Soraya Kusuma Putri

• Lecturer at Universitas Tidar

Getuk is an Indonesian food made from cassava, which is steamed and then mashed finely and topped with grated coconut. Research on getuk in Indonesia is currently minimal. Solid fats like margarine and butter have been proven to improve the quality of bread products. Getuk is divided into 6 treatments, including control treatment and a combination...

Buku ini merupakan Ilmu Dalam Pangan Berprotein, Ilmu Susu, Ilmu Daging Unggas, Ilmu Daging Sapi, Ilmu Daging Kambing, Ilmu Ikan Air Tawar, Ilmu Ikan Air Laut, Ilmu Kedelai, Ilmu Kacang Tanah.

Foodborne disease merupakan penyakit akibat makanan yang terpapar oleh bahaya kimia, fisik, maupun mikrobiologis pangan. Pada tahun 2010 diperkirakan terdapat lebih dari 500 juta pasien terkena foodborne disease dan menyebabkan kematian pada lebih dari 1 juta pasien di dunia, dan lebih dari 30% terjadi pada anak-anak. Risiko tinggi penularan foodbo...

Buah tomat merupakan buah yang sangat mudah kita jumpai dan banyak digunakan untuk membuat berbagai macam olahan masakan, minuman, dan dijadikan sebagai konsumsi untuk berbadai macam alasan. Tomat memiliki kandungan likopen, beta karoten, lutein, flavonoid, asam fenolat, kalium, serat, protein, rendah lemak dan kalori serta bebas kolesterol. Pemben...

Buku ini berisikan Pengantar Teknologi Pascapanen. Teknologi pascapanen adalah sekumpulan proses dan kegiatan yang memiliki fokus pada pengolahan, penyimpanan, dan distribusi produk pertanian untuk menjamin bahwa produk tersedia segar dan layak untuk dijual hingga sampai ke tangan konsumen.

Buku Ilmu Bahan Pangan ini, dirancang sebagai panduan komprehensif dalam memahami ilmu bahan pangan. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan adalah suatu ilmu yang mempelajari sifat-sifat fisik dan kimia dari komponen-komponen yang tersusun didalam bahan makanan hewani maupun nabati, termasuk nilai gizi dari bahan makanan tersebut; dan sifat-sifat ini dihubu...

The fruit's rind is one of the natural waste products that can support nutrients like carbohydrates, proteins, and lipids. Reused rind contributes significantly to the effective handling of this fruit's byproduct. Processing watermelon rind into powder by lowering water content and activity is an alternative to extending its shelf life. The flour f...

This study aimed of this study was to find out how carrageenan affected the physical, chemical, and consumer preference characteristics of an albedo sheet jam combination made from red dragon fruit and watermelon. Four amounts of carrageenan addition— 0%, 1%, 1.5%, and 2%; three repeatations; and a one-factor Completely Randomized Design (CRD)—were...

Holiday celebrations carried out by Muslims include Eid al-Fitr, and the second is Eid al-Adha, or what people call the Eid al-Sacrifice holiday. Eid al-Adha has provisions that have been determined according to Islamic law. These provisions include being Muslim, financially capable, resourceful, and mature. People who are said to have abilities ar...

Semangka (Citrullus lanatus) merupakan buah yang disukai oleh sebagian masyarakat Indonesia karena rasanya yang manis dan segar serta banyak mengandung air. Fruit leather dapat dijadikan alternatif olahan pangan yang memiliki daya simpan tinggi (hingga 12 bulan). Produk ini dibuat dari bahan dasar buah, dengan bentuk hancuran buah (puree) yang suda...