Horta escolar: Economia na escola

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Economia & Pesquisa, Araçatuba v.11, n.11, p. , outubro 2009 23
HORTA ESCOLAR: ECONOMIA NA ESCOLA
Thiago Massao ODA1
Fabrício Hiroiuki ODA2
Márcio Rodrigo GARCIA3
Resumo: Este artigo avalia a importância da horta escolar na redução de
custos da merenda na Escola Estadual Bom Jesus, Três Lagoas, MS.
Analisamos no período de abril a outubro de 2009 os valores gastos com a
compra de hortaliças antes e depois do estabelecimento da horta na escola.
Essa análise foi realizada por meio da verificação dos gastos mensais com a
compra das hortaliças. Antes do estabelecimento da horta, período de abril a
julho, observou-se a variação dos gastos mensais conforme o valor unitário e
a quantidade de hortaliças compradas pela escola por mês. No período de
agosto a outubro, verificou-se a redução de custos devido à utilização dos
vegetais produzidos na horta. Essa economia pode ser aumentada com o
incremento da produção de outras hortaliças cultivadas na horta e utilizadas na
complementação da merenda escolar. Conclui-se que a horta no ambiente
escolar propicia a redução de custos com a merenda, além de enriquecer a
alimentação servida aos alunos.
Palavras-chaves:Horta escolar. Economia. Três Lagoas.
1Especialista em Gestão Ambiental pelas Faculdades Integradas de Paranaíba (FIPAR).
Professor de Biologia da Escola Estadual Bom Jesus. Três Lagoas, MS, Brasil. E-mail:
thiago_oda@hotmail.com
2 Mestre em Ecologia e Evolução pela Universidade Federal de Goiás (UFG). Professor
da Faculdade da Fundação Educacional de Araçatuba - FAC-FEA, Unidade II, Araçatuba,
SP, Brasil. E-mail: fabricio_oda@hotmail.com
3 Mestre em Zoologia pela Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
(UNESP). Professor da Faculdade da Fundação Educacional de Araçatuba - FAC-FEA,
Unidade II, Araçatuba, SP, Brasil. E-mail: mrgarciabio@hotmail.com
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1 Introdução
A horta inserida no ambiente escolar pode ser um laboratório
vivo que possibilita o desenvolvimento de diversas atividades pedagógicas em
educação ambiental e alimentar, unindo teoria e prática de forma contextualizada,
auxiliando no processo de ensino-aprendizagem e estreitando relações através
da promoção do trabalho coletivo e cooperado entre os agentes sociais
envolvidos (MORGADO, 2006).
A implantação de hortas em escolas vem mostrando resultados
satisfatórios, onde a relação homem/ambiente se estreita a partir de uma
atividade que envolve o exercício da cidadania e a aquisição de conhecimentos
nas áreas de ecologia, geografia, química etc. (REIS; SANTOS, 2005). Vários
são os aspectos relacionados à implantação de hortas nas escolas.
Segundo Silva (2007) a horta na escola desenvolve o interesse e
o respeito dos alunos com o meio ambiente, mostrando as formas e os meios
de se cultivar e utilizar as plantas, criando assim condições para o
desenvolvimento de um cidadão consciente. Fortuna (2007) acredita que a
horta escolar proporciona a socialização e resgate social e educacional, além
de implantar a educação ambiental de forma interdisciplinar. De acordo com
Fetter e Müller (2007) a horta ajuda na formação de alunos capazes de
compreender a importância da agricultura em pequena escala e agricultura
familiar nos dias de hoje e, com isso, relaciona temas da ecologia e
sustentabilidade.
A educação alimentar também pode ser integrada ao
desenvolvimento de uma horta na instituição de ensino, propiciando
conhecimentos e habilidades que permitem às pessoas produzirem, descobrirem,
selecionarem e consumirem os alimentos de forma adequada, saudável e segura,
assim como informá-las da importância quanto às práticas alimentares mais
saudáveis. Além da importância na educação ambiental e alimentar, a horta
na escola proporciona o enriquecimento da alimentação e a redução de custos
com a merenda escolar. Alimentos que antes eram comprados em
supermercados, vendas, quitandas etc., podem ser adquiridos no próprio
ambiente escolar e utilizados no preparo das refeições servidas aos alunos.
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O objetivo do presente trabalho foi avaliar a importância da horta
escolar na redução de custos da merenda na Escola Estadual Bom Jesus, Três
Lagoas, estado de Mato Grosso do Sul.
2 Metodologia
O presente trabalho foi desenvolvido na Escola Estadual Bom
Jesus na cidade de Três Lagoas, estado de Mato Grosso do Sul. A horta foi
implantada em uma área que se encontrava ociosa nos limites da escola, com
grande quantidade de resíduos (ex.: entulho, plásticos, matéria orgânica).
A horta possui aproximadamente 77m2, sendo constituída por
cinco canteiros de 1 m X 5 m, construídos com garrafas “pet”, as quais foram
enterradas para sua fixação. Todas as “pets” foram fechadas para que houvesse
pressão e rigidez, evitando-se a deformação das mesmas. As garrafas foram
colocadas com a boca para baixo, alinhadas e niveladas na medida de 12 cm
acima do solo.
Durante a fase de implantação da horta foi aplicado um
questionário aos profissionais da unidade escolar, pais e alunos a fim de
selecionar as hortaliças a serem cultivadas. As hortaliças selecionadas foram:
cenoura, couve-manteiga, coentro, cheiro verde, abobrinha, almeirão, rúcula,
salsa e alface.
Para avaliar se a implantação da horta na escola proporcionou a
redução de custos da merenda, analisamos no período de abril a outubro de
2009 os valores gastos com a compra de hortaliças antes e depois do
estabelecimento da horta na escola. Essa análise foi realizada por meio da
verificação dos valores totais das notas fiscais recebidas pela escola na compra
das hortaliças. Nessa análise foram consideradas apenas as hortaliças alface e
cheiro verde, as quais tinham uma maior produção na horta escolar.
As hortaliças produzidas na horta foram utilizadas na
complementação da merenda. O uso diário desses produtos variou de acordo
com o cardápio e o número de alunos presentes nos períodos de aula.
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3 Resultados e discussão
Os gastos com a compra das hortaliças utilizadas na
complementação da merenda escolar ocorreram no período de abril a julho
de 2009. Em abril e maio, o valor unitário da alface e do cheiro verde foi de
R$ 2,29. Em abril, o gasto total foi de R$ 183,20, enquanto em maio houve
uma redução no valor total, com um gasto de R$ 45,80. Em junho e julho o
valor unitário de ambas as hortaliças foi de R$ 1,80. Em junho foram gastos
R$ 144,00 com a compra das hortaliças, enquanto no mês de julho houve um
aumento no valor total, com um gasto de R$ 306,00 (Tabela 1, Figura 1).
Tabela 1. Valores gastos com a compra das hortaliças utilizadas na merenda da Escola
Estadual Bom Jesus, Três Lagoas, MS, entre abril e outubro de 2009. VU = valor unitário,
QD = quantidade. * Período da utilização das hortaliças produzidas na horta.
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Figura 1. Variação dos valores totais referentes a compras de hortaliças no período de
abril e outubro de 2009.
Os gastos mensais observados para o período de abril a julho
variaram conforme o valor unitário e a quantidade de hortaliças compradas
pela escola. Em abril foram comprados 80 maços de hortaliças, sendo 50 de
alface e 30 de cheiro verde com um valor unitário de R$ 2,29, totalizando R$
183,20. Por outro lado, em junho foi comprada a mesma quantidade de
hortaliças do mês de abril, sendo 30 de alface e 50 de cheiro verde, totalizando
R$ 144,00. Observa-se nesse exemplo uma diferença de R$ 39,20 do valor
total de junho, comparado ao valor total de abril, em decorrência da variação
do preço unitário das hortaliças.
Em maio observou-se o menor valor total no período de análise
das compras feitas pela escola. Esse resultado é atribuído a não aquisição da
alface nesse período, o qual pode ter favorecido a aquisição de maior quantidade
dessa hortaliça (120 maços) em julho com consequente aumento do valor
total para R$ 306,00. Observa-se com esse aumento uma diferença de
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R$ 162,00 do valor total de julho comparado ao valor total de junho, em
decorrência da variação da quantidade de hortaliças adquiridas em cada mês.
No período de agosto a outubro a escola não procedera com as
compras de hortaliças para a complementação da merenda escolar. Nesse
período iniciou-se a utilização das hortaliças produzidas na horta. Segundo
informação da cozinheira da escola, nesse período foram colhidos e utilizados
em média 80 pés de alface por mês (Tabela 1).
A partir dessa informação calculamos a redução de custos feita
pela escola, considerando os valores unitários de R$ 1,80 e R$ 2,29 para a
alface. O resultado obtido mostra que a utilização da alface produzida na horta
escolar gerou uma economia em torno de R$ 144,00/mês a R$ 1,80 o maço e
de R$ 183,20/mês a R$ 2,29 o maço. Essa economia pode ser aumentada
com o incremento da produção de outras hortaliças cultivadas na horta e
utilizadas na complementação da merenda escolar. Além disso, verificou-se
que com a utilização da alface produzida na escola houve um aumento no
consumo médio de 50 maços/mês para 80 maços/mês (Figura 2). Esse aumento
pode ser atribuído à maior disponibilidade e facilidade de obtenção dessa
hortaliça na propriedade da escola.
Figura 2. Consumo médio de alface antes e depois do estabelecimento da horta na
Escola Estadual Bom Jesus, Três Lagoas, MS.
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Alguns estudos mostram a importância da implantação de hortas
nas unidades escolares. Segundo Medrado (1998) a horta deve contribuir
para o enriquecimento da merenda escolar a fim de complementar a alimentação
de base que se encontra à disposição da merendeira. Jardzwski (2005) enfatiza
as grandes vantagens para o corpo escolar de uma horta na escola, como:
diminuir gastos com a alimentação, permitir a colaboração dos alunos,
enriquecendo o conhecimento deles, estimular o interesse dos alunos pelos
temas desenvolvidos com a horta, além de fornecer vitaminas e sais minerais
importantes à saúde dos alunos. De acordo com Pedraza e Andrade (2006)
as hortas escolares podem proporcionar alimentos frescos e às vezes
“combustíveis” para os programas de alimentação escolar, além de ajudar na
diversificação da alimentação com custos bem baixos.
Conclui-se que utilização das hortaliças produzidas na horta
proporcionou a redução de custos na merenda escolar. Além disso, houve o
enriquecimento da alimentação servida aos alunos. A implantação da horta na
Escola Estadual Bom Jesus é um bom exemplo a ser adotado por outras
instituições de ensino na cidade de Três Lagoas. Além da redução de custos e
o enriquecimento da alimentação, pode servir de ferramenta para o exercício
da cidadania e a aquisição de conhecimentos nas áreas de ecologia, geografia,
química etc.
4 Agradecimentos
Agradecemos à direção, funcionários e professores da Escola
Estadual Bom Jesus pelo apoio à implantação da horta escolar. À Mariana F.
Felismino pela redação do texto em inglês. À Rita de Cássia M. Nunes pela
leitura do manuscrito. À Ariela Cestaro, Diego H. Oda, Célio H. Oda e outros
pela ajuda na construção dos canteiros e estruturas da horta.
ODA, Thiago Massao; ODA, Fabrício Hiroiuki; GARCIA, Márcio Rodrigo.
School vegetable garden: economy in school. Economia & Pesquisa,
Araçatuba, v. 11, n. 11, p. 23 – 31, outubro, 2009.
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Abstract:This paper assesses the importance of school vegetable garden in
the reduction of costs of the school meals at “Escola Estadual Bom Jesus”
(Bom Jesus State School), Três Lagoas, MS, Brazil. From April to October
2009 we analyzed the values spent with vegetable purchase before and after
the school vegetable garden establishment. This analysis was accomplished
through the verification of the monthly expenses with the purchase of the
vegetables. Before the vegetable garden establishment, period between April
to June, we observed the variation of the monthly expenses according to the
unit value and the amount of vegetables purchased by the school per month.
From August to October we verified a reduction in the costs due to the utilization
of the vegetables produced in the school vegetable garden. This economy could
be increased with the increment in the production of other vegetables cultivated
in the school vegetable garden and utilized to the complementation of the school
meals. We concluded that the school vegetable garden propitiates the reduction
of costs in school meals besides to enrich the meal that is served to the students.
Keywords:School vegetable garden. Economy. Três Lagoas.
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