The author stresses the importance of eating plant foods, especially whole grains, vegetables, legumes and fruit, some fish and very little meat, especially bird, rabbit ; abundance in nuts: Mediterranean populations consume nuts (almonds , nuts, hazelnuts ...) You can have some red wine in your meals. Fresh fruits and vegetables are eaten according to the seasons. Leafy vegetables and fruits are present at all meals. Frequent vegetables are also beans, beans, peas, chickpeas, lentils ... and, during the winter, dehydrated fruit, such as the famous currants, but also figs and apricots. They consume eggs, two to four a week. Fermented dairy products (cheese and yogurts, not pasteurized milk) and preferably goats or sheep are also moderately consumed. Olive oil is the only oil that is used for cooking, preferably virgin (salads) and neither does the use of butter or polyunsaturated oils (such as sunflower or corn). Aromatic herbs (rosemary, thyme and oregano), garlic and onion are widely used to prepare meals, as well as lemon juice and other citrus fruits.
The new healthy eating pyramid of the SENC (Spanish Society of Community Nutrition), at its peak, shows a pennant that includes nutritional supplements and at its base stands out, while eating, daily physical activity, adequate rest and a pleasant coexistence.
Keywords
Preventive Mediterranean diet in cardiovascular disease and oncology
El autor destaca la importancia de comer alimentos vegetales, especialmente cereales integrales, verduras, legumbres y fruta, algo de pescado y muy poca carne, especialmente de ave, conejo... Abunda en frutos secos: Las poblaciones mediterráneas consumen frutos de cáscara (almendras, nueces, avellanas…) Puede tomarse algo de vino tinto en las comidas. Las frutas y verduras frescas se consumen según las estaciones. Las verduras de hoja y frutas están presentes en todas las comidas. Frecuentes son también las legumbres: judías, habas, guisantes, garbanzos, lentejas... y, durante el invierno, fruta deshidratada, como las famosas pasas de Corinto, pero también higos y albaricoques. Se consumen huevos, de dos a cuatro a la semana. También moderadamente se consumen productos lácteos fermentados (queso y yogures, no de leche pasteurizada) y preferentemente de cabra o de oveja. El aceite de oliva es el único aceite que se usa para cocinar, preferentemente virgen (ensaladas) y ni se plantean el uso de mantequilla ni de aceites poliinsaturados (como el de girasol o el de maíz). Las hierbas aromáticas (romero, tomillo, orégano), el ajo y la cebolla se usan ampliamente para preparar las comidas, así como el zumo de limón y otros cítricos.
La nueva pirámide de la alimentación saludable de la SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria), en su cúspide, muestra un banderín que incluye los suplementos nutricionales y en su base se destacan, mientras se come, una actividad física diaria, un descanso adecuado y una convivencia agradable.
Palabras Clave
Dieta Mediterránea preventiva enfermedad cardiovascular y oncológica.