Olena HusarovaInstitute of Engineering Thermophysics of National Academy of Sciences of Ukraine, Kyiv, Ukraine · Mass transfer in heat technologies
Olena Husarova
PhD
About
42
Publications
913
Reads
How we measure 'reads'
A 'read' is counted each time someone views a publication summary (such as the title, abstract, and list of authors), clicks on a figure, or views or downloads the full-text. Learn more
6
Citations
Introduction
I am currently working on the project "INTENSIFICATION OF MOISTURE REMOVE IN DRYING PROCESS FRUIT AND VEGETABLE RAW MATERIALS"
Additional affiliations
December 2020 - December 2020
Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine
Position
- Senior Researcher
Description
- drying, heat technology, energy efficiency, heat and mass transfer
June 2017 - December 2020
Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine
Position
- Researcher
Description
- drying, heat technology, energy efficiency, heat and mass transfer
May 2016 - June 2017
Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine
Position
- Fellow
Description
- drying, heat technology, energy efficiency, heat and mass transfer
Education
October 2007 - July 2010
Field of study
- Equipment for chemical production and construction materials enterprises
September 2001 - June 2007
Field of study
- Chair of machines and devices of chemical and petroleum industries (MAHNV)
Publications
Publications (42)
Для більш обґрунтованого виявлення можливостей інтенсифікації сушіння та глибшого розуміння процесів, які відбуваються під час зневоднення яблук, методами ТГ та ДТА було досліджено процес видалення води з них. В якості об’єктів дослідження використано свіжі та оброблені парою зразки паренхімних тканин яблук сорту Ренет Симиренко та Джонатан. Дослід...
У збірнику представлено статті вчених Інституту технічної теплофізики Національної академії наук та їх колег, які опубліковані в наукових іноземних і вітчизняних виданнях за результатами фундаментальних і прикладних досліджень, присвячених вивченню процесів тепломасопереносу під час конвективного сушіння колоїдних капілярно-пористих матеріалів та е...
У збірнику представлено статті вчених Інституту технічної теплофізики Національної академії наук та їх колег, які опубліковані в наукових іноземних і вітчизняних виданнях за результатами фундаментальних і прикладних досліджень, присвячених вивченню процесів тепломасопереносу під час конвективного сушіння колоїдних капілярно-пористих матеріалів та е...
З метою інтенсифікації сушіння проведено дослідження по впливу швидкості та напряму руху сушильного агента на процес конвективного зневоднення плодоовочевої сировини до вологості не більше 6 %. Діапазон зміни швидкості сушильного агента - від 0,5 до 3 м/с. Дослідження показали, що на початковому етапі, під час видалення вільної вологи, швидкість ру...
Розроблена теплотехнологія виробництва низькокалорійних натуральних снеків з фруктів і овочів , яка є універсальною, враховує особливості та хімічний склад сировини, дозволяє отримати широкий асортимент екологічно чистих сушених продуктів без ароматизаторів, барвників, додаткових смакових інгредієнтів з високими органолептичними показниками. Теплот...
The collective monograph describes the priority areas for development of scientific research: domestic and foreign experience. The general issues of the medical, biological and veterinary sciences, etc. are considered. The publication is intended for scholars, teachers, postgraduate students, and students, as well as a wide readership.
Abstract. The article presents an analysis of the stages of production of solid biofuels from energy plants and notes that the drying processes in technological processes consume up to 70 % of total energy consumption. The relevance and advantages of low-temperature drying are substantiated.
Aim: intensification of the process of dehydration of ene...
The influence of different methods of heat-and-moisture treatment of apples on the drying process is determined and the dehydration regimes are established, the value of Rebinder's number is calculated, the duration of the process is deter-mined by Krasnikov's method, heat technology of apple snacks is developed.
Базуючись на дослідженнях з вивчення кінетики сушіння коренеплодів батату, обґрунтовано енергоефективні ступеневі режими відповідно до яких температура матеріалу впродовж зневоднення не перевищує гранично допустиму величину, завдяки чому забезпечено високий ступінь збереження нативних складових батату. Інноваційність результатів досліджень підтверд...
The article presents an analysis of the stages of production of solid biofuels from energy plants and notes that the drying processes in technological processes consume up to 70 % of total energy consumption. The relevance and advantages of low-temperature drying are substantiated. Aim: intensification of the process of dehydration of energy plants...
The purpose of the work was to the study of the laws of convective drying plant materials in order to intensify the process in the production of chips. Steam-thermal treatment modes are proposed, and two-stage drying modes are developed, in which the air temperature at the first stage of the process was 90...100 °
The article presents an analysis of the technological stages of the production of solid biofuel from energy wood species, it is noted that up to 70% of the total energy consumption is spent on drying processes in technological processes. The urgency and advantages of low-temperature drying of such wood have been substantiated. It is noted in the wo...
The analysis of available methods and equipment for drying of raw materials is carried out. The advantages and disadvantages of high- and low-temperature dehydration are revealed. Given the prospects of low-temperature dehydration of energy raw materials, a generalization of the results of theoretical and experimental studies on the example of will...
The article analyzes the relevance and promising of processing thermolabile plant materials into dried
foods, as one of the alternative options for fresh fruits and vegetables. It is noted that drying, as a method of
conservation, is characterized by high energy intensity and increased requirements for the quality and safety of
the final product. T...
Переваги фруктово-овочевих чипсів:
- відсутність процесу обсмаження, холестерину, канцерогенів;
- низька калорійність;
- зручність вживання;
- тривалість зберігання.
В основі технології покладено метод конвективного сушіння в режимах багатостадійного зневоднення попередньо підготовленої сировини, що забезпечує, порівняно з існуючими аналогами,...
Husarova O.V. „Intensification of heat and mass transfer during produc-tion of apple chips”. – Qualification scientific work as the manuscript.
Thesis for a Candidate of Technical Science degree by specialty 05.14.06 „Engineering thermophysics and industrial heat power engineering” (144 – Heat power engineering). – Institute of Engineering Thermop...
A new form of dried products for Ukrainian consumers is fruit and vegetable chips. Fruit or vegetable chips are thin lamina of fruits or vegetables obtained without frying. Fruit or vegetable chips obtained by drying to low residual moisture. Their characteristic is the lack in the composition of cholesterol, carcinogens and more. The purpose of th...
The article presents the properties of raw material, which is a source of pectin, in particular apples, the spectrum of physiological action of pectin substances and the advantages of pectin-containing dried products. The purpose of the work was to determine the effect of different types of preliminary heat treatment of apples before drying on the...
The results of research hygrothermal processing and the process convective drying of pectin containing raw materials are presented. These processes contribute to the intensification of drying, the reduction heat consumption and provide a high degree of conservation pectin substances.
У колективній монографії з позицій міждисциплінарного підходу викладено результати досліджень агроекологічних особливостей і перспективи збереження, відновлення та раціонального використання природних ресурсів в сучасних умовах. Розглянуто питання щодо соціально-правових і еколого-економічних проблем та особливостей збереження, відновлення й раціон...
Work purpose were determine the effect of steam treatment and in the citric acid solution of apples on the heat evaporation of water and the kinetics of the drying process.
Work purpose. Various raw materials require certain conditions for the preparation of the material and the drying process. During drying, in addition to general dehydration, the transformation of natural components occurs. These components depend on the nature interaction of moisture with the solid frame raw material and are a function of the chemi...
Спосіб одержання харчового продукту з батату, що включає миття бульб, обчищення, інспекцію, нарізання, промивання холодною водою, гігротермічну обробку, конвективне сушіння, пакування, який відрізняється тим, що гігротермічну обробку батату проводять перед сушінням за температури матеріалу 65-98 °C з витримкою 50-600 с, охолодження здійснюють шляхо...
The article gives the classification of plant materials, focuses on starch-containing raw materials, in particular, sweet potato roots, chemical composition, existing drying methods. The results of studies of heat-water treatment and the process of convective dehydration of root crops are presented. Energy-efficient two-stage drying modes have been...
A new form of dried products for Ukrainian consumers is fruit and vegetable crisps. Fruit or vegetable crisps obtained by drying to low residual moisture. Their characteristic is the lack in the composition of cholesterol, carcinogens and more. Scientific development technologies drying crisps involved in many countries (USA, Poland, Hungary, Korea...
Спосіб виробництва чипсів з яблук, який включає миття, нарізання, паротермічну обробку, сушіння сировини, охолодження й пакування, який відрізняється тим, що як сировину для чипсів використовують яблука з цукрово-кислотним індексом 16-20, паротермічну обробку здійснюють при температурі 70-90 °C з витримуванням 10-40 с, сушіння на першому етапі пров...
A new form of dried products for Ukrainian consumers is fruit and vegetable crisps. Fruit or vegetable crisps are thin lamina of fruits or vegetables obtained without frying. Fruit or vegetable crisps obtained by dry-ing to low residual moisture. Their characteristic is the lack in the composition of cholesterol, carcinogens and more.
Scientific de...
A new form of dried products for Ukrainian consumers is fruit and vegetable crisps. These include crisps from apples, pears, persimmons, quinces, bananas, beets, carrots, white roots, etc. Fruit or vegetable crisps are thin lamina of fruits or vegetables obtained without frying. Fruit or vegetable crisps obtained by drying to
low residual moisture....
The article describes the innovative technologies that are used in the world for the production of fruit chips, in particular apple chips. The analysis of the considered technologies is presented, the equipment, drying methods and modes that are used for the production of chips are described. The hardware-technological diagrams of the lines of the...
Аннотация: представлена энергоэффективная технология производства плодоовощных чипсов с использованием конвективно-конденсационного метода сушки, приведен анализ способов предварительной обработки сырья.
Ключевые слова: плодоовощные чипсы, сахаро-кислотный индекс, конвективно-
конденсационный режим сушки сырья, энергоэффективность процесса. /
Abst...
Was generalized patterns of heat and masstransfer during drying established rational parameters in order to intensify the process and the development of technology production of fruit and vegetable chips. / Узагальнені закономірності тепломасообміну під час сушіння, встановлені раціональні параметри з метою інтенсифікації процесу та розробки технол...
В статье приведены результаты экспериментального измерения затрат теплоты на испарение в процессе концентрирования яблочного сока путем конвективно-кондуктивной сушки. Зафиксировано постепенное увеличение затрат теплоты на испарение влаги из яблочного сока в начале сушки и уменьшение ниже теплоты парообразования свободной воды по достижении концент...
Was generalized patterns of heat and masstransfer during drying established rational parameters in order to intensify the process and the development of technology production of fruit and vegetable chips.
A method for producing chips of persimmon comprises inspection, sorting, washing, cutting, drying raw material. Prior to drying thermal steam treatment of persimmon under the temperature 75…88 °C with holding 12…30 c. Drying is performed by convective method in two stages, at the first stage under the heat carrier temperature 65…90 °C up to equilib...
A method for producing pear chips comprises washing, cutting, treatment, raw material convective drying, cooling and packaging. Prior to drying thermal steam treatment of pears is performed under the temperature 70…85 °C for 15…40 s, and drying is carried out up to residual moisture not more than 8 % in the regime of two-stage unwatering, at the fi...
A method for apple chips comprises washing, cutting, treating, convective drying of the raw material, cooling and packing. Prior to the drying thermal steam treatment of the apples is carried out at a temperature of 75…85 °C with an exposure of 20…40 min. The drying is carried out in the double-stage dehydration regime at a temperature of a heat ca...
Method for making chips of white roots comprises washing, inspecting, peeling, cutting, drying. The drying is carried out by convective method in the regime of low-temperature dehydration at temperatures of a drying agent of 45…65 °C up to residual moisture content which does not exceed 8 %, cooled up to temperatures of 15…20 °C and hermetically pa...
A method for making quince chips comprises washing, cutting, treating, convective drying of raw material, cooling and packing. Prior to drying thermal steam treatment of the quince is carried out at a temperature of 75…88 °C with an exposure of 30…60 s, and the drying is carried out up to the residual moisture content not exceeding 8 % in the regim...
A distributor of fluid film contains a tube wall, openings, a flexible vertical tube, a bushing, a branch pipe, channels for passage of the liquid in the form of longitudinal grooves on internal surface of bushing.
Projects
Projects (3)
Метою роботи є розробка установки для концентрування розчинів біологічно активних речовин (БАР), створення і перевірка математичної моделі процесу концентрування БАР.
Науковий проект направлений на одержання нових знань про тепло- та масообмінні процеси в теплотехнологіях отримання альтернативних та відновлюваних видів палив, а також підвищення енергоефективності й створення інноваційних технологій нового покоління рідких та твердих альтернативних палив. / The research project is aimed at gaining new knowledge about heat and mass transfer processes in heat technologies for alternative and renewable fuels, as well as improving energy efficiency and creating innovative technologies of a new generation of liquid and solid alternative fuels.
The purpose of the work is to investigate moisture exchange during drying of fruits and vegetables to determine ways of intensification
process and setting energy saving modes.
