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Hombre, Ciencia y Tecnología ISSN: 1028-0871 Vol. 19, No. 3, julio-septiembre pp.16-21, 2015
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Producción y composición química de lombriz californiana (Eisenia foetida).
Production and chemical composition of californium worm (Eisenia foetida).
Autores: Ing. Carlos Enrique Ordaz-Lugo1; M Sc. Carlos Marcano-Moreno1; Manuel Riera-
Nelson2; Dr. C. Coralia S. Leyva- Tellez2, Lic. Lerimar Del Valle-Montero1
Organismo: Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas Delta Amacuro, Venezuela¹.
Universidad Guantánamo, Cuba².
E-mail: carlosordaz25@hotmail.com, mriera@cug.co.cu , coralia@cug.co.cu
Resumen.
La lombricultura es conocida como una
biotecnología agroecológica, empleada para
la transformación de residuos sólidos
mediante el accionar directo de la lombriz de
tierra. El objetivo del trabajo se centró en
producir biomasa seca de lombriz roja
californiana (Eisenia foetida) para la
obtención de harina y estudio de su
composición química, para lo cual se
elaboraron 2 canteros de 3 m2 c/u
colocándole inocuos de lombriz con un peso
total de 750gr c/u, estiércol de bovino como
cama y restos de vegetales como alimento,
estos previamente lavados y triturados. Se
realizó un muestreo total después de seis
meses de cría y a través de un conteo
manual se obtuvo una producción promedio
de 59 425 lombrices (adultas y juveniles) por
cada cantero y se realizó análisis
bromatológico y se obtuvo 44,8% de
proteína; 10,15% de carbohidrato; 15,2% de
lípido; 9,2% de ceniza y 5 % de humedad.
Se concluye que la harina de la Lombriz
Californiana posee una composición
proximal aceptable para ser utilizada como
una fuente alternativa para la nutrición
animal.
Abstract.
Vermiculture is best known as an
agroecological biotechnology used for the
transformation of solid residue through the
direct acting of soil worm. The objective of
this work is to produce a dry biomass of red
californium worm for getting flour and to
study the chemical composition, for that
purpose there were made 2 quarry of 3 m2
c/u putting innocuous of worm with a total
weight of 750gr c/u, buffalo manure as bed
and vegetable residues as diet, these ones
previously washed and cut. A total sampling
after six months of raising and through a
manual counting it was obtained an average
production of 59 425 worms per each quarry,
besides it was made a nutrition analysis
obtaining 44,8% of protein, 10,15% de
carbohydrate; 15,2% of lipid; 9,2% of ash
and 5 % of humidity. It was concluded that
flour of the red californium worm possess an
acceptable composition to be done as an
alternative source for animal nutrition.
Keywords: red californium worm;
agroecological biotechnology; vermiculture.
Palabras Clave: Lombriz californiana;
biotecnología agroecológica; lombricultura.
Hombre, Ciencia y Tecnología ISSN: 1028-0871 Vol. 19, No. 3, julio-septiembre pp.16-21, 2015
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Introducción.
La acuicultura crece rápidamente, más que cualquier otro sector en la producción de alimentos
de origen animal; con posibilidad de proporcionar la mitad del pescado consumido por la
población humana mundial (FAO, 2009). A pesar de esto, entre las diferentes regiones del
mundo existe variación en la procedencia de la proteína animal, por ejemplo, en Asia, más del
25% proviene de peces, mientras que en Norteamérica y Suramérica, es menos del 10% (Serna,
2008). Según la FAO (2009) se prevé que el uso de la harina de pescado experimentó un
crecimiento superior al 5% (de 2,87 a 3,02 millones de toneladas, de 2002 a 2012) en
detrimento de las especies que se utilizan para su elaboración, que se encuentran
sobreexplotadas, con tendencia a seguir elevando su precio.
La escasez de materias primas locales similares en aporte nutricional a las harinas de
pescado, maíz y soya, así como otras fuentes de nutrientes, señala la necesidad de desarrollar
nuevas tecnologías para el uso de subproductos de bajo costo (Llanes, 2010). Igualmente, la
creciente demanda de alimentos ha obligado a los investigadores del área agropecuaria a
estudiar la factibilidad de obtener fuentes alternativas de proteína animal mediante la producción
de especies autóctonas, con la utilización de materiales disponibles, la elaboración y aplicación
de raciones alimenticias alternativas para los peces, (Bautista et al., 1999).
En la actualidad, existen en Venezuela pocas fábricas que se dedican a la producción de
alimentos concentrados para la acuicultura, cuyos precios son generalmente altos, debido a la
escasez de oferta y a la utilización de harina de pescado importada, lo que a su vez encarece los
productos acuícolas. Esta situación es similar en muchos países y ha promovido la búsqueda de
insumos alternos como materia prima para la elaboración de piensos comerciales (Tacón, 1989),
dando origen a investigaciones que ofrezcan fuentes no convencionales de proteínas, lípidos y
carbohidratos, derivadas de subproductos agroindustriales u otros organismos potenciales, que
sustituyan total o parcialmente a la harina de pescado, (El’Sayed, 1999).
La lombricultura es conocida como una biotecnología agroecológica, empleada para la
transformación de residuos sólidos mediante el accionar directo de la lombriz de tierra y consiste
en la cría bajo condiciones de cautiverio y alimentada con desechos orgánicos biodegradables
para obtener abono orgánico. Planteando la posibilidad de utilizar masivamente la carne de la
lombriz en forma de harina o en vivo como fuente de proteína en raciones principalmente para
animales Monogástricos, donde los ingredientes que se seleccionen para formar parte de una
determinada dieta deben contener niveles adecuados de proteínas, lípidos, carbohidratos y
ácidos grasos, a fin de garantizar una mayor sobrevivencia de larvas, post-larvas y/o alevines de
las especies sometidas a cultivo.
En este sentido, tomando en cuenta que el principal problema en la cría de peces en
cautiverio en el estado Delta Amacuro, constituye el hecho la ausencia de alimentos y su alto
costo. Se ha planteado producir masivamente la lombriz roja californiana y evaluar la
composición química de su harina como alternativa a ser usada como materia prima para la
elaboración de alimento para peces.
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Desarrollo.
Materiales y métodos
Cultivo, cosecha, secado y pulverizado de la Lombriz Californiana
La cría de lombriz roja californiana se realizó en las instalaciones del Instituto Nacional de
Investigaciones Agrícola, ubicado en la comunidad de Las Manacas, parroquia San Rafael del
municipio Tucupita, estado Delta Amacuro.
Se realizó la construcción de dos canteros con bloques y cemento, con un área de 3m2 c/u,
colocándole estiércol de bovino como cama, posteriormente se realizó la siembra de inocuos de
lombriz con una biomasa total de 350 gr. La alimentación se realizó cada 8 días con restos de
alimento vegetales (zanahoria, pepino, lechuga, repollo y tomate), previamente lavados y
triturados. Cada quince días se añadieron 50 Kg de estiércol lavado semi-húmedo, para un total
de 500 kg de estiércol durante seis meses. Igualmente, durante el mismo período se aplicó riego
con agua cada 10 días, realizándose la cosecha total y conteo de lombrices adultas y jóvenes a
los seis meses de cría.
Todas las muestras se colocaron en un tamiz fino y lavadas abundantemente con agua.
Inmediatamente, se colocaron en una bandeja de aluminio, se secaron adecuadamente con
papel adsorbente y pesadas en una balanza analítica con 0,01g de precisión. Una parte de la
biomasa se dejó en el cantero original, y el otro (1,0 Kg) se utilizó para la obtención de la harina.
Las lombrices se lavaron profusamente con agua salina durante 15 minutos hasta la evacuación
total del bolo alimenticio. Posteriormente se sacrificaron mediante tratamiento térmico (± 0 ºC)
por 18 horas y al día siguiente se colocaron en bandejas de aluminio, luego se ubicó en una
estufa a 60 ºC por 72 horas. Posteriormente la biomasa fue molida en un mortero de porcelana,
para obtener la harina esta se colocó en frascos ámbar hermético de 250 ml y se almacenaron
a ± 0 ºC hasta el momento del análisis químico.
La determinación de proteínas se llevó a cabo por el método de Lowry et al. (1951), los
carbohidratos se realizaron según el método fenol sulfúrico (Dubois et al., 1956). La
determinación de lípidos totales se efectuó según el método basado en la carbonización (Marsh
y Weinstein, 1966), mientras que, la extracción se llevó a cabo a través de la metodología
descrita por Bligh y Dyer (1959). Se determinó el contenido de ceniza mediante la combustión
del material de partida (AOAC, 2000).
Resultados y discusión
Durante los seis meses de cultivo, en los canteros de 3m2 c/u, se obtuvo la cantidad total de 118
850 inocuos de lombriz roja californiana (adultas y juveniles), con una biomasa total de 30kg
(Tabla1).
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Tabla 1. Producción de lombriz roja californiana, en canteros de 3m2 de superficie, bajo las
condiciones agroclimáticas del estado Delta Amacuro.
Según, (Navas, 2003) la capacidad de reproducción es asombrosa: 1, 000,000 de lombrices al
cabo de un año se convierten en 12, 000,000 y en dos años en 144, 000,000.
Los resultados obtenidos en este experimento corroboran los informados por Barceló (1986),
quien obtuvo mayor biomasa tanto en peso como en número de individuo.
Así mismo (Lund, 1987), afirma que E. foetida vive sin problemas en ambientes con
temperaturas que fluctúan entre 10-25 ºC. Bajo condiciones favorables las cápsulas (cocones)
eclosionaron después de 4 a 5 semanas.
La reproducción de lombriz Roja Californiana en canteros tratados con estiércol bovino es
factible ya que en seis meses se obtuvieron 118 850 individuos a un bajo costo y una óptima
adaptabilidad al clima del Delta Amacuro.
La composición química de la harina de lombriz (figura 1) arrojó valores de proteína de 44,8%;
lípidos 10,15%; carbohidratos 15, 2%; cenizas 9, 2% y humedad 5, 3%. Estos resultados no
coinciden por los señalados por León et al. (1992) el cual indica que su rango de proteína están
entre el 58 al 71%, estos probablemente fueron por las condiciones climáticas del estado, debido
a la gran humedad y precipitaciones. De esta manera se puede intuir que la harina de lombriz
posee una composición proximal aceptable para ser utilizada como una fuente alternativa para la
nutrición animal.
0
10
20
30
40
50
Proteínas
Lìpidos
Carbohidratos
Cenizas
Humedad
Contenido (% )
Figura 1. Contenido de proteína, Lípido, Carbohidrato, Ceniza y Humedad de masa seca de
lombriz roja californiana cultivadas bajo las condiciones agroclimáticas del estado Delta
Amacuro.
Cosecha final de lombriz
(N° Ind.)
Canteros
de 3 m
2Siembra de
lombrices
Peso
promedio
(gr)
Peso total en
cada cantero
(gr) Adultos Juveniles
Resultado
(N° Ind.
Total)
Cantero 1 2 500 0,3 750 55 000 3 850 58 850
Cantero 2 2 500 0,3 750 56 000 4 000 60 000
TOTAL 118 850
Biomasa total cosecha (Kg) 30
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Según, (Arteaga 2011). La composición de la harina de lombriz con un % significativo de
proteínas de alto valor biológico, hace que este anélido aparezca como una de las posibles
soluciones a los problemas nutricionales que tiene la humanidad.
(Arteaga 2011), plantea además que la harina de lombriz elaborada en forma industrial, se usa
principalmente para la preparación de alimentos balanceados para la explotación intensiva de
gallinas y pollos lográndose una mejor conversión alimenticia que con los balanceados
comerciales reduciéndose los costos de producción de un 20-40%.
Los resultados obtenidos en el análisis indican que este tipo de alimento no convencional
contiene los nutrientes esenciales en niveles satisfactorios para la alimentación animal, a pesar
que los contenidos químico están por debajo a los datos informado por León et al. (1992).
Conclusiones.
El cultivo de la Lombriz Californiana a escala intermedia podría ser el comienzo de un
sistema de desarrollo sustentable para la producción de harina.
La Lombriz Californiana representa una alternativa nutricional para la producción de proteína
animal a bajo costo, para los productores acuícolas del estado Delta Amacuro.
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Hombre, Ciencia y Tecnología ISSN: 1028-0871 Vol. 19, No. 3, julio-septiembre pp.16-21, 2015
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Fecha de recibido: 12 abr. 2015
Fecha de aprobado: 10 jun. 2015