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Calidad del fruto y pérdidas poscosecha de pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus Haw.) en Ecuador

Authors:
  • Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias. INIAP, Ecuador

Abstract

La vida útil y la calidad del fruto de pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus Haw.) está en función de la composición físico-química, condiciones ambientales, suelo, manejo pre y poscosecha. El objetivo del estudio fue evaluar la calidad del fruto y las pérdidas poscosecha de dos variedades de pitahaya amarilla, en función de las épocas de cosecha. La fruta se produjo en las estribaciones de la Cordillera Occidental, Pichincha. Se utilizó un diseño de bloques completos al azar, en arreglo factorial con 3 repeticiones. Las variedades Palora y Nacional presentaron diferencias estadísticas en tamaño, SST, pH y cantidad exportable de fruta. La cosecha temprana tuvo un efecto positivo en el tamaño y los SST del fruto, más no en el pH. Las pérdidas poscosecha fueron mínimas (1,5%).
Calidad del fruto y pérdidas poscosecha de pitahaya amarilla
(Selenicereus megalanthus Haw.) en Ecuador
Fruit quality and postharvest losses of yellow pitahaya
(Selenicereus megalanthus Haw.) in Ecuador
Wilson Vásquez-Castillo1, Karina Aguilar1, Rosa Vilaplana2, Pablo Viteri3, William Viera3 y Silvia Valencia-Chamorro2
Introducción
La pitahaya (Selenicereus megalanthus Haw.) es originaria
de Mesoamérica y norte de América del Sur. Crece entre
500 y 1.900 msnm, con una temperatura entre 18 y 25oC,
una pluviosidad que fluctúa entre 1.200 y 2.500 mm año-1
y humedad relativa entre 70 y 80%.
Existen dos tipos de pitahaya, la de corteza amarilla (Se-
lenicereus mealanthus Haw.) con mayor demanda, y la
pitahaya rosada (Hylocereus undatus Britton y Rose). El
manejo inadecuado durante la poscosecha afecta la calidad
de la fruta y acelera el deterioro, ocasionando pérdidas su-
periores al 30% en los países en desarrollo (Ali et al., 2014;
Gustavson et al., 2012). La pitahaya es una fruta climaté-
rica cuando es cosechada con más del 70% de la corteza
amarilla, sin embargo, cuando se cosecha con un grado
inferior se comporta como fruto no climatérico (Magaña
et al., 2013). Conforme los frutos se acercan a la madurez
fisiológica, se incrementan los sólidos solubles, disminuye
el ácido málico y ascórbico (Centurión et al., 2008). Las
características físicas del fruto son los principales atributos
que observan los consumidores (Magaña et al., 2013). Al
ser un cultivo relativamente nuevo, la tecnología disponible
es limitada. El objetivo del estudio fue evaluar la calidad
del fruto y las pérdidas poscosecha de dos variedades de
pitahaya amarilla, en función de la época de cosecha.
Materiales y métodos
Las frutas de pitahaya amarilla utilizadas en el estudio
fueron producidas en las estribaciones del noroccidente
de la provincia de Pichincha, Ecuador.
La investigación se realizó utilizando un diseño de bloques
completos al azar (DBCA) con dos factores: variedades
(Palora y Nacional) y épocas de cosecha (temprana-julio
y tardía-agosto). La comparación múltiple de medias se
hizo a través de Tukey (P≤0,05). Las variables estudiadas
fueron: masa (g) utilizando una balanza semi-analítica,
ISSN: 0120-9965 Fecha de recepción: 14-06 -2016 Aceptado para publicación: 21-09-2016 Doi: 10.15446/agron.colomb.v34n1supl .58279
1 Universidad de las Américas, Ingeniería Agroindustrial y Alimentos. Quito (Ecuador). wilson.vasquez@udla.edu.ec
2 Escuela Politécnica Nacional, Ingeniería Agroindustrial. Quito (Ecuador).
3 Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, Prog rama de Fruticultura. Quito (Ecuador).
RESUMEN ABSTRACT
La vida útil y la calidad del fruto de pitahaya amarilla (Seleni-
cereus megalanthus Haw.) está en función de la composición
físico-química, condiciones ambientales, suelo, manejo pre y
poscosecha. El objetivo del estudio fue evaluar la calidad del
fruto y las pérdidas poscosecha de dos variedades de pitahaya
amarilla, en función de las épocas de cosecha. La fruta se
produjo en las estribaciones de la Cordillera Occidental, Pi-
chincha. Se utilizó un diseño de bloques completos al azar, en
arreglo factorial con 3 repeticiones. Las variedades Palora y
Nacional presentaron diferencias estadísticas en tamaño, SST,
pH y cantidad exportable de fruta. La cosecha temprana tuvo
un efecto positivo en el tamaño y los SST del fruto, más no en
el pH. Las pérdidas poscosecha fueron mínimas (1,5%).
Shelf life and fruit quality of yellow pitahaya (Selenicereus
megala nthus Haw.) is given by the physicochemica l composition,
environmental conditions, soil, pre and postharvest handling.
The aim of t he study was to evaluated fruit quality and posthar-
vest losses of two varieties of yellow pitahaya, depending on the
harvest season. The fruit is produced in the foothills at Andean
Northwest of Ecuador. A randomized design of complete block
was used in factorial arrangement with three replications. The
Palora and National varieties showed statistical differences in
size, TSS, pH and amount of exportable fruit. The early harvest
had a positive effect on fruit size and TSS , but not in the pH. The
postharvest losses were minimal (1.5%).
Palabras clave: acidez, cosecha, mercado, fruto. Key words: acidity, harvest, market, fruit.
Agronomía Colombiana 34(1Supl.), S1081-S1083, 2016
S1082 Agron. Colomb. 34(1Supl.), 2016
diámetro polar (mm) del fruto medido con un vernier,
firmeza (kgf ) registrado en dos puntos de la región ecu-
atorial del fruto, usando un penetrómetro con puntas de
8 mm de diámetro, pH lectura directa introduciendo el
electrodo del potenciómetro en 20 mL de extracto, sóli-
dos solubles totales (SST) lectura directa del extracto del
fruto puesto en el refractómetro (Atago PAL-alpha, Japón)
y acidez titulable con 0,1 mol L-1 NaOH. Los resultados
fueron calculados en gramos de ácido cítrico. Fruta para
los mercados (%) se calculó con base en una muestra de
18 kg de cada tratamiento, considerando los parámetros
exigidos por los mercados destinos. Las pérdidas poscose-
cha (%) se estimaron de la muestra anterior, considerando
las características físicas (tamaño y defectos) y sanitarias
(pudriciones) del fruto; se registraron las cantidades (kg) de
fruta de las diferentes categorías. La unidad experimental
compuesta por 18 kg de fruta por tratamiento, de donde
se obtuvieron 5 frutos al azar (≥70% de la corteza de color
amarilla) para los análisis físicos y químicos, realizados en
los laboratorios de la Universidad de las Américas durante
el año 2015. El paquete estadístico utilizado para el análisis
de los datos fue el Infostat.
Resultados y discusión
Con los resultados de las variables evaluadas se determinó
que la variedad Palora (331,6 g) alcanzó un peso superior
al registrado por la variedad Nacional (204,2 g) (Tab. 1).
Resultados similares fueron reportados por Campos-
Rojas et al. (2011) en un estudio realizado con cuatro tipos
de pitahaya, siendo las amarillas de tamaño intermedio,
comparadas con las rojas y blancas. Respecto al diámetro
polar del fruto, se detectaron diferencias estadísticas entre
variedades, épocas de cosecha y la interacción variedad
por época de cosecha. En cosechas tempranas los frutos
de la variedad Palora superaron en 11,3 mm a los de la
variedad Nacional, esta diferencia fue menor cuando se
cosechó tardíamente (Tab. 2). El diámetro polar del fruto
de la variedad Palora presentó 19 mm más que la Nacio-
nal en la cosecha temprana. Estos resultados concuerdan
con lo reportado por Senior (2010), quien señala que el
tamaño del fruto está determinado por el componente
genético y el manejo agronómico del cultivo, también
está inf luenciado por el número de flores polinizadas por
planta y por la especie/cultivar (Le Bellec et al., 2006).
En general el tamaño del fruto está dado por la masa,
diámetro polar y ecuatorial, características importantes
para la exportación.
En relación a la firmeza de la fruta, no se detectaron dife-
rencias entre variedades y épocas de cosecha, esto puede
deberse al grosor similar de la corteza de las variedades
(Magaña et al., 2013). Esta característica es importante en
el manejo poscosecha, ya que está dada por la composición
y turgencia del tejido, el tipo y disposición de las células,
así como la rigidez y cohesión de estas (Campos-Rojas et
al., 2001). Cabe resaltar que el acondicionamiento permitió
uniformizar e incrementar el peso promedio de los frutos
en un 36 y 12% para la variedad Palora y Nacional, respec-
tivamente (Tab. 1).
La variedad Palora registró mayor cantidad de SST que la
variedad Nacional con 20,1 y 17,9, respectivamente; mien-
tras que los frutos cosechados tempranamente tuvieron
mayores SST que los cosechados tardíamente (Tab. 1).
Estas diferencias pueden estar determinadas por el grado
de madurez del fruto (Lu, 2004). Los SST encontrados
superan lo reportado por Merten (2003) y están dentro
de los rangos de la norma ecuatoriana. La variedad Na-
cional cosechada tempranamente presentó mayor pH que
Palora (Tab. 2), estas diferencias pueden deberse al grado
de madurez del fruto como lo señalan Artes-Hernández et
al. (2006) y Magaña et al. (2013), y difiere de lo reportado
por Campos-Rojas et al. (2011). Respecto a la acidez tit-
ulable no se dieron diferencias entre variedades y épocas
de cosecha, los resultados de este estudio difieren con lo
reportado por Magaña et al. (2013), quienes señalan que la
acidez disminuye con el almacenamiento, en este estudio
la acidez se registró en el puerto de embarque, 2 d después
de la cosecha sin romper la cadena de frío. Es importante
resaltar que para procesamiento del fruto es ventajoso tener
un pH bajo y alta acidez.
Pérdidas poscosecha
El mercado de la fruta está en función de la calidad, el
60% de la variedad Palora se destina a la exportación,
superando en 17% a la variedad Nacional. Sin embargo,
TABLA 1. Masa, sst, firmeza y diámetro de frutos de dos variedades de pitahaya en dos períodos de cosecha (± desviación estándar).
Variedad Masa
(g) SST Firmeza
(kg/f) Cosecha SST Diámetro polar
(mm)
Firmeza
(kg/f)
Palora 331,6±5 3,2 a 20,1±0,3 a 73,3±24,3 Temprana 19, 3±1, 2 a 73,9±9,7 a 7 2,3 ±14 , 4
Nacional 20 4,2 ±12, 7 b 17,9±0,1 b 72 ,4±9,1 Tardía 18, 7±1,0 b 70,8±5,0 b 7 2,2 ±18, 7
Promedios con le tras distintas indican diferencia significativa según la pru eba de Tukey ( P≤0,05).
S1083Vásquez-Castillo, Aguilar, Vilaplana, Viteri, Viera y Valencia-Chamorro: Calidad del fruto y pérdidas poscosecha de pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus Haw.)...
para los supermercados ecuatorianos, la variedad Nacional
produce el 42,3%, superando en 12,8% a la variedad Palora,
esta misma tendencia se observa con la fruta destinada a
los mercados mayoristas, que además del tamaño aceptan
fruta con deformaciones (Tab. 3). El descarte de fruta en
las dos variedades fue muy baja (1,5%), en gran medida se
debe al buen manejo precosecha, poscosecha y a las condi-
ciones climáticas favorables donde se cultiva. Es importante
resaltar que los ingresos están en función de la cantidad,
calidad de la fruta y el mercado. El precio de exportación
fue 4 veces más alto que el de los supermercados y 9 veces
más que el del mercado mayorista. La fruta ecuatoriana
se exporta a ciertos nichos de mercados de Europa y Asia.
La oferta y demanda se está incrementando rápidamente
por ser una fruta exótica y de gran tamaño (> 200 g) como
indican Le Bellec et al. (2006).
TABLA 3. Cantidad de fruta (%) de dos variedades de pitahaya para los
diferentes mercados (± desviación estándar).
Variedad Exportación
(%)
Supermercados
(%)
Mercado
mayorista (%)
Descarte
(%)
Palora 60±5 a 29,5±3,5 c 9±0,6 e 1,5±0,5 e
Nacional 37± 4 bc 42,3±4,5 b 19±1,0 d 1,5±0,5 e
Promedios con le tras distintas indican difere ncia significat iva según la prueba de Tukey
(P≤0,05).
Conclusiones
Los resultados del estudio muestran que los frutos de
pitahaya variedad Palora tienen mayor tamaño y SST que
TABLA 2. Diámetro polar, pH y acidez del fruto de pitahaya de dos varie-
dades en dos épocas de cosecha (± desviación estándar).
Interacción Diámetro polar (mm) pH Acidez titulable
Palora – C temprana 82,9±4,4 a 4,7 b 0,12 a
Palora – C tardía 75,3±3,7 ab 4,8 ab 0,10 a
Nacional - C temprana 64,9±4,5 c 4,9 a 0,08 a
Nacional – C tardía 66,1±2,0 bc 4,8 a 0,08 a
C: cosecha. Promedios con letra s distintas indican diferencia signific ativa s egún la prueba
de Tukey (P≤0,0 5).
la variedad Nacional. Sin embargo, el pH de la variedad
Nacional fue superior al de Pa lora. La cosecha temprana in-
cidió en el diámetro y los SST del fruto, pero no en el pH. La
firmeza y acidez de los frutos de las dos variedades fueron
similares. Las perdidas poscosecha fueron mínimas (1,5%).
Agradecimientos
Los autores agradecen a la Escuela Politécnica Nacional
por el financiamiento de esta investigación a través del
proyecto PIMI 14-16.
Literatura citada
Ali, A., N. Zahid, S. Manickam, Y. Siddiqui y P. Alderson. 2014.
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Senior, A. 2010. Colombia brilla con pitahaya amaril la. Sembramos
13, p. 14.
... fue colectada y reportada por Lawesson en 1983 en la localidad del Río Yasuní, Garza Coche a 01° 05'S 075° 47'W y en 1987 por Cerón en la reserva biológica Jatun Sacha, río Napo a 8 km de Misahuallí a 01° 04'S 077°36'W (Jorgensen y León-Yánez, 1999;Renner et al., 1990). La pitahaya amarilla es cultivada en la provincia de Loja (Huachi et al., 2015), las estribaciones del noroccidente de la provincia de Pichincha, Imbabura y Morona Santiago (Vásquez et al., 2016), extendiéndose a las provincias del centro norte de la Amazonía ecuatoriana Orellana y Sucumbíos, por su potencial de exportación (Vargas-Tierras et al., 2018). ...
... Existen dos ecotipos de pitahaya amarilla, el denominado "Pichincha" ó "Nacional" (Pozo, 2011), que se cultiva en Pacto, Gualea, La Delicia, Alluriquín, Mindo, El Paraíso, Santa Isabel, Pallatanga, La Maná, Piñas, Intag, Lita (Ministerio de Agricultura y Ganadería -Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura [MAG-IICA, 2001]); y el ecotipo "Palora" que se cultiva en el cantón Palora (Vásquez et al., 2016). Las principales diferencias morfológicas entre los dos ecotipos se presentan en la Tabla 2. ...
... La fruta se cosecha de acuerdo al mercado en el que se desea comercializar; generalmente, para exportación se requiere en estado de maduración cuatro y para consumo nacional estado de maduración cinco y seis (Norma Técnica Colombiana NTC-3554,1996) (Figura 13). La fruta es considerada como climatérica cuando es cosechada con el 70% de madurez (corteza amarilla), pero cuando se cosecha en estados inferiores se comporta como fruto no climatérico (Vásquez et al., 2016). ...
... O sintoma começa com uma lesão amarela no caule, no ponto de inserção do fruto com o cladódio, causando prematuridade no amadurecimento (Figura 115). A infecção avança para o centro do fruto produzindo podridão parcial e afetando até 50% da área de superfície(VARÓN, 2006;ROJAS et al., 2008;KONDO et al., 2013). A doença se torna mais grave se aproxima(SUÁREZ, 2011). ...
... Besides, when in changing temperature storage and in commercialization, it has been found that browning, necrosis and skin's softening appear as the main factors of damage, which is one of the main causes of post-harvest loss (Baquero et al., 2005;Vásquez et al., 2016), representing approximately 15% of handling inconvenient. Therefore, it is necessary to employ post-harvest techniques to minimize these losses, to extend the product's shelf life, or extract the biocompounds of interest in the fruit, so as to produce a higher added value to the sector. ...
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The search for new nutritional alternatives that favor human health is related to one of the world’s tendencies in science and food technology nowadays: research on food with functional properties (antioxidant activity, prebiotic activity, intestinal motility, among others), mainly regions’ autochthonous products, from which the productive sector can benefit thanks to its transformation and added value generation. In this review, the importance of four Andean food items with the potential to be explored and maximized by obtaining functional products is described. Because of the fact that blackberry, yacón, açaí and yellow pitahaya are promissory Andean foods with exceptional qualities for consumers’ health, information was gathered about studies and possible effects in treatment of diseases, and the most used methods for the product and therefore for their biocompounds. It was concluded that this kind of food items represents important alternatives for the transformation and extraction of biocompounds (pigments, antioxidants, fructo-oligosaccharides, fiber, among others), in which non-thermal technologies play a fundamental role in conserving their functional properties, and at the same time, strengthen rural agro-industry and the exploitation of autochthonous products for strengthening region’s and world’s economy.
... El mayor descarte de la fruta de banano se presentó en el mes de marzo (23.5 %). En general, el descarte de la fruta esta dado por la calidad, la cual se produce en función del componente genético, del manejo agronómico ("Colombia brilla", 2010) y también de las condiciones ambientales (Vásquez-Castillo et al., 2016). Cosecha y manejo de la poscosecha Para la cosecha, se verificó el grado de madurez de los frutos, para lo cual se consideró el color de la cinta que tienen los racimos en el campo. ...
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Ecuador es el primer exportador de banano del mundo con más de 317 millones de cajas por año, lo que aporta el 26 % del PIB agrícola y genera alrededor de 2.5 millones de empleos directos e indirectos. Ecuador produce 19 000 ha y exporta 36 000 t de banano orgánico. Respecto a las pérdidas poscosecha, estas fluctúan entre el 10 y 80 % y son causadas por un inadecuado manejo tanto de la poscosecha como en lo agronómico. Este estudio tiene el objetivo de determinar la calidad física y química de la fruta orgánica y cuantificar las pérdidas poscosecha. La investigación se llevó a cabo en una plantación de banano orgánico ubicada en la provincia de Los Ríos (Ecuador). Se utilizó un diseño de bloques completamente al azar (DBCA) en arreglo factorial 7 x 2. Los factores fueron las épocas de co-secha (febrero-agosto), y la calidad de la fruta de exportación (primera y segunda) con 3 repeticiones. Las variables estudiadas se determinaron con base en 20 racimos. De los resultados obtenidos, se deduce que la calidad física y química del fruto está influenciada por la época de cosecha, ya que los racimos crecieron y desarrollaron en dife-rentes condiciones ambientales. En general, el 82 % de la producción se destina para la exportación, debido a que cumple los estándares de calidad.
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Over the last decade, the circular economy (CE) has attracted attention due to the current unsustainable model of production and consumption, which involves an increased resource use and depletion. Agri-food is one of the key sectors where action must be taken to ensure the transition to a more sustainable development model in line with circular economy principles. This study aims to evaluate the potential of implementing the circular economy in the pitahaya agri-food chain in Ecuador. The research was conducted from 2019 to 2021, during which a checklist was applied that included 91 items grouped into nine dimensions: source or supply of materials, design, manufacturing, economic circle, distribution and sales, consumption/use, 4R, remanufacturing, and sustainability. The level of the circular economy evaluated in the study was low (2.14 points out of 5). Therefore, improvements are required in the agri-food management of fruit cultivation and processing. Critical points were identified and strategies were proposed to increase competitiveness, improve environmental performance, and promote the implementation of the circular economy in this production chain. A final recommendation is to explore research on the concept of CE in the sector, mainly focused on the valorization of biomass as a contribution to the bioeconomy in order to contribute to the country’s growth within the context of sustainability.
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Pitahaya has originated worldwide interest due to its content of bioactive compounds with proven beneficial effects on health, acting as antioxidants against free radicals. This study aimed to evaluate the nutraceutical potential of the peel and pulp of the red (Hylocereus monacanthus) and yellow (Hylocereus megalanthus) pitahaya ecotypes for nutritional formulation purposes. Two pitahaya ecotypes were analyzed, obtaining a methanolic extract of the peel and edible part to perform the proximal chemical analysis, the phytochemical screening, and determine antioxidant activity by the DPPH, ABTS, and IC50 methods. Flavonoids, tannins, quinones, among other bioactive compounds were identified. Yellow pitahaya presented higher content of polyphenols and higher antioxidant activity by the ABTS method, while the average inhibition percentage for both ecotypes was 93% by DPPH method. IC50 was higher for the edible part of red pitahaya with 1.68 mg mL-1. Both ecotypes have a high content of polyphenols and a high antioxidant capacity, which agree with those found in different studies such as those of Colombia, Brazil and Korea, being as high or even higher than most varieties of citrus fruits in Peru. Future studies should consider the inclusion of other metabolites and bioactive substances such as betalains due to their antioxidant activity. Both pitahaya ecotypes are rich in antioxidants, bioactive compounds, have low energy density, and may be suitable for food prescriptions as a functional ingredient in food industry.
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In this research, physical and chemical changes that occur during growth and ripening of pitahaya fruit were assessed. Using the color chart of yellow pitahaya (NTC-3554), fruits were collected in the six stages of ripening (0 dark green to 6 completely yellow) to evaluate the weight of the fruit; while for the variables pulp and skin percentage, pulp firmness (N), soluble solids (ºBrix), pH, acidity (%) and sensory evaluation of flavor and appearance, fruits were only taken in two states (0 and 6). Percentage of skin decreased from 55.93 to 33.40 %, whereas that pulp increased from 44.07 to 66.60 % among state 0 and 6, respectively. Fruit in the state 6 showed lower pulp firmness (6.20 N) and titulable acidity (0.14 %), and higher soluble solids content (20.74 %) and pH (4.86). On the other hand, in terms of sensory test, both states (0 and 6) were accepted by the consumer due to the high percentage of soluble solids.
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A double layer coating was evaluated for maintenance of quality of dragon fruit during storage at 10 ± 2 °C and 80 ± 5 % RH for 28 days. Significant differences ( p <0.05) were observed between control and the treated fruit. However, a double layer coating with 600 nm droplet size + 1.0 % conventional chitosan showed promising results in all the tested parameters, while the fruit treated with 1,000 nm droplet size + 1 .0 % conventional chitosan showed some negative effects on fruit surface. Increase in weight loss was 12.0 % in fruit treated with 600 nm droplet size and 1.0 % conventional chitosan as compared to the control. Antioxidants and gaseous analysis also proved the efficacy of double layer coatings with 600 nm droplet size + 1.0 % conventional chitosan. Thus it can be concluded from the present investigation that double layer coating could be used for maintaining quality in dragon fruit for up to 28 days without any off-flavours.
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Fruits of pitahaya (Hylocereus undatus) harvested in the state of Yucatán, Mexico, were carried to the Laboratory of Science and Food Technology of Instituto Tecnológico de Mérida. Was evaluated in six days the effect of the time of storage of fruit at environment temperature (26 °C + 2 y 70 % of HR), on some of their characteristics biochemical-­‐physiologicals and physical. The evaluate was 0 (treatment 1), 3 (treatment 2) and 6 (treatment 3) days after of time of exposition of fruit at environment temperature. Were analyzed the effect of the variables firmness, titratable acidity content, pH in juice, totals soluble solids (SST) content in juice, antocyano content in hiks, enzymatic activity (polyphenoloxidase in hiks and pectinmetylesterase in pulp), weight loss, respiration and external color of peel. Of harvest at day six of fruits maintained the caracteristics principals of quality by present less 8% weight loss, disminished content acidity 0.5 y 0.1%, increased pH of 4 at 7, increased antocyano content, respiration caracteristics fruits no climaterics. Firmness, SST, external color of peel, enzymatic activity polyphenoloxidase and pectinmetilesterase no changed.
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Introduction. Still practically unknown in the mid-1990s in Europe, pitahaya (Hylocereus spp.) is now a full member of the 'small exotic fruits' category in shops. Nevertheless, these species are not very well known. The aims of our work were first to evaluate thoroughly the literature currently available on Hylocereus and secondly to supplement this review by agronomic works not yet published. Knowledge of Hylocereus. The study includes a presentation of the origin, botany, morphology and floral biology of the principal species cultivated within the Hylocereus genus and suggests a key for determination. Cultivation techniques. The agronomical practices used in Hylocereus orchards are broached: multiplication, cultivation practices (supports, density, pruning, mineral nutrition, irrigation, etc.), pollination and harvest. Pests and diseases are cited too. Physico-chemical composition of fruits. This work draws up a review of different studies regarding pitahaya composition, micronutrients and pigments. Post-harvest and processing. The life of the fruit after harvest (conservation and storage life) is approached as well as the various possibilities of processing. European market. The European market is analyzed for the various cultivated species of Hylocereus (imported quantity, market segment, origin of production, etc.) and its evolution prospects are evoked. Conclusion. Our review highlights the fact that the interest shown in these pitahayas is recent and, for these reasons, more detailed knowledge on these species is required (agronomic, genetic and technological).
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En este trabajo se evaluaron algunos cambios físicos y químicos que ocurren durante el crecimiento y maduración del fruto de pitahaya (Hylocereus undatus), para definir el estado de madurez al corte que dé mejor calidad organoléptica y mayor aceptación por el consumidor. El desarrollo de los frutos fue en campo, a 26.1 °C y 73.9 mm de temperatura y precipitación media durante el periodo de evaluación. A partir de la apertura de la flor se evaluaron cambios en los diámetros polar y ecuatorial, peso fresco de fruto entero, pulpa y cáscara, y cuando apareció la primera coloración rojiza en la superficie se evaluó color de cáscara, firmeza de la pulpa, contenido de sólidos solubles totales (°Brix), contenido de azúcares reductores, acidez titulable, contenido de ácido ascórbico y percepción sensorial. La maduración ocurrió entre los 25 y 31 d después de la apertura floral, con transición del color de la cáscara de un verde claro con partes de color rojo incipiente a un rojo-púrpura, proceso en el cual hubo reducción de la firmeza. Los contenidos de azúcares reductores y °Brix aumentaron de 2.4 a 6.6 % y de 4.6 a 12.6 %, respectivamente; el contenido de ácido málico disminuyó de 1.4 a 0.4 %, lo que favoreció el aumento de la relación °Brix/acidez; el contenido de ácido ascórbico disminuyó de 14.7 a 9.6 mg/100 g. A los 31 d los frutos medían 8.9 cm en diámetro polar, 8.2 cm en diámetro ecuatorial y 469.2 g en peso. El sabor varió de agridulce a dulce entre los 27 y los 31 d, y la mayor aceptación de los frutos se registró entre los 29 y 31 d.
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Firmness and soluble solids content (SSC) are important quality attributes for apples and many other fresh fruits. This research investigated the feasibility of using multispectral imaging to quantify light backscattering profiles from apple fruit for predicting firmness and SSC. Spectral images of the backscattering of light at the fruit surface, which were generated from a focused broadband beam, were obtained from Red Delicious apples for five selected spectral bands (10 nm bandpass) between 680 and 1060 nm. Ratios of scattering profiles for different spectral bands were used as inputs to a backpropagation neural network with one hidden layer to predict fruit firmness and SSC. The three ratio combinations with four wavelengths (680, 880, 905, and 940 nm) gave the best predictions of fruit firmness, with r=0.87 and the standard error of prediction (SEP)=5.8 N. Only two ratios with three wavelengths of 880, 905 and 940 nm were needed for predicting the SSC of apples with r=0.77 and SEP=0.78%. The multispectral imaging technique is promising for predicting firmness and sweetness of apples.
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‘Superior seedless’ table grapes were stored for 7 days at 0 °C followed by 4 days at 8 °C + 2 days at 20 °C under modified atmosphere packaging (MAP). Two polypropylene films (PP) were used to generate the MAP, the micro-perforated PP-30 and an oriented PP (OPP). The OPP film was applied with and without fungicide (10 μL of trans-2-hexenal or 0.4 g Na2S2O5 kg−1). As control a macro-perforated PP was used. PP-30 packages reached the lowest O2 and the highest CO2 levels. Control clusters showed the highest weight losses and decay while almost no losses occurred under MAP treatments. No changes in softness, skin and/or pulp browning, or cluster shatter were found. After shelf life MAP-treated clusters showed slight to moderate stem browning, except under SO2 where practically no browning occurred while control clusters showed an extreme stem browning. After shelf life, MAP treatments showed good visual appearance and crunchiness, while control fruits were unmarketable. No off-flavors were detected for MAP treatments except for hexenal-treated berries. No remarkable changes for color, firmness, soluble solids content, pH, titratable acidity and maturity index were detected. Total sugars content at harvest was 200 g L−1 and only slight decreases were found after shelf life for most treatments. Total organic acids content at harvest was 15.4 mg 100 mL−1, which remained quite constant after cold storage and shelf life. The main phenolic compounds were flavan-3-ols (over 85% from the total content), hydroxycinnamic acid derivatives and flavonols, whose total amount at harvest was 140 mg kg−1 in a fresh weight basis. After shelf life only slight decreases in total phenolics occurred in all treatments. As a main conclusion, SO2-free MAP kept the overall quality of clusters close to that at harvest, with few differences when SO2 was added.
Evaluación de plantas de pitaya (Stenocereus spp.) de poblaciones naturales de Monte Escobedo
  • R Campos-Rojas
  • J Pinedo-Espinoza
  • R Campos-Montiel Y
  • A Hernández-Fuentes
Campos-Rojas R., J. Pinedo-Espinoza, R. Campos-Montiel y A. Hernández-Fuentes. 2011. Evaluación de plantas de pitaya (Stenocereus spp.) de poblaciones naturales de Monte Escobedo, Zacatecas. Rev. Chapingo Ser. Hortic. 17(3), 173-182.
Colombia brilla con pitahaya amarilla
  • A Senior
Senior, A. 2010. Colombia brilla con pitahaya amarilla. Sembramos 13, p. 14.
Pérdidas y desperdicios de alimentos en el mundo
  • J Gustavson
  • C Cederberg
  • R Van Otterdijk Y
  • A Meybeck
Gustavson, J., C. Cederberg, R. Van Otterdijk y A. Meybeck. 2012. Pérdidas y desperdicios de alimentos en el mundo. FAO, Roma.