Santiago Pablo Baggini

CESCAL · Educación e-learning

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy les comparto la última entrega de un tema de enorme trascendencia en la inocuidad de los alimentos: "Programa de Monitoreo ambiental en la industria alimenticia" Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus...

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy les comparto la tercera entrega de un tema de enorme trascendencia en la inocuidad de los alimentos: "Programa de Monitoreo ambiental en la industria alimenticia" Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen su...

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy les comparto la segunda parte de un tema de enorme trascendencia en la inocuidad de los alimentos: "Programa de Monitoreo ambiental en la industria alimenticia" Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus...

Hola a todos Hoy les comparto la primera parte de un tema de enorme trascendencia en la inocuidad de los alimentos: "Programa de Monitoreo ambiental en la industria alimenticia" Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Mucha...

El auge de la elaboración industrial y artesanal de bebidas fermentadas de todo tipo, está llevando a los fabricantes a incluir análisis microbiológicos en sus protocolos de control para garantizar la calidad del producto. Como corolario, es importante destacar que acompañando a las buenas prácticas de manufactura en su conjunto, será la manera más...

Microbiología en bebidas fermentadas - Parte 3 Como hay similitudes entre el proceso de obtención de cerveza y vino, los microorganismos implicados, que pueden desarrollar en ambas bebidas y producir alteraciones, nos llevan a incorporar similares puntos de vista en su higiene y monitoreo. El auge de la elaboración industrial y artesanal de bebida...

La microbiología en bebidas fermentadas, estudia los procesos de transformación de los mostos de cervezas, vinos, sidras, etc, a cargo de la microbiota epífita de la misma, lo que da origen a dichas bebidas alcohólicas. Dado a que, los microorganismos provenientes de las materias primas y del ambiente de las bodegas intervienen en todo este proceso...

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy les comparto la última parte de un tema interesante e insoslayable: "La vida útil de los alimentos" Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada. h...

Podemos tratar de definir a la VIDA ÚTIL DE UN ALIMENTO (SHELF LIFE), como el tiempo que transcurre desde su fabricación y/o envasado hasta el momento en el que, bajo determinadas condiciones ambientales, su consumo no es aceptable, ya sea porque sus propiedades sensoriales se deterioraron o porque su consumo pueda entrañar un riesgo para la salud....

Establecer la vida útil de un alimento es importante, tanto para los consumidores como para las empresas alimenticias, que deben asegurarse que el producto no va a deteriorarse durante su vida útil para evitar pérdidas económicas, retiros del mercado, reclamos de clientes y deterioro de la imagen de la marca. Como ejemplo, basta citar a las normas...

Podemos tratar de definir a la VIDA ÚTIL DE UN ALIMENTO (SHELF LIFE), como el tiempo que transcurre desde su fabricación y/o envasado hasta el momento en el que, bajo determinadas condiciones ambientales, su consumo no es aceptable, ya sea porque sus propiedades sensoriales se deterioraron o porque su consumo pueda entrañar un riesgo para la salud....

La microbiología en bebidas fermentadas, estudia los procesos de transformación de los mostos de cervezas, vinos, sidras, etc, a cargo de la microbiota epífita de la misma, lo que da origen a dichas bebidas alcohólicas. Dado a que, los microorganismos provenientes de las materias primas y del ambiente de las bodegas intervienen en todo este proceso...

Tener conocimientos generales sobre la microbiología en general, su metabolismo y en particular, la microbiología del agua, tanto la de consumo diario como la que vemos distribuida en la naturaleza. Entender las técnicas de muestreo y el significado del riesgo microbiológico, interpretando los resultados obtenidos y elaborando un informe final. Des...

El agua como recurso natural estratégico será la causa por la que se desencadenen los próximos conflictos armados, llegando a ser la razón por la que pueda comenzar una nueva guerra mundial. Hoy en día, alrededor de 700 millones de personas en 43 países sufren las consecuencias de la escasez de agua. En 2030, debido al cambio climático global y al...

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos. Hoy les comparto la primera parte de un tema interesante e insoslayable: "Vida útil de los alimentos". Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada. h...

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy les comparto la tercera parte de: "Calidad del agua". Un tema por demás de apasionante e insoslayable. Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jor...

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy les comparto la segunda parte de: "Calidad del agua". Un tema por demás de apasionante e insoslayable. Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada....

Hola a todos Hoy les quiero compartir el primero de una serie de documentos que tienen que ver con la calidad del agua, el elemento fundamental para el desarrollo de nuestra vida. Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada.

Tener conocimientos generales sobre la microbiología en general, su metabolismo y en particular, la microbiología del agua, tanto la de consumo diario como la que vemos distribuida en la naturaleza. Entender las técnicas de muestreo y el significado del riesgo microbiológico, interpretando los resultados obtenidos y elaborando un informe final. Des...

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Continuando con esta serie de vídeos, hoy les comparto una mirada sobre "El agua en la naturaleza y su bacteriología - Parte III". Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muc...

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Continuando con esta serie de vídeos, hoy les comparto una mirada sobre "El agua en la naturaleza y su bacteriología - Parte II". Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Mucha...

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy les quiero compartir una mirada sobre "El agua en la naturaleza y su bacteriología - Parte I". Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada.

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Muchos de los que hemos trabajado en un laboratorio nos hemos preguntado el porqué de tantas cosas, que antiguamente se hacían por "herencia" o a sabiendas, se ejercía inclusive lo que hoy se llamaría una "mala praxis". Por ello, nacen y se formalizan, las Buenas prácticas de laboratorio (BPL o GLP)....

Las Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL) son un conjunto de reglas, procedimientos operativos y prácticos establecidos por una determinada organización para asegurar la calidad y la rectitud de los resultados generados por un laboratorio. Es por eso que se ve la necesidad en cualquier industria de referencia que se cuente con un Manual de Buenas P...

La Norma ISO 17025 describe una serie de protocolos necesarios para acreditar las capacidades técnicas y los estándares de calidad de un laboratorio de pruebas y calibración. Por lo tanto, esta certificación ISO evidencia la capacidad de un laboratorio para proporcionar resultados precisos de manera consistente, además de cumplir con las regulacion...

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, el comienzo de un tema insoslayable, cual es: "Generalidades en el control de Listeria spp y Salmonella en alimentos". Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal y que me dejen sus críti...

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, un tema más que interesante cual es: "Microbiología patógena en carnes". Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal y que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jor...

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, un tema más que interesante cual es: "Verificación microbiológica de superficies en la industria alimenticia". Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal y que me dejen sus críticas y sus c...

Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, un tema trascendente como lo es la última modificación al Codex Alimentarius del año 2020. Esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal y que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada. https://youtu.be/r7YLtiIhSpk

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, la última parte dela saga: La microbiología de los alimentos. Esta serie de vídeos, pretenden convertirse en una base real y consistente para el profesional que recién comienza a transitar por el laboratorio de alimentos, o transformarse en una herramienta de c...

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos. les dejo la cuarta parte de "La microbiología de los alimentos". Esta serie de vídeos, pretenden convertirse en una base real y consistente para el profesional que recién comienza a transitar por el laboratorio de alimentos, o transformarse en una herramienta de consulta para el bagaje intelectual...

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, la primera parte dela saga: La microbiología de los alimentos. Esta serie de vídeos, pretenden convertirse en una base real y consistente para el profesional que recién comienza a transitar por el laboratorio de alimentos, o transformarse en una herramienta de con...

Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, la primera parte dela saga: La microbiología de los alimentos. Esta serie de vídeos, pretenden convertirse en una base real y consistente para el profesional que recién comienza a transitar por el laboratorio de alimentos, o transformarse en una herramienta de consulta para el bagaje intelectual de...

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, el último capítulo sobre las enfermedades de transmisión alimentaria. Esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban y que me dejen sus críticas y sus comentarios. Les recuerdo que al llegar a 1000 suscriptores, se realiza...

Nuevo vídeo en mi canal de YouTube Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, el cuarto capítulo sobre las enfermedades de transmisión alimentaria. Esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban y que me dejen sus críticas y sus comentarios. Les recuerdo que al llegar a 1000 suscriptores, se rea...

El comienzo del quién es quién dentro de los microorganismos.