Stéphanie Peres

Bordeaux Sciences Agro · Company and Territory Economics

According to the latest studies, the demand for organic food is more frequently based on individual health expectations than on environmental considerations. As organic certification is typically based on the latter, one might be concerned about the impact of potentially competing health and environmental claims on consumer choices, especially as n...

VINOVERT (2016–2019) was an innovative European project for the wine sector of SUDOE region. The project sought to anticipate the new demand from consumers for more “naturalness” and social responsibility and to guarantee the small and medium size enterprises competitiveness in the long term. A research-enterprise partnership worked together: (i) t...

In many countries, the consumption of still wine is in strong decline. The market for rose wine, however, stands in stark contrast to this trend, seeing worldwide growth of almost 30% over the last 15 years. For most observers/experts, product colour plays an important role in this paradigm shift. For this reason, companies' marketing efforts often...

01 juin 2018 CETTE ÉTUDE D’ÉCONOMIE RELATE LES RÉSULTATS D’UN MARCHÉ EXPÉRIMENTAL CONÇU POUR MESURER LA RÉCEPTIVITÉ RÉELLE DES CONSOMMATEURS VIS-À-VIS DES VINS

The wine industry contributes to the economy and reputation of many countries all over the world. This sector is likely to be particularly affected, given its extreme sensitivity to any change in climate patterns. This article tries to discover if scientific knowledge has led to recommendations, and to identifying strategies associated with climate...

Nous fournissons les résultats d’un projet expérimental obtenus sur différents types de vins rouges à dominante Merlot dans le vignoble bordelais. Une trentaine de vins d’une même AOC ont été analysés sur la base de leur typicité et de descripteurs couramment attribués au Réchauffement Climatique (RC) tels que la figue et le pruneau. Cette évaluati...

Cet article vise à expliquer l'organisation spatiale des activités industrielles des coopératives agricoles françaises en 2005. Nous mobilisons les outils de l’analyse exploratoire de données spatiales pour caractériser les structures de localisation des activités au niveau établissement à partir d’un découpage en 5 familles de produits. Ces outils...

There is no longer any doubt about the significant effects that climate change (CC) is likely to have on wine production. Indeed, this economic sector is likely to be particularly affected given its extreme sensitivity to any change in climate patterns. Interest in CC has risen in recent years and led to the production of specific knowledge about h...

The article studies changing land use between 2002 and 2009 in the Greater Bordeaux metropolitan area for land that had previously been used for wine production but was able capable of supporting residential purposes. It aims to analyse the phenomenon of land parcels’ conversion in light of the speed at which this occurs across a suburban area. The...

This paper studies the spatial dynamics of French agricultural cooperatives using the recently developed exploratory spatial data analysis tool. Analysis at the level of French districts in 1995 and 2005 shows strong evidence for global and local spatial autocorrelations in the geographical distribution of agricultural cooperatives. The presence of...

This paper studies vineyard land-use change in residential use in the Bordeaux exurban area, France, from 2000 through 2005. The aim is to capture and analyse the urban sprawl phenomenon through the vineyard dynamics which is a typical feature of the Bordeaux urban and rural landscape. The originality of the paper stands in developing a monocentric...

Le périurbain est soumis à des conflits d'usages : le développement économique et l'accueil de population relèvent d'autres logiques que celle de l'occupation du territoire par l'agriculture. Cette concurrence se traduit par des conversions de parcelles viticoles en industriel ou en résidentiel. On est alors amené à s'interroger sur les déterminant...

Cet article propose de caracteriser les structures de localisation des cooperatives agricoles en France, en 1995 et 2005 afin de mieux comprendre les determinants de leur organisation spatiale. Il mobilise les outils de l’analyse spatiale exploratoire pour construire une typologie cantonale des structures de localisation des cooperatives. Il analys...

L’objectif de cet article est d'expliquer l'organisation spatiale des activités de coopération dans le secteur des IAA en France métropolitaine pour l'année 2005. Nous mobilisons les outils de l’analyse exploratoire de données spatiales (ESDA) pour caractériser les structures de localisation des activités. Ces outils étant sensibles aux découpages...

La révolution modulaire a profondément transformé l’architecture industrielle de la chaîne d’approvisionnement automobile. Il est désormais classique de la décrire comme une pyramide étroite où seuls les mega-suppliers ont accès aux constructeurs. Toutefois, certains auteurs montrent que des PME parviennent encore à accéder au sommet d’une pyramide...

Cet article vise a analyser, a partir des donnees statistiques, les mutations majeures des cooperatives agricoles, pour comprendre en quoi la course a la taille va conduire ces dernieres a poursuivre leurs evolutions organisationnelles. Nous mobilisons une approche par le perimetre cooperatif, qui utilise les enquetes statistiques nationales pour 1...

La révolution modulaire a profondément transformé l’architecture industrielle de la chaîne d’approvisionnement automobile. Il est désormais classique de la décrire comme une pyramide étroite où seuls les mega-suppliers ont accès aux constructeurs. Toutefois, certains auteurs montrent que des PME parviennent encore à accéder au sommet d’une pyramide...

The creative class approach (Florida, 2002b) has led to many developments. Therefore, measurement of creativity (Chantelot, 2010), economic influence of creative people in urban (Marlet & Van Woerkens, 2007) and rural (McGranahan & Wojan, 2007) environments, or creative people geography (Chantelot & al., 2010) and factors that shape it (Boshma & Fr...

The search to reduce agricultural production pollution depends on agricultural land location. Reflections on suburban areas managing (short circuits, land location to urban centers ...) experiencing a revival over the past ten years. But these suburban areas are subject to numerous land use conflicts (Cadena, 1990; Torre and Caron, 2005. In land ec...

This paper analyses the creative class geography in France, in 2006. This geography is seen here through the lens of Explanatory Spatial Data Analysis (ESDA). This method brings originality to the question of creative people geography in addition to the spatial context, France, where this question hasn’t been deepened yet. Methodology allows measur...

Vineyard and city : urban form and land-use The goal of this paper is to contribute to understand spatial structuring mechanisms through an analysis of land use patterns in periurban areas. More specifically, it is to study how the existence of a high quality wine has influenced the topography of urbanization. The case of Bordeaux suburban vineyard...

The vineyard’s resistance to urban development The case of Bordeaux Because exurban areas have outpaced urban and suburban areas in population growth during the last decades, growth pressures are commonly observed at the rural-urban fringe. However, the existence of a high quality vineyard questions traditional spatial structuring mechanisms. The c...

L'objectif de ce travail est de contribuer � la compr�hension des m�canismes de structuration spatiale au travers d'une analyse des modes d'occupation des sols au sein des espaces p�riurbains. Il s'agit d'�tudier comment l'existence d'un espace viticole de haute qualit� a influenc� la configuration morphologique de l'urbanisation. Le cas du vignobl...

Because exurban areas have outpaced urban and suburban areas in population growth for the last several decades, growth pressures are commonly observed at the rural-urban fringe, resulting in conversion of agricultural land for urban use. However the existence of a high quality vineyard questions traditional spatial structuring mechanisms. We must u...

Parce que la croissance démographique des aires périurbaines a dépassé depuis des années celle des zones urbaines, des pressions croissantes sont fréquemment observées au sein de cet espace périurbain, concrétisées par des conversions de parcelles agricoles en usage urbain. Mais l'existence d'un espace viticole de haute qualité permet, par sa résis...