Stephan Peters

Stephan Peters
Dutch Dairy Association · Nutrition and Health

PhD

About

95
Publications
134,661
Reads
How we measure 'reads'
A 'read' is counted each time someone views a publication summary (such as the title, abstract, and list of authors), clicks on a figure, or views or downloads the full-text. Learn more
101
Citations
Citations since 2016
76 Research Items
62 Citations
2016201720182019202020212022051015
2016201720182019202020212022051015
2016201720182019202020212022051015
2016201720182019202020212022051015
Additional affiliations
March 2007 - March 2015
Netherlands Nutrition Centre
Position
  • Science Manager
December 2003 - November 2009
Utrecht University
Position
  • PhD Student
September 2000 - February 2007
Danone Research Utrecht
Position
  • Researcher
Education
May 2000 - December 2009
Utrecht University
Field of study
  • PHD Preclinical models - cancer cachexia

Publications

Publications (95)
Article
Full-text available
Nutrition research is increasingly often focused on the health effects of whole food products. In fact, a food product as a whole is more than the sum of its nutrients. In science this is called the food matrix. This report provides the latest scientific insights with respect to the matrices of milk, yoghurt and cheese. This paper about the dairy...
Article
Full-text available
Eating by the rule 'less animal, more plant-based' is not a guarantee for a more sustainable diet with less ecological impact. In contrary, is some cases it results in a higher impact. Following a healthy and sustainable diet is not as easy as it might seem. The principle of eating less animal-based products and more plant-based products does not...
Article
Full-text available
[Update Sept 2021: A new report of the Dutch Bureau of Statistics CBS reports that the Dutch are still the tallest in the world. However, the generation born in 1980 is the tallest, but later generations are a bit smaller. So the average Dutch is shrinking a bit. End update]. The Dutch have developed into the tallest people in the world. For a cent...
Article
Full-text available
In this narrative review, the scientific evidence in support of the front-of-pack label (FOPL) Nutri-Score system is evaluated along with the reasoning for scientific substantiation of health claims in the EU. A health claim could be phrased as ‘Nutri-Score as an FOPL system results in an increased purchase of healthier foods by consumers’. Peer-re...
Article
Full-text available
Kaas bevat verzadigd vet en zout, maar kaasconsumptie is niet geassocieerd met hart­ en vaatziekten. Dit blijkt uit zowel epidemiologisch als mechanistisch onder­ zoek. Deze effecten kunnen verklaard worden door de zuivelmatrix of kaasmatrix. Er is meer onderzoek nodig om te weten te komen welke factoren in de zuivelmatrix hiervoor verantwoordelijk...
Article
Full-text available
Wat we eten is sociaal-cultureel bepaald en onderdeel van onze identiteit. Maar wat iemand zegt te eten, is niet altijd hetzelfde als wat iemand echt eet. Uit onderzoek van GfK blijkt dat 40% van de vegetariërs regelmatig vlees eet en dat ruim 50% van de veganisten zuivel en eieren eet. Refereren: Schildkamp et al. Voeding Magazine 2022(2):pp6-7
Article
Full-text available
Een wetenschappelijk commissie heeft het algoritme achter voedselkeuzelogo Nutri-Score aangepast om deze meer in lijn te brengen met de voedingsrichtlijnen. Voor welke veranderingen heeft het nieuwe algoritme gezorgd? En komt Nutri-Score hiermee meer overeen met de Schijf van Vijf? Refereren: Gerritsen en Peters, Voeding Magazine 2022(2):pp28-31
Cover Page
Full-text available
Vaarwel Schijf van Vijf? (English version below). Tot nu toe zijn de Richtlijnen goede voeding en de daaruit vertaalde Schijf van Vijf leidend geweest voor het voedselbeleid in ons land. Ze vormen het fundament voor onze consumenten¬ voorlichting en productverbetering. Ook de afzenders ¬ de Gezondheidsraad en het Voedingscentrum ¬ worden gezien a...
Preprint
Full-text available
Volgens literatuuronderzoek voldoet Nutri-Score niet aan alle wetenschappelijke eisen voor gezondheidsclaims van de EFSA. Zo leidt Nutri-Score niet tot een verhoogde aankoop van gezonde producten door consumenten. Voeding Nu #5 2022. De peer-review versie van dit artikel kan gevonden worden: Peters & Verhagen 2022 Foods 11(16):2426 An Evaluation of...
Article
Full-text available
Dr. Sandra Iuliano and her team investigated whether the risk of falls and of bone and hip fractures decreased in older adults if they received additional daily servings of dairy. The results were startling: 33% fewer bone fractures, 46% fewer hip fractures and 11% fewer falls. Iuliano's study appeared in the renowned British Medical Journal. Read...
Article
Full-text available
Dr. Sandra Iuliano en haar team onderzochten of het risico op vallen en op bot-en heupbreuken bij ouderen afnam als zij dagelijks extra porties zuivel kregen. De resultaten waren opzienbarend: 33% minder botbreuken, 46% minder heupfracturen en 11% minder valpartijen. De studie van Iuliano verscheen in het gerenommeerde British Medical Journal. Extr...
Article
Full-text available
Twitter @StephanPetersNL. Replacing animal-based foods with plant-based foods does not necessarily lower a diets carbon footprint. The nutritional value of food should be taken into account, as well as affordability. Modeling with the quadratic program Optimeal® helps to understand the ecological impact of changing food choices in a healthy diet, a...
Article
Full-text available
Do not express the ecological impact of foods per kilogram, but per nutrient density index. In this way consumer's are protected against unhealthy effects of policies focused on sustainable diets. According to Dr. Peter de Jong, of Van Hall Larenstein University of Apllied Sciences. With his expertise and experience in modeling, de Jong can calcula...
Article
Full-text available
Huisartsen zien steeds vaker patiënten die vragen om een vitamine B12-behandeling en dan vooral met lang-durige injecties. Maar de diagnose en de behandelgrens geven daar niet altijd aanleiding toe. Tot grote frustratie van patiënten. Voeding Magazine ging op onderzoek uit naar 'het vitamine B12-tekort' en sprak met wetenschappers, behandelaars en...
Article
Full-text available
Druk de ecologische voetafdruk niet uit per kilogram, maar per voedingsstoffendichtheidsscore. 'Voorkom dat consumenten uit duurzaamheidsoogpunt ongezonder gaan eten'. Hoe maak je een optimaal voedingsproduct dat betaalbaar en duurzaam is en van hoge kwaliteit? Die vraag staat centraal in het werk van dr. Peter de Jong, van Van Halle Larenstein Uni...
Article
Full-text available
Replacing animal-based foods with plant-based foods does not necessarily lower the diets carbon footprint. Sometimes replacing certain foods leads to counter-intuitive results, because a switch of a few food items can affect nutritional value and the carbon footprint significantly. In addition, a healthy and sustainable diet should also be cultural...
Cover Page
Full-text available
Editorial Voeding Magazine 2021 #1. Eminence-based. Bij het opstellen van richtlijnen worden vaak grote interpre­tatiestappen gemaakt. De richtlijnen worden dan evidence-based genoemd. Een betere term zou volgens mij zijn: eminence-based, ofwel gebaseerd op ‘expert opinions’. Je hebt experts nodig om de beschikbare wetenschap objectief te interpret...
Article
Full-text available
Twitter @StephanPetersNL. BELANGRIJKE UPDATE. Onderstaand artikel is geschreven in maart 2021. In november 2021 is er een onderzoek gepubliceerd over het effect van elektronische schapetikettering van NutriScore in supermarkten. De labels werden 'on shelf' in zwart-wit geplaatst en niet als gekleurde NutriScore-labels op de verpakkingen. De auteurs...
Article
Full-text available
Twitter @StephanPetersNL. IMPORTANT UPDATE. The article below was written in March 2021. In November 2021 a study has been published about the effect of electronic shelf-labeling of NutriScore in supermarkets. The labels were placed 'on shelf' in black and white and not as colored on-pack NutriScore labels. The authors concluded that “The impact o...
Article
Full-text available
BELANGRIJKE UPDATE. Onderstaand artikel is geschreven in maart 2021. In november 2021 is er een onderzoek gepubliceerd over het effect van elektronische schapetikettering van NutriScore in supermarkten. De labels werden 'on shelf' in zwart-wit geplaatst en niet als gekleurde NutriScore-labels op de verpakkingen. De auteurs concludeerden dat “de imp...
Preprint
Full-text available
DIT ARTIKEL IS GEÜPDATET. Nutri-Score is het voedselkeuzelogo dat later dit jaar mogelijk in Nederland ingevoerd gaat worden. Uit onderzoek in de wetenschappelijke literatuur blijkt dat de begrijpelijkheid van Nutri-Score bij consumenten is onderzocht door drie verschillende koekjes, pizza’s en ontbijtgranen op gezondheid te laten scoren. Ook blijk...
Chapter
Full-text available
Sometimes replacing certain foods leads to counter-intuitive results. For instance, replacing animal-based foods with plant-based foods does not necessarily lower the diet's carbon footprint. A sustainable diet must be healthy, acceptable and affordable for all. This makes composing a sustainable diet a delicate balance. A switch of a few food ite...
Article
Full-text available
“Qu’ils mangent de la brioche!” Deze woorden zou koningin Marie-Antoinette in de 18e eeuw hebben uitgesproken toen het hongerige volk voor de poorten van Versailles stond. Het betekent: “Laat ze brioche (zoet witbrood) eten”. De woorden staan nog steeds symbool voor hoe de elite de aansluiting kwijtraakt met een groot deel van de bevolking. Tegenwo...
Article
Full-text available
NIEUW (PDF volgt). De wetenschappelijke randvoorwaarden van een duurzamer dieet worden steeds duidelijker zichtbaar. Eén daarvan is gezondheid. Maar ook de kosten van de boodschappen voor de consument mogen niet te veel stijgen. Berekeningen met Optimeal(r) geven diepgaande kennis van een gezond, haalbaar en betaalbaar duurzaam voedingspatroon. De...
Preprint
Full-text available
Vitamin K is a collective term for a group of fat-soluble vitamins, best known for its crucial role in activating clotting factors in the liver. But vitamin K also plays a role in calcium homeostasis. Research indicates that a vitamin K deficiency can lead to osteoporosis and cardiovascular disease.
Article
Full-text available
Wat is de maatschappelijke relevantie van de voedingswetenschap? We vroegen het aan dr. Annet Roodenburg. Als voorzitter van de Nederlandse Academie van Voedingswetenschappen (NAV) en lector Voeding en Gezondheid verbonden aan de HAS Hogeschool, staat Roodenburg midden in het speelveld van de Nederlandse voedingswetenschap.
Article
Full-text available
Vitamine K is een verzamelnaam voor een groep vetoplosbare vitaminen en is bekend om zijn essentiële rol in de activatie van bloedstollingsfactoren in lever. Maar vitamine K speelt ook een rol in de kalkhuishouding. Onderzoek laat zien dat een tekort aan vitamine K tot een hoger risico kan leiden op botontkalking en hart- en vaatziekten. Voeding Ma...
Preprint
Full-text available
A protein transition is not the same as a food transition. Policies focusing on a sustainable protein transition might have unintended public health effects. This article focuses on the possible health implications of a protein transition: The Dutch food-based dietary guidelines are called the Wheel of Five. It represents a science-based healthy...
Preprint
Full-text available
Om duurzamer te eten, zet de overheid - naast informatie via de Schijf van Vijf - in op een eiwittransitie. Een eiwittransitie is echter iets anders dan een voedseltransitie. In dit artikel wordt ingegaan op de verschillen tussen een eiwit- en een voedseltransitie en op mogelijke gezondheidsgrenzen waar we met een eiwittransitie tegen aan kunnen lo...
Article
Full-text available
Mag ik je een gewetensvraag stellen? Hoe kritisch lees jij nieuwe wetenschappelijke publicaties? Afgelopen maand concludeerden onderzoekers dat vlees niet ongezond is. Huh? Van rood vlees eten krijg je toch beroertes, darmkanker en diabetes? Er moet iets niet goed zijn met die studie. Voor mij een reden om eens goed in die nieuwe studie te duiken....
Article
Full-text available
A recent study indicates that the consumption of ultra-processed foods is associated with increased incidence of obesity and lifestyle diseases. Can the classification of products based on the extent to which they are processed -like NOVA -help consumers make healthier choices? A critical review about the NOVA-classification, it application and an...
Article
Full-text available
Everyone agrees that our diets must be healthier and more sustainable. But there is a lot of debate around which strategy to pursue and which food transitions will have the desired effect. This article lists the factors that will determine the success of a sustainable food transition. FAO definition sustainable food system. SDGs.
Article
Full-text available
Volgens een recent onderzoek hangt de consumptie van ultra-bewerkt voedsel samen met een toename van overgewicht en welvaartsziekten. Kan een classificatie van producten op hun bewerkingsgraad-zoals NOVA-consumenten helpen om gezondere keuzes te maken? Voeding Magazine 2 2019 pp 18-21
Article
Full-text available
We moeten gezonder en duurzamer eten, daar is iedereen het over eens. Er is alleen veel discussie over welke strategie gevolgd moet worden en welke voedseltransities tot het gewenste effect leiden. Dit artikel zet de factoren op een rij die het succes bepalen van een verduurzamende voedseltransitie.
Article
Full-text available
A healthy lifestyle can help people suffering from diabetes type 2 to slow down the progress of the disease. But do diabetes patients actually succeed in taking more exercise and eating less? Market research company GfK studied if and how life changes after having been diagnosed with diabetes type 2 en whether patients are given advice about nutrit...
Article
Full-text available
Malnutrition among elderly people often has several causes. This makes the handling of this problem quite complicated. The key to success lies in an individual approach focused on nutritional status, physical condition and a possible underlying disease. Good cooperation between the various healthcare professionals is essential. In this article the...
Article
Full-text available
Nederlanders hebben zich ontwikkeld tot de langste mensen in de wereld. Die toename van lichaamslengte vindt al anderhalve eeuw plaats. Verrassend genoeg is die groei tot stilstand gekomen. Heeft de Nederlandse bevolking het maximum aan lichaamslengte bereikt? Of zijn er ongewenste factoren die een rem op deze seculaire trend zetten? Uit Voeding Ma...
Article
Full-text available
The reductionist approach has delivered essential insights in nutrition science. However, to fully understand the health effects of whole foods and food patterns, nutrition science has to move up to a next level. The concept of the food matrix shows that food is more than the sum of its nutrients. In this article it is suggested that the purported...
Article
Full-text available
Het reductionisme heeft de wetenschap veel gebracht. Maar om gezondheidsaspecten van voedingsmiddelen en voedingspatronen te verklaren, moet de voedingswetenschap naar een next level. Het concept van de voedselmatrix kan daarbij helpen. Over de wetenschap achter voedingsstoffen, voedingsmiddelen en voedingspatronen. Met de kaasmatrix als voorbeeld....
Article
Full-text available
In Nederland lopen een groot aantal cohort­ onderzoeken die de invloed in kaart brengen van ongezonde voeding en andere factoren op het ontstaan van chronische ziekten. In dit nummer van Voeding Magazine belichten we de ABCD­studie in Amsterdam. Deze studie volgt de gezondheid van 8000 kinderen vanaf de periode in de baarmoeder tot aan de jonge vol...
Article
Full-text available
Welke verduurzamende maatregelen zijn nu wel en niet effectief? De kans op succes van initiatieven ter verduurzaming van ons voedselsysteem, en consumentengedrag kunnen getoetst worden aan 4 dimensies. Als aan alle 4 wordt voldaan is de kans op succes het grootst. 1. Gezondheid 2. Economie 3. Ecologie 4. Cultuur. Dit artikel is gepubliceerd in het...
Article
Full-text available
Lifelines is een uniek en grootschalig cohortonderzoek met als thema gezond ouder worden. Het Lifelines cohort is bij uitstek geschikt om regionale verschillen in leefstijl en gezondheid in kaart te brengen. Lees in dit artikel wat het Lifelines cohort onderzoek zo bijzonder maakt. Ben je (food) professional, dan kan je gratis lid worden van Voedin...
Article
Full-text available
Ondervoeding bij ouderen komt vaak voor, ook omdat huisartsen en zorgverleners bij de thuiszorg te laat signaleren dat iemand ondervoed is. Dr. Canan Ziylan promoveerde op ouderen en ondervoeding en ziet een belangrijke taak weggelegd voor de diëtist: ‘Voedingskundig weten we wat ouderen nodig hebben, maar we moeten ze zover krijgen dat ze het ook...
Article
Full-text available
Ondervoeding bij ouderen kent vaak meerdere oorzaken. Daarom is de aanpak van dit probleem ook complex. De sleutel van het succes ligt bij een individuele aanpak, met een focus op voedingsstatus, lichamelijke conditie en een eventuele achterliggende ziekte. Essentieel is een goede samenwerking tussen de verschillende zorgverleners. Verschillende vo...
Poster
Full-text available
Abstract diabetes Behavioral and weight change after diagnosis of type 2 diabetes Introduction Type 2 diabetes is a chronic disorder that requires lifelong treatment. Trials have shown that half of the patients can achieve remission from the disease by weight reduction and lifestyle interventions [Lean et al Lancet 2017]. So far, there is no clear...
Article
Full-text available
Ben je (food) professional, dan kan je gratis lid worden van Voeding Magazine via de link https://www.zuivelengezondheid.nl/voeding-magazine. De Maastricht Studie is een cohortonderzoek dat in 2010 is gestart onder de Zuid­Limburgse bevolking. De studie richt zich op Type 2 Diabetes (T2D) en onderzoekt de etiologie (ziekte­oorzaken), pathofysiolo...
Article
Full-text available
Mensen die op basis van uiterlijke kenmerken, zoals overgewicht, op elkaar lijken, kunnen heel verschil­lend op voedingsinterventies reage­ren. Toch zijn voedingsrichtlijnen gericht op algemene doelgroepen. Regelmatig lees je in resultaten van onderzoeken dat een bepaalde interventie geen duidelijk effect heeft op een hele populatie, maar wel op ee...
Article
Full-text available
In Nederland heeft ongeveer 2% van de volwassenen lactose-intolerantie. Er bestaan veel misverstanden over overgevoeligheid voor lactose. Wat zijn de belangrijkste feiten en voor welke producten kunnen mensen met lactose-intolerantie wel kiezen. In dit artikel uitgelegd wat lactose-intolerantie is, waar het voorkomen en er wordt een overzicht gegev...
Article
Full-text available
Wat zijn de effecten van een transitie naar een 100% plantaardig voedselsysteem op de volksgezondheid en het milieu? De ecologische impact van de wereldvoedselproductie kan en moet omlaag. Dit kan echter niet door dierlijke productie te elimineren. Dit blijkt uit een modellering op het Amerikaanse voedselsysteem waarin er vanuit wordt gegaan dat e...
Article
Full-text available
(Download document for best readability) Everyone agrees that the ecological impact of global food production can and must be reduced. The production of animal source foods seems to have a higher impact than that of plant-based products-but. However, a drastically reduction of animal source food reduction has massive consequences for production ch...
Article
Full-text available
‘Zuiver, onvervalst’; zo definieert het woordenboek puur. En toch zijn er weinig andere woorden die zo vaak vals worden gebruikt in relatie tot voeding. Voeding Magazine probeert via 5 stellingen antwoord te geven op de vraag ‘wat is puur?’.
Article
Full-text available
Als zelfs de leerstoelgroep Voeding en Farmacologie naar de effecten kijkt van whole foods weet je dat er iets is veranderd in voedingsland. Wat levert dit onderzoek op en wat betekent dat voor mensen met overgewicht of chronische ziekten? Een interview met professor Renger Witkamp. Ben je food professional? Dan kan je gratis lid worden van Voedin...
Article
Full-text available
Many in the Netherlands struggle with health issues as a result of unhealthy diets and being overweight. Several initiatives have been developed to combat overweight and encourage healthier diets. Which of these have been successful, and how could a multifaceted approach lead individuals in the Netherlands to make healthier choices? TEXT DR. STEP...
Article
Full-text available
The ambitions of the National Agreement to Improve Product Composition are sometimes challenging and sometimes straightforward. While product improvement has its limits, results are being achieved. This article provides an overview of product improvement in the Netherlands.
Article
Full-text available
Edith Schippers served as Minister of Health, Welfare and Sport in two Dutch cabinets starting in 2010. During her tenure, she left her mark on healthcare, namely slowing down its rising costs. She also made important steps in nutrition and health: In 2014, Schippers, along with representatives from the food sector, signed the National Agreement to...
Article
Full-text available
Overgewicht en ongezond eten zorgen bij veel Nederlanders voor gezondheidsproblemen. Om overgewicht tegen te gaan en gezonder eten in Nederland te stimuleren, zijn er veel initiatieven ontwikkeld. Welke zijn succesvol en hoe kan een multifactoriële aanpak Nederlanders verleiden tot de gezonde keuze? Lees in dit artikel Wat er in Nederland allemaa...
Article
Full-text available
Productverbetering. Dankzij productverbetering krijgen Nederlanders gemiddeld 0,5 gram minder zout per dag binnen. Dit artikel geeft de stand van zaken (2017) van het Akkoord Verbetering Productsamentelling. De ambities van het Akkoord Verbetering Productsamenstelling zijn soms hoog en soms laag. Ook het verbeteren van producten kent z'n grenzen.
Article
Full-text available
Minister Schippers: “Trots dat we als Nederland voorop lopen in productverbetering” Demissionair minister Edith Schippers (VWS) kijkt in een interview in Voeding Magazine terug op haar beleid om Nederlanders gezonder te laten eten. Productherformulering – het verlagen van de hoeveelheid zout, vet en suiker in producten – is een van de manieren om...
Article
Full-text available
Danish version Food matrix paper. Ernaeringsforskningen har i de seneste år haft et øget fokus på sundhedseffekten af hele fødevarer, modsat et tidligere fokus på de enkelte naeringsstoffer. En fødevares sundhedsvaerdi er mere end summen af de naeringsstoffer den indeholder, idet både fødevarens struktur og interaktioner mellem de enkelte naerings...
Article
Full-text available
Wetenschappelijk onderzoek richt zich steeds vaker op de gezondheidseffecten van voedingsmiddelen. Want een voedingsmiddel is meer dan de som van de voedingsstoffen. In de wetenschap noemen ze dat de voedingsmatrix. Deze reportage geeft de wetenschappelijke stand van zaken rondom de matrix van melk, yoghurt en kaas.
Article
Full-text available
Hoe verkleinen we de ecologische voetafdruk van ons bord? 9 eetregels om duurzamer te eten - wetenschappelijk onderbouwd. Op basis van modellen kan de ecologische voetafdruk worden berekend van voedingspatronen en voedingsmiddelen. In Nederland wordt hiervoor vaak gebruik gemaakt het model Optimeal (ontwikkeld door Blonk Consultants en het Voedi...
Article
Full-text available
Een gezonde leefstijl kan mensen met diabetes type 2 helpen het verloop van de ziekte af te remmen. Maar slagen diabetespatiënten er ook in om meer te gaan bewegen en minder te eten? Marktonderzoeksbureau GfK onderzocht of en hoe het leven verandert na de diagnose diabetes type 2 en of patiënten daarbij advies krijgen over voeding en leefstijl. Er...
Article
Full-text available
In de ‘Diabetesduimpjes’ staan voedings- en leefstijlkeuzes die het risico op diabetes type 2 kunnen verhogen en verlagen. Deze infographic is ontwikkeld door de Nederlandse Zuivel Organisatie (NZO) en vormt een praktische tool voor gezondheidsprofessionals bij het geven van voorlichting over diabetes.
Article
Full-text available
Hoe denkt sportdiëtiste Esther van Etten over voeding en sport en misverstanden over voeding bij sporters. Een interview (oktober 2016)
Article
Full-text available
Hoe denkt sportdiëtist Sjoerd Privé over de effecten van social media op hoe sporters over voeding denken? Welke misverstanden komt hij tegen?
Article
Full-text available
Aan de Universiteit van Maastricht doet dr. Lex Verdijk onderzoek naar de effecten van eiwit bij sporters, maar ook naar de effecten van nitraat uit bijvoorbeeld bietensap op sportprestaties. Samen met prof.dr. Luc van Loon geeft hij leiding aan de M3 groep-Muscle Metabolism Maastricht-van de vakgroep Humane Biologie en Bewegingswetenschappen. De M...
Article
Full-text available
Heel wat sporters in Nederland nemen voedings­ supplementen en sportspecifieke voeding. Bij welke sportfrequenties worden creatine, cafeïne, eiwitshakes en sportdranken gebruikt? Recent onderzoek wijst uit dat sportdiëtisten invloed hebben op het gebruik hiervan.
Article
Full-text available
In de strijd tegen overgewicht is ook de hoeveelheid toegevoegd suiker in zuiveldrankjes- en toetjes verlaagd. De Nederlandse zuivelindustrie werkt al sinds 2010 aan suikerverlaging en heeft in 2015 een aanvullend commitment gedaan om toegevoegd suiker verder te verlagen. Lees in dit artikel de stand van zaken.
Article
Full-text available
Sarcopenie en osteoporose worden vaak apart van elkaar gediagnosticeerd en behandel. De twee ouderdomsverschijnselen zouden mee in samenhang bekeken moeten worden. In de wetenschap wordt al gezinspeeld op een holistische aanpak onder de nieuwe noemer osteosarcopenie.
Article
Full-text available
The Dutch dairy industry has been working since 2010 to reduce sugar levels in dairy beverages and desserts. In 2015 the Dutch dairy industry announced to cut back added sugar with an additional 5 percent. This report describes the reformulation steps taken so far.
Article
Full-text available
Sarcopenie en osteoporosis worden vaak apart van elkaar gediagnosticeerd en behandeld. De twee ouderdomsverschijnselen zouden meet in samenhang moeten worden bekeken. In de wetenschap wordt al gezinspeeld op een nieuwe holistische aanpak onder de nieuwe noemer osteosarcopenie.
Article
Full-text available
Nederlandse kaasproducenten hebben zich sinds 2006 succesvol ingezet om de hoeveelheid zout in jonge Goudse 48+ kaas te verlagen. Tussen 2006 en 2015 hebben de betrokken kaasproducenten een geleidelijke zoutreductie in Goudse kaas gerealiseerd van 22,2%.
Book
Full-text available
De dieetgoeroes vallen over elkaar heen. Wel koolhydraten, geen koolhydraten, wel vlees, geen vlees, drie keer per dag eten, of zes keer per dag: wie heeft er nu gelijk? In het enorme aanbod aan boeken en meningen over gezonde voeding en afvallen is het steeds moeilijker zelf het onderscheid te maken tussen feiten en fabels. Bovendien blijkt niet...
Article
Full-text available
Since 2006, Dutch cheese producers have made succesful inraods in reducing the amount of salt in Gouda cheese. Between 2006 and the end of 2015, participating cheese prodcuers achieved a salt reduction of 22.2%. A total of an annual 360,000 tonnes has been reformulated.
Article
Full-text available
.Zuivelproducten hebben de naam dat ze relatief veel verspild worden. Men gaat er vaak van uit dat consumenten melk en melk-producten weggooien nadat de houdbaarheidsdatum is over-schreden. De redactie van Voeding Magazine vroeg zich af of consumenten ook echt melk en melkproducten weggooien als de houdbaarheidsdatum is bereikt of overschreden en o...
Article
Full-text available
De voedselkeuze van ieder mens wordt in de kindertijd sterk beïnvloed door ouders. Dit artikel laat zien welke factoren tijdens de verschillende leeftijdsfasen van invloed zijn op het consumptiepatroon en hoe veranderingen generaties lang kunnen doorwerken.
Article
Full-text available
Melk is belangrijk voor kinderen. Dat vindt 90% van de ouders in Nederland, blijkt uit een analyse van de Zuivelbarometer. Drie kwart van de ouders staat er op dat hun kind dagelijks melk drinkt. Als je op internet en social media sommige negatieve discussies leest over melk, zou je soms anders kunnen denken. Een overgroot deel van de Nederlanders...
Article
Full-text available
The safety of some food additives/E - numbers, including low calorie (intense) sweeteners (LCS), is constantly the subject of dispute and controversy. However, since LCS have been assigned an acceptable daily intake (ADI) and an E - number following extensive assessment of available safety and toxicological data, consumer safety is assured. These s...
Technical Report
Full-text available
Little or no environmental benefit can be gained by replacing dairy products with non-dairy foods in the diet of adult men and women. This is the conclusion of an analysis using the Optimeal® optimisa- tion program. The analysis shows that as a source of nutrients dairy products are just as environmentally efficient as the package of pro- ducts nee...
Technical Report
Full-text available
Met behulp van het programma Optimeal® is aangetoond dat er nauwelijks milieuwinst te behalen is bij vervanging van zuivel in de voeding van volwassen Nederlandse mannen en vrouwen. De reden is dat zuivel een even milieu-efficiënte bron van nuttige voedings- stoffen is als het productenpakket dat nodig is om de vervanging te compenseren. Bij vlees...
Article
Full-text available
De Nederlandse Zuivel Organisatie heeft in kaart laten brengen wat de effecten zijn van het vervangen van zuivel binnen het Nederlandse voedingspatroon door andere producten en het opvoeren van zuivelconsumptie op landgebruik en CO 2-uitstoot. Nieuwe inzichten en methodes geven aan dat er onderscheid gemaakt kan worden tussen de verschillende dierl...
Article
Full-text available
De Schijf van Vijf is het voorlichtingsmodel dat het Voedings- centrum gebruikt om aan te geven hoe een gezonde voeding eruitziet. Het schrijft niet voor wat iemand precies moet eten of drinken om gezond te eten, maar het geeft hiervoor kaders. Daarmee ontstaan oneindig veel mogelijkheden voor een gezonde basisvoeding. Of je nu vegetarisch wilt ete...
Article
Full-text available
Sinds de Olympische Spelen in Londen kleuren veel urinoirs bij duursport evenementen roze. Dit komt door een rage die al enkele jaren heerst onder duursporters: het drinken van rode bietensap. Inmiddels zijn er geluiden dat er naast de mogelijke voordelen van het aanwezige nitraat in de sap, ook nadelen kleven aan nitraatconsumptie.
Article
Full-text available
Voeding Nu 2012 (11) pag 21-23 Veel mensen maken zich zorgen over intensieve zoetstoffen en met name over aspartaam. Er is een 'natuurlijk' alternatief voor aspartaam: stevia (steviolglycosiden, E960). Gaat stevia de beloftes waarmaken?