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Nutrition Holistique : Les 3 Règles d’Or pour une alimentation préventive saine, durable et éthique
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Le Dr Anthony Fardet, chargé de recherches à l’INRA de Clermont-Ferrand en nutrition humaine s’intéresse au potentiel santé des aliments et expose l’intérêt à considérer un aliment dans son ensemble et non pas seulement par sa composition nutritionnelle. Son domaine de recherche c’est la nutrition préventive et holistique ! Les produits ultra-transformés sont omniprésents dans notre quotidien et la multiplication de maladies chroniques telles que le diabète et l’obésité inquiète. L’alimentation préventive est justement considérée comme un levier puissant pour prévenir des maladies chroniques. Qu’en est-il exactement ? Comment faire pour vivre le plus longtemps possible en bonne santé ? Et si tout le monde se met à consommer plus de fruits, légumes ou de poissons, cela est-il compatible avec la protection de l’environnement ou le bien-être animal ? Autant d’interrogations et sujets qu’aborde Anthony Fardet en partageant le résultat de ses recherches. Il vous fera également part de recommandations importantes telles que les 3 règles d’or pour une alimentation préventive saine, durable et éthique. Venez découvrir vers quels modèles nous pourrions tendre pour une nouvelle alimentation humaine préventive plus éthique.
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In nutrition research, analyzing the relationship between a diet-related chronic disease and impaired metabolism is a common reductionist approach. Meta-analyses have enabled quantification of these relationships. There is, however, a need for more holistic approaches to determine the sequence of connections between diseases and associated physiological mechanisms. The objective of this exhaustive review was to collect scientific evidence - with priority given to quantitative reviews - published between 1950 and 2011 to assess the relationships between major diet-related chronic diseases and deregulated mechanisms. The results revealed that diabetes and obesity are the key diseases that lead to all other diet-related chronic diseases, while cancer, cardiovascular disease, skeletal disease, and sarcopenia are endpoint diseases. Liver disease, kidney disease, digestive disease, and mental illness are consequences as well as causes of other diet-related chronic diseases. All diseases have multifactorial causes, and most result from decreased antioxidant status, acid-base imbalance, increased inflammatory status, impaired carbohydrate/lipid/one-carbon metabolism, impaired functioning of neurons and DNA transcription, hypertension, and/or modified digestive microflora. Nutritional strategies that focus on the prevention of obesity and diabetes should be prioritized in order to reduce the prevalence of other major chronic diseases.