Vander Valduga

• Ph.D. in Geography from the Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS, Brazil). Post-doctorate in Hospitality from Anhembi Morumbi University (UAM, São Paulo). Bachelor and Master in Tourism. Associate professor UFPR/Brazil
• Federal University of Paraná

This study aims to systematize national and international scientific production on accessible tourism for people with disabilities. The methodology, of a qualitative nature, was designed by means of a Bibliometric Study (BS) -consisting of Lotka's, Bradford's and Zipf's Laws -and an Integrative Litera-ture Review (ILR). Publications up to December...

This article examines culinary tourism as an effective tool for sustainable local development in Latin America. Through regional examples such as the Wine Route in Mendoza, Argentina, the Guelaguetza Festival in Oaxaca, Mexico, and the traditional barreado dish from Morretes, Brazil, the analysis explores how gastronomic traditions can strengthen l...

O dossiê aborda a gastronomia e a comensalidade como práticas que transcendem o ato fisiológico do consumo alimentar, sendo elementos centrais na construção de identidades e relações sociais. As pesquisas reunidas apresentam as interseções entre múltiplos campos de saberes diante de um contexto de mudanças globais e desafios contemporâneos. Os arti...

A hospitalidade vem se consolidando na pesquisa em turismo como um modo de compreender as relações entre anfitrião e hóspede em diferentes tempos e espaços. Este artigo de caráter ensaístico discute a hospitalidade na Bíblia em uma perspectiva histórica e social. A periodização da pesquisa é delimitada pelo Novo Testamento em suas formas de hospita...

A cafeicultura brasileira, com sua relevância social, econômica, histórica e cultural, impacta intensamente a cultura alimentar do país. A ressignificação dos sistemas produtivos influencia o reconhecimento de regiões de produção de alta qualidade, promovendo a patrimonialização e a turistificação, que configuram territórios do café. O estudo foca...

O turismo é uma atividade em expansão, geradora de emprego e renda e importante fonte de desenvolvimento econômico para inúmeros municípios. A população tem buscado destinos turísticos que envolvam um contexto amplo, o que torna a sustentabilidade no setor um assunto em crescente discussão, sendo necessário que os atores envolvidos invistam no dese...

The diversity of coffee culture manifestations and their expressions in the landscape show the potential of interdisciplinary research guided by plural epistemological lenses. This article aims to contribute to the realization of future research on the patrimonialization of agrifood cultural landscapes, especially coffee, in the different producing...

O café está presente na cultura brasileira desde sua inserção entre os principais produtos agrícolas do país. Nos diferentes territórios produtivos, seu destaque quantitativo e qualitativo transforma a bebida em símbolo cultural, tendo seu consumo associado às práticas de socialização, comensalidade e hospitalidade. Este estudo tem como recorte geo...

Brazil has several regions shaped by the insertion of the coffee economy, an arrangement that highlights the coffee production chain as a structuring element of the territory. This article aims to characterize the territorialization of the coffee production chain in the Caparaó Capixaba region. The qualitative, exploratory, descriptive, and ethnogr...

Purpose The purpose of this paper is to apply PROMETHEE II, a multicriteria decision-making method, to evaluate wineries, aiming to support the tourist’s decision regarding an online recommendation system on which wineries to prioritise visiting. Design/methodology/approach This study was divided into four phases: literature review, which aimed to...

O objetivo deste trabalho é identificar os elementos associados à imagem afetiva do destino turístico Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul, relacionando as palavras expressas pelos turistas através de suas avaliações no site TripAdvisor. A metodologia utilizada foi baseada em análise de dados qualitativos e análise de conteúdo feita por amostrag...

Literary tourism is characterized by visits to places and landscapes related to writers' life and literary work. This study aims to analyze literary tourism practices discussed in scientific production. This study conducted a systematic literature review based on a preliminary protocol and PRISMA statement supported by the software StArt (UFSCAR/La...

Resumo A sustentabilidade apresenta papel fundamental no enoturismo pois está presente nos fatores ambientais, econômicos e sociais, além desse ser considerado um patrimônio cultural. A sustentabilidade e o turismo vêm crescendo e ganhando importância nas últimas décadas devido ao impacto do turismo na economia global, como por exemplo na geração d...

A sustentabilidade tem papel fundamental no turismo pois está presente nos fatores ambientais, econômicos e sociais, com destaque ao crescimento do turismo em vinícolas focado na preservação/conservação. A questão central da pesquisa é: qual é a realidade dos estudos científicos sobre enoturismo e sustentabilidade? Como objetivo, o trabalho visa an...

A hospitalidade e a comensalidade se dão no contexto geográfico do lugar. Assim, esse artigo aborda o lugar e suas relações com a hospitalidade a partir da ótica da comensalidade, especificamente no caso de cafeterias. O consumo do café como se conhece hoje está amplamente ligado a popularização das cafeterias e ao ato de consumir café de maneira s...

O objetivo deste trabalho é discutir o caráter multidimensional da experiência em enoturismo e compará-lo com depoimentos de enoturistas sobre experiências memoráveis em paisagens do vinho. A pesquisa qualitativa foi realizada por meio de análise de conteúdo de depoimentos de 21 enoturistas que narraram uma experiência inesquecível de visita a uma...

Purpose – This paper aims to propose a multicriteria model for the evaluation of tourist service quality in Brazilian wineries from a tourism perspective. Design/methodology/approach – The model is comprising two phases: structure of the problem and application of the method. First, the selection of wineries in a given region, the identification of...

O presente artigo oferece uma perspectiva sobre o turismo no Brasil, analisando os principais desdobramentos com foco no período de 2000-2019. Trata-se de um artigo de opinião com reflexões de acadêmicos do turismo brasileiro. Os tópicos relacionados ao turismo, cobertos neste artigo, incluem economia, política e planejamento, marketing, transporte...

O presente trabalho partiu da seguinte questão: qual é a realidade da produção científica sobre cafés e hospitalidade? Como objetivo geral, o trabalho se propõe a elaborar um estudo sobre a produção científica nacional e internacional nos temas café e hospitalidade. Especificamente, pretende-se caracterizar a produção científica sobre o tema, além...

Souvenirs gastronômicos são produtos adquiridos ao redor do mundo e levados para casa como lembrança do destino visitado. Este artigo tem como objetivo analisar a oferta de souvenirs gastronômicos no litoral do Paraná, a partir do estudo de caso em Morretes/PR. O tema se justifica pelo alto potencial gastronômico no litoral do Estado, devido ao pra...

A gastronomia é componente fundamental na realização de viagens e da experiência em destinos turísticos. Nas últimas décadas, o arranjo estético comum aos espaços e paisagens turísticas pelo mundo, adentrou ao setor de serviços, reconfigurando inúmeros estabelecimentos de alimentação, da fachada ao interior. Nesse contexto, a pesquisa teve como pon...

O presente artigo oferece uma perspectiva sobre o turismo no Brasil, analisando os principais desdobramentos com foco no período de 2000-2019. Trata-se de um artigo de opinião com reflexões de acadêmicos do turismo brasileiro. Os tópicos relacionados ao turismo, cobertos neste artigo, incluem economia, política e planejamento, marketing, transporte...

The objective of this research is to identify and analyze publications on accessible tourism for people with disabilities in Brazilian tourism journals. Methodologically, the research is characterized as exploratory and descriptive and was conducted through state-of-the-art research and systematic research with a qualitative approach. Twenty-five B...

Purpose Different from most academic publications about tourism in Brazil, this paper provides an overarching and comprehensive perspective. Analysing key developments, and focusing on the period 2000–2019, this paper also considers long-standing structural issues that hinder tourism development. Although this viewpoint paper deals with Brazil, ver...

This study aims to identify and analyze publications on accessible tourism for peoplewith disabilities in Brazilian tourism journals. Methodologically, this is an exploratory anddescriptive research conducted by applying state-of-the-art and systematic research witha qualitative approach. We identified 25 Brazilian tourism journals for data analysi...

Slow Food is an international movement that advocates the enjoyment of food associated with socially and environmentally responsible food production. Brazil has 65 Slow Food gatherings distributed in its territory. The main objective of this research is: to analyze Slow Food and its relations with the daily space of hospitality and tourism in Brazi...

This literature review aimed to understand the territorial certification process of Grape and Wine Region in order to analyze the potential associative actions that can lead to innovations in wine tourism. The handcrafted wines suffered from competition and drove small farmers to compete with private capital, fostering the creation of several produ...

O Slow Food é um movimento internacional que defende o prazer da alimentação associado à produção social e ambientalmente responsável de alimentos. O Brasil possui 65 convívios Slow Food distribuídos em seu território. O objetivo central da pesquisa é: analisar o Slow Food e suas relações com o espaço cotidiano da hospitalidade e do turismo no Bras...

The purpose of this study is to present a brief history of the territorial formation of Vale dos Vinhedos(Brazil), lead by the figure of the “colono” winegrower, calling attention to the relevance of wine tourism in this context. Wine tourism understood as an activity the revalues and reinvents the rural world, transforming a productive space into...

The cafeterias of the 15th century was intrinsically connected with the social and political context, and were precursors of the cafeterias as we know them today. These spaces, in addition to the tourist spaces, always exercised important social functions and relations with the commensality, whose concept can be understood in the light of the hospi...

Resources for Wine Tourism.This essay aims to compare the different winescapes in Brazil based on the “cultural systems” concept by Bonnemaison (2005) and the “ethnogeographic” approach by Elias (2008). It analyzes the ways wine tourism has been developed in four destinations: Vale dos Vinhedos, Campanha Gaucha, Vale do São Francisco and São Joaqui...

The popularisation and sophistication of wine tourism has transformed many rural regions around the globe. Understanding land cover and land use in the context of winescapes is critical, as well as mapping the development of tourism services and infrastructure. Geotechnology offers a number of tools to manage wine tourism destinations. Remote sensi...

Ce travail cherche à présenter le contexte actuel de l’œnotourisme au Brésil. Il commence par contextualiser historiquement le processus de développement de cette activité et en présente ensuite une description à l’échelle nationale avec les principales expériences et ce qui est officiellement promu par l’État brésilien dans les territoires viticol...

Com crescimento no cultivo de oliveiras e o consequente aumento o consumo do azeite de oliva, inicia o interesse de consumidores por conhecer seu processo de produção. Essa curiosidade despertada em consumidores gera uma nova modalidade no turismo do país, o chamado olivoturismo, no qual, realizam-se atividades em torno do cultivo das oliveiras e a...

Resources for Wine Tourism.This essay aims to compare the different winescapes in Brazil based on the “cultural systems” concept by Bonnemaison (2005) and the “ethnogeographic” approach by Elias (2008). It analyzes the ways wine tourism has been developed in four destinations: Vale dos Vinhedos, Campanha Gaucha, Vale do São Francisco and São Joaqui...

Hospitality and Tourism in the Slow Food Movement: An Analysis of Commensality in Everyday Life in Brazil Slow food is an international movement, and the study analyzes its relationship with hospitality and tourism in southern Brazil. Thirteen convivia were surveyed from the following categories: proximity and contiguous area of hospitality, perman...

The present work aims at presenting the current context of wine tourism in Brazil. It begins by contextualizing its historical development process and later on presents a description of the activity on a national scale with its main experiences and what is officially promoted by the Brazilian State in the wine territories. At the same time, given t...

O presente trabalho se propõe a apresentar o contexto atual do enoturismo no Brasil. Inicia contextualizando historicamente seu processo de desenvolvimento e posteriormente apresenta uma descrição da atividade em escala nacional com suas principais experiências e o que é promovido oficialmente pelo Estado Brasileiro nos territórios do vinho. Ao mes...

The State of Paraná, Brazil, has most of its existence associated with immigration. In less than 100 years, between the 20th and 21st centuries, at least 20 different nationalities would have migrated to the state. The current Curitiba Metropolitan Area (CMA) has become the main destiny of such migration flux to Paraná. Considering the growth of Cu...

Atualmente, diversos territórios buscam expressar seus hábitos, sua cultura e seu modo de vida através de produtos ou processos que as particularizam frente às demais, proporcionando aos visitantes e visitados, sensações de exclusividade a partir de experiências vividas nestes locais. A enogastronomia tem recebido, além de valorização regional, sta...

Esta revisao bibliografica buscou compreender o processo de certificacao territorial da Regiao Uva e Vinho para analisar as potenciais acoes associativas que podem gerar inovacoes. Os vinhos feitos de maneira artesanal sofreram com a concorrencia e impulsionaram os pequenos agricultores a competirem com o capital privado, fomentando a criacao de di...

A gastronomia pode se configurar num elemento de vivência da cultura local a partir da sua articulação com a atividade turística ou cultural de uma localidade. Neste aspecto, observa-se o crescimento da oferta de estabelecimentos no setor da alimentação comercial, assim como o interesse crescente pela temática gastronomia, especialmente em blogs e...

The study analyzes the experience of wine tourism in Vale dos Vinhedos, wine region located in southern Brazil. The work contemplates the period from 2001 to 2014, a period of 13 years, and aims to analyze data of the wine tourism supply and the evolution of the flow of tourists. The period analyzed covers two important moments for this wine region...

Esse estudo tem o objetivo de investigar as atividades programadas pelas vinicolas da regiao da Serra Gaucha (Brasil), na composicao e desenvolvimento da oferta turistica, para analisar as possibilidades de turismo criativo do cluster Vale dos Vinhedos, RS, Brasil. Adotou-se o metodo exploratorio-descritivo e interpretativo numa pesquisa qualitativ...

Resumo: Há algumas décadas o termo "espaço turístico" vem conformando-se como um elo integrador de abordagens disciplinares. Ao avançar como área de conhecimento autônoma, o turismo passa a deixar lacunas para a sua abordagem espacial, uma vez que desconsidera sua concepção ontológica-desde a geografi a-em detrimento de sustentações metodológicas,...

A imigração italiana no Brasil se constituiu num dos maiores movimentos imigratórios mundiais no final do século XIX. Suas consequências identitárias, territoriais e econômicas foram e são significativas, principalmente para o Estado do Rio Grande do Sul, que recebeu o maior contingente de imigrantes. O presente trabalho objetiva analisar o context...

L’immigration italienne au Brésil a constitué l’un des principaux mouvements migratoires mondiaux à la fin du XIXe siècle. Ses conséquences sur les plans identitaire, territorial et économique ont été et sont significatives, surtout dans l’État du Rio Grande do Sul, qui reçut le plus grand contingent d’immigrants. Le présent travail a pour but d’an...

La inmigración italiana en Brasil ha sido uno de los mayores movimientos migratorios mundiales de finales del siglo XIX. Sus consecuencias identitarias, territoriales y económicas fueron y siguen siendo significativas, especialmente para el Estado de Rio Grande do Sul, que recibió el mayor contingente de inmigrantes. El presente trabajo analiza el...

La diffusion du vin dans le monde a été motivée par des raisons économiques, commerciales, logistiques et culturelles. Ainsi, l’article porte sur le vignoble italien « typiquement brésilien » développé par des immigrants arrivés dans le sud du Brésil au XIXème siècle. Il est expliqué comment ces oriundi ont joué un rôle définitif pour la consolidat...

RESUMEN-En España existe una gran tradición vitivinícola que ha dado paso a la creación de las Rutas del Vino, proyecto impulsado por Secretaría General de Turismo y la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN), que se plasmó en el marco del Programa de Calidad en los Productos Turísticos del Plan Integral de Calidad del Turismo-PICTE 2000-...

The spread of wine around the world has been motivated by economical, commercial, cultural and logistical reasons. Thus, this paper focus on the “typical Brazilian” Italian vineyard, started by immigrants who arrived in southern Brazil in the nineteenth century. It is analyzed how this oriundi have played a definitive role in the consolidation of B...

A cachaça e o turismo no território do vinho: Rio Grande do Sul (Brasil) The 'cachaça' and the tourism in the wine's territory: Rio Grande do Sul State (Brazil) La 'cachaça' y el turismo en el territorio del vino: Rio Grande do Sul (Brasil) Resumo Em um território, em que a produção vinícola encontra centralidade e que tem no enoturismo seu princip...

O Turismo Cervejeiro tornou-se um segmento turístico emergente, que vem ganhando destaque no Brasil. Nesse contexto, observa-se o crescimento e o surgimento de centros cervejeiros por todo país, cenário em que se coloca a cidade de Curitiba, Paraná, definida como objeto deste estudo. A partir disso, foi proposta a avaliação de doze casas especializ...

O texto faz uma breve reflexão sobre o turismo e suas implicações práticas e acadêmicas. Propõe um repensar turístico a partir da ideia do fim do regime disciplinar tradicional, relacionando o contexto de formação docente e profissional na área.

Resumo: Dentro de uma perspectiva de cadeia produtiva, analisou-se o uso da identidade como estratégia competitiva na Região Uva e Vinho, no RS. Verificou-se que a categoria de Região é a que proporciona a formação das identidades ao longo de seu processo histórico de formação e que algumas regiões vinícolas conseguem transferir sua identidade ao c...

RESUMO O Vale dos Vinhedos, localizado na chamada Serra Gaúcha, foi colonizado por imigrantes italianos a partir de 1875, que tornaram a vitivinicultura a principal atividade desenvolvida no território. Mais tarde, a partir dos anos 1970, o turismo foi desenvolvido a partir de iniciativas locais ligadas aos aspectos territoriais e, sobretudo, ao vi...