Xavier Andrés Cedeño-Carpio

• Research
• Estudiante doctoral at National University of Cuyo

Resumen En esta disertación se tiene planteado como objetivo, analizar la visión del líder transformador desde la perspectiva de las empresas de ingeniería, al identificar los roles y las habilidades que manifiestan los líderes. Se desarrolló una investigación descriptiva con enfoque cuantitativo, con diseño no experimental, transeccional de campo....

El lactosuero es el mayor subproducto obtenido durante el procesamiento de la leche para la fabricación de queso, caracterizado por un alto contenido de nutrientes que se desaprovechan y que en su mayoría se vierten al medio ambiente sin pretratamientos, con sus consecuentes efectos sobre el ambiente. Con base en estas consideraciones, el objetivo...

La presente disquisición tuvo como propósito analizar las habilidades del líder en la era de la Inteligencia Artificial en el contexto de organizaciones de Ingeniería, para lo cual se desarrolló una investigación descriptiva con diseño documental, recurriendo a la técnica de la observación, realizando revisión sistemática de producciones científica...

La inocuidad de los alimentos es fundamental para la salud pública y un factor determinante que pueden afectar la salud de los consumidores, que involucra la trazabilidad de la cadena primaria hasta el consumidor. El presente libro es el texto de la asignatura Seguridad Alimentaria correspondiente a la carrera de Gastronomía de la Universidad Técni...

Evaluación de la cascarilla de Theobroma bicolor para la obtención de una infusión Evaluation of Theobroma bicolor husk for obtaining an infusion Resumen El cacao (Theobroma cacao L.) fue cultivado en Ecuador a partir de la época Incaica durante el siglo X. El cacao (Theobroma bico-lor Humb & Bonp L) también conocido como pataxte está formado por 2...

El sector alimentario transita, hoy en día, entre la convivencia entre lo natural y lo artificial, la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la transparencia, se impone como una visión actual que apunta a las prácticas de consumo consciente y cuidado ambiental, en este panorama las tendencias en tecnología de alimentos encuentra un fuerte aliad...

El objetivo del artículo fue analizar el control de calidad y seguridad de los alimentos y sus principales avances. Se comprende que control de la calidad e inocuidad de los alimentos es responsabilidad de todos los involucrados en la cadena alimentaria, desde los productos primarios agricultores y ganaderos, a los procesadores, envasadores, transp...