Yuna Chiffoleau

• Dr
• Research Director at French National Institute for Agriculture, Food, and Environment (INRAE)

Whether considered as a science, a set of agricultural practices or a social movement, agroecology calls for new ways of doing research and training. Drawing on key elements of the literature, this article sets out to illustrate the ‘agroecological turn’ in research and training on agricultural and food systems. Two examples of the co-creation of k...

L’agriculture biologique (AB) est un mode de production, certifié par un tiers et associé à une segmentation des marchés des produits d’élevage sous signe officiel de qualité. Avec une montée en puissance dans la fin du XXe siècle, cette démarche, structurée avant tout par l’interdiction des intrants de synthèse, est vue comme un outil majeur de la...

Les circuits courts alimentaires sont souvent présentés en tant qu’exemples d’une « autre » économie. Cet article propose de porter le regard vers les espaces sociaux et géographiques dans lesquels ces circuits se déploient pour montrer comment leurs contributions économiques s’appuient sur des relations sociales et sont couplées à des enjeux socia...

With growing concern for the unsustainability of food systems, the international research community has turned its attention to small farms as key actors to potentially face the global food crisis. This study aims to support a policy design that values the diversity of small farms business models vis‐à‐vis environmental, economic, social, and insti...

Les inégalités d’accès à une alimentation de qualité sont un marqueur des sociétés contemporaines. En les confirmant, la crise de la COVID-19 a aussi donné plus de visibilité aux initiatives de solidarité alimentaire visant à réduire ces inégalités, en s’appuyant notamment sur les circuits courts et l’alimentation locale. Dans cet article, après av...

In this article, the authors aim to reflect on the relationship between collaborative creation and creativity ('co-creativity') within Living Lab (LL) research and innovation in the domain of agri-food systems.While the value of LL is often perceived to be the collaboration among its participants, there is a need to capture and measure the process...

The consumption of artisanal and organic pasta made on-farm from ancient varieties is increasing in France. Some people, namely, those suffering from digestive disorders following the consumption of industrial pasta, consider these artisanal pasta to be more digestible. Most of them have linked these digestive disorders to the ingestion of gluten....

Artisanal pasta made from wheat or underutilized cereal flours has grown in popularity with the expansion of the local and short food chains. Artisanal pasta makers do not use the same raw materials or production processes, leading to great variability in the final product. The purpose of the study is to determine the physicochemical and sensory ch...

La pandémie de la Covid-19 représente un choc majeur pour les sociétés contemporaines et une source de perturbations importantes pour les systèmes alimentaires. Lors des premiers mois de la crise (mars-octobre 2020), des membres du Réseau Mixte Technologique Alimentation locale se sont associés pour mener trois enquêtes (citoyens, accompagnateurs,...

The COVID-19 pandemic has been a major stress test for the agri-food system. While most research has analysed the impact of the pandemic on mainstream food systems, this article examines how alternative and local food systems (ALFS) in 13 countries responded in the first months of the crisis. Using primary and secondary data and combining the Multi...

Le projet CASDAR FRUINOV (2016-2019) a permis d’évaluer et de décrire des variétés régionales et d’intérêt régional, mais également de sélectionner et de revaloriser des variétés rustiques ou peu sensibles aux bioagresseurs d’une diversité variétale de 7 espèces fruitières d’intérêt économique (amandier, abricotier, cerisier, pêcher, poirier, pommi...

Variétés adaptées aux milieux, farines non altérées, travail de boulangerie maîtrisé, pains plus digestes. Les filières blés qui se réinventent en circuits courts, ultracourts ou collectifs, en France, cumulent des vertus bienfaitrices pour tous leurs protagonistes : cultivateurs, meuniers, boulangers, pastiers et mangeurs. Coup de projecteur sur c...

Short food supply chains (SFSCs) are increasingly garnering attention in food systems research, owing to their rising popularity among consumers, producers and policy-makers in the last few decades. Written with the aim to identify research gaps for the Horizon Europe research and innovation programme, this literature review provides a state of pla...

The objective of this article is to propose and test an approach to characterise a city’s supply system and analyse its resilience. Anchored in economic and network sociology, the approach has been enriched by contributions from management sciences and geomatics, which have made it possible to conceptualise a city’s supply system as a network that...

We discuss in this paper the role of the economic and social organization in agriculture and the food industry, in relation with the Health-Agriculture-Food-Environment (HAFEN) concept. The aim is to better understand the potential impact of the implementation of this concept in food consumption and production systems in terms of research needs. Th...

The objective of this article is to propose and test an approach to characterise a city’s supply system and analyse its resilience. Anchored in economic and network sociology, the approach has been enriched by contributions from management sciences and geomatics, which have made it possible to conceptualise a city’s supply system as a network that...

Le verrouillage technologique des filières blés a suscité, dans la période récente, l’émergence d’alternatives qui prennent aujourd’hui une nouvelle dimension au regard des préoccupations des consommateurs vis-à-vis du gluten. Basé sur une recherche-intervention en Occitanie et une étude menée à l’échelle nationale, cet article propose une approche...

While a number of works question the alterity of alternative food chains, little has been said about the social processes under which new economic models are, or may be, developed within the broader movement around 'short food supply chains’ (SFCs) in Europe. Considering SFCs as economic organisations, we propose an analytical framework based on Ne...

Les circuits courts alimentaires, en France, sont en plein renouvellement depuis la fin des années 1990. Que se joue-t-il dans ce renouveau ? Que nous apprend la diffusion actuelle de ces circuits, au-delà des militants qui ont contribué à les remettre sur le devant de la scène ? Etayé sur une longue expérience de recherche-action et de médiation,...

Tendance forte de cette dernière décennie, la relocalisation de l’alimentation sort des cercles militants et fait bouger les territoires. Elle soulève d’importants enjeux pour la transition écologique, sociale, mais aussi économique. Elle n’est toutefois pas exempte de certains risques.

Summary. Even though studies on innovation in agriculture are relatively new, they form part of a longer history of approaches to technical progress and transformations of the agricultural sector. This chapter explores the history of the uses of the notion of innovation in agriculture and reviews the studies in this field, focusing in particular on...

Innovation is often presented as one of the main catalysts for more sustainable and inclusive development. In the agricultural and food sectors, innovation is characterized not only by specificities arising from its relationship to nature, but also from the wide diversity of its stakeholders, ranging from farmers to consumers, and including interme...

L’innovation est souvent présentée comme l’un des principaux leviers pour promouvoir un développement plus durable et plus inclusif. Dans les domaines de l’agriculture et de l’alimentation, l’innovation est marquée par des spécificités liées à sa relation à la nature, mais aussi à la grande diversité d’acteurs concernés, depuis les agriculteurs jus...

In the literature and in current public discourse, innovation is usually taken to mean technological innovation, which is carried out through the figure of the entrepreneur. This editorial introduction first goes back to the emergence of the notion of social innovation, dedicated to including other processes, actors and purposes. It reminds us that...

Le rôle du numérique dans les circuits courts alimentaires reste très peu étudié alors que celui-ci participe assurément de leur renouveau. Dans cet article, nous revenons tout d’abord sur l’histoire récente de ces circuits pour montrer la place du numérique dans les différents modèles de développement qui les entourent. En croisant nos observation...

Les circuits courts font l’objet d’un nombre croissant de travaux en France depuis leur mise à l’agenda politique. Cependant, les circuits courts et de proximité mettant en oeuvre localement un partenariat entre l'agriculteur et un intermédiaire ou un prestataire restent relativement méconnus malgré des attentes croissantes. Dans un contexte économ...

Dans le champ des circuits courts alimentaires comme dans celui de l’action publique, les marchés de plein de vent et leurs effets sur l’alimentation restent peu analysés. Ils constituent pourtant des dispositifs permettant de diffuser des pratiques et des normes en faveur d’une consommation plus durable auprès d’un public non engagé, à l’image du...

The diversity of short food chains (SFCs) in France has been documented by several projects linking academic research and the civil society. Nevertheless, many public authorities focus on public procurement, even treated by national authorities as the core of the “projets alimentaires territoriaux” (PAT – territorial food projects), a soft procedur...

Renouveles par des systemes alternatifs, les circuits courts alimentaires concernent aujourd’hui une diversite d’acteurs et de logiques. L’article, fonde sur les apports de la sociologie economique et des reseaux, met en evidence differentes identites collectives autour de ces circuits et montre leur coevolution, a partir de l’analyse des discours...

The entrepreneur holds a specific place in theoretical debates and is the chief protagonist of economic action. However, when we speak of the entrepreneur, entrepreneurship, or the entrepreneurial spirit, perceptions diverge between specialists and the general public : whence the raison d’être of this dictionary. L’entrepreneur tient une place spé...

Depuis une quinzaine d'années, les « circuits courts » de commercialisation de produits alimentaires font leur grand retour en France. Crises alimentaires aidant, les consommateurs veulent aujourd'hui savoir d'où viennent leurs aliments et comment ils ont été produits. L’ouvrage répond dans un style clair aux questions pratiques qui se posent : où...

In industrialized nations, local food networks have generally been analyzed through alternative food systems, in spite of the fact that they are much more diverse than this would imply. In France, ‘short food chains’ are both a continuation of a long tradition and a recent trend which now extends beyond activists, to consumers and producers as well...

This is the report of the EIP-AGRI focus group on Innovative Short Food Supply Chain Management.

Short Food Supply Chains “For All”: Tools of Analysis of Social Innovation The renewal of short food supply chains in France comes up against the question of social innovation through the development of initiatives aimed at facilitating access to quality food to precarious consumers. This article shows the value of analyzing these initiatives to un...

What is a “local” food chain as opposed to a “global” chain? Are local food chains more sustainable than global chains? In the context of market globalization and the proliferation of local alternatives, these questions have taken on a new aspect, which has been addressed by the GLAMUR (Global and Local food chain Assessment: a Multidimensional per...

Un pan de l'agriculture peut disparaître

Ce dossier fait suite au 5ème séminaire Inra-Confédération Paysanne, 21-22 octobre 2014, Tilloy-lès-Mofflaines

Cet article fait partie du dossier « Comment réconcilier ville et agriculture : booster les circuits courts ».

P323 -Relations entre pratiques d’approvisionnement alimentaire et caractéristiques sociodémographiques et modes de vie des consommateurs (Etude Nutrinet-Santé) J. Bernard 1 2, B. Allès 2,*, Y. Chiffoleau 3, E. Raynaud 4, S. Hercberg 2, C. Méjean 2 1Montpellier SupAgro, Montpellier, 2EREN/UMR U1153 INSERM/U1125 INRA/CNAM/UNIV PARIS 13, Bobigny, 3UM...

A la fois inscrits dans l'histoire de l'agriculture et renouvelés par de nouveaux modes de vente, les circuits courts alimentaires sont restés peu étudiés en France jusque dans la période récente. Initiée en 2009 dans le cadre d'une expertise pour l'État, la recherche présentée ici vise à montrer en quoi ces circuits, dans leur diversité, révèlent...

Série "Systèmes alimentaires", AG, n°37.

Agri-food clusters have generated great interest in recent years and prompted a new wave of research dedicated to ‘Localized Agri-Food Systems’ (SYALs in French). However, the specific nature of relations between firms who belong to SYALs has rarely been studied. Our purpose is to show how the analysis of company directors’ advice networks helps to...

Varieties and cropping systems are here approached by the way of the coevolution of notions Genotype (G), Environment (E) and of their interactions. Some disciplines confront their points of view by targeting the analysis on the evolution of G and E perception by the plant breeding actors. Between the current official definition of the variety "com...

Plutôt qu'un marché 100% bio, la ville de grabels, accompagnée par l'Institut national de la recherche agronomique, a choisi d'expérimenter un marché "circuit court". Interview de Yuna Chiffoleau.

Through a case study on durum wheat, the authors explored the temporal evolution of the ideotype concept and how the present diversification of environments may influence diversification of ideotypes and lead to the need of a dynamic and participatory plant breeding. This renewed way to conceive and manage breeding lead to rethink the ideotype noti...

Communication faite au cours du colloque DinABio2013, 13 et 14 novembre 2013; Tours, France

Les circuits courts agro-alimentaires constituent des innovations territoriales participant d'une reformulation des dynamiques locales via l'émergence de pratiques socio-économiques dont les implications relèvent des différentes dimensions du développement durable. Ils participent notamment d'un empowerment non seulement des producteurs, mais aussi...

Cet article présente les indicateurs issus d'un travail participatif mené au sein du Réseau rural français et montre leur intérêt pour à la fois évaluer sans à priori la contribution des circuits courts aux enjeux sociaux et accompagner leur développement.

Les circuits courts sont-ils l'amorce d'un nouveau projet économique et citoyen ?

Short food supply chains, being a hot topic, are sometimes idealized while their capacity to reduce inequalities remains little studied. From the contribution of economic sociology, the article tries to show in what extent and how these supply chains, as markets promoting social links, may integrate marginalized social positions, identified through...