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El ciclo productivo de la sal y las salinas reales a mediados del siglo XIX

Authors:
  • Salt Valley of Añana Fundation

Abstract

El libro explica el ciclo productivo de la sal en las industrias salineras tradicionales y después expone un completo catálogo del centenar de salinas de la Península Ibérica que estaban funcionando en el siglo XIX, con detalles sobre infraestructuras, rutas salineras, producción, sistema de almacenaje, alfolíes, administración, guardas de la sal, salineros, ... ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN 2. LAS FUENTES DE LA INVESTIGACIÓN 3. EL CICLO PRODUCTIVO DE LA SAL 3.1. El estado natural de la materia prima. Sal sólida o Salmuera 3.2. Los materiales de construcción de las salinas 3.3. Los tipos de salinas en España y la obtención de la materia prima 3.3.1. Manantiales y pozos 3.3.2. Salinas marítimas 3.3.3. Minas de sal 3.3.4. Salinas de fuego 3.3.5. Pluviales 3.3.6. Lagunas saladas 3.4. Los sistemas de distribución y almacenaje de la salmuera 3.5. Los sistemas de evaporación: a lleno, a riego y a fuego 3.6. Las plataformas de evaporación 3.7. La recogida y almacenaje de la sal 3.8. La producción y el coste de la sal 3.9. La redistribución y el transporte del producto 3.9.1. El destino de la sal 3.9.2. Las vías de comunicación y los medios de transporte 3.10. La organización administrativa de las salinas durante el estanco de la sal 4. CATÁLOGO DE LAS FÁBRICAS DE SAL 4.1. Salinas del partido de Albacete 4.1.1. Salina de Pinilla 4.1.2. Salina de Fuente Albilla 4.1.3. Salina de Villaverde 4.1.4. Salina de la laguna de la Higuera 4.2. Salinas del partido de Alicante 4.2.1. Salinas de Torrevieja y la Mata 4.2.2. Salina de Villena 4.3. Salinas del partido de Almería 4.3.1. Salina de Roquetas 4.4. Salinas del partido de Baleares 4.4.1. Salinas de Ibiza y Formentera 4.4.2. Salina de Santanyí 4.5. Salinas del partido de Barcelona 4.5.1. Salina de Cardona 4.6. Salinas del partido de Burgos 4.6.1. Salina de Poza de la Sal 4.6.2. Salina de Añana 4.6.3. Salina de Herrera 4.6.4. Salina de Rosio 4.7. Salinas del partido de Cádiz 4.7.1. Salinas de San Fernando 4.7.1.1. SALINA DE CORAZÓN DE JESÚS 4.7.1.2. SALINA DE SAN VICENTE 4.7.1.3. SALINA DE SAN JUAN BAUTISTA 4.7.1.4. SALINA DE NUESTRA SEÑORA DE LA O 4.7.1.5. SALINA DE SAN ANTONIO 4.7.1.6. SALINA DE LA SOLEDAD 4.7.1.7. SALINA DE LEÓN 4.7.1.8. SALINA DE PALMAR 4.7.1.9. SALINA DE MONTE 4.7.1.10. SALINA DE POLVERA 4.7.1.11. SALINA DE ROSARIO 4.7.1.12. SALINA DE SANTO DOMINGO 4.7.2. Fábricas de sal de Sanlúcar de Barrameda 4.7.2.1. SALINA DE SAN CARLOS 4.7.2.2. SALINA DE SAN DIEGO 4.7.3. Salina de Hortales 4.8. Salinas del partido de Córdoba 4.8.1. Salina de Duernas 4.8.2. Salina de Jarales 4.8.3. Salina de Cuesta Paloma 4.9. Salinas del partido de Cuenca 4.9.1. Salina de Minglanilla 4.9.2. Salina de Manzano 4.9.3. Salina de Monteagudo 4.9.4. Salina de Requena 4.9.5. Salina de Tragacete 4.9.6. Salina de Villagordo del Marquesado 4.10. Salinas del partido de Granada 4.10.1. Salina de Loja 4.10.2. Salina de La Malá 4.10.3. Salinas de Hinojares 4.10.3.1. SALINA DE MESTO 4.10.3.2. SALINA DE CHILLAS 4.10.3.3. SALINA DE BACOR 4.11. Salinas del partido de Guadalajara 4.11.1. Salina de Imón 4.11.2. Salina de Olmeda 4.11.3. Salina de Medinaceli 4.11.4. Salina de Saelices 4.11.5. Salina de Almalla 4.12. Salinas del partido de Huesca 4.12.1. Salina de Naval 4.12.2. Salina de Peralta 4.13. Salinas del partido de Jaén 4.13.1. Salinas de Don Benito y agregadas 4.13.1.1. SALINA DE DON BENITO 4.13.1.2. SALINA DE SAN CARLOS 4.13.1.3. SALINA DE ABRIJUELO 4.13.2. Salina de Barranco Hondo 4.13.3. Salina de San José 4.13.4. Salina de la Orden 4.13.5. Salinas de Peal y Porcel 4.13.6. Salina de Hornos 4.14. Salinas del partido de Lérida 4.14.1. Salina de Gerri 4.14.2. Salina de Villanueva de la Sal 4.15. Salinas del partido de Madrid 4.15.1. Salina de Espartinas 4.15.2. Salina de Belinchón 4.15.3. Salina de Carcaballana 4.16. Salinas del partido de Murcia 4.16.1. Salina de Sangonera 4.16.2. Salina de San Pedro de Pinatar 4.16.3. Fábricas de sal de Jumilla 4.16.3.1. SALINA DE JUMILLA O PRINCIPAL 4.16.3.2. SALINA DE LA ROSA 4.16.3.3. SALINA DEL ÁGUILA 4.16.4. Salina de Molina 4.16.5. Salina de Socovos 4.16.6. Salina de Calasparra 4.16.7. Salina de Zacatín 4.16.8. Salina de Periago 4.17. Salinas del partido de Santander 4.17.1. Salina de Cabezón de la Sal 4.17.2. Salina de Treceño 4.18. Salinas del partido de Sevilla 4.18.1. Salinas de Écija 4.18.1.1. SALINA DE TORRE 4.18.1.2. SALINA DE BALMASEDA 4.18.1.3. SALINA DE BORREGUERO 4.18.2. Salinas de Navazo y Rejano en Osuna 4.18.2.1. SALINA DE NAVAZO 4.18.2.2. SALINA DE REJANO 4.18.3. Salina de Valcargado 4.19. Salinas del partido de Tarragona 4.19.1. Salina de Alfaques 4.20. Salinas del partido de Teruel 4.20.1. Salina de Arcos 4.20.2. Salina de Armillas 4.20.3. Salina de Ojos Negros 4.20.4. Salina de Valtablado 4.21. Salinas del partido de Valencia 4.21.1. Salina de Manuel 4.22. Salinas del partido de Zaragoza 4.22.1. Salina de Remolinos 4.22.2. Salina de Sástago 4.22.3. Salina del Castellar 5. APÉNDICES 5.1. Datos generales 5.2. Ubicación topográfica y ortofotos de las salinas 6. BIBLIOGRAFÍA
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... The hypersaline springs located in the Añana Salt Valley are water sources that supply brine at the surface level in a natural and continuous way without any need for drilling or for the use of pumps. Archaeological remains show that these water sources have been used by locals for 7000 years, for the extraction of salt [3,4]. Consequently, the physical, chemical, and anthropogenic characteristics of the Añana Salt Valley environment make it an exceptional setting for study and research. ...
... Consequently, the physical, chemical, and anthropogenic characteristics of the Añana Salt Valley environment make it an exceptional setting for study and research. What is more, these salt flats contain deposits with important paleo-environmental and paleo-climatic information, in addition to the biodiversity of their extreme environments [3,4]. ...
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The Añana Salt Valley in Spain is an active continental solar saltern formed 220 million years ago. To date, no fungal genomic studies of continental salterns have been published, although DNA metabarcoding has recently expanded researchers’ ability to study microbial community structures. Accordingly, the aim of this present study was to evaluate fungal diversity using the internal transcribed spacer (ITS) metabarcoding at different locations along the saltern (springs, ponds, and groundwater) to describe the fungal community of this saline environment. A total of 380 fungal genera were detected. The ubiquity of Saccharomyces was observed in the saltern, although other halotolerant and halophilic fungi like Wallemia, Cladosporium, and Trimmatostroma were also detected. Most of the fungi observed in the saltern were saprotrophs. The fungal distribution appeared to be influenced by surrounding conditions, such as the plant and soil contact, cereal fields, and vineyards of this agricultural region.
... According to studies conducted on salt works in the mid-19th century (Plata 2006), the so-called "irrigation" system was exclusively used in the Poza de la Sal, Rosio and Herrera salt works in Burgos and in Valle Salado de Añana. Of these, the only one that is still in operation and that maintains its production system, with certain modifications, is Salinas de Añana. ...
... The salt production cycle in Añana (Plata 2006) may be classified as technologically simple, since it has not required, throughout its extensive history, complicated tools, or a large number of steps to obtain the final product. However, the way salt is obtained in Valle Salado is an excellent example of how human beings have had to adapt to a hostile environment Salt pans with pebbles used to produce white salt. ...
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The book that follows adapts to this systemic outlook. Firstly, by changing the boundaries of the system, which exceed the salt production area and include the Diapir, encompassing the geological phenomenon that causes the salt water from an ancient sea that existed 200 million years ago to flow to the surface, the stones and timber with which the terraces were built, and the clay used to waterproof the wells and salt pans. Lake Caicedo Yuso is also included together with the groundwater and aquifers that generate the brine. One of the most important results of this process has been the complete protection of the new system from an environmental point of view by creating the “Añana Diapir Protected Biotope” in virtue of Decree 85/2016 of the Basque Government. After establishing the new system boundaries based on the nature of the site and the relationships between the parts, the following chapters describe them, analysing their resilience and sustainability that guarantee the community’s livelihood through a complicated balance between the respect for the environment and the exploitation of the resources found in the natural environment. The agrobiodiversity of the system deserves its own section. The ground of the diapir features deposits with important paleoenvironmental and paleoclimatic information and the surface is a habitat with an extraordinary biodiversity, typical of wetlands associated with saline environments, which has resulted in the salt farm and the lake being included in the list of Ramsar wetlands of international importance. The production cycle of salt with this systemic approach can no longer be understood without living organisms, which are essential to the pro- duction of salt. The Añana system is noted for its great wealth due to the merging of flowing or lotic waters with stagnant or lentic waters, where a complex biological system survives, one floating in the water - the plankton -, in which the invertebrates contribute to controlling and cleaning the water, and another in the depths - the benthos - that forms the microbial layers that contribute to the impermeabilisation of the area. The systemic study we conducted in Chapter 2.2 shows that salt pro- duction is an essential activity for the ecosystem, in which the hand of man should not only be tolerated, it is necessary for the conservation and enhancement of the biodiversity, while preserving the livelihood of the community. This way of life has been described in sections 2.3 and 2.4, which study the transfer and respect of the empirical know-how of the community of salt makers and the production systems based on local and traditional knowledge. A special reference is made to the salt water distribution system, without forgetting the human and intangible heritage of a resilient local community that plays a vital role in the balance of the system’s environmental, cultural and socio-economic requirements. They are in charge of preserving, repairing, and taking care of it, of displaying it and, through their various responsibilities, ensuring its survival. Section 2.5 looks into the evolution of the landscape based on the ancestral adaptation of the salt-workers’ knowledge to the harsh saline environment around them, which has led to a harmonious coexistence thanks to the intelligent use of natural resources and a symbiotic relationship with the agrobiodiversity, to the lifestyle and economy of the salt-workers; all of which has resulted in a system of astonishing natural landscape quality. Finally, Chapter 3 presents a brief description of the plan of action for the system that will guide the steps of the Valle Salado de Añana Foundation in the coming years. It explains the origin in a Master Plan developed between the years 2000 and 2014 and its two major updates in 2013 and 2017 in order to adapt to the new circumstances. In short, and as we repeat throughout the book, the “Añana Salt Production System” is a paradigm of the wise and discreet interaction of human beings with the natural environment, taking advantage of the latter to the limits of sustainability. A wonderful example of popular wisdom that is embodied in a system of incredible but simple beauty, which has also been able to adapt to modern society’s new demands regarding quality and systems; a society that experiences, exploits, repairs, and enjoys this landscape, that belongs to it and that is deeply engaged in its management.
... Según los estudios realizados sobre las salinas a mediados del siglo XIX (Plata 2006), el sistema conocido como "a riego" era utilizado exclusivamente en las salinas burgalesas de Poza de la Sal, Rosío y Herrera, y en el Valle Salado de Añana. De ellas, la única que mantiene su actividad y su sistema productivo, aunque con modificaciones, son las Salinas de Añana. ...
... El ciclo productivo de la sal en Añana (Plata 2006) puede ser clasificado como tecnológicamente simple, puesto que no ha requerido a lo largo de su dilatada historia de complejas herramientas de trabajo ni de un gran número de operaciones en la consecución del producto final. No obstante, la forma de producir sal en el Valle Salado es un ejemplo significativo de cómo el ser humano ha tenido que adaptarse al medio hostil que le rodea para obtener de la naturaleza la única piedra comestible, la sal, un producto esencial en la subsistencia y la evolución de la humanidad. ...
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El libro que presentamos a continuación se adapta a la nueva mirada sistémica que guía las investigaciones en el Valle Salado de Añana. Modificando, en primer lugar, los límites del sistema, que supera la zona de producción de sal para ajustarse al contorno del Diapiro, englobando de este modo el fenómeno geológico que hace brotar del interior de la tierra la sal de un antiguo mar de hace 200 millones de años, y con ello las piedras y la madera con la que se construyen las terrazas y la arcilla con la que se impermeabilizan los pozos y las eras de producción. También se incluye el Lago de Caicedo Yuso y el agua subterránea y los acuíferos que generan la salmuera. Tras la definición de los nuevos límites del sistema en base a la naturaleza del conjunto y las relaciones entre las partes, en los capítulos siguientes realizamos su descripción, analizando la resiliencia y la sostenibilidad que garantizan la seguridad del medio de vida de la comunidad, mediante un complicado equilibrio entre el respeto por el medioambiente y la explotación de los propios recursos del entorno natural. La agrobiodiversidad del sistema merece un apartado propio. En el suelo del diapiro se encuentran depósitos con importante información paleoambiental y paleoclimática y en su superficie se encuentra un hábitat con una extraordinaria biodiversidad típica de los humedales asociados a ambientes salinos, lo que ha llevado a la inclusión de las salinas y el lago en el listado de humedales Ramsar de relevancia internacional. El ciclo productivo de la sal con esta visión sistémica ya no puede entenderse sin los organismos vivos, que son esenciales para la producción de sal. El sistema de Añana destaca por su gran riqueza, al confluir aguas corrientes o lóticas con aguas estancadas o leníticas, donde habita un complejo sistema biológico que flota en el agua -el placton-, en el que los invertebrados contribuyen con el control y limpieza de las aguas, con otro que habita en el fondo -el bentos- que forma los tapetes microbianos y ayuda a la impermeabilización. El estudio sistémico que desarrollamos en el capítulo 2.2 demuestra que la producción de sal es una actividad imprescindible para el ecosistema, donde la mano del ser humano no sólo debe ser tolerada, sino que es necesaria para contribuir a la conservación y mejora de la biodiversidad al mismo tiempo que se mantiene el modo de vida de la comunidad. Este modo de vida está descrito en los apartados 2.3 y 2.4, en los que se analiza la transmisión y respeto del saber hacer empírico de la comunidad salinera y los sistemas productivos basados en los conocimientos locales y tradicionales. Se hace una especial mención al sistema hidráulico de distribución de la salmuera, sin olvidarnos del patrimonio humano e inmaterial de una comunidad local resiliente que desempeña un papel fundamental en el equilibrio entre los requerimientos ambientales, culturales y socioeconómicos del sistema. Puesto que son ellos los encargados de preservarlo, mantenerlo, cuidarlo, enseñarlo y, a través de sus diferentes funciones, lograr su supervivencia. En el apartado 2.5 se analiza la evolución del paisaje en base a la adaptación ancestral de los conocimientos de la comunidad salinera a las duras condiciones del medio salino que les rodea, lo que les ha permitido una coexistencia armoniosa entre el sabio aprovechamiento de los recursos naturales y la relación simbiótica con su agrobiodiversidad, con el modo de vida salinero y su economía, dando como resultado un sistema de asombrosa calidad paisajística natural. Por último, en el capítulo 3 se expone una somera descripción del plan de acción del sistema que guiará los pasos de la Fundación Valle Salado de Añana en los próximos años. Explicando su origen en un Plan Director desarrollado entre los años 2000 y 2014 y sus dos grandes evoluciones en el 2013 y en el 2017 para adaptarse a las nuevas circunstancias. En definitiva, y como repetiremos a lo largo del libro, el “Sistema de Producción de Sal de Añana” es paradigma de una sabia y discreta interacción de los seres humanos con el medio natural, aprovechando éste hasta los límites de la sostenibilidad. Un maravilloso ejemplo de sabiduría popular que se plasma en un sistema de increíble pero sencilla belleza, que ha sabido también incorporar las nuevas exigencias de calidad, y de usos y gestión de la sociedad contemporánea; una sociedad que lo vive, lo explota, lo mantiene y lo disfruta, formando parte de él e implicándose fuertemente en su gestión.
... Due to the way in which natural resources are used, there is one type of salt works that obtain salt from continental aquifers and another that obtains it from seawater. In Spain, Case of traditional salt activity three types of maritime saltworks can be distinguished according to their adaptation to the territory (Cabrera, 2019;Vil a, 2001;Rom an, 2015), but they all share general characteristics (Plata, 2006). Despite the great expansion in the Gulf of C adiz, there are currently few salt enclaves where salt is obtained in an artisanal way. ...
Article
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Purpose The authors have carried out a research project on artisanal salt activity in the Gulf of Cadiz, providing a new vision of the theories of intangible cultural heritage. The main objective has been to characterise artisanal salt activity in terms of its cultural and sustainable values, a perspective that had not been addressed until now. Moreover, the replacement of this activity by a more industrialised one has contributed to problems in the preservation of this heritage and a transformation of its places. Design/methodology/approach The research has combined qualitative methodology, based on observation and fieldwork, with a statistical review of the phenomenon under study. Finally, the data has been triangulated to understand the heritage and sustainable value, as well as its historical evolution. Findings All this contributes to understanding the importance of artisanal salt activity as an element of the intangible cultural heritage of the region, for the conservation of biodiversity and sustainable ways of life in the marshes of the Gulf of Cadiz, and the possibility of preserving it in the face of the problems of globalisation. Originality/value To date, there has been no research that combines sustainability and heritage in the field of salt activity. Likewise, until this study was carried out, there had been no research on salt activity from the perspective of intangible cultural heritage.
... Gráfico 1. Mar de Thetys, hace 200 millones de años (Hueso & Carrasco, 2008) Gráfico 2. Distribución de salinas a mediados del s. XIX (Plata, 2006) ...
Conference Paper
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Las salinas generan paisajes de características únicas, tanto por sus valores naturales y medioambientales, como por los valores culturales, patrimoniales, históricos, sociales e identitarios. Las energías y circunstancias naturales aprovechadas en ellas, sol, viento, gravedad y humedad relativa, propician una de las estrategias fundamentales para su funcionamiento: la evaporación, que hace determinante su posición geográfica en el territorio y su dependencia de los ciclos climáticos estacionales, del régimen hidrológico, la estructura geológica del subsuelo, la geomorfología y la acción del hombre para potenciar la eficiencia de los procesos productivos. Actualmente se encuentran, en su mayoría, abandonadas y en estado de ruina, olvidando la importancia cultural, histórica y económica que tuvieron en épocas pasadas. Estos hechos manifiestan la urgencia de la apreciación y el reconocimiento de estos entornos culturales como patrimonio común y de aprovechamiento social inmediato y de que sean objeto de una gestión específica para evitar su desaparición. Salt works create unique landscapes with both natural and environmental values, due to their cultural, historical and social background, as well as their heritage and identity. The energy and natural circumstances: sun, wind, gravity and relative humidity, facilitate an essential strategy for their operation: evaporation, which emphasizes as decisive their geographical location in the territory and their dependence on seasonal weather cycles, hydrological regime, geological underground structure, geomorphology and human action to enhance the efficiency of production processes. Nowadays they are mostly abandoned and in ruins, leaving the cultural, historical and economic significance, they used to have in the past, forgotten. These facts show the urgent procedure for the appreciation and recognition of these cultural surroundings as a common Heritage of immediate social use, so that they become subject to specific management in order to prevent its disappearance.
... .1 Reseña sobre el desarrollo histórico de la explotación salinera en Andalucía y Huelva Históricamente, la sal ha sido uno de los recursos más imprescindibles para las poblaciones gracias a su poder de conservación de alimentos, convirtiéndola en un producto de primera necesidad(Alonso et al. 2003; Campos&Vidal, 2004;Plata, 2006; y Alonso et al. 2007). En este sentido, es común apreciar en muchos paisajes, la instalación de sistemas de extracción de la sal en sus diferentes variantes (sal de mina, pluvial, de manantiales y pozos, de salinas de fuego, de lagunas saladas y de salinas de esteros), sobre todo, y muy en consonancia con este estudio, "es en la Península Ibérica donde se encuentra la mayor concentración de estas explotaciones en toda Europa y, por consiguiente, de los singulares paisajes asociados y generados por ellas"(Román, 2014: 5).Acudiendo a la etnografía comparada -por el sistema extractivo y las técnicas empleadas-, el actual sistema de extracción de la sal en las salinas, localizadas en los esteros litorales de Andalucía, de manera artesanal puede remontarse a los inicios de la ocupación romana 9 y, a su vez, como señala Vila(1954( , en Alonso et al., 2003 que esta se 9 Por las características que hemos mencionado, la sal ha sido una de las principales monedas de cambio y determinante para la supremacía de muchas comunidades históricas. ...
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En los últimos años, estamos asistiendo a dos hechos contradictorios en torno al turismo cultural inmaterial: la masificación turística en elementos que están reconocidos internacionalmente (de los que ostentan el sello UNESCO) y, por el contrario, patrimonios que están en desuso y peligro de extinción. Este último caso es objeto de nuestra investigación. La sal ha sido un elemento indispensable por sus valores alimenticio, cultural y económico. En la provincia de Huelva existían multitud de salinas artesanales. Sin embargo, estas salinas han ido abandonándose, quedando actualmente solo una en activo. Nos proponemos mostrar cómo los nuevos turismos pueden activar este patrimonio inmaterial en riesgo.
... (Plata, 2006). ...
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Las salinas generan paisajes de características únicas, tanto por sus valores naturales y medioambientales, como por los valores culturales, patrimoniales, históricos, sociales e identitarios. Las energías y circunstancias naturales aprovechadas en ellas, sol, viento, gravedad y humedad relativa, propician una de las estrategias fundamentales para su funcionamiento: la evaporación, que hace determinante su posición geográfica en el territorio y su dependencia de los ciclos climáticos estacionales, del régimen hidrológico, la estructura geológica del subsuelo, la geomorfología y la acción del hombre para potenciar la eficiencia de los procesos productivos. Actualmente se encuentran, en su mayoría, abandonadas y en estado de ruina, olvidando la importancia cultural, histórica y económica que tuvieron en épocas pasadas. Estos hechos manifiestan la urgencia de la apreciación y el reconocimiento de estos entornos culturales como patrimonio común y de aprovechamiento social inmediato y de que sean objeto de una gestión específica para evitar su desaparición.
Chapter
This chapter discusses the processes of creation and transformation of landscapes, following Ingold’s dwelling perspective and his concept of lifeworld, as well as an integrated approach based on contemporary anthropological and archaeological theory. Research focuses on past human interactions with biota (plant and animals) and mineral resources (salt and clays) in the Checua river valley, located at the municipality of Nemocón in Colombia. We discuss how hunter-gatherers (ca. 9500–5000 BP), farmers and salt producers (ca. 2000 BP–1950 AD) have interacted with the environment for over nine millennia, creating landscapes as lifeworlds as they are re-signified and dwelled. To accomplish this purpose and to problematize the social relations of human individuals and groups with other actants in the landscape, we discuss the results of a systematic regional survey and data recorded during the excavation of two archaeological sites in the valley.
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RESUMEN: El Valle Salado de Añana se ubica en el País Vasco, a unos treinta kilómetros de su capital, Vitoria-Gasteiz. Se trata de un ejemplo notable de la interacción del hombre con el medio en la formación de un paisaje singular cuyo origen se remonta al Neolítico, conservándose y manteniéndose vivo durante más de 7.000 años, en una evolución dinámica que le ha permitido adaptarse a unos ritmos de producción que aseguran su sustentabilidad. En el proceso se han utilizado los mínimos recursos con el máximo rendimiento de forma absolutamente sostenible y ecológica aplicando una tecnología ingeniosa. El resultado es un paisaje humanizado de 12 hectáreas, donde cuatro kilómetros de canales de madera conducen el agua salada desde los manantiales a las más de cinco mil plataformas de producción escalonadas construidas con piedra, madera y arcilla, donde el sol, el viento y los salineros trabajan de forma conjunta para obtener una de las mejores sales del mundo: la Sal de Añana. El Valle Salado es paradigma de una sabia y discreta intervención humana sobre el entorno, aprovechando éste hasta el límite. Un maravilloso ejemplo de sabiduría popular que se plasma en un paisaje de increíble pero sencilla belleza, ejemplo de sostenibilidad y de respeto ecológico, que ha sabido también incorporar las nuevas exigencias de calidad, gestión y usos de la sociedad contemporánea. Una sociedad que está perfectamente imbricada con él, que lo vive, lo explota, lo mantiene y lo disfruta, implicándose enérgicamente en su gestión y que, orgullosa de él, hace partícipe al resto de la humanidad. ABSTRACT: The Salt Valley of Añana is located in the Basque Country, about thirty kilometers from its capital, Vitoria-Gasteiz. This is a remarkable example of the interaction of man with the environment in the formation of a unique landscape whose origin dates back to the Neolithic, preserved and kept alive for more than 7,000 years, in a dynamic evolution that has allowed it to adapt to rhythms of production that ensure its sustainability. In the process, the minimum resources have been used with the maximum performance in an absolutely sustainable and ecological way applying an ingenious technology. The result is a humanized landscape of 12 hectares, where four kilometers of wooden canals lead the salt water from the springs to the more than five thousand staggered production platforms built with stone, wood and clay, where the sun, the wind and the “Salineros” (saltmen) work together to obtain one of the best salts in the world: Añana Salt. The Salt Valley is a paradigm of a wise and discreet human intervention on the environment, taking advantage of it to the limit. A wonderful example of popular wisdom that is reflected in a landscape of incredible but simple beauty, an example of sustainability and ecological respect, which has also managed to incorporate the new demands of quality, management and uses of contemporary society. A society that is perfectly intertwined with him, that lives it, exploits it, maintains it and enjoys it, implying itself vigorously in his management and that, proud of him, makes the rest of humanity participate.
Chapter
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La Arqueología Medieval postfranquista en España ha sido, prevalentemente, una arqueología de al-Andalus. La trayectoria intelectual del estudio material de las sociedades norteñas, la subalternidad de las fuentes materiales, y la apatía de la arqueología académica a la hora de analizar los períodos postvisigodos se ha traducido en un subdesarrollo disciplinar. No obstante, esta tendencia parece haberse corregido en los últimos años como resultado de la sinergia y dialéctica de una serie de factores, muchos de ellos periféricos a la propia disciplina. El objetivo de este trabajo es el de reflexionar acerca del desarrollo de la arqueología medieval en el norte peninsular en los últimos decenios en términos conceptuales, operativos y metodológicos. Para ello se hace, en primer lugar, un breve recorrido historiográfico de la arqueología medieval en el Noroeste desde un punto de vista externalista a través de lo que hemos denominado "factores de renovación", como son la arqueología comercial, la territorialización de la arqueología o su institucionalización académica. A través de este análisis, y en una segunda parte, se explicitarán los principales debates actuales de la disciplina, así como una propuesta de agenda de trabajo para el futuro próximo.
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2005 saw the completing of the first two phases of the project for the historical and building analysis of the town walls of Salinas de Añana. The work carried out has consisted, on the one hand, of evaluating the historical and archaeological potential of the walls and, on the other, of identifying in situ the remains preserved and recording them by means of photogrammetric restitution. Thus, we will have basic information and detailed planimetries in order to conduct the stratigraphic interpretation during the final phase of the study.