Morphin, Thebain und Oripavin in Backwaren mit Mohn

Article · May 2017with 147 Reads
Abstract
Zum Gehalt von Morphin, Codein, Noscapin und Papaverin in Mohnsamen stehen ausreichend viele Daten für die Risikobewertung zur Verfügung. Die Datenlage zum Gehalt von Opiaten in Backwaren mit Mohn ist dagegen unzureichend [4]. Gleiches gilt für die Gehalte der Begleit-Opiate Thebain und Oripavin sowie deren toxikologische Beurteilung. Bei der Herstellung von Backwaren mit Mohn kann die Verarbeitung des Mohns (Backen und ggf. Mahlen ) zu einem Abbau des vorhandenen Morphins und Codeins führen. Dies ist mittlerweile unbestritten. Eine exakte Abschätzung des Morphingehaltes in einer Backware, ausgehend vom Morphingehalt des verwendeten Mohns ist nicht möglich, da zu viele Faktoren eine Rolle spielen. Als Abbauprodukt für Morphin kommt z. B. das pharmakologisch unwirksame Oxydimorphin in Frage; für weitere Opiate, insbesondere Thebain, liegen keine Daten vor. Während die Proben aus den Jahren 2014 und 2015 moderate Opiat-Gehalte enthielten und keine Beanstandungen ausgesprochen werden mussten, lagen bei den Untersuchungen 2016 die Morphin-Gehalte von bislang insgesamt vier Proben Mohnbrötchen so hoch (bis 6250 µg Morphin / kg Gesamtprobe), dass die Proben als nicht zum Verzehr geeignet beurteilt wurden. Zur Beurteilung der Verkehrsfähigkeit wurde die von der EFSA 2011 veröffentlichte ARfD (akute Referenz-Dosis) herangezogen. Bereits beim Verzehr eines einzigen, derartigen Brötchens wird die ARfD für ein 15 kg schweres Kind für Morphin zu über 200 % ausgeschöpft. Die Recherche der Anbauregion ergab, dass bei drei der vier Proben australischer Mohn verwendet wurde. Australien deckt einen Großteil des Weltmarkbedarfs an Opiaten zur Arzneimittel-Herstellung. Für Thebain trafen die laut EFSA 2011 veröffentlichten Zahlen zur Verteilung der einzelnen Opiate am Gesamt-Opiatgehalt bei aktuellen Proben nicht zu. Bei zwölf Proben wurden signifikante Mengen an Thebain (maximal 2900 µg Thebain / kg) festgestellt. Bei vier dieser zwölf Proben stellte Thebain das Haupt-Opiat dar. Die festgestellten Gehalte an Oripavin waren insgesamt sehr niedrig. Bei vier Proben Mohnbrötchen und einer Mohnschnitte wurden keinerlei Opiate nachgewiesen. Im Jahr 2016 wurden bisher 49 Proben untersucht.

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