Available via license: CC BY-NC 4.0
Content may be subject to copyright.
Vol. 5 Nº 1 págs. 45-52. 2007
www.pasosonline.org
© PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. ISSN 1695-7121
Los cambios socioculturales y el turismo rural:
el caso de una posada familiar
Ana Maria Costa Beber
†
Rede Metodista de Educação-IPA (Brasil)
Margarita Barretto
‡
Universidade de Caxias do Sul (Brasil)
Traducción del portugués: Eleonora Frenkel Barretto
Resumen: Este trabajo identifica algunos de los cambios socioculturales que están ocurriendo en los
núcleos familiares autóctonos, a partir de la introducción de la actividad de turismo rural en un estable-
cimiento rural que será denominado “Pousada do Cavalinho” (“del Caballito”) para preservar la identi-
dad de los entrevistados, de acuerdo a las normas éticas de las ciencias sociales. Estos cambios se verifi-
caron en investigación participante y fueron relatados a partir de la percepción de los propios protagonis-
tas. Este estudio se construye a partir de los conceptos de turismo rural, de pluriactividad, como una
alternativa de ingresos en Brasil, y de turismo como un elemento capaz de generar cambios en la cultura
de los anfitriones.
Palabras clave:
Turismo; Cultura; Establecimiento rural; São José dos Ausentes; Rio Grande do Sul; Brasil
Abstract: This article aims to identify some socio cultural changes in native families that can be associ-
ated with the beginning of rural tourism activities at their farm, “Pousada do Cavalinho” (Horse´s Inn).
This is a fancy name to preserve the identity of interviewees according to social sciences ethics. These
changes were observed using participative observation method and interviews were held in order to learn
from the actors´ voice. Basic concepts in this research are rural tourism, puriactivity as a way to cope
with rural production problems in Brazil, and tourism as a factor of cultural change.
Keywords: Tourism; Culture; Farm; São José dos Ausentes; Rio Grande do Sul; Brazil
†
• Ana Maria Costa Beber es Licenciada en Turismo y Hotelería y Magister en Turismo por la Universidad de
Caxias do Sul (RG-Brasil). Profesora e investigadora. E-mail: ana.beber@ipametodista.edu.br
‡
• Margarita Barretto es Doctora en Educación por la Unicamp (Universidade Estadual de Campinas – SP – Brasil).
Profesora e Investigadora en la Maestría en Turismo de la Universidad de Caxias do Sul. E-mail: barret-
to@floripaturbo.com.br
46 Los cambios socioculturales y el turismo rural: ...
PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 5(1). 2007
ISSN 1695-7121
Introducción
Este artículo parte de un estudio de caso
realizado para una tesis de Maestría, que
tuvo como local de observación lo que, en el
medio rural de Brasil, se denomina
fazen-
da
. Se trata de un establecimiento agrope-
cuario de medio porte, que no es equivalen-
te al concepto de Estancia del Río de la
Plata. Así, lo que en la versión original se
llama “Fazenda-Pousada” será definido en
la versión en español como Establecimiento
Rural.
Como toda tesis de Maestría, el estudio
está limitado por el tiempo reglamentar
dado por los organismos oficiales de Educa-
ción y como todo estudio de caso, es limita-
do en el alcance de sus conclusiones.
Su objetivo fue determinar si el proceso
de turistificación del establecimiento rural
está ocasionando cambios en la familia
anfitriona, cuales son esos cambios, y de
que forma ellos corroboran o no las teorías
elaboradas hasta el presente por la antro-
pología.
Es importante destacar que este estudio
no es conclusivo, pues la investigación se
limitó a identificar apenas algunos aspectos
de los cambios socioculturales en un esta-
blecimiento rural en particular, tratando de
abstraer los cambios que se pueden atribuir
al turismo.
Un análisis más amplio tendría que to-
mar en cuenta, por ejemplo, las relaciones
entre visitantes y visitados, así como tam-
bién deberían ser analizadas
.informaciones sobre la cantidad de visitas
durante un determinado período, una ca-
racterización de estas en función de nivel
de escolaridad, tiempo de permanencia y
objetivo de la visita, lo que se sugiere para
estudios posteriores.
Además de estas variables sería impor-
tante analizar el proceso de planificación
local, regional o nacional al cual este esta-
blecimiento está incorporado y las políticas
públicas que lo amparan, de lo cual se tuvo
apenas informaciones superficiales.
Turismo Rural
La demanda creciente por turismo rural
se incorpora al amplio fenómeno de con-
cienciación y reivindicación ecológica por el
cual han pasado las sociedades altamente
urbanizadas en las últimas décadas del
siglo XX. Según Cals, Capella e Vaquè
(1995), este es un fenómeno de respuesta a
la degradación ambiental y a la marginali-
zación de las áreas rurales.
En este contexto, se le atribuyen al me-
dio rural (hasta ese momento prácticamen-
te agrícola) nuevas funciones que, según
Cavaco (2001), son: el equilibrio territorial,
que compensa los efectos de despoblamien-
to provocados por la concentración urbana;
el equilibrio biológico, mediante la conser-
vación de los ecosistemas y de los procesos
biológicos; producción de paisajes de cali-
dad, abiertos y naturales; producción de
recursos, en particular, de agua limpia,
recurso cada vez más escaso; suministro de
actividades, distracción y entretenimiento
al aire libre; combate a la contaminación
del aire, del agua y del suelo.
Además, el turismo se incorpora al me-
dio rural como una nueva alternativa de
ingresos, como una fuente de generación de
empleos locales, una vez que la agricultura
y la ganadería, en muchos casos, no son
actividades que rindan lo suficiente para
garantizar el mantenimiento de una fami-
lia. De esta forma, el turismo rural, sumado
a la agricultura y a la ganadería, contribu-
ye para que el hombre se mantenga en el
campo.
Por todo ello, el medio rural brasileño no
está siendo analizado solamente por las
actividades tradicionales agropecuarias y
agroindustriales, sino también por las nue-
vas funciones rurales agrícolas y no agríco-
las. En este contexto, aparece un nuevo
actor social: la familia pluriactiva. Estas
familias, según Silva (2002), combinan ac-
tividades agrícolas con nuevas y dejan de
ser apenas agricultores o ganaderos, debido
a que mezclan funciones adentro y afuera
de su establecimiento, que pueden estar
relacionadas a la recreación, al turismo, a
la conservación de la naturaleza, a la vi-
vienda y a la oferta de servicios personales,
así como a sectores tradicionales urbano-
industriales.
Se considera que el turismo rural es una
actividad que se desarrolla en áreas pro-
ductivas y no productivas. En las áreas
productivas tiene la función de complemen-
tar los ingresos a través de la oferta de
Ana Maria Costa Beber y Margarita Barretto 47
PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 5(1). 2007
ISSN 1695-7121
actividades de recreación. Silva (2002) co-
menta que el turismo rural es una activi-
dad que unifica su potencialidad económica
con otras funciones, como la valorización de
la cultura local y del ambiente rural. Sin
embargo, se agrega que, en muchos casos,
estos últimos elementos son los principales
atractivos.
Turismo, Cultura y Cambio Cultural
Santana (1997: 50) analiza el turismo
como una expresión cultural y, en este con-
texto, cita de Kadt (1979: 12) que afirma:
...“el turismo es una de las influencias mo-
dernizadoras de la instrucción, haciendo
que se modifiquen los valores y cambien
las actitudes humanas en todas las civiliza-
ciones”.
Muchos sociólogos y antropólogos acep-
tan el fenómeno turístico como un elemento
importante en el proceso de aculturación.
Según esta teoría, defendida por Santana
(1997), cuando dos culturas distintas en-
tran en contacto, aparece una tercera que
resulta de las dos, pero que tiene caracte-
rísticas propias que la diferencian de sus
culturas originarias. Al mismo tiempo, cada
una de ellas le presta, de manera asimétri-
ca, parte de sus conceptos y actitudes. El
sentido de aculturación, por lo tanto, se
aproxima de la noción de cambio cultural y
no de la de superposición. Esto significa
que el turista se presenta como un agente
de contacto entre culturas, sea de manera
directa o indirecta, lo que hace de él una de
las causas del cambio cultural.
Según Araujo (2001), el contacto entre la
cultura del visitante y la cultura del visita-
do conlleva un proceso de contradicciones,
tensiones y cuestionamientos, pero que, de
manera sincrónica o diacrónica, provoca el
fortalecimiento de la identidad y de la cul-
tura de esos individuos, principalmente en
la comunidad autóctona. Al mismo tiempo,
esta interacción fortalece también la iden-
tidad del propio turista que, en la alteridad,
se puede redescubrir.
Como Grünewald (2001) afirma, el tu-
rismo no es el único responsable por los
cambios que ocurren en las culturas locales
(incluso porque la cultura no es estática).
Sin duda, todo cambio cultural ocurre aso-
ciado a diferentes variables que contribu-
yen para el proceso de desestructuración de
la cultura autóctona, tales como la moder-
nización, los medios de comunicación, la
urbanización, la tecnología y también el
turismo.
Pero el turismo puede ser tanto un
agente destructivo cuanto constructivo en
lo que se refiere a la identidad del grupo o
de otros aspectos relacionados a la cultura
local, en función de otras variables.
Santana (1997: 45) agrega que “el tu-
rismo rural debe atender a las premisas del
desarrollo sostenible, generar efectos emi-
nentemente positivos,[...] incluir a la pobla-
ción local como actores culturales, ser tam-
bién minoritario y promover, a través en-
cuentros espontáneos, la participación, el
contacto intelectual.” Martínez (2002) agre-
ga a estos planteamientos la necesidad e
importancia de la limitación de la capaci-
dad de carga de los atractivos, tanto de los
naturales como de los de carácter sociocul-
tural.
Santana (1997: 45) enfatiza la existencia
de experiencias conocidas que cumplieron
con todas estas normas de implantación.
Sin embrago, han aparecido muchos pro-
blemas e implicaciones socioculturales,
tales como la pérdida de la propiedad, la
dependencia de subvenciones estatales y
supraestatales, altos costes y rentabilidad
baja. Además de esos problemas, Martínez
(2002) identifica el abandono de las activi-
dades tradicionales por parte de las pobla-
ciones locales, la degradación del medio
ambiente, lo que contribuye para un mayor
riesgo de contaminación, el deterioro de la
cultura autóctona, el surgimiento de ten-
siones entre vecinos y turistas, y la estan-
darización del estilo de vida, ocasionando la
pérdida del carácter rural.
No obstante, Martínez (2000) enfatiza
que el turismo rural presenta efectos posi-
tivos que se deben tener en cuenta, tales
como la contribución para la reactivación
económica de las zonas deprimidas, la me-
jora de las condiciones de vida de la pobla-
ción local, la generación de ingresos com-
plementares, la incorporación de la mujer
al trabajo remunerado, la estabilización de
la población local desde el punto de vista
demográfico, la conservación del medio
físico y, el enriquecimiento cultural de la
población local. Para Almeida (2000), la
interacción social y cultural con un público
de alto nivel social y educacional, y el apro-
48 Los cambios socioculturales y el turismo rural: ...
PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 5(1). 2007
ISSN 1695-7121
vechamiento racional de los espacios ocio-
sos, parecen ser los efectos más importan-
tes.
La falta de control y conocimiento de la
capacidad de carga generan, entre muchos
otros impactos, los impactos sociocultura-
les, o sea, los efectos sobre los residentes
habituales y fijos de la comunidad anfitrio-
na que tienen asociaciones directas e indi-
rectas con los visitantes. El impacto social
incluye los cambios más inmediatos en la
calidad de vida, así como los que ocurren a
largo plazo en las normas sociales, en la
cultura material y en el lenguaje cotidiano;
estos cambios surgen, gradualmente, en
una relación social comunitaria.
Según Ruschmann (1997), los impactos
se producen en el proceso de cambio como
consecuencia de la interacción entre los
turistas, las comunidades locales y los me-
dios receptores. Estos impactos, según la
autora, presentan algunas variables, tales
como: el tipo de sociedad en la que ocurren,
el volumen de llegada de los turistas, la
estructura de la economía receptora, los
tipos de actividades turísticas, la diferencia
entre las características socioculturales de
los anfitriones y de los turistas, y la fragili-
dad del ambiente local.
Santana (1997: 92), retomando plan-
teamientos de Affeld, apunta tres categorí-
as diferentes de este tipo de impacto:
- El turista, cuyos estudios han mos-
trado sus motivaciones, actitudes y expec-
tativas, y las ramificaciones de la demanda
de servicios turísticos;
- El residente, enfatizando su papel
como oferente de servicios al turista y de
‘organizador local’ del sistema;
- La interrelación anfitrión-turista, en
lo que concierne a la naturaleza del contac-
to entre los implicados y las consecuencias
del mismo.
Cohen (1974 e 1979) alerta sobre la exis-
tencia de diferentes clases de turistas y de
experiencias vividas por ellos, que provocan
interferencias y reacciones en las culturas
que interactúan. Esto depende del tipo de
desarrollo turístico. Los estudios demues-
tran que la relación entre las culturas que
se encuentran, es asimétrica, siendo consi-
derada, en muchos casos, la cultura local
como siendo “inferior” frente a la cultura
del visitante.
Doxey (1975,
apud
Santana, 1997:95 e
Ruschmann, 1997:47) identificó los efectos
acumulativos del desarrollo turístico sobre
las interrelaciones sociales. Su modelo de
análisis, basado en un trabajo de campo en
núcleos turísticos en Barbados y Niagara,
sugiere la existencia de impactos recíprocos
entre visitantes y visitados y agrega que
los primeros se pueden convertir en dife-
rentes niveles de irritación para los segun-
dos. Doxey elaboró las siguiente etapas:
Euforia – Etapa inicial del desarrollo,
cuando visitantes e inversores son bienve-
nidos, hay poca planificación y mecanismos
de control. Las oportunidades de empleo,
negocios y lucro abundan y aumentan con
el creciente número de turistas.
Apatía – Los contactos entre visitantes y
visitados toman forma comercial, la planifi-
cación se canaliza fundamentalmente para
el
marketing
. La población receptora consi-
dera la rentabilidad del sector una garantía
y el turista se considera un “medio” para
obtener lucro fácilmente, lo que hace con
que los contactos sean más formales que en
la etapa anterior.
Enojo – El punto de saturación está
próximo, los residentes tienen recelo de la
industria turística; la gestión intenta solu-
cionar problemas relacionados con la in-
fraestructura en lugar de limitar el creci-
miento. La demanda cuantitativamente
excesiva hace con que los equipamientos
que existen sean incapaces de atenderla.
Antagonismo – La irritación se expresa
explícitamente, los visitantes son vistos
como la causa de todos los problemas, la
planificación intenta remediarlo, pero la
promoción decrece y se deteriora la reputa-
ción del destino. Los residentes ya no disi-
mulan su irritación y responsabilizan a los
turistas por todos los males y por los pro-
blemas de la localidad.
Como modelo alternativo a ese turismo
de masas, la opción para países en desarro-
llo está siendo actualmente el turismo ru-
ral. Un ejemplo de este turismo es el Esta-
blecimiento Rural “Pousada do Cavalinho”.
Un Estudio de caso
El Establecimiento Rural “Pousada do
Cavalinho” es una propiedad rural familiar
situada en la localidad de São José dos Au-
sentes, Rio Grande do Sul - Brasil. El grupo
familiar se compone, actualmente, por seis
Ana Maria Costa Beber y Margarita Barretto 49
PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 5(1). 2007
ISSN 1695-7121
personas, que serán denominadas, a efectos
de la investigación, por pseudónimos: Aldo
(64 años) casado con Berta (62 años), padre
de Celia (42 años y hoy heredera de la pro-
piedad) esposa de Darío (45 años). La pare-
ja Darío y Celia tiene dos hijos: Erico (19
años) y Flora (12 años).
En el momento de inauguración de la
posada, solamente Celia y Darío vivían en
el Establecimiento Rural, el resto de la
familia vivía en la ciudad vecina, debido a
la necesidad de estudio de los jóvenes, una
vez que no había escuela cerca del Estable-
cimiento Rural, ni tampoco transporte co-
lectivo para traslado escolar. No obstante,
la decisión de transformar el Estableci-
miento Rural en posada contó con la parti-
cipación y aprobación de todos los familia-
res.
La posada empezó sus actividades utili-
zando la infraestructura que ya existía, o
sea, la casa de los propietarios pasó a ser
utilizada para hospedar también a los tu-
ristas. Los cuartos de los huéspedes se
transformaron en cuartos para turistas y
los cuartos de los familiares que vivían en
la ciudad se utilizaron con la misma finali-
dad. La preocupación inicial, según la pro-
pietaria, fue cambiar los colchones, las sá-
banas, las almohadas, las frazadas, y de
elegir el tipo de comida que se serviría. A lo
largo de este proceso, entre los años 1997 y
2004, la posada se amplió con la construc-
ción de dos cuartos de baño y un comedor
con capacidad para cincuenta personas.
En cuanto a la infraestructura de hos-
pedaje, la casa tiene, en total, siete dormi-
torios que, en general, cuentan con una
cama de dos plazas y una cama de una pla-
za, totalizando una capacidad de 21 turis-
tas/día. Además de estos, hay dos dormito-
rios destinados a los propietarios, que si-
guen viviendo en la casa. Existen tres cuar-
tos de baño (con calefón), una pequeña sala
de estar con hogar a leña, un comedor (que
se construyó en 2001), una cocina principal,
una cocina auxiliar y una despensa. Los
turistas pueden acceder a todos los ambien-
tes de la casa, incluso q aquellas partes
destinadas a la elaboración de los productos
alimenticios. La casa tiene también un es-
pacio especial para guardar el material
utilizado para la pesca deportiva y un jar-
dín con mesas y asientos de madera.
Existe en la sede de la posada otro edi-
ficio (que antiguamente era depósito y ga-
raje) que se amplió para atender a las ne-
cesidades familiares. Este edificio tiene un
cuarto con baño para la pareja Berta y Al-
do, además de seguir siendo local de alma-
cenaje de piñones, bebidas y alimentos ne-
cesarios para la posada, entre otros mate-
riales.
Los atractivos de la posada son: un área
de 600 hectáreas, que tiene dos ríos de
aguas limpias y transparentes conectadas
por un desnivel de 18 metros. También hay,
en la posada, áreas con floresta pertene-
ciente a la llamada
mata atlántica
,
xaxins
(tipo de helecho), araucarias seculares y
lagunas naturales con
lambaris
(pez típico
de la región). Otro atractivo es la baja tem-
peratura, característica de la región. La
posada tiene, además, árboles de mango y
paredones de piedras y ofrece al turista la
posibilidad de integrarse a las labores del
campo: ordeña, vacunación de ganado y
paseos a caballo. El principal atractivo, sin
embargo, es la pesca deportiva de la trucha
americana.
Antes de la inserción del turismo, la
propiedad tenía como actividades económi-
cas la ganadería de corte y la producción de
queso, que llegaba a ser de siete kilos dia-
rios. Para garantizar esa producción eran
necesarias 40 vacas lecheras, siendo que
pocas de ellas eran de razas especiales para
la producción de leche. Además, la produc-
ción anual no era constante debido a la
falta de pasturas en el invierno, que es muy
riguroso en la región, lo que provocaba la
reducción de la producción de la leche.
Los propietarios relatan que el turismo
aparece en este contexto en que la ganade-
ría y la producción de leche estaban en de-
cadencia y no era más posible sobrevivir en
el campo con estas actividades. La inser-
ción del turismo en el Establecimiento
Rural obedece, por lo tanto, a la necesidad
inmediata de ingresos extra. Además de
eso, la gran motivación con relación al tu-
rismo fue que esta actividad hizo posible
que los familiares permanecieran en el es-
tablecimiento rural.
Hoy el turismo ya ha posibilitado inver-
siones en la ganadería y, según Darío, con
el desarrollo de esas dos actividades ya es
posible obtener buenas compensaciones
financieras, como se observa con la siguien-
te afirmación:
50 Los cambios socioculturales y el turismo rural: ...
PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 5(1). 2007
ISSN 1695-7121
Hoy la ganadería para nosotros es muy
buena, excelente, tanto es así que hoy es-
tamos cobrando un lote de ganado vendido
con tres años
[de edad]
. Nosotros conse-
guíamos vender como máximo animales de
dos años, por los gastos. Entonces, es una
plata que está entrando, que se está incor-
porando a la plata de la posada, dando más
lucro porque nosotros estamos consiguiendo
vender el ganado en la época correcta y
obtener más lucro
(Darío)
La compensación financiera proporcio-
nada por la inserción del turismo permitió
el ingreso de Erico a la universidad. Otro
cambio importante es el regreso de los fa-
miliares, Flora, Aldo y Berta, al Estableci-
miento Rural. Este retorno se debe al hecho
de que la renta con el turismo ha posibili-
tado la compra de un coche para el traslado
de Flora a la escuela, de lo cual se hace
cargo Aldo. Además de eso, la pareja sumi-
nistró la mano de obra necesaria para
atender a las demandas que el turismo
creó. Por ejemplo, Aldo volvió al Estableci-
miento Rural para dedicarse a su antigua
función, referente a las actividades en el
campo, y también a la de guía de los turis-
tas en los paseos a caballo. Berta, a su vez,
asumió el sector de alimentación.
Otro factor de cambio bastante expresi-
vo es el abandono de la quesería, que se dio
simultáneamente con la inserción del tu-
rismo.
A partir de estas modificaciones, la ruti-
na de trabajo de Darío y Celia cambió tam-
bién. La función de Darío pasó a ser la de
atender a los huéspedes, recibir, hacer
compras, controlar existencias, hacer depó-
sitos y pagos, abastecer la propiedad con
las carnes y preparar de los asados, además
de ayudar a Aldo en las labores con el ga-
nado, siempre que necesario. Celia pasó a
ejecutar las funciones de recepción a los
huéspedes, asistencia, organización, lim-
pieza de la posada, lavado de la ropa blan-
ca, arreglo de las habitaciones, preparo de
los menús, de las comidas, de las galletitas
y panes, plantío y manejo de la huerta,
confección de las frazadas de lana de oveja
(que se venden en la posada, por encargue),
preparo de los licores y cañas (
cachaças
),
además de responsabilizarse por las cuen-
tas de la posada.
En el período anterior al desarrollo del
turismo, los familiares solían comer todos
juntos en horarios determinados con ante-
lación. Con la inserción del turismo los
horarios han dejado de ser definidos por las
actividades y rutinas de los familiares y
han pasado a ser determinados por los pro-
pios turistas.
En cuanto a las preocupaciones relacio-
nadas con la estética, se nota que la pre-
sencia de los turistas influye en la manera
de vestir. Los protagonistas cuentan que
antes usaban ropas propias para el trabajo
en el campo y hoy día usan ropas más
apropiadas para recibir turistas. Los rela-
tos de las mujeres indican un cambio en la
manera de cuidar la piel y el maquillaje;
dicen que hoy no tienen más tiempo para
pasarse cremas y que no les gusta maqui-
llarse para no atraer la atención de los tu-
ristas. Muchos de esos cambios se relacio-
nan con la higiene que el trabajo requiere,
tal como el uso constante del delantal y la
cofia para el pelo.
En la alimentación, se nota que hubo un
cambio solamente cuantitativo de los ali-
mentos que se sirven y que el turismo ha
exigido el servicio de desayuno y merienda
(a la cual los autóctonos denominan
mistu-
ra
), lo que no era una costumbre familiar.
Las actividades sociales realizadas por
los familiares del Establecimiento Rural
antes de la turistificación eran intensas.
Los propietarios cuentan que había com-
promisos programados para todos los fina-
les de semana: fiestas y bailes en la “Vila”
(poblado donde se sitúa el Establecimiento
Rural), visitas frecuentes y reciprocas a los
parientes y vecinos y viajes a la ciudad.
Con la turistificación del Establecimiento
rural, los vecinos y parientes, con temor de
molestar en las nuevas actividades y aver-
gonzados frente a los turistas, han dejado
de visitar a los propietarios. Ahora es nece-
saria una planificación mayor de los fami-
liares para participar de cualquier evento.
El tipo de turismo realizado pone siem-
pre a los turistas en contacto íntimo con los
familiares. Esta nueva rutina altera la ma-
nera en que la familia se relaciona. Sin
embargo, esta modificación conlleva una
nueva manera de establecer la relación
familiar, ahora con un nuevo elemento, el
turista, que, según los familiares, es res-
ponsable por intercambios culturales. Sobre
a ese aspecto, Celia relata:
No se puede conversar, esa es una gran
Ana Maria Costa Beber y Margarita Barretto 51
PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 5(1). 2007
ISSN 1695-7121
pérdida que sentimos; o bajas a donde está
aquella cocina, o no conversas, no te tomas
ese tiempo, o conversas adelante del propio
turista...yo creo que es una de las grandes
pérdidas. Pero también está el otro lado en
el que ganamos...el turista nos informa su
vida y nosotros le informamos la nues-
tra...él se integra a nuestra vida y eso hace
con que nosotros nos integremos a la suya
también.
Además de estas cuestiones, al principio
del proceso turístico, Flora exigió de sus
familiares más atención, quejándose que
todo se hacía para los “turistitas” y que
nadie tenía tiempo para estar con ella o
para hacerle las comidas que le gustaban.
No obstante, cuando Flora vuelve al Esta-
blecimiento Rural para vivir, la situación
mejora y ella se da cuenta de los cambios y
los acepta.
Otro elemento importante en este con-
texto es la estructura física de la “Pousada
do Cavalinho”, que se modifica en el mo-
mento de la turistificación. Antes del tu-
rismo, cada familiar tenía su respectivo
dormitorio y había dos destinados a las
visitas. Con la nueva actividad, los dormi-
torios han sido destinados a los turistas. En
cuanto a eso, Aldo relata:
Cambió, cambió mucho, incluso mi cuar-
to hoy es de los turistas, y aquí, por ejem-
plo, nosotros comemos allá, hasta en la
cocina de abajo cuando hay mucha gente
aquí
.
Los propietarios cuentan que hoy ya ha
sido posible rescatar el dormitorio de los
hijos. Sin embargo, cuando la posada está
llena, los dormitorios de los residentes se
trasforman en cuartos para turistas.
Conclusiones
El caso de la “Pousada do Cavalinho”
presenta los cambios previstos en las teorí-
as sobre el turismo rural. En cuanto al te-
ma del turismo como una alternativa de
complemento financiero para las propieda-
des, el ejemplo citado confirma las elabora-
ciones teóricas, una vez que la nueva acti-
vidad se ha transformado en la principal
fuente de ingresos. El turismo ha posibili-
tado, por lo tanto, que los familiares sigan
viviendo en el campo. Celia presenta esta
cuestión de manera bastante clara cuando
dice:
Consigues vivir y tener un nivel de vida
que la ganadería no podía ofrecer hasta el
momento. Pero, a mí me gusta la posada
porque es nuestro trabajo, y no fue necesa-
rio salir de aquí, abandonar el Estableci-
miento Rural para poder tener un rendi-
miento diario que hoy tenemos
.
Almeida (2000) afirma que el turismo
rural puede traer beneficios relacionados a
la ocupación de mano de obra relativamen-
te ociosa. Este elemento se confirma en este
caso, pues el complemento de los ingresos,
junto con la necesidad de mano de obra
generada por el turismo, ha permitido que
los familiares Aldo, Berta y Flora vuelvan
al Establecimiento Rural.
Almeida (2000) coloca también que la
actividad turística en el medio rural apro-
vecha los espacios ociosos de manera racio-
nal. La “Pousada do Cavalinho” presenta,
en cuanto a esta cuestión del aprovecha-
miento racional, una de sus grandes para-
dojas: para transformar la casa en posada
fue necesario, en un primer momento, des-
alojar a los familiares de sus habitaciones.
Con todo, a lo largo del proceso fue posible
reorganizar estas habitaciones y “devolvér-
selas” a los familiares.
Sin embargo, la cuestión del espacio no
desaparece: con el aumento de la demanda,
los familiares (ahora la pareja Darío y Ce-
lia), están “abandonando” sus dormitorios
para hospedar turistas.
En fin, esta es una cuestión bastante
compleja y que se refiere al problema de la
capacidad de carga y a la etapa de desarro-
llo en la cual se encuentra el producto. La
“Pousada do Cavalinho” está, según el Índi-
ce de Irritación de Doxey, en la primera
etapa, la de euforia, y, por lo tanto, aún no
ha desarrollado mecanismos de control. La
euforia con las nuevas posibilidades de
lucro hace dificil el control del número de
huéspedes que la posada y los familiares
tienen capacidad de atender, por eso no hay
más separación entre cuartos residenciales
y unidades habitacionales.
Santana (1997) apunta que la falta de
control de la capacidad de carga genera,
sobre los residentes, impactos sociales y
que estos ocurren a largo plazo en las nor-
mas sociales, en la cultura material y en el
lenguaje cotidiano. En cuanto a esos aspec-
tos, se nota que los familiares están empe-
zando un proceso de cambio en el lenguaje
52 Los cambios socioculturales y el turismo rural: ...
PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 5(1). 2007
ISSN 1695-7121
cotidiano; Celia, por ejemplo, afirma que el
lenguaje local se está modificando en fun-
ción de los turistas.
Celia afirma que los turistas adentro de
su casa las 24 horas del día ocasionan pér-
didas en el intercambio familiar, pues no
hay tiempo para que la familia converse.
Por otra parte, ella inidica que toda pérdida
tiene su beneficio y que hay un beneficio
que compensa en la relación: “(...)
el turista
nos informa su vida y nosotros le informa-
mos la nuestra
”, con lo cual endosa las
afirmaciones de Araújo (2001) menciona-
das al principio de este artículo, sobre las
tensiones y contradicciones de la relación
visitante y visitado.
Otro elemento interesante relacionado
al intercambio cultural es el de la valoriza-
ción de los miembros autóctonos de la
“Pousada do Cavalinho” por parte de los
turistas. Según reconoce Celia:
Es bueno conocer personas, y que las
personas se preocupen por ti. Yo recibí una
llamada por el día de las madres felicitán-
dome, cosa que hace algunos años no pasa-
ba: de que se acordaran del día del cum-
pleaños, llamaran, día de semana, o que me
mandaran una carta, ah, tengo ganas de
hacer tal plato que hacías tu, mándame,
escríbeme como se hace. Aquello, nuestra
valorización
.
El Establecimiento Rural “Pousada do
Cavalinho” es un ejemplo de la paradoja
que el turismo rural enfrenta. El intercam-
bio cultural intenso transforma la cultura
rural que es el propio atractivo de este tipo
de turismo; la convivencia, que es la esen-
cia del turismo rural en este tipo de pro-
puesta, acaba por crear aislamiento dentro
de la familia y entre esta y su grupo social
y familiar más amplio.
La pregunta inevitable que surge al in-
vestigador y que queda sin respuesta es
¿por cuánto tiempo esta situación se sos-
tendrá? Muchas investigaciones más se
requieren para una mayor comprensión del
tema.
Bibliografia
Almeida, Joaquin Anécio; Froelich, José
Marcos; Riedl, Mário.
2000
Turismo Rural e Desenvolvimento
Sustentável
. Campinas, SP: Papirus.
Araújo, Silvana Miceli de.
2001 “O Artifício e Autenticidade: turismo
como experiência antropológica”. En Ál-
varo Banducci Jr.; Margarita Barret-
to;
Turismo e Identidade Local: Uma
visão Antropológica
. Campinas, SP: Pa-
pirus,
Cals, J.; Capellà, J. e Vaquè, E.
1995
El Turismo en el desarrollo rural en
España
. Madrid: Ministerio de Agricul-
tura, Pesca y Alimentación
Cavaco, Carminda.
2001 “O mundo rural português: desafios e
futuros”. En: Adyr Balestreli Rodrigues.
Turismo Rural: Práticas e Perspecti-
vas.
São Paulo, Contexto.
Cohen, Erik.
1974 “Who is a tourist? A conceptual clari-
fication”.
Sociological Review
, ( 22): 527-
555.
Cohen, Erik.
1979 “Rethinking the sociology of tourism”.
Annals of Tourism Research
, 6:18-36.
De Kadt, Emanuel.
1979
Tourism, passport to development?
USA, Oxford University Press.
Grünewald, Rodrigo de A.
2001 “Turismo e o “resgate” da cultura Pa-
taxó”. En: Álvaro Banducci Jr. e Marga-
rita Barretto.
Turismo e Identidade
Local: Uma visão Antropológica
. Campi-
nas, Papirus:, pp. 127-148.
Martínez, Francisco Juan; Monzonis, Javier
Solsona
2000
Alojamiento Turístico Rural: Gestión
y Comercialización
. España, Editorial
Síntesis.
Ruschmann, Doris Van de M.
1997
Turismo e Planejamento sustentá-
vel: A proteção do meio ambiente
.
Campinas, Papirus.
Santana, Agustín.
1997
Antropología y Turismo:
¿
Nuevas
Hordas, Viejas Culturas?
Barcelona,
Editorial Ariel.
Silva, José Graziano da.
2002
O Novo Rural Brasileiro
. 2º ed. Ver.
1ºa. reimpr. Campinas, Unicamp.
Recibido: 18 de mayo de 2006
Reenviado: 20 de octubre de 2006
Aceptado: 18 de noviembre de 2006
Sometido a evaluación por pares anónimos
