Robertta Gitahy Freire

• Bachelor of Veterinary Science
• Oswaldo Cruz Foundation

"Os ovos de codorna são amplamente consumidos e utilizados em alimentos de “fast food” devido ao seu preço acessível e ao seu valor nutricional, que inclui vitaminas, proteínas, lipídios e minerais. A combinação de ovos de codorna com conservas ácidas visa prolongar a validade comercial sem comprometer significativamente suas características físico...

"O pescado defumado geralmente é consumido com pouco ou nenhum calor adicional, e está incluso na categoria de alto risco sob o ponto de vista bacteriológico. Entre os microrganismos mais resistentes a condições adversas está o Staphylococcus sp, podem ser encontrados em pescado. Logo, o objetivo deste experimento, foi realizar contagem de Staphylo...

"A carne suína apresenta grande relevância econômica e alimentar, uma vez que é um dos produtos cárneos mais populares e consumidos o mundo. Há um crescimento notável na fabricação e venda de produtos embutidos. As linguiças artesanais são amplamente vendidas em feiras livres e, frequentemente apresentam uma variedade de características, muitas das...

The aim of this study was to describe a new species of Didymozoidae (Trematoda) found in the mesentery of Euthynnus alletteratus (Rafinesque) off Cabo Frio, in the coastal area of the state of Rio de Janeiro, Brazil. Thirty specimens of E. alletteratus were obtained between August 2023 and June 2024, directly from traders who sell fresh fish in mar...

A pesca excessiva do esturjão levou à redução de sua população, uma oportunidade de diversificação na produção relacionada à truticultura, resultou na criação de um sucedâneo de caviar de truta. O objetivo deste trabalho foi elaborar sucedâneo de caviar de truta defumado e realizar análises bacteriológicas e químicas para avaliar sua qualidade. Uti...