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Virginie Baritaux

Virginie Baritaux
VetAgro Sup Campus agronomique de Clermont, Lempdes (63), France

PhD

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Publications

Publications (34)
Chapter
L’initiative connue sous le nom de One Health consiste à souligner les interdépendances très fortes entre la santé humaine, la santé animale et la santé des écosystèmes. Grâce à la collaboration de chercheurs et de praticiens, cet ouvrage décloisonne les questions de santé et propose des pistes pour repenser les solidaritésentre les espèces, les te...
Book
Les places de marché électroniques ont trouvé leur place à la suite d'un développement continu des systèmes électroniques. L'EDI, l'ERP, les extranets, le e-procurement ont été développés pour permettre une meilleure gestion des entreprises, de leur information, de leur logistique et de leurs échanges. Les places de marché sont la continuation de c...
Conference Paper
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Les marchés de gros, lieux de rencontre entre acheteurs et vendeurs professionnels (producteurs, grossistes, détaillants, restaurateurs) pour l’achat et la vente en gros de produits alimentaires, sont conçus pour l’approvisionnement des zones de consommation. Ils sont, depuis plusieurs décennies, confrontés à une concurrence croissante par les plat...
Article
La relocalisation des systèmes alimentaires (SA), à travers notamment les initiatives de type « circuits alimentaires de proximité », est perçue comme un outil au service du développement durable des territoires. Les détaillants et grossistes participent largement à ces dynamiques mais sont peu pris en considération dans la littérature et dans les...
Article
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Dans un contexte de mutations du secteur laitier et des politiques associées, un colloque intitulé « Libéralisation des marchés laitiers : quelles réponses des acteurs économiques et des politiques ? » a été organisé par la Société Française d’Économie Rurale (SFER) à VetAgro Sup (campus agronomique de Clermont) les 9 et 10 juin 2016. Il avait pour...
Article
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Cette synthèse propose une analyse des grandes transformations des filières de produits carnés et laitiers pour comprendre quelle y est la place des éleveurs. Elle s’appuie sur une recherche bibliographique ainsi que sur des cas d’études concernant les transformations de ces filières. Dans un premier temps, nous dégageons les principaux mouvements...
Article
This paper proposes an analysis of the mutations in the links between the livestock sector and its related territory. With reference to the “commons theory”, the article aims to show whether in some cases the livestock sector is managed as a complex “commons”, aggregating the enhancement of products and preservation of the environment. Four case st...
Conference Paper
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La relocalisation des systèmes agroalimentaires est perçue comme un outil au service du développement durable des territoires. On en distingue deux principales tendances : les initiatives de type « systèmes alimentaires localisés » (SYAL) et les « systèmes alimentaires de proximité ». Les intermédiaires de la distribution (détaillants, grossistes)...
Chapter
Depuis la fin des années 1990, on observe un regain d’intérêt pour l’alimentation, aussi bien de la part des consommateurs, qui font preuve d’une attention toute particulière au contenu de leur assiette (Bricas et al., 2013), que de certains acteurs publics, qui investissent progressivement le champ alimentaire. Cette tendance se traduit notamment...
Article
Localised animal food systems tend to be perceived as more environmentally sustainable than non-localised systems. However, these initiatives span a diverse array of projects, and the way ecological issues are considered may vary greatly depending on the actors and systems involved. With re-localisation of food chains considered a way of fostering...
Article
Authors aim at analyzing suppliers-retailer relationships within the framework of supermarkets chains’ branding initiatives. They study the case of a French supermarkets chain’s own “quality food chain” for two blue cheeses with a Protected Designation of Origin (PDO). This branding strategy is based on a partnership with an independent dairy and m...
Book
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Dans un contexte de globalisation des échanges, les filières agricoles s’inscrivent désormais dans un double processus de mondialisation et de territorialisation des flux (produits agricoles, énergie, intrants, travail…). C’est particulièrement vrai pour la filière laitière où se côtoient les plus grands groupes agroalimentaires internationaux, tou...
Book
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Le Livradois-Forez est un territoire de moyenne montagne, situé au centre de la France, marqué par la production de différents fromages emblématiques comme les appellations d’origine protégées Fourme d’Ambert et Bleu d’Auvergne. Depuis les années 1990, on assiste à un réancrage territorial de la production laitière qui succède à un mouvement lent d...
Article
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8èmes Journées de Recherches en Sciences Sociales, Grenoble, FRA, 11-/12/2014 - 12/12/2014
Conference Paper
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Between globalization and territorialisation, milk sector is changing. For instance, since World War II we can notice in Western Europe a decreasing of small size farms and of small processing units. In the same time very large enterprises have developed, taking advantage of the world wide dimension of agro- food systems and new technologies. As a...
Article
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Pastoralism has outgrown the basic perception as simply a mode of livestock farming based on pasture grazing to now embody strong values rooted in community identity and community governance. These values have forged a new construct - pastorality, understood to mean the quality of and values tied to something pastoral. Local-territory-scale actors...
Article
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Le pastoralisme n’est plus seulement percu comme un mode d’elevage base sur le pâturage, il vehicule egalement de fortes valeurs identitaires et patrimoniales. Ces dernieres donnent lieu a une nouvelle notion : la pastoralite, entendue comme le caractere et les valeurs de ce qui est pastoral. Consideres comme des ressources par les acteurs du terri...
Article
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The issue of how well retailers predict consumers' preferences and requirements for food products has seldom been examined in literature. This paper deals with this issue focusing on the specific case of mountain food products (MFP) in Europe. Due to consumers' imperfect knowledge of MFP and the absence of an official definition of these products,...
Article
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French wine brokers are independent matchmaker intermediaries. They help buyers and sellers of bulk wine to meet and transact. This paper aims to identify the determinants of the wine brokers' use. We use a transaction cost approach and we hypothesize that buyers and sellers use brokers because they may reduce costs associated with transactions on...
Article
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Wine brokers are wholesale intermediaries. They belong to the category of the matchmaker intermediaries. These middlemen are not well known. Their role is to help buyers and sellers of bulk wine to meet and transact. Assuming that wine merchants appeal to brokers because they reduce transaction costs, we analyze how a broker intervention can reduce...
Book
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Les courtiers de campagne interviennent sur le marché du vin en vrac. Sans prendre possession des produits, ils aident les producteurs et les négociants à se rencontrer et à échanger. Bien que ces intermédiaires interviennent dans plus de 60% des échanges, y compris dans le cadre de contrats d'approvisionnement pluri-annuels, leur rôle est peu conn...
Thesis
Diffusion du document : INRA Unité Mixte de Recherche MOISA Marchés Organisations Institutions et Stratégies d'acteurs 2 place Viala 34060 Montpellier Cedex 1 (FRA) Diplôme : other
Book
Le travail de thèse présenté dans la communication a pour but de fournir un éclairage théorique et empirique sur les intermédiaires de type matchmakers en s'appuyant sur l'exemple des courtiers en vins et spiritueux du Languedoc-Roussillon. Dans ce cadre, on s'interroge sur les déterminants de l'intervention des courtiers. On propose un cadre d'ana...
Article
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Egalement paru, en anglais, dans : Working Paper ; 2002/04 Série "Mondialisation des systèmes agroalimentaires" ; AG 25

Network

    • Food and Agriculture Organization of the United Nations
    • Spanish National Research Council
    • Cirad - La recherche agronomique pour le développement
    • RUAF Foundation (International Network of Resource Centres on Urban Agriculture and Food Security)
    • Northwestern University
Cited By

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Project
Territoires de la transition agricole et alimentaire.