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Citations since 2017
Introduction
Philipp Stierand currently works at Speiseräume. Philipp does research in Food Science, Urban/Rural Sociology and Urban Politics. Their most recent publication is 'Stierand, Philipp (2016): Urbane Wege zur nachhaltigen Lebensmittelversorgung. Potentiale und Instrumente kommunaler Ernährungspolitik.'
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Publications (10)
Ob Kleinstadt oder Metropole – die Existenz jeder Stadt ist seit jeher abhängig von der Versorgung mit Lebensmitteln. Das scheint heute für Städte keine Rolle mehr zu spielen: Lebensmittel sind einfach da. Die mit der Lebensmittelversorgung verbundenen Verantwortungen, Probleme und Chancen werden von den Städten weitgehend ignoriert. Gemeinschaftsg...
Ernährung war in den letzten Jahrzehnten in deutschen Städten ein weitgehend unbeachtetes Thema. Lebensmittel sind ausreichend da – und erscheinen auf für den Verbraucher unbekann-ten Wegen in den Supermarktregalen. Diese Selbstverständlichkeit wird aktuell hinterfragt, nicht zuletzt von den urbanen Gärtnern. Sie erobern den öff entlichen Raum in v...
Nahrungsmittel sind für das menschliche Leben existentiell – und damit ist die Nahrungsversorgung eine der grundlegenden Funktionen menschlicher Siedlungen. Doch die Betrachtung der Ernährung des Menschen kann nicht auf die Versorgung mit Nährstoffen reduziert werden. Neben dem reinen Nährwert hat Nahrung darüber hinaus gehende Werte: Beispielsweis...
Die Versorgung mit Lebensmitteln gehört zu den elementaren Grundbedürfnissen der Bevölkerung – und damit planerisch gesprochen zur Daseinsvorsorge. Allerdings nimmt die Stadtplanung das System, mit dem in Städten Nahrung produziert, verteilt, verkauft und konsumiert wird, kaum zur Kenntnis. Insbesondere die Interdependenzen zwischen Nahrungssystem,...
