Stéphane Fournier

Stéphane Fournier
L'institut Agro | Montpellier SupAgro | SUPAGRO · SESG / IRC

Professor of Economics

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Additional affiliations
October 2002 - present
L'institut Agro | Montpellier SupAgro
Position
  • Professor (Associate)

Publications

Publications (87)
Article
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Se, de um ponto de vista teórico, as Indicações Geográficas (IG) podem ser consideradas como bens clube ou recursos comuns, consideramos que sua concepção pelas partes interessadas como recursos territoriais comuns é um fator-chave para seu sucesso, por meio da coordenação entre os atores e da articulação com as dinâmicas territoriais que isso impl...
Article
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Face au défi alimentaire et aux instabilités climatiques, l’agriculture du Bénin doit accroître ses performances économiques, sociales et environnementales, en particulier par le développement de l’agroécologie. Le numérique est souvent cité comme un levier majeur de la transition agroécologique, mais les innovations numériques en agriculture au Bé...
Article
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The objective of this project is to produce knowledge about hybrid food systems positioned between short and long circuits, addressing their economic, social, and environmental performances and the conditions of their sustainability, to co-construct with project partners a method and support tools for their sustainable development. These systems ar...
Chapter
Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. Car partager un repas et même faire ses courses sont des moyens de se relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, pour transformer et p...
Article
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L’article décrit le processus de constitution de circuits agricoles et alimentaires territorialisés marqués par un partenariat fort entre les opérateurs qui les composent. En s’appuyant sur l’observation de trois initiatives et en ancrant l’analyse dans la sociologie de l’action organisée, les auteurs décrivent quatre faces de ce processus : la vis...
Article
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On a theoretical basis, innovation processes in Localized Agri-Food Systems (LAFS) and potentially associated Geographical Indications (GI) are perceived as necessarily collective. Recent literature on innovation systems has pushed the actors involved in the development of these local systems increasingly towards cooperation between actors. Individ...
Article
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Le Pôle agroalimentaire de l’Isère est une association visant la relocalisation de filières représentant des flux importants, en complément du développement des circuits courts. Il a été suscité par des acteurs publics et des chambres consulaires et a progressivement inclus des opérateurs privés. Ses coordinateurs cherchent à assurer l’intermédiati...
Article
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Geographical Indications (GIs) refer to products with specific characteristics, qualities, or reputations which result from their geographical origin. Geographical Indications are Intellectual Property Rights that are defined in international agreements (WTO-TRIPS, WIPO Lisbon agreement) as well as in multilateral (European regulation, and other re...
Article
Purpose The purpose of this paper is to advance our understanding of the links between the representativeness of the local community by those drafting and elaborating the specification of the geographical indication (GI), the market access and the use of the GI. Design/methodology/approach The present study followed a comparative research design,...
Article
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Cet article se focalise sur l’originalité du processus d’enregistrement des indications géographiques (IG). Ce processus permet à des communautés locales de protéger leurs produits d’origine. Pour cela, des collectifs de producteurs prennent la responsabilité de construire collectivement les règles de l’IG, dans la limite du maintien du lien entre...
Chapter
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"L’innovation, condition de la pérennité des systèmes agroalimentaires localisés." La production agroalimentaire artisanale et les produits de terroir ont bien souvent une image « traditionnelle », celle de pratiques figées dans le temps, transmises de génération en génération. L’analyse montre au contraire des systèmes agroalimentaires localisés...
Book
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Cet ouvrage rassemble les actes de la 4e journée des innovations pour une alimentation durable (Jipad) qui s’est tenue le 4 avril 2018. Cette journée est organisée par les participants des formations ISAM/IPAD de Montpellier SupAgro et du Cirad. Il présente des analyses critiques d'innovations techniques, organisationnelles et politiques pour une a...
Conference Paper
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Geographical Indications (GI) are Intellectual Property Rights that are defined in international agreements (ADPIC, Lisbon agreement) as well as in multilateral (European regulation, and other regional laws) and national laws. This paper presents preliminary research results from a vast data collection and analysis of the economic impacts of GI pro...
Conference Paper
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Localised AgriFood Systems (LAFS), particularly when they are reinforced by a Geographical Indication (GI) registration system, are seen as a sustainable model of production and trade. This paper interrogates this assertion. Seeking the bases of LAFS and GI sustainability, it examines their appearance and continuation throughout their development t...
Conference Paper
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Cocoa price on the international market was high for a decade when, in 2016, fair trade impact studies have been done in three countries (Ivory Coast, Madagascar and Nicaragua). These studies allow analysing fair trade impact when "price effect" is quasi-inexistent. We show that fair trade still has an important role to play in this context, by all...
Book
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Geographical indications (GIs) refer to products with specific characteristics, qualities or reputations resulting from their geographical origin. This differentiates products based on unique local features, history or distinctive characteristics linked to natural and human factors, such as soil, climate, local know-how, and traditions. GIs are rec...
Article
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Si, d’un point de vue théorique, les indications géographiques (IG) peuvent être considérées comme des biens de club ou des ressources communes, nous considérons que leur conception par les parties prenantes comme des ressources communes territoriales est un facteur clé de leur succès, via la coordination entre acteurs et l’articulation aux dynamiq...
Book
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Cet ouvrage rassemble les actes de la 2e journée des innovations pour une alimentation durable (Jipad) qui s’est tenue le jeudi 7 avril 2016. Cette journée est organisée par les participants des formations ISAM/IPAD de Montpellier SupAgro et du Cirad. Il présente des analyses critiques de diverses innovations techniques, organisationnelles ou polit...
Book
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Cet ouvrage rassemble les actes de la 3ème journée des innovations pour une alimentation durable (Jipad) qui s’est tenue le 30 mars 2017. Cette journée est organisée par les participants des formations ISAM/IPAD de Montpellier SupAgro et du Cirad. Il présente des analyses critiques d'innovations techniques, organisationelles et politiques pour une...
Conference Paper
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The TRIPs agreement (1994) recognize as intellectual property rights the Geographical Indications (GI), defined as a name associated to a geographical area that is used on products originating from this area and presenting specific characteristics or reputation linked to origin. Many studies have illustrated the potentials of GI processes as tool f...
Chapter
La transition des formes de production, transformation et commercialisation des produits alimentaires est un processus complexe. Les enjeux se multiplient aujourd’hui et entrent parfois en contradiction : nourrir une population croissante avec des produits en quantité et en qualité suffisantes, préserver l’environnement et maintenir la biodiversité...
Conference Paper
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Nous mobilisons le cadre théorique développé autour de la notion de « communs », construit pour éclairer les dispositifs de gestion de ressources non appropriables par un seul individu, pour mieux comprendre les dynamiques des Indications Géographiques (IG). Nous cherchons ainsi à établir que la perception des IG comme des « ressources territoriale...
Book
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Cet ouvrage rassemble les actes de la 1ère journée des innovations pour une alimentation durable (Jipad) qui s’est tenue le 2 avril 2015. Cette journée est organisée par les participants des formations ISAM/IPAD de Montpellier SupAgro et du Cirad. Il présente des analyses critiques d'innovations techniques, organisationnelles et politiques pour une...
Article
Ce dossier fait suite au 5ème séminaire Inra-Confédération Paysanne, 21-22 octobre 2014, Tilloy-lès-Mofflaines
Article
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La question de l’évaluation ex ante de l’impact des IG, qui se pose dans de nombreux projets de développement, est complexe. La nécessaire capacité de mobilisation et d’action collective des acteurs économiques peut être évaluée, mais la concurrence des filières conventionnelles et le cumul d’objectifs au sein des IG peuvent la réduire. Des process...
Article
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Alors que les ressources productives se raréfient, l’agriculture est de plus en plus interpellée pour minimiser sa pression sur ces dernières tout en assurant la sécurité alimentaire au niveau mondial. Au-delà du constat alarmiste, le présent article insiste sur la nécessité d’amplifier les innovations existantes porteuses d’un développement agrico...
Article
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Between business and social uses of the word terroir and the corresponding meanings, a variety of mental representations of the word creates the difficulty in mobilizing among researchers and trainers. The transdisciplinary analysis proposed in this paper aims to identify better understanding and to identify the potential of this concept for resear...
Article
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The paper argues that the diversity of food systems and food models can promote food security, and should be recognized and supported through appropriate governance. The impact of the agro-industrial model in the food system is first presented. The development of mass food production, distributed globally at low prices, contributed to increase the...
Chapter
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Agri-food, innovation and sustainable development
Conference Paper
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The on-going development of the legal recognition of Geographical Indications throughout the world is mostly associated with expectations as to their various positive effects. Theoretical analysis largely supports such a relation, but mainly through activation of the certification device, which is supposed to create new guarantees for consumers and...
Chapter
This chapter focuses on food systems using an innovative dual approach. First of all, by considering them in interaction with energy and chemical systems within ecosystems, it poses the question of resource allocation (land and biomass). Second, a socioeconomic approach then highlights the diversity of these food systems. Different types of systems...
Chapter
As western-style food systems extend further around the world, food sustainability is becoming an increasingly important issue. Such systems are not sustainable in terms of their consumption of resources, their impact on ecosystems or their effect on health and social inequality. From 2009 to 2011, the duALIne project, led by INRA and CIRAD, assemb...
Article
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The approach in terms of Local Agri-food system (LAS) is originally an analytical framework for processes of local resources and territorial anchorage construction and renewal. Over time, when the agricultural development policies aiming intensification and technological transfer have been questioned, as well as the inefficiency of craft agri-food...
Article
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En 1998, José Muchnik et Denis Sautier, chercheurs à l’Inra et au Cirad, définissent le concept de Systèmes agroalimentaires localisés (Syal), comme une « organisation de produits ou de services associés à un territoire ». Cette approche, qui découle des notions de Districts industriels et de Systèmes productifs localisés, est de plus en plus souve...
Conference Paper
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This communication aims at the analysis of the construction process of territorial resources which allowed the local system of production / processing of shallot to remain on the Dogon plateau. Complex resources, putting in relation specific know-how and local organizational and institutional devices carried the development of this production and c...
Book
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L’approche en termes de système agroalimentaire localisé (Syal) est originellement un cadre analytique des processus de construction / renouvellement des ressources locales et de l’ancrage territorial des productions agricoles et agroalimentaires. Au cours du temps, suite à la remise en question des politiques de développement agricole tournées ver...
Book
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La mise en place de signes de qualité se référant à l’origine a été considérée comme un outil pour le développement local. Néanmoins, les attentes par rapport à ces signes sont multiples, parfois divergentes. La mise en place d’un signe de qualité ne peut alors se faire sans un processus de négociation, débouchant sur un compromis, un accord quant...
Conference Paper
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The approach in terms of Local Agri-food system (LAS) is originally an analytical frame for processes of local resources and territorial anchorage construction and renewal. Over time, when the agricultural development policies aiming intensification and technological transfer have been questioned, as well as the inefficiency of craft agri-food sect...
Article
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The social construction of labels of origin for food products: what conciliation among contradictory interests?. The establishment of quality labels, referring to the origin, has been considered as a tool for local development processes. Nevertheless, the expectations about these labels are multiple and sometimes divergent. The establishment of a q...
Article
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This study focuses on coordination and collective action problems in two Mexican dairy basins contemplated from the viewpoint of the Localized Agrifood System approach. Beyond structural differences between these two cases, weakness of collective action and preponderance of individualistic and opportunistic behaviours constitute a common denominato...
Article
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Résumé Cet article s'intéresse aux problèmes de coordination et d'action collective dans deux bassins laitiers mexicains, étudiés à partir de l'approche des Systèmes agroalimentaires localisés. Au-delà des différences structurelles entre ces deux cas, la faiblesse de l'action collective et la prépondérance de comportements individualistes et opport...
Article
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De l’analyse théorique croisée des dynamiques des processus locaux d’innovation et des processus de certification, il ressort que le couplage Système agroalimentaire localisé/Indication géographique (Syal/IG) peut permettre la pérennisation des dynamiques d’action collective. Les IG peuvent infléchir les relations de concurrence entre acteurs locau...
Book
Présentation du livre par l'éditeur : cet ouvrage se veut une contribution aux réflexions en cours portant sur la notion de ressource territoriale. Associant un économiste territorial et un géographe engagé dans l'action comme co-responsables de cette parution, il s'inscrit dans les débats sur la modernité de la globalisation. La notion de ressourc...
Book
Edos documento presente, los resultados del estudio de dos cuencas lecheras mexicanas, realizado en el marco de la colaboración entre los centros de investigación en desarrollo rural, el CIRAD (Francia) y el CIESTAAM de la Universidad Autónoma Chapingo (México), utilizando el enfoque de los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL). El objetivo...
Article
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Este artículo es resultado de una investigación en dos cuencas lecheras mexicanas, realizada con el enfoque de Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL). A partir del diagnóstico de las cadenas productivas y de los territorios se propone un análisis de las dinámicas colectivas. En este enfoque la historia del territorio y de la actividad es un i...
Book
Este capítulo es resultado de una investigación en una cuenca lechera mexicana, realizada con el enfoque de Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL). A partir del diagnóstico de las cadenas productivas y de los territorios se propone un análisis de las dinámicas colectivas. En este enfoque la historia del territorio y de la actividad es un indi...
Thesis
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En analysant les territoires construits par la production agroalimentaire artisanale au Bénin, cette thèse identifie de nouvelles formes d’appui à ce secteur, principale source de revenus des femmes en milieu rural. L’étude des innovations techniques et des interactions entre artisanes montre l’existence de systèmes agroalimentaires localisés (Sya...
Article
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Stakes and constraints of the development of the palm oil channel in Benin : an approach through the study of localized food-processing systems - A traditional sector, composed of small family units, provides 80 % of the palm oil production of Benin. This sector has always managed to adapt itself to the charges that took place in the channel, from...
Article
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For more than two centuries, small artisanal units have maintained a palm oil production in Benin. They have been providing the major part of the country's export receipts over a long period. The rise of international competition and the population increase ended up concentrating the value chain on the local market. But the artisanal sector remaini...
Article
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The Beninese palm oil sector is quite specific in Guinea Golf's region: the craft part is much more important than the industrial one, and the processes used by the artisans are mainly manual. After analysing the sector historical evolution, this paper tries to explain the present situation, taking into account natural and technological data: a ver...
Article
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The Beninese palm oil sector is quite specific in Guinea Golf's region: the craft part is much more important than the industrial one, and the processes used by the artisans are mainly manual. After analysing the sector historical evolution, this paper tries to explain the present situation, taking into account natural and technological data: a ver...

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Projects

Projects (3)
Project
1. To identify the sustainable food networks in Castilla y León and the city-region of Madrid, and to characterise their economic, social, political, and environmental features. 2. To analyse the sustainable food networks of Castilla y León and the city-region of Madrid as chains of economic, social, political, and environmental values. 3. To analyse and evaluate the organisation and territorial network of the SFN through the research of the centrality and spatial accessibility of their nodes. 4. To identify and evaluate public policies aimed at promoting food transition in Castilla y León and the city-region of Madrid.
Project
PDO Cheese analysis in France and in Europe