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Efecto del consumo de huevo y lecitina en los niveles séricos de colesterol y triglicéridos en ratas

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The effects that egg yolk and lecithin ingestion may cause in serum blood levels of cholesterol and triglycerides was studied in a group of thirty young male Rattus rattus of the Sprague - Dawley strain. A feeding model was designed in which the yolks and the lecithin diluted in water were administrated without interruption, for a twenty week period. Every four weeks, blood samples were collected by vein puncture of the tail, and the levels of cholesterol and triglycerides were determined. The rats were separated in to five groups, and concentrated dry food was provided for ad libitum consumption. The amount of yolk for each group of animals was calculated as equivalent to different diets in humans. Group 1 ingested the equivalent of two eggs a day, group 2 two eggs plus a daily capsule of lecithin. Group 3, four eggs a day. Group 4, four eggs a day plus a capsule of lecithin, and group 5, was the control that received only plain tap water. The groups of rats that consumed the equivalent of two and four daily eggs showed a significant increase in blood cholesterol levels compared with the control group (P
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Revista Costarricense de Ciencias Médicas
Print version ISSN 0253-2948
Rev. costarric. cienc. méd vol.19 n.1-2 San José Jun. 1998
Efecto del consumo de huevo y lecitina en los niveles
séricos de colesterol y triglicéridos en ratas
Jorge Bolaños, Silvia Quesada, Clara I. Nanne y Georgina Gómez *
Resumen
Se estudió el efecto de la ingesta de yema de huevo y de lecitina sobre los niveles
séricos de colesterol y triglicéridos en un grupo de treinta ratas jóvenes de la especie
Rattus rattus, cepa Sprague-Dawley. Para tal fin, se estableció un modelo de
alimentación en el cual la yema de huevo y la lecitina se suministraron como agua de
bebida durante veinte semanas consecutivas. Durante este período, se hicieron
determinaciones de los niveles séricos de triglicéridos y colesterol, cada cuatro
semanas. Los animales se separaron en cinco grupos con alimento concentrado ad
libitum, y se les suministró cantidades equivalentes en un ser humano adulto a: grupo 1:
2 huevos diarios, grupo 2: 2 huevos más una cápsula de lecitina diaria, grupo 3: 4
huevos diarios , grupo 4: 4 huevos más una cápsula de lecitina diaria y grupo 5
(control): solamente agua. Las ratas que consumieron el equivalente en el adulto
humano a 2 y 4 huevos diarios presentaron niveles de colesterol significativamente más
altos que el grupo control (P< 0,005 y P< 0,05, respectivamente), sin diferencias
significativas en los niveles de triglicéridos. Los grupos de ratas que ingirieron huevos y lecitina no mostraron una variación
significativa en los niveles séricos de colesterol, pero sí una disminución significativa en la concentración sérica de triglicéridos, al
compararse con el grupo control (P< 0,05) y con el grupo que ingirió únicamente huevos (P< 0,05).
Palabras Clave
yema de huevo, lecitina,triglicéridos y colesterol.
Abstract
The effects that egg yolk and lecithin ingestion may cause in serum blood levels of cholesterol and triglycerides was studied in a
group of thirty young male Rattus rattus of the Sprague – Dawley strain.
A feeding model was designed in which the yolks and the lecithin diluted in water were administrated without interruption, for a
twenty week period. Every four weeks, blood samples were collected by vein puncture of the tail, and the levels of cholesterol and
triglycerides were determined. The rats were separated in to five groups, and concentrated dry food was provided for ad libitum
consumption. The amount of yolk for each group of animals was calculated as equivalent to different diets in humans. Group 1
ingested the equivalent of two eggs a day, group 2 two eggs plus a daily capsule of lecithin. Group 3, four eggs a day. Group 4, four
eggs a day plus a capsule of lecithin, and group 5, was the control that received only plain tap water. The groups of rats that
consumed the equivalent of two and four daily eggs showed a significant increase in blood cholesterol levels compared with the
control group (P<0.005 and P< 0.05 ). The levels of triglycerides did not show significant variations among the different groups. The
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groups of rats that in addition consumed lecithin, did not show significant variations in the cholesterol values but there was a
considerable lowering of the triglyceride levels as compared with the control group (P<0.05) and with the group that consumed only
eggs (P<0.05).
Key words
egg yolk, lecithin, serum triglyicerides, serum cholesterol.
Introducción
El huevo de gallina es un alimento de alto valor nutritivo y muy popular en la población costarricense, cuyo consumo per capita
diario es de 25.4 g. Además constituye una fuente económicamente accesible de proteínas y vitaminas, en contraposición a las
carnes rojas y blancas (1). Sin embargo, muchos nutricionistas consideran inadecuada la ingesta de más de tres huevos por
semana porque puede tener efectos negativos, como la aparición prematura de enfermedades cardiovasculares.
Las enfermedades cardiovasculares representan un serio problema de salud pública y son, actualmente, una de las principales
causas de muerte e incapacidad en nuestro país, tal como sucede en la mayoría de los países desarrollados. Los indicadores
relacionados con la mortalidad de adultos por estos padecimientos han alcanzado hasta el 50% en países industrializados y en
Centroamérica se calcula que la prevalencia de estas enfermedades durante el último decenio es del 56% (2). En Costa Rica, el
incremento puede obedecer a variaciones en el estilo de vida, que han modificado los factores de riesgo coronario, lo cual, a su vez
ha repercutido en la predisposición genética de la población a desarrollar esta enfermedad.
Las posibles relaciones cuantitativas entre la ingesta de grasa y colesterol y la concentración plasmática de lípidos, ha sido motivo
de mucho estudio y controversia durante los últimos cuarenta años (3).
Se recomienda reducir la ingesta de colesterol y de grasas saturadas con el fin de disminuir la probabilidad de sufrir problemas
cardiovasculares graves, como es el caso de la ateroesclerosis, e ingerir dietas con alta proporción de ácidos grasos
monoinsaturados, por ejemplo el aceite de oliva, que se ha visto que disminuye las lipoproteínas de baja densidad (LBD) tan
eficientemente como los ácidos grasos polinsaturados, pero sin reducir los niveles de las lipoproteínas de alta densidad (LAD) (4).
Asimismo, los ácidos grasos monoinsaturados son menos susceptibles a la oxidación que los poliinsaturados, estos últimos
formadores potenciales de peróxidos.
El colesterol de la dieta se relaciona también con los valores de colesterol sanguíneo, aunque de manera menos intensa. Existe
una gran variabilidad entre la respuesta de los individuos, ya que, mientras algunos muestran grandes cambios, otros responden
pobremente, lo cual se relaciona aparentemente con mecanismos adaptativos (5,6).
El huevo, al igual que las carnes rojas ha sido uno de los alimentos más relacionados con la enfermedad cardiovascular, debido a
que posee un contenido de colesterol proporcionalmente más elevado en comparación con otros alimentos animales (7).
Hegested (8) mostró una clara correlación entre el consumo de huevo y los incrementos en los niveles séricos de triglicéridos y
colesterol en individuos saludables, aunque esta relación se presenta estadísticamente significativa solo en aquellos casos en los
que la dieta excede los tres huevos por día. Se ha concluido, por lo tanto, que un consumo moderado de huevo no necesariamente
lleva a un aumento en los niveles séricos de colesterol y triglicéridos en individuos saludables (9).
La fosfatidilcolina, comúnmente denominada lecitina, es un componente importante de las membranas y lipoproteínas. Es
sintetizada en el organismo y no se considera un nutriente esencial. De libre venta en las farmacias y supermercados del país, fue
originalmente aislada de la yema de huevo, pero, en la actualidad, su fuente principal es el frijol de soya. Se le ha atribuido un
efecto hipocolesterolémico y antiaterogénico, por lo que se ha recomendado para bajar de peso y disminuir los niveles séricos de
colesterol.
Se ha observado que la administración, tópica o intravenosa, de lecitina causa la regresión de problemas de ateroesclerosis en
diferentes animales de laboratorio, incluidos los conejos y las ratas (10). Un efecto similar fue informado por Wojeicki y
colaboradores (11), quienes, después de administrar oralmente lecitina de soya durante 30 días a 32 pacientes con hiperlipidemia
primaria, demostraron que la concentración de colesterol sérico total de estas personas disminuyó en forma significativa en un 33%
de los casos, y los niveles de LBD bajaron en un 38%. Simultáneamente, la concentración de LAD aumentó en forma significativa
en un 46% y la concentración media de triglicéridos decreció en un 33%.
El presente estudio determinó el efecto del consumo de yema de huevo sobre los niveles de colesterol y triglicéridos sanguíneos,
así como el papel de la lecitina en la regulación de estos parámetros en ratas de la especie Rattus rattus, cepa Sprague-Dawley.
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Materiales y métodos
Preparación de bebidas equivalentes a 2 huevos y a 4 huevos. Las bebidas utilizadas contenían diferentes cantidades de yema de
huevo equivalentes al consumo de 2 y 4 huevos en un humano adulto, disueltas en el agua de bebida, en un volumen determinado
ingerido diariamente por las ratas. Para su preparación, se EMPLEARON 50 huevos (25 "blancos" y 25 "rojos"). Se pesaron el
huevo entero y la yema, con el fin de obtener un peso promedio. Con base en ese peso promedio de la yema, y considerando el
peso promedio de un adulto de 70 Kg y el peso promedio de la rata, se calculó la cantidad de yema de huevo que debía
suministrarse
a las ratas. La fórmula utilizada para determinar dicha cantidad (X) es la siguiente: Es importante indicar que la preparación de la
bebida se ajustó conforme se daban cambios de peso y de volumen en el líquido consumido por la rata. La readecuación se
efectuó cada semana, lo cual se logró pesando a cada rata una vez por semana y determinando diariamente el consumo de
líquido.
Determinación de la cantidad de lecitina equivalente en la rata a una cápsula por día en el ser humano.
La cantidad de lecitina suministrada fue la equivalente a una cápsula por día en el humano, según la razón de peso de la rata y del
ser humano establecida previamente.
Las cápsulas de lecitina fueron adquiridas en los Laboratorios COFALA, en venta en todas las farmacias del país.
Para la preparación de las bebidas de 2 huevos más lecitina y 4 huevos más lecitina, se tomó en cuenta que cada cápsula contiene
una concentración de lecitina de 1200 mg en un volumen de 0,8 mL. La determinación de la cantidad de lecitina en gramos que
debe ingerir la rata, equivalente a la ingesta de una cápsula en el humano (X), se obtuvo al relacionar el peso de un humano adulto
y el peso de la rata, para lo cual se utilizó la siguiente fórmula:
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Es importante indicar que, al igual que con la preparación de las bebidas de 2 huevos y 4 huevos, los cálculos se adecuaron cada
semana según el cambio de los parámetros de peso de la rata y consumo promedio diario de líquido.
Diseño experimental
Mediante la administración de una dieta compuesta de diferentes cantidades de yema de huevo y lecitina, se analizó el efecto de
estos compuestos sobre el crecimiento y los niveles séricos de colesterol y triglicéridos en ratas jóvenes.
Se utilizaron treinta ratas machos, recién destetados, de la especie Rattus rattus, cepa Sprague-Dawley, suministradas por la
Unidad de Bioterios de la Universidad de Costa Rica. Los animales se alojaron individualmente en una jaula de acero inoxidable,
con un dispositivo que permite ad libitum del consumo de alimento y líquido. El ciclo de iluminación de doce horas luz y doce horas
oscuridad se controló mediante un reloj marcador. Las ratas se pesaron una vez por semana y diariamente se registró la cantidad
de bebida ingerida individualmente.
Durante las veinte semanas que duró el estudio, los animales consumieron un alimento balanceado especial para roedores,
elaborado por "Piensos S.A".
Se trabajó en cinco grupos de seis animales cada uno, a los que se les suministraron las siguientes bebidas:
Grupo 1: agua (grupo control)
Grupo 2: bebida equivalente a 2 yemas de huevo
Grupo 3: bebida equivalente a 2 yemas de huevo más 1 cápsula de lecitina
Grupo 4: bebida equivalente a 4 yemas de huevo
Grupo 5: bebida equivalente a 4 yemas más 1 cápsula de lecitina
Cada 4 semanas, los animales fueron sometidos a un período de ayuno de 14 horas. Después de la anestesia previa con éter, se
les tomó de la cola una muestra de sangre de aproximadamente 800 µL. Se realizaron los análisis por duplicado de la
concentración sanguínea de colesterol y triglicéridos. Se utilizaron métodos enzimáticos de acuerdo con el protocolo de la casa
comercial Tico Lab. S.A.
Análisis estadístico. Se analizaron las variables dependientes de cada uno de los animales, las cuales incluían: peso de la rata,
volumen de líquido consumido diariamente, nivel sérico de colesterol y nivel sérico de triglicéridos. Posteriormente, se obtuvieron
promedios de estas variables por cada grupo de ratas.
Para el análisis de los datos, se utilizó el paquete estadístico SPSS. Se utilizó la prueba estadística t-student con un nivel de
significancia menor de 0,05 (p<0,05).
Resultados
Consumo de líquidos
El consumo de líquido aumentó conforme las ratas crecían y se estabilizó entre 50 y 60 mL diarios en la decimocuarta semana, por
igual en cada uno de los grupos. La magnitud en el consumo fue similar en los diferentes grupos y no hubo diferencia significativa
entre ellos.
Peso de los animales
El peso de la ratas de cada uno de los grupos fue en aumento al crecer los animales. Este parámetro mantuvo un incremento de
magnitud similar en cada uno de los grupos de ratas. No se observaron diferencias significativas entre los diferentes grupos.
Determinación de la concentración de triglicéridos y colesterol sanguíneo
Con el fin de asegurarse que la población de ratas al inicio de la investigación se encontraba en condiciones similares respecto a
sus niveles sanguíneos de colesterol y triglicéridos, se realizó un sangrado antes de empezar el tratamiento. Los datos basales no
mostraron diferencias significativas entre los diferentes grupos.
Niveles de trigliceridos y efectos de lecitina
La figura 1 presenta los niveles séricos de triglicéridos para el grupos control, el de 2 huevos y el de 2 huevos más lecitina. Se
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observa que el grupo de ratas que ingirió el equivalente a 2 huevos y una cápsula de lecitina diaria presenta, a la decimosexta
semana de tratamiento, una disminución significativa de sus niveles de triglicéridos, con respecto, tanto al grupo control (P< 0,05)
como al grupo que ingirió el equivalente a 2 huevos diarios (P < 0,005). En la vigésima semana, esta diferencia se mantiene, pero
es significativa únicamente al compararse con el grupo control (P< 0,05).
El efecto sobre los niveles de triglicéridos, producido por la ingesta de los tratamientos equivalentes a 4 huevos y 4 huevos más
una cápsula de lecitina diaria, se muestra en la figura 2. En las semanas decimosexta y vigésima, la disminución de la
concentración de triglicéridos del grupo que ingirió el equivalente a 4 huevos más lecitina fue significativa al compararse con el
grupo que ingirió el equivalente a 4 huevos (P < 0,05). Es importante señalar que, aunque las diferencias observadas en las
semanas octava y duodécima entre el grupo que ingirió el equivalente a 4 huevos y el que ingirió 4 huevos con lecitina no son
significativas, sí muestran una tendencia a diferenciarse (P = 0,075 y 0,068, respectivamente).
Niveles de colesterol y efecto de la lecitina
La figura 3 muestra el efecto sobre los niveles de colesterol sanguíneo del consumo del equivalente a 2 huevos diarios en el
humano adulto y el de 2 huevos diarios más una cápsula de lecitina. El aumento en la concentración de colesterol en el grupo de 2
huevos es significativo al compararlo con el grupo control a partir de la octava semana de tratamiento (P< 0,005). No se aprecian
diferencias significativas entre el grupo que ingirió 2 huevos y el que consumió 2 huevos con lecitina.
Al comparar con el grupo control, el grupo que ingirió el equivalente a 4 huevos, se observa un aumento significativo de los niveles
de colesterol en las semanas octava, duodécima y decimosexta del tratamiento (Fig. 4). En estas mismas semanas, se presentó un
incremento menor de la concentración de colesterol en el grupo que ingirió el equivalente a 4 huevos más una cápsula de lecitina.
Sin embargo, no hay una diferencia significativa entre este grupo y el que ingirió el equivalente a 4 huevos.
Discusión
Las ideas y conceptos más arraigados en la nutrición humana recomiendan limitar el consumo de huevos, pues, por su alto
contenido de colesterol produce hipercolesteronemia, por lo que aumenta el riesgo de padecer enfermedades como la
ateroesclerosis y la hipertensión; además eleva la incidencia de muerte por enfermedades cardiovasculares (12). Por esta razón,
se han realizado investigaciones para modificar el contenido de colesterol de los huevos suplementando el alimento de las gallinas,
ya sea con drogas que afectan la síntesis del colesterol (13), con trigo, triticale (14) o con ácido orótico (15). Además, debido a los
beneficios cardiovasculares del consumo de ácidos grasos omega-3, se inició una nueva investigación para lograr huevos
enriquecidos con este tipo de ácidos grasos (16), y se probó su efecto tanto en humanos como en ratas (17, 18).
No obstante, los estudios realizados sobre el consumo de huevos y su efecto sobre los lípidos sanguíneos son bastante
contradictorios. Vorster y colaboradores (19) estudiaron el efecto de la ingesta de 3, 7 y 14 huevos por semana en setenta hombres
adultos jóvenes, durante un período de siete meses, y demostraron que la variación normal en los lípidos plasmáticos de los
sujetos era similar en los tres grupos.
En la presente investigación, se observó un aumento significativo en los niveles de colesterol, tanto en el grupo que ingirió el
equivalente a 2 huevos diarios, como el grupo que consumió 4 huevos. En los niveles de triglicéridos, no hubo un cambio
significativo. Estos resultados coinciden con los reportados por Günsberg y colaboradores (20), quienes encontraron que una dieta
de 1, 2 y 4 huevos diarios, durante ocho semanas, produjo un incremento del colesterol total sanguíneo en humanos. Asimismo, los
trabajos de Schnohr (9) en humanos y de Jiang (17) en ratas registran que una ingesta de 2 huevos diarios durante seis y ocho
semanas, respectivamente, produjo un aumento del colesterol total, sin cambios en los niveles de triglicéridos.
A lo largo de las veinte semanas del experimento, las ratas consumieron cantidades similares de líquido, y su peso no varió
significativamente entre los diferentes grupos, lo cual indica que estos dos factores no intervienen en los cambios observados en
los niveles de triglicéridos y colesterol.
Los grupos que tenían en sus bebidas el equivalente a una cápsula de lecitina mostraron niveles de triglicéridos significativamente
más bajos que los del grupo control (Fig. 1 y 2). Sin embargo, los niveles de colesterol en estos grupos no presentan diferencias
significativas con respecto al grupo control (Fig. 3). Este hallazgo difiere de la propaganda efectuada a favor del consumo de la
lecitina a la cual se le atribuye un efecto hipocolesterolémico. En el trabajo realizado por Knuiman y colaboradores (21), quienes
analizan los resultados de 24 estudios relacionados con el efecto de la ingesta de lecitina (de 1 a 54 mg/día) sobre los niveles
séricos de colesterol, se considera que el efecto hipocolesterolémico inducido por la lecitina se debió a artefactos producidos por el
diseño experimental, errores en el análisis de los datos, o a los cambios en el resto de la dieta. Con esto se sugiere que la ingesta
de lecitina no tiene un efecto hipocolesterolémico. De acuerdo con Hsia y colaboradores (10), el hecho de que no existe un efecto
claro de la ingesta de lecitina sobre los niveles de colesterol se debe a la degradación de la lecitina en el tracto gastrointestinal, por
parte de la enzima fosfolipasa A2 . Por eso, proponen que, para lograr este efecto, la lecitina debe ser usada tópicamente.
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En cuanto a la disminución de los niveles de triglicéridos por acción de la lecitina observada en este estudio, no es posible
compararla con otros estudios, ya que estos informan únicamente el efecto sobre el colesterol total o el unido a lipoproteínas.
Aún no está claro el mecanismo por el cual la lecitina puede disminuir los niveles de colesterol. Se desconoce si este compuesto
administrado oralmente se absorbe como tal o como lisofosfolípido producto de la acción de la fosfolipasa A2. Tampoco se ha
comprobado si su acción se produce a nivel de la absorción o de la síntesis del colesterol. Por ello, es necesario una investigación
más profunda sobre el efecto de la lecitina.
Agradecimientos
Agradecemos a la Sra. Lorena Torres por su valiosa cooperación en la preparación y el suministro de las bebidas a los animales de
experimentación, a la Unidad de Bioterios de la Vicerrectoría de Investigación de la Universidad de Costa Rica por su colaboración
en el cuidado y mantenimiento de los animales y a la Vicerrectoría de Investigación de la Universidad de Costa Rica por el apoyo al
proyecto Nº422-98-347.
FIGURA 1
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FIGURA 2
FIGURA 3
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FIGURA 4
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* Departamento de Bioquímica, Escuela de Medicina, Universidad de Costa Rica
Correspondencia a: Silvia Quesada Departamento de Bioquímica, Escuela de Medicina, Universidad
de Costa Rica San José, Costa Rica: Silvia@cariari.ucr.ac.cr
Editorial Nacional de Salud y Seguridad Social
Apdo. 75-10100, San José, Costa Rica, San José, San José, CR, 10105-1000, (506) 22216193
cendeisss@info.ccss.sa.cr
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Article
Full-text available
The effect of the intake of 3-14 eggs/wk on biochemical risk markers of coronary heart disease (CHD) was examined in 70 young men who followed a high-fat diet. The study consisted of a run-in phase during which all subjects ate 3 eggs/wk for 2 mo and an experimental phase during which a reference group continued eating 3 eggs/wk and two experimental groups ate either 7 or 14 eggs/wk for 5 mo. The mean coefficients of variation in total plasma cholesterol (5.4-7.4%) were similar in all three groups and were larger than the mean changes of 0.2-5.6% in plasma cholesterol from baseline to end in the experimental groups. Except for increased lecithin-cholesterol acyltransferase activities and total serum protein concentrations, no significant differences in lipoproteins or coagulation factors occurred between groups. It seems that egg intake in this range did not influence CHD risk markers in these subjects. Recommendations to lower risk should probably concentrate on a reduction in fat and not cholesterol intake.
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Three experiments were conducted to determine the effects of dietary orotic acid (OA) on laying hen performance, liver lipid content, and plasma and egg cholesterol levels. Laying hens were fed a basal diet supplemented with 0, .5, 1.0, and 2.0% OA for 8 wk. Performance of the hens and cholesterol levels were measured at biweekly intervals. In all three experiments, OA decreased (P<.05) BW in a linear manner. In two experiments, OA caused a linear decrease in total liver lipid (P<.05), and in a third experiment OA resulted in a quadratic effect (P<.01) on liver lipid content There were no effects observed by OA supplementation on egg weight, yolk weight, percentage yolk, or egg production. Orotic acid failed to influence egg cholesterol content in any of the biweekly measurements of the three experiments. In two experiments, total plasma cholesterol content was not influenced by OA supplementation. Orotic acid significantly reduced (P<.05) free and total plasma cholesterol in a third experiment when measured at Weeks 4, 6, and 8 of the experiment The data indicate that OA is an ineffective dietary supplement for reducing egg cholesterol levels in laying hens.
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Due to the numerous proposed cardiovascular benefits associated with consumption of omega-3 fatty acids, marketing of an egg enriched by omega-3 fatty acid may benefit the egg producer. Effects on yolk composition of a standard laying hen diet enriched with 3% menhaden oil (test diet), versus an isocaloric (control) diet containing no added fat, were evaluated for 18 wk. Dietary menhaden oil did not alter egg production, egg weight, total yolk fat, or yolk cholesterol. However, yolk contents of omega-6 and omega-3 fatty acids were influenced by diet. Arachidonic acid decreased and eicosapentaenoic acid increased in eggs from hens fed the test diet following 1 wk of dietary treatment. Docosahexaenoic acid and linolenate increased in eggs from hens fed the test diet at 2 and 3 wk of the trial, respectively. These alterations in yolk composition resulted in a decrease in the ratio of omega-6 to omega-3 fatty acids from 18 for eggs from hens fed the control diet to 3 for eggs from hens fed the test diet. At Weeks 14 and 18, hens (n = 10 per diet) were killed and necropsied. No change in gross scoring of hepatic lipidosis was observed. Histologically, significantly greater scores for hepatocellular lipid infiltration were recorded for liver sections from hens fed menhaden oil than for control hens. Increased microscopic hepatic lipid infiltration observed with dietary omega-3 administration may have significance for flocks predisposed to fatty liver syndrome and may also provide a unique system in which to study the effects of dietary omega-3 fatty acids on liver lipid metabolism.
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Coronary heart disease is a major cause of morbidity and mortality in Europe, particularly northern, central, and eastern Europe. Several strategies have been recommended for children and adolescents to promote a healthy lifestyle and thereby reduce the risk of coronary heart disease in later life. The European Society of Pediatric Gastroenterology and Nutrition (ESPGAN) Committee on Nutrition reviewed some of these strategies, and our conclusions and recommendations are reported herein.
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The purpose of this investigation was to measure plasma lipid composition following oral administration of soybean lecithin in 32 patients with primary hyperlipidaemia. Lecithin granulate (Sternpur) was given for 30 days. Before starting the treatment and after 30 days of mangement blood was taken to establish the lipid concentration. Mean total cholesterol concentration was significantly decreased by 33%, while LDL-level was diminished by 38%. HDL-cholesterol concentration at the same time was increased significantly by 46%. Mean triglyceride concentration in these persons was significantly decreased by 33%. In conclusion, lecithin, a preparation obtained from soya, should be administered for the prevention and treatment of atherosclerosis.
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The purpose of this study was to examine the effects of feeding n-3 polyunsaturated fatty acid (PUFA)-enriched chicken eggs on plasma and liver cholesterol levels and fatty acid composition in rats. Eggs were collected from laying hens fed diets containing 10% flax seed (Hn-3), 12% sunflower seed (Hn-6), or wheat and soybean meal control (CON). Yolk powders were prepared and fed at the 15% level to weanling female Sprague-Dawley rats for 28 days. Consumption of n-3 PUFA-enriched yolks significantly reduced both plasma and liver total cholesterol. Liver total lipids and phospholipids of rats fed Hn-3 diet were enriched with linolenic, eicosapentaenoic, and docosahexaenoic acids with a concomitant reduction of arachidonic acid in liver phospholipids. The plasma cholesterol of rats fed yolk powders enriched with n-6 PUFA (mainly linoleic acid) was reduced to the same extent as in those fed the n-3 enriched, but the liver cholesterol was significantly increased, indicating differential effects of dietary n-3 and n-6 PUFA. The results demonstrated that the cholesterolemic and tissue lipid modulating properties of chicken eggs could be modified in a favorable way by altering the fatty acid composition of yolk lipids through manipulation of laying hen diets.
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1. The effects of feeding three types of cereal grain (wheat, triticale or rye) and soyabean oil (0 or 20 g/kg) over a 12-week period on the production, yolk cholesterol and yolk fatty acid concentrations of three strains of laying pullets were studied. 2. Pullets fed on wheat- or triticale-based diets had higher body weight gains, egg productions, egg weights, egg mass and lower yolk cholesterol concentrations than pullets fed on rye-based diets. However, there were no significant differences between the cereals in yolk cholesterol content. 3. There were no significant differences between the three cereals in total food consumption of pullets nor of yolk weight nor yolk concentration of palmitic, stearic and oleic acids. 4. Pullets fed on triticale-based diets had higher yolk linoleic acid concentrations and lower yolk oleic acid: linoleic acid ratios than pullets fed on rye- or wheat-based diets. 5. Soyabean oil supplementation increased egg production, egg mass, yolk linoleic concentration and yolk unsaturated to saturated fatty acid ratio, but reduced yolk oleic acid: linoleic acid ratio. 6. There were differences between strains of pullets in weight gain, food consumption, rate of lay, egg weight and yolk cholesterol, but not in yolk fatty acid concentrations. 7. It was concluded that wheat- or triticale-based diets gave good production of eggs of lower cholesterol content, that soyabean oil supplementation gave eggs with a high unsaturated to saturated fatty acid ratio and that two strains of layers produced eggs with lower yolk cholesterol concentrations than a third strain.
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Coronary artery disease (CAD) is becoming more prevalent in developing countries, particularly in the urban areas, in contrast to the CAD mortality trends observed in some industrialized nations. We determined the prevalence of cardiovascular risk factors (hypertension, diabetes, smoking, obesity, total cholesterol greater than or equal to 240 mg/dl and greater than or equal to 200 less than or equal to 239 mg/dl, low density lipoprotein (LDL) cholesterol greater than or equal to 160 mg/dl and greater than 130 less than or equal to 159 mg/dl, and high density lipoprotein (HDL) cholesterol less than 35 mg/dl) in 222 men and 243 women from rural and urban areas of Puriscal, Costa Rica, using the American Cholesterol Education Program guidelines. Urban Puriscal men had a significantly (p less than 0.05) higher prevalence of borderline high-risk total cholesterol (26% versus 14%), borderline high-risk LDL cholesterol (21% versus 11%), smoking (32% versus 13%), and higher prevalence of low HDL cholesterol (34% versus 24%), hypertension (16% versus 13%), diabetes (4.5% versus 2.7%), obesity (21% versus 14%), and saturated fat intake greater than 15% of calories (14% versus 7%) than rural men from Puriscal. No significant differences between rural and urban women were found for any of the cardiovascular risk factors. Urban Puriscal residents were also more sedentary than rural Puriscal residents. These data indicate that modifiable risk factors are more prevalent in urban than in rural Puriscal, Costa Rica, particularly in men.
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To find out whether the consumption of lecithin has a more beneficial effect on serum cholesterol than does the consumption of equivalent amounts of polyunsaturated oils, we scrutinized 24 studies on the effect of supplementary lecithin intakes ranging from 1 to 54 mg/d. Most of the studies lacked an appropriate control group, had a small sample size, or had changes in intake of other foods because of increased energy intake from lecithin. In only four trials were attempts made to balance fatty acid intakes of control and experimental groups. There is no evidence for a specific effect of lecithin on serum cholesterol independent of its linoleic acid content or secondary changes in food intake. The observed lecithin-induced hypocholesterolemic effects found in various studies were artifacts caused by the design and the manner of data analysis, were mediated by other dietary changes, or were due to the linoleic acid present in lecithin.