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Hongos comestibles de los bosques Chile

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Hongos comestibles de los bosques Chile

Abstract

Los hongos comestibles tienen un buen sabor, contenido de proteínas y minerales. Además, poseen aminoácidos esenciales y un bajo contenido en grasas, lo que los convierte en una buena fuente de nutrición. Son importantes Productos Forestales No Madereros (PFNM) que se encuentran en nuestros bosques y contribuyen a la salud de estos ecosistemas, representando una fuente de trabajo e ingreso económico para poblaciones rurales.
Hongos comestibles de los bosques Chile
Los hongos comestibles tienen un buen sabor, contenido de proteínas y minerales. Además,
poseen aminoácidos esenciales y un bajo contenido en grasas, lo que los convierte en una
buena fuente de nutrición. A continuación, se presentan algunas especies que habitan en Chile.
Boletus loyo Phillippi Boletus loyita E. Horak
Cortinarius austroturmalis
M.M. Moser & E. Horak
Cortinarius lebre Garrido Aleuria aurantia (Pers.) Fuckel
Lactarius quieticolor Romagn.
Macrolepiota bonaerensis (Speg.)
Singer
Pleurotus ostreatus
(Jacq.) P. Kumm.
Ramaria botrytis (Pers.) Ricken Ramaria flava (Schaeff.) Quél. Ramaria subaurantiaca Corner
El hongo más conocido y consumido a nivel local, es el
Digüeñe (Cyttaria espinosae Lloyd). Este hongo se
recolecta durante la primavera y pertenece a la Familia
Cyttariaceae. En Chile existen siete especies de esta familia,
pero sólo tres se consumen en cantidades significativas.
¿Por qué los hongos comestibles son un recurso importante?
Son Productos Forestales No Madereros (PFNM) que se encuentran en los bosques,
independiente de su naturaleza artificial o natural, que contribuyen a la salud de estos
ecosistemas y además, representan una fuente de trabajo e ingreso económico para poblaciones
rurales. Sin embargo, sólo desarrollando alternativas de manejo y recolección adecuadas, estos
recursos se podrán utilizar de manera sostenible.
Viviana Salazar1, Götz Palfner1
1 Laboratorio de Micología y Micorrizas. Departamento de Botánica. Facultad de Ciencias Naturales y
Oceanográficas. Universidad de Concepción. Chile.
Agradecimientos a:
Cyttaria espinosae Lloyd
Laboratorio de Micología y Micorrizas
Suillus luteus (L.) Roussel
Cyttaria berteroi Berk
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