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Mit Eicheln gemästete Schweine schmecken besonders gut
... Ganz im Sinne der von der Gesellschaft geforderten Agrarwende ging die Eichelschwein GmbH daran, einen Demonstrationsbetrieb als Vorzeigeprojekt einer nachhaltigen, naturverträglichen und wirtschaftlichen Nutzung einer alten Schweinerasse einzurichten. Diese Nischennutzung erhält vom Aussterben bedrohte Haustierrassen und selten gewordene Waldformationen und trägt so zur Sicherung der biologischen Vielfalt bei (Huss et al. 2011). ...
... Die Hauptziele des Modell-und Demonstrationsvorhabens "Eichelmast mit Schweinen" lagen in der Erhaltung mittelwaldartiger Waldstrukturen im Sinne eines Kulturlandschaftsschutzes, in der Erprobung tiergerechter Haltungsverfahren im Wald und in der Gewinnung von Erkenntnissen zu Eicheln als Futtermittel , Huss et al. 2011, Stimm et al. 2012. Die wesentlichen Ziele der wissenschaftlichen Begleitung durch den Lehrstuhl für Waldbau lagen im Monitoring der Eichenmast im Mittelwald über einen Zeitraum von 10 Jahren (2006)(2007)(2008)(2009)(2010)(2011)(2012)(2013)(2014)(2015) hinweg, in der Erprobung von Verfahren der Vorhersage der Eichenmast und in der Ermittlung der Tragfähigkeit des Mittelwalds für die Schweine. ...
... Neben den im Eichenwald vorkommenden natürlichen Futtermitteln (Kräuter, Wurzeln, Blätter, pflanzliche und tierische Komponenten auf und im Boden) kommt den Eicheln bei der Ernährung der Tiere eine wichtige Rolle zu, denn durch sie entsteht ein qualitativ einzigartiges Fleisch, wie man es heute sonst nicht mehr bekommt (Huss 2006, Huss et al. 2011. Mithilfe einer visuellen Zählung im Juli bzw. ...
Results are presented about a 10 years (2006-2015) monitoring of acorn production in a coppice-with-standards forest in Lower Franconia, which is providing - among other services - habitat for swine herding. Acorn production was measured in the forest and varied spatially between experimental plots, between individual trees and from one year to another. Prior to acorn fall evaluation of acorn production is possible with some bias. Because of the varying amount of acorns produced from one year to the other, herding a constant number of swines in the stand may require a feeding of additional fodder or purchase of acorns for fodder.
... Ganz im Sinne der von der Gesellschaft geforderten Agrarwende ging die Eichelschwein GmbH daran, einen Demonstrationsbetrieb als Vorzeigeprojekt einer nachhaltigen, naturverträglichen und wirtschaftlichen Nutzung einer alten Schweinerasse einzurichten. Diese Nischennutzung erhält vom Aussterben bedrohte Haustierrassen und selten gewordene Waldformationen und trägt so zur Sicherung der biologischen Vielfalt bei (Huss et al. 2011). ...
... Die Hauptziele des Modell-und Demonstrationsvorhabens "Eichelmast mit Schweinen" lagen in der Erhaltung mittelwaldartiger Waldstrukturen im Sinne eines Kulturlandschaftsschutzes, in der Erprobung tiergerechter Haltungsverfahren im Wald und in der Gewinnung von Erkenntnissen zu Eicheln als Futtermittel , Huss et al. 2011, Stimm et al. 2012. Die wesentlichen Ziele der wissenschaftlichen Begleitung durch den Lehrstuhl für Waldbau lagen im Monitoring der Eichenmast im Mittelwald über einen Zeitraum von 10 Jahren (2006)(2007)(2008)(2009)(2010)(2011)(2012)(2013)(2014)(2015) hinweg, in der Erprobung von Verfahren der Vorhersage der Eichenmast und in der Ermittlung der Tragfähigkeit des Mittelwalds für die Schweine. ...
... Neben den im Eichenwald vorkommenden natürlichen Futtermitteln (Kräuter, Wurzeln, Blätter, pflanzliche und tierische Komponenten auf und im Boden) kommt den Eicheln bei der Ernährung der Tiere eine wichtige Rolle zu, denn durch sie entsteht ein qualitativ einzigartiges Fleisch, wie man es heute sonst nicht mehr bekommt (Huss 2006, Huss et al. 2011. Mithilfe einer visuellen Zählung im Juli bzw. ...
Über einen Zeitraum von 10 Jahren (2006–2015) wurden die jährlichen Eichelerträge in einem ehemaligen Mittelwald untersucht, der – neben anderen Leistungen – der Schweinehaltung im Wald dient. Die Eichelmengen unterliegen räumlichen und individuell bedingten Schwankungen. Verfahren zur Prognose der Eichelmast wurden getestet, sind jedoch noch mit gewissen Ungenauigkeiten behaftet. Wenn eine konstante Zahl von Schweinen auf der Untersuchungsfläche gehalten werden soll, dann wird man aufgrund der schwankenden jährlichen Eichelproduktion um Zufütterungen oder Zukäufe von Futtereicheln nicht umhinkommen. -
Results are presented about a 10 years (2006–2015) monitoring of acorn production in a coppice-with-standards forest in Lower Franconia, which is providing – among other services – habitat for swine herding. Acorn production was measured in the forest and varied spatially between experimental plots, between individual trees and from one year to another. Prior to acorn fall evaluation of acorn production is possible with some bias. Because of the varying amount of acorns produced from one year to the other, herding a constant number of swines in the stand may require a feeding of additional fodder or purchase of acorns for fodder.
Schlüsselwörter: Waldweide, Geschichte, Eichelmast, Vor-und Nachteile der Waldweide mit Schweinen, Naturverträglichkeit.
Zusammenfassung: Seit dem Mittelalter werden in mitteleuropäischen eichendominierten Wäldern Schweine zur Fleischproduktion gemästet. Aus forstlicher Sicht wurde die Waldweide überwiegend positiv gesehen, weil die Schweine den Boden aufbrechen und damit die Keimbedingungen verbessern sowie schädigende Insekten und Kleinsäuger fressen. Dagegen verbeißen sie Jungpflanzen nicht und mithin wurde kaum von gravierenden Schäden berichtet. Im 19. Jh. ging die Schweinehaltung aus rechtlichen, sozialen und wirtschaftlichen Gründen zu Ende. In einem Projekt in Unterfranken wird die Waldweide mit Schweinen seit 2003 wiederbelebt. Die Qua-lität des erzeugten Fleisches erwies sich als hochwertig. Wegen der erheblichen Kosten für die Einzäunung sind mindestens 150 Tiere und Flächen über 15 ha nötig, um rentabel zu sein.
Keywords: Wood pasture, forest history, advantages and disadvantages of swine herding in forests, revival, environmental sustainability.
Summary: At least since the Middle Ages pigs have been raised for meat production in central European oak dominated forest. Wood pasture of pigs has been generally appreciated by foresters as pigs improve the germination bed by wounding the top soil. Moreover, they eliminate damaging insects and voles. Fortunately , pigs do not browse regrowth. Thus no serious injuries were mentioned. During the 19 th century pasturing ended because of legal, social and economic reasons. In a project in Lower Franconia wood pasture of pigs is being revived since 2003. The meat so far produced is of high quality. Nevertheless, due to the high fencing costs comparable trials will be lucrative only with a minimum of 150 pigs and a disposable tract of land of at least 15 ha.
Coppice-with-standards (CWS) is an ancient forest system in Europe which served for centuries to provide timber and a number of other goods, like firewood, poles and fodder to the society while maintaining a continuous forest cover. Since the dawn of modern forestry the area of coppice and CWS forest in Germany has constantly decreased. With the recent rise of energy prices and of wood as a renewable source interest in this system aroused again. Also it was found that CWS forests because of their diversity in structure are a precious habitat for rare and endangered animal and plant species in comparison with high forests. We present two management options in one of the biggest remaining forests of this type in Germany, in Lower Frankonia, Bavaria. The first management option is directed to increase the value of the remaining trees (standards) in the coppice stands in order to cope with timber trees from high forests. The second management option includes an agro-silvopastoral component: in a pilot project we use coppice-with-standards forests as a pasture for Swabian-Hall swines, which are famous for their superior meat quality. The integrative character of this project may support the conservation of the Swabian-Hall swine, which remains an endangered race on the red list of the Society for the Conservation of Old and Endangered Livestock Breeds.
Schweinehaltungshygieneverordnung vom 7 Juni 1999 (BGBl. I S. 1252)
- Bmj Literatur
Literatur
BMJ, 2009: Schweinehaltungshygieneverordnung vom 7. Juni 1999
(BGBl. I S. 1252), zuletzt geändert durch Artikel 4 der Verordnung vom 17.
1337); Internetveröffentlichung unter www.juris
- Cotta Junide
Juni 2009 (BGBl. I S. 1337); Internetveröffentlichung unter www.juris.de
COTTA, H. (1822): Die Verbindung des Feldbaus mit dem Waldbau oder
die Baumfeldwirtschaft, Erster Band, Dresden.
Gutachten im Auftrag des Bayer
- Unveröff Schlussbericht
Schlussbericht, unveröff. Gutachten im Auftrag des Bayer. Landesamtes
für Umwelt (LfU), 43 S.
Die besten Schinken wachsen an den Eichen
- H.-H Huss
HUSS, H.-H., 2006: Die besten Schinken wachsen an den Eichen. Lwfaktuell 55, 20-21.
Untersuchungen zur Veränderung der Bodenvegetation unter Schweinebeweidung und zur Futteraufnahme der Schweine
- R Holzwart
HOLZWART, R., 2009: Untersuchungen zur Veränderung der
Bodenvegetation unter Schweinebeweidung und zur Futteraufnahme
der Schweine. Unveröffentl. Dipl. Arbeit, Lehrstuhl für Waldbau,
Wissenschaftszentrum Weihenstephan, TU München.
- C Sommer
SOMMER, C., 2008: Eichelmast im Mittelwald. Unveröffentl. Dipl. Arbeit,
Lehrstuhl für Waldbau, Wissenschaftszentrum Weihenstephan, TU
München.
BGBl. I S. 1252), zuletzt geändert durch Artikel 4 der Verordnung vom 17
Literatur
BMJ, 2009: Schweinehaltungshygieneverordnung vom 7. Juni 1999
(BGBl. I S. 1252), zuletzt geändert durch Artikel 4 der Verordnung vom 17.
Juni 2009 (BGBl. I S. 1337);