; eco-labels; environmental sensivity.
Cómo citar este arculo/Citaon: Valenzuela Rubio, M. (2017).
La sostenibilidad ambiental del sector hotelero español. Una
contribución al turismo sostenible entre el interés empresarial
y el compromiso ambiental. Arbor, 193 (785): a403. doi: hp://
dx.doi.org/10.3989/arbor.2017.785n3009
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Recibido: 20 diciembre 2016. Aceptado: 19 junio 2017.
EL TURISMO SOSTENIBLE PARA EL DESARROLLO /
SUSTAINABLE TOURISM FOR DEVELOPMENT
ARBOR Vol. 193-785, julio-sepembre 2017, a403. ISSN-L: 0210-1963 doi: hp://dx.doi.org/10.3989/arbor.2017.785n3009
La sostenibilidad ambiental del sector hotelero español. Una contribución al turismo sostenible entre el interés empresarial y el compromiso ambiental
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1. INTRODUCCIÓN DESDE EL ESCEPTICISMO: ¿ES
POSIBLE (VIABLE) UN TURISMO SOSTENIBLE?
Asumimos de entrada que la plena sostenibilidad
medioambiental es incompable con las acvidades
humanas, tanto si éstas se ubican en medios fuerte-
mente urbanizados, ya de por sí dicilmente sosteni-
bles, como en medios rurales o naturales (Valenzuela
Rubio, 1993; Valenzuela Rubio, 2009). Para comenzar,
el propio concepto de sostenibilidad presenta una con-
siderable complejidad intrínseca en cuanto a sus retos y
objevos ya que puede plantearse desde muchas pers-
pecvas: la económica y empresarial, la social, la cultu-
ral y, por supuesto, la ambiental, que es donde se ubica
el presente texto. La sostenibilidad medioambiental
presenta igualmente dicultades de análisis y aplica-
das, tanto por sus componentes como por los retos
metodológicos para detectar y medir los impactos de
las acvidades turíscas sobre los disntos parámetros
del medio ambiente (sicos, construidos, sociales, cul-
turales, etc.). No obstante, la sostenibilidad medioam-
biental turísca es parte ineludible del debate en torno
a cómo el turismo debería ulizar los recursos natura-
les y sociales para obtener de ellos benecios económi-
cos y sasfacción de los turistas, pero “respetando los
procesos ecológicos esenciales, la diversidad biológica
y los sistemas de apoyo a la vida”, tal como denió el
turismo sostenible la Organización Mundial del Turis-
mo en 1993 (López de Ávila y García Sánchez, 2015, p.
64). De ahí se deriva la creciente aceptación de que los
actores públicos y privados interesados por el turismo
deben asumir la compabilidad entre la maximización
del benecio económico y la minimización de los im-
pactos socioculturales sobre antriones y turistas, así
como la protección e incluso la mejora del medio am-
biente natural. Obviamente, esta ambiciosa pretensión
sigue suscitando actudes enfrentadas entre los acto-
res involucrados, favorable entre las administraciones,
invesgadores y grupos ecologistas, por ejemplo, y
mucho más remisa en el sector privado (en especial,
en el sector inmobiliario). Sin embargo, se abre paso
lenta pero claramente la tesis de que la compevidad
del sector turísco está estrechamente vinculada a su
sostenibilidad sobre la base de que el atracvo de los
desnos turíscos se halla fuertemente inuido por la
calidad de su entorno natural y cultural, para lo que re-
sulta de todo punto imprescindible la colaboración de
la comunidad local. Dicha aseveración es válida no solo
para la modalidad extrema de turismo sostenible (el tu-
rismo ecológico) sino también y, sobre todo, para el tu-
rismo de masas, en el que se halla, sin duda, el objevo
a alcanzar si se quiere de verdad hacer compables los
términos de turismo y sostenibilidad ambiental.
2. EL RETO DEL TURISMO SOSTENIBLE EN EL CON-
TEXTO DE LA RECUALIFICACIÓN DEL SECTOR
Y LA MEJORA DE SU COMPETITIVIDAD
Las posturas más favorables al turismo sostenible
vienen del sector académico y de las administraciones
públicas, en este caso muy mazables según escalas y
competencias1. En las aportaciones de los académicos
son de destacar la diversidad de enfoque entre econo-
mistas y geógrafos; los primeros se inclinan por la pers-
pecva microeconómica que privilegia la sostenibilidad
hotelera como parte de la responsabilidad empresarial
(Rodríguez Antón, Alonso Almeida y Celemín Pedroche,
2013; López Gamero, Molina Azorín, Pertusa Ortega,
Tarí Guilló y Pereira Moliner, 2013; Bonilla-Priego, Ná-
jera y Font, 2011) y de la mejora de la compevidad
(Ayuso, 2007); los segundos enfazan los impactos ne-
gavos del turismo sobre el entorno natural y cultural
(Cañizares Ruiz, 2013), pero también sus beneciosos
efectos sobre la renovación y reestructuración de los
desnos turíscos consolidados (Vera Rebollo y Baños
Casñeira, 2010), sin olvidar la sostenibilidad como fac-
tor estratégico y elemento de diferenciación y compe-
vidad del turismo español (Pulido Fernández y López
Sánchez, 2013). En general, los expertos de disntas
disciplinas coinciden en las deciencias e insuciencias
de las polícas públicas para avanzar hacia un modelo
turísco sostenible, como lo ponen de maniesto los
pobres resultados alcanzados hasta ahora o, en el me-
jor de los casos, estos resultados son solo aparentes
cuando no propagandíscos. En cuanto al sector em-
presarial, el creciente interés por mejorar la sostenibi-
lidad de las instalaciones turíscas se fundamenta en
las perspecvas de mejora del atracvo que despierta
entre determinados perles de consumidor y, en con-
secuencia, en la posibilidad de ulizarla como señuelo
mercadotécnico e instrumento de compevidad fren-
te a compedores. A pesar de lo cual, al menos tes-
monialmente, el empresariado hotelero se posiciona
entre los ambientalmente más conscientes (Navarrete
Cobo, 2011, p. 10).
De una forma u otra los disntos niveles adminis-
travos han asumido un papel impulsor del turismo
sostenible usando para ello instrumentos de muy des-
igual ecacia, en ocasiones puramente tesmoniales.
Desde la Conferencia de Río (1992) el tema del turis-
mo sostenible ha merecido una atención creciente
por parte de los organismos internacionales, que se
ha concretado en la celebración de numerosos con-
gresos y conferencias total o parcialmente enfocados
al turismo; en ellas han tomado cuerpo novedosas
iniciavas de cooperación desarrolladas por sus agen-
cias especializadas en cultura (UNESCO) y en turismo
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(Organización Mundial del Turismo, OMT) en forma
de cartas, sistemas de gesón ambiental, eco-eque-
tas, buenas práccas o códigos de conducta (United
Naons Environment Programme. Industry and Envi-
ronment Oce, 1995). Mediante tales instrumentos
se han ido derribando barreras mentales y eliminando
recencias para aceptar la sostenibilidad como el úni-
co camino a seguir si se desea alcanzar un modelo de
turismo responsable y sostenible desde el punto de
vista ambiental, social y económico, en que se aúnen
la rentabilidad de las inversiones con el mantenimien-
to de la integridad del patrimonio natural y cultural,
por considerar que es en ellos donde radica el atrac-
vo turísco (Marín y Jafari, 2002, p. 208).
3. EL TRÁNSITO DEL ALOJAMIENTO HOTELERO DESDE
EL IMPACTO A LA RESPONSABILIDAD AMBIENTAL
De entre las disntas modalidades del alojamiento
turísco, la hotelera no es la que mayor impacto am-
biental ha provocado en las zonas de desno, frente
a las más consumidoras en espacio como las urbani-
zaciones residenciales o las más contaminantes como
el transporte; sin embargo, a pesar de que su consu-
mo de suelo es menor, la carga turísca generada es
mucho mayor que en la vivienda turísca, sin olvidar
su impacto paisajísco, dada su preferencia por ubica-
ciones panorámicas de forma individual o formando
parte de urbanizaciones po resort; en estos casos los
hoteles se asocian a los usos residenciales y de ocio,
campos de golf incluidos. Es de recalcar que este mo-
delo turísco-residencial se difundió ampliamente
por las zonas turíscas en la etapa del boom inmobi-
liario español de la primera década del siglo XXI2 (Va-
lenzuela Rubio, 2007, pp. 278-282).
3.1. El despertar del interés por la sostenibilidad am-
biental en la empresa hotelera, más allá de la cuenta
de resultados
Para comenzar, es de lógica total la complementarie-
dad entre la sostenibilidad del desno turísco como
un todo y la hotelera; esto quiere decir que deberían
trabajar en ínma colaboración y coordinación las ins-
tuciones locales y regionales con la empresa hote-
lera con la vista puesta en incenvar las iniciavas y
remover los obstáculos en ambas escalas de la soste-
nibilidad ambiental. Otro punto de parda es que una
empresa, por muy verde que se considere, nunca será
totalmente sostenible, lo que no obsta para que pue-
da y deba profundizar en la sostenibilidad ambiental
hasta el punto de llegar a integrarla en todas las áreas
y decisiones del negocio, es decir, hasta converrla en
un valor corporavo. En el camino hacia ese objevo
se aprecian diversos grados o niveles en cuanto a los
avances apreciados entre los hoteleros, desde los más
refractarios a emprender ningún po de acción (que
son aún mayoritarios) hasta los más compromedos,
que han alcanzado los objevos más ambiciosos, pa-
sando por aquellos que han obtenido cercaciones
poco rigurosas (Cuenllas, 30 de sepembre de 2015).
Estudios empíricos realizados sobre la adopción de
instrumentos voluntarios de sostenibilidad por parte
de los gestores hoteleros han demostrado que estos
encuentran diferentes incenvos y obstáculos cuan-
do emprenden la tramitación de cercaciones, eco-
equetas o premios en reconocimiento a su compor-
tamiento ambiental. Entre los principales incenvos
está obtener ventajas compevas, reejadas en la
mejora del benecio de explotación y dar respuesta
a las demandas de mejora ambiental de clientes y tu-
roperadores, sin olvidar movaciones écas, de com-
promiso ambiental o de responsabilidad social con las
comunidades locales. Paralelamente, se detectan obs-
táculos de carácter burocráco, laboral o de la propia
clientela. En todo caso, la obtención de reconocimien-
to a la sostenibilidad de un hotel le reporta benecios
tangibles e inmediatos como la reducción de costes
a corto plazo en ahorro de agua y de energía, en la
gesón de sus residuos, etc., pero también scales y
nancieros, al mismo empo que otros intangibles a
medio y largo plazo como la conanza de los clientes y
el reconocimiento ocial o de la opinión pública. Ello
explicaría el relavo éxito que entre los hoteles espa-
ñoles han alcanzado las cercaciones medioambien-
tales, a pesar del costo económico y de personal que
implican y las dicultades encontradas en su aplica-
ción prácca (Ayuso, 2007, pp. 156-157).
Llegados a este punto, procede invocar el concepto
de Responsabilidad Social Corporava (RSC), que ha
cobrado una gran relevancia referida al compromiso
de las empresas con un futuro común más equitavo
y sostenible. Aunque el sector hotelero no provoca ni-
veles de impacto ambiental equiparables al minero,
el químico o el petrolífero, las empresas turíscas se
ubican por lo común en lugares de alto valor ecológi-
co y gran sensibilidad ambiental y paisajísca (monta-
ñas y zonas costeras, islas, cascos históricos, etc.), por
lo que es plenamente exigible su colaboración en el
mantenimiento o restauración de los valores del en-
torno, así como en la mejora de la calidad de vida de
sus habitantes. Sin embargo, la implicación de la em-
presa hotelera en la RSC es aún muy desigual, tanto
por sus dimensiones y po de negocio como por los
instrumentos de sostenibilidad a los que se someten,
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La sostenibilidad ambiental del sector hotelero español. Una contribución al turismo sostenible entre el interés empresarial y el compromiso ambiental
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como queda de maniesto en la tabla 1; de hecho,
entre ellas son mayoritarias las cadenas hoteleras, lo
que es tanto más evidente en el caso español (Meliá,
NH, RIU o Illunion) (Rodríguez Antón et al., 2013, p.
16). Es digno de recalcar que las empresas hoteleras
reciben presiones crecientes para que traten de ser
más responsables y respetuosas con su entorno, pro-
cedentes tanto de las administraciones como de gru-
pos de interés y de presión (ecologistas, grupos ciu-
dadanos, empresas acreditadoras, etc.). No obstante,
se debe evitar que se ulice la RSC como un mero
lavado de cara o un trámite para cubrir el expedien-
te. De ahí que se deba apostar por instrumentos de
gesón medioambiental, que son los que más bene-
cios les van a reportar a largo y medio plazo, muy por
encima de los posibles costes o efectos negavos de
su implantación o los previsibles conictos de carác-
ter laboral. En concreto, el potencial efecto posivo
de la gesón medioambiental se va a reejar en muy
diversas dimensiones de la acvidad de los hoteles ya
que ahorra costes, aumenta la diferenciación respecto
a los compedores e incrementa la demanda de los
consumidores sensibles en cuesones ambientales.
En deniva, la gesón medioambiental hace que las
compañías ganen tanto como el medio ambiente (Ló-
pez Gamero et al., 2013, pp. 116-117). (Tabla 1).
3.2. La perspecva de la sostenibilidad ambiental ho-
telera desde los grupos sociales involucrados
Son cada vez más numerosas las empresas hoteleras
que incorporan de forma connuada práccas de me-
jora ambiental al funcionamiento de sus instalaciones
a parr del creciente consenso sobre los benecios
que de ello se derivan para el comportamiento eco-
nómico de sus negocios. Este reforzamiento del com-
promiso ambiental en el sector turísco se traduce en
la obtención por las empresas hoteleras de cerca-
ciones formales para sus hoteles mediante las que se
acreditan fehacientemente los términos práccos en
que se concreta dicho compromiso; adelantamos des-
de ahora que son muy pocas las que se inclinan por
la gesón ambiental integrada como la variante más
ambiciosa y detallada de la sostenibilidad ambiental
hotelera. Estas cercaciones más avanzadas (norma
ISO 14001 y reglamento EMAS, sobre todo) permiten
a las compañías hoteleras idencar y controlar el im-
pacto ambiental de sus productos y servicios para, de
esa manera, mejorar su comportamiento ambiental,
de lo que posteriormente quedará constancia empí-
rica a través de encuestas de calidad realizadas a los
clientes (Segarra Oña, Peiro Signes, Verma, Mondéjar
Jiménez y Vargas Vargas, 2014, pp. 6-7). De ellas se
deriva que la sasfacción de los clientes es mayor en
los hoteles que han obtenido cercación de gesón
ambiental que en los que carecen de ella y así lo ha
demostrado la invesgación realizada a través de las
webs de 6.854 hoteles españoles de 5, 4 y 3 estrellas
y de la página de reservas Booking.com en diciembre
de 2011. Mediante ella quedó de maniesto que los
hoteles que habían adoptado como herramienta de
gesón ambiental proacva la cercación ISO 14001
registraron mayores niveles de sasfacción entre los
clientes; es digno de destacar que en términos obje-
vos los hoteles cercados eran de mayor tamaño y
más caros, además de ser mejor valorados por todos
los segmentos de la clientela en cuanto confort, loca-
lización, servicios y limpieza que los que no lo estaban
(Segarra Oña et al., 2014, p. 16).
Sin embargo, esta reacción favorable a las medidas
de sostenibilidad no está tan generalizada como po-
dría imaginarse entre los clientes hoteleros; de hecho,
hay clientes de altos ingresos que no responden de
forma tan entusiasta a las práccas sostenibles; en el
polo opuesto estarían los ambientalmente responsa-
bles en su vida diaria, que connúan siéndolo durante
su estancia en los hoteles. Aunque parezca paradóji-
co, no siempre se enen en cuenta los costes huma-
nos derivados de la adaptación del hotel a las medidas
de mejora ambiental en tanto en cuanto complica e
incluso diculta el trabajo de ciertos segmentos la-
borales; entre los que se ha detectado una actud
menos favorable a la gesón medioambiental están
los trabajadores de la limpieza e incluso, a veces, los
propios responsables y el conjunto de la planlla; hay
que admir que la formación en la prácca codia-
na de la sostenibilidad en sus puestos de trabajo así
como en su relación con los clientes conlleva un plus
de responsabilidad. De aquí que la industria hotelera
compromeda con la sostenibilidad habrá de pres-
tar mayor atención a las nuevas relaciones laborales
que de todo ello se deriven (Brody, 2014, pp. 9-15), lo
cual implicará realizar acciones de formación y capa-
citación de sus empleados en materia ambiental, de
conciliación de la vida laboral y familiar y de compor-
tamiento no sexista.
La dimensión social de la gesón medioambien-
tal en toda su complejidad debe ir aún más allá del
alojamiento hotelero proyectándose sobre la mejora
de la sociedad local y no solo en lo que respecta al
impacto de la empresa hotelera sobre el mercado la-
boral; mucho mayor sería este si el hotel incenvase
en sus clientes la idea de que es indisociable de su
entorno económico, social y ambiental y, en tal sen-
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do, les esmulara a consumir los bienes y servicios
que le ofrece la comunidad local (ocio, naturaleza,
cultura, restauración, etc.), a respetar y conservar
los valores naturales, culturales o urbanos de su en-
torno territorial mediante instrumentos formavos
o de sensibilización, fomentando su concienciación y
comportamiento responsable; con todo ello se daría
un importante paso adelante en el camino hacia la
plena implantación del turismo sostenible, tal como
lo formula, reriéndose al alojamiento, el Instuto
de Turismo Responsable (ITR), que expide la cer-
cación Biosphere3.
Tabla 1. El desigual compromiso ambiental de las empresas hoteleras (en 2012) en cuanto a RSC, código éco
OMT, adecuación al estándar internacional de gesón ambiental ISO 14000 o al reglamento Eco-management
and Audit Sheme (EMAS), compromiso de protección de los niños frente a la explotación sexual en viajes y tur-
ismo (ECPAT) y adhesión al Pacto Mundial de Naciones Unidas en materia de derechos humanos, trabajo, medio
ambiente y ancorrupción y al Carbon Disclosure Project
Fuente: Casaldàliga y Horno (25 de junio de 2012).
ACREDITACIÓN / ADHESIÓN
CADENA Informe RSC Código Éco
OMT
ISO 14000 o
EMAS
Código
EC PAT
Pacto
Mundial
Carbon
Disclosure
Project
TOTAL
AC Hotels x 1
Barceló Hotels x x x 3
Be Live Hoteles x x x 3
Grupo El fuerte x x 2
Iberostar Hotels
& Resorts xxx 3
Lopesan Hotel
Group x x 2
Majesc Hotel
Group x 1
Mar / Majesc
Hoteles x 1
Marina Hoteles x 1
Meliá Hotels
Intenaonal x x x x x x 6
NH Hoteles x x x x x x 6
Luabay Hotels &
Leisure x x x 3
Palafox x 1
Paradores de
España x x x 3
RIU Hotels &
Resorts x x x x 4
Servatur x 1
Sirenis Hotels &
Resorts x 1
THB Hoteles x 1
Valenn Hoteles x 1
Viva / Vanity
Hotels x x x x 4
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4. LAS ESTRATEGIAS HOTELERAS DE MEJORA
AMBIENTAL, ENTRE EL NEGOCIO Y EL
COMPROMISO AMBIENTAL
Como quiera que la implantación de polícas de
mejora ambiental es voluntaria más allá de las legal-
mente reguladas, se puede elegir entre una oferta
muy amplia de opciones dependiendo del nivel de
compromiso ambiental que la empresa asuma o de
los costes que se desee afrontar. Las hay completa-
mente gratuitas como son los códigos de conducta, en
los que se puede elegir entre una gran oferta; el ma-
yor problema de esta fórmula es que no existe un sis-
tema normalizado de vericación de sus resultados,
como tampoco lo hay cuando se opta por alguna bue-
na prácca de las que también hay un amplio mues-
trario a propuesta de Comunidades Autónomas, -
maras de Turismo o endades privadas (Ayuso Siart,
2003, pp. 110-111). Puede haber métodos también
gratuitos, pero más rigurosos, de esmulo al compor-
tamiento ambiental, cuya aplicación está basada en
la autorregulación mediante la aplicación de indicado-
res ambientales. Al margen de cuál haya sido el méto-
do ulizado para impulsar la sostenibilidad ambiental
en un hotel o cadena, su reconocimiento a posteriori
mediante un premio constuye otra fórmula impulso-
ra de la sostenibilidad hotelera4.
Cosa muy disnta son las cercaciones o las eco-
equetas ambientales, cuyos beneciarios son a par-
tes iguales las empresas hoteleras y las endades cer-
cadoras, pues ambas comparten los benecios eco-
nómicos de la sostenibilidad; igualmente, asumen una
perspecva integrada de la sostenibilidad basada en
la aplicación de criterios múlples medidos a través
de estándares más o menos numerosos y complejos
pero no siempre igual de rigurosos; prevalece, empe-
ro, la perspecva del benecio económico en algunas
acciones sectoriales de mejora ambiental referidas a
la energía, al agua o a los residuos.
4.1. Las acciones sectoriales de mejora ambiental. La
eciencia energéca de los hoteles
Son muchas las empresas hoteleras que cifran la
sostenibilidad ambiental y los benecios que de ella
puedan derivarse en el ahorro energéco o de agua y
en el reciclaje; así lo demuestra la invesgación reali-
zada en el sector hotelero de la ciudad de Málaga (Na-
varrete Cobo, 2011, pp. 16-17). Parcularmente en la
eciencia energéca se concentran un buen número
de experiencias, eventos, recomendaciones y ayudas
de las administraciones públicas, hasta tal punto que,
en ciertos ambientes ociales, empresariales e inclu-
so Académicos se asimila a la innovación hotelera. Así
ocurre con el Instuto Tecnológico Hotelero, que ya
lleva organizadas ocho jornadas de sostenibilidad y
eciencia energéca en hoteles (la úlma en 2016).
Además, en su Decálogo del Hotel Eciente (www.
ithotelero.com) ocho de las propuestas se reeren al
consumo energéco frente una que lo hace al agua y
otra a la formación del equipo humano; hay ocasiones
en que se integran en un mismo negocio la docencia
en hostelería con la gesón de una marca de garana
de sostenibilidad, como es el caso del Instuto de la
Sostenibilidad Hotelera (ISTUR)5.
Ha favorecido el protagonismo de la eciencia ener-
géca en el sector hotelero la especial dependencia del
turismo respecto al medio natural, lo que le hace estar
potencialmente más expuesto al cambio climáco en
las regiones turíscas litorales, por ser estas las más
expuestas a la elevación del nivel del mar vinculada al
calentamiento global; este futurible podría llegar a dar
lugar a profundos cambios en los patrones turíscos y
a la consiguiente alteración en los ujos hacia determi-
nados desnos turíscos. Por tal movo, desde el pro-
pio gobierno central se ha puesto en marcha a parr de
2013, para un período de tres años, un Plan de Impulso
al Medio Ambiente en el sector hotelero (PIMA SOL),
que promueve la reducción de las emisiones directas
de GEI (gases de efecto invernadero)6 en las instalacio-
nes hoteleras, conseguida mediante la rehabilitación
energéca de estas; para conseguirlo el Ministerio de
Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRA-
MA), a través de la Ocina Española de Cambio Climá-
co (OECC), comprará las reducciones de emisiones
directas de GEI que se produzcan en los hoteles me-
diante los proyectos de renovación, contando para ello
con una dotación económica de 5,21 millones de euros.
No obstante, la adquisición de las reducciones de emi-
siones de CO2 es compable con cualquier otro po de
nanciación o subvención a las obras e instalaciones
desnadas a mejorar la eciencia energéca7. Gracias
a estas medidas se espera favorecer la compevidad
de los hoteles e incrementar su nivel de ocupación al
mismo empo que reducir su factura energéca y, de
paso, escalar posiciones en el cercado de eciencia
energéca de parda en, al menos, dos letras8. El pro-
yecto despertó el lógico interés en el sector hotelero, a
pesar de que, como es habitual en este po de incen-
vos, la complejidad burocráca diculta su ecacia. En
la misma dirección se orienta la Iniciava Adapta, que
promueve la incorporación al cambio climáco de las
estrategias empresariales del sector privado en cinco
sectores seleccionados, entre los cuales se incluye el
turismo. La metodología seguida en este caso consiste
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en la elección de un proyecto piloto mediante el cual se
va a evaluar la vulnerabilidad a los impactos del cambio
climáco como paso previo para su migación.
El propio sector turísco, a través de su escaparate
con mayor visibilidad, la feria anual de turismo FITUR,
viene organizando desde 2009 un Foro de Sostenibili-
dad y Turismo (Fiturgreen), en el que prevalece la te-
máca energéca con las energías renovables como
estrella emergente. En ese mismo contexto se incar-
dina el Programa de ayudas para la rehabilitación
energéca de edicios existentes (Programa PAREER-
CRECE); impulsado por el Gobierno y gesonado por
el IDEA (Instuto para la Diversicación y el Ahorro
de Energía), se implantó en 2013, dirigido entonces
exclusivamente a viviendas y hoteles, aunque desde
2015 se ha extendido a la rehabilitación de todos los
edicios existentes sin disnción de usos. Un perl
muy similar pero especícamente hotelero ene el
Plan Estratégico de Rehabilitación Energéca Integral
de Hoteles, en proceso de implementación durante
2016-2017; su peculiaridad estriba en que su modus
operandi consiste en rehabilitar un hotel construido
entre 1960 y 2000 para que sirva de referente de la
rehabilitación energéca eciente, rentable y con los
estándares de calidad y de confort que actualmente
se exigen; su objevo, en úlma instancia, consiste en
actuar como dinamizador de la cultura de la rehabi-
litación energéca en el sector hotelero de nuestro
país. El empeño es ciertamente muy ambicioso pues
pretende que el hotel elegido, tras el proceso de re-
habilitación, obtenga la cercación LEED, otorgada
por el US Green Building Council, la cercación más
reconocida a nivel mundial para los edicios verdes9.
Aun con estos y otros incenvos para mejorar la
eciencia energéca impulsados por las administra-
ciones públicas de los disntos niveles y por el em-
presariado de los sectores energéco y turísco,
sorprende su aún escasa presencia en la planta hote-
lera española. Así se desprende del Censo Alimarket
Hoteles de 2016 (Pino López, 2016), que reeja las
principales obras de reforma realizadas en los hoteles
españoles durante el bienio 2015-2016 para mejorar
su eciencia energéca. Tan sólo 315 hoteles las han
emprendido con un volumen global de 58.368 habita-
ciones; se trata de hoteles de mediano tamaño (123
habitaciones de media), distribuidos muy desigual-
mente por comunidades autónomas; cinco de ellas
(Andalucía, Baleares, Canarias, Cataluña y Comunidad
Valenciana), las más turíscas, concentran el 76,36%,
lideradas por Baleares con 25,71%, seguidos a bastan-
te distancia por Canarias (14,6%), Cataluña (13,02%)
y Andalucía (11,75%) y aún a más por la Comunidad
Valenciana (9,84%); sin embargo, la potente base ho-
telera de Madrid tan solo representa el 7,94% de las
mejoras en eciencia energéca. (Tabla 2 y gura 1).
4.2. La cercación ambiental en la empresa turísca,
garante de un auténco sistema de gesón ambiental
(SGA)
La cercación ambiental se otorga a aquellas em-
presas o acvidades que cumplan totalmente con un
conjunto de estándares, incluso rebasando amplia-
mente los establecidos por las regulaciones legales
aplicables al sector. Normalmente, la obenen cadenas
hoteleras con preferencia a hoteles individuales; por lo
común, éstas ya cuentan en sus organigramas con un
departamento de Responsabilidad Social Corporava,
encargado de denir objevos medioambientales am-
biciosos tales como cero residuos o cero carbono y asu-
miendo el compromiso de alcanzarlos en el largo plazo;
estas empresas han incorporado ya la sostenibilidad a
todas las decisiones de su negocio (inversión, construc-
ción, compras, contratación, formación etc.); por ello,
cuando obenen la cercación ambiental para sus
hoteles, lo que hacen es constatar este compromiso y
converrlo en una herramienta para gesonar su com-
portamiento ambiental y mejorarlo de acuerdo con
una estrategia planicada (Ayuso, 2007, p. 151).
El proceso de implantación de un sistema SGA y de la
consiguiente obtención de la cercación se remonta a
la década de los años 90 del siglo XX y desde entonces
ha avanzado sustancialmente en las empresas hotele-
ras. Se trata de un mecanismo voluntario que implica
como paso previo diseñar e implementar el SGA, para
lo que se recurre habitualmente a consultoras especia-
lizadas, tras lo cual se somete a la evaluación de audito-
ras externas encargadas de acreditar el cumplimiento
de unos estándares de calidad ambiental preestableci-
dos. La superación de la evaluación está fuertemente
condicionada por el compromiso de los responsables
de la gesón del hotel y la colaboración de su planlla,
así como por la implicación de organizaciones externas
competentes en materias especícas como la gesón
de residuos o la compra verde. El alto costo de todo
este proceso de creación y vericación de un SGA, de
la propia obtención de la cercación y de su periódica
revalidación constuyen sin duda un factor de disua-
sión para la empresa hotelera media y pequeña. Como
compensación, se ha demostrado que los hoteles que
enen cercado su sistema de gesón ambiental ob-
enen un mayor rendimiento económico y los recursos
nancieros subsiguientes, por lo que son más propen-
sos a cercarse (López Gamero et al., 2013, p. 138).
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La sostenibilidad ambiental del sector hotelero español. Una contribución al turismo sostenible entre el interés empresarial y el compromiso ambiental
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Tabla 2. Reformas para la mejora de la eciencia energéca en los hoteles españoles (2015-2016)
Figura 1. Reformas para la mejora de la eciencia energéca en los hoteles españoles por número de habitaciones
(2015-2016)10
Fuente: Censo Alimarket Hotel e Instuto Tecnológico Hotelero.
Fuente: Censo Alimarket Hotel e Instuto Tecnológico Hotelero.
Hoteles Habitaciones
CCAA Número % Número % Media
Andalucía 37 11,75% 7.948 13,62% 215
Aragón 6 1,90% 411 0,70% 69
Asturias, Principado de 72,22% 262 0,45% 37
Balears, Illes 81 25,71% 17.754 30,42% 219
Canarias 46 14,60% 11.976 20,52% 260
Cantabria 10,32% 80,01% 8
Casllas y León 92,86% 1.054 1,81% 117
Caslla - La Mancha 2 0,63% 61 0,10% 31
Cataluña 41 13,02% 5.742 9,84% 140
Comunitat Valenciana 31 9,84% 5.046 8,65% 163
Extremadura 72,22% 336 0,58% 48
Galicia 10 3,17% 903 1,55% 90
Madrid, Comunidad de 25 7,94% 4.823 8,26% 193
Murcia, Región de 51,59% 878 1,50% 176
Navarra, Comunidad Foral de 30,95% 369 0,63% 123
País Vasco 4 1,27% 797 1,37% 199
Rioja, La 0 0,00% 0 0,00% 0
TOTAL 315 100,00% 58.368 100,00% 123
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Así pues, independientemente de la sasfacción adi-
cional que la implantación de un SGA pueda reportar
al cliente o de la mejora de su imagen y consiguiente
ventaja compeva para la empresa hotelera, lo que
la cercación ambiental obtenida debe demostrar es
que cumple con las normavas ambientales vigentes
en la zona donde actúe (local, regional, estatal, co-
munitaria o internacional), así como con otras que la
propia empresa asume como parte de su compromi-
so ambiental. De aquí la importancia de contrastar el
SGA de la empresa hotelera con la norma especíca
que mejor reeje su grado de implicación con una es-
trategia ambiental avanzada; en ello se basa la obten-
ción de una cercación ambiental expedida por una
endad acreditadora de la máxima profesionalidad y
rigor evaluatorio. Dos son las normas de evaluación
ambiental actualmente más presgiosas y difundidas
en el sector hotelero: la norma ISO 14001, sistema de
gesón ambiental con proyección internacional, del
que España es el tercer país del mundo por grado de
implantación y el primero de Europa11 (Valdés, 2014,
p. 14), y el reglamento Eco-management and Audit
Sheme (EMAS), respaldado por la Unión Europea; solo
se considera que un hotel está cercado si ha obte-
nido la cercación por una de estas dos modalidades
(López Gamero et al, 2013, p. 122). Ambas ofrecen
las mismas garanas y son igualmente ables, pero
presentan diferencias en cuanto a la implantación y
al órgano encargado de conceder la disnción. Ahora
bien, las dos enen un elevado coste tanto de implan-
tación como de revisión, lo que las hace dicilmente
asumibles por las empresas turíscas modestas. Así
lo corrobora la tabla 3, que reeja el reducido núme-
ro de hoteles que se hallan acogidos en España a la
cercación EMAS en 2016; algo parecido se deduce
respecto a la Norma ISO 14001 a parr de la consulta
realizada a la endad acreditadora AENOR (Asocia-
ción Española de Normalización) con datos de 2015,
de la que se desprende que ocupa una posición cla-
ramente secundaria frente a otras acreditaciones no
equiparables a un SGA12. (Tabla 3).
4.3. El reconocimiento de la sostenibilidad ambiental
hotelera mediante eco-equetas
La eco-equeta consiste en un reconocimiento que
se otorga a una empresa, producto o servicio por ha-
ber demostrado un mejor comportamiento ambiental
en comparación con otros del mismo sector de acuer-
do con los criterios o estándares establecidos por la
endad que la concede. En el caso del turismo, las
eco-equetas han ido incrementando su presencia
en el sector hotelero a parr de los años 90, lo que
demuestra que el sector le presta cada vez más aten-
ción a la dimensión ambiental de sus instalaciones y,
sobre todo, al aumento de compevidad que repre-
senta ofrecer un producto de mayor calidad ambien-
tal. Como en los SGA también en las eco-equetas se
advierten disntos niveles de exigencia y los criterios
ulizados dieren según la endad que los aplica. Por
lo general, las eco-equetas afrontan la sostenibilidad
ambiental en los hoteles con un planteamiento emi-
nentemente sectorial y centrado en aquellos aspectos
de la gesón ambiental más visibles en el funciona-
miento codiano del hotel y más próximos a la ex-
periencia del usuario: recogida selecva de residuos,
ahorro de agua, eciencia energéca de las instalacio-
nes, integración del hotel en el entorno, formación del
personal y de los clientes en políca ambiental, entre
los más relevantes. La concesión y vericación de las
eco-equetas enen un coste para las empresas ho-
Tabla 3. Establecimientos hoteleros en España cercados por EMAS
Fuente: Eco-Management and Audit Scheme (EMAS) (hp://ec.europa.eu/environment/emas/register/).
CCAA Número de
Organizaciones
Número de
Municipios
Número de
Establecimientos
Números de
Empleados
Andalucía 1 1 1 100
Balears, Illes 12 11 23 2.797
Canarias 19 11 33 5.162
Cataluña 6 6 12 2.214
Comunitat Valenciana 1 1 1 49
Madrid, Comunidad de 1 1 1 360
TOTAL 40 31 71 10.682
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La sostenibilidad ambiental del sector hotelero español. Una contribución al turismo sostenible entre el interés empresarial y el compromiso ambiental
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teleras mucho menor que los SGA, lo que se traduce
en su dudoso impacto en el mercado reejado en el
reducido conocimiento de las mismas por parte de los
clientes (Ayuso, 2007, pp. 150-151).
Es un hecho que la obtención de cercaciones para
los SGA se halla muy estrictamente regulada y se exige
que la acreditación precepva para expedir el cer-
cado de gesón ambiental sea otorgada a las empre-
sas encargadas de concederlo por un ente público de
ámbito nacional (en España la Empresa Nacional de
Cercación); por el contrario, la concesión de las eco-
equetas la gesonan directamente las instuciones o
endades que las han creado. De donde se deriva que
haya surgido toda una fronda de iniciavas con muy
diferente grado de implantación en el sector y, sobre
todo, con niveles desiguales de exigencias y rigor en la
metodología aplicada, lo que determina la exhibición
en un mismo establecimiento o cadena hotelera de va-
rias eco-equetas de disntas procedencias.
En el caso del sector hotelero español actúan varias
endades que expiden eco-equetas, algunas creadas
por endades privadas como el Instuto de Turismo
Responsable (Biosphere), el Instuto de Sostenibilidad
Turísca (Hoteles Ecientes Sostenibles-HES), y otras
por organismos públicos como la Fundación Doñana
21 (Equeta Doñana) o el Ayuntamiento de Alcudia
(Mallorca) (Disnvo Alcudia)13; complementaria pero
disnta de las anteriores es la Marca Q de Calidad tu-
rísca, que expide el Instuto para la Calidad Turísca
Española (ICTE)14; por su parte, la Equeta Ecológica
Europea (Ecolabel) cuenta con el respaldo ocial de la
Unión Europea. A nivel internacional destacan por la
amplitud de los criterios ulizados la Green Globe 21
Cercaon y Travelife, endad acreditada por el Glo-
bal Sustainable Tourism Council; esta úlma es una
organización sin ánimo de lucro, cuyas orientaciones
para la mejora de la sostenibilidad en los desnos tu-
ríscos y en las empresas hoteleras son ampliamente
aceptadas. Finalmente, hay turoperadores (caso del
alemán Tourisk Union Internaonal-TUI) que conce-
den premios de calidad ambiental a los hoteles sobre
la base de las encuestas o inspecciones realizados a
sus clientes, al igual que lo hacen cadenas hoteleras
y organismos municipales y regionales a hoteles que
han demostrado relevantes práccas ambientales.
Sobre la implantación de las eco-equetas en los es-
tablecimientos turíscos dejan constancia los datos
aportados por ECOTRANS (Red Europea de Turismo
Sostenible), según los cuales y solo en Europa exisan,
en 2004, 40 sistemas de reconocimiento ambiental
(Torres Delgado, 2010, p. 9).
5. LA DESIGUAL ADHESIÓN DEL SECTOR HOTELERO
ESPAÑOL A LOS CRITERIOS DE SOSTENIBILIDAD.
UNA CONSTATACIÓN EMPÍRICA
La difusión en el sector hotelero español de la pre-
ocupación ambiental parece evidente a parr de las
informaciones manejadas para redactar este texto;
más dicil se antoja discernir si se limita a una pura
cuesón de imagen y de mejora de la compevidad
o a profundas convicciones ambientales subyacentes
a todas las decisiones del negocio. De la información
empírica que se van a esgrimir en este epígrafe no se
obene una respuesta concluyente a escala nacional;
algo mayor es la posibilidad de establecer diferencias
entre las comunidades autónomas, aunque donde la
mazación alcanza mayor nivel de precisión es entre
endades empresariales hoteleras; por otra parte, la
expresividad de la información para el objevo seña-
lado está muy condicionada por el propio sistema de
calidad ambiental de que se trate: SGA, eco-equetas
o premios.
5.1. La implantación territorial de las acreditaciones
de sostenibilidad ambiental y las eco-equetas
Centrando nuestra atención en la implantación de
los SGA en los hoteles españoles a través de la obten-
ción de una cercación juscava del cumplimien-
to de los requisitos jados en la Norma ISO 14001 o en
el reglamento EMAS, considerados los más ables, los
resultados obtenidos no nos permiten sacar conclu-
siones plenamente ables; ello es debido a los proble-
mas habituales cuando se trabaja con datos empre-
sariales: la coincidencia o no entre la sede social y la
ubicación del establecimiento, el período de vigencia
de la cercación o el año concreto a que se reere
la información, entre otros. Ello podría explicar, en el
caso concreto de EMAS, los contrastes entre los datos
manejados en este arculo respecto a los aportados
por invesgaciones precedentes obtenidos de la mis-
ma fuente de información (Bonilla Priego, Nájera y
Font, 2001, p. 370). Así, según estos autores, el año
2008 estaban cercados por EMAS en España 139
hoteles pertenecientes a 44 organizaciones, de entre
las que la número uno era la red estatal de Paradores
con 74 hoteles. Pues bien, el año 2016, según se ree-
ja en la tabla 3, había reducido su implantación a tan
solo 40 empresas con un censo de 71 establecimien-
tos, implantados en 31 municipios, en donde trabajan
10.682 empleados; la reducción de la presencia en
España de la acreditación EMAS se jusca por la baja
en 2009 de toda la red de Paradores debido a cambios
en la estrategia de la cadena, de la que no es ajena
la crisis nanciera por la que ha atravesado desde
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200915. En cuanto a su distribución territorial, queda
de maniesto la concentración de los datos en muy
pocas comunidades autónomas y más en concreto el
protagonismo que en todos los parámetros de la in-
formación exhiben los dos archipiélagos, regiones por
antonomasia especializadas en la función turísca; a
ya mucha distancia aparece Cataluña y es irrelevan-
te en las restantes comunidades autónomas incluidas
en la tabla 3; merece la pena enfazar el caso de Ca-
narias, donde las cercaciones EMAS acumulan la
mitad de las empresas, un tercio de los municipios,
casi la mitad de los establecimientos y la mitad de los
empleados (Tabla 3).
Al SGA cercado a través de la Norma ISO 14001
se calculaba que en 2014 estaban adheridos en Espa-
ña 350 hoteles (29 de ellos de cinco estrellas, 215 de
cuatro y 70 de tres) (Segarra Oña et al., 2014, p. 9); a
pesar de que no es la cercación predominante en el
sector hotelero, hay base para armar que su obten-
ción da una mejor situación compeva respecto a los
hoteles no cercados de la misma categoría, según se
desprende de las valoraciones obtenidas de los clien-
tes (Segarra Oña et al., 2014, pp. 9 y 12). Sin embargo,
por razones de coste de obtención y vericación anual,
entre los 121 alojamientos hoteleros pertenecientes a
36 empresas que habían abonado su cuota de verica-
ción anual a la empresa acreditadora AENOR en 2015,
a la Norma ISO 14001 estaban adheridas tan sólo 18
(un 14,9%) frente a las 52 (52,9%) que lo estaban a la
menos exigente Norma ISO 9001 y 31 (25,6%) que se
habían acogido a la Marca Q de Calidad en que la di-
mensión ambiental ocupa una posición marginal entre
los criterios a vericar; peor suerte corría según la in-
formación citada la acreditación EMAS con tan sólo 8
casos, todos ellos localizados en Canarias.
Otro sistema de calicación de la sostenibilidad am-
biental, menos riguroso pues no necesita auditoría
externa pero muy popular entre turoperadores y gru-
pos hoteleros internacionales y el más implantado en
la hostelería española es la eco-equeta Travelife16,
a la que en 2016 estaban adheridos 217 hoteles dis-
tribuidos por cinco comunidades autónomas; no por
casualidad se trata de la más implantada en las zonas
del turismo de sol y playa en que los turoperadores
enen una mayoritaria presencia. De la tabla 4 y de
la gura 2 se desprende una difusión territorial de la
eco-equeta Travelife muy similar al de EMAS, ya que
entre los dos archipiélagos se concentraba el 85,2%
de los hoteles, con un máximo absoluto en Canarias
con más de la mitad del censo (51,6%), seguida a muy
larga distancia por Andalucía, que ostenta un modesto
7,8%; si descendemos a la escala provincial, es Balea-
res la primera con un tercio de los hoteles disnguidos
por esta eco-equeta aunque a corta distancia de Las
Palmas de Gran Canaria (tabla 4 y gura 2).
Una perspecva complementaria de las anteriores
a escala autonómica nos la aporta Andalucía, que ha
puesto en pie desde hace años un edicio normavo a
favor de la sostenibilidad turísca con resultados alen-
tadores pero desiguales por pos y por distribución
provincial. Así, en el conjunto de la región 181 hote-
les y alojamientos turíscos (de ellos 119 hoteles)18
cuentan en 2015 con alguna forma de acreditación
ambiental, junto a otros muchos recursos turíscos
que también la enen, como casas rurales, playas o
parques naturales. Centrando nuestra atención en los
hoteles acreditados, 31,5% se ubican en Málaga, la
provincia turísca por antonomasia de la región. Se
advierte una situación menos opmista en la distri-
bución por pos de acreditación de la sostenibilidad
a la vista de que la Q de Calidad y otras disnciones
de calidad ambiental poco reconocidas internacio-
nalmente totalizan un 48,1%. Sí lo son, en cambio, en
grado máximo la Norma ISO 14001, que han obtenido
50 hoteles (27,6% del total), que sumados a los 43 que
cumplen la norma ISO 9001 de gesón de calidad en
general totalizarían el nada despreciable porcentaje
del 51,4% de los hoteles y apartamentos turíscos
con algún po de disnción ambiental de la región.
Algo mejor en términos de acreditación de la calidad
ambiental es la situación en Cataluña, donde el año
2010 exisan ya 250 establecimientos turíscos am-
bientalmente cercados, entre ellos 67 hoteles, que
lo habían sido sobre la base de la Norma ISO 14001
(22), EMAS (25) y la DGCA (Disnvo de Garana
de Calidad Ambiental catalán) (18) (Torres Delgado,
2010, p. 6). La presencia destacada en Cataluña de la
acreditación EMAS responde a la demostrada apues-
ta por ella del Gobierno de la Generalitat (European
Commission, 2015, p. 39). (Tabla 5 y gura 3).
5.2. La primacía de las cadenas en la sostenibilidad
ambiental hotelera
La implantación en las cadenas hoteleras de los
SGA ya ha tenido reejo en la bibliograa académi-
ca española reciente (Bonilla Priego, Nájera y Font,
2011; Rodríguez Antón et al., 2013; López Gamero
et al., 2013; Segarra Oña et al., 2014). Mediante la
metodología de la encuesta y previa consulta de las
memorias de sostenibilidad, que reejan la preocu-
pación ambiental de los hoteleros, se han detectado
resultados algo más esmulantes que en el conjunto
del universo hotelero. De esta manera, algunas ca-
ARBOR Vol. 193-785, julio-sepembre 2017, a403. ISSN-L: 0210-1963 doi: hp://dx.doi.org/10.3989/arbor.2017.785n3009
La sostenibilidad ambiental del sector hotelero español. Una contribución al turismo sostenible entre el interés empresarial y el compromiso ambiental
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a403
CCAA Provincias 2 Estrellas 3 Estrellas 4 Estrellas 5 Estrellas Total
provincia
Total
CCAA % CCAA
Andalucía 0114 2
17 7,8%
Cádiz 0 0 4 0 4
Huelva 0 0 0 1 1
Málaga 0 110 112
Balears, Illes 1 21 43 8 73 73 33,6%
Canarias 5 18 75 14
112 51,6%
Las Palmas 312 43 967
Santa Cruz de
Tenerife 2 6 32 545
Cataluña 0170
83,7%
Girona 0 0 101
Tarragona 0 1607
Comunitat
Valenciana 1 420 73,2%
Alicante 14207
Total Por Categorías 745 141 24
% por Categorías 3,2% 20,7% 65,0% 11,1%
Tabla 4. Alojamientos hoteleros con calicación de sostenibilidad ambiental de Travelife en noviembre de 2016
Figura 2. Alojamientos hoteleros con calicación de sostenibilidad ambiental de Travelife según categorías en
noviembre de 2016
Fuente: Travelife (hp://www.travelifecollecon.com/).
Fuente: Travelife (hp://www.travelifecollecon.com/)17.
ARBOR Vol. 193-785, julio-sepembre 2017, a403. ISSN-L: 0210-1963 doi: hp://dx.doi.org/10.3989/arbor.2017.785n3009
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Tabla 5. Cercaciones y disnciones de calidad ambiental en hoteles y apartamentos turíscos de Andalucía en 2015
Figura 3. Cercaciones y disnciones de calidad ambiental en hoteles y apartamentos turíscos de Andalucía
en 2015
Fuente: Junta de Andalucía. Consejería de Turismo y Comercio. Directorio de Establecimientos y Espacios Cercados.
Fuente: Junta de Andalucía. Consejería de Turismo y Comercio. Directorio de Establecimientos y Espacios Cercados19.
PROVINCIA Nº Hoteles Q de
calidad
ISO
9001
ISO
14001 EMAS
Parque
Natural de
Andalucía
Compromiso
de Calidad
Turísca
Cercaciones
por provincia
% por
Provincia
Almería 14 52107 1 16 8,8%
Cádiz 24 8 8 17 0 4 0 37 20,4%
Córdoba 1 1 0 0 0 0 12 1,1%
Granada 16 56 6 0 50 22 12,2%
Huelva 8 3 2 4 0 2 314 7,7%
Jaén 11 3 4 2 0 4 114 7,7%
Málaga 35 16 17 14 0 3 7 57 31,5%
Sevilla 10 4 4 6 10 4 19 10,5%
TOTAL 119 45 43 50 125 17 181 100%
% 24,9% 23,8% 27,6% 0,6% 13,8% 9,4% 100%
ARBOR Vol. 193-785, julio-sepembre 2017, a403. ISSN-L: 0210-1963 doi: hp://dx.doi.org/10.3989/arbor.2017.785n3009
La sostenibilidad ambiental del sector hotelero español. Una contribución al turismo sostenible entre el interés empresarial y el compromiso ambiental
14
a403
denas hoteleras españolas están siguiendo de cerca
el camino ya emprendido por otras importantes ca-
denas hoteleras internacionales tales como Accor,
Hilton, Interconnental o Marriot. En general las
cadenas hoteleras españolas, como ya se apreciaba
en la tabla 1, están haciendo aceptables esfuerzos
(quizá no todos los deseables) en la protección del
medio ambiente, lo que se traduce en el ahorro de
energía y de consumo de agua, así como en la re-
ducción de emisiones de CO2 y otros gases conta-
minantes y de residuos sólidos. Destacan en el caso
español las grandes cadenas privadas NH, Meliá, y la
pública Paradores, por haber obtenido diversas cer-
caciones de calidad ambiental y eco-equetas. No
es exclusivo, empero, de las grandes cadenas como
las citadas el compromiso con la gesón sostenible
de los hoteles de gama alta (4 y 5 estrellas), sino que
también se está haciendo presente en otras menores
(Illunion, Room Mate, Vincci, por ejemplo); así lo ha
demostrado para la ciudad de Málaga Beatriz Nava-
rrete sobre una muestra de 22 hoteles con el dato
añadido de la importancia que en ellos se ha dado
a la difusión de sus acciones sostenibles a través di-
versas formas de comunicación y difusión con pro-
tagonismo de su web corporava (Navarrete Cobo,
2011, p. 21). Se ha constatado, en tal sendo, que los
hoteles que enen cercada su gesón ambiental
consiguen también mejores resultados empresaria-
les (López Gamero et al., 2013, pp. 126-132)20.
Cerramos este epígrafe del texto descendiendo a
analizar mediante la información disponible el ba-
lance de la obtención por los hoteles de varias cade-
nas de las disntas modalidades de acreditaciones o
eco-equetas ambientales. En el caso de la cadena
Meliá Hotels Internaonal (antes Sol Meliá) la acre-
ditación ambiental arranca de su adhesión en 2011
a los criterios del Global Sustainable Tourism Council
(GSTC), sobre cuya base se ha optado por acogerse
a sellos y cercaciones reconocidas internacional-
mente. Los datos disponibles al año 2013 apuntan
hacia un horizonte moderadamente opmista, pues
18 de los 143 hoteles que la cadena gesona en Es-
paña habían obtenido una o varias de las equetas y
cercaciones más reconocidas, según se recoge en
el tabla 6 y en la gura 421. En conjunto, este grupo
de hoteles ha obtenido 26 reconocimientos de ca-
lidad ambiental, distribuidos entre eco-equetas (8
Biosphere y 7 Travelife) y cercaciones (6 acogidas
a la Norma ISO 14001 y 3 al Reglamento EMAS). El
balance, por tanto, puede considerarse como un
buen comienzo, aunque aún es mucho el camino por
recorrer. Previamente, como se extrae de las Me-
morias de Sostenibilidad pertenecientes al período
2008-2011, Meliá ya venía actuando sobre aspectos
de relevante interés ambiental como el control y re-
ducción del consumo de energía, de la emisión de
contaminantes a la atmósfera, del consumo de agua
y de sus verdos y de los residuos sólidos, así como
sobre la introducción de las energías renovables en
los nuevos hoteles o sobre la protección de la bio-
diversidad; de las acciones medioambientales desa-
rrolladas por esta cadena hay constancia en inves-
gaciones académicas (Rodríguez Antón et al., 2013,
p. 39) . Por su parte, la cadena hotelera NH obtuvo
en 2004 la cercación de la Norma ISO 14001 para
la gesón del conjunto de la red hotelera; posterior-
mente ha ido extendiendo la misma cercación en
el marco del programa Green Hotel hasta alcanzar
actualmente 38 hoteles cercados bajo la norma-
va medioambiental ISO ubicados en Italia, Alemania
y España; esperaba conseguir 112 más a nales de
2016, si bien este dato no lo hemos conseguido con-
rmar. (Tabla 6 y gura 4).
Durante años la red estatal de Paradores ocupó
por derecho propio una posición avanzada dentro
de las cadenas hoteleras preocupadas por el medio
ambiente; tanto es así que Paradores de Turismo
fue la primera cadena hotelera española en recibir
simultáneamente, en 2006, la cercación Q de Ca-
lidad Turísca y de la norma ISO 14001 de gesón
ambiental a la totalidad de sus establecimientos;
de forma individualizada, en 2008 74 paradores
contaban con la cercación EMAS, lo que hacía de
Paradores la cadena hotelera europea con mayor
número de establecimientos con su SGA cercado
según el reglamento EMAS. Un paso más hacia la
plena sostenibilidad de la red se pretendió dar al in-
cluirse en su plan estratégico 2009-2012 el proyec-
to Parador Verde, que impulsaba decididamente la
sostenibilidad, la eciencia energéca, el consumo
responsable, la accesibilidad en la planta hotelera y
la responsabilidad social empresarial. Entre los ob-
jevos marcados en dicho programa se encontraba
el ahorro energéco, la reducción de emisión de ga-
ses, la ulización de energías limpias y recursos re-
novables, la eliminación del fueloil para calefacción
y agua caliente, la implantación de disposivos para
ahorrar agua, la potenciación de medidas de ges-
ón de residuos y el uso exclusivamente de papel
reciclado. Actualmente, la acreditación del SGA de
la red de Paradores, bajo la denominación de Exce-
lencia en la Gesón, se acoge a las normas ISO 9001,
UNE 182001 e ISO 14001, según su página web (con-
sultada el 19 de diciembre de 2016).
ARBOR Vol. 193-785, julio-sepembre 2017, a403. ISSN-L: 0210-1963 doi: hp://dx.doi.org/10.3989/arbor.2017.785n3009
Manuel Valenzuela Rubio
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Tabla 6. Hoteles de la cadena Meliá con cercación o equeta de calidad en 2013
Figura 4. Hoteles de la cadena Meliá con cercación o equeta de calidad ambiental en 2013
Fuente: Página web de la cadena Meliá Hotels Internaonal (www.meliahotelsinternaonal.com).
Fuente: Página web de la cadena Meliá Hotels Internaonal (www.meliahoteslinternaonal.com)22.
Provincia Cadena nº hoteles BIOSPHERE EARTH
CHECK TRAVELIFE ISO
14001 EMAS
Alicante/Alacant Sol 1 1
Balears, Illes
Meliá 1 1
Sol 6 1 5 3 2
Try p 21 1
Barcelona Meliá 2 2
Madrid Gran Meliá 1 1
Meliá 1 1
Málaga Meliá 1 1 1
Palmas, Las Meliá 1 1
Sol 1 1
Santa Cruz de
Tenerife Gran Meliá 1 1
Sevilla Gran Meliá 1 1
TOTAL 18 8 2763
% 44,4% 11,1% 38,9% 33,3% 16,7%
ARBOR Vol. 193-785, julio-sepembre 2017, a403. ISSN-L: 0210-1963 doi: hp://dx.doi.org/10.3989/arbor.2017.785n3009
La sostenibilidad ambiental del sector hotelero español. Una contribución al turismo sostenible entre el interés empresarial y el compromiso ambiental
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a403
Una situación bien disnta entre las cadenas media-
nas la aporta el grupo hotelero Illunion (antes Confor-
tel), que aspira a converrse en líder mundial en soste-
nibilidad dentro del sector hotelero para lo que cuenta
con su propio Plan Energéco. Argumenta para ello que
ha cercado ya sus 25 establecimientos23 con el sello
Qsostenible Evoluon para edicios en uso, expedido por
la Agencia de Acreditación Sostenible24 en cumplimiento
de los criterios establecidos por el Consejo Internacional
de Edicación y Energía Sostenible (CEIS). En concreto, lo
que esta eco-equeta cerca es que los hoteles Illunion
disponen de sistemas de iluminación de bajo consumo
tanto interior como exterior, de almacenamiento inter-
no de residuos reciclables y de una adecuada gesón de
los generados por las obras, que aplican medidas que
fomentan el ahorro de agua, ulizan fuentes de energía
sostenible y forman a sus trabajadores en sostenibilidad
ambiental; además, se garanza la accesibilidad univer-
sal a sus edicios. La metodología de obtención de esta
eco-equeta la convierte, no obstante, en una de las más
baratas pues opera mediante autoevaluación.
6. CONCLUSIONES
Si algo ha caracterizado hasta bien recientemente al
turismo de masas en España ha sido la ausencia abso-
luta de cualquier asbo de sostenibilidad ambiental;
antes al contrario, ha merecido ser considerado como
el arquepo de acvidad en permanente conicto con
el medio ambiente, de lo que hay amplia constancia en
la bibliograa académica y en los medios de comuni-
cación. Por ello, debe ser bienvenido el ambiente de
sensibilidad ambiental que también ha llegado al sec-
tor bajo el inujo de las recomendaciones dimanadas
de las organizaciones internacionales tras la Conferen-
cia de Río de 1992 con su reejo a escala comunitaria,
nacional y regional. Los documentos en forma de car-
tas, guías de buenas práccas, códigos de conducta,
recomendaciones y similares, dimanados de endades
públicas y privadas, han creado, sin duda, unas condi-
ciones favorables al medio ambiente que también han
contagiado a los propios actores del negocio turísco
(empresas hoteleras, turoperadores, etc.).
A pesar de este nuevo escenario de difusión de la sen-
sibilidad ambiental creado en torno al turismo, el grado
de compromiso traducido en resultados práccos ha
sido, sin embargo, bastante desigual; muy coherente y
decidida ha sido su presencia en ciertas modalidades
de operadores turíscos, básicamente los implicados
en las nuevas formas de turismo alternavo (rural, ver-
de, cultural, etc.). Las administraciones, por su parte,
han centrado su actuación en la creación de un marco
legal y planicador acorde con los postulados de la sos-
tenibilidad ambiental, aunque escasamente operavo
al no ir acompañado de los instrumentos adecuados
(regulatorios, nancieros, etc.) y por no haber encon-
trado el suciente eco en las administraciones locales,
preocupadas por equilibrar sus presupuestos mediante
el recurso al expansionismo urbanísco, hasta que en
2008 se desinó la burbuja inmobiliaria, la más bene-
ciada por un modelo urbano expansivo y depredador.
Por su parte, es visible en el empresariado hotelero es-
pañol un cambio de actud frente al medio ambiente en
los úlmos años al calor de los cambios operados en la
propia clientela o por emulación de las medidas implan-
tadas ya en los hoteles de otros países en cumplimiento
de recomendaciones internacionales, direcvas de la UE
o regulaciones administravas de disnto rango (leyes,
ordenanzas, planes, etc.). Ahora bien, el cambio de com-
portamiento frente al medio ambiente y a la sostenibili-
dad ambiental detectado en el sector hotelero español
a lo largo de este texto y materializado en la obtención
de cercaciones y eco-equetas, lejos de resultar de
un repenno despertar de la conciencia ambiental se
debe básicamente a razones mucho más prosaicas del
negocio hotelero; de lo que básicamente se trata es de
recualicar la planta hotelera para así mejorar la compe-
vidad interior y exterior, es decir, de alcanzar meros
objevos mercadotécnicos, los mismos perseguidos por
la introducción de criterios de racionalidad en el funcio-
namiento de los establecimientos mediante el ahorro en
el consumo de recursos (energía, agua, etc.); en deni-
va, todas estas medidas apuntan a abaratar la acvidad
para así mejorar las cuentas de resultados.
Para concluir, y al margen de si los cambios de actud
ante el medio ambiente en la hostelería española res-
ponden a una simple mejora de la imagen o a movacio-
nes de compromiso con el medio ambiente, como se ha
comprobado empíricamente, el grado de implantación
en el sector es por el momento minoritario, aunque cre-
ciendo, si bien lo que ya de plano cabe calicar de margi-
nal es la presencia de los sistemas de gesón ambiental
(SGA), cuya cercación solo se la pueden permir por
costo y exigencias operavas las grandes cadenas hote-
leras y estas en un número reducido de establecimien-
tos dentro de su planta hotelera. Por úlmo, la fronda
de normas y de endades acreditadas para aplicarlas y
emir las cercaciones pintan un cuadro ciertamente
muy abigarrado con niveles de exigencia muy desiguales
y metodologías para aplicarlas de rigor harto discuble a
veces. Aun así, siempre será mejor que haya entrado en
escena la dimensión ambiental en la gesón del sector,
aunque esté trufada de intereses cruzados y aunque se
halle muy lejos aún del listón jado por las recomenda-
ciones internacionales y los indicadores más complejos y
exigentes de comportamiento ambiental.
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a403
NOTAS
1. Muy compromedas en el caso de los
organismos internacionales y muy cues-
onables en las administraciones loca-
les, corresponsables de muchos de los
impactos ambientales del turismo.
2. El conicto surgido en torno al Hotel
El Algarrobico, construido en el inte-
rior del Parque Natural del Cabo de
Gata, cerca la capacidad de impacto
paisajísco y ambiental que una sola
instalación hotelera puede llegar a
provocar. En cuanto al modelo resort,
el abuso de la fórmula ha dejado en
el camino una herencia de fracasos y
‘ruinas’ esparcidas por las regiones tu-
ríscas mediterráneas.
3. El cercado Biosphere Responsible
Tourism es un programa de cercación
sostenible diseñado para la industria
turísca avalado por auditorías impar-
ciales de tercera parte.
4. El Instuto de la Sostenibilidad Turís-
ca otorga los Premios Un Compromiso
Real con la Sostenibilidad, cuyo obje-
vo es disnguir a aquellas personas,
empresas, organizaciones e instucio-
nes que de manera permanente han
adquirido un “compromiso real con la
sostenibilidad y sus acciones son rele-
vantes para la sociedad”. Creados en
2011, se han celebrado tres ediciones
(2011, 2013 y 2016).
5. Dentro del Instuto de la Sostenibilidad
Turísca coinciden la responsabilidad
académica del Máster de Gesón y Di-
rección Hotelera, impardo desde hace
más de 30 años en el ICE de la Univer-
sidad Politécnica de Madrid, con la ac-
vidad acreditadora a través de la marca
Hoteles Ecientes Sostenibles (HES), re-
gistrada por el Ministerio de Industria,
Energía y Turismo y avalada por el Mi-
nisterio de Agricultura, Alimentación y
Medio Ambiente.
6. Aprobado por R.D. 625/2013 (BOE de 2
de agosto de 2013).
7. El Plan podrá contar, además, con fi-
nanciación del Banco Europeo de In-
versión (BEI) mediante una línea de
200 millones de euros que gestiona el
Banco Santander. En caso de acceder
a esta línea de crédito, el BEI financia-
rá el 50% de la inversión y el resto has-
ta el 50% restante será aportado por
el Banco Santander en condiciones
de tipo de interés y plazos más ven-
tajosos que las del crédito tradicional
destinado a rehabilitación.
8. El cercado de eciencia energéca de
un edicio o vivienda se concreta en la
obtención de una calicación idenca-
da por colores y letras que se gradúan
entre la A en color verde oscuro, la de
mayor eciencia energéca, y la G en
rojo con nula eciencia energéca.
9. El edicio elegido como modelo de esta
experiencia-piloto ha sido el Avenida So-
a Hotel Bouque & Spa de Barcelona,
primer hotel cercado LEED Plano de
nueva construcción. De lo ambicioso del
proyecto es buena prueba que el edicio
habrá de generar toda la energía nece-
saria para su propio funcionamiento (Di-
recva Europea 2010/31/UE).
10. Los datos numéricos se hallan en la
Tabla 2.
11. La Norma ISO 14001 de sistemas de ges-
ón ambiental se hizo pública por pri-
mera vez en 1996 y su tercera y úlma
revisión se ha producido en 2015. Ac-
tualmente, 285.000 organizaciones de
167 países han implantado esta norma.
12. Así, de 121 cercaciones de cali-
dad hotelera vericadas por AENOR
en 2015, tan sólo un 14,9% se habían
acogido a la norma ISO 14001, frente
a las mucho menos exigentes en tér-
minos ambientales Marca Q de calidad
(25,6%) o la Norma ISO 9001 de gesón
de calidad con un 52,9%.
13. Las dos úlmas enen un ámbito de
aplicación exclusivamente local.
14. El ICTE es una Endad de Cercación de
Sistemas de Calidad especialmente crea-
dos para empresas turíscas, formado
por las asociaciones turíscas nacionales
más importantes de este país, la Secre-
taría de Estado de Turismo, las comuni-
dades autónomas y la FEMP (Federación
Española de Municipios y Provincias).
15. Información obtenida del Departamen-
to de Calidad y Medio Ambiente de Pa-
radores. Hasta el ejercicio de 2015 Para-
dores no ha vuelto a obtener benecios
tras un período de fuertes reajustes de
planlla e inyecciones de dinero públi-
co, según consulta en la web el 20 de
diciembre de 2016 (hp://economia.
elpais.com/economia/2016/02/01/ac-
tualidad/1454338379_090849.html).
16. Travelife es el sistema de gesón de la
sostenibilidad para agencias de viajes y
turoperadores más extendido en Euro-
pa, siendo Koan Consulng la empresa
licenciataria para España.
17. Los datos numéricos se hallan en la
tabla 4.
18. Se trata, sin duda, de una mínima mues-
tra de tan sólo el 7,6% del censo de alo-
jamiento turísco de la región (2.366
hoteles y apartamentos en 2012).
19. Los datos numéricos se hallan en la
tabla 5.
20. Conclusión alcanzada a parr de una
muestra de 350 hoteles de disntas ca-
tegorías y tamaño. La más rigurosa de
las cercaciones de SGA es sin duda
la Norma ISO 14001 obtenida a través
de empresas acreditadas por la Endad
Nacional de Acreditación, entre las que
sobresale en España AENOR, junto a
otras con implantación en España y pro-
yección internacional como Bureau Ve-
ritas, Internaonal Global Cercaon
o TÜV Rheinland.
21. La cifra de hoteles de la cadena Meliá
(una de las mayores cadenas hotele-
ras a escala mundial con 350 hoteles
en 40 países del mundo) cercados
en España no es baladí, si se ene en
cuenta que en el conjunto de la cadena
tan solo lo han sido 49, de los que 18
son españoles con 26 cercaciones
en conjunto.
22. Los datos numéricos se hallan en la
tabla 6.
23. Las tres cuartas partes de los hoteles
Illunion se ubican en ciudades y casi la
mitad de ellos lo hacen en las tres ma-
yores (Madrid, Barcelona y Valencia);
tan solo un tercio pueden considerarse
como hoteles de playa.
24. La Agencia de Acreditación Sostenible
nace como una spin-o, endad de
invesgación y base tecnológica desa-
rrollada y vinculada a universidades y
fundaciones universitarias, resultado de
proyectos de invesgación realizados
por invesgadores universitarios, técni-
cos y profesionales del sector con sede
social en Huelva. Este sistema de acredi-
tación es el sello económicamente más
asequible de los existentes en el merca-
do de las acreditaciones ambientales.
ARBOR Vol. 193-785, julio-sepembre 2017, a403. ISSN-L: 0210-1963 doi: hp://dx.doi.org/10.3989/arbor.2017.785n3009
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... However, the hotel industry is one of the greatest generators of the tourist load. Therefore, comprehensive research studies are needed to analyze the impact it causes on the environment and how consumers perceive it [1]. ...
... Hotels are business organizations that consume large amounts of electricity, water, gas, and other disposable products in their daily activities, and all this has created a great threat to the environment in Spain [2]. Some authors like Valenzuela Rubio [1] affirm that hotel companies, no matter how green they are considered, will never be totally sustainable. Simultaneously, it does not prevent them from worrying about environmental sustainability, integrating different actions and strategies for improving the overall situation, and until it becomes a corporate value of these companies. ...
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The main objective of this research is to propose a hierarchy of effects model to study three antecedents of green brand image, such as trust, satisfaction and loyalty, and to examine the relationships between these variables. In this context, we investigated how these variables have been applied in the Spanish hotel management strategies for influencing consumer attitude and behavior. To test the proposed model empirically, personal surveys of 732 hotel customers were conducted in five Spanish cities using a structured questionnaire. A structural equations model was developed to test the research hypothesis. The main results indicate positive relationships between the green image and loyalty, the green image and satisfaction, the green image and trust. In addition, there are positive relationships between trust and loyalty, and finally between satisfaction and loyalty. From a practical point of view, hotel chains and their marketers must improve their green image through the correct design of activities, actions, and strategies to increase their clients’ trust, satisfaction, and loyalty. In addition, the hotel chains must design green communication campaigns through their own and paid media to ensure that customers talk about them, and as a result, be able to influence the attitude and behavior of their customers. The results of our research provide a better understanding of the relationships between the green image, trust, satisfaction, and loyalty, following the framework of the hierarchy of effects model. By complementing previous studies on green image creation, this study offers an assessment of how green marketing strategies in the hotel industry increase trust, loyalty, and customer satisfaction.
... It should be noted that the meaning attributed to a particular numerical value of the membership function is purely subjective in nature [57]. From the above, it is possible to state that the degree of non-membership of x in A is equal to 1 − ( ) [68]. Therefore, the Hamming distance of two fuzzy subsets is defined as follows [69]: ...
... In this regard, there is a growing acceptance of public and private stakeholders interested in tourism due to the assumption of a compatibility between the economic benefit and the minimization of the socio-cultural impacts on hosts and tourists with the protection of the natural environment; a situation that raises conflicting attitudes among the actors involved, which are favorable among administrators, researchers and environmental groups, but reluctant in the private sector [68]. It is visualized that this is one of the reasons why the group of academics/researchers reported a higher evaluation with respect to the experts of the tourism sector. ...
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Abstract The aim of this research is to identify and analyze the causes and effects of tourism competitiveness, as well as cause–effect relationships from the perspective of two groups of experts, which are decision makers versus academics/researchers, both from the tourism sector. The purpose is to respond to the question: do decision makers in the tourism sector share the same perspective as academics/researchers regarding the relationship between the causes and effects of tourism competitiveness? The methodology used is the theory of expertons, the theory of forgotten effects and the Hamming distance. It was found that in most cases, the groups of experts share perspective, since their differences are small or non-existent. However, in all the relationships analyzed (cause–effect, cause–cause, and effect–effect), academic experts reported the highest assessment. The greatest difference in opinion is identified in the evaluation of the “Environmental Commitment” and “Tourist Demand” relationship. Decision makers in the tourism sector are ignoring the growing inclination and sensitivity that tourists are adopting towards the environment. It is necessary for the tourism sector to develop and consolidate its commitment to caring for and preserving the environment, which is an element that contributes to a destination’s competitiveness and has two main effects: tourism demand and customer satisfaction. Keywords: tourist destination competitiveness; experton theory; forgotten effects theory; Hamming distance; decision making
... La gestión de residuos mantiene un porcentaje bajo en cada uno de los PST, al igual que las acciones encaminadas al cuidado de la biodiversidad. Los datos reportados evidencian un significativo desconocimiento de la obtención de beneficios tangibles e inmediatos como la reducción de costos a corto plazo en ahorro de agua y de energía [13], en la gestión de sus residuos, etc., pero también fiscales y financieros, al mismo tiempo que otros intangibles a medio y largo plazo como la confianza de los clientes y el reconocimiento oficial o de la opinión pública. ...
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En Norte de Santander los servicios turísticos se agrupan teniendo en cuenta el tipo de municipio y la capacidad de atención a la demanda de usuarios anual. En este análisis se aplicó un instrumento a 322 establecimientos turísticos distribuidos en 45 empresas de alojamiento, 131 bares y restaurantes, 8 empresas de guianza turística y 19 agencias de viaje; cada una con registro Nacional de turismo en las respectivas cámaras de comercio de Cúcuta y Pamplona. Este instrumento recogió información relacionada con las actividades de soporte que generan valor en la organización según la cadena de valor de Porter en relación directa con los componentes ambientales, sociales y económicos. De este análisis se logró identificar que en tanto prestadores de Cúcuta como Pamplona a nivel de infraestructura los servicios de alojamiento y gastronomía presentan más del 50% de dificultades en apropiación de estrategias sostenibles en procesos relacionados con adecuación de espacio para diferentes discapacidades, manejo del recurso hídrico, ahorro de energía, y elaboración de mejoras locativas. En actividades relacionadas a recursos humanos se identificaron que más de 60% no maneja una segunda lengua en servicio al cliente. De igual forma, en actividades relacionadas a desarrollo o implementación de tecnología se identificó específicamente en Pamplona que, en el 80% de prestadores de servicios de alojamiento, guianza y transporte existe dificultad en el uso de software específico para servicio que presta, desarrollo de estudios sobre cambios tecnológicos en la competencia, el establecimiento de procesos automatizados y seguridad informática. Para los PST, el abordaje de procesos ambientales y sociales respecto al componente económico termina convirtiéndose en un gasto más o situaciones que no pueden ser controladas. Para promover el desarrollo sostenible en turismo, se requiere el soporte en procesos de actualización tecnológica, el fortalecimiento del capital humano y el encadenamiento de los procesos productivos.
... Actualmente, la tendencia del compromiso ambiental está en las certificaciones de calidad ambiental y eco-etiquetas expedidas por entidades especializadas en cumplimiento a determinados requisitos (Valenzuela Rubio, 2017). Aún con el interés mostrado por la obtención de certificaciones formales, solo se limitan al cumplimiento de los estándares para dicho compromiso; y no se inclinan por la gestión ambiental (Valenzuela Rubio, 2017). ...
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La gestión ambiental influye en la competitividad de las empresas hoteleras del cantón Salinas, por sus implicaciones en la sostenibilidad de los negocios. El objetivo es analizar la incidencia de la gestión ambiental en la competitividad del sector hotelero del cantón Salinas, provincia de Santa Elena. El cumplimiento se logra mediante la aplicación de la Matriz de Perfil Competitivo y otros instrumentos de gestión integrados como la Matriz de Evaluación de Factores Internos, el análisis PEST y la Matriz de Evaluación de Factores Externos, a partir de la información recopilada en fuentes documentales primarias y secundarias. Los resultados obtenidos fortalecen el criterio con la comunidad cantonal que la gestión ambiental no es solo para el cumplimiento de la normativa sino el efecto los costos operacionales e imagen, frente a un mercado de turismo de costa, que depende de la conservación y preservación de los recursos naturales. En cuanto al nivel de competitividad se identifican las brechas existentes en gestión ambiental con respecto a sus competidores para el diseño de un plan estratégico de gestión ambiental y así mejorar la competitividad para las pequeñas y medianas empresas hoteleras del cantón Salinas y también la gobernabilidad de las instituciones públicas del territorio. Abstract Environmental management influences the competitiveness of hotel companies in the Salinas canton, due to its implications for business sustainability. The objective is to analyze the impact of environmental management on the competitiveness of the hotel sector in the Salinas canton, province of Santa Elena. Compliance is achieved through the application of the Competitive Profile Matrix and other integrated management tools such as the Internal Factor Evaluation Matrix, the PEST analysis and the External Factor Evaluation Matrix, based on information compiled from primary and secondary documentary sources. The results obtained strengthen the criterion with the cantonal community that environmental management is not only for compliance with regulations but also for the effect on operational costs and image, in the face of a coastal tourism market that depends on the conservation and preservation of natural resources. With regard to the level of competitiveness, the existing gaps in environmental management with respect to competitors are identified in order to design a strategic plan for environmental management and thus improve the competitiveness of small and medium-sized hotel companies in the canton of Salinas and also the governance of public institutions in the territory. Keywords: environmental management, coastal tourism, sustainability, competitiveness, SMEs, hospitality companies.
... En ese sentido, el turismo sostenible tiene la capacidad de mejorar la infraestructura urbana y la accesibilidad universal en cada uno de los sectores más relevantes como es el hotelero, pues tal como lo refiere Valenzuela (2017), es en este sector donde se observa un interés especial en relación a la imagen que brindan con respecto a la economía en la que esta sostenibilidad se ve aplicada hacia los hoteles. ...
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El turismo a nivel mundial históricamente ha logrado un crecimiento importante, siendo considerado como una de las principales fuentes de ingresos de los países. Ecuador a raíz de la declaratoria mundial del COVID-19 experimentó una disminución en los ingresos del sector turístico, siendo Manta una de las ciudades con mayor impacto especialmente en el sector hotelero. Mediante la presente investigación, se busca conocer la incidencia económica generada por el COVID-19 sobre el sector hotelero de Manta, y determinar las alternativas de reactivación para este sector, considerando la capacidad de las empresas hoteleras para enfrentar dicha crisis. A través de un estudio descriptivo de enfoque cualitativo y cuantitativo, se realizaron encuestas a los turistas de la ciudad de Manta, cuyos resultados permitieron conocer que sin lugar a dudas el COVID-19 ha desencadenado la desaceleración económica en el sector hotelero local, por la disminución de la demanda de estos servicios. Palabras clave: Covid-19; impacto económico; turismo; sector hotelero, pymes. ABSTRACT Tourism worldwide has historically achieved significant growth, being considered one of the main sources of income for countries. Ecuador, as a result of the world declaration of COVID-19, experienced a decrease in income from the tourism sector, with Manta being one of the cities with the greatest impact, especially in the hotel sector. Through this research, we seek to know the economic impact generated by COVID-19 on the hotel sector of Manta, and determine the reactivation alternatives for this sector, considering the capacity of hotel companies to face this crisis. Through a descriptive study with a qualitative and quantitative approach, surveys were conducted with tourists in the city of Manta, the results of which revealed that without a doubt COVID-19 has triggered the economic slowdown in the local hotel sector, due to the decreased demand for these services. Keywords: Covid-19; economic impact; tourism; hotel sector, smes.
... Rodríguez-Antón et al. [68] analyzed the sustainability tools of Spanish hotels, confirming the interest of this sector in establishing voluntary sustainability tools that coincide with those mentioned in the previous Ayuso's study: eco-labels, implementation of good environmental practices and certifications. Rubio [69] confirms that the Spanish hoteliers are involved in different actions related to sustainability, with a vast majority of companies having an interest in the positive impact of environmental policies and practices on the hotel's corporate reputation and its brand image. The authors also highlight that there is much more interest in eco-labels and only the large hotel chains opt for more sophisticated environmental management systems (EMSs) integrated in ISO norms or similar standards. ...
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This paper presents an overview on political economy and economic policies into the European Green Deal framework and the Spanish recovery plan, with special attention to the tourism sector and actual opportunities for green jobs in the Spanish tourism market. Firstly, there is a literature review, combining the scientific production with professional and institutional literature, to understand the topic development, from the former restrictive point to the wider current view. Secondly, a case study about the green jobs opportunity in the Spanish hotel industry is presented, taking into account wellbeing economics, for the renewal of the Spanish tourism industry. Methodology combines the qualitative analysis of literature and the qualitative review of the CSR reports from top Spanish hotel chains as well as the feedback of sustainability experts at the hotel industry. This paper provides valuable information to improve the sectorial recovery plan and coordinate the policymakers and the business managers and entrepreneurs.
... Although there are not mentions about green jobs, main Spanish hotel chains are implementing a wide list of initiatives for decent work as described by ILO as we will explain later.Rodríguez-Antón et al.[71] analyzed the sustainability tools of Spanish hotels, confirming the interest of this sector in establishing voluntary sustainability tools that coincide with those mentioned in the previous Ayuso's study: eco-labels, implementation of good environmental practices and certifications. Rubio[72] confirms that the Spanish hoteliers are involved in different actions related to sustainability, with a vast majority of companies having an interest in the positive impact of environmental policies and practices on the hotel's corporate reputation and its brand image. The authors also highlight that there is much more interest in eco-labels and only the large hotel chains opt for more sophisticated environmental management systems (EMS) integrated in ISO norms or similar standards. ...
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This is a paper on Political Economic and Economic Policies into the European Green Deal framework and the Spanish recovery plan, with special attention to the tourism sector. First, there is a literature review, combining the scientific production with professional and institutional literature, to understand the topic development, from the former restrictive point to the current view at large. Second, it is offered a case study about the green jobs opportunity, according to wellbeing economics, for the Spanish tourism sector renewal. The paper provides valuable information to improve sectorial recovery plan, to coordinate the policymakers and the business managers and entrepreneurs.
... Las EMAS corresponden a las siglas de "Ecomanagement and Audit Scheme, instrumento creado por la Unión Europea para que las empresas mejoren su gestión ambiental y obtengan un reconocimiento por ello" (Bengoechea et al. 2006, 365). En países europeos, además de las certificaciones ya mencionadas, se otorgan otras de nivel nacional relacionadas con el sector turístico: Q de Calidad, Biodphere, y EARTH CHECK (Valenzuela 2017). Otros programas de certificación internacional son el Green Globe 2; el Ecotel, que aplica al sector de hotelería en Centroamérica; el Green Leaf, de origen canadiense y aplicable solo en aquel país (San Martín y Salcedo 2007); y el Certificado de Sostenibilidad Turística (ICT), en Costa Rica, asignado por un ente estatal. ...
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Este artículo presenta un análisis crítico sobre el surgimiento y el auge delos conceptos de desarrollo y sostenibilidad, y su aseguramiento en las empresas del sector turístico mediante la creación de certificaciones ambientales. Estas se orientan a aumentar los niveles de competitividad de dichas empresas, al delinear una ruta hacia el paradigma de sostenibilidad, de manera performativa, que posterga la comprensión de la potencia y el alcance del concepto de desarrollo sostenible. Se hace un recorrido por diferentes posturas y perspectivas de análisis del desarrollo sostenible, a partir de los aportes dela escuela alternativa del desarrollo. Estas se han cuestionado y enriquecido a partir de paradigmas emergentes, que desafían las formas hegemónicas de comprenderla problemática. La metodología utilizada es la búsqueda, la clasificación y el análisis de información secundaria contenida en bases de datos especializadas, tales como Scopus y Web of Science, así como la consulta de documentos generados por organismos internacionales involucrados en la temática. Se identificó la existencia de una discusión renovada sobre el papel de las organizaciones empresariales en la búsqueda del desarrollo sostenible. También, el peligro de ceñirse a perspectivas funcionalistas que favorecen usos inapropiados y simplistas de conceptos complejos.
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Descubre un viaje educativo transformador con nuestro libro Enseñanza de la Educación Turística y Ambiental. Donde se explora la esencialidad de la educación como medio para afrontar desafíos contemporáneos y lograr una producción eficiente de riquezas. Este libro combina un enfoque teórico con juegos lúdicos prácticos, diseñados específicamente para niños de 8 a 12 años de edad. Este enfoque no solo hace que sea más fácil entender la educación turística y ambiental, sino que también anima a aplicar estos conocimientos de manera activa cuando estás de viaje. Cada capítulo no solo presenta información; además, despierta una conexión emocional profunda y fomenta la apreciación responsable de los recursos naturales y culturales. Este viaje educativo se establece como un cimiento para la conservación sostenible de destinos, guiando a las nuevas generaciones hacia un compromiso duradero con la sostenibilidad y la preservación del entorno. ¡Descubre, aprende y únete al cambio con este libro que transforma mentes y destinos!
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The deterioration of the natural heritage in touristic destinations has been associated with business practices. Actions focused on reducing the environmental impact caused by hotels constitute the axis of environmental management. Environmental certification reveals the existence of management processes in this matter; however, in 2016 less than a third of the two-five stars hotels had an environmental certification. The objective of this work was to analyze the drivers and barriers to implement environmental management in hotels. Key actors were interviewed and included hotel staff, consultants, and government agencies. Collected data were processed using Atlas ti v7. Results showed that high costs are the most frequent barrier and the customer’s requirements are the most commented driver. The results coincide with findings in Cuba, Spain, and other Mexican cities.
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Resumen: El modelo turístico español adolece de serios déficit en materia de sostenibilidad. En un entorno crecientemente competitivo, en el que los destinos turísticos cada vez tienen menos margen para competir vía ventajas comparativas, la sostenibilidad se ha convertido en un factor estratégico al que no pueden renunciar los destinos españoles. Sin embargo, los expertos coinciden en que la política turística española ha prestado escasa atención a esta cuestión.Aquí se presentan los resultados de un estudio realizado con un grupo de expertos con el objeto de identi-ficar y priorizar los contenidos que debiera tener una futura agenda de intervención en materia de política turística en España que apostara por la sostenibilidad como elemento de diferenciación y competitividad del turismo español. Abstract: The Spanish tourism model has serious deficit in sustainability. In an increasingly competitive environment, in which destinations are becoming less margin to compete via comparative advantage, sus-tainability has become a strategic factor to Spanish destinations that cannot be waived. However, experts agree that Spanish tourism policy has paid little attention to this issue.Here we present the results of a study done with a group of experts in order to identify and prioritize content that should have a future agenda for policy intervention in Spain tourist bet on sustainability as an element of differentiation and competitiveness for Spanish tourism.
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RESUMEN Las formulas cooperativas y redes tienen relevancia en turismo, al ser éste un fenómeno inherentemente reticular. El trabajo identifica redes y formulas cooperativas en turismo, especialmente las desarrolladas en Andalucía. Primero desde el enfoque de la planificación territorial y turística. A continuación se centra en un análisis de clusters económicos y turismo. Se observa una correlación estadística entre riqueza de clusters y competitividad turística de las comunidades autónomas españolas, medidas por Monitur. Por último se propone un modelo de turismo de clusters y se aplica en Andalucía. Se concibe como un modelo-red, que trata de maximizar las relaciones colaborativas entre el turismo y los clusters presentes en cada destino/ The cooperative formulas and networks have relevance to tourism , as this is a phenomenon inherently reticular. The paper identifies cooperative formulas and networks in tourism, especially those developed in Andalusia. First, from the perspective of spatial planning and tourism. Afterwards, focuses on an analysis of economic and tourism clusters. It is found a statistical correlation between wealth and tourism competitiveness clusters of Spanish Autonomous Communities, according to Monitur indicator measures. Finally we propose a model of tourism clusters and applied in Andalusia. It is conceived as a model -network, which seeks to maximize collaborative relationships between tourism and existing clusters in each destination.
Article
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This paper analyses environmental decision-making against two axes, motivations and decision-making processes, to understand the reasons for pro-environmental behaviour by the managements of Spanish Eco-management and Audit Scheme (EMAS)-certified hotels. Mixed methods were used to study perceptions of EMAS and reasons for being certified, with current and lapsed EMAS-certified firms triangulated against expert interviews and documentary evidence. Four groups of hotels were differentiated: Strategic hotels (22%) (with high levels of integrated environmental management), Followers (48%), Greenwashers (11%) and Laggers (19%) (with low levels of integrated environmental management). Most hotels were found to be internally driven in their purpose and ad hoc in their decision-making, with limited understanding of externally driven benefits and motivation for more systematic management systems. This questions the success of EMAS as both a continuous improvement management and as a market-based regulation tool for hotels. Few hotels overall related high environmental standards to the possibilities of gaining market advantage: most wished to avoid legal challenges. The paper also illustrates the ways in which hotels opportunistically switch certification systems to get what they see as a better deal. : EMASEMAS, EMAS, 22%, 48%, 11%19%, EMAS
Article
This paper presents a comprehensive analysis of the voluntary policy instruments most commonly applied by the hotel sector: codes of conduct, best environmental practices, ecolabels, environmental management systems (EMSs) and environmental performance indicators. Based on a qualitative study of Spanish hotel companies that have applied one or more of these voluntary tools, each instrument is reviewed and analysed with regard to incentives and obstacles experienced during its practical implementation. In the comparative assessment of all the tools studied, formal certification systems such as ecolabels and EMSs appear to be the most effective instruments. At a conceptual level, ecolabels and EMSs are the tools with the broadest scope and the only ones that guarantee an improvement of the company’s environmental (and sustainable) performance. At the practical level, the present research shows that, although both of these instruments involve higher costs and complexity than the other tools studied, they offer a wider range of tangible and intangible benefits.